Parasit genus opistorh menimbulkan penyakit pada opisthorchiasis badan manusia, yang, dengan keterukan komplikasi, menduduki tempat utama di kalangan semua serangan cacing yang biasa di dunia. Penyebaran jangkitan melalui orang yang menyerang, yang mengeluarkan telur helminth dengan tinja. Pada masa akan datang, mereka jatuh ke dalam badan air sungai, di mana telur menjadi larva dalam tubuh ikan. Pertumbuhan lanjut larva menjadi individu matang yang mampu menghasilkan telur berlaku di organ-organ dalaman orang, terutama di hati dan hempedu saluran. Dalam tubuh manusia, parasit tidak membiak, dan satu-satunya cara larva dapat menembusi manusia adalah menggunakan ikan yang mengalami opisthorchiasis.
Larva opistorch muncul apabila mikrokercet dibentuk dalam moluska apabila mereka menelan telur parasit, menyerang badan ikan air tawar. Terletak di tisu dan otot subkutaneus, tujuh minggu selepas jangkitan, mereka menyebabkan opisthorchiasis dalam ikan (dalam foto).
Menentukan ikan yang opisthorchiasis paling kerap, adalah perlu untuk memperuntukkan keluarga kap. Sifat penyakit sedemikian terletak pada keunikan proses-proses fisiologi yang berlaku dalam wakil-wakil keluarga ikan. Dalam ikan air tawar, asid cholesterol memberikan fungsi perlindungan hempedu dengan sifat antitoks dan antibakteria. Dalam ikan predator, kepekatan asid cholik lebih tinggi daripada ciprinid, oleh itu helminths dalam batu pemangsa tidak dapat bertahan.
Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?
Opisthorchiasis dalam ikan sungai adalah biasa di dalam lembangan sungai besar di wilayah Eropah dan di Siberia. Memandangkan keterukan komplikasi yang disebabkan oleh pencerobohan helminthic, ramai yang prihatin terhadap persoalan di mana individu ada penyakit ini, dan terutama jika ia ada dalam ikan laut. Pada dasarnya, semua air terjun yang tinggal di badan air tawar boleh menjadi sumber jangkitan dengan pencerobohan helminthic, ini juga terpakai kepada kolam yang dipanggil migrasi, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Senarai spesies yang dijangkiti penyakit ini termasuk:
Ia juga mungkin kehadiran cacing dalam tepukan atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Adalah mungkin, opisthorchosis dalam tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhalang oleh kehadiran garam yang besar di dalam air laut, yang mewujudkan persekitaran yang mustahil untuk perkembangan larva.
Bagaimana untuk menentukan sama ada ikan itu sakit dengan opisthorchiasis?
Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk menjalankan penyelidikan. Kajian spesies marin dan sungai untuk opisthorchiasis termasuk kaedah berikut:
- parasitologi;
- organoleptik;
- fizikal dan kimia;
- kebersihan dan mikrobiologi.
Kaedah parasitologi adalah dalam kajian sampel otot dengan tisu subkutaneus di bawah binokular. Adakah terdapat penyakit, ditubuhkan, apabila mengesan megacercal. Bagaimana rupa opistorhoz boleh ditubuhkan dengan kaedah organoleptik, tetapi hanya dengan pencerobohan yang sangat kuat. Dengan intensiti tinggi jangkitan, terdapat pertumbuhan yang ketara, sedikit penurunan berat badan, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar microcercaria, dan distrofi granular diperhatikan di kawasan kecil tisu otot.
Kaedah fiziko-kimia didasarkan pada analisis ammonium klorida, yang muncul sebagai hasil reaksi ammonia yang dibebaskan semasa rosak ikan, dengan asid hidroklorik. Reaksi positif yang nyata menunjukkan apa jenis cacing yang ada. Dalam kaedah mikrobiologi kebersihan, rawatan otot-otot yang dikeluarkan otot dengan penyelesaian asid rosolik digunakan. Pada masa yang sama, tisu berwarna merah jambu, dan larva parasit kekal dalam keadaan hidup tanpa pewarnaan. Ia juga mungkin untuk mengenalpasti penyakit dengan kaedah budaya biologi.
Pilihan kaedah yang membolehkan untuk menentukan penyakit itu mesti mengambil kira hakikat bahawa terdapat parasit lain di dalam badannya. Kehadiran cacing dengan tahap pencerobohan kecil dan sederhana tidak menjejaskan kualiti dan sifat organoleptiknya yang baik. Secara umum, untuk mengenal pasti opisthorchosis tanpa kajian khusus tidak dapat ditentukan.
Opisthorchiasis dan pemprosesan ikan
Tiada siapa yang akan berhenti makan ikan disebabkan fakta bahawa ia mungkin dijangkiti oleh larva parasit. Kurangkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan betul dimasak. Kaedah membunuh cacing di dalamnya bergantung kepada mengetahui syarat untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva helminth tahan suhu rendah dan tinggi, mengekalkan daya hidup untuk masa yang lama. Pembekuan individu yang terjejas oleh cacing dijalankan sekurang-kurangnya seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 9-12 darjah. Apabila suhu jatuh ke -28 °, masa pembekuan dikurangkan kepada tiga hari.
Salting dianggap sebagai kaedah pemprosesan ikan yang paling biasa dari opistorchs. Salting dilakukan dengan meletakkan bangkai dalam lapisan, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk mengeluarkan penyakit ini, masa di mana anda mahu garam ikan memerlukan berbeza, bergantung kepada kuantiti dan berat badan. Megacercarias bertahan dalam fry semasa pengambilan garam selama 2-3 minggu bergantung kepada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih daripada 25 cm panjang, pembasmian kuman berlaku selepas 40 hari. Jika teknologi salting tidak dikekalkan, maka opisthorchiasis dalam orang yang kering tidak dimusnahkan.
Cara paling selamat untuk memasak ikan yang terjejas oleh opisthorchiasis adalah rawatan haba. Dalam kes ini, ia direbus dalam kepingan tidak lebih daripada 150 gram, dan selama 15-20 minit dalam air mendidih. Goreng dalam kepingan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah tudung dan sekurang-kurangnya dua puluh minit pada setiap sisi. Dari semua jenis rawatan haba, merokok panas akan menjadi yang paling berkesan, memastikan suhu di mana larva parasit mati.
Pengagihan dalam diet produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulung) menimbulkan kebimbangan bahawa anda boleh mendapatkan cacing dari sushi. Di sini anda boleh menjawab dengan tegas bahawa jika ikan laut digunakan untuk penyediaannya, di mana tidak ada opisthorchiasis, adalah mustahil untuk dijangkiti dari sushi. Sebagai contoh, makarel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak sesuai. Dan apabila digunakan untuk membuat wakil sushi keluarga salmon, anda boleh dijangkiti.
Kita tidak boleh mengecualikan kemungkinan jangkitan dari chir balyk, dimasak di rumah. Dalam mencari ikan mana yang tidak mempunyai opisthorchiasis, seseorang harus memberi perhatian kepada sungai-sungai gunung sejuk. Helminthiasis dalam kelabu tidak hadir. Sama ada terdapat cacing di herring bergantung kepada di mana ia ditangkap. Terdapat opisthorchosis dan smelt, roach, yazhe, bream, goreng kecil, ikan bandeng, perak ikan, jika mereka tidak disiapkan dengan betul. Sangat jarang, tetapi, helminthiasis berlaku di salmon dan juga dalam sterlet, tetapi dalam udang karang adalah luar biasa.
Mari kita perhatikan lebih terperinci jenis ikan untuk kehadiran penyakit:
- Muksun. Salah satu spesies komersil kalori yang paling tinggi, sering dimakan mentah. Muksun sakit dengan opisthorchiasis. Jangkitan muksun berlaku apabila memasuki sungai. Sulit untuk menentukan sama ada cacing terdapat dalam muksun, tetapi untuk mengelakkan jangkitan, muksun mesti diproses dengan teliti.
- Pipi Jangkitan pipi berlaku apabila makan ikan dengan helminthiasis. Jangkitan pipi oleh opisthorchiasis berlaku melalui larva dalam badan ikan kecil.
- Cheesecake. Keju curd, pemangsa, boleh makan ikan di mana ada opistorhoz. Cacing diberikan kepada keju apabila memakan individu yang dijangkiti.
- Carp Opisthorchiasis dalam ikan karp adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada karbohidrat sangat tinggi.
- Trout Seperti yang anda ketahui, trout tidak terdedah kepada pencerobohan helminthic, tetapi ini tidak berlaku untuk trout yang ditanam di tasik dan kolam yang dilengkapi khusus. Jangkitan ikan troli Karelian dengan opisthorchiasis berlaku di sepanjang jalan yang sama seperti wakil-wakil keluarga ikan.
- Perch. Berbanding dengan baka lain, perist jangkitan dengan opisthorchiasis berlaku kurang kerap. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di perch mungkin berkembang.
- Carp. Memandangkan bahawa keping krus kepunyaan keluarga karp, persoalan sama ada terdapat parasit dalam salib itu tidak berbaloi, oleh itu opisthorchiasis sangat mungkin dalam salib.
- Pike Dalam pike, cacing mungkin apabila makan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang tinggal di badan air tawar, pike sakit dengan opisthorchiasis. Jika terdapat helminths di dalamnya, maka kehadiran mereka juga mungkin dalam telur pike. Anda mesti mematuhi peraturan pemprosesannya.
- Nelma Nelma memberi makan kepada anak-anak ikan dan ikan beruang juvana, serta berbau dan ikan mas putih. Berdasarkan ini, kemungkinan opisthorchiasis dalam nelme wujud. Sama ada helminthiasis di nelma hanya boleh ditubuhkan selepas penyelidikan, jadi lebih baik untuk sesat.
- Peled Kehadiran opisthorchiasis dalam peled adalah mungkin, dan peled infeksi berlaku di kolam kecil, di mana ia dibiakkan.
- Burbot Kebarangkalian jangkitan dengan burbot oleh opisthorchiasis adalah rendah, tetapi kerana kesukaran untuk menentukan sama ada terdapat cacing di burbot, maka perlu diperhitungkan dengan kebarangkalian ini.
- Sudak. Sebagai pemangsa tipikal genus perch, opisthorchiasis boleh dilakukan di Sudak. Ia dihantar kepada manusia apabila makan ikan yang dijangkiti.
Berbahaya kepada manusia parasit dalam ikan sungai
Parasit ikan air tawar adalah ancaman kepada manusia di tempat pertama kerana pembawa mereka adalah jenis biasa yang terdapat di setiap meja.
Kita akan faham dalam artikel dengan parasit di ikan sungai. Helminths berbahaya untuk manusia ditemui dalam ahli keluarga ikan, tetapi ikan sungai lain mungkin dijangkiti.
Mekanisme jangkitan ikan
Proses pencerobohan berlaku melalui larva yang hidup di dalam air selama 2-3 hari. Mereka mempunyai hujung tajam, yang mana mereka berpaut pada kulit dan masuk ke dalam badan ikan.
Tiga jam selepas penembusan, parasit air tawar ditemui di hati, di mana mereka mencapai baligh dalam masa beberapa bulan dan mula meletakkan telur.
Larva memasuki tubuh manusia dengan fillet yang belum menjalani rawatan haba lengkap.
Ia penting! Pada risiko adalah nelayan yang merasakan potongan fillet mentah (struganina).
Berbahaya kepada manusia dan parasit biasa ikan sungai
Metorhoz - helmint berbentuk pir kecil bentuk yang rata. Terjadi di air tawar, terjebak dalam lembangan sungai, tasik dan kolam besar.
Pada manusia, parasit dapat hidup lebih dari 7 tahun, tanpa memberikan kehadiran mereka, tetapi pada masa yang sama menyebabkan kerosakan besar pada organ dalaman. Kursus penyakit dan akibatnya sama dengan opisthorchiasis.
Pita lebar
Larva memprovokasi diffilobotriasis penyakit, dan pembawa air tawar dan sementara:
Tempoh kitaran hidup dalam tubuh manusia boleh berlangsung 25 tahun, dewasa mencapai 12 meter panjang. Tempoh pengeraman adalah dua bulan.
Adalah mustahil untuk mengenal pasti pencemaran di luar keadaan makmal, oleh itu, adalah mustahak langkah-langkah pencegahan diambil:
- Salting dan pengeringan - selepas 20 hari.
- Rawatan haba dengan air mendidih - 40 minit.
- Pembekuan pada suhu 12 darjah - 14 hari.
Akibat jangkitan: larva menembusi usus, kelenjar seks dan otot, yang mempunyai kesan mekanikal dan toksik. Di tapak penahan parasit ke tisu, nekrosis dan atrofi mereka bermula.
Sisa helminths dalam organ menyebabkan mabuk dan alahan umum.
Tubuh manusia mula mengalami kekurangan vitamin B kelompok, yang membawa kepada gangguan sistem saraf, neuropati dan hypovitaminosis.
Pleroclosides
Cacing cacing rata dari 2 cm hingga 1.5 meter panjang dengan tubuh kuning pucat memprovokasi ligulosis penyakit dalam mamalia.
Parasit pada jenis ini:
Walaupun fakta bahawa ligulosis tidak menimbulkan ancaman kepada manusia, ia merosakkan fillet, menjadikannya tidak enak dan beracun. Memakan daging yang tercemar boleh menyebabkan loya, muntah dan senak.
Kebocoran Cina
Tubuh rata dan tidak melebihi 2 cm panjang. Telur mempunyai warna kuning dan saiz kecil, itulah sebabnya mustahil untuk menentukan kehadiran mereka sendiri. Seseorang boleh wujud selama lebih dari 40 tahun.
Invasions tertakluk kepada jenis-jenis itu:
Penyakit: Clonorchosis, yang ditunjukkan oleh peningkatan dalam hati dan demam.
2-3 minggu selepas eksaserbasi, clonorchosis menjadi kronik, yang boleh menyebabkan perkembangan patologi seperti:
- Pancreatitis.
- Hepatitis.
- Motil yang terjejas oleh pundi hempedu.
Jika anda tidak memulakan terapi, risiko sirosis hati meningkat pada orang yang dijangkiti.
Trematod metahonimus
Helminths dengan panjang 2 mm paling sering dijumpai di wakil-wakil cyprinids yang tinggal di perairan rantau Amur Rusia dan dalam ikan lain:
- kelabu;
- ikan;
- som;
- bream;
- minnow;
- perak ikan;
- sig.
Bahaya ini terletak pada hakikat bahawa larva kecil terletak di bawah skala, tisu berlemak dan di fillet itu sendiri, jadi apabila memotongnya mungkin tidak diketahui.
Penyakit: parasit di usus, menimbulkan metagonimosis, yang disertai dengan gangguan pencernaan, gangguan gastrointestinal, cirit birit dan ruam pada tubuh.
Trematode Nanofietus
Cacing berbentuk buah pir kecil bersaiz parasit pada salmonid air tawar:
Terletak di dalam organ dalaman dan otot, dan masuk ke dalam tubuh manusia, mereka menetap pada membran mukus usus kecil, menjengkelkan dan menyebabkan reaksi alergi.
Penyakit-penyakit: kehadiran sebilangan besar helminths menyebabkan nanophietosis, manifestasi ciri yang merupakan keradangan kronik usus kecil dengan atropi seterusnya kulitnya (enteritis).
Opistochosis dan manifestasinya
Yang paling biasa dalam air tawar ialah opistochirosis penyakit, yang disebabkan oleh kebocoran Siberia, mencapai saiz 6-12 mm. Worms diletakkan di dalam hati, pundi hempedu dan pankreas. Larva mulai bertelur 10-12 hari selepas penembusan ke dalam badan, dan selepas 4-5 bulan mencapai kematangan seksual.
Manifestasi pertama berlaku 14-20 hari selepas makan ikan berbahaya.
Gejala - demam sehingga 40 darjah, sakit perut, mual dan muntah, rasa pahit di dalam mulut, sakit kepala dan keletihan badan umum.
Ia penting! Dalam keadaan tidak boleh tercemar ikan diberikan kepada haiwan kesayangan - kucing dan anjing adalah pembawa seruling Siberia, dan mungkin kemudian menginfeksi pemiliknya.
Opisthorchiasis lebih biasa dalam kehidupan air tawar di sungai utama di Siberia dan di bahagian Eropah di Rusia. Dalam ikan air masin, helminths tidak berkembang kerana kandungan garamnya yang tinggi.
Semua air terjun di dalam air tawar mungkin terjejas oleh penyakit ini, tetapi paling mudah terdedah kepada:
Selalunya idea cacing sakit. Opisthorchiasis atau tidak anda menangkap wakil salib, boleh ditentukan oleh keadaan perut dan kulit.
Terdapat salah faham bahawa pike perch dan jenis pemangsa lain tidak tertakluk kepada jangkitan. Dalam kes ini, parasit masuk ke dalam badan melalui moluska yang memberi makan kepada tumbuhan. Opystochoresis berlaku dalam 35% individu. Anda boleh mengetahui sama ada terdapat opisthorchosis di Sudak dengan menolak kulit di bawah sirip di belakang.
Muksun dan opisthorchosis
Muksun adalah ikan berhijrah - sebahagian daripada kitaran hayat yang dibelanjakan di laut, oleh sebab itu ia lebih tahan terhadap cacing sungai dan jarang dapat diserang oleh pencerobohan. Apabila menukar air laut ke air tawar dan sebaliknya, semua parasit mati, meninggalkan kesan pada badan mereka.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ikan itu benar-benar selamat - parasit boleh meninggalkan produk buangan dan menghidupkan semula muksun. Opisthorchiasis dalam kes ini pulih, dan badan ditutup dengan bintik-bintik gelap.
Untuk menentukan sama ada opisthorchiasis hadir dalam muksun, adalah perlu untuk memeriksa bukan sahaja dalamnya, tetapi juga filet - walaupun tiada cacing dan larva dalam rongga perut, mungkin terdapat bintik-bintik putih pada badan itu sendiri, yang menunjukkan kehadiran cacing yang mati semasa peralihan. takungan kepada yang lain.
Perhatian! Variasi ini sangat tinggi kalori dan dianggap sebagai makanan istimewa, oleh itu ia sering disajikan mentah, yang meningkatkan risiko jangkitan.
Solitaire dalam bream
Cacing cacing adalah cacing pita dengan kitaran hayat tidak langsung, parasit di usus dan organ lain di rongga perut. Panjang individu dewasa boleh mencapai 40 cm, dan lebar - 1 - 1.5 cm.
Bahaya utama cacing pita adalah bahawa, peningkatan dalam saiz, ia dapat meremas organ-organ dalaman, menyebabkan atrofi mereka.
Selalunya terdapat solitaire dalam bream. Gambar dengan sempurna menggambarkan bagaimana parasit berkembang dan kelihatan.
Individu yang terjejas berenang languidly, meningkat mendekati permukaan. Perut yang meningkat harus diberitahu, dari mana, setelah menekan, cacing dapat keluar.
Ia penting! Risiko besar menangkap bream terinfeksi semasa musim panas, apabila larva menyebar di dalam air.
Sebagai peraturan, ini berlaku dalam takungan bertakung dengan larian yang terganggu dan di dalam air tercemar, yang terletak berhampiran dengan kemudahan perindustrian.
Pita cip pita berkembang pesat, meletakkan banyak telur dan cepat mencapai saiz yang mengagumkan. Walaupun cacing itu dikeluarkan sepenuhnya dari perut, larva tetap berada di dalam fillet, dan hampir mustahil untuk mengenali mereka.
Penggunaan daging tercemar adalah hanya selepas rawatan haba lengkap (sekurang-kurangnya 15 minit mendidih dalam air mendidih) atau selepas pembekuan penuh (10 jam di peti sejuk). Selepas rawatan ini, cacing pita itu mati.
Ia penting! Penggunaan masin cair asin, asap atau kering dengan larutan cacing dilarang - rawatan haba dalam kaedah ini tidak mencukupi untuk pemusnahan cacing lengkap.
Ikan trout dan opisthorchiasis
Pelbagai ini dibiakkan dalam tasik buatan dan kolam yang dibuat secara artifisial, oleh itu ia tidak mungkin menyerang, daripada ikan sungai. Parasit boleh masuk ke dalam air, kerana mustahil untuk mengasingkan takungan sepenuhnya.
Jika sekurang-kurangnya satu ikan Karelian dijangkiti dengan opisthorchosis, seluruh badan air terpencil.
Ia juga dianggap sebagai khayalan bahawa helminths tidak berlaku di wakil-wakil sturgeon besar. Anda boleh mengetahui sama ada opisthorchiasis dalam sterlet boleh dilakukan dengan membuat insisi pada kulit di sepanjang bahagian belakang.
Oleh itu, hampir semua ikan air tawar terjejas. Perkara utama untuk keselamatan manusia ketika makan ikan adalah rawatan haba yang berkualiti tinggi.
Ikan manakah yang mempunyai opisthorchiasis?
Opisthorchiasis - pencerobohan helminthic yang teruk yang menjejaskan saluran pankreas, hati dan hempedu seseorang. Jangkitan berlaku apabila makan mentah, ringan masin dan tidak disiram dengan betul ikan sungai. Penyakit ini sangat lazim di kawasan di mana penangkapan ikan dimajukan. Ini termasuk lembangan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lain, serta anak sungai mereka. Mereka mengandungi pelbagai jenis ikan, di mana peled sering dijumpai. Ia sangat popular di kalangan penduduk. Oleh itu, agar tidak dijangkiti, anda perlu tahu - adalah ikan peledakan opisthorchosis atau tidak? Ia sangat penting untuk kesihatan manusia.
Bagaimana opisthorchosis
Agen penyebab penyakit ini - kebingungan kucing atau kucing. Ia tergolong dalam trematoda (flatworm) dan kelas flukes. Ia mempunyai badan yang rata, panjang, dilengkapi dengan dua penyedut. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3.5 mm.
Kepada dinding salur hempedu tulang selaput yang dilekatkan pada mulut dan penyedut mulut, yang mana ia disimpan di dalamnya dan menyerap nutrien.
Opistorchis - hermaphroditic. Setiap individu mempunyai dua pasang kemaluan. Cacing menyebarkan dengan bantuan telur, yang mampu menghasilkan setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.
Apa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis
Jangkitan dengan pencerobohan helminthik seseorang tidak mungkin tanpa tuan rumah pertengahan, yang terdapat di badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, diperkenalkan ke dalam badan ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menjangkiti manusia.
Apa ikan boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis? Sebelum ini difikirkan helminthiasis disebarkan paling kerap melalui ahli-ahli keluarga kap, tetapi sains telah menafikan salah faham ini. Malah orang yang memakan spesies ikan pemangsa mula mendiagnosis penyakit tersebut. Larva cacing juga terdapat di dalamnya. Berikut adalah senarai lengkap ikan sungai dan tasik di mana terdapatnya opistorhisis:
- Keluarga karp - ikan mas, bream, verkhovka, ikan mas, roach, ikan crucian crucian.
- Keluarga perch adalah wrasse, ruff, ikan keli, hinggap.
- Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
- Keluarga ikan salmon - ikan trout, ikan, kelabu, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.
Muksun
Jenis ikan putih komersial yang sangat berharga yang sentiasa digunakan oleh penduduk utara dalam bentuk mentahnya. Muksun dijangkiti dengan opistorchis dengan berenang di sungai. Pemangsa ini memberi suapan kepada individu yang lebih kecil, bersama dengan mana ia menggunakan larva opistorchis. Tidak mustahil untuk ditentukan dengan mata sama ada terdapat cacing di dalam muksun, jadi ikan harus dimasak dengan teliti.
Nelma dan pike
Yang pertama menelan individu-individu muda dari keluarga ikan dan ikan. Juga suka ikan mas dan mencium. Keadaan ini mengesahkan bahawa kemungkinan jangkitan nelma wujud. Kehadiran pencerobohan helminthik di dalamnya hanya didapati selepas kajian yang kompleks, jadi perlu memastikan (memproses dengan betul) sebelum digunakan.
Ramai orang berminat: adakah terdapat opisthorchiasis dalam pike itu? Oleh kerana ia hidup di dalam badan air yang sama dan memakan ternakan yang terinfeksi, jangkitan juga berlaku di dalamnya. Apabila ditelan oleh larva pike, opisthorchosis juga menjejaskan betisnya.
Peled
Ini adalah ikan yang sangat popular, yang terdapat di sungai-sungai dan tasik-tasik di utara Rusia. Orang asli yang, dari zaman kanak-kanak, makan hadiah takungan, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit masin, yang sangat meningkatkan peluang sakit. Ramai yang tidak tahu sama ada ikan itu adalah opisthorchosis atau tidak. Dari penyelidikan terbaru doktor diketahui bahawa ia boleh dijangkiti dengan pencerobohan helminthic, kerana ia memberi makan kepada krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.
Ayam keju, yang terdapat di dalam badan air tercemar dan tidak lulus kawalan kebersihan selepas menangkap, adalah pembawa opisthorchiasis seratus peratus.
Sterlet
Kebanyakan nelayan berpengalaman mengatakan bahawa ikan ini tidak boleh dijangkiti. Adakah terdapat opisthorchiasis dalam sterlet? Mengikut data terkini, di kawasan-kawasan di mana spesies seperti ini didapati, kejadian serangan helminthik seperti itu telah meningkat sebanyak 20%. Ia terutamanya dikaitkan dengan pencemaran badan air oleh jisim fecal dan pelbagai kekotoran yang memasuki air dengan sampah.
Jangkitan pada ikan spesies pemangsa lain mungkin.
Penduduk lautan dan lautan bukanlah sumber jangkitan dengan opisthorchiasis. Mereka hidup dalam air masin, oleh itu mereka tidak tertakluk kepada helminthiasis ini.
Bagaimana untuk mengenal pasti pencerobohan?
Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), biasa di kawasan tertentu. Analisis penduduk sungai dan tasik termasuk kaedah berikut:
- Physico-chemical. Dibina pada kajian ammonium klorida, terbentuk apabila terdedah kepada penguraian ikan semasa penguraian ammonia dan asid hidroklorik. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat dijumpai.
- Parasitologi - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan tisu subkutaneus. Sama ada helminthiasis ada yang ditentukan apabila megascartium opisthorchiasis terdapat di dalamnya.
- Organoleptik. Kaedah ini hanya digunakan dengan pencerobohan yang paling kuat. Dalam kes ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, pengurangan berat badan, pertumbuhan tisu penghubung di sekitar larva menjadi ketara.
- Sanitasi dan mikrobiologi. Ia membolehkan anda untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchosis dalam badan ikan dengan menggunakan asid rosolik yang diencerkan pada ototnya. Tisu perlu dicat dengan warna merah jambu, dan larva parasit akan tetap tidak berwarna.
Pemprosesan ikan
Agar tidak menjauhkan diri daripada kesenangan memancing dan memakan produk yang bernilai dan enak yang kaya dengan vitamin, perlu bukan hanya untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis dalam ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu pasti bagaimana untuk tidak sakit dengan serangan helminthic.
Untuk melakukan ini, anda perlu memproses dengan teliti semua kuantiti ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka boleh terus berdaya maju untuk masa yang lama. Anda boleh membunuh mereka dalam beberapa cara:
- pembekuan;
- garam;
- rawatan haba.
Bagaimana dengan betul melaksanakan semua proses ini?
Frost
Walaupun larva parasit tidak takut dengan suhu rendah, ada cara yang berkesan untuk membekukan. Agar tidak dijangkiti dengan opistorchis, anda perlu menyimpan ikan segar dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi daripada -9-12 ° C.
Jika anda mengurangkannya kepada -28-32 ° C, tempoh pembekuan boleh dikurangkan dengan ketara (sehingga tiga hari). Ia perlu menyimpan ikan di dalam peti sejuk, memerhatikan standard kebersihan, iaitu, berasingan dari daging dan produk lain. Untuk menghapuskan parasit sepenuhnya, ia mesti disiapkan dengan betul.
Pickle
Proses ini dianggap paling biasa dalam rawatan penduduk sungai dan tasik. Untuk betul garam ikan, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Pengambilan literat agak mudah. Ia hanya perlu meletakkan kepingan dalam lapisan dan tuangkannya dengan banyak garam.
Soalan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama masa untuk mengambil ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Ia bergantung pada berat bangkai yang diproses. Apabila garam, larva dapat bertahan selama kira-kira tiga minggu, tetapi ini bergantung kepada jenis ikan. Contohnya, dalam peledakan, mereka mungkin menunjukkan tanda-tanda aktiviti penting selama 18 hari. Bagi kebanyakan individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, pembasmian kuman berlangsung selama 35-40 hari.
Pada teknologi pemprosesan yang tidak mematuhi, opisthorchiasis dalam kedua-dua ikan masin dan kering tidak dimusnahkan. Oleh itu, untuk memantau ketepatan pelaksanaannya mesti berhati-hati.
Rawatan haba
Makan ikan rebus atau goreng juga tidak selamat. Terutamanya jika ia dimasak dalam kepingan yang cukup besar. Agar tidak sakit, adalah perlu untuk menyediakan ikan dalam bahagian dengan berat tidak melebihi 150 gram. Apabila masak, rebus mereka selama sekurang-kurangnya 20-25 minit.
Adalah perlu untuk menggoreng penduduk sungai dan tasik dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 ° C, sekurang-kurangnya 15 minit dari sisi yang berbeza. Setelah semua potongan goreng, mereka perlu dilipat ke dalam kuali, tambah sedikit air dan tahan di bawah tudung selama 5 minit. Dengan rawatan ini, ikan menjadi sangat selamat dan lebih enak.
Keputusan yang baik adalah apabila memadamkan. Rawatan haba boleh dilakukan selama beberapa jam, sehingga tulang melembutkan. Jadi mereka membuat makanan dalam tin dengan penambahan lada, daun bay dan minyak bunga matahari. Sangat lazat, mereka didapati dari omul, peled, muksuna. Rawatan ini membunuh 100% larva.
Alternatif yang baik untuk menyikat adalah merokok panas. Dengan itu, anda juga boleh menyingkirkan larva secara berkesan.
Langkah berjaga-jaga keselamatan
Sebagai penduduk di kawasan utara, orang terbiasa dengan makan dihiris (ikan mentah beku yang tipis). Ia dilarang makan, kerana risiko morbiditi bertambah banyak kali. Ini sangat berbahaya, kerana pesakit mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan tidak menebak bahawa dia mempunyai opisthorchiasis.
Satu lagi cara yang pasti untuk mendapatkan pencerobohan helminthic ialah memotong pisau dan papan. Aksesori ini mesti digunakan secara berasingan dan eksklusif untuk ikan. Mereka perlu dibasuh dengan baik dan disiram dengan air mendidih.
Agar tidak dijangkiti, anda perlu menyediakan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga anda, serta untuk haiwan kesayangan mengikut peraturan.
Mengamati langkah berjaga-jaga, dan mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda boleh dengan selamat makan hadiah sungai dan tasik kami. Ini perlu dilakukan dengan kerap, kerana ia sangat kaya dengan nutrien, jadi perlu bagi manusia.
Apa jenis ikan opisthorchosis: peled, pipi, pike, trout, ikan mas, pyzhyan dan spesies ikan lain
Makan produk haiwan, termasuk ikan, sentiasa membawa risiko jangkitan dengan pelbagai jenis helminths. Rawatan haba yang tidak mencukupi meningkatkan kemungkinan pencerobohan helminthik untuk manusia.
Kaedah penyediaan seperti pengeringan dan merokok sejuk membolehkan telur dan larva cacing parasit terletak pada tisu otot dan telur untuk terus bertahan lama.
Antara jenis helminthiasis yang paling berbahaya, yang berkembang sebagai hasil makan ikan, adalah opisthorchiasis, yang biasanya dihantar kepada pemakainya semasa makan ikan keluarga ikan dan beberapa spesies lain. Apabila menjawab soalan, peled - ikan opistorhozhnaya atau tidak, serta berkenaan dengan spesies lain, harus dipertimbangkan untuk tergolong dalam keluarga tertentu dan genus ikan.
Apakah opisthorchiasis?
Opisthorchiasis adalah helminthiasis yang disebabkan oleh kemasukan dan pembiakan dalam badan pembawa flatworms Opisthorchis, juga dikenali sebagai trematodes hepatik. Cacing jenis ini memberi kesan kepada sistem hepatobiliari - hati, pundi hempedu, saluran hempedu dan saluran pankreas. Flukes hepatik menyebabkan kemudaratan utama kepada badan pembawa dengan cara mekanikal dan toksik.
Opistorhi dipasang pada dinding salur hempedu menggunakan cawan sedutan, mengganggu peredaran darah dalam mukosa, dan kadang-kadang merosakkan tisu organ-organ ini. Pencerobohan Helminthic oleh cacing dan telur trematoda boleh menyebabkan penyumbatan saluran hempedu.
Produk sisa parasit menyebabkan mabuk badan, serta meningkatkan kepekaannya terhadap alergen. Sekiranya opisthorchiasis tidak dirawat, penyakit ini berterusan dalam masa yang lama dalam bentuk kronik dengan tempoh pemburukan, dan dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan kanser hati primer.
Senarai ikan di mana terdapat opisthorchiasis agak besar dan termasuk semua jenis keluarga kap.
Ikan yang hidup di bahagian tengah dan bawah sungai Ob dan Irtysh menunjukkan paras jangkitan maksimum dengan flukes Opisthorchis hati.
Di mana jenis ikan tidak terdapat opisthorchiasis?
Opisthorchiasis: apa ikan yang ada? Senarai umum yang diterima oleh ikan yang mempunyai opisthorchiasis termasuk jenis berikut:
Ini bukan senarai lengkap ikan di mana opisthorchiasis didapati, dan dalam daging dan kaviar banyak spesies lain, trematoda sering dijumpai dalam telur dan larva.
Ikan bukan pemangsa air tawar lebih mudah terdedah kepada helminths, kerana ia mempunyai kandungan asid cholesterol yang agak rendah, yang merupakan bahan biologi semulajadi untuk memerangi virus, mikrob dan parasit.
Apa ikan yang mempunyai opisthorchiasis paling kurang atau tidak sama sekali mudah terdedah kepada trematoda? Adalah dipercayai bahawa opisthorchiasis dalam ikan spesies pemangsa kerana kandungan asid cholesterol yang tinggi hampir tidak pernah berlaku.
Oleh itu, opisthorchiasis dalam pike, serta dalam keturunan pemangsa lain (ikan lele, ikan keli, chub), tidak terdapat dalam amalan memancing dan memancing.
Walau bagaimanapun, ahli biologi membezakan beberapa spesies ikan pemangsa, yang masih mempunyai risiko jangkitan dengan opisthorchiasis - burbot dan hinggap. Ini adalah spesies sungai ikan yang memakan ikan kecil. Yang terakhir, jika ia dijangkiti helminths, boleh menyebabkan serangan cacing pada pemangsa ini.
Peled: opisthorchosis atau tidak?
Sesetengah ahli biologi mengatakan bahawa opisthorchiasis juga tidak mungkin dalam ikan bandeng dan juga sturgeon. Spesies marin paling kurang terdedah kepada opisthorchiasis, kerana Air masin adalah tempat pembiakan yang tidak baik untuk parasit. Tetapi banyak bergantung kepada kepekatan garam di dalam air dan habitat tertentu. Ikan yang tercemar dengan cacing rata Opisthorchis boleh didapati di teluk laut yang rendah.
Bagi peled, ia hanya milik keluarga salmonid dan genus ikan mas putih, dan ini boleh memberikan jawapan awal kepada soalan, opisthorchosis ikan peled atau tidak? Dalam habitat semulajadi, kemungkinan jangkitan dengan trematoda hepatik agak rendah. Tetapi jika peled dibiakkan secara buatan di kolam kecil, maka pencerobohan helminthic terhadap individu mungkin.
Cheekers: Bolehkah saya Dapatkan Opisthorchosis?
Cheek atau chir juga termasuk keluarga salmon dan ikan mas dan hidup di perairan segar sungai dan tasik di bahagian Eropah Rusia, Siberia dan Kamchatka.
Kebarangkalian ikan opisthorchiasis di pipi agak rendah, terdapat kes-kes yang amat jarang berlaku dalam serangan helminthic terhadap individu selepas makan ikan kecil, badan yang mengandungi larva opisthorch.
Adakah ubat mempunyai opisthorchiasis?
Jawapan kepada soalan sama ada terdapat opisthorchiasis dalam pike terletak di permukaan. Pike, yang merupakan spesies ikan pemangsa, menurut kebanyakan pakar, tidak boleh sakit dengan jangkitan helminth. Sifat pelindung organisma spesies ini tidak membolehkan parasit berkembang, jadi jawapan kepada persoalan apakah pike yang sakit dengan opisthorchosis negatif dengan ketepatan 99%.
Opisthorchiasis dalam pike dalam sesetengah kes mungkin berlaku apabila memakan ikan umpan tercemar, tetapi kes-kes seperti ini sangat jarang berlaku. Sangat sukar bagi seseorang untuk dijangkiti dengan tikus dari opisthorchosis, tetapi jika anda makan hati ikan yang lemah, yang dijangkiti, risiko jangkitan meningkat, kerana trematoda biasanya menjejaskan organ ini.
Adakah ikan trout Karelian dijangkiti dengan opisthorchosis?
Biasanya ikan trout milik keluarga salmon tidak terdedah kepada jangkitan helminth.
Dalam apa ikan lain adalah opisthorchiasis, dan dalam apa yang tidak: senarai
Walaupun klasifikasi ikan oleh keluarga dan melahirkan anak adalah asas untuk diagnosis awal ketidakhadiran serangan cacing, ini bukan jaminan mutlak bahawa jangkitan tidak akan berlaku. Bergantung kepada kitaran hidup habitat, sifat pelindung ichthyofauna dapat berubah. Sesetengah spesies, walaupun mereka yang menular, mungkin terdedah kepada jangkitan helminth, termasuk ikan opisthorchiasis.
Muksun
Ikan air tawar dari keluarga sig keluarga salmon ini merupakan makanan kegemaran penduduk Siberia. Ia mempunyai daging yang sangat lazat, lembut dan berlemak dengan kandungan tulang intermuskular yang rendah. Jawapan kepada soalan itu, sama ada muksun sakit dengan opisthorchiasis, tidak boleh tegas.
Oleh kerana ini adalah genus ikan bandeng, secara teorinya, jangkitan muksun dengan opisthorchosis tidak mungkin. Mengurangkan risiko penyakit dan fakta bahawa ikan ini terdapat di perairan utara yang sejuk, di mana survival parasit sangat sukar. Walau bagaimanapun, kes jangkitan dengan helminths muksuna masih direkodkan.
Secara tradisinya, muksun digunakan dalam bentuk keriting yang dihiris atau asin. Kaedah penyediaan ini meningkatkan risiko jangkitan manusia daripada muksuna dengan opisthorchosis, kerana muksun boleh dijangkiti ketika memasuki sungai untuk bertelur.
Pyzhyan
Pyzhyan, atau ikan mas putih Siberia, adalah sejenis ikan komersial yang popular, yang dinilai dengan kualiti nutrisi dan rasa yang tinggi. Selalunya pyzhyan digunakan dalam bentuk makanan dalam tin, terutamanya dalam sos tomato. Spesies ini juga mungkin terdedah kepada pencerobohan helminthik oleh trematodes, dan pyrzia opisthorchiasis mungkin, terutamanya ketika datang ke separa petikan atau ikan sungai.
Perch
Adalah dipercayai bahawa perch - ini bukan jenis ikan, dari apa yang berlaku opistorhoz. Persoalan tentang kemungkinan jangkitan dengan hinggap oleh opistorchs agak kontroversi. Oleh kerana ini adalah spesies sungai, kemungkinan jangkitan hama oleh opisthorchosis ketika makan ikan pakan kecil dengan larva cacing memang ada, walaupun agak kecil.
Oleh sebab ide kepunyaan keluarga karp, ia dianggap sangat mudah terdedah kepada serangan helminthik oleh trematoda hepatik.
Opisthorchosis dalam ikan paling sering dijumpai semasa memancing di badan air tawar - sungai, mengalir tasik dan kolam, tetapi juga berlaku di teluk laut rendah saline.
Dalam kes yang kedua, kemungkinan serangan ulser oleh opisthorchiasis dikurangkan, oleh kerana parasit tidak dapat hidup dalam air masin.
Sterlet
Spesies ini tergolong dalam keluarga sturgeon, oleh itu, ia tidak mudah terdedah kepada serangan oleh flukes hati. Adalah dipercayai bahawa parasit tidak bertahan di sturgeon, serta ikan bandit. Satu faktor tambahan keselamatan berhubung dengan sterlet boleh dianggap fakta bahawa hari ini ia datang untuk menyimpan terutamanya dari kilang ikan, di mana faktor jangkitan sterlet oleh opisthorchosis dan jangkitan helminth lain adalah sangat rendah.
Adakah opisthorchosis makarel?
Tenggiri adalah ikan komersial yang berharga yang mempunyai daging yang lazat, berlemak dan berkhasiat. Jawapan kepada soalan sama ada terdapat opisthorchosis dalam makarel adalah samar-samar. Ini adalah spesies laut, yang menurut definisi dianggap selamat dari sudut pandang risiko jangkitan helminth.
Dengan berhati-hati ia disyorkan untuk menggunakan makarel yang merokok sejuk, kerana Kaedah rawatan ini tidak mencukupi untuk menghilangkan cacing. Sekiranya kita bercakap mengenai makarel yang panas, kita boleh katakan dengan ketepatan 99% bahawa tiada parasit dalam produk.
Video berguna
Dan sedikit lagi maklumat mengenai opisthorchiasis - dalam video berikut:
Kesimpulannya
Faktor risiko jangkitan trematodes hepatik dengan makan ikan opisthorchosis tidak sepatutnya menjadi alasan untuk meninggalkan produk makanan berharga ini. Peraturan yang paling penting yang mesti diikuti agar tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis adalah rawatan yang betul dan mencukupi.
Ikan opisthorchosis boleh diproses dalam pelbagai cara, termasuk pendedahan sejuk dan haba.
Merokok panas dianggap salah satu cara yang paling berkesan untuk menghilangkan parasit.
Berhati-hati dengan ikan beku. Oleh kerana larva opisthorch cukup tahan terhadap suhu yang rendah, untuk memproses ikan dengan betul, perlu menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada -10 ° C sekurang-kurangnya seminggu. Sekiranya suhu dikurangkan kepada -25 °, maka parasit akan mati sepenuhnya dalam masa tiga hari.
Salting bukan cara yang boleh dipercayai untuk menghilangkan parasit, kerana Di sini banyak bergantung kepada teknologi penyediaan air garam dan pemprosesan serta-merta. Semakin besar bangkai, semakin lama ia akan diambil untuk menyimpannya dalam air garam. Purata tempoh pengambilan ikan untuk pemusnahan larva trematod dan cacing ialah 40 hari.