Diet untuk cholelithiasis: resipi, makanan selepas pembedahan

Penyakit batu karang (Cholelithiasis) dan kehadiran batu di pundi hempedu (Choledocholithiasis) disertai oleh sensasi yang tidak menyenangkan, kadang-kadang menyakitkan. Kegagalan mengikuti gaya hidup yang betul, diet boleh membawa kepada kemerosotan keadaan pesakit dan mengakibatkan bencana, kadang-kadang akibat yang tidak dapat dipulihkan.

Bile terakumulasi di dalam pundi hempedu dan dibebaskan daripadanya setiap kali kita makan, hanya makan biasa, ia mengosongkannya dengan kerap. Sekiranya hempedu dalam pundi hempedu kekal lama, dindingnya menghisap cecair, menyebabkan hempedu memusatkan, yang membawa kepada pembentukan batu. Wanita yang penuh dengan fisiologi menderita penyakit-penyakit seperti yang paling kerap, apabila makan makanan berlemak, keadaan itu memburukkan dua kali ganda.

Siapa yang berisiko?

Orang yang berisiko:

  • wanita berlebihan berat badan
  • wanita yang makan makanan berlemak
  • lelaki yang minum alkohol

Tidak mustahil untuk sepenuhnya mengecualikan lemak daripada pemakanan, ia adalah bahan binaan yang diperlukan oleh tubuh untuk regenerasi berterusan, pembaharuan, pertumbuhan, untuk fungsi normal dan aktiviti mental.

Pada mulanya, adalah penting untuk mematuhi pemakanan tetap yang betul dalam kes JCB, lebih baik untuk makan pada masa yang sama.

Gaya hidup anda

Apabila penyakit batu empedu tidak termasuk:

  1. Nutrisi monoton haiwan dan makanan yang sangat karbohidrat dengan hampir tidak ada lemak (lemak atau daging salai, lemak, dll)
  2. Penggunaan alkohol dan alkohol dalam kuantiti yang besar.
  3. Produk pencernaan, terutamanya telur mentah

Struktur lemak pada siang hari perlu dibahagikan seperti berikut:

  1. Pada waktu pagi, anda harus memasukkan dalam lemak krim diet. Dalam teh atau kopi, tambahkan sedikit sudu krim hingga 10 ml. Dalam bubur, lebih baik oat, tambah sekeping mentega 10-15 gram. Keju adalah jenis yang kukuh, anda juga boleh memakan sandwic nipis: pada kepingan roti yang sedikit tercalar, menyebarkan mentega pada lapisan dedak yang nipis, letakkan kepingan kecil keju keras di atas, dalam keadaan tidak, tidak cair!
  2. Semasa makan tengah hari, badan mesti menerima minyak ikan. Ia boleh menjadi telinga, sekeping ikan rebus, rebus ikan dengan sayur-sayuran, kek ikan, bola bakar, soufflé atau puding dari ikan, sandwic dengan kaviar. Jika anda tidak boleh makan ikan yang dimasak, anda harus mengambil kapsul minyak ikan.
  3. Pada waktu petang, untuk makan malam, seseorang harus mengambil lemak sayur-sayuran yang berkualiti tinggi. Sebagai contoh, separuh alpukat, 3-5 buah zaitun besar, salad sayur-sayuran yang direbus, dipanggang dengan labu, minyak cedar atau bijan, minyak zaitun sejuk yang berkualiti tinggi.

Resipi untuk cholelithiasis

Kami menawarkan anda resipi yang mempelbagaikan menu diet anda dan membolehkan anda makan bukan sahaja betul, tetapi juga lazat.

Daging Soufflé

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Turki fillet 100 gr.
  • Telur ayam 1 pc.
  • Roti putih - 1 keping
  • Susu atau susu kambing - ¼ cawan
  • Cubuk garam
  • Sekeping mentega

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Sediakan fillet kalkun, 1 telur, sepotong roti putih, 1/4 cawan susu dan garam secukup rasa, saya menggunakan mentega untuk memasak cetakan, di mana anda meletakkan jisim yang disediakan.
  2. Dibasuh daging kalkun dengan teliti, potong potongan kecil sebanyak mungkin.
  3. Dalam mangkuk yang dalam, letakkan kepingan yang dihiris, tuangkan susu yang disediakan dan potong roti di tempat yang sama, jangan tambah kerak.
  4. Jisim yang dihasilkan adalah tanah dengan pengisar untuk mendapatkan massa homogen, konsistensi yang menyerupai krim masam tebal.
  5. Ambil telur, memisahkan putih dari kuning telur, masukkan kuning ke dalam daging dan kacau dengan lembut.
  6. Protein mengocok sehingga busa putih, menambah garam garam kecil.
  7. Berhati-hati menambah campuran protein dalam bahagian kecil dan secara beransur-ansur kacau dalam protein yang disebat ke dalam jumlah jisim daging, mencapai keadaan homogen.

Dari jumlah ramuan yang dicadangkan, 3-4 bahagian soufflé diperolehi.

Cecair silikon meratakan lemak lapisan nipis mentega dan mengisi jisim yang dihasilkan pada 2/3 bentuk, kerana souffle dalam proses memasak meningkat.

Souffle daging ini paling baik dimasak dalam periuk perlahan, dalam mod "mengukus" dengan masa yang ditetapkan selama 40 minit. Hidangan ini boleh dimasak dalam ketuhar pada suhu 160-180˚. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging soufflé akan dihidangkan sayur-sayuran dan kentang lecek.

Telinga pemakanan

Sup ini boleh dimasak dalam periuk perlahan atau secara tradisional di atas dapur.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Ikan merah atau putih rendah lemak (contohnya, sungai bertelang dan beberapa ruffs) - 500 gr.
  • Kentang - 4-5 pcs.
  • Wortel - 1 pc.
  • Bawang - 1 pc.
  • Bay daun - 1 pc.
  • Garam - 1 sudu besar. l
  • Air bersih - 1.5 liter.
  • Lada hitam (kacang atau tanah) - sedikit, jika dikehendaki

Langkah demi langkah memasak.

  1. Kami mencuci ikan, membersihkan entrails dan skala, keluarkan kepala. Jika anda menggunakan ruffs kecil, mereka tidak perlu dibersihkan dan dibubuh, kerana ia diperlukan untuk mendapatkan sup kaya, anda tidak boleh memakannya. Sekiranya bingung besar - pra-usus mereka.
  2. Dimasukkan ke dalam kuali dengan ruffs yang disediakan air dan perches, tambah daun bay, lada dan bawang.
  3. Jika anda memasak dalam periuk perlahan, tutup tudung, tetapkan mod "sup" dan tetapkan masa selama 1 jam, jika dalam kuali - tunggu untuk mendidih dan masak selama 35-40 minit lagi.
  4. Selepas sejam, sup disaring melalui ayak, ruffs, bawang, daun bay dan lada membuang.
  5. Strain kaldu yang tuangkan ke dalam mangkuk periuk perlahan atau kuali, letakkan hamper, kentang dan wortel, garam secukup rasa.
  6. Selepas itu, masak sup selama 30 minit.

Sebelum berkhidmat, lepas ikan dari tulang.

Souffle ikan halus di JCB

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Fillet ikan laut - 200 gr.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Minyak Zaitun Tambahan - 1 sudu besar. l
  • Mentega - untuk melincirkan borang
  • Krim masam - 3-4 sudu besar. l
  • Garam secukup rasa
    Gunakan ikan rendah lemak, seperti hake.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Gulunglah fillet ikan dengan pengisar atau tatal melalui pengisar daging
  2. Pisahkan putih dari kuning telur, tambah kuning telur untuk jisim ikan, tambah 4 minit. l krim masam, sedikit garam dan campuran ke dalam jisim homogen
  3. Pukul putih sehingga buih putih dan secara beransur-ansur menambah campuran utama.
  4. Letakkan campuran dalam acuan berminyak, jika anda mempunyai acuan silikon, tidak perlu melumasi.
  5. Kami meletakkan acuan dengan jisim di dalam ketuhar selama 25-30 minit pada suhu 180 ° C.

Dari kuantiti bahan yang diisytiharkan, 3-4 bahagian kecil diperolehi. Souffle ikan yang dimasak dengan sempurna dengan kentang tumbuk, sayur-sayuran kukus.

Pada siang hari, anda boleh menambah hidangan lain - casserole keju cottage di waktu petang, pilaf diet pada waktu petang, bola bakar pada waktu pagi. Tetapi pematuhan dengan struktur di atas lemak krim - minyak ikan - minyak sayuran, adalah wajib!

Diet nombor 5 dengan batu di pundi hempedu dan cholecystitis

Bagi batu di pundi hempedu atau serangan yang menyakitkan, perlu mematuhi diet yang seimbang dan khusus, yang termasuk produk yang dibenarkan dan perlu.

Sarapan pagi pertama: telur rebus, bubur nasi

Sarapan pagi kedua: keju casserole rendah lemak

Makan tengah hari: sup vegetarian, rebus daging dengan sayur-sayuran kukus atau dikukus

Makan tengah hari: Biskut Cookies

Makan malam: kentang tumbuk dengan ikan bersandar kukus, ikan rebus atau direbus

  • Pilihan 2 (dalam keadaan akut penyakit):

Sarapan pagi pertama: bubur soba di atas air, secawan teh hijau

Sarapan pagi kedua: jus dengan cookies biskut

Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, daging kurus rebus dengan salad sayur-sayuran ringan

Snek: pelbagai buah-buahan manis pilihan anda, dalam jumlah 1 buah

Makan malam: ikan rebus dengan puree sayur, secawan teh lemah

Apa yang boleh saya makan selepas pembedahan?

Makanan selepas penyingkiran pundi hempedu dalam pesakit harus tegas pemakanan, mempunyai struktur seragam dan ringan, semua hidangan perlu dimakan dalam serbuk dan disapu melalui ayak atau menatal melalui penggiling daging. Bahagian-bahagiannya sepatutnya kecil, makanan biasa dan pada masa yang ditetapkan.

Menu untuk pesakit selepas operasi dalam beberapa hari pertama:

Sarapan: oat di atas air, teh lemah

Sarapan pagi kedua: keju lembut lembut, anda boleh menambah 1-2 sudu teh krim masam rendah lemak

Makan tengahari: sup kek puree, bahan-bahan semulajadi jeli

Snek: merebus mawar liar

Makan malam: bubur sayuran, ikan rebus / souffle ikan, secawan teh

Pembedahan untuk mengeluarkan pundi hempedu, memerlukan keperluan mengikuti peraturan tertentu semasa makan:

  • Hadkan merokok, makanan berlemak
  • Untuk makan secara kecil-kecilan, dalam bahagian kecil setiap 3 jam
  • Minum air dalam jumlah kecil 100-150 ml

Menu tetap selepas penyingkiran pundi hempedu:

  1. Sarapan pagi: bijirin, omelet protein
  2. Sarapan pagi kedua: jus dengan keropok / biskut / dedak
  3. Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, potongan / potongan ayam rebus dengan lobak rebus, jeli
  4. Snek: buah untuk dipilih, sebagai contoh, epal
  5. Makan malam: salad wortel dengan epal, ikan rebus dengan kentang tumbuk, teh dengan susu
  6. Satu jam sebelum waktu tidur minum segelas kefir

Untuk mengekalkan kesihatan anda dan mencegah operasi seterusnya, adalah penting anda mengikuti arahan doktor dan diet yang sesuai, menjaga kesihatan anda.

Diet dengan batu di pundi hempedu

Cholecystitis keseimbangan adalah penyakit yang berlaku apabila terdapat genangan dalam saluran empedu. Pertama, kristal disimpan dari kandungan padat mereka, maka mereka tumbuh dan membentuk batu kolesterol. Penyakit Gallstone (ICD) didiagnosis pada setiap orang dewasa kesepuluh. Pada wanita, ia berlaku 5 kali lebih kerap. Baru-baru ini, walaupun pada kanak-kanak. Anda boleh menghentikan proses patologi, menormalkan kerja hati dengan diet khas. Pertimbangkan intipati, menu teladan, resipi untuk hidangan yang sihat.

Ciri-ciri makanan dengan lcd

Diet dengan batu di pundi hempedu (No. 5) memanjangkan tempoh pengampunan dan membantu dengan peningkatan. Prinsipnya adalah seperti berikut:

  • Peningkatan diet makanan organik tinggi dalam vitamin, mikro dan makronutrien, pektin, serat untuk memerangi sembelit.
  • Kekurangan pewarna, pengawet, bahan tambahan kimia untuk mengurangkan keradangan membran mukus pundi hempedu.
  • Schazhenie terma.
  • Enam makanan di bahagian kecil. Berkaitan dengan perkumuhan hempedu refleks semasa makan. Semasa puasa atau selang masa yang panjang antara makanan, pundi hempedu melimpah, garam mendakan, yang meningkatkan pembentukan batu. Selain itu, dalam bentuk ini, reserbor dengan empedu menjadi medium yang sangat baik untuk ejen berjangkit yang berbeza.
  • Mod minuman dengan jumlah pengambilan air sekurang-kurangnya 1.5 liter. Menyediakan pencairan saluran hempedu dan pembersihan.
  • Kemasukan makanan tinggi magnesium untuk menghilangkan kolesterol berbahaya, meredakan kekejangan pundi hempedu. Unsur berguna adalah dalam aprikot, gandum oat dan soba.

Penurunan berat badan akut yang melanggar nisbah hempedu dan kolesterol adalah kontraindikasi bagi pesakit dengan JCB.

Apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dengan batu di pundi hempedu

Komponen penting diet terapeutik untuk cholelithiasis disenaraikan di bawah.

Susu

Untuk menormalkan keseimbangan asid-asas berguna untuk memakan produk tenusu dengan kandungan kalsium yang tinggi, yang menghalang pembentukan kalkulus. Kita harus meninggalkan keju yang tajam dan asin, dengan sederhana menggunakan krim masam rendah lemak. Anda boleh memakan keju kotej yang sihat, sumber protein dan faktor lipotropik, seperti kolin.

Daging, ikan

Untuk pemakanan penuh, protein haiwan diperlukan. Mereka tidak membebankan pundi hempedu, tetapi menyumbang kepada normalisasi karyanya. Pesakit dengan diagnosis batu karang disyorkan:

  • Arnab dan daging ayam belanda.
  • Dada ayam tanpa kulit.
  • Jenis rendah lemak babi muda atau kambing.
  • Ham dan sosej (ada yang boleh dimakan jika awak berasa sihat).

Sumber protein yang berharga termasuk hamparan, pike, kod safron, ikan kod dan lain-lain jenis ikan dengan kandungan lemak tidak melebihi 5%. Daripada mereka dibakar bebola daging, souffles, kueka, dibakar secara keseluruhan, tetapi hanya selepas pra-mendidih.

Ban mempunyai produk, termasuk:

Selama seminggu anda boleh makan 2-3 telur rebus atau dalam bentuk omelet. Provokat pembentukan batu, kolik hepatik adalah lemak trans.

Gatal

Faedah membawa: soba, oat, serta bubur nasi dengan konsistensi separa likat. Untuk memasak bijirin pada petang tuangkan air mendidih, garam. Pada waktu pagi ia tetap hanya untuk memanaskan dan makan. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan paling banyak vitamin. Pasta dari gandum durum juga dibenarkan.

Sayur-sayuran dan buah-buahan

Diharamkan tomato jeruk, timun, zucchini, serta menambah pelbagai hidangan cendawan, karkas, bayam, kekacang. Oleh kerana kandungan minyak pati yang tinggi perlu melepaskan bawang putih, bawang dan lobak.

Mereka dibuat daripada beri dan buah-buahan yang berbeza, termasuk yang kering. Pengecualian adalah senarai berikut:

Terdapat satu tembikai, walaupun manis, sepanjang minggu itu tidak berbaloi. Kuantiti kolesterol yang banyak dapat menimbulkan pergerakan batu dan menyekat saluran, yang akan memburukkan keadaan pesakit. Oleh itu, sebelum mengambilnya, lebih baik merujuk kepada doktor. Dia boleh mencadangkan 2 keping tembikai atau tembikai untuk makan tengah hari, yang akan menjadi penyelesaian terbaik.

Cholecystitis keseimbangan adalah patologi di mana anda tidak boleh makan makanan, di mana terdapat banyak bahan kolesterol - bahan bangunan untuk batu karang. Anda boleh makan kacang soya atau minyak zaitun (1 sudu sehari), dalam kuantiti yang lebih kecil (1 sudu kecil). Minyak jagung atau bunga matahari. Dalam bentuk yang hangat mereka, lebih baik memasak makanan siap sedia: porridges dan salad.

  • Minyak sawit, yang ditambah kepada ais krim, keju cottage, keju. Akibatnya, mereka semua membawa kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada sistem pencernaan.
  • Susu kering, selepas banyak proses pemprosesan, dimasukkan ke dalam komposisi pastri, bar minuman berkayu. Menyerang hati dengan pundi hempedu dan mempromosikan pembentukan batu.

Adalah disyorkan untuk minum kopi dan teh yang lemah, jeli, diperbuat daripada oat, kaldu rosehip, jus buah segar, tidak hanya pada perut kosong. Air mineral alkali (Borjomi) membantu menterjemahkan kolesterol sedia ada kepada bentuk yang larut.

Alkohol diharamkan, walaupun penggunaan sederhana wain (sehingga 2 gelas sehari) untuk menurunkan tahap kolesterol tidak dikecualikan.

Sampel menu untuk minggu ini

Pemakanan yang betul dengan batu adalah prasyarat untuk rawatan yang berjaya. Untuk bantuan dalam menyediakan makanan sering kali beralih kepada ahli pemakanan, doktor keluarga atau ahli terapi. Berikut adalah salah satu pilihan diet yang disyorkan.

  1. Sarapan pagi: puding dengan buah kering, epal bakar.
  2. Makan tengah hari: salad bit.
  3. Makan tengah hari: borsch hijau, bola bakar bayam.
  4. Teh petang: merebus mawar liar.
  5. Makan malam itu: susu masam.
  1. Mannik, marmalade.
  2. Kacang
  3. Jeruk, kentang tumbuk, jus.
  4. Mousse dengan jem.
  5. Bubur beras pada susu.
  1. Cottage soufflé keju, wortel parut.
  2. Labu madu yang dipanggang.
  3. Sup sayur, stroganoff daging lembu, mi telur, jeli.
  4. Ladu lazat.
  5. Lentil dengan daging lembu.
  1. Buckwheat, galette cookies.
  2. Pancake dengan pengisian pisang.
  3. Ayam, zucchini rebus, jeli raspberry.
  4. Pembuat mi
  5. Kefir, bun tanpa pengisian.
  1. Kaserol dengan telur dan pasta.
  2. Kek span kering.
  3. Vinaigrette, pilaf, timun.
  4. Bit ikan.
  5. Cutlet wap.
  1. Oat, teh dengan limau.
  2. Roti diet.
  3. Kompos daging lembu Zrazy.
  4. Gnocchi (ladu Itali).
  5. Kentang Bakar

Hari puasa. Epal hijau, teh tanpa gula, air tulen tanpa gas.

Resipi

Diet semasa pemutihan JCB membayangkan penolakan garam, nikotin, goreng, makanan berlemak. Makanan sedemikian mengurangkan lithogenicity hempedu, iaitu keupayaannya untuk mendakan dan membentuk batu. Dengan cholecystitis kalkulus, hanya kaedah memasak berikut dibenarkan: mendidih, stewing, baking, pemprosesan wap. Passage adalah dilarang. Daging serat kasar dan makanan kaya serat larut juga dihancurkan.

Hidangan pertama boleh menjadi buah, tenusu atau sayuran. Terakhir dengan penambahan labu parut, zucchini, wortel, serta kentang cincang. Dalam proses memasak tidak menggunakan panggang, tetapi ia boleh digantikan dengan herba kering. Larangan termasuk kursus pertama dalam cendawan, ikan, sup daging, dan okroshka. Sour borscht tidak disyorkan.

Sup beras

Gosok bubur bersama dengan kuah. Campurkan dengan daging cincang dan campuran susu telur. Garam secukup rasa. Musim dengan mentega. Hiaskan dengan sayur-sayuran.

Sup bit

Resipi mudah untuk hidangan yang diperkaya yang boleh menyegarkan dan menyegarkan, terutamanya pada musim panas. Potong bit rebus ke dalam kubus, tambah kefir, musim dengan gula, irisan lemon, dill dan pasli. Hidangkan dengan kentang atau lempeng.

Kursus kedua

Semasa memasak, penggunaan lada, lobak, mustard, sos masam, perasa tidak boleh diterima. Garam adalah terhad dalam tempoh pemisahan penyakit batu empedu. Rempah yang dibenarkan termasuk daun bay, cengkih, kayu manis, vanila, pasli, dan Dill.

Kentang dalam susu

Kacau sayur dicincang 5 minit. Strain, kacau dengan susu panas, bawa kesediaan. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan mentega.

"Blue" dengan sos krim masam

Terung yang beratnya kira-kira 200 g dipotong menjadi bulatan, garam, berdiri selama 15 minit. Gosokkan cincin pada campuran minyak bunga matahari dan sup sayur-sayuran. Untuk sos, panaskan tepung di dalam kuali, tambah mentega, kacau hingga rata. Masak untuk setengah jam lagi, kemudian gabungkan dengan krim masam. Hidangan terendam dalam sos mendidih selama 5 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran.

Pencuci mulut

Pencinta manis dinasihatkan untuk menggantikan gula dengan sorbitol. Anda boleh menikmati rasa gula-gula bukan coklat, madu asli, marshmallow, marmalade, meringue. Oleh itu, adalah perlu untuk mengecualikan kek, pastri, ais krim.

Bubur labu

Potong pulpa (200 g), menggabungkan dengan mentega (20 g) dan 40 ml air, reneh. Dalam campuran, teruskan kacau, tambah semolina (30 g), maniskan secukup rasa.

Aprikot kering jelly

Buah kering yang dikupas (30 g) hendaklah dicelup dalam air mendidih (250 ml), masak selama setengah jam, dapatkan, mengisar, kembali ke kuali. Larutkan kanji (10 g) dalam 40 ml air sejuk. Campurkan kedua-dua campuran dan membuatnya siap. Apabila berkhidmat, gunakan gula tepung untuk mengelakkan pembentukan kerak pada permukaan minuman.

Diet untuk cholecystitis kalkulus adalah syarat yang perlu untuk rawatan yang berkesan, pemulihan awal fungsi hati dan rembesan hempedu.

Makanan dengan penyakit gallstone dan batu di pundi hempedu

Diet dengan batu di pundi hempedu adalah bahagian penting rawatan. Penyakit ini dicirikan oleh pembentukan batu disebabkan oleh bilirubin dan proses metabolik kolesterol yang merosot. Mempengaruhi kecenderungan genetik, penyakit hati, diabetes, stasis hempedu, berat badan berlebihan, kehamilan pada wanita dan sebagainya.

Pemakanan tidak seimbang juga memainkan peranan: kekurangan gentian lembut dan protein sayuran, lebihan karbohidrat dan protein haiwan. Untuk mengelakkan pembentukan batu dan mempercepat penyingkiran pasir, anda perlu memilih diet yang sesuai dan mengikut peraturannya.

Peraturan umum pemakanan

Makanan dengan batu di dalam badan mesti dikawal dengan teliti. Diet utama - №5. Menurut jenis penyakit, jenis lain diet ini digunakan.

Prinsip dasar diet adalah seperti berikut:

  1. Meningkatkan jumlah makanan kaya dengan garam magnesium dan mengandungi serat pemakanan.
  2. Kurangkan jumlah lemak hingga 75-80 g, dan bahan-bahan asal haiwan menyumbang 75%, dan segala-galanya adalah sayuran.
  3. Jumlah protein mestilah sehingga 75-80 g.
  4. Kurangkan jumlah garam yang dibenarkan hingga maksimum 8 g.
  5. Ikut rejim minum. Setiap hari sepatutnya menggunakan 2 liter cecair.
  6. Pergi ke kuasa pecahan. Ada bahagian kecil, tetapi sehingga 6 kali sehari. Ini akan menghilangkan kesesakan di dalam badan.
  7. Makanan boleh dimasak, dimasak dalam dandang berganda atau dibakar, tetapi tidak dibenarkan membentuk kerak. Sayur-sayuran tidak boleh dilalui.

Apabila penyakit batu ginjal tidak boleh obes. Jika anda sudah mempunyai pound tambahan, anda perlu mengurangkan jumlah lemak hingga 70 g, dan karbohidrat dibenarkan maksimum 300 g sehari. Pengurangan berat badan akan memberi kesan yang baik terhadap kesihatan cholelithiasis.

Dalam fasa pertama penyakit ini, tidak ada sekatan ke atas pelbagai makanan, tetapi anda perlu mengesan diet, seperti mengambil makanan pada jam membantu membina hempedu dan meningkatkan fungsi pundi kencing.

Sekiranya tidak ada masalah, maka diet yang agak sederhana adalah sesuai untuk menstabilkan penghapusan hempedu dan mengawal tahap kepekatan kolesterol. Diet nombor 5 sesuai untuk ini. Pemakanan sedemikian seimbang. Jumlah kalori setiap hari adalah antara 2400 hingga 2600 kcal.

Diet magnesium juga disyorkan untuk batu di pundi kencing, terutamanya jika pesakit mengalami sembelit, dyskinesia. Makanan ini juga berdasarkan pada jadual nombor 5, tetapi sebagai tambahan anda perlu makan makanan yang mengandungi magnesium, seperti bijirin dan soba, dedak. Sayur-sayuran, sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan dan buah-buahan kering akan memberi manfaat. Kesemua mereka akan membantu memecah batu, mempercepatkan perkumuhan hempedu, menguatkan fungsi usus dan pundi kencing.

Tetapi diet sedemikian adalah kontraindikasi dalam gastritis, enteritis, kolitis, cirit-birit. Dalam tempoh pemisahan cholelithiasis makanan tersebut juga dilarang.

Diet semasa ketakutan

Semasa diperparah pada hari pertama, adalah perlu untuk beralih kepada kebuluran penuh, yang diperlukan untuk melindungi saluran penghadaman daripada komplikasi. Pada hari ini, ia dibenarkan minum teh tanpa pekat, minuman rosehip. Jus akan mendapat manfaat, tetapi mereka sepatutnya dicairkan dengan air dalam bahagian yang sama.

Dari hari ke dua anda perlu menjalani diet nombor 5B. Versi nombor 5 ini diberikan kepada proses keradangan. Ia disyorkan untuk cholecystitis akut. Diperlukan untuk menghapuskan sebarang kerengsaan. Tempoh diet ini adalah maksimum 5 hari.

Jumlah karbohidrat harus dihadkan kepada 200 gram. Untuk ini, diperlukan untuk meninggalkan jem, gula, madu. Jumlah protein dan lemak adalah 75-80 g. Semua makanan bergantung kepada pengisar. Kentang tumbuk yang sesuai, soufflé.

Anda boleh memasak sup dengan konsistensi mukus. Bubur mesti likat, tidak rapuh, mereka boleh dimasak dengan susu.

Jus sayur-sayuran dan jeli, akan mendapat manfaat. Secara beransur-ansur, daging rebus perlu diperkenalkan, tetapi dalam bahagian kecil dan hanya dalam bentuk tanah. Begitu juga untuk ikan. Dibenarkan keju kotej, keropok. Anda tidak boleh menambah minyak. Jumlah kalori sehari adalah 1600 kcal. Pastikan anda minum 2 liter cecair.

Kemudian kuasa dapat diperluas. Pesakit dipindahkan ke jadual diet 5A. Kemudian anda boleh pergi ke kuasa asas.

Dengan batu di pundi hempedu, esophagus, perut, pankreas, dan duodenum sering terjejas. Terutama sering membangkitkan pankreatitis maju. Selalunya ini berlaku kepada orang yang mempunyai obesiti. Jika pada masa yang sama seseorang mengalami pankreatitis dan cholelithiasis, maka jenis diet No. 5P ditetapkan. Dalam kes ini, penggunaan karbohidrat dan lemak sangat terhad. Mereka membuat kerja tambahan untuk pankreas.

Ia adalah perlu untuk mengehadkan bahan-bahan jenis ekstraktif. Ini terpakai kepada kubis, ikan, sup daging. Sayur-sayuran yang mengandungi serat kasar juga tidak akan berfungsi. Dengan mengurangkan jumlah karbohidrat, kandungan kalori harian juga berkurang. Semua makanan perlu dimakan dalam bentuk yang kecil. Masak cara pemakanan - stim atau masak.

Apabila cholecystitis mengira jenis kerap kali diperparah. Pembedahan diperlukan. Selepas prosedur, tempoh pemulihan bermula apabila pemakanan pesakit perlu dipantau. Setengah hari selepas operasi, ia dibenarkan untuk minum air bukan berkarbonat, tetapi hanya dalam sips kecil dan tidak lebih daripada 0.5 liter sehari. Dari kefir hari kedua, teh tanpa pekat tanpa gula, jeli adalah dibenarkan. Jilid - tidak lebih daripada setengah kaca. Minum minuman ini setiap 3 jam.

Dari hari ketiga atau keempat, kentang tumbuk (cecair), sup tanah, protein omelet protein, ikan rebus (juga tanah), jeli dibenarkan. Anda boleh makan hingga 8 kali sehari, tetapi tidak lebih daripada 150 g. Teh manis dan jus dalam bentuk dicairkan dibenarkan dari cecair, tetapi hanya dari epal atau labu.

Dari hari kelima, roti kering dan biskut diperkenalkan ke dalam diet. Seminggu kemudian, bubur oat dan buckwheat, daging rebus dibenarkan (ia perlu digiling). Anda boleh menanam sayuran, minum kefir, yoghurt klasik. Pada akhir pesakit dipindahkan ke diet 5A, dan kemudian pada standard.

Selepas pembedahan, lesi saluran empedu boleh muncul. Dalam cholangitis dan choledocholithiasis, bentuk kalkulus dalam saluran ini. Terdapat jaundis, kolik, menggigil. Dalam kes sedemikian, jadual 5A atau B diperlukan. Makanan yang bersih sepenuhnya mengandungi serat kasar, kolesterol, dan minyak penting sepenuhnya dikeluarkan. Apa-apa pun yang mengandungi sebatian ekstraktif juga tidak sesuai.

Makanan dilarang, kerana kebuluran bermula. Makanan perlu dimakan hanya dalam bentuk lusuh. Sayur-sayuran boleh dimakan hanya dalam bentuk bubur rebus. Buah-buahan hanya dibenarkan untuk penyediaan jeli atau kompos. Apel boleh dimakan hanya selepas memanggang dalam ketuhar.

Selepas penyingkiran pundi hempedu dan dengan perkembangan serentak pankreas, duodenitis, doktor menetapkan jenis pemakanan biasa - No 5SC. Jangka masa 3 minggu, sehingga loya, cirit-birit dan rasa sakit berhenti. Kemudian anda boleh menjalani diet asas.

Sekiranya selepas proses operasi yang tidak stabil muncul, maka diet 5 L / F ditetapkan. Diet ini melibatkan mengurangkan karbohidrat jenis mudah dan meningkatkan jumlah lemak. Lebih-lebih lagi, bahan-bahan asal tumbuhan dan haiwan mestilah dalam jumlah yang sama.

  1. Makanan ringan dibenarkan, tetapi mereka tidak boleh dijadikan masin atau bahan pedas.
  2. Makanan dimasak dalam dandang yang double atau di dalam ketuhar.
  3. Porridges dibenarkan dalam konsistensi yang rapuh, pasta.
  4. Buah-buahan juga dibenarkan.
  5. Sayuran disyorkan untuk membakar.
  6. Makanan tidak boleh dihancurkan.
  7. Produk penggorengan adalah dilarang.
  8. Anda perlu makan dalam bahagian kecil.

Senarai produk yang dibenarkan

Sebelum anda memulakan diet, anda perlu ingat apa yang anda boleh makan. Diet dibenarkan untuk memasukkan:

  1. Roti Gandum Dalam tindak balas normal badan - walaupun rai. Tetapi produk perlu digunakan hanya kering (lebih baik - basi). Jika tidak, kembung akan bermula. Biskut dan pastri tanpa ragi dengan daging, keju cottage, hati atau epal dibenarkan.
  2. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Kubis (semua jenis), zucchini, wortel, terung, timun, tomato, lada paprika, labu, kacang hijau. Dari sayuran - dill, pasli, salad. Daripada jumlah ini, anda boleh memasak salad, sup, kentang mashed. Sauerkraut juga dibenarkan, tetapi tidak masam.
  3. Kacang, biji dan buah-buahan kering. Daripada yang kedua - kismis, prun, aprikot kering, buah ara, prun.
  4. Gula-gula Marshmallow, karamel, marshmallow, jem, marmalade, madu. Gula boleh, tetapi lebih baik - xylitol.
  5. Pasta, mi, termasuk soba.
  6. Telur Anda boleh memasak omelet stim. Anak-anak kuning perlu dibataskan atau dikeluarkan daripada diet, kerana mereka mempunyai kesan kolesterol, mempunyai banyak kolesterol.
  7. Sup Mereka direbus dalam sup sayur-sayuran. Anda boleh menambah pasta dan bijirin. Dalam diet yang disyorkan borscht / sup tanpa lemak, sup susu. Anda tidak boleh memasak sayur-sayuran untuk mengisi minyak.
  8. Minyak itu. Sayuran yang disyorkan, tetapi dalam kuantiti yang kecil - kira-kira 1 sudu besar. l setiap hari. Sapukan hanya untuk menambah hidangan lain. Mentega dibenarkan, tetapi maksimum 25-30 g sehari.
  9. Daging tanpa lemak (dada ayam, arnab, daging lembu / daging lembu). Anda boleh memasak atau membakar dalam ketuhar. Masak kedua-dua kepingan dan daging cincang (bakso / bakso).
  10. Ikan lean. Anda boleh mendidih, mendidih, panggang dalam ketuhar, buat burger.
  11. Produk tenusu rendah lemak. Susu kefir / masam yang sesuai, yogurt tanpa tambahan buah / beri. Susu hanya boleh ditambah kepada hidangan lain. Keju kotej rendah lemak buatan sendiri dibenarkan. Ia digunakan untuk ladu dan casseroles. Krim masam - hanya sebagai bahan tambahan kepada hidangan lain.
  12. Buah-buahan / beri. Epal dan pisang yang paling berguna. Mereka dimakan segar, jeli, minuman buah-buahan, jeli dan minuman buah-buahan disediakan. Buah dan salad (isi dengan kefir / yogurt).
  13. Bijirin. Mana-mana, tetapi lebih baik - beras, barli dan oat. Dari mereka memasak bubur, tambah sup atau casseroles.

Untuk mana-mana hidangan daging dan sos ikan disyorkan: sayur, susu / krim masam. Basuhlah ia - dengan air mineral atau teh hijau. Anda boleh minum jus aprikot, labu, wortel, pic, plum, tomato. Akan mendapat manfaat daripada decoctions mawar liar dan dedak gandum.

Produk Terlarang

Produk berikut harus dikecualikan daripada diet:

  1. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Ini terpakai untuk bawang putih, bawang, bayam, coklat. Diharamkan sayur-sayuran dengan serat kasar (lobak, lobak, lobak). Kubis segar perlu dihadkan jika tidak diterima dengan baik.
  2. Kekacang - kacang, kacang polong.
  3. Cendawan
  4. Berries. Ini hanya berlaku untuk anggur.
  5. Buah terlalu masam.
  6. Telur goreng, masak masak rebus.
  7. Kedai sos - mayonis, saus tomat dan lain-lain.
  8. Gula-gula Dilarang coklat, krim, ais krim.
  9. Daging lemak. Ini terpakai kepada daging babi, bacon dan lain-lain. Daging yang dihisap, sosis, barang-barang dalam tin tidak dibenarkan. Dari hati tidak boleh menjadi buah pinggang, hati, otak.
  10. Rempah pedas. Ini terpakai untuk lada, mustard, lobak.
  11. Burung lemak - itik dan angsa.
  12. Ikan berminyak dan masin, kaviar. Diharamkan salmon, salmon, trout.
  13. Krim, susu penuh lemak dan produk susu yang ditapai.
  14. Roti segar, pastri, pastri.
  15. Alkohol.
  16. Minuman berkarbonat manis.
  17. Kopi

Semua produk ini dilarang sama sekali.

Sampel menu untuk minggu ini

Untuk cholelithiasis semasa pengampunan, jadual 5 ditetapkan. Pemakanan ini berbeza-beza, kerana hampir semua produk dibenarkan dan kaedah pemprosesan diperluaskan (ia juga boleh dibakar dalam oven).

Ia perlu menggantikan pelbagai hidangan bijirin, sayuran dan protein. Ia adalah yang terbaik untuk membuat menu untuk minggu terlebih dahulu, supaya makanan tidak membosankan.

Ciri-ciri diet dengan batu di pundi hempedu

Genangan dalam sistem bilier menyebabkan penebalan hempedu. Ia meningkatkan kepekatannya dan menjadi likat, manakala garam dalam komposisinya diaplikasikan di bahagian bawah organ empedu. Dari masa ke masa, enapcemar mengkristal dan batu dibentuk, yang merupakan ciri penyakit batu empedu. Perkembangan penyakit ini membawa kepada perkembangan cholecystitis di kawasan saluran dan pundi kencing, yang disebabkan oleh diet yang tidak betul.

Kegagalan dalam proses metabolik, lebihan kolesterol atau garam menyumbang kepada pembentukan batu yang intensif. Sebagai rawatan yang berkesan dan pencegahan berulang, doktor menetapkan diet untuk pesakit dengan batu empedu, digabungkan dengan ubat-ubatan.

Ciri-ciri diet untuk pundi hempedu dalam pembentukan batu

Keanehan diet dengan batu di pundi hempedu adalah diet yang dirancang dengan baik yang bertujuan mengurangkan kolesterol dan menormalkan aliran empedu. Pemakanan untuk batu di rongga hempedu menyediakan menu istimewa di mana lemak dan karbohidrat adalah terhad, manakala kadar protein dan nutrien seimbang. Pematuhan dengan diet ini perlu hadir setiap hari sepanjang hayat pesakit. Selepas batu itu dibuang, perlu dilakukan dalam pencegahan pembentukan semula. Peraturan dasar untuk pemakanan adalah seperti berikut:

  • pengurangan bahagian biasa kepada 150-200g, sementara bilangan majlis pada hari itu meningkat kepada enam kali;
  • Makanan yang dihisap, lemak babi, makanan goreng, jenis lemak dan potongan daging, kuning telur ayam dikeluarkan dari menu. Produk-produk ini mengandungi terlalu banyak kolesterol, yang, apabila mencerna massa makanan, bercampur dengan pigmen dan diselesaikan dalam bentuk batu-batu jenis kolesterol;
  • penggantian produk yang dikecualikan dengan makanan yang sihat yang mengandungi gentian, unsur surih, vitamin dan bahan lain yang berguna untuk tubuh;
  • makan makanan dengan magnesium, yang bertanggungjawab untuk menurunkan kolesterol, mengeluarkan kram dalam pundi hempedu dan melepaskan lumen di saluran yang bergerak empedu. Selalunya saluran menghalang batu, menyebabkan halangan atau halangan;
  • Mengelakkan sembelit memerlukan penggunaan produk secara tetap yang merangsang motilitas usus. Menu harian haruslah menyajikan hidangan dengan kandungan serat kasar - prun, sayuran dan bit dalam bentuk apapun;
  • Makanan dengan kalsium dalam diet harian mesti ada semestinya. Ia adalah perlu untuk rawatan batu karang, serta untuk pencegahan penyerapan kolesterol;
  • Kesan yang baik mempunyai air mineral yang dipilih dengan sempurna tanpa gas;
  • semua cecair yang diambil pada siang hari perlu dipantau. Jumlah volum diperlukan sekurang-kurangnya dua liter. Air bersih dan minuman herba akan menghilangkan kesesakan di saluran, mengeluarkan batu dari sistem biliary, membuat hempedu kurang likat, menghapuskan beku. Sebahagian daripada cecair boleh digantikan oleh phyto-koleksi daun chicory, akar pasli, daun strawberi, dan stigma jagung. Anda juga boleh mengambil caj dengan kesan menenangkan dan choleretic;
  • mengekalkan tahap omega-3 dan protein dalam diet adalah kunci kepada kesihatan yang baik. Anda boleh mencari bahan-bahan ini dalam daging tanpa lemak, ikan laut, putih telur ayam, minyak sayuran yang tidak dimurnikan;
  • alkohol dan semua perasa pedas, sos dan marinades, soda dan kopi, koko dan coklat, madu pekat, beri masam dan buah-buahan, kuih-muih krim, penaik secara ketat dikecualikan dalam batu di pundi hempedu.

Produk pilihan untuk batu karang

Apabila doktor menetapkan diet untuk batu di pundi hempedu, apa yang boleh dimakan dan apa yang dilarang juga ditentukan oleh pakar. Bergantung pada peringkat penyakit, senarai produk dan jenis diet berbeza-beza. Apabila pengampunan dibenarkan makan lebih banyak makanan yang bervariasi, cuba resipi masakan yang baru, dan apabila eksaserbasi dalam pundi hempedu, kelaparan, sama ada penuh atau separa, adalah dengan tegas.

Di dalam makanan yang dibenarkan mesti ada pektin yang mengikat toksin dan bahan berbahaya, mengeluarkannya melalui usus. Tindakan mereka dicirikan dengan pembungkusan membran mukus dan mengeluarkan keradangan. Asam amino dalam komposisi produk akan meningkatkan metabolisme kolesterol, akan menyimpulkan lipid dan asid hempedu dari hati, toksin daripada pundi hempedu. Juga perlu serat, kalsium dan magnesium dalam kuantiti yang mencukupi.

Diet yang akan membantu dengan batu di pundi hempedu

Gallstones dibentuk sebagai hasil daripada genangan hempedu dalam rongga hempedu dan kolesterol tinggi. Sekiranya tiada rawatan dan diet yang betul, penyakit ini boleh menyebabkan kolesterol akut, kolesteritis akut, pankreatitis, jaundis, dan sebagainya.

Kelimpahan batu yang berlebihan boleh mengakibatkan pecah pundi hempedu dan penyingkiran segera. Diagnosis ini memerlukan bukan sahaja rawatan yang cepat, tetapi juga pematuhan mandatori dengan diet.

Proses keradangan dalam pundi hempedu hampir tidak pernah berlaku secara berasingan, pergi ke hati dan seluruh proses pencernaan. Makan hasil makanan yang tidak sesuai dan tidak boleh diterima bukan sahaja dalam kesakitan, tetapi juga dalam gangguan dalam sistem pencernaan.

Apabila mendiagnosis batu empedu, makanan goreng, pedas, panas, tinggi kalori harus dikecualikan sepenuhnya. Diet khas telah dikembangkan untuk pesakit dengan penyakit batu empedu.

Terapi diet adalah komponen penting dalam rawatan penyakit gastrousus. Sekiranya anda telah diberikan makanan sedemikian, maka patut dipatuhi. Pada masa yang sama, diet seperti itu bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat.

Tujuan diet

Jangan membuat pemujaan dari makanan dan makan hanya makanan yang sihat.

Terapi diet adalah komponen penting dalam rawatan penyakit gastrousus. Jika doktor telah menetapkan diet, anda tidak perlu berputus asa. Mana-mana diet perubatan boleh bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat.

Diet membantu mengembalikan fungsi normal pundi hempedu dan hati, menormalkan kolesterol dan metabolisme lemak, rembesan hempedu.

Makan setiap hari adalah perlu pada masa yang sama. Pematuhan kepada prinsip ini akan memastikan rembesan maksimum dan kerja-kerja kelenjar pencernaan yang lebih baik.

Hasilnya, akan ada selera makan, pencernaan akan lengkap, penyerapan nutrien akan dimaksimumkan. Oleh itu, makanan biasa sembarangan adalah kontraindikasi.

Apabila dirawat di hospital, pesakit menerima 4 kali sehari. Semasa sarapan pagi, anda perlu makan 25-30% daripada pengambilan kalori harian, 35-40% - semasa makan tengah hari, 10-15% - semasa makanan ringan dan 25-30% - untuk makan malam. Sarapan penuh diperlukan bukan sahaja untuk orang yang sakit, tetapi juga untuk orang yang sihat. Pada waktu pagi, keperluan tenaga badan maksimum, pada waktu petang mereka mula berkurang.

Semua hidangan perlu dihidangkan dalam bentuk tulen atau cincang, dalam kes ini, beban pada organ-organ pencernaan dan pundi hempedu dikurangkan. Tiada rembesan hempedu berlebihan, mengurangkan kemungkinan kekejangan saluran empedu dan kolik.

Produk perlu direbus, dibakar tanpa kerak atau dikukus. Pemadaman dibenarkan. Larangan menggoreng, mencetuskan berlakunya lemak teroksidasi, yang menjejaskan perjalanan penyakit.

Makanan perlu dimakan dengan hangat (15 - 65 ° C). Makanan sejuk dan panas menimbulkan pembentukan hempedu yang berlebihan dan menjengkelkan mukosa lambung. Jumlah garam adalah terhad kepada 10 g sehari. Garam mengekalkan cecair, membebaskan darah (dan, oleh itu, hempedu), merangsang penampilan edema.

Cecair perlu dimakan sekurang-kurangnya satu setengah liter setiap hari. Ini akan meningkatkan jumlah katil vaskular, "mencairkan" empedu dan mengeluarkan bahan toksik dari badan, termasuk garam hempedu.

Produk Terlarang

Rawatan cholelithiasis tidak termasuk produk yang mencetuskan pengeluaran hempedu dalam kuantiti yang banyak (ekstrak, purin, minyak pati), asid lemak tepu, kerana ia sukar dicerna, mereka memuat pundi hempedu dan hati, serta produk dengan kolesterol.

Anda tidak boleh makan makanan yang tinggi dalam asid oksalik dan bahan-bahan nitrogen yang menyumbang kepada pembentukan garam, mereka menimbulkan pembentukan batu.

Produk yang dikecualikan yang mengganggu saluran pencernaan, menyebabkan gas dan reput dalam usus. Karbohidrat mudah yang meningkatkan tahap "kolesterol jahat" adalah terhad, terutamanya dengan berat badan berlebihan.

Senarai produk yang dilarang termasuk:

  • Roti segar, pastri, pai goreng dan donat, penkek dan penkek, pastri;
  • Keju pedas dan asin, keju kotej yang tinggi lemak, krim masam lemak, krim, susu buatan sendiri;
  • Yolk dan telur hancur (disebabkan oleh kolesterol yang berlebihan);
  • Lard, lemak haiwan, marjerin;
  • Ikan dan daging tepu, sup mushroom, okroshka;
  • Cendawan dalam bentuk apa pun;
  • Bijirin: barley mutiara, bijirin, barli;
  • Kekacang, coklat, kubis, bayam;
  • Bawang, bawang putih, rumpun, radishes dan radishes;
  • Ikan berlemak (salmon, sturgeon, belut, ikan keli), daging asap, makanan dalam tin;
  • Offal (hati, buah pinggang, lidah);
  • Sosej, sosej;
  • Sushi, kaviar;
  • Makanan segera;
  • Herba pahit dan pedas;
  • Rempah: lobak, mustard, mayonis, cuka, lada;
  • Hampir semua buah-buahan dan buah-buahan mentah;
  • Ais krim, krim mentega, coklat;
  • Minuman: kopi, koko;
  • Daging berlemak: daging babi, itik, angsa.

Produk yang dibenarkan

Diet mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh seseorang. Produk yang disyorkan untuk diet ini perlu diperkaya dengan bahan lipotropik, serat, dan cecair. Ia perlu menggunakan pelbagai susu, direbus makaroni, telur putih, omelet stim. Produk-produk berikut juga dibenarkan:

  • krim masam rendah lemak sebagai sebahagian daripada hidangan atau sebagai pakaian;
  • sup sayur-sayuran vegetarian, serta tenusu, bijirin, sup buah-buahan, sup kubis, sup bit, borscht;
  • daging tanpa lemak, ikan, ayam;
  • kentang, wortel, bit;
  • labu, zucchini, squash;
  • beri bukan beri dan buah-buahan;
  • jus sayur-sayuran dan jus buah-buahan;
  • jem dan madu;
  • marshmallow dan marshmallow;
  • jelly dan compotes;
  • sayuran dan mentega (ditambah kepada hidangan masak).

Cuba makan bervariasi, tetapi hanya menggunakan produk yang diluluskan.

Anggaran diet

Kandungan nutrien harian dalam rawatan batu karang:

  1. 70-80 gram, yang mana sehingga 30 g sayur-sayuran

Jadualnya adalah seperti berikut:

  1. Sarapan pagi di 8 atau 9 pagi. Vinaigrette dengan krim masam rendah lemak. Teh dengan susu. Sarapan pagi boleh ditambah dengan roti, mentega, dan keju kotej; ikan tanpa lemak dibenarkan (tetapi tidak lebih daripada 20 gram).
  2. Makan tengah hari pada pukul 12 atau 13. Lean rebus atau daging kukus, bubur gandum suling, segelas jus dibenarkan sebagai hiasan.
  3. Makan tengah hari pada pukul 16 atau 17. Sayuran yang disahkan, sentiasa sup vegetarian, dibarengi dengan krim masam rendah lemak. Pada kedua - ikan rebus, boleh dimakan dengan kentang rebus atau lobak rebus. Kompaun buah.
  4. Makan malam pada pukul 19 atau 20. Macaroni dengan keju kotej (boleh dalam bentuk kaserol). Anda boleh menambah patties kubis bakar. Buah dan kompos buah.
  5. Makan malam kedua tidak lewat dari jam 22. Buah dan beri jeli dengan bun kecil tanpa pengisian.

Resipi, menu

Kursus pertama

Kebanyakan menu untuk cholelithiasis adalah sup yang sesuai, sup sayur-sayuran dan borscht dengan sayur-sayuran yang sudah masak. Anda tidak boleh menambah perisa pedas dan perealivat.

Mash Sup tomato

  • Diperlukan: 5 tomato kupas, 3-4 lada Bulgaria (bergantung kepada saiz), 1 bawang sederhana, garam secukup rasa.
  • Potong cincin bawang, tomato - iris. Keluarkan biji dari lada bel dan potong. Dalam kuali, kumpulkan semua sayur-sayuran, garam secukup rasa. Sayuran rebus 15 minit dalam jusnya sendiri. Sekiranya jus tomat tidak mencukupi, tambahkan separuh secawan sup (jus tomat, air).
  • Apabila sayur-sayuran lembut, longkang cair dan sejuk sedikit, potong sayuran dalam pengisar. Cairkan sup kepada ketumpatan yang dikehendaki. Taburkan dengan herba cincang - dill, pasli.
  • Sup boleh dihidangkan dengan krim masam yang rendah lemak dan serbuk roti.

Sup Zucchini puree

  • Diperlukan: 1 zucchini (sederhana atau besar), 2-3 kentang (pilihan), 1 lobak merah, 1 bawang kecil, garam secukup rasa.
  • Potong bawang dan wortel. Kupas kentang dan zucchini, dipotong menjadi kiub.
  • Masukkan bawang dan wortel, kentang dan zucchini dalam kuali. Masukkan 3 cawan kaldu (sayuran atau daging) atau air. Masak sayur-sayuran selama 20 minit, masukkan garam secukup rasa.
  • Tinggalkan beberapa sup dalam sayur-sayuran, longgar salur. Percuma sedikit dan potong dalam pengisar. Cairkan sup, jika perlu, dengan ketumpatan yang diinginkan. Krim masam boleh ditambah secukupnya.
  • Hidangkan sup dengan herba, crouton atau telur rebus (tanpa kuning telur).

Hidangan stim

Makanan kukus mudah dicerna, dengan cepat dicerna, oleh itu, dengan cholelithiasis diperlukan. Hidangan wap boleh disediakan bukan sahaja untuk makan tengahari, tetapi juga untuk sarapan pagi atau makan malam.

Lenten ikan pilau

  • Diperlukan: 0.5 mangkuk barley mutiara, 1 lobak sederhana, 200 g ikan fillet tanpa tulang dan kulit, perasa untuk ikan, sayur-sayuran dill, pasli, garam secukup rasa.
  • Barli dunk dalam air dalam air mendidih selama 30 minit.
  • Lobak dan fillet dicincang halus.
  • Campurkan barli, lobak merah dan perasa, masukkan dua dandang selama 20 minit, kemudian masukkan ikan dan campuran. Masak lagi 25 minit.

Zucchini Stucked Steamed

  • Diperlukan: 1 zucchini, daging cincang dari daging tanpa lemak, 2-3 bawang, garam secukup rasa.
  • Zucchini dibersihkan, dipotong setengah, dan kemudian bahagian dalam dikeluarkan dari setiap bahagian.
  • Dalam setiap bahagian meletakkan pemadat, dicampur dengan bawang. Masak dalam dandang berganda sehingga zucchini lembut.

Hidangan sayur-sayuran

Sayur-sayuran dalam apa-apa bentuk, segar, dikukus, direbus atau direbus adalah sesuai untuk pemakanan bagi penyakit batu empedu.

Squash "Spaghetti"

  • Diperlukan: 2 zucchini sederhana.
  • Untuk sos: 4-5 tomato sederhana, 2 sudu besar. sudu minyak bunga matahari, garam secukup rasa
  • Zucchini mengupas dan potong kepada reben panjang nipis.
  • Campurkan semua bahan sos dalam pengisar sehingga licin.
  • Spaghetti pour sauce.

Labu dibakar

  • Basuh labu dan, tanpa memotong kulit, balut dalam foil, bakar dalam ketuhar hingga lembut.
  • Setelah bersedia untuk memotong memanjang, keluarkan biji dan serat, campurkan pulpa dengan keju kotej rendah lemak, berpengalaman.

Kerosakan alkohol dengan batu karang

Penerimaan minuman beralkohol merangsang pembentukan hempedu oleh sel-sel hati. Dari hati melalui pelbagai saluran, ia memasuki pundi hempedu, yang merupakan jenis takungan. Apabila makanan masuk ke dalam saluran gastrointestinal, dinding dinding pada masa yang sama dengan kelonggaran sphincternya, yang menggalakkan pengenalan empedu ke dalam lumen duodenal dan memastikan proses pencernaan yang mencukupi.

Apabila alkohol dimakan, sebaliknya, kekejangan sphincter berlaku, mengakibatkan pengumpulan hempedu dalam tubuh. Ini membawa kepada overstress dindingnya, stagnasi cecair, yang merupakan faktor risiko bagi perkembangan cholelithiasis.

Pada masa yang sama, produk pemecah alkohol akhir, asetaldehid, mengaktifkan proses pengoksidaan radikal bebas, sebagai akibat daripada radikal bebas yang berlebihan yang terkumpul dalam cecair merosakkan dinding empedu dan menyebabkan keradangan. Ini adalah bagaimana cholecystitis dan cholangitis berkembang.

Penyalahgunaan alkohol melanggar semua jenis metabolisme, yang menyumbang kepada perkembangan tidak hanya penyakit radang saluran hepatobiliaria, tetapi juga kejadian gangguan dysmetabolik dalam bentuk cholelithiasis.

Oleh itu, dalam perkembangan penyakit-penyakit ini sangatlah penting untuk mengecualikan penggunaan minuman beralkohol. Di samping itu, sangat disyorkan untuk tidak mengambil alkohol semasa mengeluarkan pundi hempedu (selepas penyakit radang atau cholelithiasis).

Tempoh pemakanan

Tempoh diet adalah purata 20-30 hari. Dalam setiap kes individu, doktor yang menghadiri boleh memanjangkan pemakanan. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa selepas mengalami penyakit batu empedu, ia perlu memantau pemakanan secara berterusan. Menghapus dan meminimumkan penggunaan makanan yang tinggi dalam kolesterol, serta memuatkan hati, pundi hempedu dan saluran empedu.

Kesimpulannya

Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan berikut:

  1. Dengan batu di pundi hempedu, anda mesti mengikut diet.
  2. Diet mengembalikan dan menstabilkan fungsi hati, pundi hempedu, menormalkan tahap kolesterol.
  3. Makanan mestilah biasa, pecahan, jika boleh, pada masa yang sama.
  4. Produk mesti direbus, dibakar atau dikukus.
  5. Anda tidak boleh pedas, berlemak, asin, makanan masam.
  6. Alkohol adalah dilarang sama sekali.

100 resipi untuk penyakit pundi hempedu. Sedap, membantu, mental, sihat

Kata Pengantar

Pundi hempedu adalah bekas untuk empedu yang mengalir ke dalamnya, menyemburkannya ke dalam lumen usus. Juga dalam organ ini terdapat penyerapan (penyerapan terbalik) protein, garam penting, asid amino dalam darah, mukus dan hormon khusus - anticholecystokinin - dirembeskan. Pundi hempedu boleh memegang kira-kira 50 ml cecair.

Bile terbentuk di sel-sel hati, kemudian melalui saluran empedu khas, yang membentuk rangkaian kompleks, memasuki pundi hempedu, di mana ia disimpan sehingga orang makan. Selepas makanan memasuki duodenum, pundi hempedu menyusut dan empedu bergerak ke usus bersama dengan jus pankreas.

Orang yang sihat boleh menghasilkan 500 hingga 1000 ml hempedu setiap hari. Komposisinya agak pelbagai: air, asid hempedu, bahan tak organik, vitamin A, B, C, D, asid amino, fosfolipid, kolesterol, bilirubin, protein, lendir dan sisa ubat.

Patologi utama pundi hempedu.

Penyakit Gallstone dikaitkan dengan metabolisme bilirubin dan kolesterol yang merosot, yang mengakibatkan pembentukan batu-batu di dalam hati, dalam saluran empedu yang biasa dan di pundi hempedu. Penyakit batu karang boleh menjadi tidak bergejolak untuk masa yang lama, dan secara klinikal nyata sebagai serangan "kolik hati", apabila batu itu jatuh ke dalam saluran hempedu sempit.

Cholecystitis tidak kronik. Ini adalah proses keradangan lama yang mempengaruhi membran dalaman pundi kencing dan tidak disertai dengan pembentukan batu.

Dyskinesia saluran empedu. Ini adalah penyakit fungsi saluran empedu yang dikaitkan dengan perubahan dalam nada pundi hempedu atau saluran, disertai oleh sakit berulang pada hipokondrium yang betul dan gangguan dyspeptik. Patologi ini biasanya berlaku dengan tekanan berterusan, tekanan psiko-emosi, neurosis. Bergantung kepada perubahan dalam nada pundi kencing, jenis hiperkinetik (atau menyakitkan) dan hipokinetik (disfungsi) penyakit ini dibezakan.

Cholangitis akut. Ini adalah proses keradangan akut yang menjejaskan saluran hempedu. Ia biasanya berlaku sebagai komplikasi cholecystitis kronik, batu karang, atau selepas pembuangan pundi hempedu. Perkembangan jangkitan menyumbang kepada genangan hempedu, meretus tumor, batu. Terdapat kolangitis sclerosing berulang, bakteria, sekunder.

Pembuangan pundi hempedu. Seperti jenis pembedahan lain, ini adalah langkah yang diperlukan, yang mana doktor mengamalkan apabila pesakit yang mengancam nyawa dicipta.

Semua patologi pundi hempedu memerlukan dari pesakit yang sangat ketat terhadap rejim makanan.

Makanan dengan batu di pundi hempedu

Peraturan umum pemakanan

Pemakanan yang betul untuk cholelithiasis, bersama dengan terapi dadah dan penggunaan ubat-ubatan rakyat, adalah komponen utama rawatan.

Tugas utama pemakanan dalam cholelithiasis akut adalah organisasi istirahat sementara kepada organ berpenyakit dalam tempoh pemisahan dan memperkuat fungsi rembesan semasa peningkatan keadaan dan remisi.

Intipati diet ini adalah untuk mengurangkan nilai tenaga diet kerana lemak dan karbohidrat mudah dicerna (gula, gula-gula, mengekalkan). Penurunan berat badan mempunyai kesan yang bermanfaat dalam perjalanan penyakit batu empedu. Sekali seminggu anda perlu menghabiskan hari puasa (epal, semangka, salad, keju cottage, diet jus, pemakanan buah kering). Menghadkan pengambilan kolesterol dengan menghilangkan makanan yang kaya dengan mereka (kuning telur, otak, hati, daging lemak dan ikan, daging kambing dan lemak daging, lemak, lemak).

Pektin, serat pemakanan semulajadi, dan garam magnesium menyumbang kepada menurunkan kolesterol darah. Bran gandum, gandum bergulung, soba, sayuran dan buah-buahan kaya dengan garam magnesium dan serat makanan. Peningkatan diet pemakanan serat merangsang perkumuhan tulang belakang, meningkatkan fungsi motor pundi hempedu dan kolon, mencegah sembelit, dan juga menyumbang kepada penyerapan dan pembebasan dari badan bahan toksik yang terbentuk semasa proses pencernaan. Pengambilan serat makanan secara berkala adalah cara mencegah obesiti dan diabetes.

Hadkan tepung dan hidangan bijirin, kerana ia menyumbang kepada perubahan reaksi hempedu di bahagian asid dan kehilangan kolesterol dari hempedu. Perairan mineral alkali "Borjomi", "Polyana kvass" dan makanan tumbuhan (sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan) menyumbang kepada pengalkilan hempedu.

Kesan positif ialah penggunaan minyak zaitun dengan salad, serta produk yang mengandungi peningkatan jumlah vitamin B, vitamin C, A (retinol) kolin; methionine. Cuba menyediakan tubuh dengan 60 mg vitamin C setiap hari.

Minum jumlah cecair yang mencukupi, yang diperlukan untuk mengurangkan kepekatan hempedu.

Sekiranya anda tidak mengikuti diet, ia akan membawa kepada akibat yang tidak diingini, membina batu karang. Dalam cholelithiasis, diet yang ketat adalah disyorkan, yang bukan sahaja memudahkan kerja pundi hempedu, tetapi juga membantu dengan betul dan betul memisahkan hempedu.

Alkohol dan merokok yang sangat contraindicated. Sedang peranan penting dimainkan oleh jumlah makanan. Setiap hidangan adalah pembebasan hempedu lain ke dalam duodenum. Selalunya lonjakan ini berlaku, semakin kecil kemungkinannya untuk mendapatkan komplikasi. Oleh kerana makanan yang jarang berlaku menyumbang kepada genangan hempedu, untuk mengelakkan gejolak hempedu ini, perlu makan makanan sekerap mungkin. Sebahagian kecil makanan selalu lebih mudah dicerna. Ia juga terbaik untuk makan makanan dalam keadaan hangat. Jeda antara makanan harus tidak lebih dari 2-3 jam. Jika boleh, anda dinasihatkan untuk makan pada masa yang sama. Pastikan anda memantau dengan teliti pengambilan kalori.

Ia perlu memantau dengan ketara jumlah lemak dan protein. Cuba untuk menggantikan protein haiwan dengan protein asal tumbuhan. Ini sangat sukar, tetapi perhatikan bahawa vegetarian kurang berkemungkinan mengalami penyakit batu empedu.

Ransum makanan harus kaya dengan vitamin C. Telah terbukti secara ilmiah bahwa kekurangan vitamin C menyumbang kepada pembentukan batu karang yang cepat.

Ia dilarang keras untuk makan goreng, produk salai.

Anda tidak boleh memegang apa-apa puasa, mereka dikontraindikasikan dengan penyakit ini.

- pemakanan perlu lengkap dari segi kandungan dan baki nutrien, serta kandungan kalori (anggaran pengambilan kalori harian ialah 2300-2800 kalori);

- dalam diet perlu kandungan protein fisiologi lengkap - 100 g, sekatan kecil lemak - 80-85 g (sayur 30%) dan dengan berat badan berlebihan - penurunan kandungan karbohidrat kepada 250 g; garam - 8-10 g, cecair percuma - 1.2-2.0 l. Ransum harian massa - tidak lebih daripada 3 kg;

- sepatutnya 5 hidangan sehari, di mana 3 makanan ringan utama dan 2;

- semua makanan harus sedikit lebih hangat daripada suhu bilik, dilarang makan makanan sejuk atau panas (suhu makanan tidak lebih rendah daripada 15 ° C dan tidak lebih tinggi daripada 62 ° C);

- Pengambilan makanan hendaklah terdiri terutamanya daripada produk tanah (ini dilakukan untuk mengurangkan beban pada saluran pencernaan);

- Perlu untuk mengehadkan penggunaan produk yang mengandungi lemak tepu, kolesterol dan asid oksalat;

- 1 sdt garam sehari dibenarkan;

- Anda perlu minum sekurang-kurangnya 2 liter air setiap hari.

- sayur-sayuran: pelbagai sayuran mentah, direbus dan dibakar; salad dari sayuran mentah dan buah-buahan; pinggan mangkuk; sauerkraut asid bukan; bawang selepas mendidih; kacang hijau tumbuk;

- makanan ringan: salad sayuran segar dengan minyak sayuran; salad buah; vinaigrettes, kaviar skuasy; Setelah dibasuh ikan yang dibanjiri, herring rendah lemak, ikan yang disumbat, salad makanan laut (cumi-cumi, rumpai laut, kerang, kerang), ikan rebus dan daging; doktor, tenusu, sosej diet, ham rendah lemak;

- Rempah: pasli dan dill, lada merah, daun bay, kayu manis, cengkih, vanila; sos putih dengan sedikit krim masam tanpa tepung panggang; tenusu, sayuran, sos buah-buahan yang manis;

- buah-buahan: pelbagai buah-buahan dan beri (kecuali masam) - mentah dan dalam hidangan, lemon, currant hitam (dengan toleransi yang baik); jem, memelihara beri manis dan buah-buahan yang matang; buah-buahan kering, kacang-kacangan, jelly, jeli, mousses;

- hidangan manis dan gula-gula: marmalade, gula-gula coklat, marshmallow, jem, jus buah manis dan masak, madu. Gula sebahagiannya digantikan oleh xylitol (sorbitol). Walau bagaimanapun, anda harus membataskan hidangan manis. Dengan berat badan yang normal, tidak lebih daripada 50-60 g gula setiap hari disyorkan, termasuk gula yang terdapat dalam produk gula-gula. Bagi orang yang lebih tua, kadar ini ialah 30-50 g. Dengan kecenderungan untuk kecerahan, gula dikecualikan sepenuhnya;

- minuman: teh, kopi dengan susu; buah-buahan, buah-buahan dan jus sayuran. Ia amat berguna untuk sentiasa menggunakan decoctions vitamin dan ekstrak dogrose dan bran. Bran gandum sangat kaya dengan vitamin B, magnesium, kalium, serat, yang diperlukan untuk penyakit ini;

- bran sup. Tuangkan dedak pada penggiling kopi, tuangkan air mendidih di atasnya, rebus selama 10 minit dan tegaskan selama beberapa jam (sehingga satu hari). Tekan sup, tambah gula atau xylitol, sorbitol, jus lemon. Daripada gula, anda boleh menambah madu.

Semasa pemakanan yang dibenarkan:

- beberapa keping roti putih kering atau kue dietetik khas;

- Potongan rendah lemak ikan dan daging dalam bentuk jisim potong gril, dikukus atau direbus;

- ikan stim rendah lemak, serta ikan dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle, yang disediakan dari produk rebus;

- Ikan jellied berdasarkan sup sayur-sayuran yang lemah;

- Protein omelet protein (sehingga 3 protein setiap hari dibenarkan, tetapi hanya 1 kuning);

- dengan toleransi yang baik untuk produk tenusu dan tenusu rendah lemak;

- 1 sudu besar. sudu mentega setiap hari;

- Susu bubur susu, masak separuh dengan air;

- Sayuran kukus atau rebus dalam jus mereka sendiri;

- buah manis dan masak, panas dirawat (direbus, dibakar atau dikukus);

- Kissel, pastila, jelly buah semula jadi dan mousse;

- sehingga 2 sudu teh madu setiap hari;

- Teh rebus dengan susu, chicory, rosehip decoction, jus buah dan sayur separuh dengan air.

- roti segar, serta rai dan roti;

- daging berlemak dan ayam, daging, lemak babi, serta makanan goreng, asap dan makanan dalam tin;

- ikan berlemak atau masin, kaviar, ikan dalam tin; sup dalam daging atau sup ikan dengan kepingan besar sayur-sayuran rebus;

- telur (hanya omelet stim dibenarkan);

- produk tenusu fatty;

- bubur dan jelai yang rapuh;

- sayur-sayuran: lobak, bayam, radishes, kubis, coklat, cendawan, bawang, bawang putih;

- buah keras dan masam;

- halva, ais krim dan coklat;

- semua minuman beralkohol, kopi semulajadi dan segera, koko, minuman berkarbonat, teh yang kuat.

Kaedah memasak: mendidih, membakar, kadang-kadang - rebusan, pripuskanie - untuk memasak makanan dari konsistensi rendah lemak, dengan kandungan kelembapan yang tinggi (sayur-sayuran, ikan); memasak diikuti dengan memanggang dalam ketuhar. Tepung dan sayur-sayuran tidak dilancarkan.

Untuk fungsi normal sistem pencernaan memerlukan serat pemakanan semulajadi. Banyak serat dalam dedak gandum, kurang - dalam hercules, kacang, sayur-sayuran, buah-buahan. Penggunaan sistematik produk ini adalah cara yang baik untuk mencegah dan merawat sembelit, penyakit pundi hempedu, obesiti, dan diabetes.

Contoh menu

Sarapan pagi: omelet stim dengan susu skim; bahagian kecil sup susu.

Makan tengah hari: souffle ikan; setiap bubur yang dimasak dalam susu dengan air.

Makan malam: potongan daging lembu yang dibakar dengan tomato; sayuran rebus.

Sarapan pagi: keju soufflé; sebilangan mana-mana bubur parut.

Makan tengah hari: sup vegetarian tanah; stik daging ayam putih dengan sayur-sayuran rebus.

Makan malam: rebus ikan rebus dengan lobak merah dan kentang.

Sarapan pagi: sup tenusu dengan pasta; kompot buatan sendiri dengan kepingan buah tanpa gula.

Makan tengah hari: sup sayur sup dengan susu; bubur soba dengan kepingan ayam kukus.

Makan malam: croquettes kukus ikan dengan puri lobak merah; kentang rebus dengan keju rendah lemak.

Hidangan dengan batu di pundi hempedu
Makanan ringan

Bahan-bahan: beluga - 280 g, sturgeon - 250 g, sturgeon - 265 g, keta segar - 220 g, salmon - 215 g, ikan trout - 215 g, ikan mas - 235 g 270 g, ikan mas - 250 g, kacang hijau - 250 g, lemon, sayur-sayuran, wortel, jeli siap sedia - 150 g, sos lobak - 50 g; untuk jeli: sisa ikan - 2 kg, gelatin - 40 g, wortel - 25 g, bawang - 25 g, pasli - 15 g, saderi - 15 g, cuka 9% - 15 g, telur (protein), allspice, cengkih, kayu manis, garam.

Rebus ayam ikan bersih tanpa tulang dan potong ke dalam bahagian. Letakkan ikan yang disediakan pada lembaran penaik, topinya dengan sayur-sayuran, lemon, lobak rebus, ayakan dengan sebahagian jeli sejuk dan biarkan sejuk. Apabila ikan itu membeku, dan hiasan-hiasannya telah ditetapkan, tuangkan ikan dengan jeli yang tinggal. Potong ikan beku sepenuhnya bersama-sama dengan jeli dan berkhidmat pada hidangan dengan atau tanpa hiasan sayur. Ikan boleh dicurahkan dalam bentuk atau dalam hidangan. Hidangan berasingan dengan sos lobak.

Memasak jeli ikan. Selepas memproses ikan, bilas kulit, tulang dan sisik, tuangkan dengan air sejuk, masak sehingga mendidih, tambahkan wortel, bawang, akar pasli dan bumbu lain dan masak selama 1.5-2 jam. Strain broth siap. Seterusnya, masukkan gelatin (pra-direndam dalam air), kacau sehingga dibubarkan, tambah garam, lada dan daun telur.

Untuk membersihkan sup, sediakan sebati cincang: campurkan putih telur dengan sup sejuk dalam nisbah 1: 5, tuangkan dalam sup panas tetapi tidak mendidih dan masak sehingga mendidih. Kemudian keluarkan periuk dengan sup dari panas, biarkan ia berdiri selama 20-25 minit dan ketatkan sup melalui kain linen.

Ikan boneka Yahudi

Bahan-bahan: ikan fillet - 700 g, bawang (bersama dengan bawang merah) - 1-2 pcs., Sayuran putih - 150 g, 1-2 telur, minyak sayuran (2 sudu besar. sudu dalam sup) - 4 sudu besar. sudu, wortel - 1 pc., bit (kecil) - 1 pc., gula (0.5 sudu dalam pemadat, 0.5 sudu dalam sup) - 1 sudu besar. sudu, daun bay - 2-3 pcs, lada hitam, garam.

Potong ikan ke dalam bahagian (bersih terlebih dahulu, tetapi tidak usus). Offal mengeluarkan apabila ikan dipotong. Setiap helai ternyata menjadi lebih baik, iaitu tidak membuat potongan di sepanjang perut. Dari setiap bahagian yang anda perlukan untuk memotong fillet, hanya meninggalkan kulit. Ia boleh menjadi lebih mudah: ambil fillet siap dari ikan perak dengan kulit, pilih tulang, memisahkan fillet dari kulit, yang dipotong menjadi "reben kecil". Tuangkan fillet dua kali melalui penggiling daging dengan satu bawang besar, satu roti, direndam di dalam air. Masukkan lada hitam (secukup rasa), garam dan gula. Hidangan ini agak pedas: anda perlu lada dengan baik. Dalam pemadat juga meletakkan 2 sudu besar. sudu minyak sayuran dan tuang secara beransur-ansur, sepanjang masa dengan baik, seperempat cawan air. Buat bebola daging cincang. Setiap bola bakar diletakkan pada pita kulit dan dibungkus di dalamnya. Bawah pinggan dengan lapisan tidak melekat meletakkan bawang, cincin cincang, kulit bawang, cawan lobak merah dan bit. Bebola daging diletakkan di atas. Tuangkan air sejuk di atas periuk (supaya tidak membasuh pemadat) supaya ia berada di atas ikan sahaja. Selepas sejam, air (1 cawan) mesti ditambah. Letakkan api sederhana, biarkan ia mendidih, dan kemudian mengurangkan api dan masak selama 2-2.5 jam pada api yang rendah (mesti curam). Garam, lada, letakkan gula. Hidangan ini perlu disedut. 10 minit sebelum akhir memasak meletakkan daun bay. Keluarkannya. Diletakkan di atas pinggan dan tuangkan tepung teruk. Masukkan peti sejuk. Kacau membeku dan bertukar ikan dalam jeli.

Bahan-bahan: ikan (atau koktel laut) - 450 g, air (sup ikan) - 500 ml, gelatin - 10 g, lemon - 1 pc, Dill dan pasli.

Dalam air sejuk, rendam gelatin pada masa yang ditunjukkan pada pakej apabila ia membengkak, memerah. Masak, rebus ikan, sup ikan (letakkan koktail laut dalam sup ikan yang sudah masak, masak sehingga mendidih, tetapi jangan rebus, buang makanan laut dalam colander). Terikan sup panas, tambah gelatin, campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya dan sejukkan kuah. Thinly cut the lemon, letakkan kepingan ikan atau koktail laut dalam gelas atau acuan, menghiasi segala-galanya dengan sayur-sayuran, perlahan-lahan tuangkan kuah, masukkan ke dalam sejuk sehingga ia mengeras selama beberapa jam.

Bahan-bahan: sturgeon - 1 kg, gelatin - 25-30 g, wortel - 1 pc., Timun - 1 pc., Capers, ketam kepiting atau udang karang, kepala bawang - 1 pc, Parsley.

Rebus sturgeon dengan penambahan lobak merah dan bawang dan sejuk. Sediakan 3-4 gelas telus jeli dari sup yang diperoleh dengan memasak ikan, sambil menambah gelatin. Sejukkan jeli. Potonglah ikan yang dimasak ke dalam iris tipis, letakkan di atas piring supaya sekelilingnya ada ruang kosong untuk jeli. Hiaskan kepingan ikan dengan daun pasli, irisan wortel, irisan timun segar, ketam atau udang karang, capers. Selepas itu, dalam 2-3 jamuan, isi kepingan ikan dengan lapisan jeli yang sama. Apabila aspic itu sejuk, potong setiap kepingan ikan dengan pisau dan letaknya dengan baik di atas pinggan. Pisahkan file lobak dengan cuka atau mayonis.

Salmon masin

Bahan-bahan: stik salmon - 250 g, salmon trim - 100 g, bawang kecil - 1 pc, lobak merah kecil - 1 pc., Akar saderi - 30 g, daun bay - 2 pcs, Allspice - 3 pcs. 550 ml, gelatin - 1 sudu besar. sudu, garam, lada putih - 3 g, dill, pasli untuk hiasan.

Potong salmon steak di sepanjang rabung, keluarkan tulang tulang belakang dan tulang rusuk, keluarkan kulit dengan pisau tajam. Tulang tulang belakang, kulit dan salmon yang tuang tuangkan 0.5 liter air, masak sehingga mendidih. Tambah bawang, wortel dan akar saderi. Masak pada api yang rendah selama 15-20 minit. Kemudian garam sup, tambah daun bay, salmon fillet, masak sehingga mendidih dan masak dengan api kecil selama 10-12 minit. Berhati-hati mengeluarkan salmon fillet dari sup dan sejuk. Gelatin Tuangkan 50 ml air masak sejuk, biarkan ia membengkak. Keluarkan bawang, saderi, daun bay, tulang, kulit dan trim. Lobak rebus yang tersisa untuk hiasan. Terikan sup melalui 4 lapisan cheesecloth. Tambah 100 ml kaldu panas ke gelatin yang bengkak dan kacau sehingga dibubarkan, bergabung dengan sisa kuah. Chill. Dalam cawan seramik atau kaca tuangkan 1-2 sudu besar. sudu sup, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit untuk ditetapkan. Kemudian masukkan asteris acuan wortel, sprig dill. Masukkan kuah sedikit lagi dan sejuk sehingga masak di dalam peti sejuk. Kemudian letakkan kepingan salmon dan tuangkan sup kaldu. Dinginkan sehingga pepejal. Sebelum berkhidmat, tempurkan acuan selama beberapa saat dalam air panas dan pasang pengisi di atas pinggan. Hiaskan dengan sayur-sayuran hijau dan lemon.

Ikan Putih dengan Wortel

Bahan-bahan: ikan putih - 1.5 kg, pasli dan Dill - 2 cawangan masing-masing, wortel - 500 g; untuk membuat jeli: bit - 1 pc, bawang - 1 pc., daun bawang - 1 pc., daun bay - 1 pc., kacang - 4 pcs., akar pasli - 1 pc, tupai - 2 pcs., ais - 5-6 kiub, gelatin - 45 g, garam.

Ikan bersih, memisahkan kepala, ekor dan sirip ikan. Berhati-hati dengan membasuh karkas di dalam dan luar. Buat dua potong di sepanjang rabung ikan dan sisihkan fillet darinya, mengeluarkan semua tulang. Potong fillet ke jalur longitudinal, kira-kira 1.5 cm lebar, dan letakkan kulit pada papan pemotong, tutup dan penyejuk. Lobak perlu dikupas, dipotong menjadi batang longitud. Rebus dalam air masin mendidih selama kira-kira 10 minit. Bawang, bawang dan daun pasli bersih dan dicincang kasar. Letakkan kepala, ekor, sirip dan sirip ikan potong ke dalam kuali, tambah 2 liter air, bawa semua mendidih dan keluarkan busa. Tambah sayur-sayuran, garam dan lada yang sudah siap secukupnya. Rebus hendaklah kira-kira setengah jam pada api yang rendah, tanpa penutup dengan tudung. 10 minit sebelum akhir memasak menambah daun bay. Terikan sup ke dalam periuk bersih melalui penyaring halus atau cheesecloth dan sekali lagi meletakkan api. Masukkan fillet ikan dalam sup dan masak selama kira-kira 5 minit, secara berkala mengeluarkan busa. Selepas itu, letakkan ikan di atas pinggan dan biarkan ia sejuk. Peelkan bit, parut mereka pada parutan halus, tuangkan mereka ke dalam kuah dan masak kembali. Rebus 10 minit lagi. Terikan sup. Pukul putih dengan ais, tuangkan mereka ke dalam kuah, campurkan segala-galanya dan masak sehingga mendidih. Selepas itu, keluarkan periuk dari api dan letakkan selama 10 minit, kemudian keluarkan buih dan ketatkan sup melalui kekapis atau penapis halus. Masukkan gelatin untuk memanaskan sup dan kacau sehingga dibubarkan. Tutup dengan bentuk tinggi filem berpaut. Ganti, letakkan ikan dan wortel. Kemudian perlahan-lahan tuangkan sup dengan gelatin, biarkan sejuk dan letakkan semua di dalam peti sejuk untuk malam.