Di mana ikan tidak opisthorchiasis berlaku?

Bilangan orang yang dijangkiti dengan opisthorchiasis meningkat setiap tahun. Pengangkut fluke kucing adalah ikan air tawar.

Apa jenis ikan yang boleh anda ambil? Worms dalam pesakit muncul kerana kurang diproses - dengan cara terma atau kimia - produk ikan, melalui produk yang berbeza, yang siberian Siberia mendapat melalui tangan kotor.

Ikan - sumber jangkitan dengan opisthorchosis dan jenisnya

Opisthorchiasis dalam ikan - punca halangan usus, kanser, sirosis hati. Agar tidak menghadapi masalah, anda perlu mengawal produk yang dipancung dengan teliti, untuk mematuhi standard penyediaan yang diperlukan.

Penyebab utama jangkitan dengan cacing adalah ikan opisthorchosis, mengambil produk lain, yang mana bakteria jatuh semasa pemotongan.

Sekiranya tidak dipatuhi proses rawatan, penyediaan alat penyempitan mengekalkan aktiviti penting mereka dalam produk sungai kering, mentah, asap dan ringan dalam tempoh yang panjang. Apabila ringan mendidih, membakar, memanggang, risiko jangkitan adalah tinggi. Jangan lupa peraturan salting, mendidih, masakan yang disediakan.

Senarai pembawa ikan cacing semakin berkembang. Oleh kerana penghijrahan yang kerap berlaku (banjir, banjir), helminths ditemui di kalangan keluarga ikan, di pike, hinggap, peled, pike perch, burbot, sterlet, salmon merah jambu, omul, ikan mas, ikan mas, ikan mas dan lain-lain.

Kami memodulasi faktor-faktor yang meningkatkan kekerapan jangkitan:

geografi - tempat yang berbahaya untuk menjangkiti kebetulan pusa;
pemburuan haram - penangkapan ikan, penyimpanan, pengangkutan, jualan tidak terkawal;
tidak mematuhi teknologi pengeluaran apabila membekukan produk separa siap, merokok, pengeringan;
pemancing amatur - memasak ikan yang tidak sesuai di rumah.

Faktor risiko jangkitan dengan opisthorchiasis

Selalunya terdedah kepada keluarga ikan ikan karp. Faktor-faktor yang menentukan risiko penyakit:

Tempat tangkapan. Sungai-sungai Thailand, Vietnam, India, Utara Rusia dan Siberia dikenalpasti sebagai tempat yang paling berbahaya bagi jangkitan Siberia. Sebab utama adalah penggunaan produk mentah (dihiris) atau abu separuh (sushi, asap, dikeringkan) oleh manusia, haiwan.
Kehadiran memancing haram. Sesetengah penjual tidak begitu berminat dengan kesihatan pembeli yang berpotensi. Apabila memancing untuk produk perikanan, teknologi penyimpanan dan sanitasi tidak dipatuhi, contoh-contoh untuk kehadiran kebetulan Siberia dipecahkan, rejim suhu terganggu semasa pengambilan garam, pengeringan - tidak ada cukup produk asin yang dihisap ke dalam pasaran.
Sikap kecil perusahaan yang tidak bertanggungjawab terhadap teknologi penyediaan, menyatakan:

Pembelian ikan yang murah, dijangkiti (kekurangan pengesahan kehadiran soshishchika Siberia);
Penjimatan peraturan pemprosesan, produk ikan memasak;
Mengabaikan kebersihan, norma kebersihan, mod penyejukan.

Lokasi tasik, sungai di dalam bandar. Sejumlah besar patogen ditemui, jarang diperiksa untuk kehadiran lekuk-lekuk di dalam air. Nelayan tidak tahu sama ada ikan itu mempunyai jangkitan. Laluan utama jangkitan dalam persekitaran bandar adalah fecal-oral. Ekstra manusia dan haiwan ditenggelamkan ke dalam kolam yang hidup moluska - pembawa utama kibas kucing, diserap oleh ikan, menjadi pembawa cacing sekunder. Dari ikan opisthorchiasis pergi kepada manusia.

Pemprosesan produk ikan yang betul tidak menjamin perlindungan lengkap terhadap pencemaran. Organ-organ yang dikeluarkan tidak boleh diberikan kepada kucing, dibuang ke dalam air, lebih selamat untuk mengebumikan tanah.

Baka ikan yang paling mudah terdedah kepada jangkitan

Adalah sukar untuk menentukan sama ada terdapat kebetulan Siberia dalam badan ikan atau tidak. Ia telah ditubuhkan tepat: ikan laut terlalu asin habitat untuk larva opisthorch. Pembawa utama hepatic flukes adalah individu air tawar. Senarai spesis yang terdedah kepada jangkitan:

Ikan keluarga ikan: dace, bream, carp, ide, roach, suram, vobla, spiking, sabrefish, chebak, rudd, carp, bluefinch, crucian crucian, minnow, peled, ram, sepuluh.
Sigovy - muksun, vendace, keju, pipi, omul, nelma.

Pike, perch, burbot, pike perch, mencium menjadi pembawa penyakit disebabkan oleh kewujudan mereka bersama spesies karp.

Di dalam ikan merah dan laut, kehadiran larva opisthorch mesti diperiksa. Anda boleh memeriksa di bawah mikroskop dalam keju, pyzhyane, pipi, nelme, spesies lain salmon (chum, trout).

Definisi ikan yang sakit

Tanda-tanda visual menentukan kehadiran cacing dalam ikan adalah mustahil kerana saiz kecil. Melalui mikroskop akan dapat mewujudkan rupa flukes hepatik.

Tanda luar roach, ram, bream tidak dapat dilihat. Kenal pasti pencemaran boleh di makmal. Dalam gambar, opisthorchiasis tidak dapat dikesan dalam ikan yang dijangkiti. Untuk mencegah jangkitan boleh diproses dengan teliti.

Ketahanan hepatik

Suhu kematian seruling Siberia adalah menarik. Anda boleh dijangkiti oleh ikan yang belum diproses. Mikroorganisma dicirikan oleh peningkatan daya tahan dalam keadaan yang melampau.

Metacercariae mati pada -12 ° C selepas dua minggu. Karkas itu harus sama rata. Pembekuan cepat tidak akan memusnahkan telur parasit. Di dalam peti sejuk, larva kekal aktif sehingga sebulan.
Apabila cacing garam membunuh garam pada kepekatan sebanyak 20%, sebaliknya cacing tetap berdaya maju. Tempoh pengenceran air garam sebelum pengeringan, merokok harus 2-4 minggu, kekuatan - di atas 22%.
Kaedah pembasmian yang paling berkesan adalah rawatan suhu tinggi haba. Helminths mati apabila dimasak selama 20 minit, panggang selama sejam.
Dalam ketuhar (semasa memanggang, merokok) pada suhu 80C, metacercariae boleh dimusnahkan selepas 2 jam.

Adalah penting untuk membasuh tangan, pinggan, papan memotong selepas manipulasi dengan produk ikan sungai.

Jangkitan dengan opisthorchiasis

Kaedah utama pencerobohan adalah penggunaan ikan opisthorchosis. Bilangan cacing bergantung kepada jumlah larva yang memasuki tubuh manusia. Purata jangka hayat cacing pada seseorang ialah 20 tahun. Kes-kes opisthorch yang tinggal di badan karnivor 40 tahun telah direkodkan.

Tanda-tanda luar helminthiasis pada manusia:

suhu meningkat dengan ketara;
sakit pada sendi, hipokondrium kanan, perut;
muntah, loya, cirit-birit;
hati, peningkatan limpa;
ruam kulit muncul;
kelemahan umum, sakit kepala, pening, tidur terganggu, keletihan.

Selepas satu setengah hingga dua bulan, peringkat akut memberi laluan kepada kronik. Penyakit bersambung berkembang: pancreatitis, duodenitis, gastritis, kanser, sirosis hati.

Ubat anthelmint membantu dari opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Sebelum digunakan, anda perlu berunding dengan doktor yang menetapkan dos, tempoh dadah.

Pencegahan opisthorchiasis

Ramai orang mengasinkan produk ikan di rumah: mereka dituangkan dengan garam dalam lapisan tanpa menambah air - ia diasinkan dalam jusnya sendiri. Dengan teknologi salting yang serupa pada suhu bilik, larva dalam spesimen kecil (seberat 10-15 gram) mati selepas 5 hari, dalam ide, berat sehingga 1 kg, hidup sehingga 10 hari. Sering ikan masin yang menggunakan kaedah yang diterangkan dimakan dalam 2-3 hari. Hasilnya adalah jangkitan. Larva tidak kehilangan daya maju mereka. Untuk tujuan pencegahan, seseorang tidak boleh memakan produk masin yang tidak baik.

Ikan pembekuan membawa kepada kematian larva selepas tempoh tertentu. Anda boleh menyingkirkan metacercaria dengan membekukan ikan kecil pada suhu -10 ° C hingga -12 ° C selama 4 hari. Di bawah keadaan yang sama dalam rahang besar, cacing mengekalkan daya hidup mereka selama 17-20 hari.

Apabila memasak, menggoreng, potong ikan besar ke dalam kepingan, rebus selama 20 minit, goreng dengan tutup ditutup - cara yang berkesan untuk membunuh siberailer Siberia. Apabila memanggang tepung, dengan serbuk roti, keadaan ini mesti dipenuhi.

Di kawasan utara (Republik Karelian, Siberia), penduduk memakan ikan segar beku yang tidak dihiris - penyebab penyakit trematoda. Bahaya adalah hidangan tradisional: fillet mentah dengan rempah, perair cuka. Untuk mengelakkan buang masakan yang digambarkan. Fakta menarik: kumpulan etnik yang kerap menggunakan Stroganin, tidak mengalami opisthorchiasis setanding dengan pelancong, pelawat, kerana penyesuaian organisme kepada penyakit.

Selepas memasak, anda perlu berhati-hati mengendalikan peralatan dapur dengan bersentuhan dengan produk.

Apabila memasak hidangan ikan tidak mengeluarkan sampel sehingga siap.

elakkan makan produk ikan mentah yang tidak disucih;
mengendalikan piring, peralatan dapur selepas menumbuk;
basuh tangan selepas mengendalikan ikan mentah;
menjalankan rawatan haba mengikut peraturan:

Ikan yang dijangkiti dalam bentuk plastovanny, potong harus dibelanjakan dari 20 minit pada kuali yang dipanaskan dalam lemak mendidih. Helminths ditemui dalam kaviar - adalah wajar untuk panggang dengan baik.
Rebus produk ikan 15 minit selepas air mendidih.
Salting perlu dilakukan dalam larutan panas pada suhu 15 ° C dari 2 minggu. Ramuan brine: 270 gram garam setiap 1 kilogram ikan.
Ikan yang tidak dapat ditolak akan dianggap kering selama lebih dari 3 minggu, masin yang pertama selama 2-3 hari (garam diambil dalam jumlah 12-14% berat ikan). Oleh itu, pastikan tiada opisthorchiasis.
Fluke Siberia meninggal pada suhu -40 ° C selepas 7 jam, pada -35 ° C - selepas 14 jam, fros pada suhu -28 ° C membunuh helminth dalam masa 32 jam.

Jika cadangan diikuti, risiko terkena penyakit menjadi minimum.

Jika masa selepas penerimaan ikan di dalam badan gagal, anda perlu melakukan analisis untuk opisthorchiasis. Sekurang-kurangnya kelewatan, penyakit ini mampu menjangkiti organ, menyebabkan komplikasi teruk. Dalam perubatan, tidak ada kes-kes merawat trematodosis sendiri tanpa akibat. Segera hubungi doktor anda apabila gejala pertama muncul!

Adakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, dipanggil ke beberapa kawasan keju, adalah produk yang sangat berguna dan lazat, kaya dengan protein, mineral dan vitamin. Penggunaannya memberi kesan positif terhadap kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan proviso bahawa hobinya tidak akan berlebihan. Seminggu disyorkan untuk tidak mengambil lebih daripada 400 g dadih ikan.

Walau bagaimanapun, bahaya "berlebihan" dengan bahan berguna menakutkan pengguna lebih kurang daripada opisthorchiasis dalam ikan, kerana mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini tidak sengaja, kerana jangkitan seseorang paling sering berlaku apabila memakan ikan yang dimasak yang salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahawa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau dikeringkan, seperti kaedah memasak ini, secara maksimal mengungkapkan rasa. Malangnya, hanya peled tidak terhad kepada senarai spesies di mana terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya boleh berkata demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cinrinid air tawar, serta wakil ichthyofauna karnivora. Lebih-lebih lagi, spesies marin yang terperangkap dalam air segar (semasa pemijahan) mungkin juga dijangkiti dengan opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu jenis helminthiasis yang berbahaya, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, kebasahan hati. Nama rasmi helminth - kucing atau siberia. Penyakit ini mempengaruhi makhluk karnivor berdarah hangat (karnivora, anjing, kucing dan manusia). Perbezaan utama helminthiasis jenis ini adalah cara jangkitan. Jangkitan tidak ditransmisikan dari pembawa jangkitan seksual kepada para kenalan. Walaupun telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivor yang lain, ia tidak akan mula berkembang lagi.

Untuk bergerak ke peringkat lain, opistorkh memerlukan beberapa pembawa perantaraan. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Walau bagaimanapun, larva helminth menggunakan badan mereka hanya untuk peralihan ke tahap pembangunan dan penempatan semula ikan baru kepada penduduk lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kes sebagai pembawa perantaraan terakhir menonjol kap, bagaimanapun larva kes-kes dalam mengesan lain, batu kadang-kadang mulia serta wakil-wakil pemangsa Iktiofauna.

Secara opisthorchosis secara langsung sakit mereka yang makan ikan, yang dipilih oleh larva helminths untuk peranan pembawa perantaraan yang terakhir. Ini boleh menjadi tasik biasa, dan keju yang telah disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Apa ikan boleh menjadi pembawa opisthorchiasis

Dalam kebanyakan sumber, karp dan bream ditunjukkan sebagai pembawa opisthorchiasis perantaraan. Biasanya mereka hidup dalam yang mengalir sungai-sungai atau tasik di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di lembangan Hitam dan Azov, Caspian dan laut Baltik, dalam takungan Karelia, Ukraine dan negara-negara Eropah yang lain. Jika anda membuat senarai terperinci ikan mana yang menjadi agen penyebab opisthorchiasis, ia akan mengambil beberapa muka surat.

Malah, hampir keseluruhan pasaran ikan adalah bahaya yang berpotensi dalam hal ini, tetapi paling sering opisthorchias didapati dalam wakil berikut ichthyofauna:

sungai dan tasik karang, serta saudara terdekatnya - emas dan perak;
dace biasa dan dace-andruga;
ram;
asp;
idea;
rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
bream;
sepuluh;
roach (spike, chebak);
suram, minnow dan ikan kecil lainnya;
chekhon dan lain-lain.

Bersama mereka, wakil keluarga lain boleh menjadi pembawa. Oleh itu, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, jangkitan telah dikesan dalam beberapa wakil ikan putih. Mengetahui bahawa mana ikan tergolong dalam kumpulan ini, ia adalah mungkin untuk penampilan beliau: badan mereka adalah lebih sempit dan sisi dimampatkan daripada menyerupai pedang itu, kepala kecil, dan matanya, sebaliknya, adalah sangat besar.

Senarai ikan bandeng yang boleh menjangkiti seseorang dengan opisthorchiasis termasuk:

Muksun (nama kedua pipinya);
nelma;
omul;
peled (keju ikan yang sama);
Penjual Eropah dan Siberia;
Ussuri whitefish dan lulus.

Hampir semua baka ikan putih, termasuk muksun, dianggap ikan kelezatan. Kerana hakikat bahawa mereka sering dimakan masin atau kering, atau dalam bentuk stroganin, risiko jangkitan dengan opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis lain penduduk air tawar juga boleh menjangkiti manusia dengan opisthorchias. Oleh itu, walaupun salmonid mulia (trout sungai atau pelangi) dan mencium, yang dicintai oleh banyak (subspesies lake Karelian), boleh menjadi berbahaya. Ringkasnya, apabila membincangkan topik di mana ikan opistorhi dapat dijumpai, seseorang boleh menyebut hampir semua penduduk air tawar.

Terdapat kes terpencil apabila opistorchs ditemui dalam sterlet, salmon dan salmon merah jambu yang ditangkap dalam air tawar semasa pemijahan.

Bagaimana untuk mengetahui jika ikan selamat

Sayangnya, semasa memancing, sama ada pisau pipi atau crucian, hampir mustahil untuk mengetahui jika terdapat cacing di dalamnya. Maklumat yang sah tentang keselamatan produk boleh memberi kajian makmal mengenai bentuk perantaraan opisthorchiasis. Oleh kerana kajian-kajian ini tidak tersedia kepada semua orang, anda boleh cuba mengetahui sama ada ikan dijangkiti helminths atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai serangan cacing di penghuni akuatik hampir selalu berlaku terhadap latar belakang jangkitan oleh cacing lain. Sebabnya adalah jangkitan umum takungan dengan najis haiwan, dan kadang-kadang juga dengan manusia. Selepas tangkapan mereka, disarankan untuk memeriksa insang, dan semasa pembersihan viskera - usus, pundi kencing, permukaan dalaman abdomen. Jika mereka tidak mempunyai lepuh berair yang kecil, mirip dengan telur, digulung ke dalam lingkaran cacing, tempat yang mencurigakan atau berwarna, anda boleh memasak ikan dan mengambilnya untuk makanan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahawa ada opisthorchosis dan jenis helminthiasis lain dalam ikan, lebih baik untuk melupuskan atau memberi makan kepada haiwan peliharaan, setelah mendidih terlebih dahulu.

Masalahnya bukanlah jenis ikan

Malangnya, untuk mengetahui apa ikan opisthorchiasis masa ini, dan apa yang tidak, dalam amalan ia adalah mustahil, sebagai penduduk takungan segar dijual dibersihkan dan juga masak. Ini menjadikannya sukar untuk mengesan parasit. Ikan asin, kering dan asap boleh menjadi sumber jangkitan berbahaya. Pada masa yang sama, penampilannya dapat mengilhami keyakinan, dan analisis yang dijalankan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Pakar tidak boleh memberikan jawapan yang tegas kepada soalan "Apa jenis ikan selamat dari segi jangkitan dengan opistorchus - muksun, pike atau whitefish mulia?". Ini kerana risiko jangkitan tidak bergantung kepada baka wakil ichthyofauna. Satu-satunya perkara yang patut diberi perhatian ialah cara menyediakannya.

Produk yang paling kurang selamat adalah asap panas. Selain garam jangka panjang, yang, dengan pemeliharaan teknologi, boleh membunuh kebanyakan larva helminth, ikan terdedah kepada pendedahan suhu yang berpanjangan. Ia juga menyumbang kepada kemusnahan bentuk kehidupan parasit.

Terdapat sedikit risiko yang lebih besar apabila makan ikan masin dan kering. Keselamatan produk dalam kes ini hanya bergantung pada pematuhan teknologi garam. Malangnya, pengeluar moden sering mengabaikan piawaian rasmi untuk meningkatkan perolehan, dan menyimpan bangkai ikan dalam garam kurang daripada yang diperlukan. Anda boleh meracun diri dengan seperti sharkur atau peled dalam dua akaun.

Bahaya terbesar jangkitan dengan lekukan ada ketika makan apa yang disebut "russula" - mentah, hanya ditangkap ikan, sedikit berpengalaman dengan bawang, minyak garam dan sayur-sayuran. Di samping itu, terdapat risiko yang lebih tinggi apabila makan separuh dibakar (ini adalah tipikal untuk masakan Asia), ikan asin ringan atau hanya ikan panggang yang buruk.

Pilihan kedua lebih umum, kerana pelanggaran teknologi penyediaan ikan sungai ditemui di mana-mana. Ramai yang tidak berfikir sama ada ada parasit dalam pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang membawa kepada pengangkutan penduduk opisthorchiasis, terutamanya di kawasan yang sangat endemik.

Bagaimana melindungi diri anda daripada jangkitan

Agar tidak memikirkan sama ada ikan opisthorchosis mentah atau tidak, serta tidak meragui "kebersihan" ikan lain, adalah disyorkan untuk menyediakannya dengan teliti sebelum makan.

Anda boleh menggunakan salah satu cara:

Pembekuan panjang. Helminths pada suhu -28 darjah binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk rumah tangga sekurang-kurangnya sebulan.
Salting Bentuk pertengahan opistorchia adalah tahan terhadap garam, oleh itu, untuk memusnahkannya memerlukan masa yang lama dalam air garam. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam setiap 1 kg ikan) selama sekurang-kurangnya 10 hari. Spesimen yang lebih besar dicadangkan disimpan dalam air garam seperti 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada masa untuk rawatan sedemikian panjang, perlu memasak ikan dengan teliti dengan menggoreng atau mendidih.

Video berikut akan mengenai opisthorchiasis:

Ikan manakah yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - pencerobohan helminthic yang teruk yang menjejaskan saluran pankreas, hati dan hempedu seseorang. Jangkitan berlaku apabila makan mentah, ringan masin dan tidak disiram dengan betul ikan sungai. Penyakit ini sangat lazim di kawasan di mana penangkapan ikan dimajukan. Ini termasuk lembangan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lain, serta anak sungai mereka. Mereka mengandungi pelbagai jenis ikan, di mana peled sering dijumpai. Ia sangat popular di kalangan penduduk. Oleh itu, agar tidak dijangkiti, anda perlu tahu - adalah ikan peledakan opisthorchosis atau tidak? Ia sangat penting untuk kesihatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit ini - kebingungan kucing atau kucing. Ia tergolong dalam trematoda (flatworm) dan kelas flukes. Ia mempunyai badan yang rata, panjang, dilengkapi dengan dua penyedut. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3.5 mm.

Kepada dinding salur hempedu tulang selaput yang dilekatkan pada mulut dan penyedut mulut, yang mana ia disimpan di dalamnya dan menyerap nutrien.

Opistorchis - hermaphroditic. Setiap individu mempunyai dua pasang kemaluan. Cacing menyebarkan dengan bantuan telur, yang mampu menghasilkan setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Apa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis

Jangkitan dengan pencerobohan helminthik seseorang tidak mungkin tanpa tuan rumah pertengahan, yang terdapat di badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, diperkenalkan ke dalam badan ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menjangkiti manusia.

Apa ikan boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis? Sebelum ini difikirkan helminthiasis disebarkan paling kerap melalui ahli-ahli keluarga kap, tetapi sains telah menafikan salah faham ini. Malah orang yang memakan spesies ikan pemangsa mula mendiagnosis penyakit tersebut. Larva cacing juga terdapat di dalamnya. Berikut adalah senarai lengkap ikan sungai dan tasik di mana terdapatnya opistorhisis:

Keluarga karp - ikan mas, bream, verkhovka, ikan mas, roach, ikan crucian crucian.
Keluarga perch adalah wrasse, ruff, ikan keli, hinggap.
Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
Keluarga ikan salmon - ikan trout, ikan, kelabu, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis ikan putih komersial yang sangat berharga yang sentiasa digunakan oleh penduduk utara dalam bentuk mentahnya. Muksun dijangkiti dengan opistorchis dengan berenang di sungai. Pemangsa ini memberi suapan kepada individu yang lebih kecil, bersama dengan mana ia menggunakan larva opistorchis. Tidak mustahil untuk ditentukan dengan mata sama ada terdapat cacing di dalam muksun, jadi ikan harus dimasak dengan teliti.

Nelma dan pike

Yang pertama menelan individu-individu muda dari keluarga ikan dan ikan. Juga suka ikan mas dan mencium. Keadaan ini mengesahkan bahawa kemungkinan jangkitan nelma wujud. Kehadiran pencerobohan helminthik di dalamnya hanya didapati selepas kajian yang kompleks, jadi perlu memastikan (memproses dengan betul) sebelum digunakan.

Ramai orang berminat: adakah terdapat opisthorchiasis dalam pike itu? Oleh kerana ia hidup di dalam badan air yang sama dan memakan ternakan yang terinfeksi, jangkitan juga berlaku di dalamnya. Apabila ditelan oleh larva pike, opisthorchosis juga menjejaskan betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat popular, yang terdapat di sungai-sungai dan tasik-tasik di utara Rusia. Orang asli yang, dari zaman kanak-kanak, makan hadiah takungan, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit masin, yang sangat meningkatkan peluang sakit. Ramai yang tidak tahu sama ada ikan itu adalah opisthorchosis atau tidak. Dari penyelidikan terbaru doktor diketahui bahawa ia boleh dijangkiti dengan pencerobohan helminthic, kerana ia memberi makan kepada krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Ayam keju, yang terdapat di dalam badan air tercemar dan tidak lulus kawalan kebersihan selepas menangkap, adalah pembawa opisthorchiasis seratus peratus.

Sterlet

Kebanyakan nelayan berpengalaman mengatakan bahawa ikan ini tidak boleh dijangkiti. Adakah terdapat opisthorchiasis dalam sterlet? Mengikut data terkini, di kawasan-kawasan di mana spesies seperti ini didapati, kejadian serangan helminthik seperti itu telah meningkat sebanyak 20%. Ia terutamanya dikaitkan dengan pencemaran badan air oleh jisim fecal dan pelbagai kekotoran yang memasuki air dengan sampah.

Jangkitan pada ikan spesies pemangsa lain mungkin.

Penduduk lautan dan lautan bukanlah sumber jangkitan dengan opisthorchiasis. Mereka hidup dalam air masin, oleh itu mereka tidak tertakluk kepada helminthiasis ini.

Bagaimana untuk mengenal pasti pencerobohan?

Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), biasa di kawasan tertentu. Analisis penduduk sungai dan tasik termasuk kaedah berikut:

Physico-chemical. Dibina pada kajian ammonium klorida, terbentuk apabila terdedah kepada penguraian ikan semasa penguraian ammonia dan asid hidroklorik. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat dijumpai.
Parasitologi - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan tisu subkutaneus. Sama ada helminthiasis ada yang ditentukan apabila megascartium opisthorchiasis terdapat di dalamnya.
Organoleptik. Kaedah ini hanya digunakan dengan pencerobohan yang paling kuat. Dalam kes ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, pengurangan berat badan, pertumbuhan tisu penghubung di sekitar larva menjadi ketara.
Sanitasi dan mikrobiologi. Ia membolehkan anda untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchosis dalam badan ikan dengan menggunakan asid rosolik yang diencerkan pada ototnya. Tisu perlu dicat dengan warna merah jambu, dan larva parasit akan tetap tidak berwarna.

Pemprosesan ikan

Agar tidak menjauhkan diri daripada kesenangan memancing dan memakan produk yang bernilai dan enak yang kaya dengan vitamin, perlu bukan hanya untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis dalam ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu pasti bagaimana untuk tidak sakit dengan serangan helminthic.

Untuk melakukan ini, anda perlu memproses dengan teliti semua kuantiti ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka boleh terus berdaya maju untuk masa yang lama. Anda boleh membunuh mereka dalam beberapa cara:

pembekuan;
garam;
rawatan haba.

Bagaimana dengan betul melaksanakan semua proses ini?

Frost

Walaupun larva parasit tidak takut dengan suhu rendah, ada cara yang berkesan untuk membekukan. Agar tidak dijangkiti dengan opistorchis, anda perlu menyimpan ikan segar dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi daripada -9-12 ° C.

Jika anda mengurangkannya kepada -28-32 ° C, tempoh pembekuan boleh dikurangkan dengan ketara (sehingga tiga hari). Ia perlu menyimpan ikan di dalam peti sejuk, memerhatikan standard kebersihan, iaitu, berasingan dari daging dan produk lain. Untuk menghapuskan parasit sepenuhnya, ia mesti disiapkan dengan betul.

Pickle

Proses ini dianggap paling biasa dalam rawatan penduduk sungai dan tasik. Untuk betul garam ikan, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Pengambilan literat agak mudah. Ia hanya perlu meletakkan kepingan dalam lapisan dan tuangkannya dengan banyak garam.

Soalan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama masa untuk mengambil ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Ia bergantung pada berat bangkai yang diproses. Apabila garam, larva dapat bertahan selama kira-kira tiga minggu, tetapi ini bergantung kepada jenis ikan. Contohnya, dalam peledakan, mereka mungkin menunjukkan tanda-tanda aktiviti penting selama 18 hari. Bagi kebanyakan individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, pembasmian kuman berlangsung selama 35-40 hari.

Pada teknologi pemprosesan yang tidak mematuhi, opisthorchiasis dalam kedua-dua ikan masin dan kering tidak dimusnahkan. Oleh itu, untuk memantau ketepatan pelaksanaannya mesti berhati-hati.

Rawatan haba

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak selamat. Terutamanya jika ia dimasak dalam kepingan yang cukup besar. Agar tidak sakit, adalah perlu untuk menyediakan ikan dalam bahagian dengan berat tidak melebihi 150 gram. Apabila masak, rebus mereka selama sekurang-kurangnya 20-25 minit.

Adalah perlu untuk menggoreng penduduk sungai dan tasik dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 ° C, sekurang-kurangnya 15 minit dari sisi yang berbeza. Setelah semua potongan goreng, mereka perlu dilipat ke dalam kuali, tambah sedikit air dan tahan di bawah tudung selama 5 minit. Dengan rawatan ini, ikan menjadi sangat selamat dan lebih enak.

Keputusan yang baik adalah apabila memadamkan. Rawatan haba boleh dilakukan selama beberapa jam, sehingga tulang melembutkan. Jadi mereka membuat makanan dalam tin dengan penambahan lada, daun bay dan minyak bunga matahari. Sangat lazat, mereka didapati dari omul, peled, muksuna. Rawatan ini membunuh 100% larva.

Alternatif yang baik untuk menyikat adalah merokok panas. Dengan itu, anda juga boleh menyingkirkan larva secara berkesan.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Sebagai penduduk di kawasan utara, orang terbiasa dengan makan dihiris (ikan mentah beku yang tipis). Ia dilarang makan, kerana risiko morbiditi bertambah banyak kali. Ini sangat berbahaya, kerana pesakit mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan tidak menebak bahawa dia mempunyai opisthorchiasis.

Satu lagi cara yang pasti untuk mendapatkan pencerobohan helminthic ialah memotong pisau dan papan. Aksesori ini mesti digunakan secara berasingan dan eksklusif untuk ikan. Mereka perlu dibasuh dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak dijangkiti, anda perlu menyediakan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga anda, serta untuk haiwan kesayangan mengikut peraturan.

Mengamati langkah berjaga-jaga, dan mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda boleh dengan selamat makan hadiah sungai dan tasik kami. Ini perlu dilakukan dengan kerap, kerana ia sangat kaya dengan nutrien, jadi perlu bagi manusia.

Opisthorchiasis di nelma

Helminths biasa dalam ikan adalah berbahaya kepada manusia

Selama bertahun-tahun cuba menghilangkan parasit?

Ketua Institut: "Anda akan kagum betapa mudahnya untuk menghilangkan parasit yang mengambil setiap hari.

Tidak semua orang tahu mana helminths dalam ikan adalah berbahaya kepada orang dan apa penyakit yang menyebabkan mereka. Cacing tersebut sangat meluas. Hampir setiap orang sepanjang hayat parasit ini.

Helminths dihantar melalui ikan

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berjaya menggunakan Intoxic. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Jutaan orang di seluruh dunia dijangkiti cacing. Sesetengah helminths selamat untuk manusia, sementara yang lain boleh menyebabkan gangguan serius, termasuk perkembangan halangan usus. Selalunya mereka diluluskan bersama dengan makanan. Khususnya, parasit berbahaya bagi manusia terdapat dalam ikan.

Pelbagai helminths hidup di kolam sungai dan ikan laut. Cacing berikut berbahaya bagi manusia:

pita lebar;
kucing kesakitan;
clonorch;
anisacide.

Mereka menyebabkan penyakit seperti diphyllobothriasis, opisthorchiasis, anisacidosis dan clonorchosis. Selalunya didiagnosis patologi seperti metagonimosis. Parasit ini memasuki tubuh manusia apabila memakan ikan yang kurang panas. Penggunaan makanan masin yang berbahaya (kaviar, susu), serta kebab. Selalunya, helminths dalam pollack. Ikan kolam hampir semua dijangkiti. Wakil keluarga yang paling berbahaya. Ini termasuk idea, roach dan bream. Beribu-ribu orang dijangkiti setiap tahun dengan makan sushi, kerana ia diperbuat daripada ikan mentah.

Jangkitan manusia dengan cacing pita

Jika ada cacing yang mencapai beberapa sentimeter di dalam tubuh manusia, tidak semua orang tahu. Ikan boleh dijangkiti dengan reben yang lebar. Pada manusia, parasit ini menyebabkan diphyllobotriasis. Ejen penyebab mempunyai ciri-ciri membezakan berikut:

adalah cacing pita;
mencapai panjang 10 m dan lebih;
menyebabkan anemia pada manusia;
terdiri daripada segmen;
mempunyai bothria (cangkuk);
adalah biohelminth;
parasit dalam usus ikan dan manusia;
mempunyai tuan rumah pertengahan (crustaceans).

Penyakit ini adalah endemik. Selalunya, patologi ini dikesan dalam penduduk kawasan pantai. Wilayah-wilayah yang bersebelahan dengan lembangan Ob, Kama, Yenisei, Amur dan Lena sungai adalah endemik di diphyllobothriasis. Di sana setiap tahun lebih 20 ribu kes baru diphyllobotriosis pada anak-anak dikesan.

Cacing pita lebar boleh menimbulkan parasit dalam ikan air tawar (pike, burbot, salmon, ruff). Tuan rumah pertengahan adalah krustasea. Dalam ikan laut, parasit ini kurang biasa. Lenten luas - wakil kestod (cacing pita). Ia terdiri daripada kepala dan badan. Terdapat cawan sedutan untuk penetapan kepada usus kecil manusia. Di dalam tubuh ikan, peringkat larva parasit berkembang, dan orang dewasa berlindung di manusia.

Jangkitan manusia berlaku dengan cara yang mudah. Jangkitan melalui inventori penamat tidak dikecualikan. Berbahaya kepada manusia adalah plerocercoids (gambar boleh dilihat di bawah). Penyebab jangkitan manusia adalah rawatan haba yang tidak mencukupi untuk ikan, pembelian bahan mentah dari individu perseorangan, kehadiran dalam keluarga nelayan, dan keghairahan untuk merancang.

Bahaya cacing kucing

Dalam ikan, larva boleh didapati bukan sahaja dari cacing pita, tetapi juga dari flukes. Parasit ini sebaliknya dipanggil trematodes. Kadar insiden tertinggi dijumpai di Rusia, Belarus, Ukraine dan Kazakhstan. Penyebaran opisthorchiasis di negara kita di kalangan penduduk dewasa mencapai 70%. Dalam fokus endemik, penunjuk ini adalah 100%.

Fluke kucing adalah parasit dalam ikan keluarga ikan karang (gambar boleh dilihat di bawah). Ia termasuk idea, roach, bream, verkhovka, sepuluh. Orang yang dijangkiti bersama dengan najis membebaskan telur helm ke alam sekitar. Mereka jatuh ke dalam kolam dan ditelan oleh krustasea air tawar. Jangkitan ikan berlaku kerana pengenalan aktif larva dikeluarkan dari moluska ke dalam kulit. Cat flukes hidup di tisu otot tuan rumah pertengahan mereka.

Metamorfosis berlaku di dalam badan ikan. Dibentuk metakercari. Mereka berbahaya kepada manusia. Orang ramai dijangkiti dengan menggunakan ikan kering, goreng yang tidak dimasak atau goreng, kebab, ikan yang dihiris, produk asin, kaviar. Kumpulan risiko termasuk orang-orang utara. Ini disebabkan oleh tradisi makanan.

Ikan yang dijangkiti tidak boleh selalu disusun semasa pemeriksaan visual cepat. Semua produk mesti diperiksa sebelum memasuki kedai runcit. Cacing dewasa tinggal di saluran-saluran hati, pankreas dan pundi hempedu. Parasit ini mencapai panjang 1.8 cm. Mereka mempunyai badan yang rata dengan dua penyedut. Peranti sedemikian perlu untuk lampiran kepada organ dalaman. Pada siang hari individu dewasa meletakkan sehingga 9 ribu telur. Mereka adalah kecil, bujur, kuning. Dalam tubuh manusia, helm ini hidup sehingga 20 tahun atau lebih.

Jangkitan Anisacide Manusia

Produk ikan tidak selamat untuk manusia. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kes-kes perkembangan patologi seperti anisacidosis telah menjadi kerap. Ini adalah masalah yang agak baru dalam parasitologi. Helminths yang sama adalah biasa bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara lain (di China, Jepun, Great Britain, Norway, Finland). Di wilayah negara kita, kes-kes penyakit itu diperhatikan di Kamchatka dan Timur Jauh.

Anizakida mempunyai ciri-ciri berikut:

agak tahan terhadap rawatan haba (mati pada + 60 º C selepas 15 minit);
parasit dalam ikan air tawar dan air masin;
tergolong dalam kumpulan nematoda.

Cacing dewasa mencapai 55-65 mm panjang. Seseorang menjadi dijangkiti pemakanan. Selalunya ini berlaku semasa makan masin, ikan mentah dan kaviar. Cacing ini sering dijumpai di pollack. Di samping itu, anisakid menjangkiti herring, cod, hake dan jenis ikan lain. Hanya memasak yang lama, salting kuat dan beku yang mendalam menyumbang kepada kemusnahan larva. Cacing ini mengekalkan suhu -18 º C selama 2 minggu. Pada -30º C, mereka mati selepas 10 minit.

Clonorch dalam ikan dan manusia

Kumpulan penyakit parasit ikan dan manusia termasuk clonorchosis. Menurut kursusnya, ia menyerupai opisthorchiasis. Clonorchs adalah trematodes. Mereka menjejaskan terutamanya ikan sungai. Di Rusia, kes-kes penyakit didiagnosis di lembangan Sungai Amur. Di samping itu, clonorchosis meluas di Asia Timur.

Pembangunan parasit berlaku di bahagian dalam ikan. Peringkat larva di sana. Agen penyebab clonorchosis adalah kebiasaan Cina (gambar boleh dilihat di bawah). Ini cacing rata yang mencapai 20 mm panjang di dalam tubuh manusia. Mereka menjejaskan sistem hepatobiliary dan pankreas. Dalam kebanyakan kes, larva kebocoran Cina adalah parasit dalam ikan keluarga ikan. Yang paling berbahaya ialah penggunaan ide, rudd, bream, chebak dan crucian carp.

Kitaran perkembangan parasit agak rumit. Dia berlalu dengan perubahan pemiliknya. Bersama-sama dengan najis orang sakit, telur-telur flukes masuk ke dalam tanah dan air. Cercariae berkembang di moluska. Ikan udang ditelan oleh ikan. Ia menghasilkan metacercariae. Parasit pada peringkat larva berbahaya kepada manusia. Bentuk akut penyakit sering berkembang di kalangan pelancong yang mengambil ikan di negara-negara Asia Tenggara (di Thailand, China, dan Vietnam).

Lain-lain helminths yang hidup dalam ikan

Selalunya didiagnosis dan penyakit seperti metagonimosis. Ia dipanggil oleh Wheelagon Metagonimus yokogawai. Ini adalah helmint kecil, tidak melebihi 2.5 mm panjang. Parasit ini terdapat dalam ikan yang paling berbeza. Yang paling sering terjejas ialah ikan trout, ikan bandeng, Amur bream, ikan mas, ikan crucian. Seseorang boleh dijangkiti dengan makan ikan dan dengan sengaja menelan sisik.

Parasit ini adalah yang paling biasa di Sakhalin, di China dan Jepun. Terdapat banyak cacing yang menjejaskan ikan, tetapi tidak berbahaya bagi manusia. Patologi sedemikian seperti ligulosis sering dikesan. Ini adalah penyakit umum. Ia disebabkan oleh plerocercoids (larva) daripada helminth stramatis.

Parasit ini mencapai lebih dari 1 m panjangnya. Helminth mempunyai kedua-duanya, yang melekat pada organ-organ ikan. Yang terakhir adalah tuan rumah perantaraan parasit. Perkembangan individu dewasa berlaku di dalam tubuh burung yang memakan ikan. Ligulosis diedarkan di dalam takungan, estuari dan kolam. Sehingga 40-60% krasnopok, bream, dan roach dijangkiti helminths tersebut.

Ikan yang dijangkiti mudah dikenali. Ia berkumpul di kawasan pantai dan terapung terutamanya di permukaan. Sangat mudah untuk ditangkap. Perut ikan yang dijangkiti bengkak. Kadangkala parasit seperti pepejal Schisthocephalus dikesan. Ini adalah wakil-wakil cacing pita. Mereka memukul ikan kecil (sticklefish), tetapi tidak berbahaya bagi manusia. Dalam badan tuan rumah bawah air, helminth boleh mencapai beberapa sentimeter panjang.

Gejala Jangkitan Helminth

Apabila seseorang dijangkiti cacing parasit, gejala tidak selalu dinyatakan. Mereka ditentukan oleh jenis helminth dan lokasinya. Diphyllobotriasis ditunjukkan oleh gejala berikut:

sakit di perut;
mual;
muntah;
suhu badan meningkat;
kerusi yang tidak stabil;
peningkatan atau penurunan selera makan.

Lentz lebar membawa kepada anemia kekurangan besi B12. Ia ditunjukkan oleh kelemahan umum, kelemahan, pening, pucat kulit. Orang yang dijangkiti membangunkan glossitis. Apabila memeriksa rongga mulut mendedahkan bintik merah. Atrofi dari papillae lidah mungkin. Apabila anemia mengalami pipi, lidah, pharynx dan esophagus. Selepas makan ikan yang dijangkiti, kerap kali membuat reaksi alergi.

Mereka boleh nyata bengkak dan ruam. Pencerobohan cacing sering membawa kepada kerosakan kepada sistem saraf. Dalam kes ini, terdapat perasaan kebas, sensitiviti yang mengganggu, ketidakstabilan berjalan. Tempoh asymptomatic (inkubasi) berlangsung sehingga 2 bulan. Parasit ini hidup dalam usus kecil. Komplikasi diphyllobothriasis boleh menjadi halangan saluran pencernaan.

Selepas makan ikan yang dijangkiti boleh merosakkan saluran empedu. Ini berlaku apabila dijangkiti dengan opisthorchiasis. Ia boleh menjadi akut dan kronik. Masa inkubasi adalah 2-3 minggu. Gejala berikut muncul di peringkat akut:

reaksi alergi;
dispepsia (kehilangan selera, sakit perut, mual, kembung perut);
sakit otot dan sendi;
kelemahan;
cirit-birit;
demam.

Pita lebar melanggar sistem ketahanan badan. Bentuk kronik penyakit ini dicirikan oleh sindrom asthenik, ruam pada kulit, sakit otot dan sendi, penurunan berat badan, najis yang tidak stabil. Kekalahan hati ditunjukkan oleh rasa sakit pada hipokondrium yang betul dan kesucian kulit. Pancreatitis sering berkembang. Dalam orang yang sakit, meningkatkan risiko kanser.

Begitu juga, opisthorchosis mengalir clonorchosis. Jaundis, demam, alergi dan sakit di hati adalah gejala jangkitan oleh kebocoran Cina. Kadangkala ikan yang dijangkiti (nelma, pollock, herring) menyebabkan anisasidosis. Patologi ini ditunjukkan oleh sakit perut, muntah dengan darah, mual, batuk, dan najis yang tidak normal.

Bagaimana mengenal pasti cacing pada manusia

Sekiranya seseorang mempunyai gejala helminthiasis, adalah perlu untuk berunding dengan doktor dan diperiksa. Sejarah epidemiologi adalah wajib. Kaedah penyelidikan pesakit berikut dibezakan:

analisis tinja pada telur cacing;
analisis klinikal am;
Ultrasound hati, pankreas dan saluran empedu;
ujian darah biokimia;
penyelidikan massa emetik;
FGDS;
serodiagnosis.

Kehadiran cacing di dalam badan menunjukkan:

peningkatan tahap eosinofil dan neutrofil;
limfositosis;
Pecutan ESR;
pengesanan cacing parasit dalam telur tinja;
perubahan dalam organ dalaman.

Sekiranya perlu, sisa-sisa ikan yang telah dimakan sebelum ini diperiksa. Semua produk mesti diperiksa. Pemeriksaan visual dilakukan dan sebahagian kecil diambil untuk penyelidikan yang lebih teliti. Tanda-tanda berikut mungkin menunjukkan jangkitan ikan:

kehadiran di dalam pembentukan bulat;
kehadiran larva lingkaran;
pemisahan mudah skala;
perut kendor;
kekurangan kebas.

Parasit dalam ikan tidak selalu kelihatan dengan mata kasar. Mereka boleh kurang dari 1 mm, itulah sebabnya sangat penting untuk mengendalikan daging dengan betul.

Rawatan dan Pencegahan

Apabila parasit dijumpai pada manusia, rawatan segera diperlukan. Pilihan ubat bergantung kepada jenis helminth. Persiapan seperti Azinox dan Biltricid berkesan terhadap flukes. Mereka bertindak pada flukes. Lebih baik menggunakan Nemozol atau Vermox terhadap cacing pirus. Di samping itu, terapi gejala dijalankan.

Antispasmodik ditetapkan. Cholestasis menggunakan persediaan cholagogue. Dalam kes jangkitan pita yang meluas, rawatan besi, cyanocobalamin dan asid folik dimasukkan dalam rejimen rawatan. Hepatoprotectors membantu kerosakan hati. Selalunya, enterosorben, enzim dan eubiotik ditetapkan. Pencegahan spesifik helminthiasis tidak dijalankan.

Untuk mengurangkan pencemaran ikan, adalah perlu untuk melindungi badan-badan air dari pencemaran, memusnahkan krustasea, kerja-kerja pendidikan kebersihan di kalangan penduduk. Setiap orang boleh melawat laut, sungai atau kolam, rasa ikan dan dijangkiti. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mematuhi peraturan berikut:

meninggalkan penggunaan perancang, sashimi, sushi, kaviar masin, kebab;
membeli barangan hanya di kedai runcit yang besar dan terbukti;
memeriksa secara visual;
basuh tangan apabila memotong daging;
menggunakan alat memasak berasingan;
menjalankan rawatan haba pisau, papan dan pinggan mangkuk;
menyediakan ikan dengan betul;
membebaskannya sebelum digunakan;
Jangan menangkap atau makan ikan di atas permukaan air.

Apabila membeli ikan, disarankan untuk menekannya dengan jari. Sekiranya lubang cepat berkembang, produknya segar. Di dalam dan di bawah skala tidak boleh menjadi formasi patologi. Untuk pengambilan garam adalah lebih baik menggunakan air garam tertumpu. Pendedahan dilakukan selama 20-40 hari. Semasa memasak, disarankan untuk memanggang daging di kedua-dua belah sekurang-kurangnya 20 minit. Kaedah yang paling boleh dipercayai untuk mencegah jangkitan helminth adalah makanan mendidih.

Oleh itu, ikan bersama dengan daging, air rebus, tangan kotor, sayur-sayuran dan buah-buahan yang dijangkiti adalah punca pemindahan helminths kepada manusia. Penyakit yang paling biasa seperti diphyllobothriasis dan opisthorchiasis.

Bolehkah pike menjadi sumber opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah jenis helminthiasis biasa di negara-negara Asia, Rusia, Ukraine dan Kazakhstan. Pembawa patogen - mentah, asin atau tanpa rawatan haba yang tepat untuk ikan sungai. Untuk mengelakkan penyakit ini, anda perlu tahu apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis.

Apa parasit yang menyebabkan opisthorchiasis

Agen penyebab opisthorchiasis adalah kucing yang kuat (opistorhis). Ia tergolong dalam flatworms, kelas - flukes.

Parasit mempunyai badan yang rata, panjang dengan dua penyedut. Panjang cacing boleh mencapai dari 0.8 hingga 1.4 cm, lebar - dari 0.1 hingga 0.35 cm.

Penyedap membantu parasit untuk melekat pada dinding salur hempedu hati dan menghisap nutrien daripada mereka.

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berjaya menggunakan Intoxic. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Fluke kucing adalah milik hermaphrodites, ia boleh menghasilkan kira-kira 1 ribu telur untuk pembiakan setiap hari.

Parasit ini tersebar luas di Thailand, Vietnam dan Kemboja, bagaimanapun, kes jangkitan sering berlaku di Rusia, Ukraine dan Kazakhstan.

Mekanisme jangkitan

Semasa kitaran hayat, opistor ini mengubah tuan rumah dan habitatnya beberapa kali:

telur yang diletakkan oleh parasit di dalam usus manusia atau haiwan masuk ke dalam kumbahan, contohnya, melalui pembetung;
gastropods (Moluska Kadiella) menelan air bersama parasit, di dalamnya telur berubah menjadi larva;
larva memasuki takungan air tawar, di mana mereka memperoleh ikan baru (pertama menembusi di bawah skala, dan kemudian ke dalam badan), larva menjadi dilindungi oleh pelindung dan tumbuh (larva ini dipanggil metacercariae);
masuk ke dalam badan orang yang memakan ikan yang dijangkiti.

Metacercaria masuk ke dalam tubuh manusia, tetapi selepas sebulan mereka menembusi lebih dekat ke saluran hempedu, helmint melekat pada dinding mereka dan menghancurkan membran mukus, yang menyebabkan nekrosis tisu.

Patogen opisthorchiasis tidak memanjakan diri dari orang ke manusia atau haiwan, anda hanya boleh dijangkiti melalui ikan.

Terjejas dengan ikan opisthorchosis tidak dapat ditentukan tanpa kajian khusus.

Apa ikan yang dijangkiti helminthiasis ini

Fluke kucing memilih sebagai pemilik ikan yang tinggal di takungan terbuka segar, wakil-wakil ikan karang paling sering terdedah kepada jangkitan. Penduduk laut dan laut tidak sakit dengan helminthiasis ini, kerana mereka hidup dalam air garam. Ikan merah boleh dijangkiti hanya jika ia dibiakkan dalam air tawar.

Di manakah ikan melakukan opisthorchiasis paling kerap dikesan?

Di antara penduduk terbuka opisthorchiasis air tawar terbuka adalah wakil yang sakit yang memakan moluska yang dijangkiti, krustasea atau ikan kecil.

Paling sering dijangkiti dengan opisthorchiasis adalah idea, perch, carp, dace, dan ram, yang sering disebut parasit ikan menjangkiti sterlet.

Senarai pembawa ikan opisthorchiasis termasuk yang berikut:

bream, carp, roach, carp, crucian crucian (wakil keluarga keluarga);
perch, ruff, catfish, wrasse (perch);
spike, sturgeon (sturgeon);
Ikan karelian, muskun, salmon putih, salmon putih, kelabu, peled atau syrok (salmon).

Ramai anggota keluarga salmon dianggap sebagai jenis kelezatan, yang terdapat dalam bentuk mentah dalam kebanyakan hidangan, dan walaupun salmon jarang mengembangkan helminthiasis, masih terdapat risiko jangkitan.
Ikan trout itu adalah salmon, oleh sebab itu ia tidak dapat didedahkan dengan helminthiases, tetapi ikan karelian yang ditanam di dalam takungan tiruan, mudah dijangkiti dengan kebetulan kucing.
Sebelum ini, dipercayai bahawa sturgeon dan sturgeon tidak mengalami helminthiasis, tetapi data baru-baru ini menunjukkan bahawa sesetengah daripadanya juga mengandungi larva parasit akibat pencemaran badan air dengan sisa (kotoran, kumbahan, sampah).

Opisthorchiasis dalam pike

"Adakah pike menderita opisthorchiasis?" Adakah salah satu isu yang paling mendesak.

Opistorchis sangat merosakkan dalam badan ikan predator, seperti dalam asid kolesterol badan mereka terdapat dalam kepekatan tinggi. Baru-baru ini, helminthiasis dan wakil-wakil kerajaan air ini berlaku. Dalam daging pike ia mungkin untuk memenuhi larva kucing fluke, tetapi ini adalah kes-kes yang jarang berlaku.

Pike menjadi dijangkiti dengan opisthorchiasis apabila ia makan goreng dengan parasit. Opisthorchiasis dalam pike memberi kesan kepada kaviar dan hati.

Untuk nelma dan opisthorchiasis otot juga agak mungkin, kerana mereka makan ikan mas dan hinggap.

Cara menentukan opisthorchosis dalam ikan

Opisthorchiasis dalam ikan dikesan dengan menganalisis beberapa spesimen menggunakan kaedah berikut:

kebersihan dan mikrobiologi (asid rosolik digunakan untuk otot sampel, yang meresapi tisu, tetapi larva tidak, dan pakar mudah mencari helminths);
fizik kimia (penyelidikan ammonium klorida, yang dibebaskan akibat penguraian ikan, jika kesannya positif - ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis);
Kaedah organoleptik memberi keputusan hanya dengan luka yang kuat, apabila berat ikan menurun, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar larva;
Kaedah parasitologi dilakukan menggunakan mikroskop (memeriksa tisu otot dan tisu subkutaneus untuk metacercariae).

Tanpa kajian khusus terhadap patogen helminthiasis anda tidak akan mendapati.

Kaedah pemprosesan ikan

Kaedah pemprosesan daging ikan yang paling umum termasuk:

pembekuan;
garam;
pengeringan;
rawatan haba.

Agar kaedah ini menjadi cara yang berkesan untuk memerangi opisthorchiasis, anda perlu tahu bagaimana untuk menyediakan ikan:

Agar larva opisthorch mati, pembekuan produk yang berpanjangan pada suhu sekurang-kurangnya 12 darjah (1.5-2 minggu) adalah perlu, suhu mesti diedarkan secara sama rata ke seluruh badan ikan untuk mencegah larva individu daripada bertahan; bulan;
jika suhu beku dikurangkan kepada - 28-32 darjah, larva boleh dibunuh dalam tiga hari;
rawatan haba - membunuh parasit dengan lebih berkesan, jika anda mengikuti peraturan: anda perlu memasak ikan dalam kepingan kecil (sehingga 150 g), suhu optimum ialah 100-120 darjah, masa memasak adalah dari 15 hingga 20 minit, jika kepingannya besar, mereka perlu dimasak kira-kira 40 -60 minit;

garam mesti dilakukan dalam larutan garam 20% (mungkin untuk meningkatkan kepekatan dalam had yang munasabah, tetapi ia tidak dapat dikurangkan), ikan harus tinggal di dalam air garam dari 7 hari ke sebulan (berapa lama pengambilan garam, ditentukan oleh jenis ikan), lebih baik untuk meletakkan batch kecil ke dalam air garam;
garam ikan boleh, menuangkan kepingan kecil dengan jumlah garam yang mencukupi;
Sebelum pengeringan, ikan mesti diasinkan (mengikut peraturan yang dinyatakan di atas), jika tempoh pengedaran berkurang, tempoh pengeringan perlu ditingkatkan.

Jika anda memutuskan untuk membakar ikan di dalam ketuhar, ini perlu dilakukan selama sejam, tetapi memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam untuk merokok (suhu adalah 80 darjah).

Terutama penting ialah rawatan Idi. Ia tidak sesuai untuk dekontaminasi, oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya hanya selepas rawatan haba agar tidak sakit dengan opisthorchosis.

Oleh sebab jawapan kepada soalan: "Adakah terdapat opisthorchiasis dalam pike?" Adalah positif, ikan ini hanya boleh dimakan selepas pemprosesan yang betul.

Gejala-gejala opisthorchiasis pada manusia

Kebanyakan pesakit dengan opisthorchosis mengadu:

kerusi yang tidak stabil;
kerap belulang;
berat di perut selepas makan;
sakit di hipokondrium kanan dan kiri;

kembung dan kembung;
sakit perut dalam perut;
hati yang diperbesarkan (ini dapat dikesan oleh palpation);
kelenjar getah bengkak (terutama pada kanak-kanak);
tindak balas kulit alergi yang berkaitan dengan produk sisa parasit;
demam, sakit pada sendi, loya, keletihan dan kelemahan umum (akibat peningkatan konsentrasi bahan toksik).

Opisthorchiasis disertai dengan keradangan yang menyebabkan peritonitis bilier dan abses.

Ia juga boleh menyebabkan tumor ganas pada hati atau pundi hempedu, lebih kerap - pankreas.

Langkah-langkah pencegahan opisthorchiasis

Tidak perlu menolak hidangan ikan untuk tujuan pencegahan, kerana ini cukup untuk memproses produk sesuai dengan saranan yang disenaraikan di atas.

Di samping itu, penting untuk mengetahui nuansa tersebut untuk membunuh opisthorchiasis:

kerana merokok adalah lebih baik memilih kaedah panas;
adalah dinasihatkan untuk merebus ikan besar sebelum memasak selama 15-20 minit;
Jangan makan idea asin;
Haiwan peliharaan juga harus diberi makan dengan betul dimasak ikan, kerana mereka juga boleh dijangkiti helminthiasis;
untuk memotong ikan, anda perlu menggunakan papan berasingan, pisau dan hidangan.