Adalah dipercayai bahawa semua vitamin sangat berguna, dan mereka perlu mengambil sebanyak mungkin. Tetapi dalam kes vitamin A, perkara tidak begitu mudah: overdosis boleh menjadi sangat berbahaya.
Vitamin A sangat sukar. Sebagai contoh, dalam tindakannya, vitamin ini jauh lebih dekat dengan hormon.
Terdapat dua bentuk vitamin A.
1. Beta-karoten, dianggap sebagai pendahulunya atau, secara saintifik, provitamin. Di sini organisme kita tidak dapat menghasilkannya, dan ia perlu untuk menerima dengan makanan sayuran, kerana ia praktikal tidak hadir dalam haiwan. Beta-karoten itu sendiri sangat berguna dan diperlukan untuk tubuh kita, ia adalah antioksidan yang kuat. Hanya sebahagian daripada bahan ini ditukar menjadi vitamin A, dipercayai bahawa daripada 12 molekul beta karoten, hanya satu yang pergi ke pengeluaran vitamin. Baki 11 molekul "kerja" memihak kami dengan cara yang berbeza. Lebih-overdose beta-karoten adalah hampir selamat, manifestasi utamanya adalah menguning kulit, lebih seperti tan daripada jaundis.
2. Retinol - atau vitamin A sendiri. Kita boleh mensintesisnya dari beta-karotena. Dan kita masih boleh mendapatkannya dalam bentuk tulen dari produk haiwan, ayam dan ikan, serta dari persediaan multivitamin. Ini adalah bahan yang sangat penting yang perlu untuk pembezaan sel (transformasi sel stem ke sel-sel tertentu hati, buah pinggang, otot dan organ-organ lain), untuk pertumbuhan dan perkembangan badan, untuk visi dan imuniti. Menjalankan fungsi ini, vitamin A sering berlaku seperti hormon: ia mengawal aktiviti gen dan dengan itu mempunyai pengaruh yang kuat terhadap pembentukan badan kita. Dan dalam bentuk ini, dalam bentuk retinol, vitamin A boleh menjadi sangat toksik: ia sangat mudah untuk berlebihan, kerana terdapat banyak produk, dalam satu bahagian di mana kadar hariannya terkandung. Dan dalam beberapa - walaupun 9 norma harian, sebagai contoh, dalam 100 gram hati lembu.
Apa yang berikut dari paradoks ini?
Pertama, anda tidak perlu berusaha untuk mendapatkan semua vitamin A dari produk yang mengandungnya dalam bentuk retinol. Mendapatkannya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk beta-carotene provitamin (lihat jadual), anda boleh mengelakkan kekurangan vitamin A. Itulah sebabnya vegetarian praktikal tidak memilikinya.
Makanan sedemikian - dengan banyak sayuran dan buah-buahan (sekurang-kurangnya 450-500 g sehari) - dianggap sangat berguna. Beta-karotena adalah semua sayur-sayuran dan buah-buahan kuning dan oren, ia adalah orang yang memberi mereka warna itu. Tetapi ia banyak dalam hadiah hijau dan merah. Hanya di dalamnya, beta-karoten adalah "diredamkan" oleh pigmen lain dan tidak nyata dengan jelas. Sebagai contoh, ia adalah banyak daun hijau, dan ia menjadi kelihatan apabila klorofil pigmen hijau dimusnahkan pada musim luruh dan daunnya menjadi kuning. Oleh itu, pada orang yang makan dengan betul dan seimbang, kekurangan vitamin A tidak mungkin.
Kedua, jika asas pemakanan terdiri daripada makanan berkanji (roti, kentang, bijirin dan makaroni) dengan daging yang diproses terutamanya (sosej, sosej dan peminum murah), risiko hipovitaminosis tersebut agak nyata. Dan - apa yang harus disembunyikan - gaya makanan untuk banyak orang adalah biasa. Jangan selesaikan masalah jeruk, jeruk dan marinades, yang banyak digunakan di musim sejuk dan bukan sayur-sayuran segar, kaya dengan beta-karoten. Itulah sebabnya pada zaman dahulu, ketika tidak ada sayuran seperti itu dari pertengahan musim gugur hingga musim panas, "kebutaan malam" sering berkembang. Jadi dipanggil negara apabila seseorang mula melihat buruk pada waktu senja dan ketika dia harus "menyesuaikan" wawasannya untuk waktu yang lama ketika pergi dari ruangan yang cerah ke yang gelap. Ini adalah kerana retinol diperlukan untuk pigmen visual rhodopsin, yang menukar cahaya matahari menjadi impuls elektrik di retina mata ke otak. Terutamanya, masalah penglihatan yang berlaku sebelum ini berlaku selepas pesat yang besar, apabila produk tenusu dan sebarang sumber haiwan retinol dikecualikan sama sekali.
Ketiga, selain kekurangan vitamin A (biasanya terjadi di negara-negara miskin di Afrika dan Asia Tenggara), berlebihan menimbulkan masalah serius. Hal ini terutama berlaku bagi negara-negara maju, di mana masyarakat pengguna yang kononnya dibentuk. Kami menghampiri ini: persiapan dengan vitamin yang popular dengan kami (ramai yang mempunyai dos retinol yang sangat baik). Tambahan pula, banyak yang mampu menghasilkan makanan haiwan yang berlebihan, pasta hati mahal, ikan berlemak, kaviar. Semua ini kaya dengan retinol dan meningkatkan risiko berlebihan (lihat jadual).
Karotena dalam makanan. Jadual
Agar semua organ dan sistem tubuh manusia berfungsi dengan baik dan harmoni, perlu mengambil lebih banyak vitamin dan bahan berfaedah yang lain. Salah satu bahan yang paling penting untuk badan adalah karotena, iaitu pigmen kuning oren sayur-sayuran yang terdapat dalam pelbagai sayuran dan buah-buahan. Terdapat beberapa belas jenis bahan ini. Salah satu yang paling biasa dan terkenal ialah beta karotena.
Produk yang mengandungi karotena sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana bahan ini adalah pendahulu biokimia provitamin A atau retinol, yang diperlukan untuk banyak proses penting dalam tubuh manusia. Dalam artikel ini, anda akan mengetahui produk mana yang mengandungi karotena.
Sifat terapeutik provitamin A
Retinol adalah antioksidan yang kuat. Pengambilan makanan berkarbonat yang kerap menyumbang kepada:
- memperlahankan proses penuaan;
- mencegah perkembangan penyakit kanser;
- meningkatkan sifat perlindungan badan;
- mempercepat penyembuhan luka;
- merangsang pengeluaran kolagen;
- pencegahan kerosakan visual;
- menguatkan gigi dan tulang;
- normalisasi fungsi jantung dan saluran darah;
- pencegahan aterosklerosis.
Ia diketahui mengenai penyembuhan luka, penyembuhan luka, antioksida, adaptogenik, radioprotective, anti-karsinogen dan kesan tonik karotena.
Produk-sumber karotena - jadual
Caroten terdapat dalam buah-buahan dan sayuran yang mempunyai warna kuning, oren dan merah. Menurut kajian baru-baru ini, bahan ini kaya dan sayur-sayuran hijau. Karotena ditemui dalam kepekatan yang tinggi dalam wortel, buckthorn laut, limau, pasir, rosehip, bayam, bawang putih liar, seledri, mangga, peach, bawang putih, bawang hijau, lada merah manis, melon, salad, aprikot, brokoli, labu, tomato, Dill, lada hijau manis, kacang hijau, tembikai, ceri, plum, kentang.
Carotene juga kaya dengan beberapa makanan, terutamanya hati, susu, keju kotej, mentega, dan meja yang lebih besar.
Penyimpanan jangka panjang dan dehidrasi buah-buahan dan sayur-sayuran adalah penuh dengan kehilangan sebahagian besar karotena. Apabila produk dibekukan, aktiviti biologi mereka dipelihara. Menguatkan sifat-sifat bermanfaat asid askorbat karotin dan vitamin E.
Beta-karoten dalam perubatan
Makan makanan yang mengandungi karotena disyorkan untuk orang yang mengalami sistem imun yang lemah, keletihan kronik, serta semasa wabak selesema dan ARVI. Pengambilan karotena secara kerap membantu menormalkan proses metabolik.
Bahan ini berguna untuk berfungsi dengan sempurna organ-organ penglihatan. Penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan yang dikurniakan beta karotena adalah pencegahan terbaik dari penyakit mata. Carotene diresepkan untuk orang yang mengidap penyakit seperti kebutaan malam, glaukoma, dan katarak.
Ia juga diketahui tentang kesan karotena anti-radang dan penyembuhan luka. Bahan ini mempunyai kesan yang baik ke atas dermis dan membran mukus. Ointment berdasarkan bahan ini digunakan untuk rawatan penyakit seperti ulser trophik, furunculosis, psoriasis, luka bakar.
Menyumbang kepada bahan ini dan normalisasi berfungsi saluran gastrousus. Karotena membantu meningkatkan rembesan perut, serta rawatan gastrik dan ulser.
Untuk atlet
Orang yang terlibat dalam sukan perlu menggunakan banyak mineral, vitamin dan bahan berfaedah yang lain, termasuk karotena. Atlet mempunyai proses metabolik lebih cepat daripada orang yang tidak bermain sukan atau mendermakan masa yang mencukupi. Di samping itu, kebanyakan nutrien diekskresikan dengan peluh dan air kencing. Dan sebagai sumber provitamin A, beta-karoten lebih dari sekadar diperlukan untuk tubuh atlet.
Adalah diketahui bahawa bahan ini adalah antioksidan terkuat. Aktiviti fizikal yang kuat meningkatkan proses oksidatif, dan dengan itu pertumbuhan radikal bebas. Dengan karotena, latihan yang dipertingkatkan akan menjadi semata-mata untuk kebaikan. Lebih-lebih lagi, karotena membantu meningkatkan metabolisme. Itulah sebabnya bahan itu merupakan komponen penting dalam kompleks vitamin-mineral.
Apakah kadar harian?
Dos karoten harian ialah 5 mg. Walau bagaimanapun, wanita hamil dan menyusu, serta atlet profesional dan orang yang mempunyai keadaan imunodeficiency, selamat dapat meningkatkan dos ini.
Di samping itu, penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan kaya karotena, dalam dos yang lebih tinggi, disyorkan untuk orang yang tinggal di kawasan yang dikuasai oleh suhu udara yang rendah.
Kekurangan dan kelebihan beta-karoten dalam badan: apa manifestasi
Kekurangan karotena tidak digambarkan sebagai penyakit bebas. Pengambilan bahan tidak mencukupi pada keseluruhannya mempunyai kesan lemah pada sistem imun. Kekurangan karotena dalam tubuh manusia adalah penuh dengan akibat buruk. Kekurangan bahan ini dicirikan oleh:
- kualiti penglihatan berkurangan;
- kehilangan rambut dan kuku rapuh;
- peningkatan kekeringan membran mukus mata;
- kerapuhan tulang dan gigi rapuh;
- kehilangan selera makan;
- gangguan tidur;
- keabnormalan dalam perkembangan janin (semasa kehamilan).
Lebihan karotena di dalam badan, khususnya haiwan, juga berbahaya. Ia boleh menyebabkan keracunan, najis, mual, muntah, gatal-gatal dan sakit di sendi.
Satu kelebihan dalam badan karotena menjadikan dirinya dirasakan dengan rupa kulit berwarna kekuningan, atau bahkan kulit jeruk. Keadaan ini tidak mengancam nyawa. Selepas mengurangkan penggunaan produk dengan bahan ini, tubuh akan mengeluarkan lebihannya, dan warna kulit akan menjadi normal.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat harus selalu berada di atas meja anda.
Faedah karotena untuk kesihatan boleh dibincangkan untuk jangka masa yang panjang, kerana bahan ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, menghalang perkembangan serangan jantung dan strok. Carotene adalah perangsang semulajadi yang kuat dalam sistem imun. Ia bertindak di peringkat selular dan menyumbang kepada peningkatan struktur sel, pecutan regenerasi, dan juga perlindungan sel terhadap mikroorganisma patogen.
Menurut satu kajian yang dijalankan di Harvard University, orang yang mengkonsumsi makanan kaya karotena setiap hari meningkatkan jumlah "sel penjaga" dalam darah. Lebih-lebih lagi, pengambilan produk secara berkala yang diberikan dengan bahan ini membantu membersihkan tubuh dari bahan toksik dan keretakan, serta menguatkan arteri dan saluran darah.
Sejak badan wanita sepanjang hayat, lebih terdedah kepada situasi yang tertekan dan pelbagai penyakit, wakil-wakil dari setengah masyarakat yang indah harus menjaga kesihatan mereka dan masuk ke dalam diet lebih banyak produk yang mengandung karoten. Makan jumlah yang diperlukan bahan ini membantu mencegah perkembangan penyakit berbahaya - kanser serviks. Di samping itu, beta karoten membantu dalam mengekalkan belia dan melambatkan proses penuaan.
Hari ini rak-rak kedai runcit dan pasar raya dipenuhi dengan produk berbahaya yang mengandungi kolesterol: mayonis ringan, yogurt tanpa lemak, makanan mudah, jus pseudonatural. Untuk meminimumkan risiko mengembangkan patologi CVD daripada bekalan lebihan kolesterol, pakar menasihatkan untuk menggunakan lebih banyak karotena, yang menghalang pembentukan plak kolesterol dan pengoksidaan.
Carotene adalah bahan yang sangat berguna. Hanya 5 gram sehari cukup untuk tubuh berfungsi tanpa kegagalan, dan supaya sistem kekebalan tubuh sentiasa kuat.
Karotena yang menjaga tubuh - oksidan tidak akan lulus!
Carotene - apa itu?
Carotene adalah prekursor sayur-sayuran vitamin A (provitamin A). Ia adalah pigmen kuning oren yang ditukar kepada retinol yang diketahui oleh kami oleh enzim dan garam hempedu. Istilah itu sendiri telah ditakrifkan pada awal abad ke-19 oleh ahli kimia Jerman G. Wackenroder, yang memperkenalkan formula karotena dari lobak biasa.
Ini menarik. Sintesis kimia pigmen kuning oren mungkin hanya pada tahun 1956. Walau bagaimanapun, bahan buatan yang dihasilkan kurang berkesan dan sering menyebabkan reaksi alahan yang serius.
Carotene tergolong dalam kumpulan tetraterpenes. Rumusan kimianya, ditentukan secara eksperimen, adalah seperti berikut: C40H56. Bahan ini tidak larut dalam air, tetapi ia berpecah dengan sempurna dalam cecair organik. Hadir di daun semua tumbuhan hijau, serta sayur-sayuran oren: wortel, labu, lobak. Ketahui di mana lagi mengandungi karotena, anda boleh dari artikel ini.
Pigmen tumbuhan sendiri tidak disintesis. Mereka juga mempunyai pendahulunya - ini adalah karotenoid, yang merupakan tetraterpenoid semula jadi. Kajian aktif bahan-bahan ini juga hanya berlaku pada pertengahan abad kedua puluh.
Depot karotena utama di dalam tubuh adalah hati (lebih daripada 90%), dalam jumlah yang lebih kecil bahan terkumpul dalam tisu adiposa, buah pinggang dan kelenjar adrenal. Penunjuk kandungan pigmen di hati adalah tahap karotena dalam darah: jika ia tidak melebihi 10 μg / dl, maka kita boleh bercakap mengenai hipovitaminosis.
Apakah karotena?
Peranan utama karotena - perjuangan menentang oksidan. Pigmen sayur-sayuran mengikat dan menghilangkan radikal bebas dari tisu, mengurangkan kesan faktor-faktor alam sekitar yang kurang baik, khususnya oksida kimia dan radiasi. Di samping itu, karotena mengembalikan kekebalan, mengurangkan risiko penyakit berjangkit dan meningkatkan daya tahan tekanan.
Hari ini, di rak kedai runcit adalah produk tepu dengan sejumlah besar kolesterol: pelbagai produk separuh siap, mayonis lemak rendah dan yogurt, makanan segera dan jus tiruan. Pigmen sayuran mengurangkan kemungkinan pengumpulan dalam badan bahan berbahaya ini dan menghalang pembentukan plak.
Fakta penting lain - provitamin A tidak boleh dihasilkan oleh badan dan hanya datang dari luar - dari produk kaya karoten.
Apa yang berguna karotena
Manfaat dan kecederaan pigmen tumbuhan boleh dibincangkan untuk masa yang lama. Zat unik ini terlibat dalam semua proses penting dan mempunyai kesan yang sangat beragam pada tubuh, jadi kami membatasi diri kita pada mata utama.
Jadi, apa yang berguna karotena:
- Kesan menguntungkan pada jantung dan saluran darah, menghalang risiko serangan jantung dan strok;
- melindungi sel daripada penembusan bakteria dan virus, tidak membenarkan tumor kanser berkembang;
- membersihkan kolesterol, membuat dinding saluran darah kuat dan elastis;
- meningkatkan penglihatan, menghapuskan buta "ayam". Carotene telah terbukti memperlahankan perkembangan katarak dan glaukoma;
- meningkatkan ketahanan tisu dan organ ke keradangan;
- mengambil bahagian dalam sintesis progesteron, dengan itu mempromosikan cinta dan penyusunan;
- melindungi kesihatan wanita, mengekalkan kecantikan dan belia;
- menguatkan struktur tulang, melawan osteoporosis dan osteopenia;
- ia adalah karotena yang mengaktifkan pengeluaran lendir, yang melindungi membran tisu daripada mengeringkan;
- menguatkan enamel gigi dan gusi, menyembuhkan mukosa mulut, memperbaiki gigitan;
- menyesuaikan diri dengan badan untuk hipoksia, menjalankan bekalan tenaga tisu dalam keadaan kekurangan oksigen.
Nilai karotena yang besar untuk rambut dan kulit. Pigmen melindungi terhadap kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet, meremajakan dermis dari dalam, membuat kain elastik dan berdaya tahan, dan keriting berkilat dan licin.
Majlis Wanita dengan jenis yang sangat pucat harus menggunakan lebih banyak karotena. Bahan ini akan memberi kulit sebagai tan yang menyenangkan dan sihat.
Varieti karotena
Terdapat empat isomer karotena:
- alpha carotene;
- beta karotena;
- gamma karotena;
- delta carotene.
Yang paling penting di antaranya adalah β-carotene provitamin A. Pemisahan, ia membentuk 2 molekul retinol, sementara isomer lain - satu. Lebih banyak maklumat mengenai struktur dan manfaat bahan boleh diperolehi di sini.
Beta karotena
Kumpulan farmakologi: provitamins
Beta-karoten adalah pigmen berwarna merah oren yang sangat berwarna, banyak tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan. Ia adalah sebatian organik yang diklasifikasikan sebagai hidrokarbon dan terpenoid (isoprenoid), iaitu, terbitan isoprena. Beta-karoten adalah biosintesis dari pyrophosphate geranyil. Ia adalah karotena, iaitu, tetraterpene, secara biokimia disintesis dari lapan unit isoprena dan oleh itu, mempunyai 40 atom karbon. Beta-karotena dibezakan dari semua karoten dengan kehadiran cincin beta di kedua-dua hujung molekul. Penyerapan beta-karoten meningkat apabila ia digunakan bersama-sama dengan lemak, kerana karoten adalah sebatian lemak yang larut.
Beta-karoten terdapat dalam wortel, labu dan ubi jalar, dan bertanggungjawab untuk warna oren mereka. Beta-karoten adalah bentuk karotena yang paling biasa dalam tumbuh-tumbuhan. Sebagai pewarna makanan, beta-karoten mempunyai nombor E E60. Struktur beta-karoten dijelaskan oleh Carrer dan penulis bersama pada tahun 1930-an. Secara semula jadi, beta-karoten adalah prekursor (bentuk tidak aktif) vitamin A, dan ditukar menjadi vitamin A melalui tindakan beta-karoten 15,15'-monooxygenase. Pengasingan beta-karoten dari buah-buahan yang banyak dalam karotenoid biasanya dilakukan dengan menggunakan kromatografi kapilari. Pengasingan beta-karoten dari campuran karotenoid lain adalah berdasarkan polaritas sebatian. Beta-karoten adalah sebatian bukan polar, jadi ia terpencil menggunakan pelarut bukan kutub, seperti heksana. Sebagai sebatian yang sangat konjugat, beta-karoten mempunyai warna yang cerah. Di samping itu, kerana hidrokarbon tidak mempunyai kumpulan berfungsi, sebatian ini sangat lipofilik (hidrofobik, larut lemak).
Penerangan tindakan
Pewarna karotena semulajadi, isomer paling aktif vitamin A dan pada masa yang sama provitamin dan sumber utama vitamin ini. Menyebabkan perubahan warna kulit (tanpa pigmentasi sclera), dan juga melindungi kulit dari pendedahan kepada cahaya matahari. Ketersediaan bio bergantung kepada jumlah lemak dalam diet dan rembesan normal hempedu. Kira-kira 50% daripada β-karotena ditukar kepada vitamin A secara langsung di dalam saluran gastrousus; selepas penyerapan, sebatian itu sekali lagi berubah menjadi provitamin dan dalam bentuk ini disimpan dalam tubuh, terutamanya dalam tisu adipose dan dalam kulit, di mana ia mempamerkan aktiviti pelindung dari sinar matahari. Sebilangan kecil β-karotena ditukar dalam hati kepada vitamin A, lebihan diekskresikan dalam tinja.
Aktiviti Provitamin A
Tanaman karotenoid - provitamin A utama dalam makanan. Beta-karoten adalah sejenis karotenoid provitamin yang paling terkenal. Karotenoid lain termasuk alpha-karotena dan beta-cryptoxanthin. Penyerapan karotenoid adalah terhad kepada duodenum usus kecil dan bergantung kepada protein membran reseptor kelas B phagocytic (SR-B1), yang juga bertanggungjawab untuk penyerapan vitamin E (alpha-tocopherol). Satu molekul beta-karoten boleh dibahagikan dengan enzim beta usus, beta-karoten 15,15'-monooxygenase, menjadi dua molekul vitamin A.
Kecekapan penyerapan beta-karoten, menurut pelbagai anggaran, adalah dari 9 hingga 22%. Penyerapan dan penukaran carotenoids mungkin bergantung pada bentuk beta-karoten (yang mungkin dalam bentuk sayuran yang dimasak atau mentah atau dalam bentuk suplemen makanan), pada penggunaan bersama lemak dan minyak bersama-sama dengan rizab semasa vitamin A dan beta-karoten dalam badan.
Pemisahan simetri dan asimetrik
Dalam molekul, rantai antara dua cincin sikloheksil beta-karotena boleh berpecah sama ada secara simetrik atau asimetrik. Pemotongan simetri beta enzim, beta-karoten-15, 15'-dioksigenase, memerlukan kehadiran alpha-tokoferol antioksidan. Sebagai hasil daripada belahan simetri ini, kita memperoleh dua molekul retina bersamaan, masing-masing kemudian menghasilkan retinol (vitamin A) dan asid retinoik. Beta-karoten juga boleh berpecah asimetri kepada dua produk asimetri. Produk pembelotan beta-karotena asimetrik adalah beta-apocartenal (8 ', 10', 12 '). Pembelahan asimetri ketara mengurangkan jumlah asid retinoik.
Kaedah untuk mengukur aktiviti vitamin A
Sehingga baru-baru ini, aktiviti vitamin A dalam makanan dinyatakan dalam unit antarabangsa (IU). Kaedah pengukuran ini masih digunakan pada label makanan dan makanan tambahan. Walau bagaimanapun, sukar untuk mengira jumlah aktiviti vitamin A dalam diet dari segi IU, kerana pengambilan dan penukaran karotenoid berbanding dengan retinol adalah berubah-ubah. Pada tahun 1967, Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu / Pertubuhan Kesihatan Sedunia membangun unit "bersamaan dengan retinol" (RE). Kemudian, pada tahun 2001, Institut Perubatan AS mencadangkan untuk memperkenalkan unit "bersamaan dengan aktiviti retinol" (RAE) sebagai kadar penggunaan.
Unit antarabangsa
1 RAE = 3.33 IU retinol aktiviti vitamin A
1 IU retinol = 0.3 μg RAE
1 IU beta-karoten dari makanan tambahan = 0.15 μg RAE
1 IU beta-karoten dari makanan = 0.05 μg RAE
1 IU alpha carotene atau beta cryptoxanthin = 0.025 μg RAE
(Source: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, ed. Standard Penggunaan: Panduan Asas Keperluan Pemakanan. Washington, DC:... Akademi Akademi Kebangsaan;
Retinol Equivalents (RE)
1 RE = 1 μg retinol
1 RE = 6 μg beta karotena
1 RE = 12 μg provitamin lain A karotenoid.
Setara Aktiviti Retinol (RAE)
1 RAE = 1 μg retinol
1 RAE = 2 μg semua-trans-beta-karoten sebagai suplemen
1 RAE = 12 μg semua-trans-beta-karoten dalam matriks makanan
1 RAE = 24 μg provitamin lain A carotenes dalam matriks makanan.
Sumber beta-karoten dalam diet
Beta-karoten bertanggungjawab untuk warna oren banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Minyak kacang Vietnam dan minyak kelapa sawit adalah sumber beta-karoten yang kaya, seperti buah-buahan kuning dan oren seperti melon, mangga dan betik, dan sayur-sayuran akar jeruk seperti wortel dan ubi kayu. Warna beta-karotena disembunyikan oleh klorofil dalam sayur-sayuran berdaun hijau seperti bayam, kubis, daun ubi jalar, dan daun labu manis. Mentega Vietnam dan minyak sawit mentah mengandungi sejumlah besar beta-karoten, lebih daripada apa-apa buah atau sayur yang diketahui, 10 kali lebih banyak daripada, sebagai contoh, lobak merah. Walau bagaimanapun, cangkuk ini agak jarang dan tidak diketahui di luar tumbuhan Asia Tenggara, dan minyak sawit mentah biasanya diproses sebelum dijual, mengeluarkan kartenoid untuk memperbaiki warna dan ketelusan.
Mengikut analisis gabungan 500,000 wanita yang tinggal di Amerika Syarikat, Kanada dan beberapa negara di Eropah, pengambilan beta-carotene purata harian adalah 2-7 mg.
Petunjuk untuk digunakan
Rawatan protoporphyria erythropoietic, photodermatosis, tindak balas alahan terhadap radiasi ultraviolet dan tindak balas fototoksik (exanthema multiforme, urtikaria), keabnormalan pigmentasi (vitiligo).
Contraindications
Hypersensitivity kepada mana-mana komponen dadah, hepatik teruk atau kegagalan buah pinggang.
Interaksi dengan ubat lain
Tiada data mengenai interaksi β-karoten dengan ubat lain. Semasa rawatan β-karoten tidak perlu mengambil ubat yang mengandungi vitamin A.
Kesan sampingan beta karotena
Dalam sesetengah kes, cirit-birit ringan, petechiae pada kulit dan kesakitan pada sendi. Sekiranya memohon dos yang terlalu besar, warna kulit yang diwarnai dengan warna kuning intensif diperhatikan; dos terapeutik boleh menyebabkan sedikit kekuningan kulit. Kesan sampingan yang paling umum dalam pengambilan beta-karoten adalah berlebihan karotenodermia, keadaan yang tidak berbahaya secara fizikal yang menunjukkan dirinya dalam nada kulit oren, yang dikaitkan dengan pemendapan karotenoid di lapisan atas epidermis. Penggunaan berterusan dos tinggi suplemen beta-karotena sintetik dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi untuk mengembangkan kanser paru-paru dalam perokok. Di samping itu, mengambil beta-karoten dari suplemen pemakanan boleh meningkatkan risiko kanser prostat, pendarahan intrakerebral, kematian kardiovaskular dan kematian keseluruhan dalam perokok atau orang yang terdedah kepada tahap pendedahan asbes yang tinggi. Beta-karoten mempunyai kecenderungan kuat untuk pengoksidaan, lebih daripada kebanyakan lemak diet, dan dengan demikian, sedikit sebanyak, dapat mempercepat pengoksidaan lebih daripada pewarna makanan yang lain, seperti annatto.
Kehamilan dan penyusuan
Kategori C. Tiada data yang mengesahkan keselamatan β-karoten semasa menyusu.
Dos
Secara lisan, biasanya dengan berat badan 1 mg / kg berat badan. Rawatan bermula pada musim bunga dan berterusan sehingga musim luruh. Untuk rawatan vetiligo, gunakan 25 mg sehari selama 6-10 minggu; dos profilaksis lagi 25 mg sehari. Untuk rawatan porphyria, mulanya digunakan 50-200 mg / hari dalam dos dibahagikan; maka dos ditentukan secara individu.
Nota
β-karoten tidak boleh digunakan dalam formulasi pelindung matahari, semasa rawatan dermatologi, penapis dengan pekali penyerapan tinggi radiasi solar harus digunakan. Semasa rawatan, petunjuk fungsi hati perlu dipantau dengan teliti.
Overdosis beta-karoten
Beta-karoten, yang terdahulu berupa vitamin A, terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti lobak merah. Ia secara selektif bertukar menjadi retinoid, dan oleh itu tidak menyebabkan hipervitaminosis A, tetapi penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan karotenoid, penyakit yang jinak di mana kulit menjadi oranye.
Kadar karotenoid yang diserap berkurangan apabila pengambilan makanan mereka meningkat. Di dalam dinding usus (membran mukus), beta-karoten dipisahkan sebahagiannya menjadi vitamin A (retinol) oleh tindakan enzim dioksigenase. Mekanisme ini bergantung pada jumlah vitamin A dalam tubuh. Sekiranya terdapat cukup vitamin A dalam badan, penukaran beta-karotena berkurangan. Oleh itu, beta-karoten adalah sumber vitamin A yang sangat selamat dan pengambilannya yang tinggi tidak boleh menyebabkan hypervitaminosis A. Lebihan beta-karoten terutamanya disimpan dalam jaringan lemak badan. Rizab lemak orang dewasa, kerana karotena terkumpul, sering berubah menjadi kuning, sementara bayi mempunyai rizab lemak putih. Pengambilan beta-carotene yang berlebihan membawa kepada kekuningan kulit, tetapi kesannya mudah dikembalikan apabila anda berhenti mengambil.
Interaksi ubat beta-karotena
Beta-karoten boleh berinteraksi dengan ubat untuk menurunkan kolesterol. Penggunaan gabungan mereka boleh mengurangkan keberkesanan ubat-ubatan ini. Beta-karotena tidak boleh diambil dengan Orlistat, ubat penurunan berat badan, kerana Orlistat dapat mengurangkan penyerapan beta-karoten dengan sebanyak 30%. Bahan yang mempromosikan pelepasan asid empedu dan inhibitor pam proton juga dapat mengurangkan penyerapan beta-karoten. Minum alkohol dengan beta-karoten boleh mengurangkan keupayaannya untuk berubah menjadi retinol dan, mungkin, boleh membawa kepada hepatotoksisiti.
Beta-karotena dan kanser paru-paru dalam perokok
Menurut satu kajian, pengambilan kronik dosis beta-karoten yang tinggi meningkatkan risiko kanser paru-paru dalam perokok. Kesan ini amat jelas apabila mengambil suplemen pemakanan. Tiada luka paru-paru yang dikesan pada pesakit yang terdedah kepada asap rokok dan mereka yang mengambil beta-karotena (6 mg) yang sederhana, berbanding dengan dos farmakologi yang tinggi (30 mg). Oleh itu, risiko kanser apabila mengambil beta-karoten adalah berdasarkan kombinasi asap rokok dan beta-karotena dos harian yang tinggi. Terdapat sekurang-kurangnya dua andaian tentang mekanisme kesan buruk yang diperhatikan oleh beta-karotena yang tinggi pada kumpulan individu ini, tetapi tidak ada satu pun dari mereka yang telah diiktiraf secara meluas.
Pendedahan kepada dos tinggi dijelaskan oleh fakta bahawa apabila asid retinoik terikat kepada RAR-beta (retinoic acid beta-receptor), kompleks mengikat AP1 (mengaktifkan protein-1). AP1 adalah faktor transkripsi yang mengikat DNA dan kemudiannya mempromosikan percambahan sel. Oleh itu, dengan adanya asid retinoik, kompleks asid retinoik: RAR-beta terikat kepada AP1 dan menghalang pengikatan AP-1 pada DNA. Dalam kes ini, ekspresi AP1 terhenti, dan percambahan sel tidak dipatuhi. Asap rokok meningkatkan pemecahan asimetri beta-karoten, dengan ketara mengurangkan tahap asid retinoik dalam tubuh. Ini boleh membawa kepada percambahan sel yang lebih tinggi dalam perokok dan, dengan itu, kemungkinan kanser paru-paru.
Satu lagi produk pecahan beta-karotena dipercayai menyebabkan kanser pada dos tinggi trans-beta-apo-8'-aldehid karotenoid (apocarotenal), yang, seperti yang dijumpai dalam salah satu kajian, adalah mutagenik dan bahan genotoksik budaya sel.
Penggunaan perubatan karotena beta
Beta-karoten digunakan untuk merawat pelbagai gangguan, seperti protoporphyria erythropoietic. Ia juga digunakan untuk mengurangkan risiko kanser payudara pada wanita sebelum menopaus, serta untuk mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (AMD).
Beta Karotena dan Rawatan Kanser
Masih terdapat perdebatan mengenai beta-karoten yang berkesan dalam merawat berbagai bentuk kanser. Kajian telah menunjukkan bahawa pesakit dengan neoplasia intraepithelial serviks menunjukkan reaksi positif terhadap beta-karoten; Walau bagaimanapun, didapati bahawa tahap beta-carotene yang tinggi meningkatkan risiko kanser paru-paru pada orang yang telah merokok atau merokok secara teratur pada masa lalu. Beta-karotena digunakan untuk membantu mencegah kanser payudara, walaupun pada masa ini tiada bukti menunjukkan bahawa makanan yang tinggi beta-karoten dapat membantu mengurangkan risiko kanser payudara.
Ketersediaan:
Beta karoten adalah antioksidan dan prekursor semula jadi vitamin A. Beta karoten mempunyai antioksidan, imunostimulasi dan kesan adaptogenik. Beta-karoten boleh didapati secara percuma di farmasi di negara ini dan boleh didapati tanpa preskripsi doktor.
Menyokong projek kami - memberi perhatian kepada penaja kami:
Penyakit kuning karot: ciri patologi, sebab dan prinsip rawatan
Penyakit seperti jaundis, atau sebilangan gejala penyakit serius, boleh menjadi penunjuk keadaan yang agak tidak berbahaya, seperti penyakit kuning bising atau penyakit kuning karot. Walaupun nama itu, patologi ini tidak melibatkan keradangan atau kematian sel hati, dan hanya dinyatakan dalam perubahan warna kulit. Apakah penyakit kuning karot, dan mengapa perlu dirawat?
Karotena atau jaundis palsu adalah salah satu jenis penyakit kuning, yang berbeza daripada penyakit lain dalam kumpulan ini dalam sebab-sebab dan mekanisme kerosakan. Malah, penyakit kuning karot dengan penyakit lain hanya menggabungkan perubahan warna kulit. Yellowness muncul kerana peningkatan yang ketara dalam tahap b - karotena dalam darah.
Ini provitamin "A", iaitu, prekursor metaboliknya, yang terkandung dalam makanan tumbuhan, contohnya:
- wortel;
- tomato;
- lada merah;
- kendi pasli.
b - karoten adalah larut lemak, iaitu, untuk asimilasi molekul diperlukan lemak haiwan atau sayur-sayuran. Pemprosesan carotenes ke dalam vitamin A mudah dicerna berlaku di sel-sel hati, dan penggunaannya juga dijalankan di sana. Dengan peningkatan penggunaan produk yang mengandungi karotenoid, dan kekurangan lemak, glut bermula. Akibatnya, molekul karotena bebas memasuki aliran darah, yang memberikan kulit berwarna kuning oranye.
Penyakit kuning karot selalunya didiagnosis pada kanak-kanak di bawah umur 6 bulan. Ini disebabkan kekurangan bakteria yang diperlukan - bakterisida, tanpa pemprosesan lemak adalah mustahil.
Sel-sel hati bayi tidak semestinya tidak dapat menampung lebih banyak vitamin tidak larut, dan meninggalkan molekulnya untuk melancarkan aliran darah secara bebas.
Pada masa yang sama, hati itu sendiri juga mendapat, kerana dengan pendedahan yang berpanjangan kepada karotena dalam darah, ia menjadi hepatotoxic, mengganggu sintesis protein, dan menjejaskan sistem pembekuan darah.
Punca
Penyebab utama penyakit kuning karot adalah pengawasan badan kanak-kanak dan orang dewasa dengan provitamin "A", ini berlaku:
- Dengan penggunaan berlebihan makanan ibu kejururawatan tepu b - karoten.
- Dalam hal pengenalan wortel, labu atau makanan pelengkap kangkung.
- Pada orang dewasa, gejala mungkin muncul dengan penggunaan vitamin A yang tidak mencukupi atau sebagai kesan sampingan dalam rawatan penyakit mata atau masalah kulit.
Gejala khas
Gejala utama penyakit ialah pengotor kulit dalam warna kuning oren. Perubahan pigmentasi dalam penyakit kuning karot berbeza dengan penyakit lain dalam pewarnaan yang tidak sekata.
Pertama sekali, kesayangan muncul di rongga paranasal, di belakang telinga dan di lubang, maka kaki dan telapaknya menjadi kuning.
Sebelum orang dewasa panik dan berfikir tentang kerosakan teruk pada hati kanak-kanak, anda harus memberi perhatian kepada gejala-gejala seperti:
- Pemotongan sklera mata. Dengan penyakit kuning karot, sklera kekal putih.
- Warna dan konsistensi kotoran dan air kencing. Tidak boleh ada apa-apa perubahan, iaitu, lebihan karotena tidak memberikan perubahan warna najis dan kencing gelap, seperti halnya dengan kerosakan hati.
- Keadaan umum. Pada kanak-kanak dengan penyakit ini tidak teruk, suhu badan normal, selera makan yang baik, tiada tanda-tanda mengantuk atau peningkatan kelemahan.
Kesemua simptom ini menunjukkan bahawa hati adalah teratur, dan tiada patologi dalaman. Foto itu jelas menunjukkan perubahan pigmentasi pada kanak-kanak dengan penyakit kuning karotis.
Ia juga penting untuk membezakan penyakit kuning karot dari hipervitaminosis "A", di mana terdapat lebihan retinol - vitamin "A" yang terkandung dalam produk daging, hati, telur. Ini adalah keadaan yang lebih serius yang disebabkan oleh keracunan retinol yang agresif. Ia dicirikan oleh luka-luka dalaman yang penting, yang ditunjukkan oleh karotenemia, iaitu mengupas dan membengkak kulit.
Walaupun semua gejala mengesahkan hanya lebihan karotena, ibu tidak boleh berehat lebih banyak. Karotena bebas yang berkekalan dalam darah boleh mengakibatkan gangguan dalaman yang serius pada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.
Contoh yang menarik adalah gabungan penyakit kuning karot dengan sindrom Ray. Ini adalah patologi jarang dan sangat berbahaya kepada kesihatan. Apabila ia dalam ujian darah menunjukkan perubahan dalam tahap bilirubin bebas, yang sering menyebabkan gangguan neurologi. Gejala ciri sindrom Ray dinyatakan dalam gangguan dyspeptik, sawan, sehingga kehilangan kesedaran.
Secara objektif, pada hati terdapat kelahiran semula lemak, serta penurunan kadar gula darah yang ketara.
Kaedah rawatan
Walaupun fakta bahawa penyakit kuning karot tidak memerlukan rawatan tertentu, kita seharusnya tidak mengabaikan nasihat doktor. Diagnostik sendiri boleh memainkan jenaka kejam, dan sejak kesihatan kanak-kanak dipertaruhkan dalam kebanyakan kes, tidak ada peluang untuk membahayakannya.
Pakar yang berpengalaman dapat melihat tanda-tanda gejala yang tidak anda perhatikan. Di samping itu, adalah perlu untuk lulus analisis umum darah dan air kencing, yang akan menunjukkan keadaan dalaman badan.
Arah utama dalam rawatan adalah diet. Ia mungkin untuk menghentikan gejala patologi dengan pengecualian produk dengan peratusan tinggi b-karotena dan retinol.
Larangan kategori adalah tertakluk kepada:
- wortel dan semua hidangan yang mengandunginya;
- buah sitrus, terutamanya limau dan mandarin;
- lada merah;
- pasli;
- bayam;
- naik pinggul;
- bawang spring;
- kacang soya;
- prun;
- tomato;
- aprikot
Makanan tinggi retinol:
- minyak ikan;
- hati ayam;
- hati lembu;
- hati cod;
- daging babi dan kambing;
- kaviar hitam dan merah;
- daging belut;
- telur ayam dan puyuh;
- keju;
- keju kotej yang gemuk.
Di samping itu, dari diet harian orang dewasa dikecualikan:
- sup daging yang kuat;
- makanan jeruk dan masin;
- hidangan goreng dan pedas.
Kanak-kanak dipindahkan ke bijirin, sayur-sayuran dan kekacang kukus, pasta.
Menu ini membolehkan anda memulihkan keseimbangan karotena normal dalam badan dalam masa 2 bulan. Tetapi lebih baik untuk mematuhi diet yang sama sepanjang tahun, kerana sepenuhnya b - karotena sepenuhnya akan keluar selepas tempoh ini.
Sinar matahari mempunyai kesan positif untuk mengembalikan keseimbangan; ahli pediatrik menasihati ibu bapa untuk pergi ke matahari dengan anak-anak mereka lebih kerap. Pada musim sejuk, anda boleh menggunakan lampu ultraviolet.
Di bawah tindakan cahaya ultraviolet, karotena terurai dalam tisu lebih cepat, dan bintik-bintik pada kulit hilang lebih cepat.
Vitamin A dalam diet, beta karoten
Vitamin A adalah vitamin larut lemak dan antioksidan. Ia juga mempunyai nama lain: retinol, vitamin anti-xerophthalmic, vitamin pertumbuhan. Pada tahun 1913, ia dikenalpasti dan dikenal pasti sebagai faktor pertumbuhan utama.
Fungsi vitamin A dalam badan
- Sistem imun: Vitamin A merangsang dan meningkatkan fungsi imun. Akibatnya, ketahanan badan terhadap jangkitan meningkat, perkembangan penyakit dicegah, terutama yang berjangkit, dan tisu yang terinfeksi dengan cepat. Vitamin A digunakan untuk mencegah kanser hati yang berulang.
- Visi: Retinol terlibat dalam sintesis rhodopsin (visual purple) - pigmen visual utama yang dimaksudkan untuk penglihatan malam, serta pemulihan sel mata.
- Sistem saraf: Vitamin A terlibat dalam pengeluaran membran dan myelin (myelin), yang membentuk sarung gentian saraf.
- Hormon dan kelenjar: retinol menyokong kerja kelenjar adrenal dan terlibat dalam pembangunan hormon tertentu (kelenjar tiroid).
- Pertumbuhan dan pembentukan tulang: Vitamin A adalah penting untuk pertumbuhan dan pembentukan gigi dan tulang, penghasilan tulang rawan dan kolagen.
- Kehamilan: retinol diperlukan semasa kehamilan untuk perkembangan penuh embrio dan selepas kelahiran untuk bayi yang baru lahir, vitamin A adalah penting untuk kesihatan ibu, menjejaskan kualiti susu.
- Kulit: Vitamin A juga dikenali sebagai "vitamin kecantikan" kerana peranan penting dalam mengekalkan keadaan kulit yang baik. Ia mengambil bahagian dalam pertumbuhan dan pembaharuan sel-sel epitelium yang merangkumi keseluruhan permukaan luar dan dalam badan. Kekurangan vitamin menyebabkan retak kulit, sista kelenjar sebum, jerawat, hyperkeratosis, pembengkakan jangkitan kulat dan bakteria. Asid 13-cis-retinoik digunakan dalam rawatan dan mengurangkan risiko pengulangan beberapa patologi kulit, termasuk jerawat, leukoplakia, psoriasis.
- Sifat-sifat antiviral vitamin A disahkan oleh eksperimen makmal.
Vitamin A dalam makanan
Terdapat 2 bentuk pengambilan vitamin A ke dalam badan: sebagai retinol dalam bentuk tulen dan sebagai provitamin A (karotenoid, yang ditukar menjadi vitamin sebagai hasil daripada proses metabolik).
Makanan dari haiwan berasal dari retinol, sayur-sayuran dan buah-buahan berwarna oren, kuning dan warna hijau gelap - provitamin A, yang dikenali sebagai beta-karoten.
Vitamin A termasuk dalam produk haiwan berikut: hati ikan kod, daging lembu, hati babi, hati ayam, kaviar beluga berbutir, mentega, keju, keju keras, minyak ikan, susu, kuning telur.
Beta-karotena boleh didapati dalam makanan dari tumbuhan seperti: buckthorn, lobak, lada, aprikot, labu, chokeberry hitam, pasli, kumbang, bayam, seledri, bawang putih liar, mawar liar, selada, tomato tanah,, serta makanan laut.
Vitamin A dalam diet: pengambilan harian vitamin A
Pengambilan harian vitamin A adalah 1500-3000 IU (unit antarabangsa), untuk dewasa, keperluan retinol ialah 3300 ME. Menurut unit lain, tahap pengambilan vitamin A yang mencukupi ialah 1-1.5 mg, beta-karoten - 5 mg. Dalam kes ini, 75% keperluan memerlukan vitamin A dan 25% - karotenoid.
Keperluan meningkat di bawah keadaan kerja fizikal dan mental yang teruk, dalam tempoh penyakit, kehamilan - dengan peningkatan beban. Oleh kerana ketoksikan vitamin A, suplemen perlu dilakukan di bawah pengawasan doktor yang berkelayakan.
Vitamin A mampu mengumpul di hati, mewujudkan rizab 2-3 tahun, dengan menyediakan tubuh yang sihat.
Vitamin A dalam pemakanan: kumpulan, kekhususan asimilasi
Retinol tergolong dalam kumpulan vitamin larut lemak, untuk penghadaman penuh, perlu mempunyai lemak dalam diet. Faktor negatif penyerapan adalah diet yang terhad dan kekurangan pundi hempedu.
Di udara, di bawah pengaruh haba dan cahaya, vitamin A dapat dioksidakan sebahagiannya: semasa pengeringan buah-buahan, perebutan minyak, dan pencairan haba. Kehadiran antioksidan, sebagai contoh, vitamin E, melindunginya daripada kemusnahan. Dalam proses memasak, kira-kira 10% retinol hilang.
Kekurangan vitamin
Kekurangan, sebagai peraturan, berlaku apabila makanan dibekalkan dengan makanan kalengan, atau bijirin tanpa sayuran dan buah-buahan.
- Kulit kering, jerawat, luka kulit pustular, hiperkeratosis lutut dan siku.
- Keletihan, kelemahlembutan, penggalian plat kuku.
- Pelanggaran adaptasi pada waktu malam ("buta malam"), xafthalmia (pengeringan kornea dan konjunktiva), blepharitis (keradangan kronik tepi kelopak mata), dengan kekurangan vitamin - keratomatisasi (luka kornea dengan nekrosis dan lebur)
- Menurunkan sistem imun, kecenderungan meningkat untuk penyakit berjangkit.
- Meningkatkan kemungkinan mengembangkan kanser.
Maklumat lanjut mengenai kekurangan retinol - sebab, gejala, diagnosis, rawatan dan pencegahan boleh didapati di dalam artikel ini.
Lebihan Vitamin A Pemakanan
Kerana fakta bahawa tubuh manusia tidak dapat mengeluarkan lebihan vitamin A, hypervitaminosis akut dan kronik A boleh berkembang. Kes-kes serupa telah direkodkan apabila makan:
- hati haiwan kutub;
- minyak ikan bukan minyak masak;
- serta penyalahgunaan dadah sintetik.
Gejala keracunan akut:
- sakit tulang, perut, sendi, kelemahan, sakit kepala dengan muntah-muntah dan mual (akibat daripada peningkatan tekanan intrakranial);
- berpeluh malam, sakit hati;
- pelanggaran kitaran haid;
- peningkatan dalam saiz limpa dan hati, gangguan lain pada saluran gastrointestinal;
- retakan di sudut mulut;
- kuku rapuh;
- kesengsaraan;
- sensasi gatal-gatal di seluruh badan.
Perlu berhati-hati apabila mengambil vitamin A yang tinggi, kerana sesetengah orang mengambil 1 juta ME sehari selama 5 tahun dan mungkin tidak berbahaya kepada kesihatan mereka, sementara yang lain, 25,000 IU menyebabkan hypervitaminosis.
Dalam kebanyakan kes, lebihan vitamin A berlaku kerana kursus terapi dengan persediaan retinol dalam dos lebih daripada 50,000 IU.
Tanda-tanda klinikal vitamin A berlebihan:
- Sensasi gatal-gatal dan hiperemia (peningkatan bekalan darah) kulit, mengelupas kulit di telapak tangan, bibir dan tempat-tempat lain, seborrhea (penyakit kulit yang disebabkan oleh pelanggaran kelenjar sebum), kehilangan rambut.
- Keadaan nyeri dan edematous di tulang tubular pada kanak-kanak, kalsifikasi ligamen (pemendapan garam kalsium) pada orang dewasa.
- Sakit kepala, kekeliruan, pergolakan, penglihatan berganda, kerengsaan, mengantuk atau insomnia, meningkatkan tekanan intrakranial.
- Ulser dan gusi berdarah di dalam mulut, muntah, loya, cirit-birit, peningkatan saiz limpa dan hati.
- Semasa kehamilan, lebihan dos harian 5000 ME boleh melambatkan pertumbuhan janin dan menjejaskan perkembangan saluran kencingnya. Dos yang sangat tinggi vitamin A menyebabkan kecacatan kongenital.
- Beta-karotena yang berlebihan boleh menyebabkan pseudo-yellowing, melanggar penyerapan karotenoid.
Beta karotena
Beta-karotena adalah karotenoid yang paling terkenal kerana aktiviti provitamin A yang tinggi dan kandungannya dalam banyak produk. Seperti yang diperlukan di dinding usus dan hati, ia ditukar kepada retinol.
Ciri khas karotena beta:
- bukan toksik berbanding vitamin A;
- sifat antioksida yang kuat: salah satu daripada molekulnya boleh menghalang sintesis 1000 radikal bebas, atau memusnahkannya.
Fungsi utama beta karoten:
1. Penyakit ganas: perlindungan terhadap beberapa jenis kanser (kanser paru-paru, kanser perut) dengan kadar beta-karoten yang tinggi. Ia juga penting dalam pencegahan kanser payudara, kerana ia mengurangkan sensitiviti sel kelenjar kepada estrogen. Dalam sesetengah kes, kekurangannya meningkatkan kemungkinan mengembangkan kanser prostat, payu dara, usus, ovari dan serviks. Ia mengesahkan bahawa kandungan rendah beta-karoten dalam tisu-tisu serviks meningkatkan risiko kanser, walaupun pada paras normalnya dalam darah. Untuk mengatasi defisit "tisu" dengan meningkatkan dos beta-karoten. Merokok dan alkohol dapat mengurangkan jumlahnya dalam tubuh.
2. Sistem imun: beta-karotena mengaktifkan dan memperbaiki proses dalam sistem kekebalan tubuh, iaitu:
- meningkatkan bilangan B-dan T-limfosit dan fagosit;
- melindungi makrofaj - sel-sel yang menyerap dan mengeluarkan mikroorganisma alien;
- mewujudkan sambungan di antara sel-sel sistem imun;
- meningkatkan kesan interferon pada sistem imun.
3. Visi: katarak berkembang akibat kesan berbahaya radikal bebas. Beta-karoten, yang memiliki sifat antioksidan yang kuat, dapat menghapuskan kerosakan yang disebabkan oleh radikal.
4. Sistem kardiovaskular: dos penting beta-karotena mengurangkan kemungkinan patologi kardiovaskular. Beta-karoten mencegah aterosklerosis.
5. Penyembuhan luka: mempercepat penyembuhan disebabkan oleh sifat anti-radang dan antioksidan.
Apakah karotena yang buruk?
Senarai topik tulisan "Apakah karotena buruk?" Forum Anak-anak> Anak sehingga setahun
" CAROTYNEMIA DAN CAROTINES
CAROTYNEMIA DAN CAROTINES
Carotenes adalah pigmen kuning-merah (lipochromes) dari kelas karotenoid, yang meluas dalam tisu tumbuhan dan haiwan, termasuk provitamin A. Carotenemia. Peningkatan kandungan karotena dalam plasma darah (> 250 mg%), tanpa gejala klinikal. Dengan penampilan ciri pigmentasi bercakap mengenai karotenoid. Karotenoid. Pigmentasi kuning oren pada kulit dan membran mukus yang disebabkan oleh pemendapan karotena akibat peningkatan konsentrasi dalam plasma darah. Mewarna kulit telapak tangan dan sol adalah sangat sengit. Tidak seperti penyakit kuning, dengan karotenoid, warna sklera tidak berubah.
Punca • Pengambilan karoten berlebihan daripada makanan • Gangguan metabolisme karoten dalam badan • Diabetes mellitus • Myxedema • Anoreksia neuropsychiatrik.
Rawatan • Diet. Mengehadkan makanan yang kaya dengan p-karoten (wortel, lada manis, bawang hijau, limau, bayam, pasli, salad, aprikot, rosehips, buckthorn laut) • Rawatan penyakit yang mendasari.
Ia berguna untuk anda!
Carotene: peranan dan nilai, kekurangan dan kelebihan, karotena dalam produk
Adakah anda suka wortel? Jika ya, maka kami tergesa-gesa untuk menyenangkan anda: anda akan hidup 5 tahun lebih lama daripada orang-orang yang tidak menggunakan wortel, ubi keledek dan produk lain yang mengandungi karotena. Kenapa ini berlaku, kami akan menerangkan kepada anda sekarang.
Peranan karotena pada manusia
Pertama sekali, karotena bertindak sebagai antioksidan yang boleh membersihkan tubuh radikal bebas berbahaya anda yang tidak terlibat dalam proses biologi. Oleh itu, karotena mengikat dan menghilangkan radikal, menguatkan sistem imun, dengan ketara mengurangkan risiko jangkitan dengan penyakit berjangkit dan bakteria, mengurangkan kesan terhadap kesihatan manusia terhadap persekitaran agresif yang berbahaya, khususnya radiasi dan sebatian kimia yang mengisi udara. Satu lagi perkara yang diperhatikan adalah bahawa karotena menguatkan sistem saraf dan menyumbang kepada kestabilan dalam keadaan yang tertekan.
Aspek penting kedua yang menentukan peranan karotena adalah vitamin A, yang tidak boleh disintesis oleh tubuh manusia dan dibekalkan dari luar dalam produk yang mengandungi beta - karoten: di bawah pengaruh pelbagai enzim, karotena diubah menjadi vitamin A.
Kurang karotena dalam badan
Kekurangan karoten dalam tubuh manusia membawa kepada akibat-akibat yang agak mengecewakan, jadi ia adalah untuk kepentingan anda untuk melakukan segala yang mungkin untuk mengekalkan kadar bahan ini, iaitu 5 ml karotena setiap hari.
Tanda pertama yang menunjukkan kandungan karotena yang tidak dapat diterima dalam tubuh adalah:
- mukosa mata kering
- keguguran rambut dan kelembutan plat kuku
- Sekiranya anda hamil, mungkin terdapat pelanggaran dalam perkembangan embrio
- gigi dan tulang rapuh.
Seperti yang anda lihat, kekurangan karotena memberi kesan kepada keadaan umum kesihatan anda, jadi jangan mengabaikan produk yang mengandungi bahan berfaedah ini atau dalam kes-kes yang teruk, gunakan kompleks vitamin.
Kelebihan bekalan karoten
Sekiranya anda teringat, sesetengah racun ular boleh menyelamatkan anda dari banyak penyakit, tetapi dos yang tinggi membunuh anda di tempat kejadian. Keadaan ini sama dengan karotena: jika terdapat pengumpulan karotena yang besar dari produk haiwan, seperti hati atau daging, dalam tubuh anda, maka ini boleh mengakibatkan keracunan umum badan. Tetapi dengan memakan wortel, ubi jalar, aprikot, dan lain-lain, anda tidak meletakkan badan anda berisiko keracunan vitamin A. Satu-satunya perkara yang menunggu anda dalam kes ini adalah sedikit menguning kulit pada siku, telapak tangan dan kaki kerana pengumpulan karoten yang berlebihan dalam tisu adipose.
Faedah karotena
Kita boleh bercakap tentang manfaat karotena untuk kesihatan kita untuk masa yang sangat lama, tetapi kita akan membentangkan diri kita untuk penerangan ringkas tentang perkara-perkara utama. Oleh itu, bahan ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem jantung dan menghalang risiko strok, terutamanya bagi badan wanita.
Carotene adalah perangsang yang berkesan dan berkesan dalam sistem imun kita: ia berfungsi pada tahap selular dan memperbaiki struktur sel itu sendiri, mempercepatkan pertumbuhan semula, melindungi sel-sel daripada virus dan bakteria, dan mencegah penampilan tumor kanser. Menurut kajian baru-baru ini oleh Harvard University, orang-orang yang mengambil produk harian yang mengandungi banyak karotena, meningkatkan jumlah sel - susunan dalam darah, yang membantu membersihkan seluruh tubuh bahan berbahaya, menguatkan saluran darah dan arteri.
Sejak badan wanita sepanjang hidup, lebih mudah terdedah kepada stres dan penyakit, penggunaan dos karotena yang diperlukan, melindungi mereka dari kanser serviks, salah satu penyakit wanita yang paling biasa. Dan satu lagi, titik yang sangat penting - karotena menyimpan belia dan menghalang penuaan.
Hari ini di kedai makanan anda ditawarkan banyak produk berbahaya yang mengandungi lebih banyak kolesterol: ini adalah yang dipanggil mayonis ringan, yogurt lemak rendah, makanan mudah, jus pseudonatural dan produk sejenis. Untuk mengurangkan risiko penyakit vaskular daripada kelebihan dari bahan berbahaya ini, karotena diperlukan, yang menghalang proses pengoksidaan dan pembentukan plak kolesterol.
Sering kali, apabila anda datang ke doktor gigi, doktor menasihati anda untuk makan lebih banyak lobak. Ini disebabkan oleh karoten yang terkandung di dalamnya membasmi kuman dan menyembuhkan luka yang terbentuk dalam rongga mulut, menguatkan enamel gigi dan menghalang persekitaran bakteria.
Apa makanan yang mengandungi karotena yang paling banyak
Seperti yang anda ketahui, karotena dijumpai dalam sayur-sayuran dan buah-buahan berwarna kuning, merah dan oren, tetapi menurut kajian baru-baru ini, ia juga terdapat dalam warna hijau.
Senarai produk dengan karotena dalam komposisi mereka, tentu saja, diketuai oleh wortel, diikuti oleh:
- ubi jalar (yam)
- aprikot kering dan segar
- chicory mentah
- bayam
- labu
- kubis
- tomato
- lada wangian manis
- mangga
- beri viburnum
- ramson
- laut kale
- bawang putih
- keju kotej
- tembikai
- mana-mana sayur-sayuran
- beri laut buckthorn
- awan beri liar
- kacang hijau
- epal
- buah sitrus
Jika anda tidak suka kompleks vitamin, tetapi produk segar dan lazat yang mengandungi karotena, maka kadar harian anda harus 4 - 5 pcs. buah-buahan atau sayur-sayuran, sekumpulan herba segar, hancur ke dalam salad, serbuk labu atau buah-buahan berry.
Bagaimanakah beta-karotena berguna dan di mana ia terkandung?
Beta-karoten adalah yang paling penting dalam karoten, yang merupakan hidrokarbon tak tepu. Ini adalah vitamin larut lemak, dan ia diserap hanya sesuai dengan kehadiran lemak. Dalam bentuk kristal, beta-karoten berwarna dalam warna merah jambu, dan penyelesaian berminyak dalam warna kuning dan oren.
Ia pertama kali disintesis pada tahun 1956, tetapi penyelidikan telah dijalankan sejak tahun 1831, ketika Wakenroder mengasingkan karotena beta dari wortel. Karotena semulajadi lebih aktif daripada bentuk sintetik kimianya. Di samping itu, analog sintetik boleh menyebabkan reaksi alahan.
Carotene dan nama yang diterima daripada "carota" Latin - wortel, di dalamnya adalah nombor rekodnya. Ia adalah pigmen kuning oren yang terdapat dalam tumbuhan, masing-masing, memberikan warna. Dibentuk di dalamnya oleh fotosintesis dan bergantung kepada dos karotena, ketepuan warna berbeza dari kuning hingga merah tepu.
Beta-karoten boleh digunakan sebagai pewarna makanan, terutamanya limun, jus dan marjerin. Secara rasmi, ia didaftarkan di bawah kod 160a sebagai aditif makanan. Dihasilkan terutamanya daripada sumber semula jadi.
Di tasik garam Crimean yang unik, Sasyk-Sivash menemui "deposit" beta-karoten yang besar. Di sini, di bawah pengaruh kandungan garam ultra-tinggi dan radiasi matahari, alga mampu menyesuaikan diri dan menghasilkan beta-karoten.
Tindakan karotena beta
Tindakan vitamin itu jelas ditunjukkan oleh banyak nama yang diberikan kepadanya dalam pelbagai eksperimen - "sumber belia dan umur panjang" atau "elixir belia", dan juga dipanggil senjata pertahanan semula jadi.
Apabila ditelan, beta-karoten disintesis oleh tindak balas yang kompleks ke dalam vitamin A (retinol), yang jauh berbeza dengan karotenoid lain.
Selain fakta bahawa beta-karoten adalah pembekal retinol dalam tisu badan, ia sendiri mempunyai kesan perlindungan yang baik:
- adalah antioksidan terkuat yang mampu melindungi tisu badan daripada kesan radikal, menyebabkan perkembangan penyakit onkologi dan penyakit sistem kardiovaskular, melindungi tisu dari penuaan pramatang;
- Menurut kajian, beta-karoten telah terbukti sebagai agen pencegahan terhadap kanser paru-paru dan kanser serviks;
- kepekatan tinggi beta-karoten mengurangkan pertumbuhan penyakit seperti aterosklerosis atau penyakit jantung koronari, yang mempengaruhi tahap kolesterol;
- menghalang sinar matahari, dengan itu melindungi kulit daripada kesan berbahaya sinaran ultraviolet, juga mempunyai kesan kosmetik pada kulit, rambut dan kuku;
- komponen penting penglihatan yang sihat, beta-karoten melambatkan perkembangan katarak, glaukoma dan bertanggungjawab untuk keadaan retina yang sihat, yang membolehkan anda melihat dengan baik pada usia tua;
- tidak diperlukan dalam rawatan penyakit perut dan sistem urogenital;
- digunakan untuk mempercepatkan pertumbuhan kulit dengan luka bakar, luka dan ulser, dapat membina tisu tulang, yang digunakan dalam rawatan gigi dan rongga mulut;
- beta karoten adalah rakan utama lelaki dalam mengekalkan fungsi kelenjar prostat yang sihat;
- pemeliharaan imuniti dan, dengan itu, memerangi proses berjangkit, menurut hasil penyelidikan, sebahagian besar beta-carotene semulajadi menghalang kemusnahan sel dalam AIDS.
Beta-karotena tidak beracun walaupun dalam dos yang besar berbanding dengan vitamin A, tetapi ia kurang aktif, terutama dalam bentuk larutan minyak. Ia sangat penting untuk asimilasi kehadiran hempedu dalam usus, pada kanak-kanak kapasiti penyerapan kurang. Kira-kira 10-40% diserap kerana struktur berserat karotena, selebihnya dikeluarkan secara semulajadi.
Vitamin mempunyai keupayaan untuk disimpan dalam organ-organ penting, kulit dan dalam lapisan lemak subkutan.
Beta-karotena disintesis dalam retinol hanya apabila kekurangannya berlaku pada nisbah 6: 1, dan sebelum beta-karoten berfungsi sebagai antioksidan. Keberkesanan 1 mg beta-karoten adalah bersamaan dengan 0.17 mg vitamin A, dan dalam diet, nisbah ini dinyatakan dalam sembilan kali dos beta-karoten.
Beta-karotena terdedah kepada kerosakan pengoksidaan dan ultraviolet, dan penyimpanan jangka panjang dan penyahhidratan makanan juga memberi kesan buruk (lobak merah parut kehilangan sebahagian daripada vitamin dalam seperempat jam). Tetapi sebaliknya, pembekuan mengekalkan semua karotena, seperti perlakuan panas - wortel meningkatkan sifat antioksidan mereka sebanyak 5 kali!
Kadar harian
Kadar harian beta-karoten adalah dari 2 hingga 6 mg untuk orang dewasa dan mula meningkat semasa kehamilan dan peningkatan latihan di atlet. Dengan cara ini, ibu hamil perlu mengambil beta-karotena dan bukannya vitamin A, kerana ia tidak mempunyai kesan toksik hypervitaminosis, tidak seperti yang kedua, dan oleh itu tidak akan dapat membahayakan kesihatan bayi.
Paul Bregg yang terkenal dalam bukunya "The Miracle of Fiesta" mengesyorkan makan lobak merah dan salad kubis dengan menambah kehijauan untuk sarapan pagi, kerana terdapat lebih banyak karotena di dalamnya. Tetapi kami mengesyorkan membuat pakaian untuk sayur-sayuran ini, sebagai contoh, minyak zaitun. Sesungguhnya, tanpa bantuan lemak, beta-karoten akan transit melalui badan anda.
Beta-karoten lebih baik dengan makanan, kerana untuk asimilasi semestinya memerlukan sejumlah lemak. Jika tidak, ia akan diambil hanya untuk apa-apa.
Kekurangan beta karotena
Kekurangan beta-karoten boleh mengakibatkan kesan negatif, tanda-tanda pertama adalah:
- kulit kering yang kering;
- jerawat;
- rambut yang tidak sihat dan kuku yang berpecah;
- kelemahan imuniti;
- jatuh penglihatan;
- kanak-kanak mempunyai pertumbuhan yang lebih perlahan.
Walaupun beta-karoten adalah provitamin A, kesannya tidak boleh diabaikan. Kajian terkini membuatnya lebih serius untuk merawatnya sebagai komponen bebas daripada aktiviti penuh badan.
Lebihan produk haiwan boleh membawa kepada keracunan toksik badan, tetapi sumber tumbuhan hanya dapat meningkatkan kesihatan anda. Adakah kulit di telapak tangan, kaki dan siku boleh mendapat warna kekuningan. Ia tidak perlu dibimbangkan - proses ini boleh diterbalikkan sebaik sahaja vitamin berlebihan dikeluarkan, warna hilang dan nada kulit semula jadi dipulihkan.
Sumber asli beta karotena
Terdapat satu ciri penting di mana anda boleh menentukan kandungan karotena - warna produk. Semua sumber tumbuhan adalah dalam warna hijau, kuning, oren dan merah. Ini termasuk: wortel, minyak laut buckthorn, kendi, aprikot, tembikai, kubis, zucchini, tomato, labu, chicory, bayam. Sumber asal haiwan termasuk hati, susu buatan sendiri, kuning telur.
Interaksi dengan bahan lain
- Vitamin C dan E adalah sekutu utama dan peningkat beta-karoten dalam kesan antioksidan dalam proses penuaan, pencegahan strok dan kanser. Selain itu, kesan gabungan itu dapat meningkatkan kesannya, walaupun pada hakikatnya setiap komponen itu sendiri adalah antioksidan yang kuat.
- Vitamin E menyumbang kepada perlindungan terhadap kerosakan;
- Beta-karoten lebih baik diserap dengan kehadiran vitamin P, lemak dan protein.
Pengajian di Amerika Syarikat telah menunjukkan bahawa apabila beta-karoten dijadikan tiga dos, ia meningkatkan keupayaannya untuk menyerap lebih daripada satu dos harian jumlah yang sama.
Petunjuk untuk pelantikan
Beta-karotena digunakan dalam perubatan sebagai agen terapeutik dan sebagai profilaktik (ia boleh kekal atau dirawat sebagai rawatan):
- Kekurangan vitamin A semasa kehamilan, penyakit jangka panjang, kekurangan zat makanan;
- pemulihan kekebalan;
- dengan kesan negatif persekitaran yang berterusan;
- latihan yang dipertingkatkan, tekanan fizikal dan mental;
- pencegahan penuaan pramatang badan;
- penyakit onkologi;
- ulser perut dan usus, gastritis, dysbacteriosis;
- rawatan penglihatan.
Kadangkala terdapat keperluan untuk kegunaan luaran dalam kes seperti: psoriasis, tonsillitis, rawatan luka, luka bakar dan radang dingin, dermatosis, vitiligo, pigmentasi kulit.
Pengguna beta-karotena mendakwa bahawa ia menjadi lebih mudah bagi mereka untuk bertolak ansur dengan panas pada musim panas.
Terdapat kontraindikasi untuk mengambil beta-karotena:
- kepekaan individu yang meningkat;
- overdosis vitamin A yang ada;
- rawatan pergantungan alkohol, hepatitis dan sirosis;
- penyakit buah pinggang kronik.
Apabila mengambil beta-karotena boleh menyebabkan kesan sampingan dalam bentuk alergi, ruam, gatal-gatal pada kulit, bengkak, pening, sakit pada tulang dan sendi, kemerahan nafsu makan, mual.
Vitamin dihasilkan dalam bentuk farmakologi seperti tablet, kapsul gelatin, penyelesaian minyak untuk kegunaan lisan dan luaran, penyelesaian untuk penyedutan. Beta-karoten termasuk dalam komposisi multivitamin.
Untuk memanfaatkan pengambilan beta-vitamin anda, terdapat beberapa petua yang harus diikuti:
- menyimpan makanan di tempat yang gelap dan sejuk;
- adalah dinasihatkan untuk makan sayur-sayuran mentah atau cepat rebus dengan penambahan mentega (salad boleh diisi dengan bubur, direbus dalam susu atau ditambah dengan sedikit mentega);
- Jangan simpan makanan dan makanan yang dimasak untuk masa yang lama.
Beta-karotena: baik atau buruk?
Di seluruh dunia, orang mengambil beta-karoten sebagai makanan tambahan untuk meningkatkan kesihatan mereka. Dari situ, tubuh manusia menghasilkan vitamin A. Walau bagaimanapun, ada sebab untuk meragukan kegunaan beta-karoten (dalam bentuk tablet)...
Di seluruh dunia, orang mengambil beta-karoten sebagai makanan tambahan untuk meningkatkan kesihatan mereka. Dari situ, tubuh manusia menghasilkan vitamin A. Selain itu, beta-karoten juga dikenali sebagai antioksidan - bahan kimia yang melindungi sel-sel daripada radikal bebas.
Bagaimanapun, ada sebab untuk meragui kegunaan beta-karoten (dalam bentuk tablet). Kajian oleh para saintis Amerika dari Hospital Wanita Brigham dan Sekolah Kesihatan Awam Harvard di Boston telah menunjukkan bahawa manfaat mengambil tablet beta karoten sedikit.
Menurut jurnal perubatan New England Journal of Medicine, 22,071 lelaki berusia 40 hingga 84 tahun mengambil bahagian dalam kajian ini. Setengah daripada mereka mengambil 50 miligram beta-karoten dalam kapsul setiap hari selama 12 tahun, dan separuh lagi tidak.
Kesihatan kedua-dua kumpulan adalah sama. Oleh itu, tidak ada salahnya mengambil pil beta-karotena atau kesannya terhadap kesihatan manusia.
Walau bagaimanapun, dalam kombinasi dengan beberapa komponen asap tembakau, beta-karoten dapat menyebabkan pembentukan karsinogen dalam tisu paru-paru, yang secara signifikan meningkatkan risiko kanser paru-paru. Ini ditunjukkan oleh kajian pakar perubatan Amerika dan Itali.
Satu lagi kajian yang dijalankan oleh pakar di Boston University mendapati bahawa pengambilan vitamin A yang berlebihan pada peringkat awal kehamilan boleh dalam beberapa kes membawa kepada kemunculan kecacatan pada bayi baru lahir. Bagi wanita yang mengambil vitamin A dengan dos lebih daripada 10,000 IU (unit standard antarabangsa) setiap hari, terdapat kemungkinan mengalami kecacatan pada wajah, kepala, jantung, atau kecacatan sistem saraf.
Kit multivitamin yang berlebihan, biasanya vitamin A mengandungi kira-kira 5,000 IU. Walau bagaimanapun, terdapat vitamin A dalam kapsul yang mengandungi sehingga 25 ribu ME. Dalam hal ini, semua ibu hamil harus sedar tentang potensi bahaya penggunaan berlebihan vitamin A.
Walau bagaimanapun, amaran ini tidak berlaku untuk beta-karoten yang terkandung dalam lobak merah dan sayur-sayuran lain. Para saintis menganggap bentuk tumbuhan yang serupa dengan vitamin A untuk menjadi tidak berbahaya.
pixabay.com Butang Sosial untuk Joomla
Beta-karoten: apa itu, sumber vitamin, apa yang diperlukan, gunakan
Apa yang berguna beta-karotena, apa yang kontraindikasi dan kesan sampingan. Petua berguna.
Beta-karoten adalah bahan unik, salah satu yang paling penting di kalangan karoten dalam kategori hidrokarbon tak tepu. Ciri utama provitamin adalah keupayaan untuk diserap hanya di bawah tindakan lemak. Dalam kes ini, bahan tersebut boleh diwakili dalam dua bentuk:
- Kristal mempunyai warna merah jambu.
- Minyak - oren atau kuning.
Di bawah ini kita melihat apa yang karotena, apakah ciri-ciri penerimaannya, dan apa manfaatnya untuk tubuh.
Sedikit sejarah
Jika anda menyelidiki latar belakang sejarah, kajian pertama bermula pada tahun 1831. Ia adalah dalam tempoh ini bahawa saintis Wackenroder berjaya mengasingkan bahan daripada wortel. Pada masa yang sama, beta-karoten disintesis hanya 125 tahun kemudian, pada tahun 1956. Keuntungan bahan semulajadi adalah aktiviti yang lebih tinggi berbanding dengan varian yang disintesis. Di samping itu, provitamin buatan sering menyebabkan tindak balas alahan.
Item berguna ini berhutang namanya kepada lobak merah, ia terbentuk dari perkataan "carota" (lobak merah). Tidak menyedari betapa banyak beta-karoten dalam sayuran ini sukar - ia menonjol dengan warna kuning oren dan dibentuk di bawah tindakan fotosintesis. Dalam kes ini, ketepuan warna dan dos bahan di dalamnya adalah secara langsung. Dipercayai bahawa jumlah karotena terkecil dalam kehadiran teduhan kuning, dan yang terbesar - merah berair.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ia telah digunakan secara aktif sebagai ejen pewarna makanan yang ditambah kepada pelbagai minuman dan marjerin. Hari ini bahan ini diisytiharkan secara rasmi dalam bentuk aditif makanan yang termasuk dalam banyak makanan. Menandakan - 160a.
Faedah tubuh
Dengan nama-nama wakil karotenoid ini, mudah untuk memahami kelebihan dan ciri-ciri tindakannya. Di dalam masyarakat, elemen ini dipanggil elixir belia atau umur panjang, "senjata" semulajadi untuk pertahanan. Selepas memasuki perut, ia ditukar kepada retinol (vitamin A), tetapi pecahan "singa" dihantar ke tisu dalam bentuk "tulen" untuk memastikan fungsi pelindung.
Apakah karotena? Memandangkan kesannya kepada tubuh manusia, ia adalah penting untuk menonjolkan kesan berikut:
- Penindasan terhadap perkembangan penyakit jantung koronari dan aterosklerosis. Ini dicapai kerana keupayaan bahan untuk mengawal paras kolesterol dalam darah.
- Melindungi tisu daripada kesan negatif radikal, yang sering menyebabkan kanser dan penyakit jantung.
- Tindakan positif semasa berada di bawah sinar matahari. Memuktamadkan bahawa b-karoten mengatasi fungsi perlindungan terhadap kesan negatif sinaran UV. Di samping itu, ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan kuku, rambut dan kulit.
- Membantu dalam merawat penyakit yang berkaitan dengan saluran pencernaan dan sistem genitourinary.
- Menekan proses penuaan dengan melindungi tisu daripada radikal.
- Mengekalkan fungsi prostat normal. Atas sebab ini, beta-karoten sering diresepkan kepada lelaki sebagai profilaksis, dan kadang-kadang sebagai agen terapeutik (sebagai sebahagian daripada terapi gabungan).
- Pecutan pemulihan kulit sekiranya terdapat ulser, luka atau luka bakar. Di samping itu, tindakan elemen ini bertujuan untuk membina tisu tulang, yang digunakan dalam pergigian.
- Memperkukuh sistem imun. Oleh kerana tindakan carotenoids perwakilan ini, tubuh kurang terdedah kepada penyakit berjangkit. Di samping itu, penyelidikan telah menunjukkan manfaat yang signifikan daripada penggunaan bahan dalam kehadiran AIDS: ia menekan proses pemusnahan pada peringkat sel.
Kelebihan penting b-karoten adalah keupayaan untuk mengumpul lemak badan, tisu kulit dan beberapa organ. Penukaran provitamin kepada retinol berlaku hanya dengan kekurangan akut yang terakhir. Hingga ke tahap ini, karotena melakukan fungsi antioksidan dalam badan.
Perlu diingat bahawa bahan itu tidak stabil dan runtuh di bawah pengaruh dua faktor:
- proses oksidatif yang berlaku di dalam badan;
- ultraviolet.
Dipercayai bahawa selepas menggosok wortel, produk itu sudah selepas 15 minit kehilangan kebanyakan elemen. Untuk menyimpan karotena, sudah cukup untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Tidak semestinya, rawatan haba tidak menjejaskan jumlah bahan berfaedah.
Berapa banyak yang perlu diambil?
Di atas, kami menganggap kemungkinan beta-karoten, apa jenis vitamin itu, dan tugas-tugas yang dilakukan selepas pengambilan. Tidak kurang penting - dos, yang jarang memberi perhatian yang cukup. Secara purata, tubuh manusia memerlukan 2-6 mg / hari.
Kadar bergantung kepada umur dan irama kehidupan. Peningkatan keperluan para atlet yang menumpukan kebanyakan masa mereka untuk latihan, serta untuk wanita hamil. Dalam kes yang kedua, ia disyorkan untuk mengambilnya bukannya vitamin A (tepat kerana ketiadaan ketoksikan).
Masa terbaik untuk diambil adalah dengan makanan. Ini adalah kerana keupayaan elemen untuk membubarkan lebih cepat di bawah tindakan lemak. Sekiranya anda mengambil vitamin dengan beta karoten pada perut kosong, kesannya akan menjadi minima atau tidak sama sekali.
Defisit dan lebihan
Kekurangan bahan sering membawa kepada kesan negatif kesihatan, yang ditunjukkan oleh gejala berikut:
- penampilan mengupas pada kulit;
- penglihatan kabur;
- kelemahan sistem imun;
- berlakunya jerawat di pelbagai bahagian badan;
- proses pertumbuhan yang lebih perlahan (terutamanya yang ditunjukkan dalam kanak-kanak);
- kemerosotan plat paku dan rambut.
Kami tidak sepatutnya melupakan bahagian lain "pingat" - berlebihan. Jika anda percaya penyelidikan, aliran provitamin yang berlebihan dari produk haiwan boleh menyebabkan keracunan toksik. Bagi elemen, yang berasal dari sayuran, ia selamat. Satu-satunya manifestasi overdosis mungkin adalah perubahan dalam nada kaki, siku dan telapak tangan, yang menjadi sedikit kekuningan. Tetapi gejala ini tidak berbahaya. Sebaik sahaja jumlah bahan yang berlebihan meninggalkan tubuh, segala-galanya jatuh ke tempatnya, dan kulit menjadi normal.
Sumber dan interaksi dengan elemen lain
Seperti yang telah disebutkan, tanda utama kehadiran bahan dalam produk adalah warna istimewa. Jadi, sumber tumbuhannya mudah dikenali dengan warna, yang boleh:
Produk yang mengandungi sejumlah besar karotena:
Sekiranya perlu, adalah disyorkan untuk mengambil vitamin dengan karotena, yang dengan cepat menutup defisit.
Bagi interaksi dengan bahan-bahan lain, adalah penting untuk menonjolkan perkara-perkara berikut:
- Asid askorbik dan tocopherol meningkatkan kesan beta-karoten dan meningkatkan keberkesanannya dalam memerangi kanser, masalah sistem kardiovaskular. Sambutan bersama meningkatkan kesan antioksidan keseluruhan.
- Apabila digabungkan dengan protein, lemak dan vitamin P, karotena diserap lebih cepat.
- Sambutan bersama dengan tocopherol menghalang pemusnahan elemen.
Petunjuk untuk digunakan
Beta-karoten digunakan secara aktif dalam amalan perubatan. Doktor sering menetapkannya dalam kes berikut:
- Sekiranya terdapat kekurangan retinol semasa hamil, serta kesakitan yang berlebihan seseorang atau diet yang tidak betul.
- Untuk pencegahan penuaan.
- Di hadapan beban yang dipertingkatkan (mental dan fizikal).
- Sekiranya terdapat pengaruh pada tubuh pelbagai faktor negatif.
- Dalam penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus - gastritis, ulser.
- Apabila masalah dengan penglihatan.
- Dengan kanser, serta untuk pencegahan.
Penggunaan luaran sering ditetapkan untuk masalah berikut:
- terbakar;
- psoriasis;
- tonsilitis;
- dermatosis;
- pigmentasi pada kulit.
Ramai orang yang mengambil provitamin ini melayan haba lebih mudah.
Kontra dan kesan sampingan
Walaupun penggunaan beta-karoten, terdapat beberapa kontraindikasi untuk penerimaannya:
- masalah buah pinggang (penyakit kronik);
- pergantungan alkohol, penyakit hati (sirosis, hepatitis);
- overdosis retinol;
- kepekaan individu.
Dalam proses mengambil makanan atau vitamin dengan kandungan bahan, beberapa kesan sampingan adalah mungkin:
- sakit di sendi dan tulang;
- menurun selera makan;
- loya yang teruk;
- pening;
- pruritus;
- bengkak
Keputusan
Di atas, fungsi beta-karotena dipertimbangkan, apakah itu, apa yang perlu dilakukan dan apa faedah untuk tubuh. Sebagai kesimpulan, adalah perlu untuk menyerlahkan beberapa perkara:
- Bahan ini terdapat dalam beberapa bentuk: dalam bentuk minyak, tablet atau kapsul. Juga menjual penyelesaian khas untuk penyedutan. Apabila membeli minyak, ia patut dipertimbangkan untuk kegunaan luaran dan dalaman.
- Untuk mendapatkan manfaat yang paling, adalah disyorkan untuk menyimpan makanan kaya karoten di tempat yang sejuk di mana sinar matahari tidak mencapai.
- Sayur-sayuran perlu diambil mentah. Pelindapkejutan dengan sedikit tambahan minyak dibenarkan.
- Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk karotena untuk masa yang lama - mereka harus dimakan dengan serta-merta.