Rusa, lembut, biskuit ringan... Ia adalah keinginannya untuk bersedia untuk ketibaan tetamu, atau hanya untuk menyenangkan isi rumah dengan pencuci mulut yang lazat. Tetapi bukan makanan istimewa yang tinggi dan indah, pancake jatuh terbakar sering diperoleh. Malangnya, tidak semua buku masak menyajikan semua tip dan nasihat tentang cara membakar biskut di rumah dengan betul. Untuk berjaya, anda harus mematuhi rahsia lama nenek kami. Lagipun, pada pandangan pertama, kek span dianggap sebagai baking sederhana, tetapi terdapat banyak hal-hal kecil dalam penyediaannya, sehingga ternyata menjadi sukses.
Bagaimana untuk menyediakan borang?
Ternyata biskut adalah berbeza: manis, asin, bar snek, dan ada juga yang memasak tanpa telur dan pada waktu yang sama bangkit dengan baik dan tidak jatuh semasa baking. Tetapi sebelum anda mula menguli doh, menggunakan satu atau satu lagi resipi, anda perlu menyediakan satu bentuk perpecahan untuk operasi. Sekiranya anda menyusun semula proses-proses ini di tempat-tempat, maka baking tidak akan berfungsi, ia pasti akan menjadi tenang dan menjadi rata dan kaku.
Bentuk biskut harus dilepaskan, maka tidak akan ada masalah dengan mengeluarkannya. Untuk memudahkan lag kek dari bahagian bawah acuan, ia harus ditutup dengan kertas kertas dan dioleskan dengan lapisan mentega nipis. Tetapi sisi bentuknya ditutup dengan lapisan kulit dan mentega tidak diperlukan. Ini boleh membuat doh lebih berat semasa membuat roti dan menjadikannya sebagai sukar.
Kemudian borang hendaklah dihantar ke peti sejuk selama 15-20 minit untuk menyejukkan lapisan minyak dan fros sedikit. Jika tidak, apabila pembakar bermula, ia akan menjadi panas lebih cepat daripada yang diperlukan dan berinteraksi dengan doh. Akibatnya, kita berisiko untuk mendapatkan biskut dengan lapisan bawah plastik. Dan tentu saja, pada tahap ini, sudah waktunya untuk menghidupkan oven. Pilih suhu 180 darjah, dan sambil menyediakan doh, oven akan mempunyai masa untuk memanaskan dengan betul.
Bagaimana untuk memasak kek span klasik?
Untuk membakar kek untuk kek dan ternyata gebu dan lapang, adalah penting untuk memilih telur dengan betul. Adalah lebih baik untuk menggunakannya, dari masa perobohan yang sekurang-kurangnya 7 hari telah berlalu. Protein segar mengandungi sejumlah besar kelembapan dan kurang disebat menjadi buih yang kuat.
Untuk resipi biskut klasik, anda memerlukan 6 telur. Protein dari kuning perlu dipisahkan. Jangan gunakan hidangan aluminium untuk sebat, sebagai ia cenderung mengoksida dan melepaskan logam berat ke dalam produk. Protein yang dipisahkan dihantar ke peti sejuk selama beberapa minit. Kepada kuning telur menambah setengah gelas gula dan mula mengalahkan dengan mixer atau blender. Terdapat dua cara - sejuk dan panas. Yang kedua melibatkan sebat pada mandi wap, yang mempercepatkan proses, tetapi penting untuk memastikan bahawa anak-anak tidak masak. Apabila mereka mencerahkan dan menjadi besar, seperti madu, anda boleh bergerak ke langkah seterusnya.
Tepung untuk memasak biskut harus kering, dengan peratusan minimum kelembapan dan selalu gred tertinggi. Untuk menentukan sama ada tepung itu kering atau kering, ambil sedikit dan tahan di telapak tangan anda, selepas setengah minit, unclench tangan anda. Sekiranya tepung goncang, ia tidak sesuai untuk baking biskut. Untuk membuat subur yang subur, anda perlu menambah kanji. Untuk hasil yang terbaik, segelas tepung harus dicampur dengan satu sudu kanji dan jumlah serbuk penaik yang sama.
Ia adalah masa untuk protein. Kepada mereka tuang setengah cawan gula dan mula pukul. Untuk membuat busa lebih tebal, anda boleh menambah secubit garam atau satu sudu teh jus lemon ke protein. Apabila buih yang kuat siap, segera gabungkan semua komponen doh. Tepung perlu diayak ke kuning, campuran dan menyuntikkan 3-4 rentak protein yang disebat. Pada tahap ini memasak untuk menggunakan mixer atau blender tidak boleh, sehingga tidak menimbang adunan.
Kini ia tetap mengalihkan adunan ke dalam acuan dan menghantarnya ke dalam bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit. Untuk mengelakkan biskut daripada jatuh semasa baking, anda tidak boleh membuka pintu ketuhar selama 15-20 minit pertama.
Bagaimana untuk menyemak biskut untuk kesediaan?
Anda boleh menyemak kesediaan dengan bantuan spatula memasak yang biasa dengan perlahan-lahan menekannya ke permukaan kek span yang sudah siap. Sekiranya anda merasa elastik dan kenyal, maka sudah siap. Tetapi anda tidak boleh menembusnya dengan tongkat kayu. Udara akan memasuki lubang yang telah terbentuk dan biskut akan segera jatuh. Untuk membuatnya mudah dipisahkan dari tepi bentuk, anda perlu melembapkan tuala di dalam air dan letakkan di bawah suatu bentuk panas selama 3-5 minit. Selepas itu, keluarkan biskut dan menghias dengan lapisan gula atau buah.
Bagaimana memasak kek span masin?
Adonan biskut masin berjalan dengan lancar dengan daging, ikan atau sayur-sayuran. Sebelum anda membakar kek span buas, anda perlu terlebih dahulu mempersiapkan pengisiannya, dan kemudian buat doh itu. Adalah penting bahawa ia tidak basah. Lebih-lebih lagi, apabila menambahkan ke dalam doh, ia perlu menyejuk seperti yang sepatutnya.
Jika anda mahu membakar biskut, tetapi tidak ada telur di dalam peti sejuk, tidak ada sebab untuk kekecewaan. Mereka boleh digantikan oleh kefir. Untuk penyediaan anda perlu 2 cawan kefir pada suhu bilik. Untuk itu anda perlu menambah satu sudu soda dan campuran semuanya dengan baik. Kuning telur biasanya memberikan warna kuning ke biskuit. Tetapi kerana mereka tidak digunakan dalam resipi ini, anda boleh menggunakan satu sudu teh kunyit untuk mewarna doh.
Jika anda membakar kek span, anda perlu mengulikan dua doh. Kemudian ia akan menjadi tinggi dan besar dan akan meliputi semua pemadat. Anda juga perlu menambah satu sudu teh garam, satu sudu gula dan 12 sudu minyak sayuran. Tepung perlu mengambil 2 cawan dan tambah 2 sudu kanji. Selepas itu, ayam jagung tepung ke kefir dan campurkan segala-galanya. Serbuk penaik dalam kes ini tidak digunakan: fungsinya dilakukan oleh kefir dengan soda.
Bentuknya disediakan mengikut skema yang sudah diketahui, tetapi tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk, karena tidak ada telur dalam adonan. Bahagian adunan dicurahkan ke dalamnya, kemudian pengisiannya dibentangkan (anda boleh mencampurkan dengan keju keras diced) dan tutup dengan adunan yang tersisa. Bakar ia harus pada suhu 200 darjah selama 20-25 minit. Semak kesediaan dan keluarkan dari bentuk biskut kepada skema yang sudah diketahui.
Lembut, berair, sejuk dan pada masa yang sama lembut - ini harus menjadi biskut yang sebenar. Sekarang, mengetahui rahsia penyediaannya, setiap suri rumah akan dapat menyenangkan orang yang disayanginya dengan pastri yang hebat.
Bagaimana untuk memahami bahawa biskut sudah siap? Apakah tanda-tanda kesediaan biskut?
Saya pernah membaca rahsia mengenai biskut dan sekarang saya memerhatikannya. Jika anda mahu kek menjadi subur dan tidak jatuh, maka anda tidak seharusnya membuka oven dan memeriksa, jika tidak, ia akan jatuh dan tidak akan naik. Saya mempunyai lampu di dalam ketuhar dan ia membantu saya banyak, tanpa membuka pintu ketuhar, menghidupkan cahaya dan melihat. Masa anggarannya juga 30-40 minit, tidak lebih awal, dan selainnya, ia akan kelihatan cerah, tidak pucat. Nah, semak cara lama - perlawanan atau tusuk gigi.
Adalah dipercayai bahawa kesediaan biskut diperiksa dengan tongkat kayu atau perlawanan, merendamnya dalam doh. Dan jika tidak ada doh di hujung, maka biskut dibakar. Tetapi selalunya ia berfaedah bergantung pada masa yang diukur oleh pengalaman. Lagipun, jika anda sentiasa buka oven dan gerakkan biskut, cuba untuk menguji kesediaannya, anda boleh menambah bahawa ia akan menyelesaikan dan kehilangan semua kegembiraannya.
Varian kerak emas juga tidak selalunya sesuai, tetapi seseorang dipandu olehnya. Saya juga tahu orang-orang yang ditolak oleh bau. Kerana apabila kek span sudah siap, aroma manis yang muncul. Tetapi pilihan ini tidak buruk jika ketuharnya baik dan produknya dibakar sama rata.
Bagaimana untuk menyemak kesediaan biskut?
Untuk membuat kek span lazat dan lembut pada masa yang sama, ia tidak akan cukup hanya untuk memasak adunan dengan baik. Walaupun, tentu saja, rasa bergantung pada praktikal bagaimana adunan dimasak. Tetapi untuk menjadikan semuanya sempurna, anda perlu membakar kek sehingga lembut. Jika ia tidak siap, maka rasa akan menjadi lebih teruk lagi.
Masa yang biasanya diambil untuk menyediakan biskut adalah 25-30 minit. Tetapi, harus diingat bahawa pintu ketuhar pada masa ini tidak boleh dibuka. Jika tidak, doh akan jatuh, dan ini tidak akan memberi kesan yang sangat baik pada hasil akhir. Jika seseorang bimbang tentang bagaimana doh itu disediakan di sana, sama ada ia dibakar, anda boleh menggunakan cahaya yang terdapat di hampir semua ketuhar.
Pada ketika itu, apabila pintu ketuhar masih dibuka, ia hendaklah ditutup dengan lancar dan tidak dibanting. Jika tidak, biskut mungkin juga jatuh. Anda juga perlu tahu bahawa selepas kesediaan biskut diperiksa, ia harus segera dihantar kembali ke oven, tidak kira sama ada ia siap atau tidak.
Sebaik sahaja jumlah masa yang diperlukan telah berlalu, dan biasanya mengambil masa kira-kira 25-30 minit, anda perlu membuka pintu ketuhar dan tarik keluar biskut perlahan-lahan. Untuk tidak membakar tangan anda, anda perlu mengambil taktik. Tetapi perlu diingatkan bahawa apabila doh ditarik keluar dari oven, ia tidak seharusnya disentuh dengan apa-apa cara. Sekarang, meletakkan pastri di atas meja, kami belajar bagaimana untuk memeriksa kesediaan biskut.
Ini dilakukan seperti berikut: gunakan jari anda untuk menekan padanya, dan jika doh elastik, tanpa penyok, itu bermakna biskut sudah siap. Jika kelembutan dirasakan dan doh ditekan, ia bermakna bahawa masa belum datang dan ia perlu dihantar semula ke dalam ketuhar. Masa di mana ia akan disediakan bergantung kepada tahap kelembutan doh. Walaupun biskut sudah siap, ia masih perlu ditempatkan pada 10-15 minit lagi dalam oven, tetapi hanya selepas mematikannya.
Kemudian ambil borang dengan biskut dan letakkan pada tuala basah yang tersebar sebelum ini. Sebaik sahaja biskut bakar menyejuk ke suhu yang boleh anda sentuh dengan mudah, iaitu, pada suhu bilik, ia boleh dikeluarkan dari acuan. Itu sahaja, biskut sudah siap dan anda sudah boleh mencubanya. Nikmati hidangan anda.
Kesediaan biskut dan pemprosesan.
Tentukan kesediaan biskuit yang bergaya dan visual. Dia menuding di atas, dengan jari ringan ditekan padanya tidak kekal penyok. Anda juga boleh menembusi tongkat atau tusuk gigi - kering - ia bermaksud membakarnya.
Biskut siap dibiarkan dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi. Sesetengah biskut perlu bertukar "terbalik" lurus dengan bentuk dan sejuk dalam kedudukan ini. Kemudian ambil dan berhati-hati mengeluarkan dari borang. Bentuk yang lebih baik dengan biskut dengan segera meletakkan tuala dapur lembap, maka biskuit lebih mudah untuk bergerak dari lembaran penaik dari tepi. Biskut untuk gulung mestilah dipisahkan dari bentuk, sementara ia panas, jika tidak ia boleh kering dan runtuh. Kek span untuk produk lain mesti disejukkan pada suhu bilik, dan kemudian hanya keluar daripada acuan. Guntingnya disyorkan tidak lebih awal daripada 4 jam selepas dibakar.
Biskut digunakan secara meluas dalam kuih-kuih sebagai asas untuk kuih, pastri, penyediaan kue yang pelbagai kompleks, dan juga untuk permen (sebagai salah satu unsur). Biskut menjalani pelbagai pemprosesan selepas membakar: mereka mengeluarkan kerak yang dibentuk semasa penaik, mereka ditampal, diregregasikan dengan jus, arak (berus khas, tin penyiram digunakan untuk ini) dengan jem, sirup, bercahaya dengan coklat atau gula, lemon dan icing oren, ditutup dengan pelbagai krim, sandwic dengan marmalade, tepuk, ara, jem, dan sebagainya. Mereka dibuat keropok, digunakan untuk krim dan rem kekosongan.
Sekiranya anda menyediakan kek span, maka apabila membuat doh, anda boleh menambah sedikit mentega di dalamnya untuk membuat doh lebih elastik. Roll roll boleh menggunakan kulit. Di samping itu, pengisian roti biskut hendaklah sangat tebal, supaya tidak tersebar.
(mereka (Teks itu disalin dan ditulis semula sebahagian daripada sumber yang berbeza)
Bagaimana untuk menyemak kesediaan penaik
Bagaimana menentukan kesediaan baking
Baking adalah pekerjaan kegemaran ramai chef. Pai dan pai, gulung dan biskut, muffin dan mufin, roti dan tiub kastard. Setiap pastri baik dengan cara sendiri. Kadang-kadang suri rumah orang baru muncul pertanyaan, bagaimana untuk memeriksa kesediaan baking.
Sebagai peraturan, masa pembakar ditunjukkan dalam resipi itu sendiri. Tetapi selalunya masa ini berbeza untuk koki yang berbeza. Fakta adalah bahawa semua ketuhar adalah berbeza dan masing-masing mempunyai wataknya sendiri, yang mesti selalu dipertimbangkan. Seorang pakar masakan akan mempunyai produk siap dalam 20 minit, dan yang lain dalam setengah jam.
Oleh itu, untuk membakar agar sentiasa berjaya, kita tidak hanya perlu mencari bahasa yang sama dengan ketuhar kita, tetapi juga untuk mengetahui bagaimana untuk menentukan kesediaan penaik. Nasihat kami akan membantu anda memikirkan bagaimana untuk mempastikan kesediaan pelbagai pastri.
Bagaimana untuk menyemak arahan kesediaan langkah demi langkah dengan gambar:
Kesediaan kek itu pertama kali ditentukan oleh penampilannya: ia sepatutnya muncul, mendapatkan tan cokelat emas yang bagus. Seterusnya anda perlu menyemak sama ada doh itu dibakar. Tusuk kayu yang tersangkut di bahagian paling tebal kek harus dengan mudah keluar dari adunan dan kering.
Muffin bakar dan kek cawan dalam di dalamnya.
Biskut yang telah siap harus berbulu dan di atas isipadu asal. Tekan ringan pada biskut dari atas dengan telapak tangannya - ia sepatutnya musim bunga.
Dorong biskut dengan serpihan di tengah-tengahnya. Ia harus tetap kering.
Permukaan produk yis selesai harus kemerah-merahan, terutamanya jika anda mengolesnya sebelum membuat telur.
Kerak yang lebih rendah harus sedikit kecokelatan, dan produk harus dengan mudah jatuh di belakang kuali. Produk kecil siap apabila bunyi yang jelas didengar ketika mengetuk kerak bawah.
Rahsia biskuit yang berjaya
Kejayaan akan datang, alat tenun gergasi tiga peringkat dalam rancangan dan anda ingin menakluk semua tetamu dengan bakat chef pastri yang sangat baik? Kemudian terutama anda perlu tahu mengapa biskut tidak bakar atau jatuh selepas dibakar, dan juga pada suhu suhu bakes dan berapa banyak masa. Semua maklumat yang diperlukan mengenai tipuan biskut yang anda dapat dari pos ini, dan menggunakannya, anda perlu menunggu kejayaan.
Semua wanita adalah gula-gula yang tidak mungkin. Kadang-kadang, walaupun pound tambahan yang ketagihan tidak dapat mengatasi produk-produk konfeksi. Dan dalam cinta yang setia, ramai suri rumah cuba mencipta beberapa kickshaw yang lazat untuk teh di dapur.
Kue tiga tingkat, gulung yang disemai dengan krim, cupcakes yang halus, secara umum, sesuatu yang didasarkan pada kekayaan yang sangat lazat ini, tetapi tidak kurang spontan - kek span boleh bertindak sebagai "perkara kecil".
Walau bagaimanapun, "Olympus" ini tidak begitu mudah ditaklukkan, dan selalunya semangat seorang tukang masak sedang mati di hadapan karya yang gagal. Begitu banyak kerja, dan semua kucing di bawah ekor. Tidak menghairankan bahawa aktiviti pastryr bermula secara spontan disokong oleh banyak soalan mendesak: "Mengapa biskut mentah di dalam, berapa minit ia perlu dibakar, pada suhu apa atau mengapa ia menyelesaikan?" Dan lain-lain,...
Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk menangani segala-galanya dalam rangka.
Soalan nombor 1: Kenapa tambah kanji ke dalam biskut?
Seringkali dalam penerangan preskripsi anda dapat melihat bahawa serbuk kanji ditambah pada adunan bersama dengan komponen utama. Dalam hal ini, satu soalan yang munasabah timbul, mengapa dalam kanji biskut?
Mungkin kita harus bermula dengan fakta bahawa komponen ini, bergantung kepada tumbuhan yang diekstrak, diwakili dalam pelbagai jenis yang agak luas iaitu jagung, kacang soya, ubi kayu, beras dan lain-lain jenis kanji yang digunakan dalam masakan. Walau bagaimanapun, dalam konfeksi, mereka sering menggunakan kentang dan gandum.
Pati dalam biskut direka untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, yang membolehkan produk menjadi sejuk dan lembut. Jika, apabila mengaduk doh, 30% tepung digantikan dengan kanji gandum, maka anda akan melihat bahawa jumlah lapisan kek selama baking meningkat, strukturnya lebih ringan dan berbutir, dan kek atau roti sangat lembut.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika anda menggunakan serbuk kentang, maka ia harus dibubarkan dalam produk susu atau produk yang ditapai, dan juga memberi perhatian khusus kepada vanila atau mana-mana ejen perasa lain, memandangkan kanji kentang menyumbang kepada perencatan rasa produk siap.
Soalan nombor 2: Bagaimana untuk membuat kek sponge yang berbulu?
Anda mungkin telah mencatat lebih daripada sekali bahawa kek kedai adalah pemilik kek seperti tebal yang anda boleh merasakan rasa iri dan anda cuba untuk mencuba, bagaimana anda boleh mencapai ini dalam baking rumah anda? Perlu diingatkan bahawa ini bukan satu atau dua peraturan, tetapi pelbagai langkah yang bertujuan untuk mencapai hasil yang sangat baik.
- Semua produk dan hidangan untuk doh mesti mempunyai satu t o C, dan suhu ini lebih rendah, lebih baik. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa segala-galanya perlu dibekukan dari hati, hanya biarkan bahan-bahan terletak di dalam peti sejuk untuk satu jam lagi.
- Tepung mesti diayak supaya ia diperkaya O2
Baca lebih banyak catatan yang berkaitan:
Soalan nombor 3: Kenapa kek jatuh atau tidak naik sama sekali?
Ramai pelayan wanita terpaksa berhadapan dengan masalah sedemikian rupa yang apabila dibakar, biskut tidak naik, dan jika ia berlaku, maka selepas itu ia akan turun. Dan jadi ia menjadi penghinaan, kerana kita cuba untuk memastikan semua perihal dan peraturan, tetapi nampaknya kita kehilangan sesuatu. Dan inilah yang sebenarnya, terdapat beberapa sebab untuk tingkah laku "babi" ini lapisan kek.
- Kawalan suhu amat penting untuk membakar rasa seperti itu, oleh itu, walaupun pelanggaran kecil peraturan ini memerlukan akibat negatif. Ketuhar yang lama boleh membiarkan udara melalui, dengan itu mengganggu suhu, ini juga boleh dikaitkan dengan pembukaan pintu ketuhar secara tetap pada ketinggian proses. Di samping itu, kerosakan ketuhar boleh membawa kepada pengagihan haba yang tidak sekata dan kek mengancam untuk berhenti tanpa henti. Dan ini hanya salah satu faktor mengapa kue jatuh selepas dibakar.
- Pelanggaran teknik memasak juga boleh memberi kesan buruk terhadap kualiti tukang masak pastri. Mungkin, dalam proses menguli doh, perkadaran tidak dipatuhi, atau produk-produknya terlalu sejuk, protein-proteinnya telah dilecehkan, serbuk penaik yang buruk digunakan dan sebagainya.
- Penanganan doh yang tidak baik adalah satu lagi sebab mengapa biskut itu duduk. Sebagai contoh, jika anda memukul atau menggoncang bentuk dengan massa yang dicurahkan ke dalamnya, maka, sesungguhnya, anda tidak perlu memimpikan kek yang subur. Juga, jangan mengetuk bahagian bawah kuali, apabila mengeluarkan biskut, kerana ia sangat lembut.
- Pengekstrakan awal penaik, sebagai peraturan, membuat biskuit yang cantik walaupun semacam mangkuk. Pastikan doh dibakar sama rata.
- Selepas menyiapkan doh, anda benar-benar tidak mempunyai masa untuk berbual dengan teman wanita anda atau berehat dari "kit-kat", anda perlu meletakkan segala-galanya dalam bentuk dan pergi dengan lagu-lagu di dalam oven panas.
Untuk pelayan multicookers
Pemilik multicookers, misalnya, sering membual kek span besar, tetapi di antara mereka terdapat "pecundang" yang, bukannya gulung manis yang manis, dapatkan panci rata.
Kaedah-kaedah bagi unit ini pada dasarnya sama dengan ketuhar konvensional: tetapkan suhu dan mod masa dengan betul, jangan buka tudung semasa membakar, tetapi ini satu titik yang agak licik. Sesetengah cuba untuk mencipta raksasa yang sangat tinggi, supaya apabila ia dibangkitkan ia menutup injap multicooker dan merosakkan seluruh peredaran udara panas.
Nah, wanita, sayang, jangan malas, baiklah, buat dua lapisan kek biasa dan lebih baik, maka kebahagiaan anda akan tersenyum.
Soalan nombor 4: Kenapa biskut tidak dibakar di tengah dan bagaimana untuk memeriksa kesediaannya?
Ramai "tukang masak pastri" yang baru-baru ini tertanya-tanya bagaimana untuk menentukan sama ada penaik sudah siap, adakah ia sudah dibakar? Terdapat beberapa cara untuk mengetahui.
Kesediaan kek boleh diperiksa dengan menindikkannya di pusat dengan tong kayu. Jika selepas mengeluarkan "dosimeter" kami dari penaik pada akhir, ia akan menjadi kering, maka hooray, rakan-rakan, biskut adalah kejayaan besar, kalau tidak, kayu akan melekat, dengan sisa-sisa adunan.
Faktor lain yang menandakan kesediaan biskut adalah penampilannya, jika anda mendapati bahawa bentuk penaik telah menyusut agak, iaitu, telah berpindah dari dinding, ini boleh dianggap sebagai kesediaan produk.
Walau bagaimanapun, rehat seperti ini sering berlaku bahawa bahagian luar kek kelihatan hebat, tetapi di dalamnya lembut, terasa goyah dan jelas tidak bersedia. Jadi apa yang perlu dilakukan jika biskut tidak dibakar?
Pada mulanya, anda perlu menentukan kerana apa sebenarnya karut itu berlaku.
Dos gula yang besar
Selalunya kek separuh yang dimasak boleh menjadi hasil daripada ralat teknologi dalam campuran ujian. Jika dengan harapan membuat kek masa depan lebih manis, suri rumah yang naif meletakkan dia 2 kali lebih banyak gula, maka anda tidak boleh mengharapkan biskut yang sempurna. Perkara yang sama berlaku untuk tepung, meletakkan kurang - buruk, meletakkan lebih - sama. Perlu diingati sekali dan untuk semua, dengan lelucon biskuit adalah buruk dan pengabaian proporsi adalah "kematian" yang pasti untuk pengakuan masa depan.
Keadaan suhu
Kesalahan yang kedua dan paling kerap adalah mod biskut pembakar, iaitu, suhu dan masa tidak dipilih dengan betul. Sama ada anda terlalu panas oven, bahawa doh itu hanya dibakar terlalu cepat di sekitar tepi, tanpa sampai ke pusat. Atau, sebaliknya, darjah dalam ketuhar tidak mencukupi dan masa yang anda ukur untuk baking tidaklah cukup.
Cara membakar kek
Tetapi bagaimana seseorang boleh menyelamatkan apa-apa "keajaiban-yudo" dan membakarnya untuk kesediaan penuh? Mula-mula, periksa suhu dalam ketuhar, jika ia tinggi, tolak ia, jika ia rendah, tambahnya. Kedua, untuk membuat kek, yang sudah cukup goreng di atas, tidak membakar, ia harus ditutup dengan kerajang dan dibiarkan bakar di dalam ketuhar, secara berkala menyentuhnya dengan tongkat untuk ujian. Di sini, pada dasarnya, dan semua sains.
Soalan nombor 5: Apakah masa untuk membakar biskut?
Banyak resipi pastri biskut menetapkan masa membakar purata 30-40 minit, tetapi ini tidak bermakna bahawa mana-mana kek dibakar begitu banyak.
Sudah tentu, berapa banyak biskut yang dibuat bergantung pada parameter rasa dan ciri kualitinya. Lagipun, jika anda produk perederzhat di dalam ketuhar, ia akan menjadi kering, padat dan tidak enak, dan jika sebaliknya lebih kurang, maka terdapat risiko untuk mendapatkan jisim yang melekit dan berkerut, bukan pyshechka yang lazat dan halus.
Secara semulajadi, masa penaik bergantung kepada suhu kesan, serta apa jenis kek yang anda perlukan, sama ada untuk kek atau untuk roll, iaitu, ketebalan pengisian doh adalah kepentingan utama.
- Untuk roll, mod masa berbeza dari 10-15 minit.
- Bagi kek, bagaimanapun, dari 25 minit hingga 1 jam.
Soalan nombor 6: Pada suhu apa biskut ketuhar?
Memasak kes biskut pastinya sukar, di mana setiap nuansa boleh menjejaskan penampilan dan rasa produk. Oleh itu, anda perlu mengambil kira segala-galanya, walaupun pilihan suhu untuk jenis ujian tertentu.
- Untuk biskut mentega, suhu penaik tidak melebihi 180 o C.
- Kek yang paling mudah perlu dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200-220 o C.
Bentuk doh di dalam dapur, hanya pastikan ia cukup panas, jika tidak, anda perlu membaca ulang soalan nombor 3.
Di samping itu, mustahil selepas akhir memasak untuk meninggalkan produk di dalam ketuhar, supaya tidak kering. Peraturan ini tidak terpakai kepada multicooker. Apabila bekerja dengan peranti ini sebaliknya, kek selepas membakar harus dibiarkan di dalam selama 10 minit, jadi anda boleh mengelakkan kejatuhan biskuit yang cepat.
Soalan 7: Kenapa biskut retak dan naik bukit?
Dan cara yang biskuit biskuit tidak datang untuk menjadi tuan rumah mereka. Dia tidak bangkit, dan jatuh, dan tidak membakar, tetapi di samping itu, dia melakukan perkara-perkara yang sangat dahsyat - dia mengumpat bukit, pecah dan berpura-pura menjadi gunung berapi, memuntahkan adonan dari dirinya sendiri.
Suhu yang tinggi
Dalam apa yang boleh sifat sifat pembohongan ini? Suhu yang tinggi! Di sini ia adalah titik utama. Sekiranya anda telah memanaskan ketuhar hingga nyalaan api, maka biskut akan bertindak tidak mencukupi, bahagian atas akan membakar dengan cepat, dan di dalam doh akan hanya mendidih dan mengangkat bukit di bawah tekanan, dan dalam kes-kes yang lebih maju akan pecah dan longkang.
Gadis-gadis, cantik, ingat, berapa banyak masa dan pada suhu mana anda akan membakar kek span bergantung kepada hasil keseluruhan acara masakan.
Berlebihan tepung
Walau bagaimanapun, pastri penaik bukan sahaja mengenai perkara ini. Ia amat ketara pada cupcakes yang tidak ada keretakan di atas produk siap. Segala-galanya dijelaskan oleh kelebihan cetek dari kadar tepung dalam resipi, atau apabila dibakar, anda hanya kek span pereshushy.
Soalan nombor 8: Mengapa kek getah berubah?
Salah satu kesilapan yang paling popular dalam biskut memasak adalah telur, atau sebaliknya mereka mengalahkan salah. Pertama, telur harus dibahagikan dengan teliti ke dalam kulit putih dan kuning dan disebat secara berasingan dengan gula, dan dos pasir tidak boleh diubah, tetapi tegas mengikuti resipi. Ya, ya, biskut adalah sesuatu yang tidak menentu. Jika buih telur disebat tidak cukup padat, maka pada akhirnya kek akan menjadi "getah".
Anda juga harus mencampurkan semua ramuan dengan perlahan-lahan supaya tidak mendapan busa.
Soalan # 9: Kenapa bau biskut seperti telur?
Dan di sini dia berjaya, elegan, subur dan lapang. Tetapi apa itu ?! Bau telur merosakkan semua kerja keras yang dilakukan. Resipi biskut mengandungi sebilangan besar telur, kerana seseorang ini bau dalam produk siap tidak dapat dilihat, tetapi sesetengah individu yang sensitif tidak dapat menggigit sekeping kecil. Di samping itu, telur dari ayam tempatan membuat bau lebih ekspresif daripada barangan kedai. Di samping itu, roti pendek yang terdiri daripada soda, juga memegang telur.
Apa yang perlu dilakukan dalam situasi ini? Jika soda masih boleh digantikan dengan serbuk penaik yang tidak berbahaya, maka ia bukan pilihan untuk menolak telur. Kemudian satu penyelesaian, masking bau. Untuk tujuan ini, vanillin atau pelbagai perisa makanan tiruan ditambah ke doh.
Satu lagi cara untuk mengatasi aroma yang tidak menyenangkan adalah dengan merendam kek dengan sirap atau brendi pekat, yang juga memberikan kek atau menggulung rasa yang kaya.
Soalan nombor 10: Bagaimana membuat kek span berwarna?
Keaslian reka bentuk penaik menjadikannya lebih menarik untuk gigi manis. Membuat kek gelap atau bergelombang bukan tugas yang sukar, anda hanya perlu menambah serbuk koko hingga separuh daripada lapisan kek (campuran dengan tepung semasa proses menguli).
Anda juga boleh sering melihat biskut jingga, merah jambu dan lain-lain pelangi, yang boleh dicat menggunakan pewarna makanan yang ditambah kepada doh. Produk sedemikian sangat berwarna, menarik dan seperti kanak-kanak. Walau bagaimanapun, adakah anda bersedia untuk masa kecantikan untuk merawat dengan kimia?
Soalan nombor 11: Apakah kek span kalori?
Biskut berbanding banyak produk tepung lain kalori mempunyai agak sederhana.
- Kek "musuh" dalam resipi klasik, yang menggunakan gula, telur dan tepung, mempunyai 258 kcal setiap 100 g.
- Kek span minyak mempunyai nilai tenaga hampir 300 kcal per 100g.
- Jika anda menambah krim, jem dan salep lain, yang sangat banyak digunakan untuk melapisi kue, anda boleh dengan selamat, meludah pada semua diet, mengadu kek tanpa rasa hati. Dan apa yang ada di sini, jika terdapat lebih daripada 400 kcal dalam 0.1 kg, maka apa perbezaannya yang membuat berapa banyak makan, anda tidak akan menjadi lebih kurus lagi.
Setelah mengukur berapa banyak masa yang dibutuhkan untuk menyediakan baking biscuit dan jumlah saraf yang dibelanjakan untuknya, seseorang bertanya-tanya apakah ia patut diganggu dengannya sama sekali. Walau bagaimanapun, menguasai kemahiran memasak ini seperti gula-gula yang agak mudah tetapi sangat nakal, dengan orang lain, anda tentu tidak akan mengalami masalah.
Langgan portal "Cook Anda"
Untuk bahan baru (jawatan, artikel, infoproduct percuma) tentukan nama dan e-mel anda
Bagaimana untuk menyemak kesediaan kek itu
100 tortoFF akan memberitahu anda bagaimana untuk memeriksa kesediaan kek itu. Untuk menentukan sama ada kek siap, anda perlu tahu beberapa cara untuk memeriksa kesediaan. Kesediaan kek boleh diadili oleh saiz, warna dan ujiannya. Apa yang anda perlukan adalah perlawanan, tusuk gigi, dan juga taktik.
Ia tidak begitu mudah untuk melihat jika cupcake sudah siap. Masalahnya adalah bahawa kerak kek boleh menjadi kemerah-merahan walaupun sebelum ini apabila bahagian dalamnya dibakar dengan betul. Sekiranya cupcake itu dibakar di dalam, tetapi bahagian luarnya belum ditenun, anda perlu meninggalkannya di dalam ketuhar selama sebentar. Ia adalah perlu untuk memberikan penampilan citarasa cupcake. Juga pastikan untuk memberi perhatian kepada cupcake jumlah memasak yang dihasilkan. Ia sepatutnya kira-kira dua kali lebih besar daripada produk mentah. Ingatlah bahawa kek cawan tidak boleh berubah sama sekali dalam saiznya sendiri, jika anda tidak mencampur adunan untuk baking.
Sebelum anda tarik kek keluar dari ketuhar, ingatlah bahawa anda tidak boleh segera membuka pintu. Ini boleh merendahkan rasa produk bakar. Adalah lebih baik untuk menyalakan cahaya di dalam ketuhar. Fungsi yang sama terdapat dalam hampir semua model oven moden. Terima kasih kepadanya, anda boleh menyemak kesediaan kek itu dan pertimbangkan warna dan saiz penaik dengan baik, tanpa membuka pintu.
Sekiranya cupcake telah meningkat dalam saiz, dan keraknya telah menonjol dengan baik, anda boleh meneruskan ke langkah terakhir pemeriksaan kesediaan. Keluarkan cupcake dari oven (gunakan tacks untuk ini), cuba jangan merosakkan bentuknya. Ambil tusuk gigi atau perlawanan, kemudian menembusi pusat kek itu. Pergi ke tengah-tengah produk. Jika tudung gigi / perlawanan telah menjadi basah, maka cupcake itu belum siap lagi, ia mesti terus dibakar. Letakkannya kembali ke dalam ketuhar dan teruskan masak. Jika tudung gigi / perlawanan kekal kering, itu bermakna bahawa baking sepenuhnya disediakan.
Letakkan muffin yang dimasak di dalam oven yang sudah dimatikan, selama kira-kira lima belas minit. Selepas seperempat jam, keluarkan dan perlahan-lahan mengeluarkannya dari acuan.
Ada juga cara lain untuk memeriksa kesediaan cupcake - tekan dengan jari anda. Jika penyok cepat hilang selepas anda ditekan, itu bermakna penaik belum disediakan. Sekiranya penyok menyimpan masa yang lama, produk perlahan-lahan memulihkan bentuknya sendiri, yang bermaksud bahawa kek telah dibakar. Selepas menyejuk, kek dikeluarkan daripada acuan.
Semak kesediaan biskut
Petua mudah kami akan membantu anda dengan mudah menentukan kesediaan biskut atau kek buah-buahan.
PEMERIKSAAN BISKVIT READINESS
Ringan tekan di pusat kek. Dia mempunyai musim bunga kecil. Kek harus sedikit di belakang tepi bentuk.
Mengendalikan biskut dengan teliti! Jika anda perlu meletakkan kek kembali di dalam ketuhar, jangan membanting pintu, kerana hujung biskut mungkin retak akibat getaran.
Semak Kesediaan Kek Buah
Untuk memeriksa kesediaan kek buah, letakkan tepi pisau di tengah-tengah kek, teruskan selama beberapa saat, tarik keluar. Jika pisau itu bersih - kek sudah siap.
Jika di hujung pisau terdapat keping adunan yang tidak dibakar, letakkan kek dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.
Sekiranya bahagian atas kek retak
Ini menunjukkan bahawa, mungkin, dalam ketuhar terlalu tinggi suhu atau kek tinggi dalam ketuhar. Puncanya juga boleh menjadi bentuk yang terlalu kecil. Atau dalam adunan anda telah menambah banyak serbuk penaik.
Biskut hendaklah dikeluarkan dari acuan selepas penyediaan. Letakkan kek pada kisi yang dilitupi dengan kertas.
Biarkan kek buah dalam bentuk selama 15 minit sebelum mengeluarkannya.
Kek buah-buahan yang besar perlu menyejukkan sepenuhnya sebelum mengalihkannya, jika tidak, mereka akan hancur.
Rahsia biskuit yang berjaya
Kejayaan akan datang, alat tenun gergasi tiga peringkat dalam rancangan dan anda ingin menakluk semua tetamu dengan bakat chef pastri yang sangat baik? Kemudian terutama anda perlu tahu mengapa biskut tidak bakar atau jatuh selepas dibakar, dan juga pada suhu suhu bakes dan berapa banyak masa. Semua maklumat yang diperlukan mengenai tipuan biskut yang anda dapat dari pos ini, dan menggunakannya, anda perlu menunggu kejayaan.
Semua wanita adalah gula-gula yang tidak mungkin. Kadang-kadang, walaupun pound tambahan yang ketagihan tidak dapat mengatasi produk-produk konfeksi. Dan dalam cinta yang setia, ramai suri rumah cuba mencipta beberapa kickshaw yang lazat untuk teh di dapur.
Kue tiga tingkat, gulung yang disemai dengan krim, cupcakes yang halus, secara umum, sesuatu yang didasarkan pada kekayaan yang sangat lazat ini, tetapi tidak kurang spontan - kek span boleh bertindak sebagai "perkara kecil".
Walau bagaimanapun, "Olympus" ini tidak begitu mudah ditaklukkan, dan selalunya semangat seorang tukang masak sedang mati di hadapan karya yang gagal. Begitu banyak kerja, dan semua kucing di bawah ekor. Tidak menghairankan bahawa aktiviti pastryr bermula secara spontan disokong oleh banyak soalan mendesak: "Mengapa biskut mentah di dalam, berapa minit ia perlu dibakar, pada suhu apa atau mengapa ia menyelesaikan?" Dan lain-lain,...
Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk menangani segala-galanya dalam rangka.
Soalan nombor 1: Kenapa tambah kanji ke dalam biskut?
Seringkali dalam penerangan preskripsi anda dapat melihat bahawa serbuk kanji ditambah pada adunan bersama dengan komponen utama. Dalam hal ini, satu soalan yang munasabah timbul, mengapa dalam kanji biskut?
Mungkin kita harus bermula dengan fakta bahawa komponen ini, bergantung kepada tumbuhan yang diekstrak, diwakili dalam pelbagai jenis yang agak luas iaitu jagung, kacang soya, ubi kayu, beras dan lain-lain jenis kanji yang digunakan dalam masakan. Walau bagaimanapun, dalam konfeksi, mereka sering menggunakan kentang dan gandum.
Pati dalam biskut direka untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, yang membolehkan produk menjadi sejuk dan lembut. Jika, apabila mengaduk doh, 30% tepung digantikan dengan kanji gandum, maka anda akan melihat bahawa jumlah lapisan kek selama baking meningkat, strukturnya lebih ringan dan berbutir, dan kek atau roti sangat lembut.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika anda menggunakan serbuk kentang, maka ia harus dibubarkan dalam produk susu atau produk yang ditapai, dan juga memberi perhatian khusus kepada vanila atau mana-mana ejen perasa lain, memandangkan kanji kentang menyumbang kepada perencatan rasa produk siap.
Soalan nombor 2: Bagaimana untuk membuat kek sponge yang berbulu?
Anda mungkin telah mencatat lebih daripada sekali bahawa kek kedai adalah pemilik kek seperti tebal yang anda boleh merasakan rasa iri dan anda cuba untuk mencuba, bagaimana anda boleh mencapai ini dalam baking rumah anda? Perlu diingatkan bahawa ini bukan satu atau dua peraturan, tetapi pelbagai langkah yang bertujuan untuk mencapai hasil yang sangat baik.
- Semua produk dan hidangan untuk doh mesti mempunyai satu t o C, dan suhu ini lebih rendah, lebih baik. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa segala-galanya perlu dibekukan dari hati, hanya biarkan bahan-bahan terletak di dalam peti sejuk untuk satu jam lagi. Tepung mesti diayak supaya ia diperkaya O2
Putih cerah dan kuning perlu sentiasa disebat secara berasingan dan teliti. Komponen perlu dicampur dengan ketat mengikut skema: kuning dicambuk dengan gula + putih disebat dengan gula menjadi busa sejuk + tepung diayak. Sekiranya terdapat sebarang produk lain, seperti serbuk penaik, koko atau mentega, maka mereka harus terlebih dahulu bercampur dengan tepung. Dan jangan campur tangan untuk jangka masa yang lama, jika tidak memusnahkan gelembung oksigen, yang memberikan kemegahan, pengadun juga lebih baik untuk tidak digunakan. Anda perlu bercampur-campur dari bawah ke bawah, perlahan-lahan. Kepentingan khusus adalah ketuhar di mana anda akan meletakkan biskut. Kompor mesti dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak, biskuit akan jatuh seperti musim sejuk. Dalam keadaan tidak, buka oven apabila membakar kek selama sekurang-kurangnya 30 minit, jika tidak semua kek span akan hilang dengan panas.
Soalan nombor 3: Kenapa kek jatuh atau tidak naik sama sekali?
Ramai pelayan wanita terpaksa berhadapan dengan masalah sedemikian rupa yang apabila dibakar, biskut tidak naik, dan jika ia berlaku, maka selepas itu ia akan turun. Dan jadi ia menjadi penghinaan, kerana kita cuba untuk memastikan semua perihal dan peraturan, tetapi nampaknya kita kehilangan sesuatu. Dan inilah yang sebenarnya, terdapat beberapa sebab untuk tingkah laku "babi" ini lapisan kek.
- Kawalan suhu amat penting untuk membakar rasa seperti itu, oleh itu, walaupun pelanggaran kecil peraturan ini memerlukan akibat negatif. Ketuhar yang lama boleh membiarkan udara melalui, dengan itu mengganggu suhu, ini juga boleh dikaitkan dengan pembukaan pintu ketuhar secara tetap pada ketinggian proses. Di samping itu, kerosakan ketuhar boleh membawa kepada pengagihan haba yang tidak sekata dan kek mengancam untuk berhenti tanpa henti. Dan ini hanya salah satu faktor mengapa kue jatuh selepas dibakar. Pelanggaran teknik memasak juga boleh memberi kesan buruk terhadap kualiti tukang masak pastri. Mungkin, dalam proses menguli doh, perkadaran tidak dipatuhi, atau produk-produknya terlalu sejuk, protein-proteinnya telah dilecehkan, serbuk penaik yang buruk digunakan dan sebagainya. Penanganan doh yang tidak baik adalah satu lagi sebab mengapa biskut itu duduk. Sebagai contoh, jika anda memukul atau menggoncang bentuk dengan massa yang dicurahkan ke dalamnya, maka, sesungguhnya, anda tidak perlu memimpikan kek yang subur. Juga, jangan mengetuk bahagian bawah kuali, apabila mengeluarkan biskut, kerana ia sangat lembut. Pengekstrakan awal penaik, sebagai peraturan, membuat biskuit yang cantik walaupun semacam mangkuk. Pastikan doh dibakar sama rata. Selepas menyiapkan doh, anda benar-benar tidak mempunyai masa untuk berbual dengan teman wanita anda atau berehat dari "kit-kat", anda perlu meletakkan segala-galanya dalam bentuk dan pergi dengan lagu-lagu di dalam oven panas.
Pemilik multicookers, misalnya, sering membual kek span besar, tetapi di antara mereka terdapat "pecundang" yang, bukannya gulung manis yang manis, dapatkan panci rata.
Kaedah-kaedah bagi unit ini pada dasarnya sama dengan ketuhar konvensional: tetapkan suhu dan mod masa dengan betul, jangan buka tudung semasa membakar, tetapi ini satu titik yang agak licik. Sesetengah cuba untuk mencipta raksasa yang sangat tinggi, supaya apabila ia dibangkitkan ia menutup injap multicooker dan merosakkan seluruh peredaran udara panas.
Nah, wanita, sayang, jangan malas, baiklah, buat dua lapisan kek biasa dan lebih baik, maka kebahagiaan anda akan tersenyum.
Soalan nombor 4: Kenapa biskut tidak dibakar di tengah dan bagaimana untuk memeriksa kesediaannya?
Ramai "tukang masak pastri" yang baru-baru ini tertanya-tanya bagaimana untuk menentukan sama ada penaik sudah siap, adakah ia sudah dibakar? Terdapat beberapa cara untuk mengetahui.
Kesediaan kek boleh diperiksa dengan menindikkannya di pusat dengan tong kayu. Jika selepas mengeluarkan "dosimeter" kami dari penaik pada akhir, ia akan menjadi kering, maka hooray, rakan-rakan, biskut adalah kejayaan besar, kalau tidak, kayu akan melekat, dengan sisa-sisa adunan.
Faktor lain yang menandakan kesediaan biskut adalah penampilannya, jika anda mendapati bahawa bentuk penaik telah menyusut agak, iaitu, telah berpindah dari dinding, ini boleh dianggap sebagai kesediaan produk.
Walau bagaimanapun, rehat seperti ini sering berlaku bahawa bahagian luar kek kelihatan hebat, tetapi di dalamnya lembut, terasa goyah dan jelas tidak bersedia. Jadi apa yang perlu dilakukan jika biskut tidak dibakar?
Pada mulanya, anda perlu menentukan kerana apa sebenarnya karut itu berlaku.
Dos gula yang besar
Selalunya kek separuh yang dimasak boleh menjadi hasil daripada ralat teknologi dalam campuran ujian. Jika dengan harapan membuat kek masa depan lebih manis, suri rumah yang naif meletakkan dia 2 kali lebih banyak gula, maka anda tidak boleh mengharapkan biskut yang sempurna. Perkara yang sama berlaku untuk tepung, meletakkan kurang - buruk, meletakkan lebih - sama. Perlu diingati sekali dan untuk semua, dengan lelucon biskuit adalah buruk dan pengabaian proporsi adalah "kematian" yang pasti untuk pengakuan masa depan.
Kesalahan yang kedua dan paling kerap adalah mod biskut pembakar, iaitu, suhu dan masa tidak dipilih dengan betul. Sama ada anda terlalu panas oven, bahawa doh itu hanya dibakar terlalu cepat di sekitar tepi, tanpa sampai ke pusat. Atau, sebaliknya, darjah dalam ketuhar tidak mencukupi dan masa yang anda ukur untuk baking tidaklah cukup.
Cara membakar kek
Tetapi bagaimana seseorang boleh menyelamatkan apa-apa "keajaiban-yudo" dan membakarnya untuk kesediaan penuh? Mula-mula, periksa suhu dalam ketuhar, jika ia tinggi, tolak ia, jika ia rendah, tambahnya. Kedua, untuk membuat kek, yang sudah cukup goreng di atas, tidak membakar, ia harus ditutup dengan kerajang dan dibiarkan bakar di dalam ketuhar, secara berkala menyentuhnya dengan tongkat untuk ujian. Di sini, pada dasarnya, dan semua sains.
Soalan nombor 5: Apakah masa untuk membakar biskut?
Banyak resipi pastri biskut menetapkan masa membakar purata 30-40 minit, tetapi ini tidak bermakna bahawa mana-mana kek dibakar begitu banyak.
Sudah tentu, berapa banyak biskut yang dibuat bergantung pada parameter rasa dan ciri kualitinya. Lagipun, jika anda produk perederzhat di dalam ketuhar, ia akan menjadi kering, padat dan tidak enak, dan jika sebaliknya lebih kurang, maka terdapat risiko untuk mendapatkan jisim yang melekit dan berkerut, bukan pyshechka yang lazat dan halus.
Secara semulajadi, masa penaik bergantung kepada suhu kesan, serta apa jenis kek yang anda perlukan, sama ada untuk kek atau untuk roll, iaitu, ketebalan pengisian doh adalah kepentingan utama.
Untuk roll, mod masa berbeza dari 10-15 minit. Bagi kek, bagaimanapun, dari 25 minit hingga 1 jam.
Soalan nombor 6: Pada suhu apa biskut ketuhar?
Memasak kes biskut pastinya sukar, di mana setiap nuansa boleh menjejaskan penampilan dan rasa produk. Oleh itu, anda perlu mengambil kira segala-galanya, walaupun pilihan suhu untuk jenis ujian tertentu.
Untuk biskut mentega, suhu pembakar tidak boleh melebihi 180 o C. Kek paling mudah perlu dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200-220 o C.
Bentuk doh di dalam dapur, hanya pastikan ia cukup panas, jika tidak, anda perlu membaca ulang soalan nombor 3.
Di samping itu, mustahil selepas akhir memasak untuk meninggalkan produk di dalam ketuhar, supaya tidak kering. Peraturan ini tidak terpakai kepada multicooker. Apabila bekerja dengan peranti ini sebaliknya, kek selepas membakar harus dibiarkan di dalam selama 10 minit, jadi anda boleh mengelakkan kejatuhan biskuit yang cepat.
Soalan 7: Kenapa biskut retak dan naik bukit?
Dan cara yang biskuit biskuit tidak datang untuk menjadi tuan rumah mereka. Dia tidak bangkit, dan jatuh, dan tidak membakar, tetapi di samping itu, dia melakukan perkara-perkara yang sangat dahsyat - dia mengumpat bukit, pecah dan berpura-pura menjadi gunung berapi, memuntahkan adonan dari dirinya sendiri.
Dalam apa yang boleh sifat sifat pembohongan ini? Suhu yang tinggi! Di sini ia adalah titik utama. Sekiranya anda telah memanaskan ketuhar hingga nyalaan api, maka biskut akan bertindak tidak mencukupi, bahagian atas akan membakar dengan cepat, dan di dalam doh akan hanya mendidih dan mengangkat bukit di bawah tekanan, dan dalam kes-kes yang lebih maju akan pecah dan longkang.
Gadis-gadis, cantik, ingat, berapa banyak masa dan pada suhu mana anda akan membakar kek span bergantung kepada hasil keseluruhan acara masakan.
Walau bagaimanapun, pastri penaik bukan sahaja mengenai perkara ini. Ia amat ketara pada cupcakes yang tidak ada keretakan di atas produk siap. Segala-galanya dijelaskan oleh kelebihan cetek dari kadar tepung dalam resipi, atau apabila dibakar, anda hanya kek span pereshushy.
Soalan nombor 8: Mengapa kek getah berubah?
Salah satu kesilapan yang paling popular dalam biskut memasak adalah telur, atau sebaliknya mereka mengalahkan salah. Pertama, telur harus dibahagikan dengan teliti ke dalam kulit putih dan kuning dan disebat secara berasingan dengan gula, dan dos pasir tidak boleh diubah, tetapi tegas mengikuti resipi. Ya, ya, biskut adalah sesuatu yang tidak menentu. Jika buih telur disebat tidak cukup padat, maka pada akhirnya kek akan menjadi "getah".
Anda juga harus mencampurkan semua ramuan dengan perlahan-lahan supaya tidak mendapan busa.
Soalan # 9: Kenapa bau biskut seperti telur?
Dan di sini dia berjaya, elegan, subur dan lapang. Tetapi apa itu ?! Bau telur merosakkan semua kerja keras yang dilakukan. Resipi biskut mengandungi sebilangan besar telur, kerana seseorang ini bau dalam produk siap tidak dapat dilihat, tetapi sesetengah individu yang sensitif tidak dapat menggigit sekeping kecil. Di samping itu, telur dari ayam tempatan membuat bau lebih ekspresif daripada barangan kedai. Di samping itu, roti pendek yang terdiri daripada soda, juga memegang telur.
Apa yang perlu dilakukan dalam situasi ini? Jika soda masih boleh digantikan dengan serbuk penaik yang tidak berbahaya, maka ia bukan pilihan untuk menolak telur. Kemudian satu penyelesaian, masking bau. Untuk tujuan ini, vanillin atau pelbagai perisa makanan tiruan ditambah ke doh.
Satu lagi cara untuk mengatasi aroma yang tidak menyenangkan adalah dengan merendam kek dengan sirap atau brendi pekat, yang juga memberikan kek atau menggulung rasa yang kaya.
Soalan nombor 10: Bagaimana membuat kek span berwarna?
Keaslian reka bentuk penaik menjadikannya lebih menarik untuk gigi manis. Membuat kek gelap atau bergelombang bukan tugas yang sukar, anda hanya perlu menambah serbuk koko hingga separuh daripada lapisan kek (campuran dengan tepung semasa proses menguli).
Anda juga boleh sering melihat biskut jingga, merah jambu dan lain-lain pelangi, yang boleh dicat menggunakan pewarna makanan yang ditambah kepada doh. Produk sedemikian sangat berwarna, menarik dan seperti kanak-kanak. Walau bagaimanapun, adakah anda bersedia untuk masa kecantikan untuk merawat dengan kimia?
Soalan nombor 11: Apakah kek span kalori?
Biskut berbanding banyak produk tepung lain kalori mempunyai agak sederhana.
Kek "Enemy" dalam resipi klasik, yang menggunakan gula, telur dan tepung, mempunyai 258 kcal per 100 g. Biskut mentega mempunyai nilai tenaga hampir 300 kcal per 100g. Jika anda menambah krim, jem dan salep lain, yang sangat banyak digunakan untuk melapisi kue, anda boleh dengan selamat, meludah pada semua diet, mengadu kek tanpa rasa hati. Dan apa yang ada di sini, jika terdapat lebih daripada 400 kcal dalam 0.1 kg, maka apa perbezaannya yang membuat berapa banyak makan, anda tidak akan menjadi lebih kurus lagi.
Setelah mengukur berapa banyak masa yang dibutuhkan untuk menyediakan baking biscuit dan jumlah saraf yang dibelanjakan untuknya, seseorang bertanya-tanya apakah ia patut diganggu dengannya sama sekali. Walau bagaimanapun, menguasai kemahiran memasak ini seperti gula-gula yang agak mudah tetapi sangat nakal, dengan orang lain, anda tentu tidak akan mengalami masalah.