Lula kebab dari ayam. Resipi langkah demi langkah dengan gambar

Hari ini saya ingin berkongsi dengan anda resipi dan menunjukkan kepada anda cara memasak kebab ayam dalam ketuhar pada lidi. Lula kebab adalah hidangan oriental yang sangat lazat, yang merupakan persimpangan antara kebab dan bebola daging. Secara harfiah dari perkataan Turki "lula kebab" diterjemahkan sebagai paip daging, yang sepenuhnya sesuai dengan penampilannya.

Sama seperti kebab lula kebab dimasak di lidi atau di lidi, dan asasnya dimasak seperti burger daging lembu. Tidak seperti bakso, kebab tidak menambah sama ada roti (roti atau roti) atau telur. Pilihan daging untuk kebab Lula sangat bagus. Kebab tradisional di timur terbuat dari kambing atau daging lembu, sedikit kurang dari ayam atau daging babi.

Dimasak dengan cara yang istimewa, daging cincang digantung pada lidi dan dibakar pada api terbuka. Perlu diingat bahawa kebab Lula boleh dimasak di rumah, tanpa brazier, bakar dalam oven pada lidi. Dimasak mengikut resipi Lula kebab ini juga boleh digoreng dalam kuali. Sekarang mari kita lihat cara memasak ayam kebab ayam - langkah demi langkah resipi.

• Ayam cincang - 700-800 gr.,
• Lada Bulgaria - 1 pc.,
• Bawang - 1 pc.,
• Pasli atau ketumbar - sekumpulan kecil,
• Garam - secukup rasa
• Rempah: campuran rempah untuk kebab, paprika, halia, hops-suneli,
• Pati - 1 sudu kecil.

Resipi ayam kebab

Untuk memasak kebab ayam, kami memerlukan mince ayam. Ia boleh dibeli dan dibuat di rumah dari dada ayam atau paha. Mengisar daging ayam dengan penggiling daging atau pengisar. Letakkan ayam cincang dalam mangkuk yang dalam.

Kupas dan parut bawang. Masukkan bawang ke mangkuk ayam cincang.

Basuh dan potong lada Bulgaria ke dalam kiub kecil.

Letakkan kiub lada loceng dalam mangkuk untuk seluruh produk.

Dalam pemadam untuk kebab Lyulya dari ayam, tambah paprika, halia, rempah barbeku dan hop-suneli.

Tambah sedikit garam. Masukkan pasli cincang atau ketumbar.

Oleh kerana telur tidak digunakan untuk daging kebab cincang, kemudian menjadikannya plastik dan untuk menjaga bentuknya, tambah kentang atau kanji jagung.

Mince daging untuk kebab ayam dengan teliti menguli dengan tangan. Hakikatnya ialah semasa pencampuran yang berpanjangan, daging akan melepaskan lebih banyak protein dan jisim daging menjadi lebih likat dan plastik. Adalah dinasihatkan untuk mencampurkan pemadat untuk oksigenasi dan mengalahkan bahagian bawah plat pada masa yang sama. Pukul tangan yang dicincang hendaklah tidak kurang dari 5 minit.

Panaskan ketuhar ke 190C-200C. Sediakan hidangan pembakar yang sesuai atau lembaran pembakar. Tutupnya dengan kertas dan pastikan ia dilincirkan dengan mana-mana minyak sayur supaya kebab tidak melekat padanya semasa penaik. Lendong kayu yang basah dengan air, jadi mereka tidak akan membakar dan menghitam semasa baking.

Ambil sedikit daging cincang yang dibasahkan dengan tangan anda, kira-kira sebanyak yang anda perlukan untuk satu patty. Mince roll in ball. Tambahnya dengan kek. Letakkan sudu di atas. Tepi-tompok kek bergabung. Sebarkan daging cincang dalam gerakan bulat pada tusuk dalam bentuk sosej nipis.

Lula kebab dari penyebaran ayam pada lembaran penaik.

Sekiranya anda ingin mendapatkan bau panggang di atas panggangan, taburkannya dengan sedikit asap cecair. Bakar mereka di rak tengah oven selama 30 minit. Selepas 15 minit, putar rebus sehingga daging dimasak di sisi lain.

Lula kebab dari ayam serta kebab disajikan panas dengan sos pedas, sayur-sayuran segar, roti rata dan roti pita. Sering kali, bawang marin dihidangkan sebagai tambahan kepada kebab. Lyulya makan kebab seperti kebab shish, memegang lidi mereka dengan tangan mereka, tanpa peranti tambahan. Nikmati hidangan anda. Saya akan gembira jika resipi kebab ayam ini berguna kepada anda. Saya cadangkan memasak liulya kebab dari babi dalam ketuhar.

Kebab ayam

Lyulya-kebab adalah daging cincang, dibentuk dalam bentuk tiub dan dipanggang pada arang atau sebaliknya. Hidangan ini, yang dilahirkan di Timur, berakar umbi di Caucasus, dan kemudian menjadi antarabangsa dengan pengertian sepenuhnya perkataan itu, berakar di negara kita. Baru-baru ini, ia semakin popular di kalangan peminat luar dan persaingan yang semakin meningkat untuk kebab. Secara tradisional, lyulya-kebab dibuat dari kambing, tetapi hari ini semua jenis daging digunakan untuknya. Kebab ayam yang paling ekonomik dan rendah kalori dibuat daripada ayam. Walau bagaimanapun, untuk memasak daging ayam yang lazat dan berair, anda perlu mengetahui beberapa hal yang menonjol.

Ciri memasak

Ayam Lyulya kebab tidak lebih sukar untuk memasak daripada daging lain. Dalam kes ini, hidangan akan memuaskan, tetapi tidak terlalu tinggi kalori. Walau bagaimanapun, agar ia juga berair, ia kelihatan menyelerakan, ia tidak akan menyakitkan untuk mengetahui cadangan chef yang berpengalaman.

• Tidak perlu mengambil daging ayam beku untuk memasak kebab. Walaupun anda mencairkannya dengan betul, ia akan menjadi sukar untuk membuat kebab benar-benar berair dari itu. Keutamaan harus diberikan kepada daging ayam sejuk atau segar.
• Payudara ayam dianggap sebagai pemakanan, tetapi anda tidak boleh menggunakannya untuk membuat daging cincang, dari mana anda akan membuat lula kebab. Untuk membuat sosis ayam cair berair, anda mesti menambah daging drumsticks ayam. Ia juga wajar digunakan untuk penyediaan daging cincang dan kulit ayam, walaupun ia tidak boleh dipanggil berguna.
• Untuk mince dalam proses menggoreng tidak kehilangan banyak kelembapan, terus berair, daging untuknya lebih baik dipotong dengan kapak khas atau pisau berat. Ia perlu untuk membantu penggiling daging hanya sebagai usaha terakhir. Jika anda perlu menggunakan penggiling daging, tatalkan daging untuk kebab lula melalui panggangan besar.
• Biasanya, untuk meningkatkan kelikatan daging cincang, ekor lemak atau lemak ditambah kepadanya. Lagipun, kebun lula secara tradisinya digoreng pada lidi, dan jika pemadat itu longgar, sosej akan segera melelet dari barbeku ke arang. Walau bagaimanapun, dalam hal memasak kebab ayam dari ayam, anda boleh melakukan tanpa lemak. Lagipun, ayam cincang melekat dengan sendirinya.
• Untuk membuat juicier kebab ayam, tambahkan bawang atau lada paprika untuknya. Walau bagaimanapun, potong sayur-sayuran hanya dengan pisau. Jika tidak, mereka akan memperuntukkan banyak jus, dan pemadat akan terlepas.
• Adalah tidak biasa untuk menambah telur mentah ke daging kebab cincang untuk meningkatkan kelikatannya. Baton, semolina, tepung juga tidak digunakan. Oleh itu, pemadat perlu sangat panjang dan teliti menguli dengan tangan, dan kemudian dengan hati-hati mengalahkannya ke papan, membuangnya. Akibatnya, kelembapan yang berlebihan dari daging dikeluarkan, dan ia menjadi semakin padat. Sekiranya proses ini diabaikan, kebab tidak akan memegang bentuk dan jatuh semasa memasak.

Lula kebab ayam boleh dimasak dengan cara yang berbeza dan mengikut resipi yang berbeza. Ia boleh digoreng di atas panggangan atau dalam kuali, dibakar di dalam ketuhar pada lidi atau dalam kerajang. Teknologi masakan lula kebab mungkin bergantung kepada resipi khusus, tetapi prinsip am tetap sama.

Ayam kebab di atas panggangan

• daging ayam (tanpa tulang) - 1 kg;
• bawang merah - 0.3 kg;
• cilantro segar - 50 g;
• Dill segar - 20 g;
• pasli segar - 50 g;
• garam, perasa untuk ayam - secukup rasa.

• Basuh bangkai ayam, pat kering. Pisahkan kaki, sayap, dada ayam. Potong daging dari tulang. Potong kepingan besar menjadi 2-3 keping untuk membentuk lapisan nipis. Sambung beberapa keping, ketik menekannya bersama-sama. Potong dengan pisau berat dalam dua arah serenjang antara satu sama lain. Sambungkan kepingan kecil daging dicincang bersama-sama, potong lagi. Ulangi tindakan ini sehingga daging mempunyai konsistensi daging cincang. Juga potong baki ayam yang tinggal. Hack haruslah dengan kulit. Sekiranya anda tidak mahu memakan kulit, anda boleh menambah 100 gram lemak babi bukan mince, tetapi lebih baik dilakukan dengan satu jenis daging.
• Kupas bawang, potong ke dalam kepingan kecil, letakkannya dalam mangkuk dengan daging cincang.
• Basuh, kering, sayur-sayuran memotong dengan pisau.
• Tambah herba untuk mince itu, tambah garam dan perasa ayam untuknya.
• Selama 20-25 minit, kirakan tangan dengan tangan supaya ia menjadi padat dan likat yang mungkin.
• Letakkan pemadat dalam beg dan pukulnya selama 10 minit.
• Letakkan pemadat selama sejam di dalam peti sejuk, selepas mengeluarkannya dari beg.
• Rendam lidi kayu yang tebal di dalam air - mereka menyimpan yang paling halus. Perlu membersihkan mereka agar tidak dibakar sementara menggoreng kebab di atas arang panas. Sekiranya tidak ada lidi kayu dengan saiz yang cukup besar, anda boleh menggunakan lidi biasa.
• Sejam kemudian, keluarkan pemadat dari peti sejuk. Ambil bahagian kecil dan tongkat lidi di atasnya. Untuk menjaga pemadat dari melekat pada tangan anda, larapkannya dengan air suam atau minyak sayuran. Jangan membuat sosej tebal, jika tidak, mereka tidak akan digoreng atau akan membakarnya. Ketebalan kebab mestilah dari 2.5 hingga 3.5 cm.
• Sebarkan lidi di atas panggangan. Panggang selama 12 minit. Semasa menggoreng, seringkali putar lidi dan kipas kebab dengan kipas. Jangan taburkan dengan air.

Hidangkan kebab ayam siap dengan sayur-sayuran dan roti pita. Anda boleh menambah hidangan yang diasinkan bawang. Tetapi sos adalah semestinya perlu. Ia boleh dibuat daripada beberapa jenis: seseorang akan suka sos bawang putih berdasarkan krim masam, seseorang akan lebih suka tomato manis dan masam masam. Untuk keindahan, tidak menyakitkan untuk taburkan hidangan siap dengan sayur-sayuran.

Ayam kebab dalam ketuhar

• fillet ayam - 1 kg;
• keju - 100 g;
• Lada Bulgaria - 0.25 kg;
• telur ayam - 2 buah;
• pasli segar - 50 g;
• Basil kering - 10 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• Yogurt - 0.5 L;
• Dill segar - 50 g;
• jus lemon - 5 ml;
• timun segar - 0.2 kg;
• garam, lada - secukup rasa;
• roti pita nipis - 5 pcs.;
• daun salad - 10 pcs;
• minyak sayuran - 40 ml.

• Basuh fillet ayam, catat dengan tuala, mince menggunakan lampiran besar-muncung.
• Gosokkan keju kasar, kacampur dengan daging cincang.
• Hancurkan bawang putih, masukkan ke dalam mince.
• Basuh lada, potong batang, keluarkan benih. Lada halus dicincang. Saiz keping tidak boleh melebihi 2-3 mm.
• Tuangkan kepingan lada ke dalam mince.
• Cincang hijau segar.
• Masukkan pasli cincang dan basil kering untuk mince.
• Masukkan garam dan lada, kupas dengan teliti dan hentikan, kemudian sejuk selama setengah jam.
• Sediakan 10 keping kerajang dengan membersihkannya dengan minyak.
• Keluarkan mince itu, terbahagi menjadi 10 bahagian. Bentuk sosej dari setiap bahagian dan bungkus kerajang.
• Letakkan kebab lula, dimeteraikan dalam foil, dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
• Selepas 10 minit, berhati-hati, supaya tidak membakar diri, keluarkan kerajang dari sosej dan kembalikan ke oven. Panggang pada suhu yang sama selama 10 minit lagi. 5 minit sebelum kesediaan diserahkan kepada pihak lain.
• Walaupun kebab panggang, sediakan sos. Untuk melakukan ini, basuh dan timun dengan gosok halus, campurkan dengan yoghurt. Tambah dill, cincang halus dengan pisau, sedikit jus lemon, tambah garam. Lada dan pukul.
• Setiap helai pita dipotong separuh.
• Ringankan tepung roti pita dengan saus, letakkan lula kebab panas di atasnya, tutup dengan dilipat beberapa kali daun selada. Balut kebab dalam roti pita dan sajikan dengan sos yang tersisa.

Kebab ayam adalah hidangan yang mencukupi. Hiaskan kepadanya tidak perlu roti juga.

Ayam lula-kebab, jika anda memasaknya dengan betul, ia akan berubah lembut dan berair. Ia memuaskan kelaparan, meninggalkan rasa kenyang untuk masa yang lama, sementara ia boleh dimakan oleh mereka yang mengikuti diet.

Cara memasak ayam kebab - resipi langkah demi langkah dengan foto

Lula - ayam kebab tidak kurang enak daripada daging babi atau daging lembu. Dalam artikel ini anda akan menemui resipi langkah demi langkah terperinci dengan penyediaan foto.

Kebab klasik adalah hidangan yang sempurna dan pasti lazat.

Tetapi apa yang sepatutnya mereka yang tidak mempunyai peluang untuk pergi ke alam lakukan atau mahu menyentuh dunia masakan Caucasian, hanya mempunyai payudara dada dalam stok?

Walau bagaimanapun, di Caucasus, mereka memasak kebab ayam yang mengagumkan, walaupun prinsip yang lazim diterima memasak daging babi dan daging lembu.

Dan lebih-lebih lagi - di bahagian-bahagian ini anda boleh menikmati pelbagai jenis kebab yang sangat asli, dan anda perlu mengatakan kebab ayam dari "set" yang lazat ini tidak kalah dengan klasik!

Satu-satunya perkara penting yang anda ingin menarik perhatian anda sebelum memasak adalah bahawa kebab lula bukan bakso atau bakso, jadi lupa tentang serbuk roti dan serbuk roti, susu, beras, krim dan telur.

Lula - ayam kebab

• fillet ayam - 0.5-0.6 kg;
• bawang merah - 2-3 pcs;
• hops-suneli - 0.5 tsp;
• kunyit - 0.5 tsp;
• perasa untuk ayam - 0.5 tsp;
• lada hitam dan lada hitam - 0.5 tsp;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• sayur-sayuran segar - 0.5 tandan;
• garam - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• cuka epal / wain 6% - 3 sudu besar.

PENYEDIAAN SEKSYEN:

Untuk hidangan ini, anda boleh mengambil daging ayam dari sternum, serta lebih berlemak, dipotong dari kaki dan paha (tanpa kulit). Sebelum mencincang, fillet mesti dikeringkan, seperti dalam kelembapan berlebihan ini adalah benar-benar tidak diingini, kerana kita perlu mengukir. Daging ayam dipotong ke dalam irisan sewenang-wenangnya.
Letakkan dalam mangkuk pemproses dengan ulas bawang putih atau kirakan semuanya bersama dalam pengisar daging. Tuangkan ke keadaan pemadat, pastikan ulas bawang putih dihancurkan ke kepingan kecil. Untuk apa-apa kuantiti daging ia akan cukup untuk mengambil satu sederhana atau dua bawang kecil. Satu bawang dibiarkan menjadi jeruk dan disajikan di atas meja bersama dengan sos dan sayuran. Bawang mesti dipotong dengan tangan dan sangat kecil. Ia tidak disyorkan untuk mengisarnya bersama-sama dengan fillet dalam pemproses atau dalam pengisar daging, jika tidak, ia akan mencurahkan banyak jus, yang akan menjadikan daging cincang nipis. Kami meletakkan bawang ke fillet yang dicincang, dan juga menghantar sayur-sayuran, rempah, dan garam yang dicincang halus. Sekarang ayam cincang itu mesti dimajukan dengan baik. Selepas semua komponen diedarkan secara sama rata dalam pemadat, ia harus ditolak. Kami mengalahkan meja, merampas segenggam daging dengan tangan kami, atau melakukannya dengan tepat di dalam mangkuk. Kami membuang permukaan kerja atau mangkuk dengan kekuatan, supaya ia dipadatkan dengan baik dan lebih seragam. Kami mengulangi gerakan ini sekurang-kurangnya 15-20 kali. Daging cincang pengedap hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam, untuk maksimum 8-10 jam. Sementara itu, baki bawang boleh disediakan dan diasinkan sebagai tambahan yang lazat untuk makan. Bawang memotong cincin separuh, basuh di bawah air yang mengalir, perlahan-lahan menguli, kemudian tuangkan cuka dan tambah garam secukup rasa. Berikan pendirian dalam borang ini sehingga pemfailan. Kami membentuk sosis yang bujur dari daging cincang. Jangan cuba membuat mereka besar dan panjang. Oleh kerana kita hanya mempunyai kuali, kita mungkin tidak mempunyai masa untuk memasak di tengah kerana diameternya yang besar. Tetapi nipis dan tidak terlalu panjang (tidak lebih daripada 10-12 cm) akan menjadi tepat. Sekiranya anda memasak kebab ayam di gril atau grill, anda boleh membuat sosej dengan lebih selamat, tetapi kemudian dianjurkan untuk tidak mengambil lidi besi bulat, tetapi yang rata akan lebih baik memasangkan pada paksi. Kami sentiasa memanaskan kuali, kemudian gris permukaannya dengan berus memasak dengan minyak sayuran dan menurunkan suhu sedikit (kepada "di bawah purata"). Sebelum meletakkan bahan kerja - kami meletakkan tusuk di dalamnya. Apabila bahagian pertama digoreng, dan pemadat "meraih," anda sudah boleh mengambil tongkat itu, putar kebab di sisi yang lain dan bawa ia ke kesediaan (anda boleh menutup pan dengan tudung selama 2 minit sebelum mematikannya). Pastikan bahawa pemadat di dalam juga disediakan sepenuhnya, ini dapat dilihat di tempat di mana tusuk itu terperangkap. Ayam kebab bersedia!

Dihidangkan segera di atas meja, dengan bawang jeruk, yang kemudiannya ditaburi dengan rempah-rempah.

Jangan lupa tentang sayur-sayuran segar, sayuran bermusim, serta sos tradisional untuk kebab - tkemali atau satsebeli akan menjadi sempurna!

Kebab ayam

Beritahu rakan anda mengenai resipi.

Laporan foto

Bahan-bahan

Ayam fillet - 400 g

Bawang - 1 pc. (kecil)

Sayuran segar - 1 tandan

Lada hitam tanah - secukup rasa

Rempah - secukup rasa

Minyak sayuran - untuk menggoreng

Untuk kebab dalam ketuhar tambahan:

Bawang putih - 2 ulas

Adjika - 1-2 sudu teh. (secukup rasa)

Ayam ayam - 1 pc. (pilihan)

Bawang merah merah:

Bawang merah - 2-3 buah.

Jeruk (jus) - 0.5 pcs.

Lemon / Lime - 1 pc. (kecil)

Bay daun - 2-3 pcs.

Pepper Black Peas - Pinch

Marjoram - 1-2 pin

Cuka cider epal - 0.5-1 sudu teh. (secukup rasa)

Pasli - 5 batang (pilihan)

Bawang marin "klasik":

Bawang - 2 buah.

Hijau - 0.5 tandan

Cuka (epal / wain) - 1 sudu besar.

• 111 kcal
• 40 min

Proses memasak

Kebab ayam wangi dan lazat adalah hidangan yang mudah dan mudah dimasak walaupun seorang tukang masak boleh mengendalikannya.

Sayur-sayuran segar, bawang jeruk, roti pita dan kemerahan ayam emas. Dalam masa beberapa minit dan tanpa banyak kerumitan di atas meja anda - makan tengahari atau makan malam yang cantik, yang akan menyenangkan walaupun rempah-rempah yang paling mencabar dengan rasa! Apa yang menggembirakan adalah bahawa terdapat hanya tiga komponen utama di tengah-tengah hidangan: dada ayam, bawang dan rempah-rempah, dan tidak kira sama ada anda memasak kebab di panggangan, di dalam oven atau di dalam kuali, hasilnya pasti akan menggembirakan anda.

Hari ini saya ingin menawarkan anda dua pilihan untuk memasak kebab ayam di rumah: dalam kuali dan dalam ketuhar. Serta dua cara memasak bawang jeruk - makanan ringan dan teman kebab tradisional, yang sempurna melengkapkan hidangan. Mari mulakan?

Sediakan bahan-bahan dalam senarai.

Kami akan bermula dengan memasak bawang merah jeruk, kerana ia memerlukan masa untuk berdiri.

Bawang merah dipotong menjadi setengah cincin nipis. Rebus air. Dalam air panas tambah secubit lada hitam dan daun telur. Letakkan bawang dalam air selama 1-2 minit.

Kemudian longkang air panas.

Untuk bawang tambah jus 1 lemon (atau limau) dan jus separuh oren.

Juga tambah secubit marjoram (segar atau kering), pasli (pilihan), 1-2 garam garam dan 0,5 sudu teh. cuka sari apel. Campurkan bawang dan rempah dengan baik dan biarkan selama 30 minit hingga 1 jam.

Keanehan dari resipi ini ialah dari saat menambahkan bawang merah jambu mula berubah warna. Dalam setengah jam bawang akan bertukar merah gelap, dan dalam satu jam - merah jambu terang dengan naungan fuchsia. Selain warna yang luar biasa, bawang akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat menyenangkan dan luar biasa. Pengapuran cahaya berasaskan jus buah memberikan bawang rasa yang manis dan menyegarkan.

Untuk membuat versi klasik snek, potong bawang dan sayur-sayuran menjadi cincin separuh nipis. Masukkan garam, gula dan cuka dan kacau dengan teliti. Biarkan bawang biri selama 10-15 minit sebelum disajikan.

Rendam tusuk kayu / tusuk di dalam air sejuk.

Susu ayam sangat halus atau dicincang dalam pengisar.

Masukkan sayur-sayuran cincang dan bawang ke daging ayam. Juga tambah garam dan lada hitam tanah. Campurkan semuanya dengan teliti.

Pukul mince yang dihasilkan 3 minit, sehingga menjadi likat dan padat.

Untuk memasak kebab ayam dalam oven, tambah daging dari kaki ayam ke dada - kebab akan menjadi lebih lezat. Potong daging dari tulang, tambah pada fillet ayam dan potong dalam pengisar atau penggiling daging.

Seperti dalam versi sebelumnya, tambahkan bawang dan sayur-sayuran ke daging ayam. Juga tambah 1-2 sudu teh. adzhiki dan 1-2 bawang putih dicincang halus. Campurkan dengan baik dan pukulkan daging cincang selama 3 minit supaya menjadi padat dan seragam. Jika masa yang dibenarkan, ayam ayam siap boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama 30-60 minit.

Bahagikan daging ke dalam bahagian kecil dan dengan tangan sedikit dibasahkan dengan air, membentuk "bebola daging" kecil dari daging. Masukkan sekeping daging cincang pada tusuk kayu dan menghancurkan, memberikan bentuk yang diingini (untuk butiran, lihat versi video resipi).

Ayam Lyula ayam boleh diberi bentuk memanjang klasik atau tambahan memohon gambar.

Goreng kebab di kuali, panggangan atau panggang di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan.

Atau bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 190-200 darjah selama 30 minit: 15 minit pada satu sisi dan satu lagi 15 minit di sisi yang lain.

Ayam kebab bersedia!

Hidangkan kebab cincang panas dengan kepingan pita, sayur-sayuran dan bawang jeruk. Selera makan!

Resipi video

Seperti resipi?
meletakkan 5 bintang
atau memberi penilaian lain!

Berkongsi resipi dengan rakan-rakan

Jika anda suka resipi, kongsi dengan rakan-rakan di rangkaian sosial.

Ayam Lyulya Kebab - Hidangan Oriental Hidangan

Rumah → Hidangan ayam → Hidangan ayam → Ayam lula kebab adalah versi pemakanan hidangan oriental

Kebab dari Timur, Lyulya, adalah hidangan yang sangat popular di Caucasus, di kalangan Slav yang ditangkap tidak lama dahulu. Ia boleh bersaing dengan kebab di sebuah negara berkelah, dipanggang di atas arang, atau menjadi tumpuan meja upacara, dimasak dalam ketuhar.

Manfaat dan bahaya

Resipi klasik hidangan mencadangkan menggunakan kambing di dalamnya, tetapi ternyata lazat dengan jenis daging. Jumlah terkecil kalori dalam komposisinya terdiri daripada ayam kebab dari ayam, sebagai tambahan, ia akan menjadi kos yang paling ekonomis.

Untuk membawa hidangan kepada kategori diet, resipi menggunakan fillet ayam atau pulpa dari bahagian lain ayam, tanpa kulit dan lemak berlebihan.

Memandangkan kelebihan ayam cincang yang tinggi, jika perlu, anda boleh lakukan tanpa penambahan lemak atau lemak lain.

Produk ayam dibenarkan untuk hampir semua kategori pengguna, kecuali individu yang tidak bertoleransi terhadap ayam atau tindak balas alergi terhadap produk ini.

Kesukaran memasak masa

Dari saat mempersiapkan produk hingga akhir pemanggangan, tanpa mengambil kira masa penyejukan pemadat itu, ia akan mengambil masa tidak lebih dari 1 jam. Resipi adalah mudah, anda boleh mengubahnya mengikut kehendak dengan pelbagai rempah, perasa, sayuran.

Secara semula jadi, hidangan itu disediakan dengan cepat di gril atau gril barbeku.

Di rumah, masak di dalam ketuhar selama 30 minit.

Penyediaan Produk

Daging ayam perlu segar, malah merah jambu, tanpa noda dan bau. Daging beku lebih baik untuk tidak digunakan, hidangan siap tidak akan berair dan lembut.

Lemak lemak tidak selalu tersedia di rangkaian perdagangan, tuan rumah sering menggunakan lemak babi, atau melakukan tanpa itu.

Dalam kes ini, lebih baik tidak membeli bahagian fillet burung, tetapi pulpa dari kaki atau peha.

Agar daging dapat mengekalkan jus semasa memasak, lebih baik untuk tidak memutarnya di dalam pengisar daging atau pengisar, tetapi untuk mengisar menggunakan topi dapur khas, anda juga boleh menggunakan pisau dengan bilah lebar.

Bagaimana hendak membuat ayam kebab dari ayam?

Makanan oriental tradisional menyerupai sosej dalam komposisi, hanya produk ini lebih selamat, lebih semula jadi dan sihat. Penggunaan daging ayam dalam penyediaannya akan mempermudah proses bagi banyak suri rumah, kerana ia tersedia, yang dibenarkan dalam diet anak-anak, tidak mempunyai kontraindikasi yang digunakan.

Bahan-bahan untuk 10 hidangan:

• daging ayam - 1 kg;
• ekor lemak - 200 - 250 g;
• bawang merah - 200 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• tanah jintan - 1 sudu kecil;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• lada tanah - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil.

Resipi kebab ayam pada gambar:

1. Bilas fillet, keluarkan kelembapan berlebihan, potong ke lapisan.
2. Letakkan daging di atas papan kayu, potong dengan kapak sehingga halus, tetapi tidak konsisten daging cincang.
3. Lemak lemak dalam peti sejuk selama 40 minit.
4. Tuangkan lemak babi dengan cara yang sama seperti daging.
5. Kupas bawang, potong cincin. Potong dengan pisau besar atau topi dapur.
6. Semua bahan yang dilipat ke dalam kuali, tuangkan rempah tanah, garam.
7. Kacau dan hapuskan jisim sehingga semua bahan digabungkan menjadi jisim homogen.
8. Untuk mengeras lemak di dalam campuran daging, ia diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 - 2 jam.
9. Jisim yang disejukkan dibahagikan kepada 10 bahagian yang sama.
10. Buta dari setiap bahagian cutlet dalam bentuk lemon, kemudian menyebarkannya secara merata pada tusuk atau sudu.
11. Kebab panggang pada arang yang baik dipanaskan atau dalam ketuhar selama 30 hingga 40 minit.
12. Sayuran segar, sayur-sayuran, bawang jeruk, pelbagai sos digabungkan sepenuhnya dengan hidangan yang disediakan.

Kandungan kalori hidangan siap ialah 215 kcal setiap 100 gram produk, kandungan protein adalah 19 g, karbohidrat - 1.8 g.

Pilihan memasak

Ayam Lyulya Kebab dengan Lemak Lemak

Bahan-bahan untuk 6 hidangan (210 kcal / 100g):

• daging ayam - 600 g;
• ekor lemak - 150 g;
• bawang merah - 250 g;
• dill, pasli, bawang putih;
• zira 5 g;
• Basil - 5 g;
• garam, rempah, perasa.

1. Tetapkan dalam penggiling daging kisi besar, pulpa ayam di atasnya.
2. Letakkan lemak babi selama 30 minit dalam peti sejuk, kemudian potong kutikula kecil.
3. Kupas bawang, potong dengan pisau.
4. Rendam buluh rendaman untuk lidi dalam air sejuk selama 1 jam.
5. Semua produk campuran, garam, tambah jintan, kemangi kering, bawang putih, sayur-sayuran cincang.
6. Mince kuali yang disejukkan selama 1 jam di dalam peti sejuk.
7. Letakkan 6 sosej daripada mince, mengikat mereka pada lidi.
8. Goreng di panggangan di panggangan, selama 10 minit di kedua-dua belah pihak.
9. Apabila membakar dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada 190 ° C, masa memasak di atas panggangan adalah 30 minit.

Kebab Ayam dengan Keju

Ramuan (10 hidangan, 195 kcal / 100 g):

• fillet ayam - 1 kg;
• keju keras dengan kandungan lemak 45 - 50% - 150 g;
• bawang merah - 4 buah;
• pasli, kemangi, dill, bawang putih;
• lada, rempah, garam - secukup rasa;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka - 15 ml;
• yoghurt semulajadi - 300 ml;
• roti pita - 2 daun.

1. Untuk memasak ayam cincang, bilas, keringkan pada tuala kertas, kincir bersama-sama dengan bawang dalam penggiling daging, menetapkan muncung dengan lubang besar.
2. Kupas bawang, potongnya dengan pisau sehingga bubur, dan lakukan yang sama dengan sayur-sayuran segar.
3. Keju parut parut besar.
4. Tuangkan rempah-rempah, lada, garam ke dalam mincemeat, campurkan segalanya sehingga konsisten seragam.
5. Dari daging cincang yang sebelum ini disejukkan dalam ketuhar (20 minit), gulungkan 10 sosis bujur.
6. Tutup lembaran pembakar dengan foil, berus dengan minyak sayuran, letakkan sosej di atas supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain.
7. Bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 15 minit pada satu sisi, kemudian putar kepingan, terus bakar selama 15-20 minit lagi.
8. Untuk sos, campurkan yoghurt, cuka, lada, bawang putih dan sayur-sayuran dicincang halus.
9. Potong daun pita menjadi 6 segiempat tepat. Gosok setiap bahagian dengan sos, letakkan kebab di atasnya, tutup dengan daun salad hijau.
10. Apabila berkhidmat, tambahkan timun segar, tomato ceri, dan sos yang lain.

Kebab dada ayam dalam ketuhar

Bahan-bahan untuk 10 kalori kalori 200 kcal / 100 g):

• dada ayam - 1 kg;
• lemak babi - 80 g;
• pasli - 20 g;
• bawang merah - 250-300 g;
• bawang putih - 30 g;
• campuran lada putih, hitam, merah - 5 g;
• Perasa caucasian untuk daging, garam;
• minyak sayuran - 10 ml.

1. Pisahkan daging dari batu itu, cuci, keringkan, potong ke dalam kepingan kecil.
2. Mince bawang dengan lemak babi.
3. Potong pasli dengan bawang putih dengan pisau.
4. Semua produk campuran, mince menolak, teliti menguli dalam jisim, padat homogen. Masukkan peti sejuk selama 20 minit
5. Daging cincang teruk dibahagikan kepada 10 bahagian. Dari setiap bentuk sosej, mengikatnya di atas sudu buluh untuk kebab, direndam di dalam air terlebih dahulu.
6. Panaskan oven ke 180 ° C, setelah bip, letakkan tusuk di atas gril, dilumasi dengan minyak sayur, masak 30-40 menit sebelum memanggang.
7. Hidangkan dengan bawang jeruk dan sayur-sayuran segar.

Kebab pada kayu dill

• fillet - 500 g;
• Lada manis Bulgaria - 1 pc.;
• bawang merah - 1 pc.;
• sayur-sayuran segar - 2 tandan;
• kemangi segar - 3 daun;
• lada, rempah lain untuk rasa, garam;
• Dill stick - 5 pcs.

1. Kotak ayam dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Keluarkan biji dari lada, bilas, dipotong menjadi 4 bahagian.
3. Bawang dikupas, dibahagikan kepada kepingan.
4. Keluarkan batang kilang dari kehijauan.
5. Semua produk yang diletakkan dalam mangkuk pemproses makanan, gulung kepada keadaan kehadiran kepingan kecil.
6. Masukkan perasa, lada, rempah, garam dalam mince.
7. Percuma selama 1 jam.
8. Bentuk patties bujur, tali setiap pada batang dill.
9. Tutup lembaran penaik dengan kertas, letakkan di atasnya lula kebab.
10. Bakar selama 30 minit pada 180 ° C.

Hasil - 5 hidangan, kalori - 190 kcal / 100g.

Kebab ayam cincang di dalam ketuhar

Bahan-bahan untuk 8 hidangan (195 kcal / 100 g):

• daging ayam - 800 g;
• bawang merah - 250 - 300 g;
• lemak babi - 150 g;
• Lada manis Bulgaria - 1 pc;
• pasli dan dill - 20 g;
• lada tanah, hops-suneli, perasa untuk daging, garam - secukup rasa;
• foil penaik;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.

1. Tuangkan daging ayam dengan daging dalam penggiling daging, menetapkan muncung dengan lubang besar.
2. Potong bawang dengan pisau, cincang halus sayur-sayuran dan lada.
3. Campurkan semua bahan, tambah garam, perisa, rempah, kacau rata, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
4. Pemadat siap dibahagikan kepada 8 bahagian, buta dari setiap bar bujur.
5. Sediakan kerajang, memotongnya ke segi empat sama seperti saiz agar sesuai dengan kebabnya.
6. Balut setiap potongan daging cincang dalam foil, sebelum dimasak dengan minyak sayuran.
7. Bakar dalam ketuhar pada 200 ° C selama 30 minit.
8. Kemudian terbentangkan kerajang, teruskan masak selama 10 minit lagi sehingga keraknya muncul.
9. Keluarkan dari ketuhar Lyulya kebab, taburkan dengan bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang.

Petua berguna

Sayur-sayuran untuk kebab disyorkan untuk memotong dengan pisau supaya mereka tidak membuat pembekuan basah.

Forcemeat mesti memukul. Semasa proses ini, kelebihan kelembapan dikeluarkan dan kelikatan muncul. Untuk mengelakkan pemadat dari melekat pada tangan, tangan dibasahkan dengan air panas semasa pembentukan cutlet.

Garam harus digunakan dengan berhati-hati - adalah penting untuk tidak terlalu garam mince, ini akan menjadikan daging kering dan sukar. Penggunaan rempah yang berlebihan akan merosakkan rasa daging, hanya beberapa gram yang cukup untuk membuat hidangan pedas.

Untuk meja, hidangan siap dihidangkan panas, berjalan lancar dengan kentang, sayur-sayuran, banyak herba segar.

Anda boleh memasak hidangan oriental dengan cara yang berbeza - bakar dalam oven, goreng pada arang atau kuali. Dalam apa jua keadaan, anda mendapat hidangan lazat, aromatik, sihat dan luar biasa untuk mana-mana syarikat.

Kebab yang dimasak dengan baik oleh juiciness dan rasa adalah lebih baik daripada daging dan shish kebab panggang pada panggangan.

Kongsi catatan "Ayam kebab - versi pemakanan hidangan oriental"

Kebab ayam pemakanan

Lyulya kebab selalu menyebabkan kegembiraan ketika berkhidmat. Pertama, dia, tentu saja, bau daging yang sangat lazat. Dan kedua, ia sangat menawan dengan servisnya - pada tongkat. Nah, atas sebab tertentu, tongkat ini menjadikannya lebih menyelerakan! Anda hanya akan memakan patty daging - sama sekali tidak!

Ayam filet ayam mempunyai kelebihan ketiga - ia adalah kalori rendah. Jadi masak dia dengan keseronokan, dia tidak boleh merosakkan angka itu! Supaya kebab seperti ini tidak terlalu kering, anda boleh mencurahkannya pada akhir memasak dengan jus lemon yang baru dimasak atau menyediakan sos diet dari yogurt atau kefir dengan penambahan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Anda boleh membakar keping sayur-sayuran (tomato, lada, terung dan zucchini) dengan pinggan lula kebab.

Kebab ayam buatan sendiri dari ayam dibuat dengan resipi foto ini sangat mudah. Dari saat penyediaan pemadat sampai akhir. By the way, tidak perlu menggunakan pengisar daging. Fillet boleh dicincang dengan pisau memasak biasa, sejak daging ayam dipotong dengan mudah dan lembut. Anda boleh membakar kebab lula di dalam oven dan dalam periuk gril khas. Untuk tujuan itu!

- 400 gr. fillet ayam (1 -2 buah payudara)
- ½ kepala kepala,
- ½ sudu minyak zaitun,
- Untuk rasa, garam meja dan lada hitam,
- Sayuran pilihan untuk hidangan sampingan.

Cara memasak di rumah

Masak ayam cincang. Fillet boleh dipotong dan dipintal dengan pengisar daging atau dicincang halus dengan pisau menjadi kepingan kecil. Kedua-dua kaedah ini agak beroperasi dan mudah.

Sekarang membersihkan bawang, cuci, potong separuh, cincang halus atau lewati melalui penggiling daging.

Tuang bawang ke dalam daging. Taburkan garam dan rempah cincang, kacau.

Sekarang basah telapak tangan dengan air, sampaikan bahagian daging cincang dengan sudu dan letakkan benjolan ini di tangan. Kata roll dari daging, maka tidak terlalu lama sosej.

Letakkan sosej yang dihasilkan pada lidi kayu (anda boleh menggunakan tongkat sushi).

Sediakan lembaran penaik - kami meletakkan kertas atau kertas di atasnya. Minyak perlahan minyak dengan minyak zaitun.
Lipat kebab pada dulang pembakar.

Potong sayur-sayuran dan disebarkan pada lembaran penaik juga. Mereka memerlukan sedikit garam dan taburkan dengan rempah-rempah.

Kami menyertakan ketuhar pada 200 darjah, bakar selama kira-kira setengah jam. Dari semasa ke semasa kita melihat ke dalam ketuhar dan menghidupkan kebab untuk membuat mereka terbakar dari pelbagai pihak. Makan terlalu banyak hidangan di dalam oven juga tidak berbaloi, kerana daging ayam akan menjadi kering dan kering.
Itu sahaja!

Lay kebab di atas pinggan dan pastikan untuk berkhidmat walaupun panas. Sekiranya anda merancang untuk menyediakan sos, lakukan terlebih dahulu, semasa proses memasak kebab.

Cara memasak kebab ayam pada panggangan, pan dan ketuhar untuk resipi langkah demi langkah dengan foto

Alternatif yang indah dan lazat kepada kebab biasa datang kepada kami dari masakan Caucasian - ini adalah kebab lyulya. Walaupun kaedah memasak, hidangan daging ini masih menjadi barbeku, bukan bebola daging.

Memasak kebab di alam atau hanya di rumah di dalam ketuhar, anda memukul keluarga dan tetamu dengan kemahiran masakan anda!

Bahan-bahan yang diperlukan

Kebab

Kunyit bawang

• Bawang - 2 pcs. besar;
• Hijau - tandan ½;
• Gula - 0.5 sudu besar. l.;
• Garam - 0.5 sudu besar. l.;
• Cuka atau meja Apple - 1 sudu besar. l

Untuk memfailkan

• Pita nipis;
• Daun salad;
• Hijau - pada kehendak.

Bagaimana untuk memilih ramuan yang betul

Untuk memasak kebab, anda mesti menggunakan fillet ayam, dari mana anda boleh memasak daging ayam sendiri, dan untuk memasak di dalam ketuhar, daging cincang harus ditambah dengan daging cincang halus dari tongkat ayam, dengan mana anda memelihara juiciness daging siap.

Juga, untuk mengekalkan juiciness, pilih daging ayam sejuk atau segar, tidak beku.

Urutan masakan

1. Bilas semua daging yang perlu untuk bekerja di bawah air yang mengalir. Dari tongkat ayam untuk lyulya-kebab, kami memisahkan daging dari tulang dan kulit, dan kemudiannya, bersama-sama dengan fillet, mesti dihancurkan dengan pisau berat ke keadaan daging cincang.
   
2. Sekarang kupas bawang dan cincang halus atau tiga pada parut kasar, cincang halus sayur-sayuran. Kami mencampurkan bawang dan sayuran dengan daging cincang, garam, lada, tambah perisa untuk dirasakan dan dicampur dengan teliti.