Varieti Keju Rendah untuk Diet

Malah keju rendah lemak mempunyai peratusan kecil lemak, tetapi peratusan lemak adalah berbeza.

Terdapat banyak jenis keju, lebih daripada 400. Mereka dibuat bukan sahaja dari susu lembu, tetapi juga dari kambing, kuda, domba, unta. Mereka berbeza dalam teknologi pengeluaran, rasa.

Kongsi pada:

  1. Rennet - enzim rennet yang digunakan dalam pengeluarannya,
  2. Susu berair - buat yis dalam susu.

Orang yang benar-benar peduli dengan kesihatan mereka, mengambil makanan dengan kandungan lemak yang berkurangan. Inilah taktik yang betul.

Malah, yang dipuja oleh anda, tetapi produk kalori tinggi, lebih baik menggantikan dengan lemak rendah, contohnya - keju kotej, atau lemak rendah yang lain. Standard lemak - 90 kcal setiap 100 gram produk. Dan kita memerlukan kandungan kalori kurang daripada 90 kcal.

Bolehkah saya makan keju semasa diet?

Saya akan menjawab dengan segera: anda boleh dan patut. Keju adalah produk yang sangat berguna dan mudah dicerna. Ia mempunyai banyak magnesium, yodium, besi, fosforus, protein, zink, kalsium. Vitamin kumpulan A, E, F, D, PP, C, B dan banyak komponen lain yang berguna.

Kerana keju, walaupun lemak rendah, produk yang cukup menyihatkan. Perkara utama adalah memilih dengan betul dan menggunakannya dalam kuantiti yang munasabah, jika anda berfikir untuk menjalani diet akibat kesihatan yang tidak baik, mematuhi gaya hidup yang sihat, ingin kehilangan berat badan yang lebih letih, dan sebagainya.

Segera tentukan sama ada anda boleh menggunakan keju atau lebih baik untuk mengelakkan diri daripada ini. Semak dengan doktor keluarga anda.

Semasa diet anda boleh makan:

    Keju tauhu - ia mempunyai kandungan lemak terendah, hanya 4%.
    Anda boleh makan setiap hari, ia:

  • menguatkan kerangka manusia;
  • Mempunyai sifat penyembuhan yang unik;
  • dengan ketara mengurangkan kolesterol jahat dalam darah;
  • Biji curd - anda boleh mengambil, hanya peratusan lemak tidak boleh melebihi 5%.
  • Keju Gaudetta - jenis keju rendah lemak 6% baru.
  • Anda boleh membeli Oltermany, Chechil, Ricotta, keju kecergasan, hanya cahaya.
  • Keju rendah lemak adalah rahmat untuk diet. Di samping itu, lemak susu berguna dan mudah diserap oleh badan.

    Senarai keju rendah lemak

    Keju rendah lemak dibuat daripada susu skim. Iaitu, susu pertama dikeluarkan dengan krim, maka keju dibuat.

    Hanya sukar untuk menyebutnya sepenuhnya tidak berminyak, kerana peratusan kandungan lemak masih akan hadir, tetapi pada peratusan yang berlainan:

    1. kandungan lemak rendah - kurang daripada 15% lemak;
    2. paru-paru - kandungan lemak 15-40%;
    3. normal - kandungan lemak 40-60%;

    Keju rendah lemak hampir sama kaya dengan gred lemak kerana rasa dan faedahnya. Dan oleh beberapa penunjuk bahkan melampaui mereka.

    Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

    • Keju soya tahu yang terkenal mempunyai kandungan lemak 2-4%;
    • Dalam curd granular tidak lebih daripada 5% lemak;
    • Keju Riccotte hanya mempunyai 9%;
    • Keju Chechil Asap - 10% lemak;
    • Dalam lemak keju mozzarella tidak lebih daripada 15%;
    • Keju Viola Polar mempunyai kandungan lemak 16%;
    • Keju biasa Chechil mengandungi 18% lemak;
    • Keju Feta Arla Apetina mempunyai kandungan lemak tidak melebihi 20%;
    • Keju Arla Apetina Cahaya -25%;
    • Keju Galbani Mozzarella Light - kandungan lemak 30%;
    • Keju salad Favita - kandungan lemak 30%;
    • Chevrefin keju - 40% lemak;
    • Keju Kaserei Champignon - 15% lemak;
    • Keju Gaudetta - kandungan lemaknya hanya 12%.

    Keju keras

    Keju keras adalah yang paling biasa, termasuk Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien, dan sebagainya. Komposisi keju keras termasuk lesitin, ia memberi kesan kepada metabolisme lemak yang betul.

    Pengeluaran keju adalah proses yang panjang. Dan pematangan mengambil masa sehingga 3 bulan atau lebih.

    Ciri-ciri keju:

    • Swiss - sebahagian besar daripada lemak 45%, matang dalam 5-6 bulan. Ia mempunyai bentuk silinder, dalam mata kecil yang dipotong. Rasa manis, aftertaste yang menyenangkan.
      Yang paling terkenal: Moscow, Altai, Switzerland, Soviet.
    • Taipkan Parmesan - sangat terkenal dan disayangi oleh semua orang. Strukturnya sedikit runtuh, mudah pecah. Ripens sekurang-kurangnya enam bulan. Rasa dan aftertastenya adalah halus, tidak dapat dilupakan.
    • Belanda - mata kecil pada potong, warna dari kuning cerah hingga kuning gelap. Rasa masin dan lembut selepas haus.
      Spesies popular: Kostroma, Belanda.
    • Taip Cheddar - kepala adalah bulat, sedikit oblate di sisi. Dengan konsistensi lembut, mata pada potongan tidak hadir. Ia mempunyai rasa asin, sedikit cloying.
    • Rusia - bentuk silinder, konsisten yang menyenangkan. Krim, rasa manis, sangat menyenangkan. Yang paling dihormati - Rusia.
    • Jenis asap - mempunyai rasa asap yang jelas, warna coklat kulit, di bahagian - warna kuning.
      Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Keju lembut

    Keju lembut mempunyai konsistensi pasta, susu atau rasa krim.

    Ia dihasilkan daripada susu lembu dan starter bakteria, dikelaskan:

    Paling Popular:

    • Dorogobuzh - kulit yang ditutup dengan lendir, warna telus. Ia mempunyai rasa yang tajam dan tajam, sangat jelas, tanpa ocelli.
      Spesies terkenal: Jalan, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Ketik Camembert - kepala keju ditutup dengan acuan putih.
      Paparan utama: Camembert Rusia.
    • Jenis Smolensky - kepala tidak lebih daripada 2 kg, di kerak adalah bintik-bintik lendir yang jelas kelihatan. Anda tidak perlu mengeluarkan lendir sebelum makan.
      Wakilnya: Memburu, Snek.

    Keju rendah lemak buatan sendiri

    Keju yang paling berguna adalah buatan sendiri. Ini adalah alternatif yang baik untuk kedai, kerana di sana anda boleh membeli produk yang basi dan berkualiti rendah. Dan di rumah anda sentiasa dapat mengawal proses.

    Varieti keju rendah lemak yang boleh dibeli di kedai

    Beli di kedai keju tersebut tidak menjadi masalah. Mereka sudah tentu sukar mencari di kedai-kedai makanan biasa, tetapi mereka berada di supermarket besar.

    Tauhu

    Dalam Tauhu rendah lemak, kandungan lemak akan berbeza antara 2-4%. Ia mempunyai banyak protein dan kalsium, ia mempunyai sifat penyembuhan. Ia juga dipanggil soy curd, kerana ia dibuat daripada susu soya.

    Ia adalah keju curd, dengan konsistensi dan warna menyerupai keju unsalted dan bukan lemak. Rasa beliau adalah neutral, iaitu hampir tidak hadir. Ia dijual dalam pakej vakum di mana cecair ditentukan.

    Ia berbeza dengan konsistensi dan cara pengeluaran:

    Keju ini mempunyai pelbagai jenis; ia dibuat walaupun dengan aditif: kacang, perasa, lada, dan sebagainya.

    Tokong asap popular, jenisnya ialah:

    1. Dense - mempunyai dua jenis:
      1. Asia
      2. barat.
    2. Sutera - lembut, mirip dengan puding.
    3. "Bau" - bau kuat, versi Cina.

    Kaya dengan protein sayuran, mengandungi semua asid amino penting, pembekal besi, kalsium. Ia tidak mengandungi kolesterol, kalori rendah. Dia mendapat pengedaran di seluruh dunia.

    Gaudetta

    Keju Belanda Gouda yang terkenal kini mempunyai rakan sebaya rendah lemak yang dipanggil Gaudette. Ini adalah keju terbaru dari Scherdinger, mengandungi hanya 8% lemak (16% dalam residu kering).

    Ia mempunyai rasa keju lembut tipis klasik. Ia mempunyai kandungan kalsium yang tinggi, mudah dan sepenuhnya diserap.

    Chechil

    Keju Chechil mempunyai bentuk yang menarik dalam bentuk benang panjang dari pelbagai ketebalan. Rasa diucapkan, susu masam. Lemak - sehingga 11%.

    Strukturnya sedikit kasar, berlapis, boleh:

    • dipasangkan dalam karangan bunga, atau braids;
    • menggulung ke dalam kumpulan, atau bola.

    Jenisnya:

    • dalam bentuk salai yang biasa;
    • asin

    Viola

    Ia mempunyai rasa susu yang hebat, dihasilkan:

    • dalam bekas plastik dengan kapasiti: 100 g, 200 g, 400 g;
    • dalam bentuk segitiga;
    • memotong.

    Dengan pengisi: ham, cendawan, coklat, hanya berkrim, dan lain-lain. Buat salad dan sup. Untuk pengeluaran mereka mengambil keju keras, tambah mentega dan bahan-bahan semula jadi lain. Kandungan lemak - 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta adalah produk tenusu deli Itali. Menghasilkannya dari biri-biri whey selepas mengeluarkan keju lain. Susu pada whey berbeza. Mereka juga boleh menggunakan campuran susu, beberapa jenis sekaligus.

    Rasa beliau sedikit manis, kandungan lemak:

    • 9% dari susu lembu;
    • sehingga 25% susu biri-biri;
    • 15% daripada susu kambing;
    • 28% dari susu kerbau.

    Kalori setiap 100 g - 120 kcal. Kandungan sodium di dalamnya adalah yang paling rendah jika dibandingkan dengan keju lain. Dalam komposisinya ada komposisi unsur-unsur surih yang mengesankan dan vitamin, terutama kalsium.

    Malah methionine hadir - ia adalah asid amino yang mengandungi sulfur yang melindungi hati dari faktor-faktor alam sekitar yang buruk.

    Jenis keju:

    • Ricotta Forte - selera yang sangat baik, mereka bertahan lama, mereka hanya dibuat dari susu kambing.
    • Ricotta Fresca - mereka hanya menggunakan keju yang baru disiapkan, mereka tidak memerlukan penuaan.
    • Ricotta Affumicata - dibuat daripada campuran kambing dan susu lembu, ada spesies yang merokok.
    • Ricotta al Forno - disediakan daripada campuran susu kambing, kerbau, lembu, disimpan dalam ketuhar. Ia bukan hanya klasik, tetapi dengan rasa yang berbeza: vanila, lemon, coklat, dll.
    • Ricotta Romana - anda memerlukan pendedahan yang panjang, keju keras, rasa asin.

    Feta

    Feta adalah keju semi pepejal Yunani, yang dihasilkan hanya dari kambing dan susu biri-biri. Berdiri dalam larutan garam selama sekurang-kurangnya 4 bulan. Kandungan lemak dari 40 hingga 60%.

    Varieti:

    1. Disediakan dari susu kambing dalam cara tradisional biasa.
    2. Dari susu lembu menerapkan teknologi lain.
    3. Cara klasik.

    Secara kebetulan, ia kelihatan seperti jisim putih, semi padat, sedikit seperti keju kotej, tetapi rasanya lebih cerah, asin, sedikit masam.

    Ia mempunyai banyak mikroorganisma yang bermanfaat yang mensintesis antibiotik tertentu yang membantu orang mengatasi keracunan makanan.

    Terdapat satu lagi pilihan - ia adalah feta-light, walaupun tidak begitu mudah untuk menemuinya di rak. Walau bagaimanapun, masa yang dibelanjakan untuk mencari carian adalah wajar.

    Suluguni

    Suluguni adalah keju yang halus, padat, walaupun sedikit konsisten padat. Ia mempunyai warna putih atau krim, jika salai, kemudian kuning. Ia dihasilkan daripada lembu, kambing, kambing atau kerbau. Lemak di dalamnya sedikit, 30-40%.

    Teknologi pembuatan:

    1. Strain asid laktik dan bakteria aromatik, pepsin, kalsium klorida ditambah kepada susu pasteurisasi, dipanaskan hingga 38 ° C.
    2. Pisahkan lapisan keju dan tertakluk kepada pewarnaan.
    3. Potong dalam kiub dan cair dalam air whey atau berasid.
    4. Bergabunglah dengan konsistensi seragam, tersebar di atas meja perepuh, dibahagikan kepada kepingan dan membuat bola secara manual, diinkubasikan selama 2 hari dalam air masam yang masam.

    Arca

    Keju arca mempunyai kandungan lemak yang berkurangan, hanya 17-35%, rasa yang menyenangkan, tekstur seragam yang padat, dengan mata kecil. Sangat diperlukan untuk makanan, orang yang sangat peduli terhadap kesihatan mereka.

    Keju rendah lemak kalori

    Keju - sejak zaman purba dibuat oleh manusia, dia sentiasa dihargai dan disayangi.

    Sekarang kita tahu kandungan kalori keju rendah lemak yang paling biasa:

    1. Keju tauhu kaya dengan protein berkualiti tinggi, ia juga boleh menggantikan daging. Ideal untuk makanan diet.
      Kandungan kalori: 100 gram mengandungi 90 kcal.
    2. Keju Ricotta dibuat daripada whey. Mengandungi asid amino yang paling berharga - methionine, kaya dengan vitamin A, B, kalsium.
      Kalori - 160 kcal setiap 100 gram.
    3. Keju Mozzarella hanya dibuat daripada susu skim. Bola keju disimpan dalam larutan masin.
      Kalori - 150 kcal per 100 g.
    4. Keju kumbahan keju atau keju - ia dibuat daripada susu rendah lemak dengan penambahan krim segar. Pilihan untuk penggunaannya, terdapat banyak.
      Kalori - 130 kcal setiap 100 gram.
    5. Keju Chechil adalah sama dalam teksturnya ke keju Uluguni C. Ia dibuat dalam bentuk kuncir dan direndam untuk masak dalam air garam. Ia juga salai.
      Kalori - 310 kcal setiap 100 g.
    6. Keju Kesihatan, Valio, Grünlander, Polar - mencari mereka di pasaraya mahal.
      Kalori - 148 kcal setiap 100 gram.
    7. Feta adalah produk diet. Sekarang di kedai-kedai anda boleh mencari pengganti untuknya: feta-light. Keju ini mempunyai kandungan lemak 6 hingga 15%.
      Kalori - 150 kcal setiap 100 gram.
    8. Keju Oltermanni, Arla, Valio, Natura - mereka rasa seperti susu segar.
      Kalori - 250 kcal setiap 100 gram.
    9. Suluguni adalah keju acar Georgian, dengan nilai kalori sebanyak 285 kcal setiap 100 gr.

    Dalam senarai keju ini, kini anda boleh dengan mudah mencari sendiri "keju" anda, yang akan memuaskan anda dari segi utiliti, rasa dan harga.

    Kesimpulannya

    Tidak hairanlah begitu keju rendah lemak dan dianggap sebagai minuman keras kesihatan dan umur panjang. Mereka adalah bahan utama bangunan untuk tulang, meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

    Keju akan menyerap badan dengan vitamin dan elemen penting, meningkatkan mood. Makan dengan keseronokan!

    Keju keras tanpa tepung

    Pilih keju yang paling berguna

    Bahagian belakang keju

    Keju, seperti produk tenusu lain, mengandungi bahan yang sangat berguna untuk badan kita - kalium, kalsium dan vitamin D, A, B2, B12. 70 gram beberapa jenis keju, sebagai contoh, Emmenthal, mengandungi protein sebanyak 100 gram daging, ikan, atau 2 telur. Walaupun terdapat "stok" yang berharga daripada vitamin dan nutrien, keju mengandungi sejumlah besar lemak tepu, yang kami cuba elakkan. Khususnya banyak unsur-unsur dalam pelbagai keju yang dibuat dari susu keseluruhan dengan penambahan lemak susu.

    Sekiranya anda suka keju dan ingin mendapat manfaat secara eksklusif daripada produk ini, berikan keutamaan kepada jenis rendah lemak rendah. Di seluruh dunia keju rendah lemak tanpa lemak dianggap makanan terbaik untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

    Keju kalori bergantung pada jenis susu dan teknologi yang digunakan untuk pengeluarannya. Keju dibuat daripada susu keseluruhan, skim atau susu rendah lemak. Mentega, krim, dan lain-lain boleh ditambah sebagai bahan tambahan mengikut budi bicara pengilang. Sudah tentu, sekurang-kurangnya kalori tinggi (kira-kira 83 kcal / 100 g) adalah keju yang dibuat daripada susu skim, tetapi keju dari susu keseluruhan atau krim tidak akan menjadi makanan - kira-kira 233 kcal / 100 g Keju ditambah ke hidangan siap, secara automatik meningkatkan kandungan kalori penyediaan kira-kira 70-100 kcal. Sebagai contoh, kentang yang dipanggang dengan kandungan kalori sebanyak 145 kcal selepas menambah keju secara automatik berubah menjadi 245 kcal per 100 g.

    Kandungan kalori purata beberapa jenis keju

    Jenis keju - kalori, 100 gr. Belanda bulat - 377 Suluguni - 290 Kambing keju - 243 Maasdam - 350 Rusia - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Swiss - 396 Estonian - 350 Parmesan - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

    Keju mengandungi banyak kalsium.

    Kenyataan itu sendiri bukan mitos. Hakikatnya ialah tidak semua kalsium, yang masuk ke dalam badan dari keju, dapat diserap. Lemak haiwan yang terkandung dalam produk ini menghalang penyerapan kalsium. Kalsium diserap lebih baik dalam jenis rendah lemak dan rendah lemak.

    Keju rendah lemak berguna, jadi mereka boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had.

    Keju rendah lemak - Adyghe, keju, suluguni - benar-benar mengandungi lemak yang sangat sedikit. Walau bagaimanapun, jenis "jeruk" ini mengandungi sejumlah besar garam. Keju ini matang dalam air garam pekat. Keju masin tidak digalakkan menggunakan pesakit hipertensi, orang yang menderita penyakit buah pinggang. Jadi, tidak semua keju rendah lemak boleh membawa manfaat kesihatan sahaja. Untuk menyimpan keju rendah lemak daripada garam yang berlebihan, rendam potongan yang dicincang dalam air sejuk. Keju tidak beragi seperti itu pastinya boleh digunakan oleh semua orang tanpa pengecualian.

    Keju adalah produk hypoallergenic.

    Mana-mana jenis keju tergolong dalam kategori rennet atau tidak berbeza. Yang terakhir ini disediakan pada berpakaian susu yang difermentasi dan jarang menyebabkan alergi. Tetapi jenis rennet dihasilkan menggunakan rennet haiwan, yang sering menyebabkan reaksi alergi - senak, masalah kulit, serangan asma. Akibatnya mungkin selepas mengambil keju acuan. Pakar tidak mengesyorkan alahan untuk memilih mana-mana keju yang sukar untuk dipotong.

    Keju yang sangat keras: Parmesan (Itali), Romano (Itali) dan Sbrinz (Switzerland). Pepejal: Emmental, Gruyere (Switzerland), Cheddar, Cheshire (England). Separa pepejal: Edam, Gouda (Belanda). Separuh lembut: Limburg (Belgium), Münster (Perancis), tilsit (Jerman). Lembut (masak dengan acuan di seluruh jisim keju atau di permukaan): Roquefort (Perancis), Gorgonzola (Itali), Brie, Cashmere, Neuchatel (Perancis). Lembut (tanpa masak): berkrim (UK), mozzarella, ricotta dari susu keseluruhan (Itali).

    Keju dengan pankreatitis

    Pancreatitis adalah keradangan pankreas dan sebagai terapi, sebagai tambahan kepada mengambil ubat-ubatan, memerlukan mengikuti diet yang ketat. Pemakanan pesakit perlu diubah dan terdiri daripada makanan yang sihat dan ketepatan pemprosesannya. Doktor secara individu cat diet dan berunding setiap produk. Kebanyakan pesakit bertanya sama ada ia boleh menggunakan keju semasa sakit, dan jika ya, yang mana? Keju adalah produk yang berguna, yang mengandungi banyak berharga dan nutrien. Oleh itu, doktor mengesyorkan memasukkannya dalam diet, tetapi hanya jenis yang dibenarkan.

    Keju

    Keju mempunyai sifat terapeutik dan propilaksis kerana komponen utamanya - susu. Dalam proses membuat produk tenusu ini, semua bahan yang penting untuk tubuh manusia disimpan. Oleh kerana komposisi keju, ia mempunyai keupayaan untuk memulihkan organ-organ sistem pencernaan dan mengekalkannya dengan cara yang sihat. Komposisi produk tenusu berguna ini termasuk:

    • sehingga dua puluh lima peratus protein;
    • sehingga enam puluh peratus lemak susu;
    • sehingga tiga peratus mineral;
    • fosforus;
    • asid pantotenik;
    • vitamin kumpulan A, D, E, C, B12, B1, B2;
    • kalsium.

    Keju dicirikan oleh kecerahan mudah, walaupun kandungan kalori mereka tinggi. Makan keju untuk pankreatitis, tetapi hanya untuk jenis tertentu. Oleh itu, produk tenusu adalah:

    • bersatu;
    • keras;
    • dikitar semula;
    • air garam.
    Kembali ke jadual kandungan

    Cara menggunakan keju dalam pankreatitis kronik?

    Keuntungan keju adalah hebat, tetapi penggunaannya mungkin terhad dalam pelbagai penyakit, termasuk pankreatitis kronik. Termasuk dalam pemakanan produk tenusu boleh menjadi sebulan selepas mengurangkan gejala penyakit. Masukkan keju secara beransur-ansur dan pada mulanya lembut, rendah lemak, tidak larut dan tidak dibumbui. Kemudian anda boleh menghidupkan separuh pepejal, bahagian awal harus dalam lima belas gram, secara beransur-ansur bertambah hingga seratus gram per hari. Keju boleh diisi pasta, tambah ke salad atau makan secara berasingan.

    Kembali ke jadual kandungan

    Keju dengan pankreatitis akut

    Pesakit dengan pankreatitis akut tidak boleh memasukkan keju dalam diet mereka. Walaupun kegunaan produk, ia dianggap padat dan berat untuk pencernaan. Selain itu, ia adalah sangat lemak dan, oleh itu, boleh merangsang rembesan "pankreas", yang tidak boleh diterima dalam proses keradangan organ-organ sistem pencernaan.

    Kembali ke jadual kandungan

    Apa keju yang boleh dimakan dengan pankreatitis?

    Pankreas yang meradang memerlukan diet yang ketat, yang bermaksud bahawa pilihan produk perlu didekati dengan teliti. Walaupun keju dan unsur-unsur yang banyak digunakan, tetapi tidak selalu ia boleh dimasukkan dalam diet pesakit. Jika doktor telah meluluskan penggunaan produk tenusu ini, anda perlu memberi perhatian kepada jenisnya. Diet untuk pankreatitis termasuk jenis keju:

    • pepejal;
    • tidak pedas;
    • tiada aditif;
    • tidak berminyak;
    • dengan kelajuan pengatup perlahan.

    Dan juga jenis berikut:

    • Keju putih. Oleh kerana sejumlah kecil lemak dan sebatian natrium, keju (unsalted) dibenarkan untuk pankreatitis. Ia mampu menormalkan sistem pencernaan dan menghalang pertumbuhan bakteria. Nilai keju adalah kalsium dalam bentuk yang membolehkan produk mudah diserap dalam tubuh pesakit dan membantu organ pembentuk darah berfungsi dengan baik.
    • Adygei. Apabila pankreatitis disarankan untuk memasukkan jenis produk susu yang ditapai ini, kerana ia mempunyai sifat pemakanan dan mengandungi enzim, mineral dan vitamin yang diperlukan, asid amino yang membantu tubuh untuk melawan penyakit. Keju ini dapat menormalkan sistem pencernaan dan meningkatkan mikroflora usus. Keju Circassian boleh digunakan untuk salad, hidangan sejuk, pembuka selera dan sandwic. Bahagian harian boleh mencapai dua ratus gram.
    • Tidak berminyak. Diet untuk pancreatitis harus terdiri daripada makanan ringan, produk yang sangat baik akan menjadi keju dengan pengambilan lemak rendah (sepuluh hingga tiga puluh peratus). Ia mudah dicerna dan tidak membebaskan organ-organ yang meradang sistem penghadaman. Jenis ini disyorkan untuk digunakan semasa diet, kerana mereka tidak mampu merosakkan angka tersebut. Ia boleh menjadi Chechil, curd granular, feta, gouda, ricotta atau tauhu. Tauhu juga dipanggil curd soya, telah mendapat populariti dan permintaan, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein berkualiti tinggi. Kandungan kalori dalam semua jenis tidak lebih daripada tiga ratus kcal per seratus gram, jadi mereka dibenarkan untuk diambil sepanjang hari dalam beberapa kali beberapa kali.
    Kembali ke jadual kandungan

    Apakah jenis keju yang lebih baik untuk menahan diri?

    Rawatan pankreatitis memerlukan pematuhan ketat kepada pemakanan yang betul, berdasarkan tahap penyakit. Pada masa sakit, doktor mengesyorkan untuk menahan diri daripada memakan jenis keju ini:

    • Bersatu. Ia berbeza dengan cara penyediaan, sebagai akibatnya kepekatan karbohidrat dan kolesterol dikurangkan dalam komposisi. Ia mudah diserap, tetapi kerana asid sitrik, ia diharamkan semasa keradangan sistem pencernaan. Selain itu, tidak disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet, kerana banyak pengeluar membuat keju yang diproses dengan rasa dan pewarna, yang paling berbahaya semasa proses keradangan di dalam badan.
    • Asap. Produk asap atau asap tidak boleh dimakan, kerana ia mengandungi garam yang tidak diingini dan bahan tambahan aromatik untuk pankreatitis.
    • Produk tenusu dengan acuan, herba, kacang dan bahan tambahan lain.
    Kembali ke jadual kandungan

    Penyakit sistem pencernaan memerlukan rawatan, yang berdasarkan ubat, dan pematuhan kepada diet yang ketat. Diet pesakit harus terdiri hanya produk yang sihat, yang dibenarkan dan segar, yang memilih di kedai runcit harus berhati-hati.

    Pertama anda perlu melihat hayat rak produk dan hayatnya. Sesetengah jenis produk keju dari masa ke masa hanya meningkatkan rasa, sedangkan yang lain, sebaliknya, tidak boleh basi di tingkap.

    Spesies lembut tidak boleh diperoleh jika jangka hayat mereka hampir hujung bulan kedua. Walaupun produknya segar, perlu memilih mereka yang mempunyai hayat yang lebih rendah, kerana jangka hayat yang panjang dicapai dengan menambahkan sejumlah besar pengawet kepada produk makanan.

    Sekiranya tiada minyak sawit dalam produk, maka keju akan menjadi lembut.

    Memilih keju, anda perlu melihat keseluruhan pameran dan melangkau orang-orang yang penampilannya tidak suka dengan segera. Seterusnya anda perlu memberi perhatian kepada saiz dan di mana mata berada dalam bentuk padat produk susu yang ditapai. Apabila saiz mata kecil, teknologi memasak rosak, jika mata terletak secara rawak di sekeliling segmen keseluruhan.

    Ia perlu memberi perhatian kepada struktur dan integriti. Kerak tidak boleh retak, rosak atau tercabut, kerana ia boleh mengandungi jamur dan bakteria jamur. Warna produk harus seragam, tetapi peraturan ini tidak berlaku untuk keju biru. Pelapisan kepala tidak boleh mempunyai lapisan putih dan kerak kering.

    Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada keanjalan yang perlu dirasai apabila menekan kepala keju. Sekiranya permukaannya dijual serta-merta, ia menunjukkan bahawa produk yang berkualiti rendah.

    Di samping itu, anda perlu melihat potongan, jika kerak kering kelihatan di atasnya, maka itu bermakna tidak ada lemak sayur dalam produk, yang dapat dilihat jika terdapat titisan cecair pada potongan. Memilih keju, adalah perlu untuk menciumnya untuk menghilangkan bau ammonia, yang memberi amaran kepada pembeli mengenai permulaan proses pembusukan di dalamnya. Penjual boleh memotong sekeping kecil untuk sampel, supaya pembeli akan menghargai rasa dan memastikan kualitinya.

    Apabila memilih keju harus memberi perhatian kepada kategori harga. Produk yang lebih rendah menunjukkan bahawa ini adalah produk keju dan bukan keju sebenar, kerana ia memerlukan banyak pelaburan dan masa untuk menghasilkan produk tenusu sebenar. Jadi, ia tidak boleh murah.

    Produk keju tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, kerana ia mengandungi banyak lemak sayuran dan juga minyak kelapa sawit, yang dilarang keras semasa proses keradangan organ-organ pencernaan.

    Apa jenis keju tidak berbahaya kepada pesakit dengan pankreatitis

    Pelbagai jenis keju mempunyai lebih daripada dua ribu varieti. Perdebatan tentang kegunaan produk ini tidak merosot. Isu ini amat relevan hari ini, apabila kilang keju kelihatan lebih seperti makmal kimia. Adakah semua keju yang dihasilkan dalam keadaan moden sangat berguna? Bolehkah mereka digunakan dalam penyakit pankreas?

    Keju mempunyai pelbagai jenis dan beberapa di antaranya boleh digunakan walaupun dengan pesakit pankreatitis.

    Dalam keju semulajadi banyak bahan berguna untuk badan. Dalam pengeluaran, ia menyerap semua yang terbaik dalam susu: protein, lemak, karbohidrat, sejumlah besar kalsium, yang dalam 100 gram keju keras mengandungi 1 oz. Ini adalah produk yang berguna dan memuaskan yang boleh digabungkan dengan sebarang diet.

    Doktor menganggap keju, bersama dengan keju kotej, sebagai sumber utama kalsium.

    Tetapi ingat sisi negatif: ia mengandungi sejumlah besar lemak. Kandungan lemak boleh mencapai 60% daripada jumlah berat badan. Oleh itu, keju dengan pankreatitis perlu dimakan dengan berhati-hati, berikutan cadangan doktor.

    Pengeluaran keju

    Untuk mendapatkan 1 kg produk, anda perlu mengambil kira-kira 10 liter susu. Peringkat utama pengeluaran:

    1. Peringkat pertama adalah pemisahan vakum.
    2. Kemudian campurkan krim dengan bahagian bebas lemak. Perkadaran bergantung pada kandungan lemak persentase yang dikehendaki dari produk masa depan. Sebelum anda sampai ke rak kedai, keju meneruskan beberapa peringkat pengeluaran yang diperlukan.
    3. Selepas proses lipatan atau pemeluwapan susu. Bagi pembentukan pepejal yang digunakan, masam susu yang ditapai. Peringkat ini mengambil masa 2 jam pada t 30 ° C.
    4. Serum dipisahkan dari jisim pepejal, kemudian untuk campuran dalam bahagian yang betul dan memampatkan dalam bentuk khas.
    5. Proses pengeringan berikut mengambil masa 4 jam. Selepas hampir selesai keju direndam dalam garam, di mana ia diasinkan. Varieti rendah lemak cukup 2 jam, dan hari paling gemuk ─.
    6. Keju tersebut masak secara langsung dalam bungkusan di gudang di t 8 ° C. Tempoh ini boleh berlangsung dari beberapa hari hingga sebulan.

    Jenis keju dan penggunaannya dalam pankreatitis

    Untuk mengetahui keju mana yang paling berguna untuk pankreatitis, pertimbangkan jenis utamanya:

    • pepejal (Belanda, Rusia);
    • lembut;
    • dengan acuan;
    • bersatu;
    • dalam air garam (keju feta, Adyghe, feta, mozzarella).
    Walaupun terdapat pelbagai jenis keju, tiada seorang pun daripada mereka yang tidak boleh dimakan semasa mengalami pankreatitis

    Dengan serangan radang pankreas akut, makan apa-apa jenis keju adalah dilarang!

    Selepas pemisahan semakin berkurang, jika pesakit tidak mengalami gejala sakit, produk ini boleh secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet, tetapi tidak lebih awal daripada sebulan.

    Anda perlu bermula dengan jenis rendah lemak dan unsalted ─ Brynza, Adyghe dan keju lain dalam air garam. Keju dengan pancreatitis semasa tempoh remisi boleh dimakan setiap hari dalam kuantiti yang kecil. Juga disyorkan pelbagai separa pepejal, ini adalah apa yang dipanggil keju putih, kandungan lemak yang tidak melebihi 20%.

    Salah satu salah faham adalah pernyataan tentang kejuangan keju dengan acuan pankreatitis. Produk sedemikian mengandungi acuan yang mulia. Ia menyumbang kepada penghadaman makanan dan pengeluaran vitamin B, yang terlibat dalam semua jenis metabolisme selular (karbohidrat, lemak, protein), mempercepatkan proses penyembuhan, yang penting untuk pemulihan pankreas. Satu-satunya contraindication ialah usia kanak-kanak (sehingga 14 tahun).

    Keju biru boleh menjadi baik untuk sistem pencernaan.

    Terdapat perselisihan tentang penggunaan keju yang diproses. Pada asalnya, keju diproses Druzhba telah dibangunkan sebagai produk untuk angkasawan. Oleh itu, strukturnya termasuk komponen yang paling berharga dan bermanfaat, menurut GOST.

    Hari ini, pengilang swasta untuk pembuatan produk memohon standard untuk TU (syarat teknikal). Oleh itu, keju mengandung bukan hanya lemak haiwan, tetapi juga sayuran ─ minyak sawit. Oleh tindakannya adalah neutral, iaitu, tidak berbahaya, tetapi tidak mendatangkan sebarang manfaat. Keju sedemikian berhenti menjadi semula jadi, tidak ada nutrien di dalamnya, dan ia dipanggil produk keju. Oleh sebab itu, para ahli pemakanan tidak mengesyorkan makan keju seperti itu untuk keradangan pankreas.

    Secara kategori tidak disyorkan untuk memakan keju yang meningkatkan pengeluaran jus pankreas: ini adalah semua jenis keju salai, serta keju dengan penambahan rempah, herba, kacang.

    Keju yang dihisap dan keju dengan pelbagai aditif dilarang untuk pankreatitis.

    Pemilihan dan penyimpanan keju

    Apabila memilih keju lembut (dalam air garam) perlu memberi perhatian kepada tempoh pelaksanaan, kerana ia disimpan sedikit. Pada keju keras, permukaannya harus lembut, tidak basah, tetapi pada masa yang sama elastik. Keju, ditutup dengan kerak, harus seragam dan bulu di atas, biasanya tidak terdapat keretakan pada permukaan.

    Mod penyimpanan yang paling sesuai pada suhu +5 ─ + 8 ° C dan kelembapan 90%, biasanya rak paling jauh dari petak penyejuk beku di dalam peti sejuk.

    Varieti pepejal disimpan untuk jangka masa yang panjang, jadi mereka paling baik ditempatkan dalam bekas kedap udara. Keju dalam air garam, dengan bau yang diucapkan disimpan dalam bekas kaca dengan tudung tertutup rapat, kerana mereka dengan cepat menyerap bau lain. Dalam bekas penyimpanan, anda boleh meletakkan sekeping gula atau biji beras yang mengawal kelembapan, memanjangkan tempoh jualan produk.

    Soup Cheese - A Delicious and Nutritious Dish

    Keju campuran dengan baik dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Oleh itu, mereka makan sebagai sebahagian daripada banyak salad, resipi yang pelbagai. Dari produk ini anda boleh memasak sup keju diet. Ia juga berlaku dengan daging rendah kalori (roll dada ayam dengan keju). Untuk keradangan pankreas, sayur-sayuran yang dibakar dengan keju (terung, zucchini) adalah bermanfaat. Keju membolehkan anda dengan ketara mengembangkan rasa diet pankreatitis.

    Cara memasak sup keju diet, yang diterangkan dalam video di bawah ini:

    Pankreatitis keju dan kronik: adakah mungkin, berapa banyak dan jenisnya

    Asas rawatan lesi radang pankreas adalah diet yang agak ketat yang bertujuan untuk memelihara organ mekanikal dan haba. Adakah mungkin untuk dimasukkan ke dalam menu keju dengan pankreatitis? Pasti, anda boleh; tetapi ia sepatutnya mengetahui dengan tepat jenis produk ini untuk digunakan dan pada tempoh masa yang sepatutnya diperkenalkan ke dalam diet. Jika digunakan dengan betul, keju hanya akan memberi manfaat kepada orang sakit dengan pankreatitis.

    Sifat keju berguna

    Oleh kerana komposisi dan nilai pemakanannya, produk tenusu memainkan peranan penting dalam membentuk diet seseorang yang mengalami pankreatitis. Semua sifat berfaedah susu dalam bentuk pekat tertumpu pada keju, ia terdiri daripada:

    1. Asid amino tidak disintesis dalam tubuh manusia (tryptophan, lisin, methionine) - tanpa bahan-bahan ini, adalah mustahil untuk memulihkan tisu pankreas yang rosak akibat proses keradangan.
    2. Protein haiwan, serupa dengan komposisi asid amino kepada manusia.
    3. Phosphatides adalah sebatian fosforus yang terlibat dalam metabolisme dan membolehkan makanan diserap sepenuhnya.
    4. Unsur jejak - zink, fosforus, selenium, kalsium.
    5. Sebilangan besar vitamin sebagai lemak, dan larut air (A, PP, E, kumpulan B, D, K dan lain-lain).

    Oleh kerana komposisinya, serta beban minimum yang diperlukan untuk penyerapan penuh, keju menyumbang kepada pemulihan pesat pankreas dan dalam dos yang munasabah menyokong kesihatannya.

    Bilakah saya boleh makan keju dengan pankreatitis

    Semasa serangan pancreatitis akut atau pada masa pemburukan bentuk penyakit kronik, keju dilarang sama sekali. Produk ini agak sukar dan mempunyai kandungan lemak yang cukup tinggi supaya ia tidak mematuhi prinsip pemakanan pemakanan yang disyorkan dalam fasa akut peradangan pankreas.

    Makan keju dengan pankreatitis boleh dalam tempoh pengampunan yang berkekalan, memperkenalkannya ke dalam diet tidak lebih awal daripada 30 hari selepas bermulanya pemisahan.

    Bahagian pertama produk ini tidak boleh melebihi 10-15 gram, dan anda boleh menggunakannya 2-3 kali seminggu. Dosis optimum keju dari 50 hingga 100 gram sebagai suplemen dalam salad atau hidangan utama. Anda boleh memakannya sebagai makanan berasingan (sebagai contoh, snek tengah hari). Mulailah menggunakan keju dari jenis yang paling selamat (lembut, tidak larut dan tidak akut), selepas 2-3 minggu anda boleh mula jenis separa pepejal.

    Ciri-ciri makan keju dengan pankreatitis

    Industri moden menghasilkan pelbagai jenis keju, berbeza dengan kekerasan, kandungan lemak, komposisi, teknologi yang digunakan dan produk asal. Tidak semua jenis yang sedia ada sesuai untuk orang yang mengalami pankreatitis kronik.

    Cara memilih keju

    • Pertama sekali, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada komposisi produk - ia harus menjadi keju sebenar, dan bukan produk keju berdasarkan lemak sayuran yang meluas hari ini;
    • komposisi keju tidak boleh memasukkan apa-apa perisa atau perasa;
    • anda tidak boleh membeli produk bukanlah kesegaran pertama dengan tepi leher atau tanda-tanda kerosakan;
    • Kandungan lemak tidak boleh melebihi 30%.

    Tidak disyorkan jenis keju

    Apabila pankreatitis dilarang menggunakan jenis keju berikut:

    1. Cair - walaupun kudapan yang cair dan lengkap keju cair mengandungi sejumlah besar garam, perisa, penambah rasa dan pewarna.
    2. Keju, yang disediakan menggunakan teknologi merokok - produk asap mempunyai kesan ekstraktif tinggi, di samping itu, mereka agak masin dan mungkin mengandungi rasa.
    3. Keju keras agak kasar dan mempunyai kandungan lemak tinggi, yang dikontraindikasikan untuk pankreas yang sakit.
    4. Keju elit dengan pelbagai jenis acuan - mereka merangsang fungsi pankreas.
    5. Keju, yang terdiri daripada pelbagai aditif (herba, kacang).

    Apa jenis keju yang selamat

    Tanpa rasa takut, anda boleh masuk ke dalam diet seseorang yang mengalami pankreatitis:

    1. Keju - keju ini mempunyai kandungan lemak minimum, lembut dan tidak mempunyai pendedahan yang panjang. Walau bagaimanapun, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa keju tidak mengandungi garam.
    2. Keju Adygea - pelbagai lembut, tidak tajam ini membolehkan anda menggunakannya untuk membuat sandwic, salad atau untuk dimakan sebagai hidangan bebas.
    3. Keju rendah lemak keju - tauhu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Mereka semua mempunyai kandungan lemak 10-30%, lembut, tekstur halus dan tidak memberi tekanan pada pankreas.

    Dalam diet seseorang yang mengalami pankreatitis, lebih baik menggunakan keju yang baru disediakan. Anda boleh memasak apa-apa produk di rumah dari susu dan enzim berkualiti tinggi.

    Perhatian! Artikel di laman web kami hanya untuk tujuan maklumat sahaja. Jangan mengambil rawatan sendiri, ia adalah berbahaya, terutamanya untuk penyakit pankreas. Pastikan untuk berunding dengan doktor anda! Anda boleh mendaftar secara dalam talian untuk temu janji dengan doktor melalui laman web kami atau memilih doktor dalam direktori.

    Berikan keju rendah lemak ringan

    Keju soya - 2.5 g lemak / 100 g, dadih kelapa - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, keju krim separa keras - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

    Mengapa tidak melihat kandungan lemak keju dalam bahan kering?

    Kerana anda makan sekeping keju, bukan sekeping bahan kering. Perlu diperhatikan bahawa kandungan lemak standard keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering. Banyak peratusan lemak yang ditunjukkan pada pakej secara harfiah diambil kira. Ya Saya makan 100g keju 50%, yang bermaksud saya mendapat 50g lemak (450kkal). Wow! 40 minit pada ellipsoid! Tetapi ia tidak begitu!

    Jadi, jika dinyatakan bahawa kandungan lemak keju Swiss adalah 50%, maka ini bermakna 100 g keju mengandungi 32.5 g lemak (65 g bahan kering per 100 g berat badan biasanya mengandungi 65 g bahan kering, 50% daripadanya adalah 32, 5 g).

    Keju rendah lemak, senarai contoh dalam lemak menaik

    g lemak dalam 100 gram keju

    1. Tahu kedelai (1.5-4% lemak)

    Walaupun ia dibuat berdasarkan susu soya, tauhu dianggap sebagai keju keju, kerana ia menyerupai keju tanpa lemak dan tanpa warna dalam warna dan tekstur. Tauhu kaya dengan protein berkualiti tinggi dalam kandungannya, sehingga mereka berjaya menggantikan daging. Kalsium, yang banyak terdapat di dalam produk ini, mempunyai kesan besar pada tulang tulang, yang membuat tahu produk yang sesuai untuk dimakan oleh orang yang lebih tua untuk mengelakkan penyakit seperti osteoporosis. Di samping itu, 100 gram keju tauhu mengandungi hanya 90 kalori, jadi disyorkan untuk memasukkannya dalam menu diet. Banyak selebriti telah menggantikan produk tenusu dan keju dengan soya, jadi sekarang banyak diet yang telah dikembangkan yang menyiratkan pengurangan penggunaan keju klasik, sementara tauhu disarankan untuk penggunaan harian bersama dengan makanan dari tumbuhan. Sejumlah pakar pemakanan mengatakan tentang sifat penyembuhannya, kerana telah terbukti bahawa ia membantu mengurangkan tahap "buruk" kolesterol (LDL) dalam darah, yang berfungsi untuk mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Sesuai untuk miso sup, untuk salad.

    2. Keju curd, keju pedesaan, curd granulated - dalam bahasa Inggeris. keju kotej (kandungan lemak 4-5%)

    Biji kurma adalah jenis lemak rendah dadih. Ia adalah keju cottage yang dicampur dengan krim segar, sedikit masin. Ia boleh digunakan sebagai hidangan yang berasingan, dan juga untuk menyediakan pelbagai salad (contohnya, salad sayur dengan keju kuntum berombak). Di Rusia, kadang-kadang terdapat di bawah nama-nama yang tidak rasmi "keju khazanah berbutir" dan "Keju kotej Lithuania". Di Amerika Syarikat, Eropah dan Asia, curd granulated dipanggil keju kotej. Selalunya ia dipanggil keju buatan sendiri. Pada pandangan pertama, keju cottage kelihatan seperti keju kotej segar, tetapi teksturnya lebih lembut, seseorang juga boleh mengatakan krim, dan ia rasa sedikit asin. 100g keju granulated akan menyediakan badan kita dengan 85 kalori dan 17g protein, jadi disyorkan oleh pemakanan walaupun dengan diet yang ketat.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Tanpa aditif, dalam salad, dalam omelet keju kotej.

    3. Keju krim ringan (7.5% lemak)

    Dalam keju Presiden, peratusan kandungan "berkrim, ringan" kandungan lemak membuat slimmers senang! Pada 100 gram menyumbang hanya 7.5 g lemak! Kalori rendah - tambah lagi! Keju untuk pencinta keju diproses.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Dengan bubur dan roti.

    4. Keju whey - ricotta (kandungan lemak 9-18%)

    Ricotta adalah sebahagian daripada sarapan Itali yang tidak berubah. Tiada garam dalam kandungan keju ini. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang mengagumkan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Curd keju semacam ini diiktiraf sebagai pelindung hati kita, mengandungi methionine, asid amino yang mengandungi sulfur.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Keju ini baik dengan sayuran segar dan buah-buahan, madu, ham, pasta, basil, salmon, brokoli. Mereka memutuskan untuk memasukkan pancake dan penkek.

    5. Keju feta yang ditenun - keju ringan, feta (kandungan lemak 11-18%)

    Keju ini adalah produk tradisional Yunani. Tetapi dia senang makan di banyak negara lain, termasuk kita. Feta dianggap produk lemak dengan kandungan kolesterol yang tinggi dan kira-kira 260 kcal / 100 gm. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa keju feta yang mereka suka dihasilkan dalam versi cahaya, walaupun, untuk mengakui, ia adalah pelbagai ini yang sukar dicari di rak pasar raya. Walau bagaimanapun, usaha yang anda belanjakan untuk pencarian, akan membenarkannya sepenuhnya. Feta-light biasanya disediakan dari susu kambing dan mengandungi hanya 30% lemak, sedangkan untuk pengeluaran susu biri-biri feta tradisional digunakan, dan kemudian kandungan lemaknya adalah 60%.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Ia biasanya dimasukkan ke dalam salad Yunani bersama-sama dengan sayuran dan buah zaitun, atau ia digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella. Biasanya dihidangkan dengan zaitun. Dan keju semacam itu digabungkan sepenuhnya dengan tomato, lada manis, bawang, semangka, bayam, rosemary, pudina, oregano, tuna, ayam bakar. Dan ketika memasak salad Yunani tidak dapat digantikan!

    6. Keju ringan semi-hard - keju yang kami gunakan untuk (kandungan lemak 9-17%)

    Keju cahaya dengan kandungan lemak rendah, biasanya dilabelkan sebagai Light, Light, Light adalah kegembiraan yang berpatutan bagi mereka yang mencari gaya hidup yang sihat. Keju rendah lemak ini mempunyai rasa yang enak dari susu semula jadi, teksturnya padat, seragam, dengan mata yang sama rata. Hebat untuk orang yang menjaga kesihatan mereka. Sesuai untuk membuat sandwic dan sandwic, sebagai contoh, berasaskan roti, serta untuk snek di tempat kerja atau berkelah. Keju semacam itu - hanya rahmat untuk kehilangan berat badan! Ketahui lebih lanjut mengenai bahagian belakang pakej - label, dalam beberapa keju pada pakej yang memamerkan 5% yogurt, tidak gemuk! Keju jenis ini dengan rasa tipis yang agak nikmat, mudah dicerna dan mempunyai kandungan kalsium yang tinggi.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Keju untuk kesegaran boleh dibungkus dalam daun salad.

    7. Keju krim, keju krim (12% lemak)

    Keju jenis Philadelphia (cahaya) ini terdiri daripada susu pasteurisasi yang tidak lemak dan lemak susu, pekat protein whey, budaya keju, garam, whey.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Dengan roti bakar, roti, sayur-sayuran.

    8. Keju mozzarella jenis kerbau segar (18% lemak)

    Tidak perlu dikelirukan dengan biasa! Boleh didapati dalam bentuk bola putih, direndam dalam air garam, keju disimpan selama bertahun-tahun. Mozzarella satu hari yang paling lazat, tetapi sekarang ia hanya boleh dirasai di Itali. Sekarang mozzarella kerbau dihasilkan di seluruh dunia. Jangan mengelirukan dengan pelbagai tradisional mozzarella, yang digunakan dalam penyediaan pizza. Kandungan lemaknya ialah 23%.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Pilihan terbaik - dengan minyak zaitun, lada hitam, kemangi dan tomato. Malah keju ini boleh dengan cepat diasinkan dengan minyak zaitun dengan herba, bawang putih dan tomato kering dan dibakar.

    9. Keju rendah lemak - Chechil (lemak 18%)

    Chechil - keju acar berserabut, konsistensi Suluguni. Terdapat dalam bentuk padat, berserabut dalam struktur, filamen berpintal ke dalam ketebalan yang ketat dalam bentuk mengasah, selalunya dalam bentuk asap. Chechil sering dicampur dengan keju kotej atau keju lain dan disumbat dalam kendi atau kulit air. Dalam rupa, keju ini tidak ada kena mengena dengan yang lain. Ia dihasilkan dalam bentuk gentian filamen yang disambungkan dalam satu ikatan.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Snek dari kebosanan - secara sederhana, sesuai untuk salad. Semak jumlah garam. Seperti yang anda tahu, garam mengekalkan cecair.

    10. Serbuk, tidak matang, keju muda - Suluguni, Adygei (kandungan lemak 18-22%)

    Secara tradisional, keju Suluguni dibuat hanya dengan bantuan penapaian semulajadi dari rennet dan hanya dengan tangan tanpa menggunakan mana-mana peranti mekanikal. Keju siap boleh dimakan mentah, dibakar, asap atau goreng. Adygei adalah keju lembut dengan rasa susu masam dan konsistensi halus. Rempah sekumpulan keju lembut tanpa matang.

    Apa dan bagaimana hendak makan? Ia menggabungkan dengan timun, sayur-sayuran pedas, buah zaitun, tomato, lada manis, madu dan teh hijau. Baik panggang dan cair. Pemadat besar untuk khachapuri.

    Keju diet: jenis, kalori dan resipi untuk diet

    Orang yang peduli dengan angka itu, biasanya memilih semua produk dengan kandungan lemak terendah. Apa yang boleh saya katakan, ini adalah strategi yang betul. Makan kurang gula, produk tepung, makanan berlemak dan menambah sukan - keharmonian akan segera muncul di kaki langit.

    Keju dianggap agak berlemak. Sudah tentu, ia kaya dengan mineral yang paling berguna, vitamin; protein dalam keju adalah lebih daripada sekadar daging. Malah, keju dianggap sebagai pekat susu, dengan protein 20-25% di dalamnya. Sebagai perbandingan: dalam protein susu hanya 3.2%. Walau bagaimanapun, dalam diet pemakanan, penggunaan keju amat terhad atau dikecualikan sepenuhnya.

    Ia tidak perlu melakukan ini, tidak perlu melepaskan badan produk yang berguna dan mudah dihadam, untuk merawat kesihatan. Lagipun, ada jenis lemak rendah dan rendah lemak keju, mereka boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk diet yang membatasi penggunaan makanan berlemak.

    Kebanyakan keju biasa kami mempunyai kandungan lemak kira-kira 50-70% (dengan kata lain, untuk setiap 100 g produk terdapat 50-70 g lemak). Sekiranya ada keinginan untuk mengekalkan kelenturan, maka anda harus memberi keutamaan kepada keju diet dengan kandungan lemak yang dikurangkan (dalam lingkungan 20-30%). Produk sedemikian dianggap mudah.

    Terdapat juga keju rendah lemak (sehingga 20%). Dengan apa-apa susu, mereka terlebih dahulu dan keluarkan krim secara menyeluruh, dan kemudian buat keju diet. Produk yang sama boleh didapati di pasar raya besar atau kedai mahal khusus. Jangan berhujah, ini adalah pilihan terbaik untuk mengurangkan berat badan, pilihan yang sempurna untuk orang yang ingin menjaga berat badan.

    Dengan cara ini, ahli pemakanan telah lama mengembangkan diet keju khas, di mana asas diet (2/3) adalah jenis keju yang berlainan dengan kandungan lemak sehingga 35%. Selama 10 hari pemakanan tersebut benar-benar kehilangan 5 kg dan lebih banyak berat badan berlebihan. Penekanannya adalah tauhu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, keju cottage dan keju lain yang berguna dan bervariasi dalam rasa, yang akan kita analisa di bawah. Ada di antara mereka boleh dengan mudah disiapkan sendiri di rumah.

    Keju rendah lemak yang terbaik

    Kadang-kadang keju rendah lemak diperlukan untuk dimakan bukan sahaja untuk menjaga penipisan pinggang, tetapi juga mengikut tanda-tanda kesihatan. Oleh itu, bilangan makanan perubatan 5, yang digunakan dalam penyakit pundi hempedu dan hati, juga membayangkan sekatan dalam makanan berlemak (maksimum 90 g lemak setiap hari), dan oleh itu beralih ke keju rendah lemak dalam diet. Ricotta dan Adyghe keju sangat baik.

    Berikut adalah senarai keju pemakanan yang terkenal.

    Tauhu (1.5-4%)

    Keju ini dicipta daripada susu soya, dianggap sebagai keju kotej. Kebanyakannya menyerupai keju, tetapi tidak dipelihara. Perlu diperhatikan kandungan tertinggi protein berkualiti tinggi, tauhu dapat menggantikan daging indikator ini, telur. Kalori - sehingga 90 kcal. Pakar pemakanan menyenaraikan sifat kuratif tauhu, kerana keju ini membantu menurunkan kolesterol "buruk" dan menghalang penyakit vaskular, osteoporosis, masalah jantung, dsb.

    Tauhu mengandungi phytoestrogens, jadi ini adalah hidangan yang ideal untuk wanita yang mengalami gangguan hormon, semasa menopaus, dan lain-lain Satu-satunya "tetapi": tofu dapat menyumbang kepada pembentukan gas yang berlebihan.

    Penting: keju ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu, pastikan untuk menyimpannya dalam larutan berair.

    Ricotta (2-24%)

    Benar, ini bukan keju, sekurang-kurangnya dalam pengertian biasa, sebaliknya, keju kotej. Konsistensi - sebagai tampalan sandwich. Pengilang sering menambah gula kepada ricotta, walaupun buah kering, menjadikan produk diet menjadi jisim curd. Oleh itu, adalah penting untuk memastikan bahawa keju tanpa aditif ini.

    Diciptakan dari sisa-sisa whey dari keju lain. Dalam ricotta, protein susu biasa tidak hadir, terdapat hanya albumin protein, yang terdapat dalam darah manusia (sebab ricotta diserap beberapa kali lebih pantas, lebih mudah). Kandungan kalori adalah maksimum 172 kcal.

    Ricotta mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah - 8% - dari keju yang dihasilkan dari susu lembu (dari kambing - sehingga 24%). Ia mengandungi jumlah minimum Na. Produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dengan cepat menembusi badan. Ia juga menyembuhkan sistem saraf, meningkatkan ketajaman penglihatan, dan menormalkan hipertensi.

    Menariknya, ricotta adalah keju terbaik untuk melindungi hati, kerana ia mengandungi methionine, asid amino yang mengandungi sulfur. Benar, pelbagai ini dalam keadaan ringan tidak disimpan untuk masa yang lama - maksimum 3 hari; dalam pepejal - sehingga 2 minggu.

    Keju Adygei (14%)

    Ia dihasilkan dengan memperkenalkan bakteria susu masam ke dalam susu yang pasteur. Sama seperti rasa kepada rakan-rakan Itali. Adygea keju adalah bahagian penting dalam diet kehilangan berat badan, serta mengikuti diet diet No. 5. Kerana ia tidak mempunyai karbohidrat dan sebanyak 19 gram protein.

    Mozzarella (17-24%)

    Anda tidak boleh memanggilnya sumber bakteria yang diperlukan, kerana susu ditapai untuk keju seperti terima kasih kepada enzim rennet; tiada peruntukan untuk menambah sebarang mikroflora tambahan.

    Penting: Mozzarella benar-benar asli mempunyai kehidupan rak kecil - sehingga seminggu. Sekiranya jangka hayat pada label lebih panjang, pengawet telah ditambah dengan tepat ke keju.

    Feta (24-50%), ia adalah cahaya brynza

    Keju adalah berdasarkan susu kambing, produk kaya dengan kalsium, beta karoten, vitamin, sodium. Disimpan dalam air garam ringan. Produk ini tidak bagus, oleh itu ia dibenarkan pada jadual No. 5. Dalam feta dengan lebihan bakteria asid laktik yang berguna. Oleh itu, penggunaannya membantu mengatasi keracunan makanan, adalah wajar untuk memilih keju dengan kandungan lemak sebanyak 27%.

    Perhatian semua pelangsingan harus membayar untuk versi cahaya feta, ia dibuat daripada susu kambing, jadi ia mempunyai had yang lebih rendah lemak.

    Ayam hitam (5%)

    Malah, ia adalah keju rendah lemak keju. Ada di Rusia memanggilnya Lithuania curd atau keju buatan sendiri. Dan di Eropah - kampung. Kalori - hanya 85 kcal. Tekstur lembut, berkrim, sedikit masin.

    Chechil (5-10%)

    Ini adalah hasil daripada struktur berserabut. Agak mengingatkan Suluguni. Biasanya dibuat dalam bentuk benang. Selalunya dijual sudah dipintal ke dalam pigtail. Seringkali serat Chechil menambah. Ia tidak sama dengan mana-mana keju lain, ia masak dalam air garam khas, kadang-kadang ia dicampur dengan keju lain, keju kotej.

    Keju kecergasan

    Ini adalah ciptaan khas untuk kehilangan berat badan. Banyak pengilang mempunyai versi keju seperti hari ini. Menggantikan keju resipi buatan sendiri yang lazat dengan alternatif seperti itu, anda boleh mengurangkan kandungan kalori dan lemak dari diet, yang bermaksud - sebaliknya mengurangkan berat badan. Sekarang anda tidak perlu memilih antara gigi yang sihat, rambut dan pinggang yang nipis. Kami menyenaraikan nama yang paling popular.

    • Gaudette (7%). Ia adalah semi pepejal, mempunyai rasa pedas halus, kandungan kalsium yang tinggi. Ini adalah analog keju Gouda biasa, tetapi bukan lemak.
    • Viola Polar, Grünlander (5-10%), Keju kecergasan. Produk yang sangat baik untuk diet ini, kadang-kadang mengandungi 5% yogurt, yang menambah utiliti.
    • Oltermani (16-17%) lemak. Ia mempunyai rasa susu yang menyenangkan, struktur padat dan agak homogen; anugerah untuk pencinta makanan yang sihat.
    • Gratin Pemakanan (12.8%), Alam. Ia dianggap pelbagai separa pepejal, mempunyai warna kuning terang, rasa krim ketara. Anda boleh menyimpan sehingga seminggu. Kaya dengan Mg, K dan sebilangan vitamin.
    • Lacomo Light (20%). Dibuat daripada susu lembu. Dihapus karbohidrat. Biasanya dijual dihiris.

    Untuk diet juga adalah jenis yang sempurna, tetapi dengan lemak rendah. Mereka mungkin mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi, tetapi jika anda menggunakannya dalam kuantiti yang sederhana, angka itu hanya tidak membahayakan. Keju seperti itu mengandungi lesitin, yang hanya meningkatkan metabolisma kita, merangsang pemecahan lemak, dan pada masa yang sama menormalkan tahap kolesterol.

    Oleh itu, varieti berikut boleh dengan selamat dikaitkan dengan jenis keju ini.

    • Switzerland (45%). Ia mempunyai rasa manis yang jelas, di luar terdapat mata kecil. Mengandungi 380 kalori.
    • Parmesan (32%), dikenali dengan bau khususnya, serta sedikit aftertaste. Kalori - 292.
    • Belanda (45%). Produk ini berwarna kuning dengan rasa asin. Kalori - 345 kcal.
    • Cheddar Selalunya ditemui dalam varian pemakanan (33%). Ia mempunyai rasa pedas, kadang-kadang sedikit masam. Mengandungi 380 kcal.
    • Rusia (50%). Ia mempunyai rasa yang lembut dan lembut. Ia mempunyai 360 kalori.

    Ciri pemilihan

    Sudah tentu, keju diet harus dipilih untuk lemak. Apabila anda perlu menurunkan berat badan, keutamaan harus diberikan kepada produk dengan peratusan kandungan lemak sehingga 30. Juga penting untuk memperhatikan apa kandungan kalori keju. Pengeluar terutamanya rumit menunjukkan kandungan lemak sebanyak 29%, tetapi kandungan kalori produk boleh melebihi 390 kcal (contohnya, nilai pemakanan Maasdam yang lebih tinggi). Untuk produk makanan diet yang mempunyai rasa yang tajam atau terlalu asin sama sekali tidak sesuai.

    Apa yang perlu anda perhatikan untuk memilih keju berkualiti tinggi:

    • bau segar;
    • warna seragam (tiada kotoran, beberapa kesan basuh, pembersihan);
    • ketiadaan minyak kelapa sawit;
    • pembungkusan holistik;
    • kehadiran dalam komposisi lemak sayur-sayuran;
    • potongan mesti tetap lancar, tanpa tepi runtuh (kecuali untuk pelbagai Idiazabal).

    Perlu diingat bahawa sama sekali apa-apa keju yang diproses akan ada kandungan lemak yang lebih rendah, tetapi lebih kurang kalsium. Pada masa yang sama, keju rendah lemak padat adalah kalori yang kaya pada masa-masa, tetapi dengan kandungan maksimumnya.

    Di antara keju keras, sekurang-kurangnya lemak ditemui dalam jenis putih. Contoh yang jelas: Gouda, Edamer, Mozzarella.

    Ingat bahawa keju yang lazat dengan cetakan yang berbeza adalah pemimpin dalam kandungan lemak, lebih baik untuk mengelakkan mereka untuk orang yang kehilangan berat badan.

    Syarat penggunaan dan resipi

    Kebanyakan keju tidak disimpan terlalu lama walaupun di dalam peti sejuk, jadi penting untuk mengambil kira ini. Keju yang sudah tamat tempoh tidak boleh dimakan tanpa risiko kesihatan.

    Tidak kira berapa rendah kalori dan keju rendah lemak, masih penting untuk memberi tumpuan kepada jumlah yang dimakan oleh produk ini apabila diet atau penurunan berat badan. Secara purata, walaupun keju diet, adalah wajar untuk makan tidak lebih daripada 100-150 g, tetapi tidak diet dengan kandungan lemak lebih daripada 30% - sehingga 50 g untuk sepanjang hari.

    Tidak seorang pun akan berpendapat bahawa produk yang paling berguna akan menjadi buatan sendiri, di mana anda tahu apa bahan-bahan yang anda buat. Proses memasak tidak mengambil banyak masa dan kuasa untuk semua orang.

    Resipi untuk keju keras buatan sendiri (nilai: 78 kcal)

    Ambil separuh liter susu (ideal 0.5 peratus lemak), separuh paun keju kotej (0%), separuh sudu soda, telur, garam garam; untuk merasakan bawang putih, sayur-sayuran dicincang, perasa, wortel.

    Panaskan susu, tuangkan keju kotej itu dan campurkan. Kami melakukan segala-galanya dalam mandi air. Kami mengalihkan campuran dalam cheesecloth. Suspend, supaya kaca tidak memerlukan serum lebih cepat. Sekarang dalam bekas lain, pukul telur, soda. Jika whey adalah kaca, anda perlu mengalihkan massa keju ke dalam mangkuk bersaiz yang sesuai, di mana untuk menambah telur, rempah-rempah. Sekali lagi kami meletakkan semua dalam mandi air; adalah penting untuk menggerakkan secara intensif, jika tidak ada ketulan. Sebaik sahaja jisim menjadi lebih homogen - keluarkan dari dapur, sejuk. Ia tetap hanya untuk mengeluarkan keju yang disedut di dalam peti sejuk selama 12 jam. Pre-ware dibungkus dengan filem berpaut.

    Resipi untuk mozzarella buatan sendiri (52 kcal)

    Ia perlu: satu setengah liter susu (mustahil untuk pasteurisasi), 0.25 l air, 2 tablet pil acidin pepsin (boleh didapati di farmasi, diperlukan untuk lipatan susu biasa), 0.4 tsp. asid sitrik, sudu garam.

    Panaskan susu ke 25 ° C, tuangkan asid sitrik ke dalamnya (larut dalam separuh air). Kami membawanya kepada 35 ° C, sentiasa kacau. Pada masa yang sama dalam air yang tinggal membubarkan tablet acidin pepsin, tuangkan ke dalam susu. Kami memanaskannya hingga 40 ° C. Kami keluarkan dari dapur, pada masa ini susu sepatutnya mula curl: kepingan keju akan mula terbentuk di bahagian atas. Simpan di bawah penutup 20 minit lagi. Akibatnya, jisim bergulung bertukar tebal dan hampir tidak berwarna kuning. Kacau.

    Kini anda perlu meletakkan keju masa depan kami pada penapis, gulung. Produk yang dihasilkan harus tetap bersama. Kami meletakkannya di dalam air (sehingga 70 ° C), tunggu sehingga ia mula mencair sedikit. Kami menekannya, sekali lagi menyingkirkan semua serum yang berlebihan. Pada peringkat ini, tuangkan perasa. Regangkan mozzarella beberapa kali dan panaskannya. Kemudian berikan bentuk yang dikehendaki ke keju anda dan keluarkan untuk disiram dalam peti sejuk.

    Resipi Keju Tahu

    Ia akan mengambil hanya 1 liter susu soya dan jus satu lemon. Ia perlu memanas susu menjadi mendidih, biarkan ia disiram di dapur selama 7 minit. Kemudian tambah jus lemon. Jisim akan mula mematikan, penting untuk menggerakkannya dengan baik. Berhati-hati memeras kelembapan keluar dari produk dan letakkan di bawah akhbar di dalam peti sejuk.

    Resipi Ricotta

    Kami mengambil 5 liter serum dari lembu atau susu biri-biri, 50 g air, setengah sudu asid sitrik. Panaskan serum ke 90 derajat, tambah air dengan asid sitrik yang sebelumnya ditambahkan kepadanya. Kacau dengan baik. Serpihan keju ditapis dengan kain kasa dan meletakkan jisim di dalam peti sejuk.

    Resipi paneer

    Masih tidak begitu biasa dengan kami produk masakan India. Kami mengambil 1 liter susu (0% lemak), rempah, 0.5 cawan jus lemon dan 0.5 liter kefir. Kami memanaskan susu, menambah kefir (seperti biasa - mandi air), tambah jus lemon apabila susu mula terbentuk. Adalah penting untuk tidak melepaskan masa ini. Kemudian jisim yang dihasilkan ditapis dengan teliti dan dicampur dengan rempah kegemaran anda. Letakkan di bawah kuk di dalam peti sejuk untuk menyiram selama 6 jam.

    Cara membuat keju diet, lihat video seterusnya.