Beruang daging berbahaya untuk kesihatan!

Ramai yang pernah mendengar bahawa makan daging beruang adalah berbahaya. Tetapi mengapa, untuk sesetengah orang, masih menjadi misteri. Sebab untuk hubungan yang berhati-hati ini adalah penyakit yang serius yang dapat terjadi pada seseorang setelah makan daging beruang, trikinosis. Trichinellosis adalah penyakit akut dan kronik yang disebabkan oleh kutu nematod parasit Trichinella spiralis, Trichinella nativa dan Trichinella pseudospiralis. Pencerobohan (jangkitan) dicatatkan pada 56 spesies mamalia. Foci semulajadi berlaku di semua latitud di seluruh dunia dan di semua benua kecuali di Australia, di mana-mana terdapat trikinosis di mana-mana di kalangan orang dari makanan mentah (tidak tertakluk kepada rawatan haba yang mencukupi) daging babi domestik atau haiwan liar (badger, babi, beruang, dan lain-lain) yang terjejas oleh parasit. Sumber jangkitan boleh menjadi daging anjing. Suhu yang tinggi (memasak, memanggang), suhu rendah (beku), pengeringan atau daging yang dijangkiti dengan larva tidak selalu membawa kepada kematian mereka, penyakit ini masih boleh berkembang, tetapi dalam bentuk yang lebih ringan. Trikinosis pada orang-orang di Kamchatka telah didaftarkan sejak tahun 1955, apabila punca wabak penyakit tersebut adalah daging beruang coklat. Pada haiwan, penyakit ini telah diketahui dengan ketara sebelum ini - pada tahun 1913. Mungkin, trichinosis di semenanjung sebelum ini, tetapi tidak menyebabkan kerosakan yang serius kepada sama ada manusia atau haiwan domestik, kerana penduduk pribumi mengembangkan tradisi makanan pencegahan tertentu. Daging beruang dan walrus dimasak sebelum digunakan, dan hanya bahagian-bahagian badan (otak, hati, bahagian tendon dari sirip) di mana trikinella tidak ditemui dimakan mentah.

Pada masa kini, hampir semua kes trichinosis manusia di rantau Kamchatka dikaitkan dengan pemakan daging beruang yang tidak diterokai dan tidak mencukupi. Pakar Perkhidmatan Veterinar Negara setiap tahun menjalankan kajian mengenai trikinosis sehingga 60-70 bangkai daging beruang ditambang di pelbagai kawasan di rantau ini. Dalam beberapa tahun, penyakit ini dikesan dalam 70% daripada bangkai.

Dalam tempoh 2000 hingga 2010, 23 kes trichinosis pada manusia dilaporkan di Wilayah Kamchatka, di mana 14 dikaitkan dengan makan daging beruang, 6 dengan makan daging anjing dan 3 dengan daging babi. Pada tahun 2011, tumpuan trikinosis dengan 5 kes telah didaftarkan di kampung Sredniy Pakhachi, sumber jangkitan adalah daging beruang. Pada tahun 2012, wabak besar didaftarkan selepas cuti kebangsaan, Hari ikan pertama di s. Manila, di mana orang menggunakan daging asap beruang. Jumlah kes adalah 8, di mana satu kanak-kanak berusia 12 tahun dan 1 kes adalah dari makan daging anjing di Petropavlovsk-Kamchatsky. Oleh itu, di rantau kita, daging babi sebagai faktor dalam penghantaran trichinosis berada di tempat ketiga.

Apabila memakan daging yang dijangkiti, larva memasuki saluran gastrointestinal, dilepaskan dari serat otot dan, menusuk mukosa usus, masukkan darah dan limfa. Kemudian mereka disebarkan ke seluruh tubuh manusia, didepositkan ke dalam otot-otot yang tergelincir (otot - lentur anggota badan, lidah, otot bergerak bola mata, otot intercostal, diafragma, dan lain-lain). Dalam otot, larva meningkatkan saiznya sebanyak kira-kira 10 kali. Dengan 3-4 minggu kapsul membentuk sekitar larva, di mana mereka kekal berdaya maju selama bertahun-tahun. Dalam kes-kes yang teruk, jangkitan boleh mengakibatkan kecacatan dan kematian pesakit. Tempoh inkubasi penyakit adalah 3-45 hari. Gejala awal yang biasa: bengkak muka, disertai oleh konjunktivitis, demam, sakit otot, demam dari 37 hingga 40 darjah Celcius. Bengkak pada tangan dan kaki kurang biasa. Dengan edema ringan dan sederhana, pembengkakan berlangsung 1-3 minggu. Dalam trikinosis yang rumit, edema, seperti demam, berkembang lebih perlahan dan mencapai maksimum pada masa yang akan datang. Sakit otot terjadi pada kebanyakan pesakit dan muncul selepas 1-3 hari atau lebih dari permulaan penyakit. Pertama terdapat sakit di otot-otot anggota bawah, kemudian dalam kumpulan otot lain - gluteus, belakang, perut, lengan, leher, mengunyah, lidah, pharynx. Berbagai ruam pada kulit, gangguan gastrousus, hipotensi, palpitasi, sakit kepala, insomnia adalah kerap. Tempoh penyakit dari 2 hingga 60 hari atau lebih. Trichinosis menyebabkan komplikasi di saluran pernafasan, sistem saraf pusat dan kardiovaskular (miokarditis, trombosis arteri dan vena, radang paru-paru). Reaksi imunopatologi yang mungkin membawa kepada pneumonia, meningoencephalitis, nefritis.

Trikinosis semula jadi yang terdapat di seluruh Rusia, tetapi mereka mendominasi di Wilayah Republik Sakha, Wilayah Magadan, Kamchatka, Krasnoyarsk dan Khabarovsk. Pertambangan sinanthropik - dalam bidang pembiakan babi yang dikembangkan: Wilayah Krasnodar, Ossetia Utara, Moscow, Kaliningrad, Wilayah Murmansk, Krasnoyarsk dan Wilayah Primorsky. Di Wilayah Kamchatka, fenomena sinanthropik juga didaftarkan di wilayah daerah Elizovsky dan di wilayah Petropavlovsk-Kamchatsky. Larva trichinella tidak kelihatan dengan mata kasar. Untuk pengesanan mereka, peranti khas digunakan - trichinloscope. Kajian tentang trichinosis dijalankan secara percuma untuk semua kategori ladang semasa pemeriksaan veterinar-daging daging babi dan haiwan liar. Terlepas dari melakukan penyelidikan di ladang semasa penjualan daging bukan perindustrian di pasaran, trichinoscopy diulang.

Selaras dengan peraturan veterinar dan kebersihan, jika sekurang-kurangnya satu larva bangkai Trichinella dikesan semasa pemeriksaan daging, bangkai mesti dimusnahkan. Karkas yang dijangkiti tidak dikembalikan kepada pemiliknya.

Ladang memburu dan memburu, masyarakat pemburu dan nelayan, serta pemburu amatur yang terlibat dalam menembak haiwan liar, harus mengambil sampel daging untuk pemeriksaan veterinar dan kebersihan sebelum digunakan atau dijual. Adalah menjadi tanggungjawab pemburu untuk memusnahkan bangkai beruang selepas menghirup. Kegagalan untuk mengambil langkah-langkah ini menyumbang kepada penyebaran trikinosis di kalangan haiwan liar dan penyelenggaraan tumpuan semulajadi pencerobohan.

Bagaimana untuk mengelakkan jangkitan dengan trichinosis:

• tidak membeli daging ladang dan haiwan liar di tempat yang tidak ditubuhkan untuk perdagangan (meter, pasaran spontan, lebuh raya);

• tidak makan daging yang diperolehi daripada penyembelihan haiwan liar ketika menembak semasa memburu tanpa menjalankan pemeriksaan veterinar dan kebersihan;

• membeli daging di pasar makanan dan di kedai khusus. Kehadiran setem digital bujur yang boleh dibaca dengan tulisan "Pemeriksaan veterinar negeri" memberi keterangan kepada prestasi pemeriksaan kebersihan veterinar. Berhati-hati! Jangan berisiko kesihatan anda dan kesihatan orang yang dekat dengan anda! Memperoleh dan makan hanya daging yang dikaji!

Kenapa tidak boleh makan hati beruang kutub

Beruang kutub, seperti mana-mana haiwan besar, dilihat oleh pemburu sebagai mangsa yang berpotensi dan sumber daging yang sangat baik. Sesungguhnya, orang-orang yang mendiami wilayah habitat binatang itu, dari zaman dahulu melakukan penangkapan ikannya. Pada masa yang sama, segala-galanya digunakan: cakar dari mana jimat dan jimat dibuat, kulit sangat sesuai untuk membuat pakaian dan, tentu saja, daging adalah produk kalori tinggi dan sangat lazat.

Satu-satunya perkara yang tidak pernah dimakan adalah hati. Dalam pelbagai sumber bertulis, memoir pelancong dan karya sastera, seseorang dapat mencari cerita yang memasak hidangan dari bahagian beruang kutub itu membawa kesan yang sangat menyedihkan, bahkan kematian, dan itu sangat menyakitkan. Dari masa ke masa, fenomena ini telah dijumpai dan penjelasan - para saintis moden telah mengetahui mengapa anda tidak boleh memakan hati beruang kutub.

Malah, untuk meninggalkan penggunaan produk sedemikian, terdapat dua alasan yang baik. Salah satu daripada mereka dikaitkan dengan ciri-ciri umum hati seperti itu dan fungsi-fungsi yang dilakukannya di dalam tubuh haiwan. Alasan kedua adalah sangat spesifik dan oleh itu layak gambaran yang lebih terperinci.

Ciri umum hati

Hati kutub kutub, tentu saja, tidak menghasilkan bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa dengan sendirinya organ ini bertindak sebagai penapis, dengan bantuan darahnya dibersihkan dari bahan berbahaya dan toksik. Memandangkan ciri ini, banyak sebatian dan produk sampingan metabolik sentiasa disimpan di dalam hati, yang boleh membahayakan kesihatan manusia.

Di sini kita mesti ingat cara hidup haiwan yang tertentu ini. Beruang kutub adalah pemangsa yang dietnya terdiri daripada daging binatang lain, serta ikan. Para korban beruang kutub mengkonsumsi sejumlah besar moluska, yang menyebabkan kehadirannya dalam tubuh mereka berbahaya dan bahkan berbahaya bagi mikroorganisme manusia, yang terkonsentrasi terutama pada tisu hati. Ini juga salah satu sebab mengapa anda tidak boleh makan hati beruang kutub.

Ciri khas hati beruang kutub

Jangan lupa bahawa hati secara langsung terlibat dalam metabolisme lemak, yang dalam beruang kutub mempunyai beberapa ciri khusus. Lemak haiwan yang dimakan pemangsa ini, mengandungi bahan seperti retinol berlebihan. Retinol dikenali kepada kebanyakan kita sebagai vitamin A, yang berkumpul di hati beruang kutub dalam kuantiti yang sangat besar. Ini adalah yang lain, sebab paling penting dan penting mengapa anda tidak boleh makan hati beruang kutub.

Apakah bahaya yang menimbulkan kepekatan vitamin A yang tinggi? Lagipun, kita sering mendengar dari pakar perubatan berapa banyak bahan ini berguna untuk badan kita: ia menyumbang untuk meningkatkan penglihatan, menguatkan rambut dan kuku, meningkatkan imuniti umum dan menentang penyakit berjangkit.

Ternyata keseluruhannya dalam dos. Jika dalam jumlah kecil vitamin A tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga perlu, apabila digunakan dalam jumlah yang berlebihan, ia menjadi racun yang mematikan.

Pengambilan harian vitamin A untuk orang biasa tidak melebihi 800-900 mcg. Dalam kes ini, akibat yang tidak diingini berlaku apabila jumlah yang dinyatakan melebihi 4 kali. Iaitu, jika badan untuk jangka masa pendek mendapat kira-kira 3500 mcg vitamin A, maka dos berlebihan berlaku, akibat yang tidak lama akan datang. Walau bagaimanapun, hanya 100 g hati beruang kutub mengandungi kira-kira 400 ribu mcg, iaitu lima ratus kali lebih banyak daripada norma harian.

Oleh itu, penggunaan sebahagian kecil, walaupun mikroskopis praktikal menjamin keracunan vitamin A, itu sebabnya anda tidak boleh makan hati beruang kutub. Kesan yang mungkin berlaku, doktor menunjukkan kemungkinan kemerosotan mendadak dalam penglihatan, kelihatan seolah-olah menarik kerudung kabut abu-abu. Terdapat juga sakit kepala, mual dan muntah yang teruk. Secara mendadak melambatkan denyutan, kemungkinan kejang dan lumpuh. Dalam beberapa kes, ia berakhir dengan kematian.

Sumber-sumber tertulis direkodkan dan akibat seperti kehilangan sebahagian atau keseluruhan kulit. Maka, ahli-ahli satu ekspedisi ke lintang utara, selepas makan malam yang hangat yang dibuat dari hati beruang kutub, mula mengupas kulit mereka sehari kemudian. Kebanyakan menghilangkan kehilangan kulit di sekeliling mulut, tetapi sesetengahnya hilang sepenuhnya kulit mereka dan selepas beberapa waktu meninggal dunia dalam penderitaan yang mengerikan.

Ini adalah akibat yang mungkin memakan hati beruang kutub. Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa tiada kaedah khas penyediaan produk ini menyumbang kepada penurunan kepekatan vitamin A. Oleh itu, anda tidak perlu mengambil risiko kesihatan dan kehidupan, lebih baik untuk meninggalkan hidangan eksotik ini.

Faedah kesihatan daging beruang

Antara hidangan, sering ada orang yang menghargai bukan sahaja kualiti pemprosesan dan kaedah memasak, tetapi tahap kebiasaannya. Bahan-bahan ini termasuk daging menanggung, faedah dan bahaya yang mana para ahli nutrisi sedang giat belajar hari ini. Hidangan dari produk ini mempunyai rasa khas dan tekstur. Pemburu dan chef profesional memastikan bahawa, jika betul-betul didekati untuk bekerja dengan daging beruang, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang lazat dan mengasyikkan.

Ciri-ciri berguna

Dengan bilangan nutrien yang menanggung daging melebihi banyak rakan tradisional. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa haiwan ini adalah omnivorous dan menggunakan banyak sayur-sayuran dan ikan dalam hidupnya. Dan sebelum hibernasi, unsur kimia terkumpul lebih aktif dan tidak dimusnahkan, disebabkan oleh proses perencatan metabolik. Menurut para ahli teknologi, daging beruang tidak hanya mengandung, tetapi secara maksimal tepu dengan semua mineral dan vitamin yang diperlukan oleh seseorang. Sudah tentu, ini adalah tipikal hanya untuk tempoh musim luruh, apabila haiwan itu sedang bersedia untuk hibernasi.

Lembaga
Doktor tidak disyorkan untuk makan hati beruang. Komponennya, walaupun setelah rawatan panas, kurang dirasakan dan diserap, yang dapat menjejaskan kesihatan.

Kesan positif yang menanggung daging memberikan:

• Keanjalan dinding kapal meningkat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah.
• Imuniti dikuatkan, penunjuk umum badan bertambah baik, tahap kecergasan meningkat.
• Kerja-kerja organ pencernaan adalah normal, pembersihan aktif usus dimulakan.
• Kemungkinan untuk membangunkan keadaan kecemasan dikurangkan, termasuk kehadiran beberapa penyakit kardiovaskular.

Adalah penting
Beruang daging memang bukan produk pemakanan. Ia mempunyai banyak protein dan kolesterol, jadi makan makanan siap harus sederhana.

Kemudaratan dan bahaya daging beruang

Beruang boleh dijangkiti parasit. Di dalamnya terdapat potensi bahaya yang paling besar untuk memakan dagingnya. Sesetengah jenis parasit tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada haiwan, dan membangunkan aktiviti yang kuat dalam tubuh manusia. Risiko tertinggi jangkitan oleh patogen yang menyebabkan penyakit seperti:

• Brucellosis. Mungkin maut. Walaupun dengan pengesanan awal dan rawatan yang berkualiti tinggi, ia akan mengambil masa yang lama untuk mengembalikan badan.
• Trichinnelosis. Menurut statistik, sehingga 90% daripada beruang berusia 6-7 tahun adalah pembawa patogen.

Sekiranya tidak dapat memeriksa kualiti daging, maka ia perlu dimasak selama 8-10 jam sebelum memasak lebih lanjut. Sudah jelas bahawa pada masa yang sama jumlah bahan berguna berkurangan dengan ketara. Kekasih daging dengan darah perlu mengorbankan prinsip mereka atau menghabiskan banyak masa memeriksa kebersihan oleh pakar yang berkelayakan. Memandangkan hakikat bahawa proses penilaian mungkin ditangguhkan, kualiti produk pada masa ini akan berkurangan disebabkan oleh masa atau keperluan untuk membekukannya.

Kehadiran karsinogen dalam daging beruang, pemprosesan masakan masa lalu, tidak disahkan, tetapi doktor mengesyorkan untuk menahan diri daripada produk tersebut kepada orang yang mempunyai onkologi.

Peraturan memasak

Rasa beruang sangat spesifik dan intensitasnya bergantung kepada kualiti pemakanan individu. Jika bahagian leher bangkai menyerupai daging babi, maka kawasan-kawasan, terutama yang direndam dalam lemak, sering mengeluarkan bau yang dahsyat, yang, selepas rawatan haba, hanya sedikit membosankan. Masak cuba menggunakan daging betina dan beruang muda yang belum berumur 3 tahun.

Berikut adalah beberapa cadangan yang lebih berguna untuk bekerja dengan beruang:

• Produk ini dimasak dengan baik atau direbus. Ini bukan sahaja akan menyingkirkannya lagi, tetapi juga melembutkan gentiannya. Daging beruang panggang sangat sukar, walaupun ia berasal dari seekor binatang muda.
• Kaki beruang disediakan secara khusus. Mereka dibakar dalam ketuhar menggunakan pelbagai rempah dan banyak lemak.
• Terlepas dari pilihan rawatan dan umur haiwan, daging harus diasinkan. Untuk tujuan ini, sos wain yang ideal, yang melembutkan gentian dan memberi mereka rasa yang lebih halus. Jika beruang kecil, 12 jam sudah cukup, jika yang lama adalah 3-4 hari. Selama ini, bekas dengan bahan kerja mestilah di dalam peti sejuk.
• Kadang-kadang bau penolak spesifik berterusan selepas pemprosesan. Dalam kes ini, ia patut cuba membunuhnya dengan sos, rempah, cendawan acar atau timun, buah beri segar.

Apabila memikirkan membeli daging beruang, anda perlu memilih dengan teliti pembekal. Dia mesti memberikan bukti pemeriksaan daging untuk patogen. Kertas-kertas juga harus menunjukkan masa penyembelihan dan menghidupkan haiwan itu, usia anggarannya. Langkah berjaga-jaga sedemikian akan membolehkan anda melindungi diri anda daripada jangkitan dan memasak hidangan daging yang lazat.

Bolehkah makan daging beruang?

Tidak ramai orang, terutamanya penduduk di latitud tengah dan selatan, boleh berbangga bahawa mereka telah cuba menanggung daging. Hari ini, produk ini agak dianggap sebagai makanan istimewa. Tetapi jika anda masih mempunyai peluang untuk mencubanya, anda perlu mempunyai idea mengenai citarasa dan sifatnya.

Bolehkah makan daging beruang?

Mengenai persoalan sama ada mereka makan daging beruang, ada jawapan pasti - ya. Bears telah diburu sejak zaman purba, jadi daging mereka tergolong dalam permainan dan, tentu saja, anda boleh memakannya. Ia biasanya sebahagian daripada pemakanan penduduk di kawasan utara. Kerana jumlahnya banyak dituai dan dimakan seperti yang diperlukan. Mereka menggantikan daging haiwan domestik, jika anda tidak boleh membesar. Strukturnya kasar. Rasanya mengingatkan babi, tetapi dengan rasa manis. Perlu juga diperhatikan bahawa daging beruang mempunyai bau yang luar biasa. Ini disebabkan kandungan lemaknya yang besar.

Apa yang berbahaya bagi lelaki

Sebelum makan daging beruang mesti tertakluk kepada rawatan haba. Pakar adalah kategori dalam hal ini dan terangkan mengapa ia tidak boleh dimakan dalam bentuk lain. Intinya ialah ia boleh membahayakan bakteria manusia. Bergantung kepada bagaimana produk itu dijangkiti, terdapat risiko besar mendapat brucellosis dan trichinosis.

Penyakit terakhir yang disebabkan oleh cacing nematod adalah yang paling biasa dan berbahaya. Worm menembusi semua sistem badan manusia dan menyelesaikan tisu otot. Peningkatan saiznya yang kedua, sangat teruk. Penyakit ini juga memberi komplikasi kepada sistem jantung, saraf dan pernafasan. Di samping itu, daging menanggung mengandungi banyak kolesterol, yang juga agak berbahaya bagi tubuh manusia. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang mempunyai kanser.

Adakah terdapat sebarang faedah?

Beruang daging berguna dan mesra alam, kerana haiwan ini tidak hidup di kawasan tercemar dan hanya makan makanan semulajadi. Produk ini kaya dengan protein badan penting. Di samping itu, daging mengandungi hampir keseluruhan garis vitamin dan nutrien yang diperlukan oleh badan. Ramai daripada mereka tidak berada dalam daging lembu atau babi biasa. Daging beruang sangat disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah sistem imun, organ peredaran darah dan penyakit pencernaan. Produk ini meningkatkan keadaan keseluruhan badan.

Bagaimana cara memeriksa trikinosis

Jika anda masih membuat keputusan untuk makan beruang, maka ia mesti diperiksa untuk kehadiran penyakit. Terutama ini menyangkut trikinosis. Di lapangan, ini boleh dilakukan dengan alat khas yang dikenali sebagai trikinloskop. Dia akan mengenal pasti agen penyebab penyakit ini. Tetapi lebih baik, tentu saja, untuk menggunakan perkhidmatan pakar veterinar dan kawalan kebersihan. Mereka pasti akan memberikan jawapan lengkap, sama ada daging itu dijangkiti dan apa sebenarnya.

Apa yang boleh dimasak daripada daging beruang

Memandangkan daging menanggung adalah permainan dengan struktur yang kasar, anda tidak akan memasak seperti hidangan dari daging biasa. Kerana ketegarannya, ia sama sekali tidak sesuai untuk sebarang menggoreng. Beruang daging dimasak untuk masa yang lama. Ia boleh dibakar di dalam oven secara keseluruhan pada suhu purata. Ia akan menjadi babi atau gulung yang sangat baik. Sangat lazat diperoleh dari sup sup, panggang, panggang. Tetapi terutama aspic yang lazat. Connoisseurs menganggap hidangan ini sebagai makanan istimewa, jika ia dibuat dari cakar.

Resipi

Seperti yang dinyatakan di atas, rebus yang sangat lazat dibuat daripada daging beruang. Kami menawarkan resipi penyediaannya. Kami akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging beruang;
• 2 bawang;
• 1.5-2 kg kentang;
• 1 liter jus oren;
• 1 sudu kecil. rosemary;
• 0.5 tsp. lada hitam;
• 0.5 tsp. garam;
• 3-5 sudu besar. l kicap.

Ia harus disediakan untuk fakta bahawa proses penyediaan rebusan daging beruang akan cukup lama. Ini adalah disebabkan oleh daging yang sangat keras dan mempunyai bau aneh yang boleh dikeluarkan semasa memasak lama.

Proses pembuatan rebusan daging beruang adalah:

1. Daging perlu dibasuh dengan air sejuk dan membersihkan urat.
2. Potong menjadi kepingan sederhana sehingga 5 cm panjang dan sehingga 2 cm lebar.
3. Tuangkan ke dalam jus jeruk bekas, tambahkan garam, lada, rosemary, kicap. Sapukan daging di dalam perapan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5 hari.
4. Selepas masa ini, daging boleh dimasak. Ia perlu untuk mengalihkannya dari bekas dengan pengasam ke kuali dan reneh selama sekurang-kurangnya 1.5-2 jam.
5. Potong kentang ke dalam kuarters atau kiub besar. Potong bawang ke cincin separuh. Segala campuran ini ditambah dengan daging. Oleh kerana pada masa ini daging akan hampir siap, rebus hidangan haruslah hingga bawang dan kentang yang dimasak.

Beruang daging betul-betul dianggap sebagai makanan istimewa berbanding dengan produk sejenis yang lain. Connoisseurs meraikan rasa tidak sihatnya. Walau bagaimanapun, anda perlu memahami bahaya yang mungkin menyembunyikan produk ini, dan dengan serius menghampiri proses penyediaannya.

Video: Cara memasak daging beruang

Kenapa tidak beruang putih?

Pemburu beruang putih menganggap potensi mangsa, seperti mana-mana haiwan besar. Di samping itu, ia adalah bangkai besar daging sebenar. Terdapat sedikit kebenaran di sini, kerana mereka yang hidup di tanah ini berabad-abad yang lalu dan benar-benar memburu beruang kutub, mengingati binatang-binatang yang sangat berguna.

Pertama, ia adalah daging, banyak daging, yang cukup untuk sekurang-kurangnya beberapa hari, dan kedua, menanggung kulit, jika diproses dengan betul, hangat dengan baik. Dari situ anda boleh menjahit pakaian hangat, membina rumah dan hanya menggunakannya di ladang. Beruang kutub putih digunakan dari dan, bahkan tidak ada gigi, cakar dan beberapa tulang dari mana untuk membuat perhiasan dan pelbagai jenis azimat.

Terdapat kebenaran bahawa terdapat satu organ yang tidak pernah menjadi hati. Pengembara dan penduduk pribumi sering menulis bahawa orang beruang tidak dimakan, kecuali mereka bercampur dengan makanan oleh mereka yang ingin dibunuh. Malah, akibat penggunaan hati beruang sedih. Lelaki itu mula terluka dengan teruk dan keras, dalam beberapa kes, semuanya berakhir dengan kematian orang yang malang.

Orang yang makan sedikit pun menunggu dengan sakit yang menyakitkan di perut dan usus. Ia mengambil masa berabad-abad sebelum fenomena ini dapat mencari penjelasan yang munasabah. Para saintis dan doktor, yang menjalankan kajian menyeluruh mengenai badan ini dan akhirnya menjelaskan perkara itu, meletakkan titik pada "I".

Kenapa tidak beruang putih? Sebab utama

Terdapat sekurang-kurangnya 2 sebab mengapa anda harus meninggalkan idea itu, cuba hati beruang kutub putih, kami akan memberitahu mereka sedikit lebih rendah.

Di dalam badan haiwan, hati adalah penapis semula jadi yang menahan semua bahan berbahaya yang memasuki tubuh haiwan, masing-masing, semua benda yang berbahaya yang tinggal di hati, selepas kematian haiwan itu tidak hilang, walaupun setelah rawatan haba. Lebih-lebih lagi, orang yang berusaha untuk mencuba hidangan istimewa, semua kotoran yang ada di hati. Makan secara sukarela.

Ciri-ciri hati

Dengan sendirinya, badan tidak menghasilkan apa-apa yang berbahaya, seperti hati binatang dan orang lain. Tetapi prestasi hati tugas biasa mereka menjadikannya hidangan, berbahaya untuk makan. Darah yang hati melewati dirinya sendiri, ia membersihkan dari kotoran dan komponen yang berbahaya, sehingga mereka tidak tersebar ke seluruh tubuh dan tidak mencemarkannya.

Sekiranya anda makan hati seekor lembu atau ayam, tiada apa-apa yang mengerikan akan berlaku, kerana haiwan ini bukan pemangsa dan tidak makan apa-apa yang tidak diberikan kepada mereka. Beruang adalah pemangsa yang suka ikan dan daging. Ikan yang beruang makan itu sendiri memberi makan pada moluska, yang membawa bahaya serius kepada tubuh manusia, serta beruang itu sendiri. Hati menangguhkan segala bahan berbahaya, dan orang itu memakannya, maka masalahnya.

Di samping itu, hati mungkin merupakan organ utama dalam metabolisme lemak, dan dalam polar menanggung proses ini sangat spesifik. Lemak mengandungi retinol, iaitu, vitamin A biasa, yang pengumpulan dalam hati beruang tidak seimbang. Jika jumlah vitamin A masuk ke dalam tubuh manusia, tubuh tidak dapat mengatasi dan masalah yang boleh menyebabkan hasil maut bermula semula.

Dengan sendirinya, vitamin A berguna, tetapi tidak dalam kuantiti sedemikian, jumlah sedemikian mengubahnya menjadi racun sebenar. Untuk rujukan, gram hati yang dimasak dari beruang kutub putih mengandungi dos retinol, iaitu 500 kali lebih tinggi daripada norma harian untuk orang dewasa.

Sekiranya seseorang berjaya dalam hidup, maka kekasih makanan dapat mengalami gangguan visual yang teruk, masalah dengan potensi, sakit kepala yang teruk dan migrain, muntah, mual, lumpuh, kejang yang berterusan.

Kami merawat hati

Rawatan, simptom, ubat

Bear hati boleh makan

Beruang kutub, seperti mana-mana haiwan besar, dilihat oleh pemburu sebagai mangsa yang berpotensi dan sumber daging yang sangat baik. Sesungguhnya, orang-orang yang mendiami wilayah habitat binatang itu, dari zaman dahulu melakukan penangkapan ikannya. Pada masa yang sama, segala-galanya digunakan: cakar dari mana jimat dan jimat dibuat, kulit sangat sesuai untuk membuat pakaian dan, tentu saja, daging adalah produk kalori tinggi dan sangat lazat.

Satu-satunya perkara yang tidak pernah dimakan adalah hati. Dalam pelbagai sumber bertulis, memoir pelancong dan karya sastera, seseorang dapat mencari cerita yang memasak hidangan dari bahagian beruang kutub itu membawa kesan yang sangat menyedihkan, bahkan kematian, dan itu sangat menyakitkan. Dari masa ke masa, fenomena ini telah dijumpai dan penjelasan - para saintis moden telah mengetahui mengapa anda tidak boleh memakan hati beruang kutub.

Malah, untuk meninggalkan penggunaan produk sedemikian, terdapat dua alasan yang baik. Salah satu daripada mereka dikaitkan dengan ciri-ciri umum hati seperti itu dan fungsi-fungsi yang dilakukannya di dalam tubuh haiwan. Alasan kedua adalah sangat spesifik dan oleh itu layak gambaran yang lebih terperinci.

Ciri umum hati

Hati kutub kutub, tentu saja, tidak menghasilkan bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa dengan sendirinya organ ini bertindak sebagai penapis, dengan bantuan darahnya dibersihkan dari bahan berbahaya dan toksik. Memandangkan ciri ini, banyak sebatian dan produk sampingan metabolik sentiasa disimpan di dalam hati, yang boleh membahayakan kesihatan manusia.

Di sini kita mesti ingat cara hidup haiwan yang tertentu ini. Beruang kutub adalah pemangsa yang dietnya terdiri daripada daging binatang lain, serta ikan. Para korban beruang kutub mengkonsumsi sejumlah besar moluska, yang menyebabkan kehadirannya dalam tubuh mereka berbahaya dan bahkan berbahaya bagi mikroorganisme manusia, yang terkonsentrasi terutama pada tisu hati. Ini juga salah satu sebab mengapa anda tidak boleh makan hati beruang kutub.

Ciri khas hati beruang kutub

Jangan lupa bahawa hati secara langsung terlibat dalam metabolisme lemak, yang dalam beruang kutub mempunyai beberapa ciri khusus. Lemak haiwan yang dimakan pemangsa ini, mengandungi bahan seperti retinol berlebihan. Retinol dikenali kepada kebanyakan kita sebagai vitamin A, yang berkumpul di hati beruang kutub dalam kuantiti yang sangat besar. Ini adalah yang lain, sebab paling penting dan penting mengapa anda tidak boleh makan hati beruang kutub.

Apakah bahaya yang menimbulkan kepekatan vitamin A yang tinggi? Lagipun, kita sering mendengar dari pakar perubatan berapa banyak bahan ini berguna untuk badan kita: ia menyumbang untuk meningkatkan penglihatan, menguatkan rambut dan kuku, meningkatkan imuniti umum dan menentang penyakit berjangkit.

Ternyata keseluruhannya dalam dos. Jika dalam jumlah kecil vitamin A tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga perlu, apabila digunakan dalam jumlah yang berlebihan, ia menjadi racun yang mematikan.

Pengambilan harian vitamin A untuk orang biasa tidak melebihi 800-900 mcg. Dalam kes ini, akibat yang tidak diingini berlaku apabila jumlah yang dinyatakan melebihi 4 kali. Iaitu, jika badan untuk jangka masa pendek mendapat kira-kira 3500 mcg vitamin A, maka dos berlebihan berlaku, akibat yang tidak lama akan datang. Walau bagaimanapun, hanya 100 g hati beruang kutub mengandungi kira-kira 400 ribu mcg, iaitu lima ratus kali lebih banyak daripada norma harian.

Oleh itu, penggunaan sebahagian kecil, walaupun mikroskopis praktikal menjamin keracunan vitamin A, itu sebabnya anda tidak boleh makan hati beruang kutub. Kesan yang mungkin berlaku, doktor menunjukkan kemungkinan kemerosotan mendadak dalam penglihatan, kelihatan seolah-olah menarik kerudung kabut abu-abu. Terdapat juga sakit kepala, mual dan muntah yang teruk. Secara mendadak melambatkan denyutan, kemungkinan kejang dan lumpuh. Dalam beberapa kes, ia berakhir dengan kematian.

Sumber-sumber tertulis direkodkan dan akibat seperti kehilangan sebahagian atau keseluruhan kulit. Maka, ahli-ahli satu ekspedisi ke lintang utara, selepas makan malam yang hangat yang dibuat dari hati beruang kutub, mula mengupas kulit mereka sehari kemudian. Kebanyakan menghilangkan kehilangan kulit di sekeliling mulut, tetapi sesetengahnya hilang sepenuhnya kulit mereka dan selepas beberapa waktu meninggal dunia dalam penderitaan yang mengerikan.

Ini adalah akibat yang mungkin memakan hati beruang kutub. Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa tiada kaedah khas penyediaan produk ini menyumbang kepada penurunan kepekatan vitamin A. Oleh itu, anda tidak perlu mengambil risiko kesihatan dan kehidupan, lebih baik untuk meninggalkan hidangan eksotik ini.

Bear hati boleh makan

Manifestasi klinikal tipikal trichinosis adalah demam, terutamanya jenis remedi, bengkak muka, sakit otot, ruam kulit, eosinofilia yang tinggi.

Dengan intensiti rendah pencerobohan, kursus subklinikal, tanpa gejala mungkin, apabila satu-satunya tanda menunjukkan jangkitan adalah reaksi darah eosinofilik.

Varian trichinosis yang klinikal berbeza dalam keparahan, tempoh tempoh inkubasi, tempoh demam dan hasilnya. Selaras dengan ini, empat jenis pencerobohan berikut dibezakan dalam klasifikasi klinikal yang diterima umum: dipadam, ringan, sederhana dan teruk.

Penyakit ini biasanya bermula secara biasa, mengingatkan semula selesema, jangkitan pernafasan akut, keracunan makanan, demam tipus atau demam kepialu. Dari hari-hari pertama penyakit, gejala mabuk umum, luka sistem saraf pusat dinyatakan. Suhu, secara beransur-ansur meningkat hingga 40-41 ° C, berlangsung selama 2-3 minggu. Sakit kepala yang teruk, kecemasan, pergolakan, insomnia, meningisme pada latar belakang peningkatan kesakitan otot dan edema yang disebut dengan menemani demam.

Nyeri otot adalah perkara biasa. Mereka berlaku di gastrocnemius, mata, otot-otot masticatory, dan kemudian dilanjutkan ke otot pinggang, ikat pinggang, menjadi sengit dan sering dalam kes-kes ini disertai dengan kontrak, mengehadkan mobiliti untuk melengkapkan imobilisasi pesakit.

Edema merebak ke batang dan kaki, serta serat longgar organ dalaman, lapisan otak dan parenchyma. Ini membawa kepada gangguan fungsi sistem saraf pusat, chemosis, exophthalmos, diplopia, dan manifestasi lain.

Pada kulit wajah, batang, permukaan ekstensor tidak aktif, ruam polimorfik karakter erythematous-papular muncul, dan dalam kes-kes yang teruk, jenis pendarahan vasculitis hemorrhagic.

Bentuk trikinosis ini dicirikan oleh pelbagai, patologi organ dan sistemik yang teruk, selalunya dengan prognosis yang buruk.

Selalunya terdapat patologi kardiovaskular, yang ditunjukkan oleh hipotensi, takikardia dan gangguan irama. Terdapat bunyi bising jantung, tanda-tanda kegagalan jantung - gambaran miokarditis. ECG di hampir semua pesakit menunjukkan perubahan tersebar di miokardium, gangguan koronari dengan perkembangan kegagalan peredaran darah.

Organ pernafasan menderita: bronkitis dengan komponen yang asma, bronkopneumonia fokus dengan sifat tidak menentu infiltrat dan gangguan lain dikesan dalam pesakit sedemikian.

Salah satu pilihan untuk trichinosis teruk adalah sindrom perut, di mana, terhadap latar belakang demam dan manifestasi lain penyakit, sakit perut, mual, muntah, dan cirit-birit dengan lendir berdarah berlaku. Lesi nekrotik perut dan usus dengan perforasi dan pendarahan boleh menyebabkan kematian. Gangguan hati dystrophic adalah sifat yang jinak, mereka berlalu tanpa jejak dengan terapi pembetulan. Fungsi buah pinggang, sebagai peraturan, tidak terjejas, proteinuria dan silindruria dikesan sebagai reaksi terhadap demam.

Selalunya terdapat gejala kerosakan pada sistem saraf pusat, ciri meningoencephalitis, encephalomyelitis. Pesakit bimbang tentang sakit kepala yang teruk, insomnia, dalam kes-kes kecelaruan yang teruk, konvulsi, gangguan mental, sawan.

Luka organ dan sistemik boleh menjadi punca kematian. Penyebab utama kematian dalam trichinosis adalah myocarditis alergi akut. Dalam kes ini. Seorang pesakit tiba-tiba mengalami kelainan akut jantung akut dengan takikardia, arrhythmia, hipotensi, dan ECG mencerminkan kasih sayang meresap patologi miokardium dan koronari.

Di tempat kedua di kalangan penyebab kematian dengan trichinosis adalah pneumonia, kadang-kadang disertai dengan bronkitis asma, pleurisy. Infiltrat tahan kepada antibiotik, tetapi dengan cepat hilang dengan pelantikan hormon glucocorticoid.

Komplikasi yang mengerikan yang ketiga di kalangan punca kematian bagi pesakit dengan trichinosis adalah kerosakan kepada sistem saraf pusat. Komplikasi ini, seperti sindrom pulmonari, adalah lebih biasa pada lelaki. Psikosis, histeria teruk, sawan epileptiform, paresis dan lumpuh menunjukkan luka fokus yang mendalam dari otak dan saraf tunjang yang dikaitkan dengan perkembangan vasculitis yang tidak spesifik, kurang kerap dengan trombosis dari vesel besar.

Di sesetengah pesakit, akibat gangguan hemostasis, sistem pembekuan, pembekuan intravaskular, flekbitis, trombosis pembuluh kaki berlaku.

Arkib Shein

Sejak tahun 1997. Pada halaman-halaman ini diterbitkan bahan-bahan "vigils" saka pada meja peminum wain Krasnoyarsk. Hari ini sukar untuk membayangkan wain yang terdapat di Siberia hanya dalam dekad terakhir abad ke-20. Kemudian ramai yang mula berfikir, beberapa yang lebih awal, yang lain, sedikit kemudian, wain apa. Tetapi hampir semua orang bermula dari awal. Tempoh 15 tahun kewujudan Kelab Wain Krasnoyarsk dipenuhi dengan penemuan. Mesyuarat, konferensi wain yang dipanggil Krasnoyarsk, diadakan setiap bulan. Kami cuba membuat setiap "merasa" peristiwa. Dalam banyak kes, ia adalah. Adalah mudah untuk diyakininya, setelah berkenalan dengan beberapa bahan yang diterbitkan di sini.

Beruang meja

Salah satu aspek kebahagiaan manusia ialah anda tidak tahu di mana anda akan mendapati, di mana anda akan kehilangan. Beliau menanyakan menantunya untuk keluar dari bandar dan mendapat grouse. Spring tahun ini terlambat, menyakitkan, dengan frosts yang boleh dikembalikan. Dan musim panas sejuk dan lapar untuk binatang itu. Fritters adalah, tetapi tidak tebal, jadi saya terpaksa angin kilometer. Di salah satu pas gangway, beruang melompat keluar, dan bukan kerana rasa ingin tahu, tetapi dengan agresif. Saya terpaksa menembak. Dan di belakangnya kedua...

Selama sepuluh tahun sekarang, beruang telah mengepung bandar dan desa Siberia. Ini disebabkan kekurangan makanan, yang menyebabkan mereka pergi ke sampah sampah, dari mana mereka boleh sampai ke kampung. Hari ini, sebagai objek pemburuan tidak popular kerana banyak sebab. Salah satunya - hampir semua orang beruang dewasa di Siberia adalah pembawa trichinosis. Jangan buang daging atau mendidih, atau panas atau garam. Hanya satu kulit akan kekal.

Sebelum menyediakan daging beruang, mereka memeriksa di klinik veterinar. Kemudian kami menyemaknya semula, sekiranya berlaku, di klinik lain, dan sekali lagi - yang ketiga. Daging itu, menghairankan, ternyata bersih. Kemudian mereka memutuskan untuk mengatur meja beruang.

Beruang untuk orang-orang Siberia sentiasa menjadi binatang hutan istimewa - yang paling berkuasa, berbahaya dan dihormati. Pada akhir XIX - abad XX awal, terdapat banyak kepercayaan mengenainya. Adalah mustahil untuk tidak menghormati dengan tegas bertindak balas atau memarahinya, kerana dipercayai bahawa beruang itu akan mendengar, dan dia memahami ucapan manusia, dan pasti akan membalas dendam. Wanita hamil tidak dibawa ke buah taiga - beruang pasti akan mendapati dan "membuang" seorang kanak-kanak daripadanya. Menurut tingkah lakunya, orang-orang Siberian meramalkan kursus musim ini. Penduduk Rusia dari Siberia memanggil bawa paling sering "tuan". Tetapi bagi kebanyakan, dia adalah "binatang hitam" atau hanya "binatang". Antara pemburu dan nelayan terdapat klasifikasi di mana burung hantu itu berbeza - ketinggian yang besar, anthills - bertubuh kecil dan pengepala - sangat kecil, tetapi yang paling jahat. Pestunov, anak-anak beruang tahun lalu, dipanggil serigala kecil, dari perkataan "Loni" - tahun lalu di Siberia. Tretyak adalah pestun lama, iaitu cub untuk tahun ketiga. Batang penyambung adalah beruang yang tidak terlalu berlebihan sepanjang musim panas dan, oleh sebab ini, tidak jatuh ke dalam sarang. Penduduk asal Siberia, khususnya Ostyaks, menganggap beruang itu sama dengan fikiran seorang lelaki dan geek manusia, yang memiliki persetubuhan dekat dengan roh, sebagai akibatnya sumpah telah diambil sebelum gigi beruang, yang mana tidak ada yang dapat menghina.

Bears diburu terutamanya oleh Tungus, yang tidak mempunyai seram takhayul seperti itu. Antara mereka adalah mungkin untuk bertemu seorang pemburu yang membunuh sehingga seratus beruang dalam hidupnya. Di sesetengah kebangsaan Siberia, sebelum makan daging beruang, adalah kebiasaan untuk minum darah mentah yang hangat, supaya keberanian dan kebajikan lain ciri-ciri haiwan ini akan datang. Dalam kes lain, para peserta sambutan itu mengetuk diri mereka dengan darah menurun sehingga memburu berjaya. Di sesetengah negara, daging beruang digoreng, di lain-lain - direbus, kadang-kadang dimakan mentah.

Dari beruang mati mereka mengambil kulit, hempedu, lemak, cakar dan daging. Walau bagaimanapun, banyak bahagian beruang dipelihara sebagai azimat dan azimat. Item ini adalah tengkorak beruang, kaki depan, cakar dan OSS-penis (baculum) - tulang khusus untuk mengekalkan zakar. Orang-orang asli Siberia membuat paip-paip dan barangan kultus dari dukun itu. Kulit beruang sentiasa menjadi trofi berharga. Dohi digunakan untuk menjahit mantel bulu dari dia, dia berkhidmat sebagai tempat tidur hangat di giring, dia dipenuhi dengan lantai di kediaman, digantung seperti permaidani di dinding. Ia adalah perkara yang berterusan dan dicari dari bazar Siberia.

Beruang lemak lebih bernilai daripada dagingnya. Ia putih, tidak gorknet dan tidak mengeras. Kelebihan lemak dalaman, paling berharga, dan subkutan. Apabila memotong bangkai, lemak subkutaneus dipisahkan oleh lapisan, dipotong menjadi kepingan yang sama, disapukan dengan garam pada semua sisi dan diletakkan dengan ketat di dalam kotak kayu, disiram dengan garam setiap baris. Untuk dua hari pertama, lemak disimpan di dalam bilik pada suhu bilik (18-20 ° C), dan kemudian di bilik yang sejuk, kering, teduh sehingga akhir glasir, selama 9-10 hari. Pada musim sejuk, lemak disimpan dalam keadaan sejuk. Makan beruang lemak bukanlah makanan yang diternakan. Ia digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit, baik luaran dan dalaman. Ia dipercayai bahawa dia sangat baik dari nochem dada. Bear grease melicinkan lecet kuda.

Bawa kaki (pergelangan tangan), jika digunakan sebagai objek gastronomik di Siberia, maka terutamanya untuk penyediaan jeli. Sedangkan dalam masakan kelas tinggi abad ke-19 terdapat hidangan yang sangat popular dengan cakar beruang. Oleh itu, di pasar modal dan pasaraya bandar Siberia yang besar pada masa itu, selalu ada kemungkinan untuk bertemu bersama dengan kaki kaki dari kaki.

Beruang daging di kalangan petani Rusia enggan dimakan pada abad yang lalu. Ini dianggap sebagai dosa dan sering dibawa keluar untuk menjualnya ke bandar, hanya meninggalkan kulit, hempedu dan lemak. Hanya orang asing, warganegara kelas mulia, dengan penuh semangat makan daging beruang. Bear gammon dan sirloin adalah perkara biasa di kedai-kedai sosej bandar. Mereka memasak asin dan merokok seperti daging babi atau sirloin rusa.

Beruang daging mempunyai rasa khusus yang sangat kuat, sehingga sering "dibiakkan" dengan jenis daging yang lain. Jika anda memasak daging beruang dalam bentuk tulen, anda mesti menggunakan dua teknik kuliner. Pertama, jeruk itu selama 1 hingga 5 hari. Pada masa yang sama, pengasam perlu dengan rasa yang cukup kuat. Kedua, masak daging dalam brez.

Marinade disediakan seperti berikut. Hidangan yang digosok dengan beri juniper, dicurahkan separuh dengan cuka (3-4%), ditambah currants liar beku, daun bay, allspice, ulas, kapulaga, garam, bawang putih, bawang cincang, brendi, diaduk, meletakkan kepingan daging yang betul ke dalamnya dan letakkan di tempat yang sejuk.

Brez dimasak dalam sup daging sapi, akar pasli, wortel, saderi dan bawang. Potong akar yang dikupas ke dalam periuk nipis, tambah sup, masukkan lada hitam. Semua dibawa ke mendidih dan disejat ke kekeringan.

Beruang hati

Resipi klasik kelihatan seperti ini. Bear hati, perut daging babi, bawang putih dan bawang dimasak sehingga hati menjadi merah jambu pada potongan. Kemudian seluruh jisimnya disamakan, garam, lada, brendi ditambah dan tanah. Jisim dimasukkan ke dalam bentuk, ditutup dengan kepingan lemak babi di atas, ditutup dengan kertas minyak, letakkan bentuk pada lembaran penaik dengan air panas dan diletakkan dalam ketuhar panas selama 1.5 jam. Pate sejuk dalam bentuk, tersebar di atas pinggan dan potong ke dalam kepingan nipis. Bahan-bahan berikut diperlukan: 1 kg hati beruang; Perut babi 250 g asap; 3-4 bawang; 3-5 ulas bawang putih; 50 gram lemak babi; 50-80 ml brendi; lada hitam, garam.

Kami pergi dengan cara yang klasik, tetapi rasa pate sangat kuat dan luar biasa yang kami terpaksa bertarung. Kami mula dengan menambah 300 gram daging lembu kepada pai, selesai 700 g. Semua orang suka jenis pate ini. Lebih-lebih lagi, pada akhir petang, semua orang kembali ke sisa-sisanya, dan mengambil setengahnya dimakan bersama mereka.

Paws beruang goreng di atas panggangan dengan sos pedas Rusia

Dalam penyediaan hidangan ini dengan tegas mengikuti arahan abad XIX. "Keluarkan kulit dari cakar beruang, masukkan ke dalam perapan selama 24 jam, kemudian keluarkan, diratakan, dan apabila direbus, pilih dalam air sejuk, kupas, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan balsam, dan melengkapi garam dan rempah-rempah, masak dengan api yang rendah sehingga lembut. Apabila mereka sudah siap, lepaskan, potong ke dalam sendi panjang ke dalam 5 bahagian supaya setiap tulang di sana tetap menjadi bahagian yang sama daging dan dilapisi roti telur dan parut, kemudian di dalam mentega cair dan roti parut, dan letakkan di atas rosht. 15 minit sebelum bercuti, panggang di arang ke warna pada kedua belah pihak, letakkan pada hidangan dan tuangkan sos di tengah. "

Sos savory Rusia disediakan seperti berikut. Mereka dimasukkan ke dalam kuali cincang halus dicincang, safron dan gherkins, menambah sedikit cendawan kalengan dan zaitun pitted, menuangkan sedikit sup daging sapi dan madeira. Direbus di atas api tinggi dan tambah sedikit lada cayenne.

Resipi lama berjanji bahawa "hidangan ini agak asli dalam penampilan dan rasa. Terutama tukang grosir yang suka "menggerogoti" dengan tulang dan rawan akan menyukainya. Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan cambuk beruang dewasa, dan bukan lonchik atau tretak, jika tidak ia hanya akan tulang rawan dan tulang dengan jumlah minimum daging. " Rasanya hidangan itu, kecuali bahawa ia sangat kuat, seperti daging beruang keseluruhan, adalah luar biasa, tidak sama dengan kambing, daging lembu, atau daging rusa. Malah rasa tertentu daging liar, sedikit seperti hati, tidak diperhatikan.

Dihancurkan kepingan besar daging yang diletakkan dalam periuk dan ditutup dengan dill, dituangkan dengan sup daging sapi dan dimasak dengan api kecil selama kira-kira 5 jam. Kemudian daging itu disejukkan tanpa mengeluarkan dari kuali, dipotong menjadi iris, dilapisi roti dalam serbuk roti dan goreng di atas panggangan. Dihiasi dengan sauerkraut, timun, bawang putih liar dan sisa-sisa sos saus Rusia. Hidangan berasingan dengan sos berasaskan honeysuckle.

Semua hidangan sangat menarik. Lebih-lebih lagi, ciri ini yang penting adalah lebih tinggi daripada gastronomi hidangan itu. Tiada aduan tentang rasa itu. Pate dengan keplastikan yang baik, tanpa bijian, lembut dan lembut. Kelemahan hanya cepat teroksida. Satu hidangan beruang beruang ternyata lebih seronok daripada makanan. Sirloin beruang itu lembut dan senang dengan sifatnya. Segalanya dijangka, kecuali satu perkara - kuasa yang melampau dari rasa. Keadaan ini memberi keputusan yang tidak dijangka. Tetapi - kira-kira segala-galanya dalam rangka.

Semua hidangan disertai dengan koleksi wain Itali Comm G.B. Burlotto. Pilihan yang jatuh pada baris dari Piedmont bukanlah tidak sengaja. Kerumitan priori dan kekuatan rasa sepatutnya berkaitan dengan Barolo dan menanggung daging. Dengan suasana sedemikian dan mula merasa.

Viridis 2006 DOC Langhe. Wain putih ini dari Covignon adalah aperitif. Ia menceriakan banyak jam memasak hidangan dari daging beruang. Segar, harmoni dalam rasa, dengan pic, nanas, tunas currant dan tarian bulat vanila. Rasa dengan warna herba di mana penguji merasakan wormwood, rosemary, jelatang. Penilaian keseluruhan - 42.4 / 50 ± 1.0.

Freisa 2005 DOC Langhe. Wain dari anggur Nebbiolo. Ruby-merah dalam warna, dengan aroma buah-buahan dan rempah-rempah, kuat tetapi tidak cukup elegan dalam rasa, buah-buahan, dengan potensi penyimpanan yang baik. Selesai dengan sedikit sentuhan madu. Skor keseluruhan ialah 42.3 / 50 ± 1.2.

Nebbiolo 2005 DOC Langhe. Wain dari anggur Nebbiolo. Aroma adalah rasa mawar, violet, ceri, plum dan rempah. Rasa ini adalah rumit, bulat, buah-buahan, penuh lemak. Tidak cukup terbuka, dengan tanin yang kuat, keasidan yang baik dan penamat yang panjang. Penarafan keseluruhan ialah 42.1 / 50 ± 1.3.

Aves 2005 DOC Barbera d'Alba. Wain ini dibuat daripada anggur Barbera. Kaya dan kompleks, dengan buah-buahan masak yang rumit, rempah-rempah. Penamatnya adalah manis kayu manis. Kedudukan keseluruhan ialah 42.6 / 50 ± 1.1.

Mares 2004 DOC Langhe. Ini adalah hasil penapaian bersama anggur Nebbiolo dan Barbera. Dalam rasa dan rasa, buah-buahan dan rempah-rempah sentiasa berperang di antara mereka untuk kepimpinan. Kedudukan keseluruhan - 43.3 / 50 ± 0.7.

Acclivi 2003 DOCG Barolo. Wain dari ladang anggur Verduno. Sebelum pembotolan, ia telah berusia selama 3 tahun dalam tong. Dalam aroma padat warna cerah terang bercampur dengan kayu. Kemudian mendedahkan nuansa bunga dan buah pertama. Rasa dominan, ketat bersatu. Penamat adalah panjang, panjang. Kedudukan keseluruhan ialah 43.7 / 50 ± 0.6.

Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. Wain dari ladang anggur Monvillero. Elegant, canggih, kaya. Di atas gelas terdapat siri keseluruhan imej: kampung, rumput, haiwan, bumi, plum saka, kebun musim luruh. Rasa baik dan dinamik rasa. Benar Borolo! Kedudukan keseluruhan ialah 46.7 / 50 ± 0.4.

Vegneto Cannubi 2003 DOCG Barolo. Borolo klasik, tetapi kurang terbuka daripada yang sebelumnya. Menegaskan rasa dan rasa, perlahan-lahan menampakkan banyak nuansa. Skor keseluruhan ialah 46.5 / 50 ± 0.6.

Segala kerumitan keadaan jamuan ini mengakibatkan fakta bahawa daging menanggung sama sekali tidak digabungkan dengan wain! Dan walaupun sangat muda, dengan potensi besar rasa curang, Barolo Cannubi tidak dapat menahan "binatang Siberia." Dia melanda Borolo, "menguap" semua tanda-tanda wain di langit-langit. Apabila ini menjadi jelas, penguji Krasnoyarsk berterusan meneruskan eksperimen menjejaki mereka dan dengan cepat datang ke konsensus. Vodka, vodka Rusia klasik! Pasangan hebat. Ini adalah kes yang ideal apabila vodka menunjukkan dirinya konsisten (minum - makanan ringan, makanan ringan - minum) minuman. Setelah mengunyah vodka, kekuatan rasa daging beruang di mulut mula perlahan-lahan berkurang (mencuci). Pada masa ini anda mula merasakan keseluruhan palet citarasa apa yang anda makan. Vodka suling berikut diuji: "erofeich caraway", 58 °, "erofeich badyanovy", 58 °, "vodka lemon dengan susu", 43 °, "vodka haiwan", 41 °.

Memasak - G. Semenov

Gambar memburu beruang di Pegunungan Sayan Barat pada tahun 1950-an dari arkib A. Khlebnikov

Foto dari "Album Hunt" majalah "Nature and the Hunt" 1897

RAW MAKAN. Forum yang didedikasikan untuk makan makanan mentah berbunga, makanan mentah makan era Paleolithic, makan ikan mentah, daging dan makanan laut. Hanya di sini anda boleh membaca kebenaran mengenai makanan mentah. "SUPERSYROED" diasaskan oleh bekas vegan.

Menu navigasi

Pautan kustom

Maklumat Pengguna

Hati polar beruang sangat berguna sehingga sangat berbahaya.

Catatan 1 halaman 5 dari 5

Share12010-06-19 15:22:19

• Dihantar oleh: Kosmonavt
• Executor
• Lokasi: UK
• Berdaftar: 2009-01-15
• Mesej: 12781
• Menghormati: +2904
• Positif: +3720
• Jantina: Lelaki
• Umur: 40 [1978-01-25]
• Jenis darah: 1
• Gaya Makanan: Adakah vegan, dan sekarang saya makan ikan mentah, kuning, hati, daging dan daging mentah.
• Bintang: Aquarius
• Digunakan di forum:
  4 bulan 0 hari
• Lawatan terakhir:
  2017-02-01 10:22:18

Antara penyakit yang terdapat di Kutub Utara, tempat khusus ditempati oleh sejenis keracunan hati beruang kutub. "Saya dapat memberitahu dari pengalaman saya," kita membaca dalam buku harian navigator V. Albanov pada tahun 1926. - hati beruang polar berbahaya. Semua orang mempunyai sakit kepala sehingga anda mungkin berfikir bahawa kita marah dan lebih buruk lagi. Di samping itu, saya mengalami sakit yang teruk di seluruh badan saya, dan ramai yang mempunyai perut yang teruk. "
Keterukan mabuk secara langsung berkaitan dengan jumlah yang dimakan oleh hati. Berikut adalah simptom ciri penyakit ini. Satu setengah hingga tiga jam setelah makan sakit kepala, mual, muntah, cirit-birit, sakit teruk dalam perut dan usus muncul. Suhu melompat ke 39-40 ° C Pesakit mengadu demam, sesak nafas, berdebar-debar, memotret, sakit ketika bergerak dengan bola mata. Selepas kira-kira 36-72 jam, kulit mula mengupas dengan berlimpah dan meninggalkan lapisan. Walaubagaimanapun, penyakit itu semakin merosot, dan pada hari kedua atau ketiga, pemulihan bermula.

Penyakit yang serupa dengan manifestasi yang sama juga diperhatikan dalam orang yang memakan ikan paus, walrus, dan anjing laut.

Alasannya untuk masa yang lama kekal sebagai misteri. Benar, penjelajah kutub yang terkenal A. Bunge kembali pada 1901 mencadangkan bahawa pelakunya adalah vitamin, yang mungkin terkandung dalam jumlah berlebihan dalam hati beruang, serta ikan paus, walrus, dan anjing laut.

Teka-teki ini disahkan sepenuhnya. Analisis kimia menunjukkan bahawa satu gram hati beruang mengandungi 20 ribu IU vitamin A (retinol). Sejumlah 3,300-3,700 IU vitamin cukup untuk tubuh manusia memenuhi keperluan segera. Setelah mengalahkan beberapa dua hingga tiga ratus gram, penjelajah kutub mendapat dos retinol yang besar, yang lebih daripada seratus kali norma. Jumlah ini lebih daripada cukup untuk menyebabkan hypervitaminosis dan, akibatnya, keracunan teruk.