Sterlet dan opisthorchiasis

Jangkitan dengan lekukan datang dari ikan lumba-lumba ikan sungai, dan hanya. Dan sterlet dari keluarga sturgeon. Jadi tidak ada opistorchus di dalamnya. Di Siberia, dan terutama di Novosibirsk, terdapat banyak kes penyakit ini.

Dalam sterel, tidak ada opisthorchia, kerana anda hanya boleh menemuinya di ikan sungai, dan sterlet hanya ikan laut yang tidak boleh dijangkiti dengan memakan dagingnya. Secara definisi, organisma parasit tidak bermula di dalam ikan ini.

Opisthorchiasis telah menjadi lambang ramai orang utara, terutama mereka yang menggunakan "peretas" yang disebut (apabila ikan sungai mentah di sejuk pada -40 darjah Celsius dan makan makanan kecil, anda mahu makan dengan susah payah).

Apabila dimasak, telur opistorchic dimusnahkan, dan bukan sahaja semasa memasak dan menggoreng, walaupun semasa merokok panas.

Dan starlet adalah ikan keluarga ikan sturgeon, jadi berasa bebas untuk makan - jangan dijangkiti!

Berbahaya kepada manusia parasit dalam ikan sungai

Parasit ikan air tawar adalah ancaman kepada manusia di tempat pertama kerana pembawa mereka adalah jenis biasa yang terdapat di setiap meja.

Kita akan faham dalam artikel dengan parasit di ikan sungai. Helminths berbahaya untuk manusia ditemui dalam ahli keluarga ikan, tetapi ikan sungai lain mungkin dijangkiti.

Mekanisme jangkitan ikan

Proses pencerobohan berlaku melalui larva yang hidup di dalam air selama 2-3 hari. Mereka mempunyai hujung tajam, yang mana mereka berpaut pada kulit dan masuk ke dalam badan ikan.

Tiga jam selepas penembusan, parasit air tawar ditemui di hati, di mana mereka mencapai baligh dalam masa beberapa bulan dan mula meletakkan telur.

Larva memasuki tubuh manusia dengan fillet yang belum menjalani rawatan haba lengkap.

Ia penting! Pada risiko adalah nelayan yang merasakan potongan fillet mentah (struganina).

Berbahaya kepada manusia dan parasit biasa ikan sungai

Metorhoz - helmint berbentuk pir kecil bentuk yang rata. Terjadi di air tawar, terjebak dalam lembangan sungai, tasik dan kolam besar.

Pada manusia, parasit dapat hidup lebih dari 7 tahun, tanpa memberikan kehadiran mereka, tetapi pada masa yang sama menyebabkan kerosakan besar pada organ dalaman. Kursus penyakit dan akibatnya sama dengan opisthorchiasis.

Pita lebar

Larva memprovokasi diffilobotriasis penyakit, dan pembawa air tawar dan sementara:

Tempoh kitaran hidup dalam tubuh manusia boleh berlangsung 25 tahun, dewasa mencapai 12 meter panjang. Tempoh pengeraman adalah dua bulan.

Adalah mustahil untuk mengenal pasti pencemaran di luar keadaan makmal, oleh itu, adalah mustahak langkah-langkah pencegahan diambil:

Salting dan pengeringan - selepas 20 hari.
Rawatan haba dengan air mendidih - 40 minit.
Pembekuan pada suhu 12 darjah - 14 hari.

Akibat jangkitan: larva menembusi usus, kelenjar seks dan otot, yang mempunyai kesan mekanikal dan toksik. Di tapak penahan parasit ke tisu, nekrosis dan atrofi mereka bermula.

Sisa helminths dalam organ menyebabkan mabuk dan alahan umum.

Tubuh manusia mula mengalami kekurangan vitamin B kelompok, yang membawa kepada gangguan sistem saraf, neuropati dan hypovitaminosis.

Pleroclosides

Cacing cacing rata dari 2 cm hingga 1.5 meter panjang dengan tubuh kuning pucat memprovokasi ligulosis penyakit dalam mamalia.

Parasit pada jenis ini:

Walaupun fakta bahawa ligulosis tidak menimbulkan ancaman kepada manusia, ia merosakkan fillet, menjadikannya tidak enak dan beracun. Memakan daging yang tercemar boleh menyebabkan loya, muntah dan senak.

Kebocoran Cina

Tubuh rata dan tidak melebihi 2 cm panjang. Telur mempunyai warna kuning dan saiz kecil, itulah sebabnya mustahil untuk menentukan kehadiran mereka sendiri. Seseorang boleh wujud selama lebih dari 40 tahun.

Invasions tertakluk kepada jenis-jenis itu:

Penyakit: Clonorchosis, yang ditunjukkan oleh peningkatan dalam hati dan demam.

2-3 minggu selepas eksaserbasi, clonorchosis menjadi kronik, yang boleh menyebabkan perkembangan patologi seperti:

Pancreatitis.
Hepatitis.
Motil yang terjejas oleh pundi hempedu.

Jika anda tidak memulakan terapi, risiko sirosis hati meningkat pada orang yang dijangkiti.

Trematod metahonimus

Helminths dengan panjang 2 mm paling sering dijumpai di wakil-wakil cyprinids yang tinggal di perairan rantau Amur Rusia dan dalam ikan lain:

kelabu;
ikan;
som;
bream;
minnow;
perak ikan;
sig.

Bahaya ini terletak pada hakikat bahawa larva kecil terletak di bawah skala, tisu berlemak dan di fillet itu sendiri, jadi apabila memotongnya mungkin tidak diketahui.

Penyakit: parasit di usus, menimbulkan metagonimosis, yang disertai dengan gangguan pencernaan, gangguan gastrointestinal, cirit birit dan ruam pada tubuh.

Trematode Nanofietus

Cacing berbentuk buah pir kecil bersaiz parasit pada salmonid air tawar:

Terletak di dalam organ dalaman dan otot, dan masuk ke dalam tubuh manusia, mereka menetap pada membran mukus usus kecil, menjengkelkan dan menyebabkan reaksi alergi.

Penyakit-penyakit: kehadiran sebilangan besar helminths menyebabkan nanophietosis, manifestasi ciri yang merupakan keradangan kronik usus kecil dengan atropi seterusnya kulitnya (enteritis).

Opistochosis dan manifestasinya

Yang paling biasa dalam air tawar ialah opistochirosis penyakit, yang disebabkan oleh kebocoran Siberia, mencapai saiz 6-12 mm. Worms diletakkan di dalam hati, pundi hempedu dan pankreas. Larva mulai bertelur 10-12 hari selepas penembusan ke dalam badan, dan selepas 4-5 bulan mencapai kematangan seksual.

Manifestasi pertama berlaku 14-20 hari selepas makan ikan berbahaya.

Gejala - demam sehingga 40 darjah, sakit perut, mual dan muntah, rasa pahit di dalam mulut, sakit kepala dan keletihan badan umum.

Ia penting! Dalam keadaan tidak boleh tercemar ikan diberikan kepada haiwan kesayangan - kucing dan anjing adalah pembawa seruling Siberia, dan mungkin kemudian menginfeksi pemiliknya.

Opisthorchiasis lebih biasa dalam kehidupan air tawar di sungai utama di Siberia dan di bahagian Eropah di Rusia. Dalam ikan air masin, helminths tidak berkembang kerana kandungan garamnya yang tinggi.

Semua air terjun di dalam air tawar mungkin terjejas oleh penyakit ini, tetapi paling mudah terdedah kepada:

Selalunya idea cacing sakit. Opisthorchiasis atau tidak anda menangkap wakil salib, boleh ditentukan oleh keadaan perut dan kulit.

Terdapat salah faham bahawa pike perch dan jenis pemangsa lain tidak tertakluk kepada jangkitan. Dalam kes ini, parasit masuk ke dalam badan melalui moluska yang memberi makan kepada tumbuhan. Opystochoresis berlaku dalam 35% individu. Anda boleh mengetahui sama ada terdapat opisthorchosis di Sudak dengan menolak kulit di bawah sirip di belakang.

Muksun dan opisthorchosis

Muksun adalah ikan berhijrah - sebahagian daripada kitaran hayat yang dibelanjakan di laut, oleh sebab itu ia lebih tahan terhadap cacing sungai dan jarang dapat diserang oleh pencerobohan. Apabila menukar air laut ke air tawar dan sebaliknya, semua parasit mati, meninggalkan kesan pada badan mereka.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ikan itu benar-benar selamat - parasit boleh meninggalkan produk buangan dan menghidupkan semula muksun. Opisthorchiasis dalam kes ini pulih, dan badan ditutup dengan bintik-bintik gelap.

Untuk menentukan sama ada opisthorchiasis hadir dalam muksun, adalah perlu untuk memeriksa bukan sahaja dalamnya, tetapi juga filet - walaupun tiada cacing dan larva dalam rongga perut, mungkin terdapat bintik-bintik putih pada badan itu sendiri, yang menunjukkan kehadiran cacing yang mati semasa peralihan. takungan kepada yang lain.

Perhatian! Variasi ini sangat tinggi kalori dan dianggap sebagai makanan istimewa, oleh itu ia sering disajikan mentah, yang meningkatkan risiko jangkitan.

Solitaire dalam bream

Cacing cacing adalah cacing pita dengan kitaran hayat tidak langsung, parasit di usus dan organ lain di rongga perut. Panjang individu dewasa boleh mencapai 40 cm, dan lebar - 1 - 1.5 cm.

Bahaya utama cacing pita adalah bahawa, peningkatan dalam saiz, ia dapat meremas organ-organ dalaman, menyebabkan atrofi mereka.

Selalunya terdapat solitaire dalam bream. Gambar dengan sempurna menggambarkan bagaimana parasit berkembang dan kelihatan.

Individu yang terjejas berenang languidly, meningkat mendekati permukaan. Perut yang meningkat harus diberitahu, dari mana, setelah menekan, cacing dapat keluar.

Ia penting! Risiko besar menangkap bream terinfeksi semasa musim panas, apabila larva menyebar di dalam air.

Sebagai peraturan, ini berlaku dalam takungan bertakung dengan larian yang terganggu dan di dalam air tercemar, yang terletak berhampiran dengan kemudahan perindustrian.

Pita cip pita berkembang pesat, meletakkan banyak telur dan cepat mencapai saiz yang mengagumkan. Walaupun cacing itu dikeluarkan sepenuhnya dari perut, larva tetap berada di dalam fillet, dan hampir mustahil untuk mengenali mereka.

Penggunaan daging tercemar adalah hanya selepas rawatan haba lengkap (sekurang-kurangnya 15 minit mendidih dalam air mendidih) atau selepas pembekuan penuh (10 jam di peti sejuk). Selepas rawatan ini, cacing pita itu mati.

Ia penting! Penggunaan masin cair asin, asap atau kering dengan larutan cacing dilarang - rawatan haba dalam kaedah ini tidak mencukupi untuk pemusnahan cacing lengkap.

Ikan trout dan opisthorchiasis

Pelbagai ini dibiakkan dalam tasik buatan dan kolam yang dibuat secara artifisial, oleh itu ia tidak mungkin menyerang, daripada ikan sungai. Parasit boleh masuk ke dalam air, kerana mustahil untuk mengasingkan takungan sepenuhnya.

Jika sekurang-kurangnya satu ikan Karelian dijangkiti dengan opisthorchosis, seluruh badan air terpencil.

Ia juga dianggap sebagai khayalan bahawa helminths tidak berlaku di wakil-wakil sturgeon besar. Anda boleh mengetahui sama ada opisthorchiasis dalam sterlet boleh dilakukan dengan membuat insisi pada kulit di sepanjang bahagian belakang.

Oleh itu, hampir semua ikan air tawar terjejas. Perkara utama untuk keselamatan manusia ketika makan ikan adalah rawatan haba yang berkualiti tinggi.

Adakah terdapat opisthorchiasis steroid?

Ikan kegemaran penduduk Ugra adalah sturgeon dan muksun.

Sterlet dan muksun terdapat di sungai-sungai utama Ugra. Sterlet tergolong keluarga sturgeon, muksun adalah ikan air tawar dari genus ikan bandeng keluarga salmon. Ikan ini tergolong dalam spesies "diraja" dan mempunyai daging lembut putih.

Kebanyakan nelayan menyatakan bahawa opisthorchiasis tidak begitu mudah dijangkiti. Bagaimanapun, menurut timbalannya. Tatiana Shvets, Pusat Patologi Profesional Otonomi Okrug-Ugra Perubatan Khanty-Mansi, di Ugra, insiden opisthorchiasis di Ugra adalah sepuluh kali lebih tinggi daripada di negara ini, lebih daripada 20% penduduk dijangkiti di beberapa kawasan. Pada tahun 2013, 9294 selesema manusia yang baru dipanaskan telah dikesan, kini lebih daripada 82 ribu penduduk Ugra didaftarkan.

Kebanyakan spesies ikan yang didiami di perairan di daerah itu dijangkiti dengan opistorchs. Seorang doktor penyakit berjangkit di Hospital Klinik Daerah di Khanty-Mansiysk Tatyana Abramova: "Idea, dace, tenun, rudd, roach, bream, anjing bermata putih - hanya kira-kira 18 spesies ikan boleh menjadi pembawa opisthorchiasis. Muksun dan starlet tidak termasuk dalam senarai ini. "

Adakah opistorchis dalam sterlet

Bolehkah pike menjadi sumber opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah jenis helminthiasis biasa di negara-negara Asia, Rusia, Ukraine dan Kazakhstan. Pembawa patogen - mentah, asin atau tanpa rawatan haba yang tepat untuk ikan sungai. Untuk mengelakkan penyakit ini, anda perlu tahu apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis.

Apa parasit yang menyebabkan opisthorchiasis

Agen penyebab opisthorchiasis adalah kucing yang kuat (opistorhis). Ia tergolong dalam flatworms, kelas - flukes.

Parasit mempunyai badan yang rata, panjang dengan dua penyedut. Panjang cacing boleh mencapai dari 0.8 hingga 1.4 cm, lebar - dari 0.1 hingga 0.35 cm.

Penyedap membantu parasit untuk melekat pada dinding salur hempedu hati dan menghisap nutrien daripada mereka.

Fluke kucing adalah milik hermaphrodites, ia boleh menghasilkan kira-kira 1 ribu telur untuk pembiakan setiap hari.

Parasit ini tersebar luas di Thailand, Vietnam dan Kemboja, bagaimanapun, kes jangkitan sering berlaku di Rusia, Ukraine dan Kazakhstan.

Mekanisme jangkitan

Semasa kitaran hayat, opistor ini mengubah tuan rumah dan habitatnya beberapa kali:

telur yang diletakkan oleh parasit di dalam usus manusia atau haiwan masuk ke dalam kumbahan, contohnya, melalui pembetung;
gastropods (Moluska Kadiella) menelan air bersama parasit, di dalamnya telur berubah menjadi larva;
larva memasuki takungan air tawar, di mana mereka memperoleh ikan baru (pertama menembusi di bawah skala, dan kemudian ke dalam badan), larva menjadi dilindungi oleh pelindung dan tumbuh (larva ini dipanggil metacercariae);
masuk ke dalam badan orang yang memakan ikan yang dijangkiti.

Metacercaria masuk ke dalam tubuh manusia, tetapi selepas sebulan mereka menembusi lebih dekat ke saluran hempedu, helmint melekat pada dinding mereka dan menghancurkan membran mukus, yang menyebabkan nekrosis tisu.

Patogen opisthorchiasis tidak memanjakan diri dari orang ke manusia atau haiwan, anda hanya boleh dijangkiti melalui ikan.

Terjejas dengan ikan opisthorchosis tidak dapat ditentukan tanpa kajian khusus.

Apa ikan yang dijangkiti helminthiasis ini

Fluke kucing memilih sebagai pemilik ikan yang tinggal di takungan terbuka segar, wakil-wakil ikan karang paling sering terdedah kepada jangkitan. Penduduk laut dan laut tidak sakit dengan helminthiasis ini, kerana mereka hidup dalam air garam. Ikan merah boleh dijangkiti hanya jika ia dibiakkan dalam air tawar.

Di manakah ikan melakukan opisthorchiasis paling kerap dikesan?

Di antara penduduk terbuka opisthorchiasis air tawar terbuka adalah wakil yang sakit yang memakan moluska yang dijangkiti, krustasea atau ikan kecil.

Paling sering dijangkiti dengan opisthorchiasis adalah idea, perch, carp, dace, dan ram, yang sering disebut parasit ikan menjangkiti sterlet.

Senarai pembawa ikan opisthorchiasis termasuk yang berikut:

bream, carp, roach, carp, crucian crucian (wakil keluarga keluarga);
perch, ruff, catfish, wrasse (perch);
spike, sturgeon (sturgeon);
Ikan karelian, muskun, salmon putih, salmon putih, kelabu, peled atau syrok (salmon).

Ramai anggota keluarga salmon dianggap sebagai jenis kelezatan, yang terdapat dalam bentuk mentah dalam kebanyakan hidangan, dan walaupun salmon jarang mengembangkan helminthiasis, masih terdapat risiko jangkitan.
Ikan trout itu adalah salmon, oleh sebab itu ia tidak dapat didedahkan dengan helminthiases, tetapi ikan karelian yang ditanam di dalam takungan tiruan, mudah dijangkiti dengan kebetulan kucing.
Sebelum ini, dipercayai bahawa sturgeon dan sturgeon tidak mengalami helminthiasis, tetapi data baru-baru ini menunjukkan bahawa sesetengah daripadanya juga mengandungi larva parasit akibat pencemaran badan air dengan sisa (kotoran, kumbahan, sampah).

Opisthorchiasis dalam pike

"Adakah pike menderita opisthorchiasis?" Adakah salah satu isu yang paling mendesak.

Opistorchis sangat merosakkan dalam badan ikan predator, seperti dalam asid kolesterol badan mereka terdapat dalam kepekatan tinggi. Baru-baru ini, helminthiasis dan wakil-wakil kerajaan air ini berlaku. Dalam daging pike ia mungkin untuk memenuhi larva kucing fluke, tetapi ini adalah kes-kes yang jarang berlaku.

Pike menjadi dijangkiti dengan opisthorchiasis apabila ia makan goreng dengan parasit. Opisthorchiasis dalam pike memberi kesan kepada kaviar dan hati.

Untuk nelma dan opisthorchiasis otot juga agak mungkin, kerana mereka makan ikan mas dan hinggap.

Cara menentukan opisthorchosis dalam ikan

Opisthorchiasis dalam ikan dikesan dengan menganalisis beberapa spesimen menggunakan kaedah berikut:

kebersihan dan mikrobiologi (asid rosolik digunakan untuk otot sampel, yang meresapi tisu, tetapi larva tidak, dan pakar mudah mencari helminths);
fizik kimia (penyelidikan ammonium klorida, yang dibebaskan akibat penguraian ikan, jika kesannya positif - ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis);
Kaedah organoleptik memberi keputusan hanya dengan luka yang kuat, apabila berat ikan menurun, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar larva;
Kaedah parasitologi dilakukan menggunakan mikroskop (memeriksa tisu otot dan tisu subkutaneus untuk metacercariae).

Tanpa kajian khusus terhadap patogen helminthiasis anda tidak akan mendapati.

Kaedah pemprosesan ikan

Kaedah pemprosesan daging ikan yang paling umum termasuk:

pembekuan;
garam;
pengeringan;
rawatan haba.

Agar kaedah ini menjadi cara yang berkesan untuk memerangi opisthorchiasis, anda perlu tahu bagaimana untuk menyediakan ikan:

Agar larva opisthorch mati, pembekuan produk yang berpanjangan pada suhu sekurang-kurangnya 12 darjah (1.5-2 minggu) adalah perlu, suhu mesti diedarkan secara sama rata ke seluruh badan ikan untuk mencegah larva individu daripada bertahan; bulan;
jika suhu beku dikurangkan kepada - 28-32 darjah, larva boleh dibunuh dalam tiga hari;
rawatan haba - membunuh parasit dengan lebih berkesan, jika anda mengikuti peraturan: anda perlu memasak ikan dalam kepingan kecil (sehingga 150 g), suhu optimum ialah 100-120 darjah, masa memasak adalah dari 15 hingga 20 minit, jika kepingannya besar, mereka perlu dimasak kira-kira 40 -60 minit;

garam mesti dilakukan dalam larutan garam 20% (mungkin untuk meningkatkan kepekatan dalam had yang munasabah, tetapi ia tidak dapat dikurangkan), ikan harus tinggal di dalam air garam dari 7 hari ke sebulan (berapa lama pengambilan garam, ditentukan oleh jenis ikan), lebih baik untuk meletakkan batch kecil ke dalam air garam;
garam ikan boleh, menuangkan kepingan kecil dengan jumlah garam yang mencukupi;
Sebelum pengeringan, ikan mesti diasinkan (mengikut peraturan yang dinyatakan di atas), jika tempoh pengedaran berkurang, tempoh pengeringan perlu ditingkatkan.

Jika anda memutuskan untuk membakar ikan di dalam ketuhar, ini perlu dilakukan selama sejam, tetapi memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam untuk merokok (suhu adalah 80 darjah).

Terutama penting ialah rawatan Idi. Ia tidak sesuai untuk dekontaminasi, oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya hanya selepas rawatan haba agar tidak sakit dengan opisthorchosis.

Oleh sebab jawapan kepada soalan: "Adakah terdapat opisthorchiasis dalam pike?" Adalah positif, ikan ini hanya boleh dimakan selepas pemprosesan yang betul.

Gejala-gejala opisthorchiasis pada manusia

Kebanyakan pesakit dengan opisthorchosis mengadu:

kerusi yang tidak stabil;
kerap belulang;
berat di perut selepas makan;
sakit di hipokondrium kanan dan kiri;

kembung dan kembung;
sakit perut dalam perut;
hati yang diperbesarkan (ini dapat dikesan oleh palpation);
kelenjar getah bengkak (terutama pada kanak-kanak);
tindak balas kulit alergi yang berkaitan dengan produk sisa parasit;
demam, sakit pada sendi, loya, keletihan dan kelemahan umum (akibat peningkatan konsentrasi bahan toksik).

Opisthorchiasis disertai dengan keradangan yang menyebabkan peritonitis bilier dan abses.

Ia juga boleh menyebabkan tumor ganas pada hati atau pundi hempedu, lebih kerap - pankreas.

Langkah-langkah pencegahan opisthorchiasis

Tidak perlu menolak hidangan ikan untuk tujuan pencegahan, kerana ini cukup untuk memproses produk sesuai dengan saranan yang disenaraikan di atas.

Di samping itu, penting untuk mengetahui nuansa tersebut untuk membunuh opisthorchiasis:

kerana merokok adalah lebih baik memilih kaedah panas;
adalah dinasihatkan untuk merebus ikan besar sebelum memasak selama 15-20 minit;
Jangan makan idea asin;
Haiwan peliharaan juga harus diberi makan dengan betul dimasak ikan, kerana mereka juga boleh dijangkiti helminthiasis;
untuk memotong ikan, anda perlu menggunakan papan berasingan, pisau dan hidangan.

Ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis: senarai

Terdapat sedikit orang di dunia yang enggan makan ikan yang lazat dan sihat, kerana produk ini dapat bersaing walaupun dengan daging dalam kualiti rasa. Pada masa yang sama, beberapa orang berfikir tentang bahaya yang ikan betina ikan menyembunyikan diri mereka sendiri.

Dan dalam kes ini, bukanlah tentang tulang kecil yang boleh terperangkap dalam esophagus manusia, tetapi mengenai parasit berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit yang teruk.

Opisthorchiasis - penyakit biasa yang termasuk dalam kumpulan trematodozov, dan berkembang akibat penembusan parasit rata. Menurut statistik, penyakit ini didiagnosis pada 23 juta orang di seluruh dunia.

Opistorhi (gambar) bertindak sebagai patogen penyakit parasit, dan mereka menembusi tubuh manusia dengan memakan ikan yang dijangkiti yang tidak menjalani rawatan suhu yang diperlukan.

Terdapat pendapat bahawa helminths boleh menyelesaikan hanya dalam ikan keluarga karp, tetapi dalam kenyataannya ini tidak berlaku. Oleh itu, adalah perlu untuk mengetahui ikan mana yang terdedah kepada helminthiasis, dan adakah penyakit itu mengalami opisthorchiasis? Di samping itu, anda perlu mengetahui apa yang perlu dilakukan dengan ikan jika ia dijangkiti, dan bagaimana untuk memeriksa ikan opisthorchiasis?

Di mana opisthorchiasis ikan?

Penampilan ikan yang sakit dan sihat tidak berbeza, kerana penyakit ini tidak dapat diiktiraf dengan mata telanjang, kerana saiz parasit tidak melebihi 14 milimikron (paling sering cacing tidak mencapai 5 milimikron sama sekali).

Helminths hanya boleh dikesan melalui peperiksaan mikroskopik, dan tidak kira bagaimana seseorang cuba untuk memeriksa garam ikan untuk pencemaran, mereka akan gagal.

Apabila ia datang kepada penyakit parasit, kumpulan risiko termasuk orang-orang yang makan ikan seperti muksun, perch, pike, nelma (belorybitsa nama lain), keping krus, ide, keju. Juga, opisthorchosis boleh menjadi sterlet, peled, dace, pike, sabrefish. Senarai ini boleh ditambah dengan salmon, roach, burbot, perch dan ikan lain.

Dan keadaan ini adalah bahaya yang serius, kerana ikan seperti itu boleh berada di setiap rumah, masing-masing, dan ternyata di atas meja. Dan tidak semua suri rumah sudah biasa dengan peraturan memasak ikan, dan lebih sering, walaupun mereka sudah biasa, mereka hanya mengabaikannya.

Orang yang makan produk ikan perlu tahu bahawa pencegahan opisthorchiasis adalah perlu. Lagipun, apabila memakan ikan yang dijangkiti, seseorang akan memperlihatkan dirinya dan keluarganya dengan bahaya yang besar, dan penyediaan yang tidak wajar dapat menyebabkan banyak masalah pada masa akan datang.

Bercakap mengenai opisthorchiasis di mana ikan itu terjadi, kita tidak boleh menyebutkan keturunan ikan yang tidak tertakluk kepada penyakit parasit ini:

Spesies ikan yang hidup di air laut sentiasa sihat sepenuhnya, tetapi ikan sungai benar-benar dijangkiti penyakit ini. Ikan laut jarang mengalami opisthorchosis, kerana air garam membunuh bakteria dan parasit.

Banyak nelayan yakin bahawa mereka diinsuranskan untuk makan ikan pemangsa, dari opisthorchiasis, dan ini menjadi masalah yang besar, kerana dari mana-mana ikan anda boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis.

Crucian carp, muksun dan pike

Setelah mengetahui, opisthorkhoz dalam apa yang terjadi ikan, perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci apa bahaya yang ada di dalamnya dan bagaimana tidak dijangkiti. Dalam worm cacing krus boleh menetap di rongga perut, di dalam otot, serta di integument luar. Apabila diselaraskan di bahagian perut, helminths boleh menjadi kusut kecil dan spiral putih.

Untuk membunuh parasit, ikan dibersihkan dibekukan pada suhu tidak kurang daripada 18 darjah selama lima hari. Apabila memasak, parasit juga mati, untuk ini anda perlu merapikan ikan mas 40 minit dari saat ia mendidih.

Perlu diingatkan bahawa tidak semestinya produk yang diproses adalah selamat sepenuhnya, oleh itu, lebih baik untuk membuang ikan yang dijangkiti. Dalam kes ini, anda tidak boleh memberikannya kepada haiwan, kerana ia akan dijangkiti, dan dari mereka, dan manusia.

Muksun adalah ikan yang paling lazat dan tinggi kalori, yang merupakan makanan istimewa, begitu ramai orang memakannya tanpa rawatan haba. Walaupun fakta bahawa muksun dapat diterima oleh cacing agak jarang, jangkitannya masih tidak dikecualikan. Oleh itu, adalah disarankan untuk mengikuti petua ini apabila memakan ikan ini untuk makanan:

Menolak penggunaan produk mentah dan asap.
Beli barang terbukti sahaja, jangan simpan untuk masa yang lama.

Walaupun muksun jarang menderita opisthorchosis, ini tidak bermakna cacing lain tidak boleh hidup di dalamnya. Oleh itu, apabila memotong ikan, jika terdapat sebarang syak wasangka tentang jangkitannya, tidak perlu memproses dan membersihkannya, lebih baik membuang muksun.

Adakah terdapat helminths dalam pike atau tidak? Semua pikes boleh menjadi sakit dengan opisthorchiasis dengan makan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang terdapat di dalam air tawar, ubat cenderung kepada dan helminthiasis yang lain.

Sekiranya terdapat parasit di dalam ikan, mereka dijumpai di roe, jadi sangat penting untuk mematuhi saranan sedia ada untuk pemprosesan produk ikan (bahagian dalam ikan sentiasa dikeluarkan dan dibuang).

Trout, sterling roach dan ikan lain

Beberapa orang tahu, tetapi trout juga mempunyai opisthorchiasis. Ramai yang percaya bahawa ikan trout tidak terdedah kepada helminthiasis, dan ini adalah di satu pihak yang betul, tetapi di sisi lain, ini membimbangkan ikan yang ditanam di tasik khas dan kolam yang dilengkapi.

Trout boleh menjadi sakit jika ditelan oleh larva yang sebelum ini jatuh ke dalam air. Ikan merah adalah produk yang lazat dan sihat, tetapi juga dimasak dalam suasana restoran yang membawa bahaya tertentu kepada kesihatan manusia.

Penyimpangan kecil dari teknologi penyediaan, dan penembusan larva ke dalam badan dilakukan dengan kebarangkalian 100%.

Dace tergolong dalam keluarga keluarga. Selalunya ia dimakan, tetapi mereka tidak fikir ia boleh mengandungi "kejutan" yang berbahaya. Kaedah merujuk kepada spesies ikan yang paling sering diterima oleh helminthiasis. Oleh itu, anda perlu memasak ikan mengikut semua peraturan rawatan haba.

Opisthorchosis sterlet tidak menarik, pertimbangkan orang biasa, menjelaskan fakta bahawa ikan itu adalah marin, dan parasit dalam air garam tidak dapat bertahan. Tetapi, seperti menunjukkan amalan perubatan, larva parasit juga berlaku di sterlet.

Pertimbangkan ikan untuk opisthorchiasis:

Schokur (kadang-kadang dipanggil cheekers) adalah pemangsa, dan suapan pada ikan kecil. Apabila makan ikan yang dijangkiti, ia menjadi dijangkiti dengan opisthorchiasis melalui larva yang terdapat dalam badan haiwan kecil.
Berbanding dengan spesies ikan lain, perch jarang mendapat sakit, bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa parasit dapat menembusnya.
Nelma memakan bangkai dan membiak baka. Berdasarkan keadaan ini, adalah selamat untuk mengatakan bahawa dia boleh mendapatkan opisthorchiasis. Dalam penyakit nelme hanya ditentukan oleh penyelidikan di makmal, oleh itu, dalam penyediaannya, adalah wajar untuk memastikan, memerhatikan semua peraturan pemprosesan.
Kebarangkalian jangkitan bukanlah burbot yang tinggi, tetapi kerana kesulitan menentukan opisthorchiasis dalam ikan, tidak perlu mengecualikannya.
Pike menghantam kepunyaan ikan perch dari genus percid, dan opisthorchiasis dikesan di dalamnya; Keju adalah pemangsa yang boleh memakan ikan yang dijangkiti, akibatnya helminths dapat disebarkan ke keju ketika makan orang yang dijangkiti.

Salmon tergolong dalam salmon genus, panjangnya mencapai hampir dua meter, dan berat sehingga 45 kilogram. Salmon adalah milik keturunan diraja ikan, kerana ia bukan hanya lazat dan berkhasiat, tetapi juga sangat berguna.

Salmon Opistorhi tidak hidup, dengan pengecualian yang jarang berlaku, jadi tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk mentahnya.

Pencegahan opisthorchiasis

Di dalam apa ikan ada parasit, ia telah dijumpai. Di rumah, mengetahui ikan mana yang sakit dan yang tidak, malangnya tidak mungkin, walaupun mengetahui maklumat mengenai ikan mana yang anda boleh dapatkan.

Apa yang kelihatan seperti opisthorchiasis? Dengan mata kasar untuk mempertimbangkan parasit tidak akan berjaya, walaupun terdapat sejumlah besar ikan ini, maka anda perlu mengambilnya sebagai aksioma yang terdapat cacing dalam mana-mana ikan, dan tegas mengikuti peraturan untuk memproses ikan.

Larva helminth sangat tahan terhadap keadaan suhu rendah dan tinggi, dan mampu mengekalkan daya maju mereka untuk jangka masa yang lama.

Bagaimana untuk menghilangkan cacing dengan membeku:

Pada suhu 7-10 darjah, ikan perlu dibekukan selama 20 hari, tidak kurang.
Pada suhu 18 darjah selama 10 hari.
Dan pada rejim suhu 20 darjah, larva akan mati dalam masa 3 hari.

Produk ikan salai adalah cara yang kerap memasak ikan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu berapa hari yang diperlukan untuk garam ikan supaya semua larva mati. Adalah diketahui bahwa garam dapat membunuh parasit, sehingga proses garam produk ikan adalah sebagai berikut:

Potong ikan ke dalam kepingan kecil, bilas masing-masing di bawah air yang mengalir, hapuskan tuala kertas dari kelembapan berlebihan.
Garam setiap bahagian tanpa menambah air.
Oleh itu, proses pengambilan ikan dilakukan melalui jusnya sendiri.
Ia hanya boleh dimakan pada hari kelima pengambilan garam.

Perlu diingat bahawa rawatan haba ikan tidak selalu membunuh larva parasit. Untuk benar-benar pasti pembasmian kuman ikan besar, ikan besar selalu dipotong menjadi bahagian kecil, dan perlu memasaknya sekurang-kurangnya setengah jam. Apabila menggoreng, menyediakan produk ditutup dengan tudung, yang meningkatkan kemungkinan menyingkirkan larva.

Stroganina adalah hidangan yang sangat popular di kawasan utara, tetapi ia membawa bahaya yang besar dan risiko jangkitan yang serius oleh parasit. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meninggalkan penggunaan ikan mentah untuk melindungi bukan sahaja diri mereka, tetapi juga keluarga mereka.

Cadangan untuk membersihkan dan memotong ikan:

Apabila mengesan helminths dalam ikan, ia perlu mencuci dengan teliti di bawah air yang mengalir, mereka melepaskan viskera tanpa gagal.
Tidak selalu mungkin untuk mengetahui sama ada ikan mempunyai opisthorchiasis, oleh sebab itu disarankan untuk memotong pisau dan pisau yang berasingan untuk produk ikan.
Selepas memotong ikan semua hidangan, di mana terdapat ikan fillet, dibasuh beberapa kali dengan detergen, dan kemudian disiram dengan air mendidih.

Adalah dinasihatkan untuk memperhatikan bahawa haiwan peliharaan juga terdedah kepada penyakit parasit, kerana jangkitan mereka, helminths juga dijumpai pada manusia. Oleh itu, agar tidak belajar dalam amalan bahawa pencegahan opisthorchiasis itu perlu dilakukan berhubung dengan pemakanan haiwan domestik.

Walau bagaimanapun, jika seseorang meragui sama ada ia mungkin untuk makan ikan atau tidak, lebih baik untuk meninggalkan makanan istimewa yang indah untuk mengekalkan kesihatan mereka, dan kesihatan isi rumah mereka.

Opisthorchiasis juga dikenali sebagai penyakit keseronokan, dan ini benar. Lagipun, banyak orang suka memanjakan diri dengan hidangan ikan yang indah, sementara teknologi memasak tidak selalu merangkumi rawatan haba yang betul. Yang menjadi punca utama jangkitan.

Selalunya perlu diingat mengenai kemungkinan jangkitan, dan akibat yang timbul daripadanya hanya bergantung pada orang itu sendiri. Sikap yang berkaitan dengan kesihatan mereka dalam majoriti kes membawa kepada akibat masa depan negatif. Oleh itu, kesihatan mesti dilindungi, dan produk ikan memasak dengan bijak.

Ikan manakah yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - pencerobohan helminthic yang teruk yang menjejaskan saluran pankreas, hati dan hempedu seseorang. Jangkitan berlaku apabila makan mentah, ringan masin dan tidak disiram dengan betul ikan sungai. Penyakit ini sangat lazim di kawasan di mana penangkapan ikan dimajukan. Ini termasuk lembangan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lain, serta anak sungai mereka. Mereka mengandungi pelbagai jenis ikan, di mana peled sering dijumpai. Ia sangat popular di kalangan penduduk. Oleh itu, agar tidak dijangkiti, anda perlu tahu - adalah ikan peledakan opisthorchosis atau tidak? Ia sangat penting untuk kesihatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit ini - kebingungan kucing atau kucing. Ia tergolong dalam trematoda (flatworm) dan kelas flukes. Ia mempunyai badan yang rata, panjang, dilengkapi dengan dua penyedut. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3.5 mm.

Kepada dinding salur hempedu tulang selaput yang dilekatkan pada mulut dan penyedut mulut, yang mana ia disimpan di dalamnya dan menyerap nutrien.

Opistorchis - hermaphroditic. Setiap individu mempunyai dua pasang kemaluan. Cacing menyebarkan dengan bantuan telur, yang mampu menghasilkan setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Apa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis

Jangkitan dengan pencerobohan helminthik seseorang tidak mungkin tanpa tuan rumah pertengahan, yang terdapat di badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, diperkenalkan ke dalam badan ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menjangkiti manusia.

Apa ikan boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis? Sebelum ini difikirkan helminthiasis disebarkan paling kerap melalui ahli-ahli keluarga kap, tetapi sains telah menafikan salah faham ini. Malah orang yang memakan spesies ikan pemangsa mula mendiagnosis penyakit tersebut. Larva cacing juga terdapat di dalamnya. Berikut adalah senarai lengkap ikan sungai dan tasik di mana terdapatnya opistorhisis:

Keluarga karp - ikan mas, bream, verkhovka, ikan mas, roach, ikan crucian crucian.
Keluarga perch adalah wrasse, ruff, ikan keli, hinggap.
Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
Keluarga ikan salmon - ikan trout, ikan, kelabu, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis ikan putih komersial yang sangat berharga yang sentiasa digunakan oleh penduduk utara dalam bentuk mentahnya. Muksun dijangkiti dengan opistorchis dengan berenang di sungai. Pemangsa ini memberi suapan kepada individu yang lebih kecil, bersama dengan mana ia menggunakan larva opistorchis. Tidak mustahil untuk ditentukan dengan mata sama ada terdapat cacing di dalam muksun, jadi ikan harus dimasak dengan teliti.

Nelma dan pike

Yang pertama menelan individu-individu muda dari keluarga ikan dan ikan. Juga suka ikan mas dan mencium. Keadaan ini mengesahkan bahawa kemungkinan jangkitan nelma wujud. Kehadiran pencerobohan helminthik di dalamnya hanya didapati selepas kajian yang kompleks, jadi perlu memastikan (memproses dengan betul) sebelum digunakan.

Ramai orang berminat: adakah terdapat opisthorchiasis dalam pike itu? Oleh kerana ia hidup di dalam badan air yang sama dan memakan ternakan yang terinfeksi, jangkitan juga berlaku di dalamnya. Apabila ditelan oleh larva pike, opisthorchosis juga menjejaskan betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat popular, yang terdapat di sungai-sungai dan tasik-tasik di utara Rusia. Orang asli yang, dari zaman kanak-kanak, makan hadiah takungan, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit masin, yang sangat meningkatkan peluang sakit. Ramai yang tidak tahu sama ada ikan itu adalah opisthorchosis atau tidak. Dari penyelidikan terbaru doktor diketahui bahawa ia boleh dijangkiti dengan pencerobohan helminthic, kerana ia memberi makan kepada krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Ayam keju, yang terdapat di dalam badan air tercemar dan tidak lulus kawalan kebersihan selepas menangkap, adalah pembawa opisthorchiasis seratus peratus.

Sterlet

Kebanyakan nelayan berpengalaman mengatakan bahawa ikan ini tidak boleh dijangkiti. Adakah terdapat opisthorchiasis dalam sterlet? Mengikut data terkini, di kawasan-kawasan di mana spesies seperti ini didapati, kejadian serangan helminthik seperti itu telah meningkat sebanyak 20%. Ia terutamanya dikaitkan dengan pencemaran badan air oleh jisim fecal dan pelbagai kekotoran yang memasuki air dengan sampah.

Jangkitan pada ikan spesies pemangsa lain mungkin.

Penduduk lautan dan lautan bukanlah sumber jangkitan dengan opisthorchiasis. Mereka hidup dalam air masin, oleh itu mereka tidak tertakluk kepada helminthiasis ini.

Bagaimana untuk mengenal pasti pencerobohan?

Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), biasa di kawasan tertentu. Analisis penduduk sungai dan tasik termasuk kaedah berikut:

Physico-chemical. Dibina pada kajian ammonium klorida, terbentuk apabila terdedah kepada penguraian ikan semasa penguraian ammonia dan asid hidroklorik. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat dijumpai.
Parasitologi - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan tisu subkutaneus. Sama ada helminthiasis ada yang ditentukan apabila megascartium opisthorchiasis terdapat di dalamnya.
Organoleptik. Kaedah ini hanya digunakan dengan pencerobohan yang paling kuat. Dalam kes ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, pengurangan berat badan, pertumbuhan tisu penghubung di sekitar larva menjadi ketara.
Sanitasi dan mikrobiologi. Ia membolehkan anda untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchosis dalam badan ikan dengan menggunakan asid rosolik yang diencerkan pada ototnya. Tisu perlu dicat dengan warna merah jambu, dan larva parasit akan tetap tidak berwarna.

Pemprosesan ikan

Agar tidak menjauhkan diri daripada kesenangan memancing dan memakan produk yang bernilai dan enak yang kaya dengan vitamin, perlu bukan hanya untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis dalam ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu pasti bagaimana untuk tidak sakit dengan serangan helminthic.

Untuk melakukan ini, anda perlu memproses dengan teliti semua kuantiti ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka boleh terus berdaya maju untuk masa yang lama. Anda boleh membunuh mereka dalam beberapa cara:

pembekuan;
garam;
rawatan haba.

Bagaimana dengan betul melaksanakan semua proses ini?

Frost

Walaupun larva parasit tidak takut dengan suhu rendah, ada cara yang berkesan untuk membekukan. Agar tidak dijangkiti dengan opistorchis, anda perlu menyimpan ikan segar dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi daripada -9-12 ° C.

Jika anda mengurangkannya kepada -28-32 ° C, tempoh pembekuan boleh dikurangkan dengan ketara (sehingga tiga hari). Ia perlu menyimpan ikan di dalam peti sejuk, memerhatikan standard kebersihan, iaitu, berasingan dari daging dan produk lain. Untuk menghapuskan parasit sepenuhnya, ia mesti disiapkan dengan betul.

Pickle

Proses ini dianggap paling biasa dalam rawatan penduduk sungai dan tasik. Untuk betul garam ikan, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Pengambilan literat agak mudah. Ia hanya perlu meletakkan kepingan dalam lapisan dan tuangkannya dengan banyak garam.

Soalan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama masa untuk mengambil ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Ia bergantung pada berat bangkai yang diproses. Apabila garam, larva dapat bertahan selama kira-kira tiga minggu, tetapi ini bergantung kepada jenis ikan. Contohnya, dalam peledakan, mereka mungkin menunjukkan tanda-tanda aktiviti penting selama 18 hari. Bagi kebanyakan individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, pembasmian kuman berlangsung selama 35-40 hari.

Pada teknologi pemprosesan yang tidak mematuhi, opisthorchiasis dalam kedua-dua ikan masin dan kering tidak dimusnahkan. Oleh itu, untuk memantau ketepatan pelaksanaannya mesti berhati-hati.

Rawatan haba

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak selamat. Terutamanya jika ia dimasak dalam kepingan yang cukup besar. Agar tidak sakit, adalah perlu untuk menyediakan ikan dalam bahagian dengan berat tidak melebihi 150 gram. Apabila masak, rebus mereka selama sekurang-kurangnya 20-25 minit.

Adalah perlu untuk menggoreng penduduk sungai dan tasik dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 ° C, sekurang-kurangnya 15 minit dari sisi yang berbeza. Setelah semua potongan goreng, mereka perlu dilipat ke dalam kuali, tambah sedikit air dan tahan di bawah tudung selama 5 minit. Dengan rawatan ini, ikan menjadi sangat selamat dan lebih enak.

Keputusan yang baik adalah apabila memadamkan. Rawatan haba boleh dilakukan selama beberapa jam, sehingga tulang melembutkan. Jadi mereka membuat makanan dalam tin dengan penambahan lada, daun bay dan minyak bunga matahari. Sangat lazat, mereka didapati dari omul, peled, muksuna. Rawatan ini membunuh 100% larva.

Alternatif yang baik untuk menyikat adalah merokok panas. Dengan itu, anda juga boleh menyingkirkan larva secara berkesan.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Sebagai penduduk di kawasan utara, orang terbiasa dengan makan dihiris (ikan mentah beku yang tipis). Ia dilarang makan, kerana risiko morbiditi bertambah banyak kali. Ini sangat berbahaya, kerana pesakit mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan tidak menebak bahawa dia mempunyai opisthorchiasis.

Satu lagi cara yang pasti untuk mendapatkan pencerobohan helminthic ialah memotong pisau dan papan. Aksesori ini mesti digunakan secara berasingan dan eksklusif untuk ikan. Mereka perlu dibasuh dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak dijangkiti, anda perlu menyediakan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga anda, serta untuk haiwan kesayangan mengikut peraturan.

Mengamati langkah berjaga-jaga, dan mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda boleh dengan selamat makan hadiah sungai dan tasik kami. Ini perlu dilakukan dengan kerap, kerana ia sangat kaya dengan nutrien, jadi perlu bagi manusia.