Kenapa hati ayam pahit

Walaupun terdapat beberapa kelebihan, hati burung dibezakan oleh satu kelemahan penting - ia sering mempunyai aftertaste pahit yang jelas. Mengapa hati ayam pahit, bagaimana untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan ini dan cara membongkar dengan betul dan menyediakan hati untuk memasak lebih lanjut - kami akan memberitahu semua ini di bawah. Sekiranya anda menyediakan produk yang lazat dengan betul, maka anda akan dapat menyenangkan keluarga anda dengan hidangan yang lazat tanpa tanda-tanda sayuran!

Apa-apa organisma memerlukan hati untuk mengambil bahagian dalam fungsi membersihkan darah dan seluruh organisma - organ dalaman ini sangat penting dalam proses metabolik.

Juga, hati memecah lemak melalui enzim pahit yang istimewa - mereka memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada produk sampingan. Terdapat banyak cara untuk menjadikan hati lebih sedap dan menyingkirkan aftertaste pahit, tetapi tidak semuanya berfungsi dengan baik.

Hati ayam, seperti yang lain, juga biasanya mengandungi pundi hempedu, di mana hempedu berlimpah, yang merupakan sumber utama rasa ini. Tetapi jika anda mengeluarkan gelembung dengan hempedu atau membeli hati ayam yang telah disediakan, ini tidak menjamin bahawa ia tidak akan pahit.

Kebanyakan suri rumah yang berpengalaman sedar bahawa hati perlu dirawat dengan teliti - apabila memotong giblet, hati dengan hati-hati dikeluarkan dari hempedu, supaya ia tidak akan rosak dalam apa cara sekalipun, jika daging dapat merasakan pahit walaupun selepas mencuci.

Sekiranya anda masih bernasib baik, dan produk sampingan yang diperoleh sangat pahit - jangan putus asa. Segala-galanya boleh diperbetulkan dengan beberapa helah masakan.

Apa yang perlu dilakukan untuk membuat hati ayam tidak pahit: pilihan petua

Perkara yang paling penting ialah membersihkan ramuan dengan betul. Ini adalah kunci kejayaan - hati ayam segar mengandungi banyak darah pahit, dan sehingga anda menyingkirkannya, produk akan tetap pahit.
Untuk melakukan ini, jika anda membeli bangkai ayam segar atau membeli produk sampingan secara berasingan, ia mesti disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk. Dalam keadaan sejuk, darah akan dibekukan, dan ia boleh dibasuh dengan mudah di bawah paip.
Jangan sekali-kali memasak hati yang hangat dan segar. Terutama jika ayam disembelih pada hari yang sama - dadanya akan menjadi pahit dan tidak enak.
Selepas organ dalaman telah memperoleh suhu sejuk seragam, ia boleh dibasuh di bawah paip. Kemudian anda perlu berhati-hati mengeluarkan hempedu, jika ia. Juga memotong tisu penghubung dan filem - mereka memberikan hidangan yang kelihatan hodoh, sukar untuk mengunyah dan juga boleh menyentuh kepahitan.
Apabila hati ayam dibasuh dan dibersihkan, perhatikan warna. Rumput segar harus mempunyai warna merah jambu yang seragam atau sedikit ungu. Jika leaver itu sangat pucat atau, sebaliknya, mempunyai warna yang pelik, ramuan itu mungkin basi atau bahkan terus terang.
Kualiti hati licin dan lembap dari atas, elastik, mempunyai warna darah yang seragam.

Jika anda mendapati bintik-bintik hijau pada produk, mereka mesti dipotong - biasanya tempat ini mengandungi hempedu dan memberikan rasa pahit yang sama. Oleh itu, periksa hati ayam sebelum memasak dengan teliti.
Jika hati ditutup dengan bintik-bintik hijau atau mempunyai banyak tampalan sedemikian, adalah yang terbaik untuk tidak mempersiapkannya - kemungkinan besar, produk ini tidak berkualiti.

kepada kandungan ↑

Cara menghilangkan kepahitan dari hati ayam dengan merendam

Cara paling pasti dan paling boleh dipercayai untuk membersihkan ayam ayam dari kepahitan dan menjadikan mereka lebih enak untuk menyerap mereka dalam air sejuk. Dan walaupun suhu cecair akan menjadi penting di sini.

Adalah lebih baik untuk mencelupkan produk ayam ke dalam mangkuk air yang mempunyai suhu di bawah suhu bilik - kira-kira 30 darjah. Sering kali ini adalah suhu air sejuk biasa dari paip.
Tidak dalam keadaan tidak dapat menjaga hati seorang burung hangat atau, terutama, air panas!
Untuk mencapai hasil yang betul, pertama basuh ayam ayam di bawah air yang sesuai, kemudian sediakan mangkuk lapang dengan air sejuk. Tambah setengah atau satu sudu teh garam, bergantung kepada saiz mangkuk dan jumlah produk. Kacau air dan celupkan hati ke dalamnya.
Selain itu, adalah lebih baik untuk melakukannya dalam satu baris supaya kepingan-kepingan lembaran tidak ditumpuk di atas satu sama lain - dengan cara ini mereka akan cepat menyingkirkan rasa pahit dan basah.

Kami menunggu kira-kira setengah jam supaya anjing itu dibersihkan dengan betul di bawah pengaruh air asin, selepas itu kami mencurahkan air ke dalam tenggelam. Sekiranya ternyata "berdarah" atau bahkan kotor, gelap, maka lebih baik merendam daging ayam di dalam air bersih baru dengan garam.

Jika air hanya sedikit merah jambu, maka hati ayam boleh dibasuh dari garam di bawah air sejuk dan mula masak.

Cara menyembunyikan rasa pahit hati ayam

Kadang-kadang, walaupun semua usaha masakan dan teknik, hati masih tetap pahit, dan ini nyata merosakkan rasa hidangan. Dalam kes ini, anda boleh pergi menipu dan menyembunyikannya dengan bantuan rempah dan bumbu yang dipilih dengan mahir.

Sebagai contoh, jika selepas berulang-ulang bernafas hati ayam masih tetap dengan kepahitan, cukup gunakan sos dengan walnut. Komponen ini akan membungkus rasa pahit untuk kelebihan anda, dan ia akan menyerlahkan hidangan yang kecil.

Tetapi dengan perasa yang manis, lebih baik tidak berisiko - hati ayam pahit yang hampir tidak akan disukai oleh sesiapa pun. Dalam memasak, tidak lazim untuk memasak selera dengan bertentangan - selalunya eksperimen tersebut gagal.

Bagaimana untuk mencari hati ayam tanpa rasa pahit

Agar tidak menghadapi produk yang berkualiti rendah, lebih baik memilih hati dari penjual yang dipercayai atau di jabatan daging yang baik. Adalah dianggap pilihan terbaik untuk membeli produk sampingan secara berasingan, kerana apabila membasahi bangkai burung dengan tangan anda sendiri, kemungkinan besar akan merosakkan hempedu.

Beli cookie mengikut berat dan jangan takut untuk memeriksa setiap bahagian sebelum menimbangnya. Selain itu, perlu memeriksa hati dari semua pihak, mengubahnya.

Sekarang anda tahu mengapa hati ayam pahit dan apa yang perlu dilakukan dengannya untuk meningkatkan rasa produk. Sudah tentu, perkara yang paling penting ialah mencari dan membeli giblet berkualiti, begitu banyak bergantung pada tahap ini.

Langgan portal "Cook Anda"

Untuk bahan baru (jawatan, artikel, infoproduct percuma) tentukan nama dan e-mel anda

Kenapa hati ayam rasa pahit dan bagaimana untuk memperbaikinya?

Liver ayam adalah produk sampingan yang lazat dan berkhasiat, kaya dengan vitamin A, B dan C, serta asid folik, selenium dan besi. Selain itu, tahap kehadiran besi, hati adalah lebih tinggi daripada banyak sayuran dan buah-buahan, kerana apa yang ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit sistem peredaran darah. Hati digunakan untuk menyediakan banyak hidangan dan sering berfungsi sebagai alternatif yang layak untuk produk daging mahal. Satu-satunya kelemahan hati ayam adalah kemungkinan kepahitan, yang menjejaskan rasa hidangan dan sering menjadi sebab menolak untuk membelinya.

Sebabnya

Sebab utama penampilan rasa pahit adalah memotong bangkai ayam yang tidak betul, di mana kerosakan pada saluran empedu berlaku, hempedu segera menutupi hati dan menjadikannya tidak boleh dimakan. Ia adalah kehadiran empedu yang menyebabkan kepahitan yang tidak menyenangkan, yang disebabkan oleh kehadiran enzim-enzim khas yang memecah lemak dalam komposisinya. Ini menjadikannya perlu untuk memberi perhatian khusus untuk memotong ayam: anda mesti cuba untuk tidak merosakkan saluran dan gelembung.

Walau bagaimanapun, jika tumpahan empedu masih berlaku, anda boleh cuba menyelamatkan keadaan dan mengembalikan hati ke rasa asalnya.

Kaedah menghapuskan kepahitan

Cara utama untuk menghilangkan rasa pahit dari rendaman adalah merendam. Kaedah ini membolehkan anda hampir sepenuhnya menghilangkan kepahitan dan memungkinkan untuk menggunakan hati untuk penyediaan lebih lanjut. Walau bagaimanapun, sebelum berendam, perlu membersihkan produk di bawah air sejuk yang mengalir, mengeluarkan lendir berwarna kuning-hijau dan residu salur. Penggunaan air panas dan panas dalam kes ini tidak dapat diterima: ini akan menyumbang kepada penembusan hempedu yang lebih dalam ke dalam struktur hati, dan selepas itu tidak mungkin untuk membetulkan keadaan.

Selepas hati telah dibasuh, anda perlu mengambil bekas yang dalam, tuangkan air sejuk ke dalamnya, tambahkan garam pada kadar 1 sudu besar. l / liter dan kacau rata. Selepas garam telah dibubarkan, hati yang dibasuh diletakkan di dalam bekas dan dibiarkan selama setengah jam. Pilihan terbaik adalah untuk meletakkan kepingan dalam satu lapisan, kerana dalam susunan pelbagai lapisan mereka akan saling menyentuh, dan proses menghilangkan kepahitan akan melambatkan.

Selepas masa ini, air mesti disalirkan. Jika cecair telah menjadi darah atau telah memperoleh warna coklat kotor, prosedur itu harus diulang. Sekiranya air hanya sedikit berwarna merah jambu, maka hati perlu dibilas lagi di bawah air sejuk dan teruskan penyediaannya.

Selain air, anda boleh menggunakan susu. Untuk melakukan ini, mereka juga mencuci kepingan empedu, dan kemudian memasukkannya ke dalam susu, dan tidak perlu garam. Perendam susu juga berlangsung selama 30 minit, selepas itu susu dikeringkan dan hati dicuci dan dihantar ke kuali. Bagi keberkesanan kedua-dua kaedah, suri rumah yang berpengalaman menganggapnya bersamaan, dan mana-mana yang digunakan bergantung pada pilihan peribadi tukang masak.

Bagaimana untuk menyimpan hidangan?

Ia sering berlaku bahawa, walaupun langkah-langkah yang diambil untuk menghapus kepahitan, hati yang dimasak masih terus merasakan pahit. Dalam kes ini, anda boleh cuba menyamarkan rasa pahit dengan rempah dan rempah. Kadang-kadang ia membantu menggunakan sos dengan walnut. Gabungan ini mempunyai rasa yang sangat luar biasa, dan kepahitan yang tidak dapat dilihat hanya akan bermanfaat.

Juga membantu menambah rempah yang mempunyai rasa ketara. Jika bersama dengan mereka menambah sedikit keasidan, maka rasa pahit akan mengganggu dan menjadi hampir tidak dapat dilihat. Adalah lebih baik untuk tidak bereksperimen dengan sos manis: rasa manis mengganggu perkara yang buruk dengan teruk, dan hidangan itu akan dimasak sepenuhnya. Selain itu, sesetengah suri rumah mencadangkan mencincang beberapa lobak besar, gorengkannya dengan bawang dan sos tomato, kemudian gabungkan dengan hati yang dimasak, garam, lada dan rebus selama 5 minit lagi. Lobak juga melembutkan kepahitan, dan kecap "mengalihkan perhatian" dengan kelebihan yang tidak dapat dilihat.

Kenapa pahit daging lembu?

Dibasuh beberapa kali, direndam sejam dalam susu.

Protushila, tambah bawang, krim masam.

Suami itu makan, tetapi berkata bahawa terdapat rasa pahit, tetapi saya tidak dapat memakannya, rasa yang mengerikan. Kenapa

tidak dapat dibersihkan dari filem dan coretan?

Ibu mertua mengatakan bahawa ia pasti daging lembu. Dia memberikannya kepada saya, kerana anak perempuan saya tidak makan dia, jadi kita makan

Babi pahit. Daging lembu manis.

mungkin lama? mengapa makan sama sekali? ia berbahaya.

Sial, saya tidak mahu memakannya lagi.

Saya suka hanya pasangan, rasa hebat))

ps hari ini bukan ikan! dan sup rumah buatan sendiri dan kubis kubis dengan daging! sudah masak. Sekumpulan waktu ketika Evelinka di taman! Sekarang dia masih bakes roti)

hati itu terasa pahit, jika ada sedikit hempedu di atasnya, mustahil untuk mencucinya sepenuhnya, jadi walaupun merendam, rasa kepahitan itu dapat kekal. daging babi dan daging lembu hampir sama. hanya daging lembu yang lebih baik

Cara memasak hati

Dihantar oleh Kashevarnya pada 11 Ogos 2016 4571

Selalunya hati kering, pahit atau keras, begitu ramai orang tidak menyukai hati. Oleh kerana hati adalah produk yang sangat berguna dan murah, kami menawarkan hati bukan pencinta hati untuk memberi peluang lain.

Masalah utama yang timbul dalam proses memasak hati di rumah adalah: hati adalah pahit, hati menjadi keras setelah menggoreng.

Bagaimana untuk memasak hati yang lazat?

Perkara pertama yang anda perlukan untuk membeli hati segar yang baik.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran hati?

Apabila memilih hati, anda perlu memberi perhatian kepada permukaan dan bau. Permukaan hati segar tidak mempunyai kerosakan, bintik kering, atau kotoran. Warna hati tidak harus terlalu terang atau gelap. Sekiranya warna hati terlalu ringan, haiwan itu sakit, dan jika terlalu gelap, maka hati telah lama disimpan. Bau hati segar manis, jika rasa hangus mendapat angin - hati sudah rosak.

Jika anda sedikit mencucuk pisau ke dalam hati yang lembap, maka darah harus dibebaskan, dan tanda dari penyok harus segera hilang, permukaannya harus bertahan.

Kenapa hati pahit?

Sediakan hati agar ia tidak benar-benar rasa pahit. Hati adalah pahit jika hempedu mendapat di permukaannya apabila binatang itu disembelih, atau apabila memproses kapal, helai, filem dan lemak tidak dikeluarkan dengan teliti, komponen ini menambah kepahitan pada hidangan hati. Filem-filem kasar yang terdapat di dalam babi dan hati anak lembu, mereka perlu dikeluarkan dengan pisau, mengangkat filem dengan tangan. Dalam hati burung, keluarkan semua urat penyambung.

Malangnya, jika hidangan anda pahit, anda tidak boleh berbuat apa-apa, hanya berhati-hati apabila memilih dan mengeluarkan semua filem dan veinlets agar hati tidak dimakan.

Terdapat mitos bahawa ia adalah hati porcine yang rasa pahit, tetapi daging lembu, ayam dan kalkun hati dapat memberi kepahitan jika ia telah diproses secara tidak wajar.

Kenapa hati menjadi kering dan sukar selepas persiapan?

Daging lembu atau hati babi keras dan kering selepas menggoreng, jadi ia terlalu panas. Untuk mendapatkan hati yang lembut, sudah cukup untuk dia tinggal di kuali panas selama 3-5 minit. Dan adalah wajib untuk mencampurkan dalam tepung atau serbuk roti sebelum menggoreng, adonan sedemikian tidak akan membiarkan jus keluar dari hati, dan hati akan tetap berair.

Untuk menyediakan hati yang lembut dan berair, ia mesti terlebih dahulu diproses dengan cara berikut:

Rendam dalam susu sejuk selama 40-60 minit;
Taburkan setiap soda, selepas 1 jam, basuh dengan air dengan teliti;
Rendam dalam air mineral dengan penambahan jus berry (buah segar atau beku) selama 40-60 minit.

Juga, garam hati adalah pada akhir memasak, kerana ia memerlukan kelembapan.

Betulkan keadaan dengan hati yang sukar boleh proshiviv selama 40 minit dengan bawang, diisi dengan air atau sup, atau memutar dalam pengisar daging dan gunakan sebagai pengisian untuk penkek atau pai. Ini juga sebab untuk membuat pate.

Terdahulu kami menerbitkan resipi yang indah untuk salad dengan hati ayam.

Ikuti kami di Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ atau melalui RSS untuk terus dikemas kini dengan berita terkini.

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

Adunan Ragi (144)
Pancake, lempeng (159)
Hidangan dalam periuk (1)
Pinggan mangkuk (9)
Hidangan dari cendawan dan cendawan (72)
Hidangan dari bijirin dan kekacang (22)
Hidangan dari ayam (392)
Hidangan pita (82)
Hidangan laut (93)
Hidangan daging (328)
Hidangan Sayuran (352)
Hidangan ikan (272)
Hidangan Luar (93)
Hidangan Keju Cottage (105)
Hidangan dari buah-buahan dan beri (46)
Hidangan dari telur (16)
Hidangan Keju (111)
Makanan murah (60)
Video (20)
Video MK (210)
Resepi Video ALLA BUDNITSKAYA (1)
Resipi video IRINA PODOLYAN (5)
Resepi Video OLGA (17)
Resipi Video SAMVELA (6)
Dari kakak (3)
Hidangan panas (1058)
Hiasan (66)
Hidangan panas dari ketuhar (507)
Klyary (7)
Cutlets, zrazy, dsb. (149)
Kebab (7)
Pencuci mulut (266)
Es krim buatan sendiri (16)
Sweets (69)
Untuk kanak-kanak (163)
Sarapan pagi, makanan ringan (176)
Billets (515)
Menyelamatkan, kesesakan dan gula-gula lain (45)
Pembekuan sayur-sayuran, buah beri, cendawan (18)
Kubis Asin (25)
Ikan masin, kaviar, pengetinan (83)
Garam garam (33)
Pengetinan cendawan, salad cendawan (22)
Daging dalam tin, ikan, pasta, rebus, dll. (10)
Mengamati, jeruk, jeruk sayuran (21)
Minuman (2)
Salad, makanan ringan, stesen minyak untuk musim sejuk (68)
Makanan ringan (699)
Kek snek (22)
Kasut (250)
Kesihatan (108)
Daripada doh bebas daripada ragi (52)
Doh biskut (37)
Doh roti (63)
Dari pastri puff (40)
Dari krim masam, adonan kefir (41)
Dari doh keju kotej (78)
Kashi (11)
Cupcakes (28)
Klyary (14)
Creams, glazes, impregnations (41)
Bread Flat (67)
Manniki (21)
Makanan saya (62)
Minuman (100)
Alkohol (21)
Bukan alkohol (14)
Wain buatan sendiri (8)
Kvass (14)
Kesihatan, Kesihatan (9)
Stuffings untuk pancake, pai, dll. (24)
Dapur kami (14)
Ruang dapur, dalaman (7)
Hidangan dan pembantu lain (3)
Pastry Savory (173)
Tahun Baru (9)
Pengumuman, salam, rayuan, dsb. (1)
Omelet (19)
Paskah (74)
Pai, merebak (80)
Dumplings, mi, ladu, pasties, khachapuri (110)
Kursus pertama (83)
Makanan Segera (8)
Kuki (89)
Pai (613)
Pai cepat (isi) (67)
Patties, roti, sedutan, dll. (304)
Pizza (50)
Koleksi resipi (berbeza) (117)
Hidangan lenten (26)
Pelbagai (kategori tidak dapat difahami) (19)
Salad (553)
Berkhidmat (1)
Pastry Sweet (476)
Sos, salad dressings, acar (86)
Mayonis (8)
Keju buatan sendiri (29)
Keju kotej buatan sendiri (7)
Doh (48)
Kek, semua jenis gula-gula tanpa baking (75)
Kek, pastri (186)
Hiasan makanan, seting meja (138)
Roti buatan sendiri (27)
Pengemasan pada nota (160)
Etika (3)
Ini menarik (38)
Humor, positif (31)

-Citatnik

Tepung flaks dalam pemakanan pemakanan Tepung flaks dalam pemakanan pemakanan Tepung flaks digunakan.

RECIPES TES HERBAL TERBAIK 1. - Strawberry. 10 g daun kering bumi.

Cookery> Doh Cepat untuk pai jeli.

Kunyit merawat lebih baik daripada ubat-ubatan rasmi. Beberapa orang tahu bahawa kunyit telah digunakan sebelum ini.

.Resipi jarang untuk Khachapuri bahawa saya jatuh cinta dengan... Bahan-bahan: 3-cawan tepung gandum Kef.

Kenapa hati pahit?

Hati adalah produk sampingan daging yang sangat popular, yang sangat popular dalam memasak, dan anda boleh membuat banyak hidangan lazat di luarnya. Seluruhnya adalah hati di kawasan dengan pundi hempedu, dan hempedu sangat pahit. pundi hempedu pada masa itu tidak disingkirkan dengan betul, maka hempedu jatuh pada hati pada ketika itu dan ia akan merasakan pahit. Dalam kes ini, hati ini dapat memenuhi sepenuhnya hidangan sepenuhnya, yang akan disediakan dari hati ini.

Sekiranya anda membeli hati dan melihat bintik-bintik hijau di atasnya, ia harus dipotong sepenuhnya dengan pisau tajam, dan ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dari hati. Sekiranya ada bintik-bintik hijau pada hati, maka tidak ada perendaman yang akan menyegarkan dan memperbaiki rasa..

Setelah manipulasi ini, hati harus dibilas dengan air dan kemudian dikeluarkan dari filem.

Bagaimana untuk menghapuskan kepahitan hati daging lembu

Hati daging lembu dipenuhi dengan nutrien, termasuk asid folat, vitamin A, B12, C, D, E dan K, serta mineral: besi, tembaga dan zink. Seperti produk daging daging lain, hati mempunyai lebih banyak nutrien daripada daging otot. Ramai gourmets tidak biasa dengan rasa hati lembu, tetapi ia lazat apabila hati dimasak dengan betul. Rasa hati adalah berbeza dan kuat, dengan tekstur lembut.

Bagi sesetengah orang, hati dan bawang mungkin tidak kelihatan menarik, tetapi ramai yang ingin menikmati rasa daging. Kadang-kadang hati mayat boleh mempunyai rasa pahit, yang boleh menjadikannya tidak menarik. Rasanya pahit boleh menghancurkan selera anda dan menghalang anda daripada menikmati daging. Anda boleh mengeluarkan kepahitan ini di rumah dengan merendam hati dalam susu untuk menjadikan rasa hati lebih lembut. Selepas merendam hati dalam susu, sediakan dengan kaedah penyediaan pilihan anda. Grill hati daging lembu untuk kerak, kering kerak dan pusat tender.

Langkah 1: memotong hati ketebalan dan saiz yang dikehendaki.
Langkah 2: Letakkan hati lembu di dalam bekas cetek.
Langkah 3: Isi bekas dengan susu keseluruhan sehingga hati ditutup sepenuhnya.
Langkah 4: Letakkan hati dan susu di dalam peti sejuk selama 2 -3 jam.
Langkah 5: Ambillah hati dari susu. Himpitkan hati dengan tuala kertas.

Cara menggoreng daging lembu

Arahan

Basuh dan bilas daging lembu di bawah air sejuk dan air. Lap bersih dan kering dengan tuala kertas.

2. Letakkan hati di papan pemotongan. Gunakan hujung pisau untuk membersihkan dan melonggarkan membran yang menutupi hati. Tarik membran dengan jari anda. Berhati-hati membersihkan hati sebarang urat atau lemak yang berlebihan daripada membran.

3. Pisahkan hati ke kepingan berbentuk stik, kira-kira 1/2 inci hingga tebal 1 inci. Di samping itu, potong daging daging ke dalam kotak 1 inci dan biarkannya di atas tusuk atau di atas logam atau lidi kayu.

4. Letakkan hati dalam termos besar-besaran, atau letakkan lidi hati secara merata dalam bentuk cetek yang besar untuk penaik. Tambah susu, yang menghilangkan rasa yang kuat dari hati, atau membuat pengasam untuk menambah semangat untuk rasa hati. Cuba membuat pengasam dari minyak zaitun, cuka, gula, bawang putih cincang, garam dan lada tanah. Gunakan kira-kira 1 cawan perapan atau susu per paun hati.

5. Tutup dengan beg atau tutup dengan kerajang. Biarkan hati mengembang dalam peti sejuk semalaman.

6. Sediakan gril untuk memanggang langsung. Panaskan panggangan gas ke suhu sederhana tinggi.

7. Gunakan sedikit minyak zaitun ke gril gril dalam lapisan nipis dengan menggunakan berus tahan panas. Ambil hati keluar dari susu atau perapan, goncang kelebihannya, dan letakkan di atas panggangan.

8. Goreng hati selama 3 minit di sebelah pertama, atau sehingga ia mula berubah menjadi coklat dan sedikit hangus. Hidupkan hati dengan tongkat di atas panggangan dan masak selama 3 minit di sisi lain. Jangan terlalu masak, jika tidak hati akan menjadi kaku. Semak suhu dalaman pada 160 darjah Fahrenheit.

9. Keluarkan hati panggang. Biarkan dia berehat selama kira-kira 10 minit sebelum berkhidmat.

Kenapa hati pahit?

Kemungkinan besar ia adalah pahit kerana anda tidak menyerapnya dalam susu selama 30-40 minit sebelum memasak, dan ia mesti dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dan kelembutan, jika tidak ada susu di tangan, anda boleh menyerap hati di dalam air, tetapi air tidak akan menjadikannya lembut.

Setelah manipulasi ini, hati harus dibilas dengan air dan kemudian dikeluarkan dari filem.

Hati boleh merasakan pahit kerana fakta bahawa ia mendapat hempedu. Pundi hempedu terletak berhampiran hati, dan jika rosak secara tidak sengaja semasa memotong, ini mungkin berlaku. Di samping itu, dalam hati itu sendiri adalah saluran empedu, yang juga memberikan rasa pahit. Oleh itu, tuan rumah ketika memotong produk biasanya memotong saluran hempedu dan mengeluarkan filem, dan kemudian merendam hati. Saya biasanya mencurahkan susu untuk kira-kira sejam untuk menghilangkan kepahitan. Seseorang untuk tujuan ini menggunakan air masin.

Hati mungkin merasakan pahit jika binatang yang dimakan ulat kayu semasa ia hidup, ini adalah sebab yang biasa. Ia juga berlaku bahawa di kedai-kedai hati berlangsung lebih lama daripada kehidupan rak, tetapi dalam beberapa cara aneh hati terus dijual, hati ini mempunyai rasa pahit. Saya tidak mengesyorkan memasak ini.

Apa yang perlu dilakukan supaya hati tidak pahit dan lembut

Dalam memasak, hati dikenali sebagai salah satu produk yang agak sukar untuk dipersiapkan, dan itu semua kerana ia mudah untuk membebaskannya dengan api kerana ia menjadi sukar dan tidak enak. Satu lagi masalah hati adalah kecenderungan untuk merasakan pahit, yang mungkin disebabkan oleh dua faktor. Yang pertama ialah umur haiwan, dan di sini yang lebih muda, lebih baik. Keadaan kedua adalah kesilapan dalam pemisahan hati, di mana pundi hempedu dapat rosak, dan, dengan itu, hempedu jatuh pada pulpa. Dalam kes ini, kadangkala produk mungkin tidak sesuai sama sekali, namun, penjual bona fide tidak mungkin memberi amaran kepada anda tentang hal itu, dan oleh itu, apabila membeli hati, adalah penting untuk berhati-hati melihat sebarang bintik-bintik kuning dan noda pada pulpa.

Mengambil kesempatan daripada tips masakan yang berguna. Cara terbaik untuk menjadikan hati lebih lembut, serta menghilangkan kepahitan, merendam. Untuk melakukan ini, gunakan susu, whey atau air kosong. Anda boleh mencurahkan sekeping keseluruhan, dan dipotong untuk persiapan lebih lanjut, perkara utama yang hati dilindungi sepenuhnya.

Tempoh perendaman tidak kurang daripada satu jam, garam dan gula juga boleh ditambah ke dalam air. Sebelum menggoreng, hati dibasuh dalam air mengalir dan mesti menghilangkan filem. Sekiranya mereka tidak dikeluarkan, mereka akan menyusut semasa proses rawatan haba dan akan menghasilkan sensasi rasa yang tidak menyenangkan dalam hidangan siap.

Hati, terutamanya daging babi atau daging lembu, boleh dibuang sedikit dengan tukul, yang akan meningkatkan peluang anda untuk mendapatkan potongan lembut dan lembut, sama seperti daging lembu atau daging babi yang lembut. Untuk melakukan ini, letakkan hati yang dicincang ke dalam beg plastik atau tutup dengan filem berpaut dan kemudian ketuknya dengan lembut dengan palet kayu. Jika hanya tukul logam yang tersedia, memukul sebelah tanpa gigi.

Sangat penting untuk mengekalkan kelembutan hati agar tidak melampaui kebakarannya. Untuk melakukan ini, goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama tidak lebih dari tiga minit. Dan selepas itu, keluarkan dari haba dan tutup dengan tudung, supaya ia berada di bawah pengaruh suhu dalaman.

Kongsi maklumat ini dengan rakan-rakan di rangkaian sosial!

Kenapa hati pahit

Kumpulan: Pengguna
Mesej: 432
Resipi: 14
Pendaftaran: 2.1.2012
Masukkan nama panggilan
Quote
Dari: Donetsk
ID Pengguna: 31399

Kumpulan: Pentadbir
Mesej: 10808
Resipi: 39
Pendaftaran: 10/3/2011
Masukkan nama panggilan
Quote
Dari: Rusia, rantau Kemerovo
ID Pengguna: 27730

Kumpulan: Pentadbir
Mesej: 5122
Resipi: 197
Pendaftaran: 5.8.2011
Masukkan nama panggilan
Quote
Dari: USSR
ID Pengguna: 24505

Kumpulan: Supermoderator
Mesej: 2694
Resipi: 1
Pendaftaran: 09/30/2011
Masukkan nama panggilan
Quote
Dari: Israel
ID Pengguna: 27608

Kumpulan: Pengguna
Mesej: 120
Resipi: 0
Pendaftaran: 07/24/2013
Masukkan nama panggilan
Quote
ID Pengguna: 43365

Hati pahit boleh digunakan, tetapi ia tidak diingini untuk diberikan kepada kanak-kanak. Terdapat beberapa cara untuk menghapuskan kepahitan:

1) Rendam hati dalam air sejuk selama 10-12 jam. Semasa air berendam secara berkala perlu diubah.

2) Rendam hati dalam cuka 6% diencerkan dengan air sejuk. Untuk 200 gram cuka memerlukan 70 gram air. Selepas merendam, bilaslah hati dengan teliti dengan air sejuk.

3) Marinate hati dengan rempah, madu dan sos soya. Dalam perapian seperti itu tahan selama 24 jam.

Kenapa hati ayam pahit