Pada suhu apa bakar biskut?

Pada suhu apa bakar biskut?

Biskut perlu dibakar dalam ketuhar pada 180 darjah. Rahsia paling penting dalam membakar adunan biskuit - anda tidak boleh membuka pintu ketuhar sementara biskut dibakar. Jika tidak, kek span tidak akan naik.

Sponge kek aneh. Sesuatu yang salah, ia tidak bangkit, ia jatuh, maka sesuatu yang lain. Adalah penting untuk mengetahui semua butiran memasak.

Bakar kek harus berada pada suhu 180-200 darjah selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, dinasihatkan supaya tidak membuka pintu ketuhar agar biskut tidak jatuh!

Suhu biskut penaik bergantung kepada apa jenis confection yang akan anda persiapkan. Secara purata, suhu harus sama dengan 180 darjah, tetapi untuk roll - ia akan menjadi 220 darjah, dan untuk kek, 190 darjah.

Jadual ini menunjukkan pada suhu apa bakar biskut, bergantung kepada jenis penaik.

Ia juga penting untuk membakar kek span. Sekarang ramai orang masak dalam periuk perlahan dan biskut. Untuk multicooker, suhu perlu ditetapkan kepada 160 darjah.

Saya membakar biskut dalam ketuhar pada suhu 170-180 darjah. Jika suhu kurang, set kek span, dan jika lebih, ia terbakar.

Masa pembakar biskut boleh berubah dari 20 minit hingga 50 minit. Ia bergantung kepada jumlah adunan (ketebalan biskut).

Banyak sumber menunjukkan suhu 200-220 darjah. Pada suhu ini, anda boleh membakar biskut yang sangat nipis dalam 1-2 cm dan tidak lebih lagi. Sekiranya terdapat banyak doh, anda akan mempunyai hitam di bawah. Jadi saya tidak menasihatkan anda untuk membakar biskut pada suhu ini.

Biskut yang berjaya memerlukan kesabaran, jadi jangan masukkannya ke dalam ketuhar panas dan gunakan suhu maksimum. Pada 180 darjah ia akan mengambil 30-40 minit untuk membuat kek kemerah-merahan yang indah. Anda boleh membakar kek, prosesnya mengambil masa kira-kira 15-20 minit. Mempunyai pesta teh yang bagus!

Pada suhu apa untuk membakar kek span

Mula-mula anda perlu membuat adunan udara yang konsisten tepat, dan kemudian hantar ke oven.

Duit biskut

Ia memerlukan beberapa produk, hanya:

- 5 telur;
- Tepung 1 cawan;
- 2/3 cawan gula;

Pertama anda perlu memisahkan orang kulit putih dari kuning. Ini perlu dilakukan dengan teliti. Lagipun, jika setetes jisim kuning masuk ke dalam protein, maka doh berbulu akan gagal. Sekiranya terdapat gangguan, gunakan satu sudu untuk menghilangkan penurunan yang tidak diminta.

Terdapat bentuk khas, iaitu rehat untuk kuning dan slot di mana protein akan mengalir. Dengan itu, mudah untuk membahagikan telur menjadi dua pecahan.

Bersihkan bahagian telus protein semasa di dalam peti sejuk, maka ia akan menjadi vozytsya selepas itu. Yolk pada masa ini, gosok dengan sudu gula, menggunakan kocok atau mixer. Adalah menarik untuk memerhatikan bagaimana jisim matahari secara beransur-ansur memancarkan dan meningkatkan saiznya.

Tetapi sudah tiba masanya untuk dilakukan dan protein. Supaya ia disebat dengan sempurna, jisim menjadi padat, anda perlu menuang sedikit garam di dalamnya - di ujung pisau.

Sekarang tambahkan tepung ke kuning telur dan buat pertama kali dengan pukul dan kemudian sudu. Ia adalah giliran protein whipped. Letakkan 2 sudu besar produk udara ke dalam jisim tepung, kacau. Sekarang anda boleh meletakkan awan buih yang tinggal. Spoon semuanya sangat bercampur-campur. Ia hanya dipintal di tangan, pergerakan itu "kepada dirinya sendiri." Kemudian massa tidak akan jatuh dan akan tetap menjadi udara.

Baking Sponge Cake

Adunan dimasak mengikut peraturan. Kini adalah penting untuk mengetahui cara membakar kek span. Untuk melakukan ini, anda perlu mental kembali ke proses mencipta doh dan menghidupkan oven sebelum anda mula mengalahkan orang kulit putih dan campurkan dengan massa tepung.

Ketuhar selama 10-15 minit hanya memanaskan suhu yang dikehendaki. Ia sama dengan 180 ° C. Jika anda meletakkan adunan dalam ketuhar sejuk, maka semasa ia dipanaskan, ia akan kehilangan beberapa gelembungnya dan tidak akan menjadi subur. Ia boleh pandai.

Bergantung kepada bahagian oven yang membolehkan anda membakar biskut yang baik, doh dalam bentuk diletakkan di bahagian atas atau tengah ketuhar. Jangan letakkan kerana bahagian atas biskut tidak dibakar.

Setelah doh dalam bentuknya berada di dalam ketuhar, api dibuat kecil. Kemudian setiap bahagian hidangan pencuci mulut dimasak secara rata.

Ia penting semasa membakar biskut untuk tidak membuka pintu ketuhar, terutamanya pada mulanya. Lagipun, dari aliran udara sejuk, ia boleh jatuh. Untuk melihat kesediaannya, hidupkan cahaya di dalam ketuhar. Jika tidak, maka selepas 20 minit anda boleh membuka pintu dengan berhati-hati. Sekiranya permukaannya adalah kilauan yang baik, kek span sudah siap. Pierce di tengah dengan tusuk gigi. Adakah dia tetap kering? Kemudian tiba masanya untuk mengeluarkan dan menyejukkan asas lembut untuk kek.

Pada suhu apa bakar biskut?

Suhu apa yang diperlukan untuk membakar biskut?

Biskut yang berjaya memerlukan kesabaran, jadi jangan masukkannya ke dalam ketuhar panas dan gunakan suhu maksimum. Pada 180 darjah ia akan mengambil 30-40 minit untuk membuat kek kemerah-merahan yang indah. Anda boleh membakar kek, prosesnya akan mengambil masa 15-20 minit. Mempunyai pesta teh yang bagus!

Ia juga penting untuk membakar kek span. Sekarang ramai orang masak dalam periuk perlahan dan biskut. Untuk multicooker, suhu perlu ditetapkan kepada 160 darjah.

Saya membakar biskut dalam ketuhar pada suhu 170-180 darjah. Jika suhu kurang, set kek span, dan jika lebih, ia terbakar.

Masa pembakar biskut boleh berubah dari 20 minit hingga 50 minit. Ia bergantung kepada jumlah adunan (ketebalan biskut).

Banyak sumber menunjukkan suhu 200-220 darjah. Pada suhu ini, anda boleh membakar biskut yang sangat nipis dalam 1-2 cm dan tidak lebih lagi. Sekiranya terdapat banyak doh, anda akan mempunyai hitam di bawah. Jadi saya tidak menasihatkan anda untuk membakar biskut pada suhu ini.

Terdapat suhu berbeza biskut pembakar, dan penyebaran tidak begitu kecil - dari 150 darjah hingga 200 darjah.

Tetapi masih suhu optimum di mana anda perlu membakar biskut dalam ketuhar adalah 180 darjah.

Secara umum, angka ini sering ditunjukkan dalam resipi itu sendiri (terutamanya jika resipi tidak agak standard).

Ia akan lebih berkesan sekiranya anda terlebih dahulu memanaskan ketuhar itu, dan kemudian letakkan biskut di sana.

Dalam 20 minit pertama, ketuhar tidak perlu dibuka. Pertama, biskut untuk kali ini pastinya tidak akan siap dan tidak ada gunanya memeriksa. Kedua, ia menyejukkan udara - akibatnya, biskut mungkin tidak berubah seperti yang sepatutnya (contohnya, ia mungkin menyelesaikan).

Anda perlu membakar biskut selama sekurang-kurangnya 25-30 minit, anda boleh menyemak kesediaan dengan objek menusuk (tusukan gigi, perlawanan, dan sebagainya) - hanya menembusi beberapa kali di tengah.

Jika biskut dibakar, maka tidak akan ada adonan melekit pada tusuk gigi dan ia akan tetap bersih.

Selepas memasak biskut adalah wajar untuk dibiarkan sejuk di dalam ketuhar (selama 10-15 minit).

Data suhu ketuhar klasik adalah seperti berikut: sebelum memuat doh, ia harus dipanaskan dengan baik hingga suhu seratus lapan puluh darjah. Setengah jam kek dibakar pada suhu ini. Selepas itu, turun hingga seratus enam puluh darjah dan panggang sehingga lembut. Perlu segera menyedari bahawa jika oven mempunyai fungsi konveksi, maka tidak perlu menetapkan suhu melebihi 160 darjah, suhu yang sama ditetapkan pada periuk perlahan ketika memasak biskuit di dalamnya.

Ia sangat penting (!) Semasa membuat roti untuk tidak membuka penutup ketuhar dan multicooker (iaitu, jangan sentuh sama sekali, hanya tonton)

Ia sangat penting untuk menyesuaikannya dengan ketuhar anda, kerana kadang-kadang keseragaman pemanasan, dan oleh itu ketiadaan "bonggol" atau "menggoreng" sering bergantung kepada pengalaman membakar dalam ketuhar yang sama, dan dengan komponen lain yang sama dengan doh dan suhu yang sama pada ketuhar yang lain mungkin tidak berfungsi. Ia bukan sesuatu yang luar biasa untuk menutup bahagian atas dengan lembaran penaik tambahan, atau mengawal pemanasan elemen pemanasan.

Cara membuat biskut. Rahsia tukang masak Vladimir Mukhin

Biscuit - perkara yang rumit. Di sini semuanya penting: kelembapan, dan krim, dan rasa. Koki restoran Arnab Putih, Vladimir Mukhin, tahu dengan tepat bagaimana membuat adunan biskut yang lazat.

Vladimir, bagaimana membuat adunan biskut yang lazat?
Perkadaran adunan span klasik: pada 1 telur 25 gram gula dan 25 gram tepung. Hasilnya kira-kira 60 gram kek span. Pada pandangan pertama, semuanya mudah: diukur, dicampur, dipanggang. Tetapi sebenarnya, dalam penyediaan adonan biskuit terdapat beberapa perkara yang tidak jelas yang mempengaruhi hasil akhir.

Sebagai contoh?
Mari kita mulakan dengan produk. Tepung mestilah gred tertinggi dengan gluten tinggi.. Anda tidak boleh mengambil gred pertama atau tepung dedak. Tepung mesti diselak sebelum dimasak. Dengan cara ini, terdapat pilihan untuk membuat biskut tanpa tepung, daripada badam cincang atau kacang-kacangan lain. Dapatkan kek span badam.

Mari kembali kepada klasik...
Lebih banyak ujian diperlukan gula, gula pasir yang paling biasa, denda. Lebih baik dibubarkan apabila disebat dengan kuning. Ia harus dibubarkan sepenuhnya, sebaliknya bijirin gula akan dihasilkan, dan ini akan menjejaskan keliangan kek span. Bukan gula larut yang boleh membendung dalam produk siap. Oleh itu, adalah perlu untuk mengalahkan dengan baik, kuning putih, gula - sehingga pembubaran lengkap.

Dan bagaimana untuk mengalahkan dan suhu apa yang seharusnya menjadi produk?
Ia perlu untuk menggegarkan secara intensif dan melakukannya dengan lebih baik dengan pengadun dengan lampiran paddle. Suhu kuning kuning sedikit lebih tinggi daripada suhu bilik. Semakin kuning telur akan berdiri pada suhu bilik, lebih baik. Protein, sebaliknya, suka sejuk. Oleh itu, putih harus disebat dengan kocok sejuk, dalam mangkuk sejuk untuk mendapatkan jisim berbulu. Tiada garam, tiada gula, tiada jus lemon diperlukan di sini - ini adalah bahan tambahan meringue. Untuk biskut, protein dicambuk tanpa segalanya dan sentiasa secara berasingan.

Apa yang akan datang?
Ia perlu mencampurkan kuning telur dengan gula, tambah tepung terigu, campuran dan perlahan-lahan memperkenalkan putih yang dicambuk. Untuk membuat kek spong berliang, adalah penting untuk dicampur perlahan-lahan, secara manual. Jisim itu harus tetap lapang.

Dan bagaimana anda boleh merosakkan adonan biskut?
Sebagai contoh, adunan perevozbit: semakin lama ia mengalahkan, lebih banyak getah akan menjadi biskut. Kedua, biskut boleh "ditanam". Terdapat perkara seperti dalam perbendaharaan kata masak profesional. Ini bermakna bahawa protein dalam doh tidak mengganggu dengan betul. Apabila gula dicambuk dengan kuning telur, maka tepung ditapis ditambah dan hanya maka protein whipped mesti ditambah. Adalah lebih baik untuk melakukannya secara manual, mengganggu dengan berhati-hati dengan spatula. Supaya protein diagihkan secara sama rata, ia tetap sejuk dan tidak duduk. Sekiranya biskut ditanam, ia boleh digunakan kecuali untuk menyediakan kek "Kentang".

Apa lagi adonan biskut yang contraindicated?
Asid. Jika asid sitrik berada dalam doh, ia akan memusnahkan protein dan "menanam" biskut. Lemak (mentega atau krim), biskut tidak diperlukan.

Dan apa yang boleh ditambah kepada biskut tanpa bahaya?
Rempah, hampir semua. Contohnya, kayu manis, anise, anise bintang, rempah India atau serbuk koko. Perkara utama bukanlah untuk melupakannya. Jika tanah kayu manis, maka secara literal di hujung pisau pada satu biskut. Rempah-rempah mesti dibalut dengan baik, dicampur dengan tepung dan disaring sebelum menambah adunan. Set mereka akan bergantung pada apa yang biskut untuk. Jika ia adalah hidangan bebas, ia layak untuk kekal pada versi klasik, tanpa tambahan.

Dan makanan tambahan yang lebih menarik?
Coklat, contohnya. Ia mesti dicairkan, dicampur dan ditambah apabila mencampurkan protein dengan kuning telur. Atau inilah aditif yang tidak biasa - pertandingan teh hijau. Tambah kepada doh dan dapatkan biskut hijau. Saya lebih suka menambah cengkih atau kayu manis; mereka memberi rasa yang menarik.

Dalam bentuk apa untuk membakar biskut, apa yang perlu dilincirkan?
Dalam bentuk putaran bulat dengan salutan tidak lekat: 24-26 cm - diameter yang ideal. Dengan sisi yang tinggi, adonan yang lebih tinggi, semakin bisu biskuit. Jika bentuk dengan salutan tidak lekat, tidak perlu melumur, ia cukup untuk menyala. Jika menggunakan kertas kulit, potong bulatan di sekitar diameter bahagian bawah bentuk dan jalur yang tinggi, tepat di atas sisinya.

Pada suhu apa bakar biskut?
Sekiranya anda membakar dengan cara tradisional dalam oven, maka untuk biskut tebal adalah 180 ° C, untuk nipis - 200 ° C.

Apa yang "tidak tradisional"?
Wap. Jiran saya di negara ini, seorang Armenia, dia memasak. Dan ia benar-benar sangat lazat! Biskut seperti ini agak lapang. Satu bekas dimasukkan ke dalam periuk air mendidih, adunan dituangkan ke dalamnya dan dibakar. Sudah tentu sudah bersedia lagi. Masa bergantung kepada ketebalan biskut, tetapi secara purata, ia 40 minit pada 100 ° C. Anda boleh membakar biskut dalam dandang berganda dengan perolakan pada 120 ° C. Kadang-kadang ia patut cuba memasak perkara-perkara klasik secara berbeza.

Adakah mitos bahawa pintu ketuhar tidak boleh dibuka semasa membuat roti?
Percayalah, bukan mitos. Ketuhar tidak boleh dibuka, jika tidak, biskuit akan ditarik balik secara tidak boleh dibatalkan. Adonan biscuit meningkat kerana protein. Meningkat, meningkat secara beransur-ansur. Dan anda perlu bersabar supaya tidak mengganggu rejim suhu. Apabila doh telah meningkat, jumlahnya tetap, dipanggang pada suhu yang mencukupi, ia tidak jatuh.

Berapa banyak masa mesti lulus apabila ketuhar boleh dibuka?
Sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian anda boleh mula melihat, cuba, semak kesediaan. Ambil sudu buluh, letakkan di tengah dan lihat: jika basah, adunan masih mentah, kering - kek span sudah siap.

Bagaimana cara mengeluarkan biskut dari bentuk supaya ia tidak runtuh?
Kek span buas mesti disejukkan sepenuhnya dalam bentuk dalam masa 4 jam. Kemudian perlahan-lahan sampai (sekitar perimeter boleh dipotong dengan pisau), dikeluarkan dari kertas kulit dan biarkan selama satu jam lagi. Selepas biskut, anda boleh memotong, rendam dan lem krim - ini adalah jika anda perlu memasak kek dengan cepat.

Bila dan bagaimana untuk merendam kek span?
Ia adalah sesuai untuk merendam dan melekat kek sponge semalam; ia menyerap impregnasi lebih baik. Biskut selesai boleh dibiarkan semalaman dalam peti sejuk, ditutup dengan filem atau dimasukkan ke dalam bekas kedap udara supaya tidak menyerap bau asing.

Cecair segera sebelum gluing. Biskut yang baik boleh menyerap sehingga 2 liter impregnasi. Oleh itu, perlu rendam dengan baik: ambil sudu atau berus dan sebati setiap kek.

Apa yang ideal untuk menghilangkan kek span?
Impregnation mesti cognac. Campurkan 1 bahagian brendi dengan 10 bahagian sirap gula. Campurkan dengan baik dan kocok kek span. Rum, minuman keras Amaretto atau kopi juga sesuai sebagai alkohol. Dengan kopi, teknologi ini sama dengan tiramisu. Espresso segar perlu dicampur dengan minuman keras Amaretto. Atau buat impregnasi lingonberry: masak jus (mengikut mana-mana resipi) dan campurkan dengan sirap.

Dan apa krim untuk memasak?
Krim mentega atau mentega yang sesuai, serta krim disebat. Untuk krim klasik, cambuk 100 g mentega dengan 50 g susu pekat, tambah sedikit cognac Gram 10. Ia baik untuk krim naungan dengan beri, seperti lingonberry. Apabila kek dilekatkan dengan krim, biarkan ia menyerap selama 3-4 jam pada suhu bilik. Selepas itu, ia boleh ditutup dengan marzipan atau mastic, serta dihiris dengan krim di luar dan ditaburi dengan serbuk. Pilihannya sangat besar - serbuk wafer, coklat beras, kerepek kelapa atau kelopak badam.

Petua Chef:

Koki restoran Oblomov, Yuri Bashmakov, berkongsi pengalaman profesionalnya mengenai ayam memasak. Lihat di bawah.

Kaldu ayam adalah perkara biasa. Walau bagaimanapun, walaupun dalam resipi sederhana terdapat kehalusan dan nuansa. Lihat di bawah.

Untuk idea masakan, kami berpaling kepada koki salah satu restoran ikan di Riga, Le Dome, Salvis Putans. Lihat di bawah.

Bebek itik - hidangan Tahun Baru yang sempurna. Bagaimana untuk mempersiapkan itik untuk penaik, bagaimana untuk berbuat apa-apa dan apa yang perlu dipenuhi. Lihat di bawah.

Chef Torro Grill Kirill Martynenko berkongsi rahsia profesionalnya.

Kentang Banal boleh dimasak supaya anda bertepuk tangan. Dan anda boleh, sebaliknya: lakukan ini dengan kentang. Lihat di bawah.

Pada suhu dan berapa banyak bakar itu?

Pada suhu apa bakar biskut?

Pada suhu apa dan berapa lama untuk memasak kek span dalam gas, ketuhar elektrik, pelbagai periuk?

Sebagai peraturan, biskut, dan doh biskut itu sendiri disediakan dengan mudah.

Tetapi di sini adalah penaik biskut yang betul, ini adalah masalah.

Jadi, apabila anda telah membuat adunan biskut, maka anda hanya perlu mencurahkannya ke dalam hidangan penaik bulat atau persegi anda. Bentuknya mesti dipenuhi dengan kertas pembakar, kertas, atau dioles dengan minyak sayuran dan ditaburi dengan sedikit tepung.

Doh dalam bentuk mestilah tidak lebih daripada dua pertiga ketinggian bentuk itu sendiri. Permukaan adunan boleh dipotong dengan sudu atau pisau biasa.

Kini kira-kira masa: kita membakar biskut kira-kira 25-40 milimeter tebal selama 35- 50 minit pada suhu kira-kira 200-220 darjah Celcius. Biskut sepuluh milimeter bakar hanya 10-20 minit.

Dalam 10-15 minit pertama penaik, bentuk doh tidak boleh disusun semula, digoncang atau dibuka pintu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa udara, yang begitu tepu, akibat pemukulan, adonan biskuit dapat menguap dari gemetar, dan doh akan menjadi padat, tidak lapang, dengan kata lain, ia akan jatuh.

Biskut harus ditetapkan untuk dibakar hanya dalam ketuhar yang dipanaskan. Dan kami memanaskannya sebelum mengalahkan ujian itu sendiri.

Iaitu, adunan biskut tidak boleh berdiri sebelum dibakar.

Kesediaan biskut yang disediakan boleh dipastikan, contohnya, dengan warna bahagian atas (ia harus reddened), dan oleh keanjalan penaik (jika selepas menekan jarum pada biskuit kecil, kekal biskuit itu tidak begitu siap, tetapi jika lembu itu hilang dengan serta-merta, maka kek span sudah cukup siap).

Kesediaan lapisan biskut yang tinggi masih boleh ditentukan dengan batang kayu. Jika tongkat, yang terperangkap dalam biskut dan segera dikeluarkan darinya, ternyata kering, maka biskutnya siap.

Apabila kek span sudah siap, ia disejukkan dahulu, dan kemudiannya ia dikeluarkan dengan teliti dari hidangan pembakar.

Biskut panas boleh dibasuh semasa proses pemotongan, jadi selepas kesiapannya diperlukan untuk membiarkannya berdiri sekurang-kurangnya empat hingga lima jam. Sekiranya kek span sepatutnya diresapi dengan sirap gula berperisa, maka biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya tujuh hingga dua belas jam, jika tidak, setelah menyerap semua sirap, kek span hanya boleh hancur.

Biskut klasik

Salad "Cecair di bawah kot bulu"

Chicken and Sour Cream Potato Casserole

Pai Labu

Salad Ayam dengan Anggur dan Saderi

Cheesecake Labu

Ini adalah resipi kek span klasik yang digunakan untuk membuat pelbagai kek, pastri, dan pencuci mulut.
Bagi kuih-kuih tradisional, kek span selesai dipotong bersama-sama 2-3 kek, direndam dalam sirap mana-mana dan diapit dengan krim.
Juga, biskut boleh dipotong menjadi kiub untuk kek, seperti "Count ruins" atau beberapa pencuci mulut.
Atau langkahkan kek biskut melalui penggiling daging untuk pastri, seperti "Kentang".
Bayangkan dan biarkan semua menjadi lazat!
Nikmati hidangan anda!

Bahan-bahan

Maklumat am

Jumlah masa memasak

55 minit

Waktu memasak yang aktif

25 minit

Kerumitan

Mencabar

Bilangan hidangan

Memasak video

Minyak perlahan dengan baking mentega dan tutup dengan kulit (atau minyak dengan minyak, taburkan dengan tepung dan goncangkan tepung yang berlebihan).
Ayur tepung 1-2 kali.
Pisahkan putih dari kuning.

Lembaga

Protein dari kuning mesti dipisahkan dengan sangat berhati-hati, supaya tidak ada titisan kuning jatuh ke dalam protein, jika tidak protein tidak akan pecah. Juga, mangkuk di mana putih akan disebat, mestilah bersih, tanpa kesan lemak. Adalah lebih baik untuk menghapusnya dengan tuala kertas yang dicelup dalam cuka atau jus lemon.

Letakkan kuning ke dalam mangkuk, tambah setengah gula dan gula vanila.

Tuangkan kuning telur dengan gula dengan baik sebelum meningkatkan jumlah dan pemutihan jisim.
Yolks boleh digiling dengan garpu, pemukul, pengadun atau pencincang teras.

Protein dimasukkan ke dalam mangkuk bersih atau pengadun mangkuk.

Pukul putih dengan kelajuan sederhana pengadun sehingga busa buas ringan terbentuk (hingga puncak lembut).

Tanpa hentikan pukulan, tambah aliran gula yang tipis.
Apabila semua gula telah ditambah, teruskan memukul sehingga tupai mencurahkannya ketika mencondongkan (atau memutar) mangkuk (berhati-hati dan jangan mengganggu tupai).

Tambah satu pertiga daripada whipped putih ke kuning.

Dan perlahan-lahan, atas ke bawah, campurkan dengan spatula silikon.

Tambah tepung yang diayak ke jisim kuning.

Campurkan dengan baik.

Kemudian tambah putih yang disebat yang tersisa.

Dan perlahan-lahan, kacau dari atas ke bawah, seolah-olah mengambil lapisan selepas lapisan, kacau doh.

Petua 1. Doh tidak perlu dikacau untuk jangka masa yang panjang, supaya tidak memusnahkan gelembung udara, yang mana biskut meningkat.

Petua 2. Anda boleh menambah lemon parut atau semangat oren, koko yang ditapis, dan kacang cincang untuk menyejukkan adunan. Bahan-bahan ini dicampur dengan tepung. Jika koko atau kacang ditambah ke dalam doh, anda perlu mengambil tepung yang kurang dengan jumlah yang sama. Juga, sebahagian daripada tepung boleh digantikan dengan kanji.

Petua 3. Bentuknya diisi dengan doh tidak lebih daripada 2/3 ketinggian, kerana ketika membakar, biskuit meningkat dalam jumlah sebanyak kira-kira 1.5 kali.

Letakkan doh ke dalam acuan dan tingkatkan permukaannya.

Bakar kek span dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 30-35 minit.
Berhati-hati mengeluarkan biskut dari acuan, letakkan pada rak dawai dan biarkan ia sejuk.

Petua 1. Semasa baking, pintu ketuhar, anda dinasihatkan supaya tidak membuka 20-25 minit pertama, jika tidak, biskut akan jatuh. Tetapi, jika tidak ada keperluan, lebih baik tidak membuka pintu sepanjang keseluruhan biskut.

Petua 2. Biskut itu siap, jika ia menyusut sedikit, tepi bergerak keluar dari dinding acuan dan apabila anda menekannya dengan jari-jari anda, biskut mata airnya kembali dan lubangnya cepat dipulihkan.

Sekiranya borang tidak dilapisi dengan kertas kertas, anda perlu berjalan di sepanjang tepi bentuk dengan pisau dan memisahkan biskut dari dinding bentuk. Tutup biskut sejuk dengan serbet atau tuala kertas dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik selama 8-12 jam ).

Rahsia biskuit yang berjaya

Kejayaan akan datang, alat tenun gergasi tiga peringkat dalam rancangan dan anda ingin menakluk semua tetamu dengan bakat chef pastri yang sangat baik? Kemudian terutama anda perlu tahu mengapa biskut tidak bakar atau jatuh selepas dibakar, dan juga pada suhu suhu bakes dan berapa banyak masa. Semua maklumat yang diperlukan mengenai tipuan biskut yang anda dapat dari pos ini, dan menggunakannya, anda perlu menunggu kejayaan.

Semua wanita adalah gula-gula yang tidak mungkin. Kadang-kadang, walaupun pound tambahan yang ketagihan tidak dapat mengatasi produk-produk konfeksi. Dan dalam cinta yang setia, ramai suri rumah cuba mencipta beberapa kickshaw yang lazat untuk teh di dapur.

Kue tiga tingkat, gulung yang disemai dengan krim, cupcakes yang halus, secara umum, sesuatu yang didasarkan pada kekayaan yang sangat lazat ini, tetapi tidak kurang spontan - kek span boleh bertindak sebagai "perkara kecil".

Walau bagaimanapun, "Olympus" ini tidak begitu mudah ditaklukkan, dan selalunya semangat seorang tukang masak sedang mati di hadapan karya yang gagal. Begitu banyak kerja, dan semua kucing di bawah ekor. Tidak menghairankan bahawa aktiviti pastryr bermula secara spontan disokong oleh banyak soalan mendesak: "Mengapa biskut mentah di dalam, berapa minit ia perlu dibakar, pada suhu apa atau mengapa ia menyelesaikan?" Dan lain-lain,...

Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk menangani segala-galanya dalam rangka.

Soalan nombor 1: Kenapa tambah kanji ke dalam biskut?

Seringkali dalam penerangan preskripsi anda dapat melihat bahawa serbuk kanji ditambah pada adunan bersama dengan komponen utama. Dalam hal ini, satu soalan yang munasabah timbul, mengapa dalam kanji biskut?

Mungkin kita harus bermula dengan fakta bahawa komponen ini, bergantung kepada tumbuhan yang diekstrak, diwakili dalam pelbagai jenis yang agak luas iaitu jagung, kacang soya, ubi kayu, beras dan lain-lain jenis kanji yang digunakan dalam masakan. Walau bagaimanapun, dalam konfeksi, mereka sering menggunakan kentang dan gandum.

Pati dalam biskut direka untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, yang membolehkan produk menjadi sejuk dan lembut. Jika, apabila mengaduk doh, 30% tepung digantikan dengan kanji gandum, maka anda akan melihat bahawa jumlah lapisan kek selama baking meningkat, strukturnya lebih ringan dan berbutir, dan kek atau roti sangat lembut.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika anda menggunakan serbuk kentang, maka ia harus dibubarkan dalam produk susu atau produk yang ditapai, dan juga memberi perhatian khusus kepada vanila atau mana-mana ejen perasa lain, memandangkan kanji kentang menyumbang kepada perencatan rasa produk siap.

Soalan nombor 2: Bagaimana untuk membuat kek sponge yang berbulu?

Anda mungkin telah mencatat lebih daripada sekali bahawa kek kedai adalah pemilik kek seperti tebal yang anda boleh merasakan rasa iri dan anda cuba untuk mencuba, bagaimana anda boleh mencapai ini dalam baking rumah anda? Perlu diingatkan bahawa ini bukan satu atau dua peraturan, tetapi pelbagai langkah yang bertujuan untuk mencapai hasil yang sangat baik.

    Semua produk dan hidangan untuk doh mesti mempunyai satu t o C, dan suhu ini lebih rendah, lebih baik. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa segala-galanya perlu dibekukan dari hati, hanya biarkan bahan-bahan terletak di dalam peti sejuk untuk satu jam lagi. Tepung mesti diayak supaya ia diperkaya O2

Putih cerah dan kuning perlu sentiasa disebat secara berasingan dan teliti. Komponen perlu dicampur dengan ketat mengikut skema: kuning dicambuk dengan gula + putih disebat dengan gula menjadi busa sejuk + tepung diayak. Sekiranya terdapat sebarang produk lain, seperti serbuk penaik, koko atau mentega, maka mereka harus terlebih dahulu bercampur dengan tepung. Dan jangan campur tangan untuk jangka masa yang lama, jika tidak memusnahkan gelembung oksigen, yang memberikan kemegahan, pengadun juga lebih baik untuk tidak digunakan. Anda perlu bercampur-campur dari bawah ke bawah, perlahan-lahan. Kepentingan khusus adalah ketuhar di mana anda akan meletakkan biskut. Kompor mesti dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak, biskuit akan jatuh seperti musim sejuk. Dalam keadaan tidak, buka oven apabila membakar kek selama sekurang-kurangnya 30 minit, jika tidak semua kek span akan hilang dengan panas.

Soalan nombor 3: Kenapa kek jatuh atau tidak naik sama sekali?

Ramai pelayan wanita terpaksa berhadapan dengan masalah sedemikian rupa yang apabila dibakar, biskut tidak naik, dan jika ia berlaku, maka selepas itu ia akan turun. Dan jadi ia menjadi penghinaan, kerana kita cuba untuk memastikan semua perihal dan peraturan, tetapi nampaknya kita kehilangan sesuatu. Dan inilah yang sebenarnya, terdapat beberapa sebab untuk tingkah laku "babi" ini lapisan kek.

    Kawalan suhu amat penting untuk membakar rasa seperti itu, oleh itu, walaupun pelanggaran kecil peraturan ini memerlukan akibat negatif. Ketuhar yang lama boleh membiarkan udara melalui, dengan itu mengganggu suhu, ini juga boleh dikaitkan dengan pembukaan pintu ketuhar secara tetap pada ketinggian proses. Di samping itu, kerosakan ketuhar boleh membawa kepada pengagihan haba yang tidak sekata dan kek mengancam untuk berhenti tanpa henti. Dan ini hanya salah satu faktor mengapa kue jatuh selepas dibakar. Pelanggaran teknik memasak juga boleh memberi kesan buruk terhadap kualiti tukang masak pastri. Mungkin, dalam proses menguli doh, perkadaran tidak dipatuhi, atau produk-produknya terlalu sejuk, protein-proteinnya telah dilecehkan, serbuk penaik yang buruk digunakan dan sebagainya. Penanganan doh yang tidak baik adalah satu lagi sebab mengapa biskut itu duduk. Sebagai contoh, jika anda memukul atau menggoncang bentuk dengan massa yang dicurahkan ke dalamnya, maka, sesungguhnya, anda tidak perlu memimpikan kek yang subur. Juga, jangan mengetuk bahagian bawah kuali, apabila mengeluarkan biskut, kerana ia sangat lembut. Pengekstrakan awal penaik, sebagai peraturan, membuat biskuit yang cantik walaupun semacam mangkuk. Pastikan doh dibakar sama rata. Selepas menyiapkan doh, anda benar-benar tidak mempunyai masa untuk berbual dengan teman wanita anda atau berehat dari "kit-kat", anda perlu meletakkan segala-galanya dalam bentuk dan pergi dengan lagu-lagu di dalam oven panas.
Untuk pelayan multicookers

Pemilik multicookers, misalnya, sering membual kek span besar, tetapi di antara mereka terdapat "pecundang" yang, bukannya gulung manis yang manis, dapatkan panci rata.

Kaedah-kaedah bagi unit ini pada dasarnya sama dengan ketuhar konvensional: tetapkan suhu dan mod masa dengan betul, jangan buka tudung semasa membakar, tetapi ini satu titik yang agak licik. Sesetengah cuba untuk mencipta raksasa yang sangat tinggi, supaya apabila ia dibangkitkan ia menutup injap multicooker dan merosakkan seluruh peredaran udara panas.

Nah, wanita, sayang, jangan malas, baiklah, buat dua lapisan kek biasa dan lebih baik, maka kebahagiaan anda akan tersenyum.

Soalan nombor 4: Kenapa biskut tidak dibakar di tengah dan bagaimana untuk memeriksa kesediaannya?

Ramai "tukang masak pastri" yang baru-baru ini tertanya-tanya bagaimana untuk menentukan sama ada penaik sudah siap, adakah ia sudah dibakar? Terdapat beberapa cara untuk mengetahui.

Kesediaan kek boleh diperiksa dengan menindikkannya di pusat dengan tong kayu. Jika selepas mengeluarkan "dosimeter" kami dari penaik pada akhir, ia akan menjadi kering, maka hooray, rakan-rakan, biskut adalah kejayaan besar, kalau tidak, kayu akan melekat, dengan sisa-sisa adunan.

Faktor lain yang menandakan kesediaan biskut adalah penampilannya, jika anda mendapati bahawa bentuk penaik telah menyusut agak, iaitu, telah berpindah dari dinding, ini boleh dianggap sebagai kesediaan produk.

Walau bagaimanapun, rehat seperti ini sering berlaku bahawa bahagian luar kek kelihatan hebat, tetapi di dalamnya lembut, terasa goyah dan jelas tidak bersedia. Jadi apa yang perlu dilakukan jika biskut tidak dibakar?

Pada mulanya, anda perlu menentukan kerana apa sebenarnya karut itu berlaku.

Dos gula yang besar

Selalunya kek separuh yang dimasak boleh menjadi hasil daripada ralat teknologi dalam campuran ujian. Jika dengan harapan membuat kek masa depan lebih manis, suri rumah yang naif meletakkan dia 2 kali lebih banyak gula, maka anda tidak boleh mengharapkan biskut yang sempurna. Perkara yang sama berlaku untuk tepung, meletakkan kurang - buruk, meletakkan lebih - sama. Perlu diingati sekali dan untuk semua, dengan lelucon biskuit adalah buruk dan pengabaian proporsi adalah "kematian" yang pasti untuk pengakuan masa depan.

Kesalahan yang kedua dan paling kerap adalah mod biskut pembakar, iaitu, suhu dan masa tidak dipilih dengan betul. Sama ada anda terlalu panas oven, bahawa doh itu hanya dibakar terlalu cepat di sekitar tepi, tanpa sampai ke pusat. Atau, sebaliknya, darjah dalam ketuhar tidak mencukupi dan masa yang anda ukur untuk baking tidaklah cukup.

Cara membakar kek

Tetapi bagaimana seseorang boleh menyelamatkan apa-apa "keajaiban-yudo" dan membakarnya untuk kesediaan penuh? Mula-mula, periksa suhu dalam ketuhar, jika ia tinggi, tolak ia, jika ia rendah, tambahnya. Kedua, untuk membuat kek, yang sudah cukup goreng di atas, tidak membakar, ia harus ditutup dengan kerajang dan dibiarkan bakar di dalam ketuhar, secara berkala menyentuhnya dengan tongkat untuk ujian. Di sini, pada dasarnya, dan semua sains.

Soalan nombor 5: Apakah masa untuk membakar biskut?

Banyak resipi pastri biskut menetapkan masa membakar purata 30-40 minit, tetapi ini tidak bermakna bahawa mana-mana kek dibakar begitu banyak.

Sudah tentu, berapa banyak biskut yang dibuat bergantung pada parameter rasa dan ciri kualitinya. Lagipun, jika anda produk perederzhat di dalam ketuhar, ia akan menjadi kering, padat dan tidak enak, dan jika sebaliknya lebih kurang, maka terdapat risiko untuk mendapatkan jisim yang melekit dan berkerut, bukan pyshechka yang lazat dan halus.

Secara semulajadi, masa penaik bergantung kepada suhu kesan, serta apa jenis kek yang anda perlukan, sama ada untuk kek atau untuk roll, iaitu, ketebalan pengisian doh adalah kepentingan utama.

Untuk roll, mod masa berbeza dari 10-15 minit. Bagi kek, bagaimanapun, dari 25 minit hingga 1 jam.

Soalan nombor 6: Pada suhu apa biskut ketuhar?

Memasak kes biskut pastinya sukar, di mana setiap nuansa boleh menjejaskan penampilan dan rasa produk. Oleh itu, anda perlu mengambil kira segala-galanya, walaupun pilihan suhu untuk jenis ujian tertentu.

Untuk biskut mentega, suhu pembakar tidak boleh melebihi 180 o C. Kek paling mudah perlu dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200-220 o C.

Bentuk doh di dalam dapur, hanya pastikan ia cukup panas, jika tidak, anda perlu membaca ulang soalan nombor 3.

Di samping itu, mustahil selepas akhir memasak untuk meninggalkan produk di dalam ketuhar, supaya tidak kering. Peraturan ini tidak terpakai kepada multicooker. Apabila bekerja dengan peranti ini sebaliknya, kek selepas membakar harus dibiarkan di dalam selama 10 minit, jadi anda boleh mengelakkan kejatuhan biskuit yang cepat.

Soalan 7: Kenapa biskut retak dan naik bukit?

Dan cara yang biskuit biskuit tidak datang untuk menjadi tuan rumah mereka. Dia tidak bangkit, dan jatuh, dan tidak membakar, tetapi di samping itu, dia melakukan perkara-perkara yang sangat dahsyat - dia mengumpat bukit, pecah dan berpura-pura menjadi gunung berapi, memuntahkan adonan dari dirinya sendiri.

Dalam apa yang boleh sifat sifat pembohongan ini? Suhu yang tinggi! Di sini ia adalah titik utama. Sekiranya anda telah memanaskan ketuhar hingga nyalaan api, maka biskut akan bertindak tidak mencukupi, bahagian atas akan membakar dengan cepat, dan di dalam doh akan hanya mendidih dan mengangkat bukit di bawah tekanan, dan dalam kes-kes yang lebih maju akan pecah dan longkang.

Gadis-gadis, cantik, ingat, berapa banyak masa dan pada suhu mana anda akan membakar kek span bergantung kepada hasil keseluruhan acara masakan.

Walau bagaimanapun, pastri penaik bukan sahaja mengenai perkara ini. Ia amat ketara pada cupcakes yang tidak ada keretakan di atas produk siap. Segala-galanya dijelaskan oleh kelebihan cetek dari kadar tepung dalam resipi, atau apabila dibakar, anda hanya kek span pereshushy.

Soalan nombor 8: Mengapa kek getah berubah?

Salah satu kesilapan yang paling popular dalam biskut memasak adalah telur, atau sebaliknya mereka mengalahkan salah. Pertama, telur harus dibahagikan dengan teliti ke dalam kulit putih dan kuning dan disebat secara berasingan dengan gula, dan dos pasir tidak boleh diubah, tetapi tegas mengikuti resipi. Ya, ya, biskut adalah sesuatu yang tidak menentu. Jika buih telur disebat tidak cukup padat, maka pada akhirnya kek akan menjadi "getah".

Anda juga harus mencampurkan semua ramuan dengan perlahan-lahan supaya tidak mendapan busa.

Soalan # 9: Kenapa bau biskut seperti telur?

Dan di sini dia berjaya, elegan, subur dan lapang. Tetapi apa itu ?! Bau telur merosakkan semua kerja keras yang dilakukan. Resipi biskut mengandungi sebilangan besar telur, kerana seseorang ini bau dalam produk siap tidak dapat dilihat, tetapi sesetengah individu yang sensitif tidak dapat menggigit sekeping kecil. Di samping itu, telur dari ayam tempatan membuat bau lebih ekspresif daripada barangan kedai. Di samping itu, roti pendek yang terdiri daripada soda, juga memegang telur.

Apa yang perlu dilakukan dalam situasi ini? Jika soda masih boleh digantikan dengan serbuk penaik yang tidak berbahaya, maka ia bukan pilihan untuk menolak telur. Kemudian satu penyelesaian, masking bau. Untuk tujuan ini, vanillin atau pelbagai perisa makanan tiruan ditambah ke doh.

Satu lagi cara untuk mengatasi aroma yang tidak menyenangkan adalah dengan merendam kek dengan sirap atau brendi pekat, yang juga memberikan kek atau menggulung rasa yang kaya.

Soalan nombor 10: Bagaimana membuat kek span berwarna?

Keaslian reka bentuk penaik menjadikannya lebih menarik untuk gigi manis. Membuat kek gelap atau bergelombang bukan tugas yang sukar, anda hanya perlu menambah serbuk koko hingga separuh daripada lapisan kek (campuran dengan tepung semasa proses menguli).

Anda juga boleh sering melihat biskut jingga, merah jambu dan lain-lain pelangi, yang boleh dicat menggunakan pewarna makanan yang ditambah kepada doh. Produk sedemikian sangat berwarna, menarik dan seperti kanak-kanak. Walau bagaimanapun, adakah anda bersedia untuk masa kecantikan untuk merawat dengan kimia?

Soalan nombor 11: Apakah kek span kalori?

Biskut berbanding banyak produk tepung lain kalori mempunyai agak sederhana.

Kek "Enemy" dalam resipi klasik, yang menggunakan gula, telur dan tepung, mempunyai 258 kcal per 100 g. Biskut mentega mempunyai nilai tenaga hampir 300 kcal per 100g. Jika anda menambah krim, jem dan salep lain, yang sangat banyak digunakan untuk melapisi kue, anda boleh dengan selamat, meludah pada semua diet, mengadu kek tanpa rasa hati. Dan apa yang ada di sini, jika terdapat lebih daripada 400 kcal dalam 0.1 kg, maka apa perbezaannya yang membuat berapa banyak makan, anda tidak akan menjadi lebih kurus lagi.

Setelah mengukur berapa banyak masa yang dibutuhkan untuk menyediakan baking biscuit dan jumlah saraf yang dibelanjakan untuknya, seseorang bertanya-tanya apakah ia patut diganggu dengannya sama sekali. Walau bagaimanapun, menguasai kemahiran memasak ini seperti gula-gula yang agak mudah tetapi sangat nakal, dengan orang lain, anda tentu tidak akan mengalami masalah.

Pada suhu apa untuk membakar kek span

Duit biskut

Ia memerlukan beberapa produk, hanya:

- 5 biji telur
- 1 gelas tepung
- 2/3 cawan gula;

Pertama anda perlu memisahkan orang kulit putih dari kuning. Ini perlu dilakukan dengan teliti. Lagipun, jika setetes jisim kuning masuk ke dalam protein, maka doh berbulu akan gagal. Sekiranya terdapat gangguan, gunakan satu sudu untuk menghilangkan penurunan yang tidak diminta.

Terdapat bentuk khas, iaitu rehat untuk kuning dan slot di mana protein akan mengalir. Dengan itu, mudah untuk membahagikan telur menjadi dua pecahan.

Bersihkan bahagian telus protein semasa di dalam peti sejuk, maka ia akan menjadi vozytsya selepas itu. Yolk pada masa ini, gosok dengan sudu gula, menggunakan kocok atau mixer. Adalah menarik untuk memerhatikan bagaimana jisim matahari secara beransur-ansur memancarkan dan meningkatkan saiznya.

Tetapi sudah tiba masanya untuk dilakukan dan protein. Supaya ia disebat dengan sempurna, jisim menjadi padat, anda perlu menuang sedikit garam di dalamnya - di ujung pisau.

Sekarang tambahkan tepung ke kuning telur dan buat pertama kali dengan pukul dan kemudian sudu. Ia adalah giliran protein whipped. Letakkan 2 sudu besar produk udara ke dalam jisim tepung, kacau. Sekarang anda boleh meletakkan awan buih yang tinggal. Spoon semuanya sangat bercampur-campur. Ia hanya dipintal di tangan, pergerakan itu "kepada dirinya sendiri." Kemudian massa tidak akan jatuh dan akan tetap menjadi udara.

Baking Sponge Cake

Adunan dimasak mengikut peraturan. Kini adalah penting untuk mengetahui cara membakar kek span. Untuk melakukan ini, anda perlu mental kembali ke proses mencipta doh dan menghidupkan oven sebelum anda mula mengalahkan orang kulit putih dan campurkan dengan massa tepung.

Ketuhar selama 10-15 minit hanya memanaskan suhu yang dikehendaki. Ia sama dengan 180 ° C. Jika anda meletakkan adunan dalam ketuhar sejuk, maka semasa ia dipanaskan, ia akan kehilangan beberapa gelembungnya dan tidak akan menjadi subur. Ia boleh pandai.

Bergantung kepada bahagian oven yang membolehkan anda membakar biskut yang baik, doh dalam bentuk diletakkan di bahagian atas atau tengah ketuhar. Jangan letakkan kerana bahagian atas biskut tidak dibakar.

Setelah doh dalam bentuknya berada di dalam ketuhar, api dibuat kecil. Kemudian setiap bahagian hidangan pencuci mulut dimasak secara rata.

Ia penting semasa membakar biskut untuk tidak membuka pintu ketuhar, terutamanya pada mulanya. Lagipun, dari aliran udara sejuk, ia boleh jatuh. Untuk melihat kesediaannya, hidupkan cahaya di dalam ketuhar. Jika tidak, maka selepas 20 minit anda boleh membuka pintu dengan berhati-hati. Sekiranya permukaannya adalah kilauan yang baik, kek span sudah siap. Pierce di tengah dengan tusuk gigi. Adakah dia tetap kering? Kemudian tiba masanya untuk mengeluarkan dan menyejukkan asas lembut untuk kek.

Pada suhu apa biskut ketuhar dalam ketuhar elektrik

Peraturan untuk membuat adonan biskut | Pengarang tajuk: Sefu

Doh Biskuit adalah yang paling popular dan dikasihi oleh ramai suri rumah untuk memasak cepat dan hasil yang sangat baik, kerana produk yang dibuat dari adonan biskuit adalah terkenal kerana kemegahan dan kelembutan mereka.

Keberanian pembuatan roti dijelaskan oleh fakta bahawa kek span terdiri terutamanya daripada putih telur dan kuning telur, gula dan tepung. Kualiti biskut bergantung kepada kesegaran telur, suhu semua bahan, tempoh pemukulan dan mod penaik yang betul. Kek span buih yang telah dibakar mempunyai tekstur halus dan kerak nipis licin. Apa lagi yang membezakan doh biskut dari orang lain adalah hakikat bahawa produk separa siap biskut boleh dibekukan.

Anda boleh menambah lemon parut atau semangat oren, gula vanila, serbuk koko, kacang cincang, biji popi, kismis dan lain-lain untuk adunan biskut. Mereka mesti terlebih dahulu bercampur dengan tepung.

Adalah penting untuk memisahkan hati kuning telur dari protein supaya tetesan kecil daripada kuning tidak masuk ke dalam protein. Protein sangat disebat jika mereka mendapat sedikit kuning telur atau lemak.

Alat untuk protein sebat harus bersih sekali, tanpa lemak. Sekiranya protein disebat dengan teruk, mereka perlu disejukkan, tambah sedikit garam, asid sitrik atau sedikit titis cuka.

Pukul putih perlu mendapatkan busa stabil. Protein yang disebat lebih besar mempunyai gelembung kecil, dan ketika membuat roti, set doh. Kuning harus digosok dengan gula hingga putih, sehingga butiran gula hilang, dan pukul sehingga bentuk busa.

Adalah dinasihatkan untuk memukul kuning dan putih untuk diselesaikan pada masa yang sama. Campurkan protein dan jus kuning dan tambah tepung harus cepat. Kacau doh tidak perlu dalam pergerakan bulat, dan menaikkan lapisan selepas lapisan, supaya dalam doh meninggalkan jumlah buih udara yang mencukupi.

Untuk penyediaan adunan biskut, anda boleh menggunakan pemukul dan pemukul manual. Ketara mempercepatkan proses memohon pengadun elektrik. Adunan siap harus segera dicurahkan ke dalam bentuk yang disediakan atau pada lembaran penaik dan segera panggang. Adalah mudah untuk membakar biskut dalam bentuk berpecah, bahagian bawah yang mesti dihiris atau dilapisi dengan kertas pembakar. Lubricate dinding sisi acuan tidak boleh, jika tidak, baking time akan naik hanya di tengah acuan.

Bakar kek harus pada haba sederhana seragam. Biskut yang telah siap dengan mudah dipisahkan dari dinding acuan, apabila ditekan dengan jari, acar cepat disamakan, kerak atas biskut berwarna perang keemasan. Biskut bakar harus dibiarkan selama beberapa waktu di dalam oven terbuka, supaya ia tidak jatuh. Biskut yang baru dibakar kurang dipotong dan kurang direndam dengan sirap, jadi ia disyorkan untuk menahannya selepas dibakar selama kira-kira sehari atau sekurang-kurangnya 8 jam.

Dan menyokong keputusan, untuk diri saya sendiri, saya memperoleh beberapa peraturan, iaitu:
1. Sememangnya semua produk mestilah pada suhu yang sama.
2. Telur mesti dibahagikan kepada kuning dan protein. Dan pukul secara berasingan.
3. Apabila doh biskut sudah siap, anda tidak boleh meninggalkannya "menunggu".

Nadezhda (Kumari) Masakan Kuliner,

Rata-rata Ayzat (Bastiaan) ialah 180, 150

Altynay (Nana) saya perlukan

Nadezhda (Kumari) Biskut saya tidak berfungsi dengan baik. Nasihat yang baik saya akan mengambil kira.

Elena (Bjorn) Dan kerana saya sendiri secara bersamaan akan mengalahkan orang kulit putih dan kuning secara berasingan.

Ira (Fabian) Pada suhu apa yang terbaik adalah untuk membakar secara tidak sengaja.

Alexandra (Dareios) Untuk masa yang lama saya tidak dapat belajar bagaimana membuat biskut yang baik: sekarang ia akan menyelesaikan, kadang-kadang dengan bukit, ia tidak akan naik sama sekali. Sekarang mana-mana biskut bertukar dengan bang. Pah-pah! Jadi, untuk tidak jinx semuanya bermula dengan fakta bahawa saya sedang mencari kek lazat kepada bapa mertuaku di DR dan saya mendapat resipi di Internet, di mana terdapat kek berasaskan biskut. Saya fikir saya akan cuba lagi! Dan semuanya ternyata. Sejak masa itu, semua biskut saya mendapat dengan bang. Resipi biskut itu mudah.
5 biji telur
250 g gula
Tepung 250 g
Telur dibahagikan kepada putih dan kuning.
Saya mengisar gula dalam pengisar menjadi gula tepung.
Pukul putih sehingga puncak lembut dan kemudian masukkan gula tepung dalam bahagian. Selepas menambah semua gula, pukul selama sekurang-kurangnya 5 minit.
Seterusnya, satu demi satu, tambahkan kuning, dan cambuklah dengan teliti setiap kali.
Tuangkan tepung ke jisim telur dan gerakan lipat perlahan-lahan bercampur secepat mungkin.
Tuangkan bentuk apa-apa minyak. Saya mempunyai 26 cm, dan kemudian biskut diperoleh di atas tepi.
Letakkan doh dalam bentuk dan hantar ke ketuhar, dipanaskan dengan baik hingga 180 darjah.
Kami membakar kira-kira 30-40 minit. Kami tidak membuka oven selama setengah jam, dan kemudian semak tudung kering.
Biskut sudah siap!
Apabila masa membenarkan, maka saya meninggalkan biskut di buka terbuka selama 15-20 minit lagi. Kemudian ambil biskut dan sejuk di panggangan.

Tags: Pada suhu apa biskut ketuhar dalam ketuhar elektrik

Baking Biscuit Suhu.

Pada suhu apa biskut dibakar dalam ketuhar elektrik dan mungkin menggunakan mod perolakan? | Pengarang topik: Yana

Saya mahu membakar biskut. Mudah, klasik. Berikut adalah ketuhar saya bukan gas Nikita, tetapi satu elektrik dengan mod bahagian atas, bawah, dan lain-lain. yang bakes dalam biskut seperti itu, beritahu saya apa suhu untuk membakar, sama ada untuk meninggalkan di dalam ketuhar selepas mematikan ketuhar, dengan baik, dalam apa cara memasak? Terima kasih banyak terlebih dahulu.

Mikhail BLIN. Berhenti Meringue yang sama dipanggang begitu. Sesuatu yang merosakkan. Julia Now. Doh itu dibakar selama 25-30 minit pada 180-200 darjah, dan selama 10-15 minit pertama biskut tidak boleh disentuh dan biasanya lebih baik untuk tidak membuka oven, kerana dinding terlucu gelembung pecah, udara melarikan diri dan biskut menjadi padat dan sukar untuk dibakar. Kesediaan biskut ditentukan oleh warna kerak dan keanjalan; apabila menekan dengan jari pada biskut yang tidak dibersihkan masih menjadi permata. Kek span segar sukar untuk memotong Katya, jadi ia mesti disimpan selepas dibakar sekurang-kurangnya 24 jam. TETAPI anda boleh dan selepas penyejukan.

Oleg Saya mempunyai biskut ini setiap hari dalam e-mel. Duque panggang, juga, bahagian atas dan bawah dengan cara yang berbeza. suhu 180 gr. jika lebih daripada itu, dalam satu tangan, ia akan membakar dan anda sudah tahu untuk memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan..

Yuri pada 180 darjah. Masa bergantung kepada ketebalan produk. Jika anda termasuk perolakan, ia tumbuh dengan baik. Jika biskut pada roll, lebih baik tidak termasuk perolakan.

Berapa banyak untuk membakar kek span

Biskut dalam ketuhar untuk membakar 40 minit pada 180 darjah. Untuk menyediakan ujian akan mengambil masa 20 minit.

Bagaimana untuk membuat kek span klasik

Produk
Telur - 5 keping
Gula - 1 cawan
Tepung - 1 cawan
Garam - 1 secubit
Minyak sayuran untuk pelinciran

Cara memasak

  • Sediakan dua mangkuk yang dalam dan berhati-hati menghapuskannya dari titisan air atau minyak yang tidak disengajakan.
  • Berhati-hati tanpa merosakkan anak-anak, memisahkan mereka daripada protein.
  • Tupai dimasukkan ke dalam peti sejuk, kerana tupai panas hanya tidak memukul.
  • Tuang separuh segelas gula ke kuning dan kacau dengan campuran sehingga gula larut.
  • Kami mengambil protein dari peti sejuk, tambah secubit garam dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga busa berbulu.
  • Selepas putih mencambuk topi putih, tanpa berhenti untuk campuran, secara beransur-ansur menambah kepada mereka selebihnya gula.
  • Mengetepikan pengadun dan secara beransur-ansur menggabungkan jisim protein dengan kuning telur dengan sudu, sambil menambah protein cahaya ke kuning berat.
  • Letakkan oven untuk memanaskan sehingga 180 darjah.
  • Minyak sayuran dengan tangan atau berus untuk melincirkan borang, dan kemudian taburkan dengan tepung.
  • Tuang adunan yang dihasilkan ke dalam bentuk dan hantar ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30 - 40 minit.
  • Selepas 25-30 minit, anda boleh membuka oven untuk kali pertama dan semak biskut untuk kesediaan dengan bantuan sudu kayu biasa. Juga, seperti ketika memasak kentang dalam seragam, hanya mencucuk tusuk ke dalam biskuit yang dihasilkan dan jika tidak ada kelembapan yang tersisa di atasnya, dan biskut itu sendiri ditutup dengan kerak kemerah-merahan, maka semuanya sudah siap.
  • Buka pintu ketuhar separuh jalan dan biarkan ia sejuk dengan kek di dalamnya. Jika kek ditarik segera, maka ia boleh jatuh.

Fuskofakty

Sekiranya hujung kek telah reddened berat, dan sudu masih basah apabila memeriksa kesediaan, maka kek harus ditutup dengan kerajang dengan bahagian yang berkilat - jadi haba akan mencerminkan, mencegah kek dari pembakaran.

Jika hujung kek dengan cepat terbakar, maka kemungkinan besar dalam ketuhar anda tidak 180, tetapi 190 darjah.

Selepas penyejukan, kek perlu dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jadi kelembapan dari tengah akan diagihkan sepanjang baking dan kek akan menjadi lebih enak.

Di dalam ketuhar elektrik perlu menghidupkan haba atas dan bawah, dan di dalam gas hanya yang lebih rendah. Dalam mana-mana pilihan, perolakan perlu dimatikan, dan grid perlu diletakkan di tengah.

Masukkan tepung dari bahagian 1 tepung tepung hingga 1 telur. Sekiranya anda keterlaluan dengan tepung, biskut tidak akan naik.

Untuk membuat kek pedas dan lembut, doh tidak boleh mengandungi banyak gluten dalam tepung. Bakery berpengalaman menggantikan tepung 20% ​​dengan kanji. Contohnya, bukannya 1 cawan tepung - 1/5 cawan kanji dan 4/5 cawan tepung.

20 minit pertama oven tidak boleh dibuka, kerana sentuhan segera kek dengan udara segera membawa kepada fakta bahawa kek akan menyelesaikan.

Hidangan pembakar bukan sahaja akan disejukkan dengan mentega, tetapi juga ditaburi dengan tepung - maka biskut akan mudah dikeluarkan dari oven.