Glukosa monosakarida mempunyai sifat kimia alkohol dan aldehida.
Reaksi glukosa oleh kumpulan alkohol
Glukosa berinteraksi dengan asid karboksilat atau anhidrida mereka untuk membentuk ester. Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:
Sebagai alkohol polihidrat, glukosa bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk penyelesaian biru terang tembaga (II) glikosida:
Reaksi kumpulan aldehid glukosa
Reaksi "cermin perak":
Pengoksidaan glukosa dengan tembaga (II) hidroksida apabila dipanaskan dalam persekitaran alkali:
Di bawah tindakan air brom, glukosa juga teroksidasi kepada asid glukonik.
Pengoksidaan glukosa dengan asid nitrik membawa kepada asid gula dibasic:
Pemulihan glukosa dalam heksahydol sorbitol:
Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan.
Sorbitol di dunia tumbuhan
Tiga jenis penapaian glukosa
di bawah tindakan pelbagai enzim
Reaksi Disakarida
Hidrolisis sukrosa di hadapan asid mineral (H2SO4, HCl, H2DENGAN3):
Pengoksidaan maltosa (disaccharide yang mengurangkan), contohnya reaksi "cermin perak":
Reaksi Polisakarida
Hidrolisis kanji dengan kehadiran asid atau enzim boleh dilakukan dalam langkah-langkah. Dalam keadaan yang berbeza, anda boleh memilih produk yang berbeza - dextrins, maltose atau glukosa:
Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair. Apabila dipanaskan, warna hilang, dan apabila disejukkan, muncul semula. Reaksi Iodkrachmal adalah tindak balas kualitatif kanji. Kanji iodin dianggap sebagai gabungan sebatian yodium dalam saluran dalaman kanji molekul.
Hidrolisis selulosa dengan kehadiran asid:
Penilitan selulosa dengan asid nitrik pekat dengan kehadiran asid sulfurik pekat. Daripada tiga kemungkinan nitroesters (mono-, di-, dan trinitroesters) selulosa, bergantung kepada jumlah asid nitrik dan suhu tindak balas, kebanyakannya salah satu daripada mereka terbentuk. Sebagai contoh, pembentukan trinitrocellulose:
Trinitrocellulose, dipanggil pyroxylin, digunakan dalam pembuatan serbuk tanpa asap.
Asetilasi selulosa dengan tindak balas dengan anhidrida asetik dengan kehadiran asid asetik dan asid sulfurik:
Dari triacetylcellulose menerima serat tiruan - asetat.
Selulosa dibubarkan dalam reagen ammonia tembaga - larutan [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam ammonia pekat. Dengan mendasari penyelesaian sedemikian di bawah syarat-syarat khas, selulosa diperolehi dalam bentuk filamen.
Ia adalah serat tembaga-amonium.
Di bawah tindakan alkali pada selulosa dan kemudian disulfida karbon, xanthate selulosa terbentuk:
Dari larutan alkali xanthate tersebut mendapatkan serat selulosa - viskos.
Permohonan pulpa
LAKUKAN.
1. Berikan persamaan tindak balas di mana pameran glukosa: a) mengurangkan sifat; b) sifat oksidatif.
2. Bawa dua persamaan tindak balas penapaian glukosa, di mana asid terbentuk.
3. Dari glukosa anda akan mendapat: a) garam kalsium asid chloroacetic (calcium chloroacetate);
b) garam kalium asid bromobutrik (kalium brombutirat).
4. Glukosa dikoksida dengan teliti dengan air bromin. Kompaun yang dihasilkan dipanaskan dengan alkohol metil dengan kehadiran asid sulfurik. Tulis persamaan tindak balas kimia dan namakan produk yang dihasilkan.
5. Berapa gram glukosa tertakluk kepada penapaian alkohol, meneruskan hasil sebanyak 80%, jika untuk meneutralkan karbon dioksida (IV) yang dibentuk semasa proses ini, 65.57 ml 20% larutan natrium hidroksida berair (ketumpatan 1.22 g / ml) diperlukan? Berapa banyak gram natrium bikarbonat terbentuk?
6. Apa reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa daripada maltosa?
7. Tentukan struktur sebatian organik yang mengandungi oksigen, 18 g yang boleh bertindak balas dengan 23.2 g larutan ammonia perak oksida Ag2O, dan jumlah oksigen yang diperlukan untuk membakar jumlah yang sama bahan ini sama dengan jumlah CO terbentuk semasa pembakarannya2.
8. Apakah sebabnya penampilan warna biru apabila penyelesaian yodium bertindak pada kanji?
9. Apakah reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa?
10. Berikan rumusan selulosa ester dan asid asetik (dalam tiga kumpulan OH struktur selulosa). Namakan siaran ini. Di manakah selulosa asetat digunakan?
11. Apakah reagen yang digunakan untuk membubarkan selulosa?
Jawapan untuk latihan untuk topik 2
Pelajaran 37
1. a) Mengurangkan sifat glukosa dalam reaksi dengan air brom:
b) Sifat-sifat oksidatif glukosa dalam tindak balas penghidrogenan katalitik kumpulan aldehid:
2. Penapaian glukosa dengan pembentukan asid organik:
3
4
5. Kira jisim NaOH dalam penyelesaian 20% sebanyak 65.57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g
Persamaan neutralisasi untuk membentuk NaHCO3:
Dalam tindak balas (1), m dimakan (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17.6 g, dan m terbentuk (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33.6 g.
Reaksi penapaian alkohol glukosa:
Dengan mengambil kira hasil 80% dalam tindak balas (2) secara teorinya harus dibentuk:
Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Untuk membezakan: a) glukosa daripada fruktosa dan b) sukrosa daripada maltosa, menggunakan tindak balas "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan kesan mendapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bertindak balas.
7. Ini adalah dari data tugas yang bahan yang dicari mengandungi kumpulan aldehid dan bilangan atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat CnH2nOn. Persamaan tindakbalas pengoksidaan dan pembakarannya:
Dari persamaan tindak balas (1) jisim molar karbohidrat:
x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,
8. Di bawah tindakan penyelesaian iodin pada kanji, sebatian berwarna baru terbentuk. Ini menerangkan rupa warna biru.
9. Dari set bahan: glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan tindak balas "cermin perak".
Pati boleh dibezakan dengan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair.
Sucrose sangat larut dalam air, manakala selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis walaupun di bawah tindakan asid karbonik pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis ini memberikan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa memerlukan mendidih yang berpanjangan dengan kehadiran asid sulfurik.
10, 11. Jawapannya terkandung dalam teks pelajaran.
Ensiklopedia Besar Minyak dan Gas
Pengoksidaan yang berhati-hati
Dengan pengoksidaan yang berhati-hati melalui ikatan berganda, seperti yang dapat dilihat dari persamaan di atas, dua kumpulan hidroksil (hidroksi) ditambah dan dioxyacid terbentuk (hal. Apabila pengoksidaan yang kuat, asid tak tepu terurai menjadi ikatan berganda.
Dengan pengoksidaan yang berhati-hati dengan kalium permanganat, asid ricinolic ditukar kepada asid trihidroksistearat dengan titik lebur lebih daripada 110 C. Asid ricinoleic sangat larut dalam alkohol dan etil eter, tetapi lebih teruk lagi dalam eter petroleum. [17]
Dengan pengoksidaan berhati-hati membentuk asid akrilik. Di bawah pengaruh agen pengoksidaan yang kuat, ia teroksidasi dengan asid formik dan oksalat. Dalam bentuk tulen, logam tidak bertindak. Apabila pengurangan, ia memberikan alil alkohol, dari mana ia dapat diperoleh kembali melalui pengoksidaan. Di hadapan jejak hydroquinone atau phenol politiom lain, ia dapat bertahan selama berbulan-bulan tanpa teroksidasi. [18]
Dengan pengoksidaan fosfat oksida (L) KMn04 yang berhati-hati, asid di-phenylphosphine-3-sitrik (C6H6) 2P (0) - COOH diperoleh, dan apabila dipanaskan dengan KMn04 diphenylfosfonik dan asid benzoik terbentuk. [19]
Dengan pengoksidaan hati-hati mentandienes oleh kalium permanganat oleh reaksi Wagner, alkohol tetratomik - erythrit - diperolehi. [20]
Dengan pengoksidaan berhati-hati maltosa [a - (1 5) - glucoside-4 - (1 5) - glukosa] dengan air bromin, kumpulan aldehida dioksidakan dan apa yang dipanggil asid maltobionik diperoleh. [21]
Dengan pengoksidaan glukosa yang berhati-hati (dengan air brom atau asid nitrik cair), asid dibentuk. Tulis rumusan strukturnya, serta rumus y dan b-laktonnya. [22]
Dengan pengoksidaan hati-hati mentandienes oleh kalium permanganat oleh reaksi Wagner, alkohol tetratomik - erythrit - diperolehi. [23]
Dengan pengoksidaan yang teliti, geraniol memberikan aldehid - citral. Yang terakhir ini biasanya diperolehi daripada minyak rumput lemon. Apabila campuran citral dan aseton dipanaskan di hadapan baritis kaustik, air dilepaskan ke dalam akaun oksigen citral dan hidrogen aseton, dan mayatnya dipateri. [24]
Dengan pengoksidaan glukosa yang berhati-hati, kumpulan aldehid berubah menjadi kumpulan karboksil - asid glukonik diperoleh, dan selepas pengoksidaan lanjut, kumpulan alkohol utama juga berubah menjadi kumpulan karboksilat, dan asid dibasic, asid gula terbentuk. [25]
Dengan pengoksidaan berhati-hati laktosa, asid monobasik terbentuk, yang, akibat daripada hidrolisis, terurai menjadi galaktosa dan asid glukonik. Ini menunjukkan bahawa terdapat satu kumpulan pseudo-aldehid dalam molekul laktosa, dan ia tergolong dalam residu glukosa, dan bukannya galaktosa. [26]
Dengan pengoksidaan yang teliti terhadap fenol, quinone diperolehi. Apakah bahan yang terbentuk semasa pengoksidaan p-naphthol. [27]
Apabila alkohol politomik dikoksida dengan teliti, salah satu daripada kumpulan alkohol mereka boleh teroksida kepada karbonyl; Hasilnya, monosakarida terbentuk. Secara semulajadi, ini mengakibatkan campuran aldosa dan ketosis; yang pertama dibentuk semasa pengoksidaan kumpulan alkohol utama, yang kedua - sekunder. Dari heksites dan pentites, masing-masing hexoses dan pentos diperolehi. [28]
Dengan pengoksidaan cyclohexanol yang lebih berhati-hati, kitaran cyclohexanone keto terbentuk, iaitu cecair dengan suhu. [29]
Apabila alkohol politomik dikoksida dengan teliti, salah satu daripada kumpulan alkohol mereka boleh teroksida kepada karbonyl; Hasilnya, monosakarida terbentuk. Secara semulajadi, ini mengakibatkan campuran aldosa dan ketosis; yang pertama dibentuk semasa pengoksidaan kumpulan alkohol utama, yang kedua - sekunder. Dari hexits dan pentites (ms. [30]
Pelajaran 37. Ciri-ciri kimia karbohidrat
Glukosa monosakarida mempunyai sifat kimia alkohol dan aldehida.
Reaksi glukosa oleh kumpulan alkohol
Glukosa berinteraksi dengan asid karboksilat atau anhidrida mereka untuk membentuk ester. Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:
Sebagai alkohol polihidrat, glukosa bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk penyelesaian biru terang tembaga (II) glikosida:
Reaksi kumpulan aldehid glukosa
Reaksi "cermin perak":
Pengoksidaan glukosa dengan tembaga (II) hidroksida apabila dipanaskan dalam persekitaran alkali:
Di bawah tindakan air brom, glukosa juga teroksidasi kepada asid glukonik.
Pengoksidaan glukosa dengan asid nitrik membawa kepada asid gula dibasic:
Pemulihan glukosa dalam heksahydol sorbitol:
Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan.
Sorbitol di dunia tumbuhan
Tiga jenis penapaian glukosa
di bawah tindakan pelbagai enzim
Reaksi Disakarida
Hidrolisis sukrosa di hadapan asid mineral (H2SO4, HCl, H2DENGAN3):
Pengoksidaan maltosa (disaccharide yang mengurangkan), contohnya reaksi "cermin perak":
Reaksi Polisakarida
Hidrolisis kanji dengan kehadiran asid atau enzim boleh dilakukan dalam langkah-langkah. Dalam keadaan yang berbeza, anda boleh memilih produk yang berbeza - dextrins, maltose atau glukosa:
Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair. Apabila dipanaskan, warna hilang, dan apabila disejukkan, muncul semula. Reaksi Iodkrachmal adalah tindak balas kualitatif kanji. Kanji iodin dianggap sebagai gabungan sebatian yodium dalam saluran dalaman kanji molekul.
Hidrolisis selulosa dengan kehadiran asid:
Penilitan selulosa dengan asid nitrik pekat dengan kehadiran asid sulfurik pekat. Daripada tiga kemungkinan nitroesters (mono-, di-, dan trinitroesters) selulosa, bergantung kepada jumlah asid nitrik dan suhu tindak balas, kebanyakannya salah satu daripada mereka terbentuk. Sebagai contoh, pembentukan trinitrocellulose:
Trinitrocellulose, dipanggil pyroxylin, digunakan dalam pembuatan serbuk tanpa asap.
Asetilasi selulosa dengan tindak balas dengan anhidrida asetik dengan kehadiran asid asetik dan asid sulfurik:
Dari triacetylcellulose menerima serat tiruan - asetat.
Selulosa dibubarkan dalam reagen ammonia tembaga - larutan [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam ammonia pekat. Dengan mendasari penyelesaian sedemikian di bawah syarat-syarat khas, selulosa diperolehi dalam bentuk filamen.
Ia adalah serat tembaga-amonium.
Di bawah tindakan alkali pada selulosa dan kemudian disulfida karbon, xanthate selulosa terbentuk:
Dari larutan alkali xanthate tersebut mendapatkan serat selulosa - viskos.
Permohonan pulpa
LAKUKAN.
1. Berikan persamaan tindak balas di mana pameran glukosa: a) mengurangkan sifat; b) sifat oksidatif.
2. Bawa dua persamaan tindak balas penapaian glukosa, di mana asid terbentuk.
3. Dari glukosa anda akan mendapat: a) garam kalsium asid chloroacetic (calcium chloroacetate);
b) garam kalium asid bromobutrik (kalium brombutirat).
4. Glukosa dikoksida dengan teliti dengan air bromin. Kompaun yang dihasilkan dipanaskan dengan alkohol metil dengan kehadiran asid sulfurik. Tulis persamaan tindak balas kimia dan namakan produk yang dihasilkan.
5. Berapa gram glukosa tertakluk kepada penapaian alkohol, meneruskan hasil sebanyak 80%, jika untuk meneutralkan karbon dioksida (IV) yang dibentuk semasa proses ini, 65.57 ml 20% larutan natrium hidroksida berair (ketumpatan 1.22 g / ml) diperlukan? Berapa banyak gram natrium bikarbonat terbentuk?
6. Apa reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa daripada maltosa?
7. Tentukan struktur sebatian organik yang mengandungi oksigen, 18 g yang boleh bertindak balas dengan 23.2 g larutan ammonia perak oksida Ag2O, dan jumlah oksigen yang diperlukan untuk membakar jumlah yang sama bahan ini sama dengan jumlah CO terbentuk semasa pembakarannya2.
8. Apakah sebabnya penampilan warna biru apabila penyelesaian yodium bertindak pada kanji?
9. Apakah reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa?
10. Berikan rumusan selulosa ester dan asid asetik (dalam tiga kumpulan OH struktur selulosa). Namakan siaran ini. Di manakah selulosa asetat digunakan?
11. Apakah reagen yang digunakan untuk membubarkan selulosa?
Jawapan untuk latihan untuk topik 2
Pelajaran 37
1. a) Mengurangkan sifat glukosa dalam reaksi dengan air brom:
b) Sifat-sifat oksidatif glukosa dalam tindak balas penghidrogenan katalitik kumpulan aldehid:
2. Penapaian glukosa dengan pembentukan asid organik:
3
4
5. Kira jisim NaOH dalam penyelesaian 20% sebanyak 65.57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g
Persamaan neutralisasi untuk membentuk NaHCO3:
Dalam tindak balas (1), m dimakan (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17.6 g, dan m terbentuk (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33.6 g.
Reaksi penapaian alkohol glukosa:
Dengan mengambil kira hasil 80% dalam tindak balas (2) secara teorinya harus dibentuk:
Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Untuk membezakan: a) glukosa daripada fruktosa dan b) sukrosa daripada maltosa, menggunakan tindak balas "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan kesan mendapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bertindak balas.
7. Ini adalah dari data tugas yang bahan yang dicari mengandungi kumpulan aldehid dan bilangan atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat CnH2nOn. Persamaan tindakbalas pengoksidaan dan pembakarannya:
Dari persamaan tindak balas (1) jisim molar karbohidrat:
x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,
8. Di bawah tindakan penyelesaian iodin pada kanji, sebatian berwarna baru terbentuk. Ini menerangkan rupa warna biru.
9. Dari set bahan: glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan tindak balas "cermin perak".
Pati boleh dibezakan dengan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair.
Sucrose sangat larut dalam air, manakala selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis walaupun di bawah tindakan asid karbonik pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis ini memberikan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa memerlukan mendidih yang berpanjangan dengan kehadiran asid sulfurik.
10, 11. Jawapannya terkandung dalam teks pelajaran.
Sifat-sifat hidroksyaldehid, keton hidroksi dan monosakarida
Ahli-ahli kelas yang lebih rendah ini biasanya cecair tanpa warna, hidroksyaldehid polihidrat dan keton hidroksi adalah bahan-bahan kristal, kadang-kadang sirap yang tebal; mereka sangat larut dalam air, lebih teruk dalam alkohol, tidak larut dalam eter. Kebanyakan mereka mempunyai rasa manis, ciri-ciri bahan manis.
Disebabkan fakta bahawa kebanyakan tindak balas monosakarida sesuai dengan bentuk hidroxyaldehid atau hydroxy ketone, sifat-sifat monosakarida akan dibentangkan bersama-sama dengan sifat-sifat hydroxyaldehydes dan keton hidroksi menggunakan, untuk kemudahan, formula asiklik. Hanya dalam kes-kes tersebut apabila keunikan sifat-sifat monosakarida, bergantung kepada struktur kitaran mereka, didapati rumus kitaran oksida akan digunakan.
1. Pengoksidaan. Hydroxyaldehydes dan monos dengan mudah dioksidakan, dan bergantung kepada keadaan, produk pengoksidaan yang sangat pelbagai diperolehi. Dengan pengoksidaan yang teliti oksyaldehid, asid hidroksi monobasic dapat diperoleh dengan jumlah atom karbon yang sama; aldosa menghasilkan asid aldonik.
Untuk mendapatkan asid aldonik, pengoksidaan aldosa biasanya dijalankan dalam persekitaran berasid dengan klorin, bromin, hipoklorit, dan asid nitrik yang dicairkan. Dengan pengoksidaan aldosa yang lebih kuat, sebagai contoh, dengan asid nitrik pekat, sebagai tambahan kepada kumpulan aldehid, alkohol utama teroksidasi dan asid hydroxy dibasic, yang dikenali sebagai asid gula, terbentuk. Asid Uranic, seperti asid glukuronik, yang terbentuk daripada glukosa, asid galakturonik daripada galaktosa, dan lain-lain, juga merupakan produk pengoksidaan aldehid. Apabila asid uronik dibentuk, hidroksil aldosa alkohol primer dioksidakan dan kumpulan karboksil terbentuk pada akhir rantai, manakala kumpulan aldehid kekal tidak berubah:
Semasa pengoksidaan keton hidroksi, serta dengan pengoksidaan oxyaldehid yang kurang berhati-hati, molekul mereka pecah.
Apabila monosakarida dioksidakan dalam medium alkali, mereka dipenuhi dengan banyaknya untuk membentuk beberapa produk, termasuk yang sangat mudah teroksida. Oleh itu, monosakarida, serta oksyaldehid dan keton α-hidroksi, di mana kumpulan hidroksil terletak di atom karbon bersebelahan dengan kumpulan karbonil, adalah agen pengurangan yang kuat. Seperti aldehid, mereka mengurangkan oksida ammonia perak dengan pembentukan cermin logam, serta cecair felings dengan pembentukan oksida cupro merah.
Pemulihan cecair feling oleh monosakarida digunakan untuk penentuan kuantitatif mereka dengan kaedah volumetrik (dengan jumlah cecair feling yang digunakan) atau dengan kaedah gravimetri (dengan jumlah cuprous oksida yang dicetuskan).
2. Pemulihan. Pengurangan hydroxyaldehydes, keton hidroksi dan monoses dengan teliti membawa kepada penyediaan alkohol poligid yang sesuai, termasuk (dari monos) tetrites, pentites, heksites, dan sebagainya.
4. Tindakan hydroxylamine. Di bawah tindakan hydroxylamine, monos oksim diperoleh, contohnya:
5. Kesan phenylhydrazine. Salah satu tindak balas yang paling penting, yang membolehkan memisahkan monos individu dalam bentuk tulen, serta untuk mewujudkan identiti monos dari asal yang berbeza, adalah interaksi monos dengan fenilhrazrazin. Pertama sekali, phenylhydrazine bertindak pada monos dengan cara yang sama seperti pada aldehid dan keton mudah, iaitu dengan pembebasan air dan pembentukan phenylhydrazone:
Apabila dipanaskan, hidrazon yang dihasilkan dengan phenylhydrazine atau apabila dipanaskan monos dengan lebihan phenylhydrazine terlebih dahulu, kumpulan alkohol primer atau sekunder yang bersebelahan dengan kumpulan karbonil dioksidakan menjadi karbonyl, dan phenylhydrazine dikurangkan kepada anilina dan ammonia. Kumpulan karboksil yang baru terbentuk (untuk ketosis, kumpulan aldehid, dan untuk aldoses, kumpulan ketone) bertindak balas dengan molekul fenilhrazrazin ketiga, dan yang disebut "monozoik" jurang diperolehi.
Mekanisme yang dijelaskan mengenai pembentukan kebenaran, yang disiarkan oleh E. Fisher, dalam tahun-tahun kebelakangan ini telah dikenakan pengesahan. Fase kedua tindak balas, pengurangan fenilhrazrazin (kepada ammonia) dengan ejen pengurangan yang lemah sebagai kumpulan alkohol sekunder fenilhidrazon, kelihatan kecil kemungkinannya. Beberapa variasi mekanisme reaksi yang dicadangkan, yang paling boleh dipercayai adalah berikut (Weigand; M. M. Shemyakin dan V. M. Maymind):
Aldoses dan ketosis dapat menghasilkan jurang struktur yang sama, jika konfigurasi atom asimetrik dalam molekul aldosa dan ketosis tidak dipengaruhi oleh reaksi adalah sama, seperti dalam glukosa dan fruktosa, sebagai contoh.
Hydrazones dan teras monosus biasanya menjadi kristal dengan baik. Sesetengah hidrazon dan banyak jurang sukar diserap dalam air, menjadikannya mudah untuk mengasingkannya dalam bentuk kristal daripada penyelesaian monos yang berair.
Menariknya, methylphenylhydrazine
ia memberikan pintu hanya dengan ketosis, dengan aldosis ia membentuk hanya hydrazones mudah larut, yang memungkinkan untuk memisahkan aldosis dari ketosis dengan bantuan metilfenilhrazrazin.
Di bawah tindakan asid hidrazon, tindak balas berlaku yang terbalik kepada pembentukan hidrazon, iaitu molekul air dilampirkan dan bentuk monose awal dan phenylhydrazine. Ozazon di bawah tindakan asid boleh memecahkan kedua-dua molekul phenylhydrazine, memberikan apa yang dipanggil ozon CH2(OH) - (SNON)3-CO - CHO mengandungi sejumlah dua kumpulan karbonil.
Jurang yang sama diperoleh daripada dioxyacetone.
Sehingga sekarang, ia tidak dapat dipastikan mengapa, semasa pembentukan jurang, reaksi berhenti pada penambahan dua sisa fenilhidrazin, mengapa tidak ada pengoksidaan pada atom karbon ketiga, penambahan sisa fenilhrazrazin ketiga, dan sebagainya.
Fenomena ini cuba dijelaskan oleh fakta bahawa selepas pengenalan dua residu fenilhrazrazin, penstabilan molekul mungkin disebabkan oleh pembentukan ikatan hidrogen dan penutupan dengan mengorbankan kitaran enam anggota dalam salah satu bentuk tautomeriknya:
Untuk mengenal pasti gula, teras mereka boleh ditukar dengan mendidih dengan CuSO4 dalam derivatif triazol, ozotriazoles yang dipanggil
mempunyai titik lebur yang lebih tinggi daripada jurang yang asal.
Apabila aldosa fenilhidrazon bereaksi dengan garam diazonium dalam larutan piridin yang sejuk, bentuk kristal merah yang jelas dari formazan, yang wujud sebagai sebatian chelate, dicetuskan:
Pembentukan formazan dengan titik lebur yang jelas adalah kaedah yang baik untuk mengenal pasti gula, yang mempunyai kelebihan terhadap pembentukan jurang: mungkin untuk membezakan aldosis dari ketosis yang tidak memberi formazan, serta membezakan alir epimer yang memberikan jurang yang sama.
Garam Tetrazolium yang berasal dari gula, dengan toksik yang rendah, adalah bakteria. Mereka mudah (dalam tisu haiwan) dipulihkan kepada formazan asal mereka. Transformasi garam tetrazolium tanpa larut berwarna ke dalam formazan tidak berwarna yang tidak larut digunakan untuk menaksir mengurangkan gula (ms 644 dan 649), serta dalam kajian proses pemulihan biologi dalam tisu.
6. Tindakan alkali. Hydroxy aldehydes, keton hidroksi dan monoses sangat sensitif terhadap alkali. Oleh itu, sebagai contoh, glukosa, walaupun di bawah tindakan alkali cair dalam sejuk, sebahagiannya ditukar menjadi aldosis stereooisomer (mannose) dan ketose (fruktosa). Begitu juga, fruktosa sebahagiannya ditukar kepada glukosa dan mannose, dan mannosa menjadi glukosa dan fruktosa. Kemudahan transformasi monos dalam medium alkali dijelaskan oleh fakta bahawa, seperti yang ditunjukkan oleh kajian spektroskopi di rantau ultraviolet, di bawah syarat-syarat ini, kandungan bentuk oxo, yang mempunyai aktiviti kimia tertinggi, meningkat dengan ketara.
Dalam transformasi di atas, yang ditemui oleh Lobri de Bruin dan Van Ekestein (1897), bentuk enol pertengahan terbentuk pertama, yang kemudiannya boleh terbentuk dari bentuk oxo:
Seperti yang dapat dilihat dari gambar rajah, konfigurasi atom karbon kedua, ciri-ciri glukosa, mannose dan fruktosa, hilang apabila mereka ditukar menjadi bentuk enol, yang mana ketiga-tiga monoses boleh dibentuk.
Transformasi sedemikian boleh menjalani semua monosakarida. Perubahan konfigurasi atom karbon kedua aldosa, yang berlaku semasa transformasi ini, disebut epimerization, dan aldos yang hanya berbeza dalam konfigurasi atom karbon kedua disebut epimer. Epimer memberikan jurang yang sama.
Enolisasi dan transformasi bersama monos dalam medium alkali dipengaruhi bukan sahaja oleh kepekatan ion hidroksil, tetapi juga dengan sifat alkali alkali (A. M. Kuzin, S. A. Balezin).
Apabila dipanaskan, monosakarida dengan alkali, seperti dalam kes aldehid, digerakkan dan dibongkar, diiringi oleh pengoksidaan separa mereka. Dalam kes ini, sebilangan besar produk belahan, pemeluwapan, pempolimeran, dan lain-lain terbentuk. Apabila glukosa dan fruktosa dipanaskan dengan alkali, asid laktik menjadi salah satu produk belahan terpenting; asid formik dan bahan-bahan lain juga terbentuk.
7. Tindakan asid. Tindakan asid pada pentoses dan hexoses dapat digunakan untuk mengenali mereka, iaitu: apabila pentoses dengan asid cair dipanaskan, air mudah dipisahkan dan aldehid heterosiklik - furfurol terbentuk:
Methylfurfural diperolehi daripada metilpentosis dengan cara yang sama.
Tindakan asid pada hexoses membawa kepada pembentukan hydroxymethylfururol, yang, apabila direbus dengan asid cair, terurai menjadi asid levulinate dan formik:
Oleh kerana derivatif furfural menghasilkan produk pemeluwapan berwarna dengan beberapa bahan, keupayaan monosakarida untuk membentuk furfural atau derivatifnya di bawah tindakan asid tinggi pekat digunakan untuk pengesanan kualitatif dan penentuan kuantitatif (koloretrik) gula. Untuk ini, produk tindak balas monosakarida dengan asid menjalani pemeluwapan dengan fenol, karbazol atau reagen lain. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, untuk tujuan ini, tindak balas dengan antrron, yang memberikan karbohidrat di hadapan H, juga sering digunakan.2SO4 pewarnaan biru. Reaksi ini digunakan untuk menentukan bukan sahaja mengurangkan, tetapi juga gula yang tidak mengurangkan, kerana ia dihidrolisis dengan kehadiran asid sulfurik.
8. Mengotorkan asid fuchsin. Hidroksyaldehid yang paling mudah (glycolic dan gliserol aldehydes) memberikan pewarnaan dengan asid fuchsulfuric di bawah keadaan normal. Aldoses memberikan pewarnaan hanya dengan asid fuchsulfuric, disediakan dengan cara yang istimewa.
9. Penggantian atom hidrogen kumpulan hidroksil. Kehadiran kumpulan hidroksil dalam molekul monoses dikesan oleh tindak balas yang sepadan:
a) Di bawah tindakan alkali dan juga di bawah tindakan oksida logam berat, derivatif monosakarida jenis alkohol, yang dipanggil saharath, mudah diperolehi.
b) Tindakan monosakarida asid anhidrida boleh diperolehi satu siri mono ester, sehingga ester penuh, di mana atom hidrogen dalam semua kumpulan hidroksil digantikan dengan sisa-sisa asid. Contohnya, pentaacetylhexos C boleh diperolehi dengan acetylation hexoses lengkap.6H7Mengenai (OOSN3)5. Seperti glikosida, pentaacetylhexos wujud dalam dua bentuk stereoisomerik (α- dan β-), contohnya:
Di bawah tindakan hidrogen klorida atau metil bromida pada sebatian pentaacetyl hexoses, serta tindakan acetyl chloride pada monos, hemiacetal hydroxyl (acetylated atau free) digantikan dengan halo. Acetohalogenosis yang dihasilkan, seperti acetochloroglucose dan acetobromglucose, juga wujud dalam bentuk α- dan β:
Acetohalogenoses memainkan peranan penting dalam sintesis glikosida dan derivatif gula lain.
c) Atom hidrogen dalam kumpulan hidroksil monos dapat digantikan oleh radikal hidrokarbon. Sebagai contoh, di bawah tindakan agen methylating [(CH3)2SO4; CH3J] penggantian boleh berlaku di semua lima hidroksil glukosa:
Derivatif penta-penggantian yang dihasilkan kadang-kadang dipanggil pentamethyl glukosa, tetapi lebih tepat untuk memanggilnya tetramethyl metil glucoside.
Kumpulan metil menggantikan atom hidrogen dalam semua hidroksil, kecuali hemiacetal, yang dikaitkan dengan jenis eter, tahan kepada hidrolisis (alkali dan berasid), berbeza dalam hal ini dari kumpulan metil yang dilampirkan oleh hemiacetal hydroxyl. Turunan mono bermililasi telah memainkan peranan yang sangat penting dalam menentukan struktur monosakarida dan polisakarida.
d) Penggantian atom hidrogen dalam monos dalam hidroksil hemiacetal oleh petunjuk radikal kepada pembentukan glikosida - bahan-bahan yang meluas.
Glycosides sintetik paling mudah boleh didapati dengan interaksi monose dan alkohol dengan kehadiran hidrogen klorida kering. Untuk mendapatkan glikosida lebih tinggi alkohol berat molekul atau sebatian oksida aromatik, satu lagi kaedah digunakan: pemeluwapan monoses pentaacetyl-pengganti dengan alkohol menghasilkan derivatif tetraacetyl glikosida, yang dibubuh dalam medium alkali, dan glycoside bebas diasingkan (Helferich). Glikosida juga boleh diperolehi berdasarkan asetilalogenosis, yang ditukar menjadi glikosida yang diganti tetraacetyl dengan menggantikan halogen dengan alkoksi, dan mengabadikan kumpulan asetil (Konigs dan Knorr).
Glikosida adalah bahan atau syrups kristal; glikosida metilasi disuling di bawah vakum tinggi tanpa penguraian. Dalam kebanyakan kes tahan alkali, glikosida dihidrolisis oleh asid, memecah menjadi komponen gula dan bukan gula, yang dipanggil
aglycone. Glikosida juga mudah dihidrolisis oleh enzim yang dipanggil glycosidases.
Kadar asid hidrolisis glikosida sangat bergantung kepada strukturnya. Oleh itu, furanosida dihidrolisis dengan asid kira-kira 100 kali lebih cepat daripada pyranosides. Hidrolisis enzimatik adalah khusus terutamanya: α-glikosida hanya dilepaskan oleh α-glikosidase (contohnya, terdapat dalam yis), dan β-glikosida - hanya dengan β-glikosidase (contohnya, emulsi dalam penyediaan enzim, diperoleh daripada badam pahit). Kajian tentang kadar hidrolisis glycosides (berasid dan enzimatik) memberikan maklumat penting untuk menentukan sama ada glycoside yang diberikan adalah derivatif pyranose atau furanose, α- atau β-bentuk.
10. Pemeliharaan monos dengan aldehid dan keton. Dipengaruhi oleh agen kondensasi (H2SO4, Cuso4 dan lain-lain) monos memberikan sebatian acetal seperti aldehid dan keton, yang telah memperoleh kepentingan besar untuk penubuhan struktur dan konfigurasi monosakarida dan polisakarida dan untuk sintesis yang terakhir. Kompaun dengan aseton sangat penting, dan derivatif mono- dan diacetone dikenali untuk heksos.
Derivat aseton dari monosakarida, yang juga disebut derivatif isopropilidena, dibentuk terutamanya sedemikian rupa sehingga setiap kumpulan isopropilidena menggantikan atom hidrogen dua hidroksil bersebelahan dalam kedudukan cis. Sebagai contoh, diacetone galactose dibentuk mengikut skema berikut:
Ia mempunyai struktur 1,2-3,4-diisopropylidenegalactopyranose.
Sekiranya penyelesaian keseimbangan gula mengandungi sekurang-kurangnya sebilangan kecil bentuk tautomerik dengan dua pasang hidroksil jiran di kedudukan cis, maka adalah bentuk ini bahawa tautomer lain secara beransur-ansur melangkah bereaksi dengan aseton. Jadi, walaupun pyranoses mendominasi dalam larutan glukosa, diacetone-glucofuranose dihasilkan oleh tindak balas dengan aseton, kerana glucopyranose tidak mempunyai dua pasangan cis-hidroksil;
Dengan hidrolisis asid yang derivatif dari derivat diacetone, diperoleh derivatif monoacetone. Sebagai contoh, dari 1,2-5,6-diisopropilidena-glukosa 1,2-isopropilidena-glukofuranosa diperolehi.
Pola pembentukan derivatif aseton monoses tidak selalu diperhatikan. Sekiranya tiada dua pasang hidroksil yang terletak di dalam molekul dan mereka tidak boleh membentuk semasa transformasi tautomerik (contohnya, dalam kes aseton glukosida), kumpulan isopropilidena boleh menyertai dengan cara yang lain. Oleh itu, sebagai contoh, 2,3-4,6-diisopropylidene mannopyranoside dibentuk oleh acetonation of methyl α-mannopyranoside.
Derivat asetat adalah tahan alkali, tetapi mudah dihidrolisis dengan asid cair; kumpulan hidroksil yang tersisa bebas selepas acetonyrose boleh dimethylated, acylated, substituted untuk halogen, dan lain-lain Derivat aseton boleh digunakan untuk mensintesis derivatif monos dengan kedudukan tertentu substituen atau secara langsung, atau selepas hidrolisis berhati-hati dengan belahan aseton. Oleh kerana banyak derivatif aseton mempunyai cincin furanose (atas alasan yang diberikan di atas), mereka sering digunakan untuk sintesis derivatif furanosa.
11. Penapaian. Sangat banyak hydroxyaldehydes dan keton hidroksi mampu menjalani beberapa transformasi kimia di bawah pengaruh mikroorganisma tertentu, yang dikenali sebagai penapaian (alkohol, asid butirat, asid laktik, dan penapaian asetik). Adalah luar biasa bahawa bahan-bahan dengan jumlah atom karbon dalam molekul yang banyak daripada tiga adalah paling mudah ditapai, iaitu, gliseraldehid, dioxyacetone, hexoses dan nonoses. Penapaian hexoses dari pelbagai konfigurasi berlaku dengan mudah tidak sama rata, dan dari kedua-dua antipod optik, antipoda yang terdapat dalam alam biasanya lebih mudah ditapai. Dengan menggunakan keadaan ini, adalah mungkin untuk mengasingkan antipod optik semulajadi yang tidak diketahui sebelum ini dari banyak sintetik optik yang tidak aktif secara sintetik.
Pencernaan karbohidrat
Karbohidrat, dari mana seseorang menerima tenaga, masukkan badan bersama-sama dengan makanan dalam bentuk bentuk kompleks, seperti di-dan polisakarida (kanji dan glikogen). Selulosa juga digunakan, tetapi ia tidak dicerna.
Langkah pertama dalam metabolisme karbohidrat ialah penukaran polimer menjadi monomer yang boleh diangkut melalui dinding usus.
Pemisahan polimer bermula di rongga mulut. Air liur mempunyai pH sedikit berasid (6.8) dan mengandungi amilase, yang mula mencerna karbohidrat.
Enzim utama dalam usus kecil yang merosakkan karbohidrat adalah alpha-amylase. Enzim ini dirembes oleh pankreas dan mengubah polysaccharides ke dalam dan trisakarida. Yang terakhir ditukarkan menjadi monosakarida dengan menggunakan saccharidases usus (maltase, sucrase, lactase).
Glukosa yang dihasilkan dan monosakarida yang lain diangkut melalui dinding melekat di v.portae dan kemudian ke hepatik hati dan tisu lain. Di sini mereka menjadi FA, asid amino, glikogen, atau teroksidasi di dalam sel.
Pengoksidaan glukosa dikenali sebagai glikolisis. Glukosa dioksidakan sama ada untuk laktat atau PVC. Dalam keadaan aerobik, produk utama adalah piruvat dan jalannya dipanggil glikolisis aerobik.
Apabila rizab oksigen habis, sebagai contoh, semasa latihan tenaga jangka panjang, produk glikolitik utama adalah laktat (asid laktik), dan proses ini dikenali sebagai glikolisis anaerobik.
Tenaga yang dihasilkan oleh pengoksidaan glukosa
Glikolisis aerobik glukosa ke piruvat memerlukan dua mol ATP, diikuti oleh pelepasan 4ATP dan dua molekul NADH. Oleh itu, penukaran satu mol glukosa ke dua piruvat saya disertai dengan pengeluaran dua tahi lalat ATP dan dua tahi lalat NADH.
glukosa + 2ADF + 2 NAD + + 2F = 2pyruvate + 2ATP + 2 NADH + 2H +
NADH yang dihasilkan semasa glikolisis digunakan dalam sintesis ATP melalui fosforilasi oksidatif, membentuk 2-3 mol ATP, bergantung kepada kitaran yang digunakan untuk pengangkutan elektron dari NADH sitoplasma ke mitokondria: sama ada laluan fosfat gliserol atau laluan malat-aspartat.
Oleh itu, dengan pengoksidaan glukosa kepada pyruvate, molekul 6 atau 8 ATP diperolehi. Pengoksidaan dua molekul piruvat dalam kitaran Krebs memberikan tambahan 30 mol ATP. Akhirnya, pengoksidaan 1 mol glukosa kepada CO2 dan H2O menghasilkan 36-38 molekul ATP.
Tindak balas glikolisis
Glikolisis boleh dibahagikan kepada dua peringkat. Pada peringkat pertama, 2 mol ATP digunakan untuk menukar glukosa kepada fruktosa-1,6-diphosphate (Fr-1,6-FF). Pada peringkat kedua, FR-1,6-FF dipecahkan kepada piruvat dengan pengeluaran 4 mol ATP dan 2 mol NADH.
Tindak balas Hexokinase.
Reaksi glikolisis pertama - penukaran glukosa kepada glukosa-6-fosfat - memerlukan ATP dan dikatalisis oleh isoenzim khusus tisu, yang dipanggil hexokinases.
Fosforilasi mempunyai dua tujuan:
-Reaksi heksokinase menukarkan glukosa bukan ionik ke anion yang tidak boleh keluar dari sel, kerana tiada sistem pengangkutan untuk gula phosphorylated.
-glukosa diaktifkan.
Terdapat 4 isoenzim heksokinases yang diketahui, jenis 4 juga dipanggil glucokinase. Ia dijumpai di hati. Km tinggi glucokinase untuk glukosa bermakna bahawa enzim ini hanya berfungsi pada kepekatan tinggi substrat. Ciri glucokinase hepatic ini membolehkan anda mengekalkan tahap glukosa darah. Setelah makan, apabila tahap glisosis cukup tinggi, glukokinase diaktifkan. Apabila tahap glukosa rendah, tisu seperti hati dan buah pinggang (yang mengandungi glucokinase, tetapi tidak sangat bergantung kepada glukosa) tidak menggunakannya daripada darah. Pada masa yang sama, tisu seperti otak, yang bergantung kepada glukosa, terus menggunakan glukosa darah dengan menggunakan Km hexokinase rendah untuk glukosa. Dalam kes kekurangan glukosa dalam hati, glukoneogenesis dirangsang.
Peraturan aktiviti glucokinase dan hexokinase juga berbeza. Hexokinase 1,2 dan 3 allosterically dihambat oleh produk tindak balas (Ch-6-f), manakala glucokinase tidak.
Isomerase heksosofosfat.
Reaksi glikolisis kedua adalah isomerisasi, di mana gl-6-f ditukar kepada fr-6-f. Enzim yang mengkatalisis tindak balas ini dipanggil hexosophosphate isomerase (juga dikenali sebagai isomerase glukosa fosfat). Tindak balas ini boleh diterbalikkan.
Phosphofructokinase-1 (FFrK-1).
Reaksi seterusnya, transformasi fr-6-f ke fr-1,6-ff, memerlukan tahi lalat ATP kedua. Reaksi ini dikatalisis oleh phosphofructokinase-1. Reaksi ini tidak dapat dipulihkan, oleh itu, semasa glukoneogenesis, enzim FR-1,6-diphosphatase digunakan. Aktiviti dua enzim ini dikawal dengan teliti.
Aldolase
Aldolase memangkinkan hidrolisis fr-1,6-ff kepada dua produk tiga karbon - phosphodioxyacetone (FDA) dan glyceraldehyde-3-phosphate (3-PHA). Reaksi berlaku dalam dua arah dan digunakan dalam glikolisis dan glukoneogenesis.
Isomerase Trizophosphate.
Kedua-dua produk tindak balas aldolase disesuaikan dengan tindak balas yang dikatalisis oleh isomerase trizofosphat. Reaksi glikolisis berikut menggunakan 3-PHA.
Glyceraldehyde fosfat DG.
Glyceraldehyde fosfate-DG mempercepatkan pengoksidaan NAD + -dengan 3-PHA kepada 1,3-diphosphoglycerate dan NADH. Reaksi ini boleh diterbalikkan, dan enzim yang sama digunakan semasa glukoneogenesis.
Kinase fosfogliserat.
Energi tinggi 1,3-DFG digunakan untuk membentuk ATP dan 3-phosphoglycerate oleh enzim kinase fosfogliserat. Telah diperhatikan bahawa ini adalah satu-satunya tindak balas glikolisis dan glukoneogenesis, yang menggunakan ATP, tetapi pada masa yang sama dapat diterbalikkan.
Dalam eritrosit dengan bantuan mutasi diphosphogliserat enzim, 1,3-DFG ditukar menjadi 2,3-DFG. Reaksi ini sangat penting dalam sel darah merah, kerana 2,3-DFG adalah pengatur utama afinitas hemoglobin untuk oksigen. 2,3-DFG boleh ditukar kepada 3-phosphoglycerate, yang merupakan produk perantaraan glikolisis.
Mutase dan enolase.
3-FG dengan mutase ditukar kepada 2-FG, dan 2-FG dengan bantuan enolase ditukarkan menjadi phosphoenolpyruvate (FEPV).
Pyruvate kinase.
Reaksi glikolisis (aerobik) yang terakhir dikatalisis oleh pyruvate kinase enzim yang sangat terkawal. Ini adalah tindak balas exergonik, kerana ATP dihasilkan.
Glikolisis anaerobik
Di bawah keadaan aerobik, piruvat sel-sel yang paling banyak terus ke kitaran Krebs. Di bawah keadaan anaerobik (dan di eritrosit dan di bawah keadaan aerobik), piruvat ditukar kepada laktat dengan bantuan enzim laktat dehidrogenase (LDH). Selepas itu, laktat meninggalkan sel-sel dalam darah. Reaksi menukarkan NADH (yang terbentuk dalam reaksi 3-FGADG) ke NAD +.
Peraturan glikolisis
Enzim utama:
1). Hexokinase allosterically dihambat oleh gl-6-fosfat. Sintesis glucokinase didorong oleh insulin.
2). Phosphofructokinase. Sithez disebabkan oleh insulin. Pengaktifan allosteric - AMP, fruktosa-2,6-diphosphate, inhibitor - ATP, sitrat.
3).Piruvtakinase. Sithez disebabkan oleh insulin. Activator - Fr-1,6-ff, inhibitor - ATP, alanine, acetyl CoA.
Nasib metabolik piruvat
Pyruvate adalah produk daripada glikolisis aerobik. Nasib lanjut pyruvate bergantung pada keadaan oksidatif sel. Dalam tindak balas yang dipangkin oleh 3-FGADG, tahi lalat NAD + dikurangkan menjadi NADH. Untuk mengekalkan keadaan redoks sel, NADH ini mesti mengoksidakan semula ke NAD +. Dalam glikolisis aerobik, ini dicapai dalam pengangkutan elektron ke mitokondria, menjana ATP. Dalam tindak balas fosfogliserat kinase dan pyruvate kinase, ATP juga terbentuk, cara menghasilkan ATP dipanggil fosforilasi substrat, sementara pengeluaran tenaga semasa pengoksidaan NADH dipanggil fosforilasi oksidatif.
Dalam keadaan aerobik, piruvat masuk ke kitaran Krebs. Pyruvate memasuki kitaran Krebs dalam bentuk asetil CoA, yang terbentuk dalam reaksi dehidrogenase piruvat.
Di bawah keadaan anaerobik, piruvat berubah menjadi laktat.
Metabolisme laktat
Laktat terbentuk daripada piruvat semasa glikolisis di bawah keadaan anaerobik akibat tindakan enzim Lactate DG. Tindak balas ini boleh diterbalikkan. Kemudian laktat meninggalkan sel-sel dan pergi ke tisu tinggi aerobik, seperti hati dan hati. Dalam tisu ini, laktat sekali lagi teroksida kepada piruvat oleh LDH, dan piruvat masuk ke kitaran Krebs untuk menghasilkan tenaga. Sekiranya dalam tisu-tisu ini tiada tempat untuk pergi, maka piruvat digunakan sebagai substrat untuk sintesis glukosa (glukoneogenesis).
LDH mempunyai dua subunit yang berbeza - M dan N. Gabungan subedenitis ini membentuk LDH isoenzim, yang mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Subunit H wujud dalam tisu aerobik, seperti otot jantung (H4 tetramer), manakala subunit M menguasai tisu anaerobik, seperti otot rangka (tetramer M4). LDH H4 mempunyai Km rendah untuk piruvat dan dihalang oleh piruvat, jadi jantung tidak pernah membentuk laktat sendiri. LDH M4 mempunyai Km tinggi untuk piruvat dan tidak dihalang oleh piruvat.
Metabolisme etanol
Sel-sel ini mempunyai enzim alkohol dehidrogenase (ADH), yang mengoksidakan etanol menjadi asetaldehida. Kemudian, asetaldehida dioksidakan menjadi asetat menggunakan asetaldehid dehidrogenase (AtsDG). Acetaldehyde dan asetat sangat toksik dan membawa kepada banyak kesan sampingan. ADH dan atsDG mempelbagaikan tindak balas yang membawa kepada pengurangan NAD + ke NADH.
Tarikh ditambah: 2016-02-24; Views: 225; PEKERJAAN PERISIAN ORDER
Buku Panduan Kimia 21
Kimia dan teknologi kimia
Kesan glukosa campuran HC J Fel
Di bawah tindakan alkali pada glukosa, campuran epimer terbentuk, kerana alkali nikmat pembentukan enol, yang biasa terjadi pada glukosa, fruktosa dan mannose. Tulis reaksi epimerisasi glukosa. [c.229]
Pemisahan jisim organik arang batu, yang merupakan campuran kompleks sebatian yang sangat berbeza, ke dalam kumpulan-kumpulan yang berasingan, yang masing-masing mempunyai sifat umum berhubung dengan tindakan pelarut organik, alkali, asid mineral dan bahan kimia lain yang disebut analisis kumpulan. Banyak kaedah untuk analisis kumpulan pelbagai jenis bahan api pepejal telah dicadangkan. Untuk analisis kumpulan gambut, rawatan berikut adalah paling sesuai: a) pengekstrakan berulang bitumens dalam alat Soxhlet dengan eter dan benzena b) rawatan dengan air pada 60 ° C untuk mengasingkan gula mudah c) rawatan dengan air mendidih untuk menghidrolisis bahan pektik d) rawatan dalam mandi air 2 asid hidroklorik% untuk hidrolisis hemiselulosa e) rawatan dengan soda kaustik 2% dalam mandi air untuk mengeluarkan asid humik e) rawatan dengan 80% asid sulfurik untuk menghidrolisis selulosa dan tentukannya dengan membentuk glukosa, dan residu diambil sebagai lignin. [c.161]
Apabila dihidrolisis oleh tindakan asid atau enzim, sukrosa ditukar kepada campuran glukosa dan fruktosa. Reaksi ini dipanggil penyongsangan sukrosa [c.315]
Ia dicadangkan untuk mengasingkan cerium dan torium daripada campuran hidroksida terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, cerium dioksidakan dengan mengeringkan hidroksida di udara atau dengan bertindak dengan klorin, yang disalurkan ke dalam campuran yang diaduk di dalam air. Asid hidroklorik pada pH tertentu dipindahkan ke larutan REE tanpa cerium dan thorium. Memisahkan torium dan cerium adalah disyorkan, memulihkan cerium dengan metanol dan glukosa, selepas memindahkan kedua-dua unsur ke larutan, thorium mendakan, dan cerium kekal dalam larutan [35]. [c.101]
Akibat gabungan tindakan a- dan p-amylases, campuran sakarida terbentuk, terdiri daripada maltosa, sejumlah kecil glukosa dan berat molekul yang mengecilkan dextrin, di mana semua ikatan a-1,6-glukosidik ditumpukan. [c.118]
Di bawah tindakan alkali, aldosa dapat bertukar menjadi ketosis. Oleh itu, glukosa dengan air kapur selepas 5 hari memberikan campuran glukosa (63%), fruktosa (31%) dan mannose (6%) [p.640]
Grease untuk paip dan bahagian nipis hendaklah dipilih bergantung pada syarat-syarat pengalaman. Pelinciran yang baik diperoleh dengan menggabungkan jeli petroleum, parafin dan getah. Campuran 50 g petrolatum putih, selatan parafin dan 30-40 g getah asli dipanaskan pada suhu 100-105 ° sehingga aloi homogen terbentuk. Untuk bekerja pada musim panas, anda perlu mengambil lebih banyak parafin, dan pada musim sejuk, lebih banyak vaseline. Pelincir yang acuh tak acuh terhadap tindakan hidrokarbon dan bahan organik hidrofobik lain disediakan dengan melancarkan glukosa atau dextrin (8-10 g) dengan gliserol (25 g) supaya apabila menyejukkan komposisi ini mempunyai konsistensi madu. [c.136]
Di bawah tindakan asid mineral pekat, molekul karbohidrat secara beransur-ansur berpecah, membentuk campuran pelbagai produk, furfurol dan derivatifnya, levulin dan asid formik dan bahan humic yang dipanggil. Struktur bahan-bahan humik yang rumit belum dapat dipertimbangkan dengan tepat, mereka berwarna coklat gelap atau hitam, tidak larut dalam air dan, di bawah keadaan eksperimen, menonjol di sempadan lapisan cecair. Ketosis dipecahkan oleh asid lebih cepat daripada aldosis, sampel B boleh digunakan untuk membezakan fruktosa dengan cepat daripada glukosa. [c.188]
Bentuk kristal A-dan P-glukosa agak stabil, tetapi dalam penyelesaiannya masing-masing perlahan-lahan berubah menjadi campuran keseimbangan kedua-dua bentuk. Adalah mudah untuk mengikuti proses ini dengan mengurangkan putaran optik anomer (+ 112 °) atau dengan meningkatkan putaran optik p-anomer (- -18.7 °) kepada nilai keseimbangan 52.5 °. Fenomena ini dikenali sebagai mutarotasi, biasanya diperhatikan untuk mengurangkan gula (iaitu, di mana fungsi karbonyl wujud dalam bentuk semi-asetal). Mutasi dipangkin oleh kedua-dua asid dan asas, tindakan mereka adalah paling berkesan jika mereka bersama-sama hadir dalam penyelesaian. Mekanisme yang diterima umum dalam proses ini diberikan dalam persamaan (18-1). Nampaknya sama dengan [p.553]
Penggunaan praktikal kanji terkenal - ia digunakan dalam pembuatan kertas, serta dalam industri tekstil dan makanan, khususnya, dalam pengeluaran alkohol dari kanji bijirin dengan penapaian dan dalam-glukosa dari kanji oleh hidrolisis. Sekiranya hidrolisis kanji di bawah tindakan enzim atau asid terganggu pada peringkat pertengahan, maka campuran seperti sirap glukosa, maltosa dan sakarida berat molekul yang lebih tinggi diperolehi. Campuran ini dipanggil dextrin. Ia dijual dalam bentuk molase. [c.565]
Hidrogen boleh kembali ke kedudukan asalnya dengan pembentukan α-glukosa, tetapi sebaiknya ia bergerak ke arah yang berbeza, yang membawa kepada pembentukan α-mannose. Akibatnya, di bawah tindakan alkali pada α-glukosa, campuran keseimbangan diperolehi yang mengandungi β-mannose. Fenomena ini selektif membalikkan konfigurasi salah satu daripada beberapa pusat asimetri dipanggil epimerization. [c.109]
Gula tebu tidak mengembalikan cecair feling, tidak bertindak balas dengan phenylhydrazine dan tidak berubah dari tindakan alkali cair. Apabila dihidrolisis oleh asid atau enzim, seperti diastasis atau invertase yang terkandung dalam penapaian alkohol yis, ia mengurai (berubah, atau terbalik), membentuk campuran jumlah yang sama /) - glukosa dan /) - fruktosa, yang dikenali sebagai gula terbalik. Invert sugar memutarkan satah polarisasi ke kiri, kerana putaran kiri fruktosa lebih besar daripada putaran kanan glukosa. [c.690]
Pencernaan karbohidrat dalam saluran gastrousus. Pencernaan karbohidrat bermula pada rongga mulut di bawah pengaruh air liur. Air liur mengandungi dua enzim, amilase, dan sejumlah kecil maltase, campuran enzim-enzim ini yang dipanggil ptyalin. Air liur amilase hampir tidak mempunyai kesan pada kanji mentah, tetapi ia cair dengan kanji makanan yang dimasak, terlebih dahulu menjadi dextrins yang berbeza-beza kompleksnya dan kemudian menjadi maltosa. Maltose di bawah pengaruh air liur maltase berpecah kepada glukosa. Amilase juga memberi kesan kepada glikogen, tetapi yang terakhir tidak praktikal dalam makanan, kerana ia terurai semasa penyimpanan makanan. [c.184]
Tindakan alkali membawa kepada isomerisasi monos ke dalam campuran gula, yang berbeza dalam struktur atau konfigurasi atom karbon pertama dan kedua. Oleh itu, campuran keseimbangan ketiga gula ini diperoleh daripada glukosa, mannose atau fruktosa [c.302]
Poliol mudah dioksidakan; sesetengah pengoksidasi bertindak secara khusus, yang lain tidak selektif. Dengan pengoksidaan yang teliti dengan air bromin, campuran aldosa dan ketosis diperoleh, supaya campuran) -glucosa, 1) -fruktosa, -glucosa dan -sporose diperolehi daripada sorbitol. Sebelum ini, tindak balas ini digunakan dalam sintesis asid askorbik dari sorbitol pada masa kini dalam pengeluaran perindustrian vitamin [c].
Apabila larutan kalsium hidroksida bertindak pada D-glukosa pada suhu normal, selepas lima hari campuran epilibrium epimer D-glukosa terbentuk - 63.5%, D-mannose - 2.57 °, D-fruktosa - 31%. Buat gambarajah transformasi ini, memandangkan ia berlaku melalui bentuk enol. [c.129]
Hiromi et al. [7] mencadangkan penyelesaian kinetik untuk tindakan bersama atau berturut-turut dua enzim, endo dan exotype (E) dan Er, masing-masing) pada homopolimer linear dengan darjah pempolimeran N. Secara berturut-turut di sini adalah bermakna tindakan apabila endoenzyme E1 memangkinkan kemerosotan polimer ke kedalaman tertentu, maka tindakannya ditamatkan (contohnya, dengan cepat tidak aktif), dan exoenzyme Er berkuatkuasa. Urutan tindak balas yang serupa digunakan dalam pengeluaran glukosa perindustrian sebagai produk utama dari kanji, apabila a-amilase melonggarkan kanji (pada masa yang sama ia secara automatik tidak aktif) dan kemudian campuran maltodekstrin yang dihasilkan dirawat dengan glucoamylase pada 95-105 ° C. Dalam bentuk yang paling umum persamaan adalah seperti berikut [c.123]
Selulosa adalah 1,4-p-o-glucan, iaitu, polysaccharide, yang terdiri daripada unit o-glukosa yang sama yang bergabung ke dalam molekul tanpa ikatan melalui p-1,4-ikatan. Derivatif selulosa mempunyai kepentingan praktikal yang besar, kerana, tidak seperti selulosa itu sendiri, mereka larut dalam beberapa pelarut biasa, yang membuka kemungkinan pelbagai aplikasi. Derivatif ini diperoleh dengan mengubah kumpulan hidroksil molekul selulosa (penukaran kepada xanthates, esterification dengan anhidrida asetik atau asid nitrik, pembentukan eter). Jadi, sebagai contoh, apabila mendapatkan sutera viscose dan selofan, pertama, selulosa dipindahkan ke garam natrium, selulosa alkali yang dipanggil, daripada natrium xanthate karbon larut dibentuk di bawah tindakan disulfida karbon (Seksyen 6.2.12). Selulosa dalam bentuk gentian (sutera viscose) atau filem (selofan) sekali lagi diperbaharui dari xanthate. Dengan selulosa asetilasi, sutera asetat diperolehi. Sutera viscose dan acetate adalah bahan mentah penting bagi industri tekstil. Nitrat selulosa digunakan sebagai bahan peledak dan sebagai varnis. Campuran selulosa nitrat dan camphor memberikan selulosa, salah satu plastik pertama, kelemahannya yang mudah terbakar. Derivat selulosa penting lain termasuk esternya, misalnya, metil atau benzil (tebal dalam industri tekstil dan makanan, bahan yang digunakan untuk merapikan kertas, dan aditif pada cat dan varnis). [c.214]
Di bawah tindakan alkali yang kuat, glukosa bertukar menjadi produk resin coklat, tetapi dalam penyelesaian yang lemah alkali, berkumpulan semula glukosa, memberikan campuran hexoses, terutamanya o-glukosa, o-mannose, dan o-fruktosa. Adalah sangat mungkin bahawa transformasi ini adalah hasil pembusaran, yang mesti dilakukan melalui aldehid rantai terbuka. [c.272]
Di bawah tindakan alkali pada D-glukosa, campuran keseimbangan sentiasa terbentuk, mengandungi O-glukosa dan D-mannose, di mana D-glukosa mendominasi. Dari sudut pandangan kestabilan kedua-dua epimer, prevalen dalam campuran D-glukosa agak mudah difahami, kerana kumpulan hidroksilnya pada Cs menduduki kedudukan khatulistiwa, manakala dalam D-mannose ia paksi. [p.538]
Trypsin dan chymotrypsin, jelas mempunyai pusat aktif yang kedua, mengandungi histidin. Bahagian kedua dikeluarkan dari yang pertama, tetapi mereka ditarik bersama pada rantai lingkaran. Penubuhan peranan aktif histidine adalah sebahagiannya berdasarkan perubahan dalam kadar tindak balas enzimatik bergantung kepada pH, yang sepadan dengan andaian lokasi strategik sisa-sisa asas yang lemah yang mempunyai sifat histidin. Malah, imidazole sendiri juga mempercepat hidrolisis ester paling mudah (Brui S dan Schm Il 1965 -.19i57 Bender, 1957). 7 tentang enzim ini adalah 10 kali lebih cekap daripada imidazole, mempunyai analogi dalam eksperimen model pada mutasi glukosa, reaksi yang dipangkin asid dan asas o-hydroxypyridine, yang mengandungi asid dan pusat asas (kedua-duanya agak lemah), lebih berkesan sebagai pemangkin daripada campuran pyridine dan phenol (babi, 1952). aktiviti sejak proto Mekanisme tindakan yang dicadangkan oleh Neurath (1957) untuk chymotrypsin adalah seperti berikut: Apabila kumpulan serine hidroksil berinteraksi dengan cincin imidazol histidin, proton dipisahkan dan kompleks P diaktifkan diaktifkan, yang mempunyai pusat elektrofilik dan nukleofilik. [c.714]
Tugas itu mencadangkan untuk mengikuti penukaran glukosa-1-fosfat dari otot rangka dan kardiak tikus (arnab) ke glikogen, mengukur jumlah fosfat bukan organik yang terbentuk semasa proses inkubasi dengan penyertaan fooforilase (tindak balas terbalik). Penambahan AMP kepada campuran tindak balas memungkinkan untuk menentukan kehilangan glukosa-1-fosfat di bawah pengaruh kedua-dua bentuk phosphorylase. Dalam sampel tanpa AMP, penukaran enzimatik glukosa-1-fosfat akan dijalankan hanya dengan fopoforilase a. Dari perbezaan antara kenaikan fosfat anorganik yang dikeluarkan semasa tindak balas di hadapan dan ketiadaan AMP, penurunan glukosa-1-fosfat akibat tindakan fosforilasi b dikira. Perlu diingat bahawa phosphorylase a dalam medium tindak balas tanpa AMP mempamerkan hanya 70% daripada aktiviti yang ditentukan dalam kehadirannya. Dalam hubungan ini, apabila mengira kehilangan gluco-zo-1-fosfat dalam sampel dengan AMP di bawah pengaruh fosforilasi b, nilai yang diperolehi untuk fosforilase a dalam sampel tanpa AMP perlu dikira semula sebanyak 100%. [p.58]
Pengeluaran. Nama kolesterol-polimer adalah disebabkan oleh fakta bahawa bahan ini dibentuk sebagai akibat daripada bakteria Xantamonas campestris menjangkiti tumbuh-tumbuhan pada karbohidrat dalam media yang sesuai. Produk ini dicirikan sebagai polisakarida mikrob ekstraselular, iaitu, polisakarida terbentuk sebagai salutan pada setiap bakteria. Medium penapaian berasal dari bijirin bijirin-glukosa, bercampur dengan ragi, fosfat kalium asid sekunder dan sedikit garam yang diperlukan. [c.471]
Sumber penerimaan dan komposisi. Lignosulfonates ialah produk sampingan sulphite yang dilakukan untuk memisahkan pulpa daripada kayu. Cangkang sel-sel kayu adalah gabungan polimer kompleks. Antara 70% dan 80% kain ini adalah polysaccharides (dipanggil holocellulose), selebihnya kain adalah lignin. Yang terakhir adalah bahan pengikat yang memberikan ketegaran tumbuhan. Ia juga berfungsi untuk menghadkan kehilangan kelembapan dan melindungi tumbuh-tumbuhan daripada kesan-kesan kerosakan mikroorganisma. Holoselulosa terdiri daripada selulosa dan hemiselulosa. Yang terakhir adalah campuran polimer rantaian yang relatif pendek yang dibentuk oleh komponen yang berkaitan dengan gula. Dengan pemisahan selulosa (kira-kira separuh daripada kayu kering) yang menggunakan pulpa sulfit, lignin dan hemiselulosa terurai dan larut dengan larutan bisulfite panas. Calcium, magnesium, natrium atau ammonium hydrosulfites boleh digunakan sebagai bisulfite, walaupun yang pertama kali paling sering digunakan. Minuman sulfat yang dibelanjakan mengandungi kira-kira 10% daripada fasa pepejal, yang mana separuh diwakili oleh lignin, dan yang lain oleh glukosa hidrolisis, asid organik dan bahan resin. [c.487]
Aliran di bawah tindakan penyelesaian cecair alkali, org yang lemah. (pyridine, quinoline), penukar anion, enzim nek-ry, dalam beberapa kes di bawah tindakan kit, napr, tartaric, asetat, sitrik, diencerkan dengan H SO, dan lain-lain Jadi dari D-glukosa dalam 0,035% Dengan NaOH pada 35 ° C, campuran yang mengandungi 57% daripada D-glukosa awal, 28% D-fruktosa dan 3% D-mannose terbentuk dalam 100 jam. [c.610]
Epimerisasi monosakarida berlaku di bawah tindakan alkali cair pada suhu bilik. Transformasi ini ditemui pada tahun 1895 oleh Lobri de Bruin dan van Ekinstein dan kini sedang dipelajari secara terperinci. Daripada alkali kaustik, kalsium oksida hidrat, hidrat oksida plumbum, dan juga beberapa asas organik, seperti piridin, sering digunakan. Hasil tindak balas dikurangkan kepada epimerisasi monosakarida pada atom karbon kedua, dan pada masa yang sama isomerisasi aldosa menjadi ketosis dapat terjadi atau sebaliknya. Dalam erti kata lain, campuran keseimbangan dua aldoses dan ketosis epimerik C (2) dibentuk, satu contohnya ialah campuran keseimbangan yang boleh diperolehi oleh tindakan alkalis pada glukosa, mannose atau fruktosa. [c.111]
Apabila (-b) -saccharose dihidrolisis dengan asid aqueous cair atau dengan tindakan enzim invertase (dari yis), jumlah yang sama o - (+) - glukosa dan o - (-) - fruktosa dibentuk. Hidrolisis ini disertakan dengan perubahan tanda putaran dari positif ke negatif, jadi proses ini sering disebut penyongsangan (+) - sukrosa, dan campuran levorotatory yang dihasilkan - (- -) - glukosa dan o - (-) - fruktosa - gula terbalik. (Madu terutamanya terdiri daripada gula invertase terbalik dalam kes ini dibekalkan oleh lebah.) Walaupun (+) - sukrosa mempunyai putaran khusus + 66.5 ° (+1.160 gembira), dan o - (+) - glukosa +52, 7 ° (+0.920 rad), o - (-) - fruktosa mempunyai putaran khusus negatif yang negatif - 92.4 ° (-1.612 rad), hasilnya putaran negatif diperhatikan untuk campuran. [Sejak o - (+) - glukosa dan o - (- y-fruktosa mempamerkan putaran bertentangan dan merupakan komponen sukrosa, mereka biasanya dipanggil dextrose dan leulosa.] [C.971]
Rantaian residu monosakarida a-1,4 yang berkaitan dengan amilosa dibelah di bawah aksi [-amilase sepenuhnya dari polysaccharides bercabang, pembentukan fi-dextrins yang besar-massa molekul yang terbentuk, di mana rantai luaran mengandungi 1-3 residu glukosa. Untuk belahan kanji lengkap, tindakan bersama diperlukan (i-amylases dan apa yang disebut R-enzim, yang memecahkan ikatan α-1,6-glikosid pada tapak cawangan, yang membawa kepada pembebasan linear α-1,4-dextrins. Hasilnya, maltosa dengan jumlah kecil maltotriosa tidak dapat dikelaskan di bawah tindakan (i-a mylase) oligosakarida ini dihidrolisis lagi ke glukosa di bawah tindakan maltase (a-glucosidase) (lihat Bab 13)
Alkylpolyglycosides (APG), yang dibangunkan oleh Staley Co, anak syarikat Ya. E /, diperolehi oleh asetilasi sirap glukosa jagung [76-78]. Pada mulanya, proses ini terdiri daripada reaksi beralkali asid glukosa dengan butanol dengan pembentukan utama butil asetil, yang memastikan keserasian dan kekurangan alkohol lemak, diasingkan dari kelapa sawit, kelapa dan minyak isirong sawit. Selepas itu, derivatif butil tertakluk kepada trans-asetilovia dengan alkohol lemak yang dikehendaki, di mana titik butanol didih terendah secara berturut-turut dikeluarkan dari campuran reaksi. Hasil dari kaedah ini adalah campuran produk yang lebih kompleks daripada dalam hal tindak balas langsung dengan alkohol lemak yang digunakan dalam pengeluaran. Produk perindustrian adalah campuran di mana unit polysaccharide dari 1 hingga 3 diwakili, yang menunjukkan pemeluwapan glukosa dalam proses (Persamaan 1.26). Produk larut dalam air dan ditawarkan sebagai penyelesaian 50%. Dalam industri, mereka digunakan dalam komposisi sebagai surfaktan sinergi bersama dengan surfaktan anionik untuk pembersihan kulit amphoterik - untuk shampoos dan gel mandi serta dengan metil ester sulfonasi untuk penyediaan detergen cecair. Mereka tidak menunjukkan titik awan dan tidak menebal di bawah pengaruh elektrolit. Mereka mengurai apabila dipanaskan, dan kerana ia adalah aseton, mereka menghidrolisis pada pH di bawah 3. HLB mereka berkisar antara I hingga 15, ketegangan permukaan adalah kira-kira 30 mN / m, dan ketegangan di antara muka dengan hidrokarbon adalah kira-kira 1 mN / m. [c.38]
Epimerisasi monosaccharides. Di bawah tindakan pengenceran alkali (atau asas organik) apabila dipanaskan, aldoses epimerik berubah menjadi satu sama lain dan ke ketosis yang sepadan. Oleh itu, apabila dipanaskan dengan larutan 2M NaOH, D-glukosa ditukar kepada campuran yang mengandungi, selain daripada D-glukosa asal, D-mannose (epihir D-glukosa) dan jD-fruktosa. Ketosis di bawah syarat-syarat ini juga diubah menjadi campuran ketose awal dan kedua-dua aldos epimerik. Epimerization adalah disebabkan oleh pembesaran gula di bawah tindakan alkali. Apabila enolisasi D-glukosa, D-mannose, D-fruktosa, endolik yang paling berasid yang sama terbentuk. [c.471]
Hasil daripada asidik (walaupun di bawah tindakan CO2 dan H2O) atau enzimatik (invertase) hidrolisis sukrosa, campuran D-glukosa dan α-fruktosa (madu buatan) dibentuk, juga dipanggil gula invert, kerana campuran ini secara keseluruhannya menjadi levorotatory kerana spesifik yang agak besar putaran satah polarisasi cahaya fruktosa (levogirate), iaitu, penyongsangan (dari Latin lnversla - terbalik 1) [c.786]
Pengasingan jumlah kecil 3-0- (a-X) -glucopyranosyl) -2) -glucopyranose dari hidrolysates kanji jagung [223], glikogen hati lembu [224] dan kanji florid [164] -polysaccharides terdapat bilangan terhad cx-1-> 3 - /) -glucosidic, kerana dengan pengurangan asid / -glukosa asid dalam keadaan yang sama, disakarida ini tidak terbentuk. Secara amnya diterima bahawa oligosakarida yang dirembeskan oleh hidrolisis separa polysaccharide bukan hasil pembalikan dan boleh digunakan untuk menentukan struktur jika ia terbentuk dengan hasil yang lebih tinggi oleh srapepium dengan hasil gula yang sama di bawah pengembalian monosakarida konstituen dalam keadaan yang sama. Kesukaran menjalankan reaksi kawalan yang boleh dipercayai boleh ditunjukkan oleh hakikat bahawa walaupun pengalihan asid glukosa tidak memberikan 3-0- (a-) -glucopyranosyl) -) -glucosa, Pazur dan Budovich [163] memperoleh disakarida ini dengan tindakan asid hidroklorik pada campuran / - glukosa dan maltosa. Terdapat tanda-tanda [166] bahawa kaedah terbaik untuk mengawal pembentukan produk pengembalian adalah [c.294]
Di bawah tindakan asid atau asas yang kuat, monosakarida mengalami perubahan kimia yang mendalam. Dengan asas yang kukuh, satu siri pemeluwapan aldol (ms 287) dan tindak balas terbalik berlaku, yang membawa kepada campuran yang sangat tahan lama. Begitu juga, jika aldehid glycolic E. de hydroxide atau aldehid glycolic berinteraksi dengan alkali yang kuat, maka campuran kompleks gula terbentuk, dari mana glukosa racemik diasingkan dengan hasil yang sangat munasabah. Dalam asid yang kuat, pada suhu yang sama, pentoses membentuk furfural akibat daripada dehidrasi. Hexoses juga mengalami dehidrasi untuk membentuk kitaran heterosik, tetapi produknya lebih kompleks. [c.522]
Sucrose tidak memulihkan cecair penahan dan tidak berubah di bawah tindakan alkali. Hidrolisis sukrosa oleh tindakan asid atau enzim p-fructofuraisidase menghasilkan campuran jumlah O-glukosa dan O-fruktosa yang sama, yang dipanggil gula invert. Berbanding disaccharides lain, sukrosa lebih mudah untuk hidrolisis. Ia ditapai dengan ragi. [c.113]
Lihat halaman di mana istilah Glukosa disebut adalah kesan campuran HC J Fel: [c.143] [c.482] [c.66] [c.353] [c.383] [c.172] [c.509] [c. 84] [p.36] [p.300] [p.64] [p.585] [c.353] [p.115] [c.302] [p.38] Kimia Kayu T 1 (1959) - - [c.3, c.164]