Pembuatan tradisional Karelians - wickets, resipi kek kecil ini adalah mudah. Ingat: wicket ini dibuat dari tepung rai. Hakikatnya adalah akarnya kembali ke zaman ketika tepung gandum tidak tersedia untuk penduduk biasa di Utara kerana kos yang tinggi. Untuk pai mereka, Karelians menggunakan tepung rai, dan memasukkannya dengan bahan-bahan yang paling mudah: kentang, keju cottage, pelbagai bijirin, buah beri liar.
Penggunaan produk paling mudah untuk pembuatan jenis baking ini menjelaskan bahawa gerbang Karelian tidak popular sehingga akhir abad ke-20. Siapa yang mahu pai sukar disumbat dengan bubur atau kentang? Dan hanya kembali ke tradisi yang popular dan perhatian kepada pemakanan yang sihat memulihkan kepentingan dalam jenis baking ini.
Tradisi untuk memasak wicket telah dipelihara bukan sahaja di Karelia, tetapi juga di Finland, dan di luar Ural. Sekarang tepung rai boleh didapati di rak pasar raya. Jika ia masih kelihatan agak kasar kepada anda, maka gunakan campuran rai dan gandum dalam nisbah 1: 1 untuk adunan.
Wickets dengan kentang
Sediakan gerbang yang disarankan untuk bermula dengan pengisian. Kami menawarkan beberapa pilihan untuk apa yang anda boleh mengisi kek ini, jadi anda boleh memilih yang perlu dirasakan. Wicket kentang adalah yang paling popular.
Bagi mereka, anda perlu memasak kentang tumbuk mengikut resipi berikut:
- kentang - 5 pcs.;
- telur - 1 pc.;
- mentega
Basuh kentang, kupas, rebus, biarkan sejuk sedikit, mash dengan pengisar atau tolkushki tradisional. Masukkan telur dan telur cair yang telah dipukul, kacau. Semasa mengisi adalah penyejukan, ambil ujian.
Untuk penyediaan doh tidak beragi perlu:
- tepung rai - 500 g;
- krim masam - 150 ml;
- susu - 150 ml;
- garam - secukup rasa.
Campurkan dalam mangkuk yang mendalam krim masam dan susu, ayakan tepung di atas papan bukit. Tuang campuran susu berkrim ke dalam sumur, kiruk adunan. Ia mestilah elastik. Balut doh dalam bungkus plastik atau hanya dimasukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala dan biarkan selama 20-30 minit.
Kemudian membentuk sosis doh, bahagikan kepada 12 bahagian. Letakkan setiap kek dengan ketebalan 1.5-2 mm. Di tengah-tengah setiap kek meletakkan 2 sudu besar. l belikan pemadat, tepi kek ke tengah dan jepit. Anda akan mempunyai pai bujur terbuka kecil. Sekali waktu, wicket dibuat hanya bulat, dengan bentuk mereka melambangkan matahari untuk utara.
Sekarang wicket dibuat segi empat tepat, persegi, dan juga 5-7-sudut. Berhati-hati meletakkan pai pada lembaran penaik, disejukkan dengan mentega, dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 20-25 minit. Pintu dengan kentang siap!
Pengisian untuk wiket
Pengisian gerbang boleh bukan sahaja kentang. Setiap pelayan wanita di Karelia mempunyai resipi sendiri untuk topping. Selalunya mereka membuat tepung cendawan mereka. Cendawan asin atau diperap sesuai untuk mengisi ini. Mereka mesti dibasuh terlebih dahulu. Sekiranya cendawan segar, mereka direbus dan digoreng dengan bawang.
Anda boleh memasak pintu dengan keju kotej.
Untuk mengisi minyak yang diperlukan:
- keju kotej - 100 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- garam, gula - secukup rasa.
Pound keju keju dengan bahan-bahan lain. Pengisian anda sudah siap! Pintu keju kotej sangat enak. Pek rye ini juga boleh disumbat dengan pelbagai bijirin. Sekiranya anda mempunyai bubur yang tersisa selepas sarapan pagi, cuba buat pemadat daripadanya.
Pengisian blueberry adalah popular di masakan Karelian. Untuk 1 gelas beri akan memerlukan 2 sudu besar. l gula dan 1 sudu kecil. kanji. Semua komponen pengisian campuran lembut, supaya tidak merosakkan beri.
Wicket Rye dihidangkan dengan teh, kopi atau susu. Jus dengan blueberries atau buah-buahan lain boleh dihidangkan dengan wicket manis. Faktanya ialah wicket sebenar agak sukar, dan anda boleh memakannya hanya dengan merendam.
By the way, di Finland, pastri ini dipotong dengan pisau dan dimakan dengan sudu, dibasuh dengan sesuatu.
Cottage Cheese Wickets
Tinggalkan komen anda!
Tetamu 2009-11-06 13:35:48 hmm, kami sangat menyukainya. Kami sedang menunggu lebih banyak resipi.
Tetamu 2010-07-28 13:24:29 yum. )))
Tetamu 2010-11-28 23:43:49 resipi yang baik! terima kasih
Tetamu 2012-02-08 20:30:24 Kini sudah selesai! Sangat lazat. Terima kasih!
Tetamu 2015-04-16 11:16:46 terima kasih banyak untuk resipi. Sedap.
Tetamu 2017-05-17 15:16:47 Margarin tidak perlu lemas, biarkan ia berada pada suhu bilik. Rasa yang berbeza.
Resipi makanan- foto
Resipi makanan buatan sendiri yang ringkas
Pintu utara dengan keju cottage
Cara memasak pintu utara dengan keju cottage
Saya telah lama ingin berkongsi resipi pintu utara. Apa pintu? Gates dipanggil patties terbuka, mirip dengan kek keju, dibuat dari adunan rai tanpa ragi dengan pelbagai tampalan, spread, dan minuman keras. Ia boleh menjadi porridges, kentang lenyap, keju kotej... Gates dianggap masakan tradisional Karelian, Veppsian dan Rusia. Wicket mempunyai nama lain - carols, roti segar, wicket, shanga, ais krim, kek keju, kek rata.
Nama itu berasal dari kesusasteraan kuno Rusia Kolyada (kemudian percutian ini digabungkan dengan Krismas).
Kolyada adalah cuti Slavik solstis musim sejuk. Carols telah diraikan sejak zaman purba dan sangat penting diberikan kepadanya. Sambutan dikaitkan dengan Solstice Besar, hari menjadi lebih terang daripada malam. Pada hari libur ini, upacara diadakan, divinasi, menyanyikan lagu-lagu - carols, dengan hasrat kesejahteraan ke rumah, orang-orang mengucapkan terima kasih kepada Tuhan untuk segala yang diberikannya kepada mereka. Percutian itu bukan tanpa mummers. Mereka berpakaian beruang, lembu, kambing, kuda - mereka tergolong dalam simbol purba yang banyak. Kanak-kanak pulang, menyanyikan lagu, membaca puisi untuk menghormati cuti. Malah saya mempunyai peluang untuk merasakan percutian ini pada zaman kanak-kanak saya. Sudah tentu, kami tidak memahami makna bercuti ini. Bagi kami, kanak-kanak, ini adalah masa yang menyeronokkan, selain digabungkan dengan cuti sekolah. Kami berpakaian, pergi ke jiran, menyanyikan, membaca puisi dan menerima merawat untuknya dalam bentuk gula-gula, kek, kuki.
Oleh itu, pintu-pintu itu dibakar untuk percutian ini untuk memberi hadiah kepada carols.
Saya suka wickets ini mudah. Mereka sangat mudah untuk menyediakan, selain mereka sangat lazat. Sudah tentu, bagi kita, sudah dimanjakan oleh pelbagai kue, kue, mufin, kue pelbagai jenis, bayang-bayang ini mungkin kelihatan terlalu mudah dan segar. Tetapi mereka boleh dipanggil hidangan eksotik. Selepas mencuba mereka, anda akan menjadi seperti dahulu, merasakan rasa nenek nenek dan nenek nenek.
Malangnya, saya lewat dengan resipi ini, kerana Krismas (Kolyada) selesai. Tetapi sesuatu hari ini saya benar-benar mahukan pintu gerbang dengan keju kotej, mungkin kerana hari ini Ahad? Dan saya memutuskan untuk memasak dan berkongsi dengan anda resipi bagaimana memasak pintu masuk Archangel utara. Terdapat suasana baik untuk membakar dan memetik resipi langkah demi langkah, yang saya tidak suka. Sentiasa perlu mencuci tangan anda dari tepung. Katakanlah bahawa keseluruhan proses mengambil satu jam dengan doh mengadun dan membakar. Saya semakin lama hari ini. Tetapi hari saya berjaya. Kek itu ternyata, dan saya mengambil jiwa dengan kenangan zaman kanak-kanak.
Bahan-bahan untuk wickets:
- 1 cawan yogurt atau kefir (anda boleh menggunakan krim masam atau yogurt, tetapi cairkannya dengan sedikit air ke keadaan cair)
- 300 gram tepung rai
- 1 sudu besar. l marjerin
- garam secukup rasa
- 2 sudu besar. l mentega untuk pintu yang sedia ada
- 200 gr. keju kotej
- 1 telur (kuning telur)
- 50 gr. gula
Saya ingin mengatakan bahawa saya tidak mempunyai keju cottage yang mencukupi, saya terpaksa mengecilkannya dengan sangat nipis. Semua yang sama, wicket lebih enak apabila curd lebih besar di dalamnya. Oleh itu, saya cadangkan untuk mengambil keju kotej gr. 300-400, tambah satu lagi telur dan tambah gula juga. Tetapi gula adalah satu perkara rasa.
Kaedah memasak pintu utara dengan keju kotej:
Susu asid dicurahkan ke dalam hidangan.
Tambah marjerin dan garam yang lembut. Kacau.
Masukkan tepung yang diayun dan kiruk adunan sehingga ia melekat pada tangan. Dari dinding piring, hati-hati mengikis semua adunan adunan, serta adunan yang tersangkut di tangan kami, seolah-olah kami mencuci (tiga tangan di tangan) dan menguli semua benjolan ke dalam adunan. Tiada apa-apa yang perlu hilang. Doh sangat elastik. Biarkan selama 30 minit.
Semasa doh berehat, sediakan pengisian. Ia sangat mudah. Letakkan keju cottage dalam mangkuk, tambah kuning telur di sana (saya memecahkan telur keseluruhan, jangan kalah baik) dan gula pasir. Semua kacau dengan hati-hati, memecahkan ketulan keju kotej, menggunakan garpu.
Kami terus bekerjasama dengan ujian ini.
Papan pemotongan dibasuh dengan tepung. Kami menyebarkan doh dan menggulungnya dalam bentuk sosej. Ini boleh dilakukan dengan segera, apabila menguli adunan.
Potong menjadi irisan 1-1.5 cm tebal dan gulungkannya ke dalam bola. Gulung bola dengan nipis dalam jus (sehingga 3 mm).
Kami meletakkan mereka seperti pancake di antara satu sama lain, untuk menjimatkan ruang dan supaya mereka tidak kering.
Hidupkan ketuhar pada 220 °
Sochni tersebar di atas lembaran pembakar, kertas pembakar pra-siap. Pada lembaran penaik kami akan mengisi pintu kami dengan pemadat, sejak doh itu sangat nipis, dan pengisiannya nipis, sukar untuk memindahkan mereka dari papan pemotong.
Sapukan keju kotej di atas sudu dengan satu sudu dan biarkannya, tidak mencapai 1.5 cm.
Naikkan sisi secara menegak dan segera mencubit, buat "frill". Anda boleh mencondongkan sisi sedikit ke dalam.
Kami membakar 10 minit. pada 220 °
Keluarkan dari ketuhar dan gris mentega cair yang baik.
Cottage Cheese Wickets
Cottage Cheese Wickets
Eksperimen membawa saya kepada resipi ini untuk membuat kotej dengan keju cottage. Pada dasarnya, ternyata lazat dan cukup pemakanan))
Bahan-bahan
Tahap memasak
Gulungkan gandum yang digulung dan gabungkan dengan tepung kefir dan flax.
Kukuk adunan dan biarkan ia berehat selama 20-30 minit.
Potong ceri ke dalam kepingan.
Campurkan keju keju, telur, ceri, semolina dan gula.
Bahagikan doh ke dalam 8 keping dan gulung bola.
Gulung setiap bola doh, menggunakan cawan untuk memangkas tepi. Mencubit pinggir doh, membuat acuan - ini adalah pintu masuk. Dari potongan doh sekali lagi gulung bola dan gulung.
Isikan gerbang dengan mengisi keju kotej dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15-20 minit pada 180 darjah.
Cottage Cheese Wickets
Pai ini adalah masakan masakan negara Karelian. Di sana mereka dipanggil wickets. Selalunya mereka dibuat dengan kentang dan nasi mashed. Dan saya ingin menawarkan anda pintu masuk dengan keju kotej. Ia sangat lazat!
BAHAN-BAHAN
- Rye tepung 1 Kaca
- Tepung gandum 0.5 Cawan
- Krim masam 0,5 Kaca
- Susu asid 1 gelas
- Ghee 50 Milliliters
- Garam secukup rasa
- Keju kotej 0.5 Kilogram
- Gula 0.5 Kaca
- Telur 1 Piece
Langkah 1
Memasak doh tanpa ragi. Tuangkan tepung dan tambah yogurt dan setengah hidangan krim masam. Garam secukup rasa dan masak dengan baik. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan doh berdiri selama setengah jam. Kemudian gulung adunan menjadi sosis.
Resipi: Karelian gerbang - dengan keju dan dill kotej - seperti di Pirogov Yard
Mengunjungi kafe "Pirogovy Dvori" Saya tidak boleh melepaskan gerbang rai dengan keju kotej! Sebelum ini, saya tidak pernah mendengar tentang pai itu, ternyata bahawa ini adalah hidangan Karelian.
Segera saya bergegas untuk membuat kuih-muih ini sendiri (jika anda boleh memanggil mereka itu). Ternyata semua sooo-sangat mudah, ramuannya sangat mudah.
Pertama menguli doh.
Dalam resipi klasik, ia dibuat pada krim masam, dan saya memutuskan untuk menggunakan keju lembut lembut dan sedikit whey (air boleh digunakan), secara umum, anda hanya perlu campurkan tepung dengan cecair untuk membuat doh yang sengit. Produk tenusu, masih memberikan kelembutan, jadi saya menasihati anda untuk menggunakan yogurt, krim masam, kefir, dan sebagainya.
Pertama, tambahkan serum dan campuran ke keadaan sedemikian.
Kemudian, sebenarnya, tambah keju kotej. Adunan selesai dilancarkan ke dalam bola dan disejukkan selama 30 minit.
Pada masa ini, disediakan pemadat. Ya, secara umum, tidak ada apa-apa untuk menjelaskan :-)
Campurkan keju kotej dengan telur, dill dan garam.
Pengisian tidak begitu cair, tetapi tidak terlalu tebal.
Kami mengambil doh keluar dari peti sejuk dan membahagikannya kepada beberapa bahagian dengan cara yang standard - kami menggulungnya menjadi sosej dan memotongnya. Saya membuat keputusan untuk melakukan 3 bahagian.
Setiap gulung ke dalam bola dan bergulung ke dalam bulatan.
Jika anda tidak mahu tepung putih "serbuan", maka anda boleh sedikit minyak dengan minyak, jadi lebih baik untuk ditanam, tetapi entah bagaimana saya tidak rasa :-)
Kami mengalihkan bulatan pada lembaran penaik dan meletakkan pengisian dengan ketinggian kira-kira 1 cm.
Kemudian kita membuat "pagar" - kita mengangkat tepi dan mencubit mereka seperti dalam foto.
Saya entah bagaimana tidak mengira pemadat dan ternyata wickets saiz yang berbeza :-)
Kami membakar kira-kira 30 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
Cottage Cheese Wickets
Senarai Bahan
Kaedah memasak
4 sudu besar. Moki ayam, tambah garam dan soda, buatkan telur, masukkan telur ke dalamnya, tambah krim masam, campurkan segala-galanya, tambah marjerin cair, masak adunan. Saya tidak menasihatkan anda untuk mencurahkan semua tepung sekaligus, adalah lebih baik untuk menambah secara beransur-ansur.
Gulungkan doh ke dalam satu bungkus dan potong.
Roll keluar kepingan doh ke dalam tortilla kecil, cubit tepi dan letakkan kosong pada helai baking sheet.
Letakkan pemadat itu dan letakkan di dalam ketuhar yang bersuhu 180 darjah untuk baking selama 10-12 minit.
Berisi 0,5kg. keju kotej, 0.5 cawan gula dan 1 telur, campurkan dan letakkan di billet.
Cottage Cheese Wickets
Eksperimen membawa saya kepada resipi ini untuk membuat kotej dengan keju cottage. Pada dasarnya, ternyata lazat dan cukup pemakanan))
Gulungkan gandum yang digulung dan gabungkan dengan tepung kefir dan flax.
Kukuk adunan dan biarkan ia berehat selama 20-30 minit.
Potong ceri ke dalam kepingan.
Campurkan keju keju, telur, ceri, semolina dan gula.
Bahagikan doh ke dalam 8 keping dan gulung bola.
Gulung setiap bola doh, menggunakan cawan untuk memangkas tepi. Mencubit pinggir doh, membuat acuan - ini adalah pintu masuk. Dari potongan doh sekali lagi gulung bola dan gulung.
Isikan gerbang dengan mengisi keju kotej dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15-20 minit pada 180 darjah.
Resipi wicket dengan keju cottage
Masa memasak: 45 minit
Pai ini adalah masakan masakan negara Karelian. Di sana mereka dipanggil wickets. Selalunya mereka dibuat dengan kentang dan nasi mashed. Dan saya ingin menawarkan anda pintu masuk dengan keju kotej. Ia sangat lazat!
Penerangan penyediaan:
Doh untuk pintu dengan keju cottage sangat mudah, dan saya menerangkan langkah-langkah lain di sini. Produk yang paling biasa yang selalu ada di rumah. Anda juga boleh menggunakan air untuk doh. Dan patties terbuka sendiri - kotej dengan keju kotej ternyata sangat lazat. Mereka dimakan dengan teh panas yang harum. Anda juga boleh membawa mereka di jalan raya atau di alam semula jadi, untuk mempunyai snek. Selera makan!
Pelantikan: Untuk makan tengah hari
Bahan utama: Tepung dan adunan
Hidangan: Baking / PattiesIngredients:
- Tepung Rye - 1 Kaca
- Tepung Gandum - 0.5 Kaca
- Krim masam - 0.5 Kaca
- Susu asid - 1 Kaca
- Ghee - 50 mililiter
- Garam - Untuk rasa
- Keju kotej - 0.5 Kilogram
- Gula - 0.5 Kaca
- Telur - 1 Keping
Hidangan: 10-15
Cara memasak "Gates dengan keju cottage"
Memasak doh tanpa ragi. Tuangkan tepung dan tambah yogurt dan setengah hidangan krim masam. Garam secukup rasa dan masak dengan baik. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan doh berdiri selama setengah jam. Kemudian kami melancarkan doh ke dalam sosej, potong sosej ke dalam kepingan kecil, menyebarkan setiap keping, kami masukkan ke dalam kek rata yang kecil. Kami meletakkan pemadat di tengah-tengah kek. Kami mencubit pinggir doh supaya dinding menegak diperolehi dan pengisian tidak mengalir keluar. Gosok pintu gelas dengan mentega cair dan tutup dengan tuala. Selesai!
Resipi kadar Gates dengan keju kotej:
3 penilaian purata: 3.2, jumlah undian: 6 Mengesyorkan resipi:
Adonan jellied pada kefir
Anjing jagung
Adonan pastri pada krim masam
Volovans dengan pengisian
Pate sapi dan cendawan dalam pastri puff
TORTIKS kuih
Kami menghasilkan kek berkualiti tinggi daripada produk semulajadi. Di laman web kami http://tortiks.ru/ anda boleh memilih mana-mana kek bertemakan untuk sebarang percutian.
Kek yang berkualiti tinggi di Moscow dibuat daripada produk semulajadi.
Nombor jadual 5. Pintu Karelian dengan keju dan kentang kotej
Bahan-bahan untuk 8 hidangan:
Kaedah Penyediaan:
Anda boleh membuat pemadat: kami akan mempunyai separuh daripada wickets - dengan keju kotej, separuh - dengan kentang.
Tuangkan susu masam ke dalam bekas yang dalam, ketuk telur dan tuangkan tepung.
Bergabunglah dengan keadaan tanah liat (agar tidak melekat pada tangan).
Kami menggulung sosej itu, membahagikannya kepada 8 bahagian, melancarkan pelet kira-kira 10 cm diameter dan tidak lebih daripada 2 mm tebal.
Letakkan sesudu pengisian, jepit tepi di sekeliling perimeter.
Kami membakar kira-kira 20 minit pada suhu 180-200 darjah.
Gerbang siap boleh disejukkan dengan mentega (atau anda boleh lakukan tanpa).