Ikan manakah yang mempunyai opisthorchiasis?

Menurut statistik, kira-kira 23 juta orang adalah pembawa opisthorchiasis. Ini adalah penyakit parasit di mana cacing menjejaskan pundi hempedu dan boleh merebak ke hati. Ini adalah salah satu daripada beberapa mikroorganisma yang mampu bertahan dalam persekitaran hempedu asid, oleh itu mereka sangat tahan terhadap kesan agresif lain (rawatan haba, pembekuan).

Opisthorchiasis biasanya dirujuk sebagai "penyakit keseronokan", kerana jangkitan paling sering berlaku ketika makan ikan invasif. Oleh itu, pencinta hidangan ikan adalah pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan dan pemprosesan ikan.

Kenapa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis?

Untuk memahami mengapa ikan menjadi sumber penyakit, adalah perlu untuk mempertimbangkan kitaran hayat parasit, yang terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Telur Opistorchis masuk ke dalam kolam, contohnya, apabila menjatuhkan kotoran haiwan dan orang yang dijangkiti ke dalam air. Di udara, mereka akan hidup tidak lebih daripada 10 hari, tetapi dalam telur air mereka mengekalkan daya maju mereka selama kira-kira satu tahun.
2. Moluska air tawar menelan telur parasit dengan air, menjadi tuan rumah pertengahan yang pertama. Dalam tubuhnya, larva berkembang dalam masa dua bulan, dan berubah menjadi cercariae, mereka masuk semula ke dalam persekitaran akuatik.
3. Cercariae mula menyerang tisu dan otot subkutaneus ikan ikan, dengan itu memperoleh tuan rumah pertengahan kedua. Di sini mereka menjalani satu lagi tahap metamorfosis, bertukar menjadi metacercariae dengan larva mudah alih di dalamnya. Selepas sebulan setengah, ikan yang dijangkiti menjadi invasif, iaitu, ia boleh menjangkiti seseorang.
4. Tahap terakhir perkembangan opistorchis masuk ke tubuh manusia ketika makan ikan. Sekali dalam usus kecil, metacercariae "menumpahkan" sista dan berhijrah ke saluran empedu dan pundi kencing, di mana mereka matang dalam 12 hari. Seseorang adalah "hentian terakhir" mereka, di mana mereka boleh tinggal selama beberapa dekad, tetapi tidak mudah untuk mendiagnosis penyakit, sejak pembebasan telur berlaku pada masa-masa tertentu. Sehubungan itu, analisis negatif terhadap najis belum lagi dapat disahkan oleh ketiadaan penyakit tersebut. Menurut statistik, hanya 20% opisthorchiasis yang dijangkiti ditentukan semasa penghantaran pertama ujian.

Oleh itu, jika telur parasit memasuki tubuh manusia, mereka tidak membawa bahaya, kerana mereka tidak boleh diubah menjadi cercariae, metacercariae dan larva matang seksual. Proses peralihan dari moluska ke ikan dan kemudian kepada manusia adalah diperlukan untuk metamorfosis telur helminth. Tetapi selain makan ikan invasif, satu lagi cara jangkitan adalah mungkin. Sebagai contoh, seorang nelayan menumbuhkan ikan yang dijangkiti, dan sista parasit yang bertahan 10 hari di udara jatuh di tangannya. Jika anda mengguncangkan tangan nelayan ini atau menyentuh permukaan yang dia sentuh, dan kemudian makan sesuatu tanpa terlebih dahulu mencuci tangan anda, peluang untuk dijangkiti dengan opisthorchosis cukup tinggi.

Bahaya dan keselamatan

Di dalam kumpulan risiko utama terdapat orang yang suka menggunakan ikan air tawar salting yang lemah, kering dan kering. Produk sebegini belum mendapat pemprosesan yang mencukupi, oleh itu ia dapat bertahan lama untuk sista yang berdaya maju. Di samping itu, sesetengah spesies ikan lebih mudah terdedah kepada jangkitan, sementara yang lain kurang. Kemudian, bagaimana mengenali produk berpotensi yang invasif?

1. Carp, crucian crucian, roach, idea, dace, rudd, bream, ram, buaian biru - ini adalah pengangkut parasit yang paling kerap, kerana ia tinggal di perairan atas sungai. Selepas membersihkan ikan ini, basuh pisau dan papan pemotong dengan teliti. Sebaiknya, mereka perlu direbus dalam air selama sekurang-kurangnya 10 minit atau sekurang-kurangnya mencurahkan air mendidih. Walaupun tiada apa yang kelihatan mencurigakan dalam keberanian ikan tertentu, seseorang tidak dapat memastikan keselamatannya, dan oleh itu perlu melakukan rawatan haba yang sesuai.
2. Chir dan pipi - ikan sedemikian adalah pemangsa dan kepunyaan keluarga ikan bandeng. Walaupun kebanyakan masa ia berada pada kedalaman yang besar, ia juga mudah terdedah kepada jangkitan kerana ia makan ikan yang dijangkiti. Oleh itu, ia juga mesti diproses dengan teliti.
3. Ikan karelian adalah produk mulia, lazat dan sihat yang ditanam di kolam tertutup khas. Tetapi walaupun semua nuansa teknologi diperhatikan, risiko jangkitan wujud, kerana tasik yang tertutup tidak sepenuhnya terpencil dari alam sekitar.
4. Peled, pike dan muksun adalah ikan yang lazat yang sering dimakan mentah. Oleh kerana ia adalah pusat pemeriksaan, ia sangat jarang dipengaruhi oleh opisthorchiasis. Walau bagaimanapun, ia boleh membawa ancaman dalam bentuk cacing lain.

Malangnya, kebanyakan doktor percaya bahawa semua penghuni sungai dijangkiti dengan opisthorchiasis, jadi ia mesti dimakan dengan sangat hati-hati. Tetapi penduduk laut dalam bentuk salmon, trout, kelabu, taymy, dll tidak membawa bahaya. Ini kerana persekitaran masin menjejaskan parasit. Untuk penyediaan sushi mereka menggunakan ikan merah bukan sahaja kerana rasa, tetapi juga untuk tujuan keselamatan.

Kolam invasif

Menurut statistik, sungai-sungai yang paling tercemar adalah Vietnam, Laos, Kemboja dan Thailand. Data epidemiologi untuk Rusia menunjukkan bahawa kebanyakan kejadian wabak dicatat di wilayah selatan-timur. "Sumber" utama opisthorchiasis adalah sungai seperti Dnieper, Volga, Don, Ob, Irtysh, Dvina Utara, Biryusa dan Ural. Di kawasan utara, kawasan-kawasan di mana ia biasanya makan ikan segar yang dipotong adalah yang paling terjejas.

Pencegahan

Satu-satunya cara untuk melindungi diri anda ialah dengan betul menyediakan ikan yang dibeli. Sekiranya parasit kelihatan di dalamnya, maka ia mesti dibuang dengan segera, dan jika di luarnya kelihatan sihat, maka kemungkinan lekukan boleh dibunuh dengan cara berikut:

Adakah terdapat opisthorchosis di pipi

Ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis: senarai

Selama bertahun-tahun cuba menghilangkan parasit?

Ketua Institut: "Anda akan kagum betapa mudahnya untuk menghilangkan parasit yang mengambil setiap hari.

Terdapat sedikit orang di dunia yang enggan makan ikan yang lazat dan sihat, kerana produk ini dapat bersaing walaupun dengan daging dalam kualiti rasa. Pada masa yang sama, beberapa orang berfikir tentang bahaya yang ikan betina ikan menyembunyikan diri mereka sendiri.

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berjaya menggunakan Intoxic. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Dan dalam kes ini, bukanlah tentang tulang kecil yang boleh terperangkap dalam esophagus manusia, tetapi mengenai parasit berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit yang teruk.

Opisthorchiasis - penyakit biasa yang termasuk dalam kumpulan trematodozov, dan berkembang akibat penembusan parasit rata. Menurut statistik, penyakit ini didiagnosis pada 23 juta orang di seluruh dunia.

Opistorhi (gambar) bertindak sebagai patogen penyakit parasit, dan mereka menembusi tubuh manusia dengan memakan ikan yang dijangkiti yang tidak menjalani rawatan suhu yang diperlukan.

Terdapat pendapat bahawa helminths boleh menyelesaikan hanya dalam ikan keluarga karp, tetapi dalam kenyataannya ini tidak berlaku. Oleh itu, adalah perlu untuk mengetahui ikan mana yang terdedah kepada helminthiasis, dan adakah penyakit itu mengalami opisthorchiasis? Di samping itu, anda perlu mengetahui apa yang perlu dilakukan dengan ikan jika ia dijangkiti, dan bagaimana untuk memeriksa ikan opisthorchiasis?

Di mana opisthorchiasis ikan?

Penampilan ikan yang sakit dan sihat tidak berbeza, kerana penyakit ini tidak dapat diiktiraf dengan mata telanjang, kerana saiz parasit tidak melebihi 14 milimikron (paling sering cacing tidak mencapai 5 milimikron sama sekali).

Helminths hanya boleh dikesan melalui peperiksaan mikroskopik, dan tidak kira bagaimana seseorang cuba untuk memeriksa garam ikan untuk pencemaran, mereka akan gagal.

Apabila ia datang kepada penyakit parasit, kumpulan risiko termasuk orang-orang yang makan ikan seperti muksun, perch, pike, nelma (belorybitsa nama lain), keping krus, ide, keju. Juga, opisthorchosis boleh menjadi sterlet, peled, dace, pike, sabrefish. Senarai ini boleh ditambah dengan salmon, roach, burbot, perch dan ikan lain.

Dan keadaan ini adalah bahaya yang serius, kerana ikan seperti itu boleh berada di setiap rumah, masing-masing, dan ternyata di atas meja. Dan tidak semua suri rumah sudah biasa dengan peraturan memasak ikan, dan lebih sering, walaupun mereka sudah biasa, mereka hanya mengabaikannya.

Orang yang makan produk ikan perlu tahu bahawa pencegahan opisthorchiasis adalah perlu. Lagipun, apabila memakan ikan yang dijangkiti, seseorang akan memperlihatkan dirinya dan keluarganya dengan bahaya yang besar, dan penyediaan yang tidak wajar dapat menyebabkan banyak masalah pada masa akan datang.

Bercakap mengenai opisthorchiasis di mana ikan itu terjadi, kita tidak boleh menyebutkan keturunan ikan yang tidak tertakluk kepada penyakit parasit ini:

Spesies ikan yang hidup di air laut sentiasa sihat sepenuhnya, tetapi ikan sungai benar-benar dijangkiti penyakit ini. Ikan laut jarang mengalami opisthorchosis, kerana air garam membunuh bakteria dan parasit.

Banyak nelayan yakin bahawa mereka diinsuranskan untuk makan ikan pemangsa, dari opisthorchiasis, dan ini menjadi masalah yang besar, kerana dari mana-mana ikan anda boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis.

Crucian carp, muksun dan pike

Setelah mengetahui, opisthorkhoz dalam apa yang terjadi ikan, perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci apa bahaya yang ada di dalamnya dan bagaimana tidak dijangkiti. Dalam worm cacing krus boleh menetap di rongga perut, di dalam otot, serta di integument luar. Apabila diselaraskan di bahagian perut, helminths boleh menjadi kusut kecil dan spiral putih.

Untuk membunuh parasit, ikan dibersihkan dibekukan pada suhu tidak kurang daripada 18 darjah selama lima hari. Apabila memasak, parasit juga mati, untuk ini anda perlu merapikan ikan mas 40 minit dari saat ia mendidih.

Perlu diingatkan bahawa tidak semestinya produk yang diproses adalah selamat sepenuhnya, oleh itu, lebih baik untuk membuang ikan yang dijangkiti. Dalam kes ini, anda tidak boleh memberikannya kepada haiwan, kerana ia akan dijangkiti, dan dari mereka, dan manusia.

Muksun adalah ikan yang paling lazat dan tinggi kalori, yang merupakan makanan istimewa, begitu ramai orang memakannya tanpa rawatan haba. Walaupun fakta bahawa muksun dapat diterima oleh cacing agak jarang, jangkitannya masih tidak dikecualikan. Oleh itu, adalah disarankan untuk mengikuti petua ini apabila memakan ikan ini untuk makanan:

1. Menolak penggunaan produk mentah dan asap.
2. Beli barang terbukti sahaja, jangan simpan untuk masa yang lama.

Walaupun muksun jarang menderita opisthorchosis, ini tidak bermakna cacing lain tidak boleh hidup di dalamnya. Oleh itu, apabila memotong ikan, jika terdapat sebarang syak wasangka tentang jangkitannya, tidak perlu memproses dan membersihkannya, lebih baik membuang muksun.

Adakah terdapat helminths dalam pike atau tidak? Semua pikes boleh menjadi sakit dengan opisthorchiasis dengan makan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang terdapat di dalam air tawar, ubat cenderung kepada dan helminthiasis yang lain.

Sekiranya terdapat parasit di dalam ikan, mereka dijumpai di roe, jadi sangat penting untuk mematuhi saranan sedia ada untuk pemprosesan produk ikan (bahagian dalam ikan sentiasa dikeluarkan dan dibuang).

Trout, sterling roach dan ikan lain

Beberapa orang tahu, tetapi trout juga mempunyai opisthorchiasis. Ramai yang percaya bahawa ikan trout tidak terdedah kepada helminthiasis, dan ini adalah di satu pihak yang betul, tetapi di sisi lain, ini membimbangkan ikan yang ditanam di tasik khas dan kolam yang dilengkapi.

Trout boleh menjadi sakit jika ditelan oleh larva yang sebelum ini jatuh ke dalam air. Ikan merah adalah produk yang lazat dan sihat, tetapi juga dimasak dalam suasana restoran yang membawa bahaya tertentu kepada kesihatan manusia.

Penyimpangan kecil dari teknologi penyediaan, dan penembusan larva ke dalam badan dilakukan dengan kebarangkalian 100%.

Dace tergolong dalam keluarga keluarga. Selalunya ia dimakan, tetapi mereka tidak fikir ia boleh mengandungi "kejutan" yang berbahaya. Kaedah merujuk kepada spesies ikan yang paling sering diterima oleh helminthiasis. Oleh itu, anda perlu memasak ikan mengikut semua peraturan rawatan haba.

Opisthorchosis sterlet tidak menarik, pertimbangkan orang biasa, menjelaskan fakta bahawa ikan itu adalah marin, dan parasit dalam air garam tidak dapat bertahan. Tetapi, seperti menunjukkan amalan perubatan, larva parasit juga berlaku di sterlet.

Pertimbangkan ikan untuk opisthorchiasis:

• Schokur (kadang-kadang dipanggil cheekers) adalah pemangsa, dan suapan pada ikan kecil. Apabila makan ikan yang dijangkiti, ia menjadi dijangkiti dengan opisthorchiasis melalui larva yang terdapat dalam badan haiwan kecil.
• Berbanding dengan spesies ikan lain, perch jarang mendapat sakit, bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa parasit dapat menembusnya.
• Nelma memakan bangkai dan membiak baka. Berdasarkan keadaan ini, adalah selamat untuk mengatakan bahawa dia boleh mendapatkan opisthorchiasis. Dalam penyakit nelme hanya ditentukan oleh penyelidikan di makmal, oleh itu, dalam penyediaannya, adalah wajar untuk memastikan, memerhatikan semua peraturan pemprosesan.
• Kebarangkalian jangkitan bukanlah burbot yang tinggi, tetapi kerana kesulitan menentukan opisthorchiasis dalam ikan, tidak perlu mengecualikannya.
• Pike menghantam kepunyaan ikan perch dari genus percid, dan opisthorchiasis dikesan di dalamnya; Keju adalah pemangsa yang boleh memakan ikan yang dijangkiti, akibatnya helminths dapat disebarkan ke keju ketika makan orang yang dijangkiti.

Salmon tergolong dalam salmon genus, panjangnya mencapai hampir dua meter, dan berat sehingga 45 kilogram. Salmon adalah milik keturunan diraja ikan, kerana ia bukan hanya lazat dan berkhasiat, tetapi juga sangat berguna.

Salmon Opistorhi tidak hidup, dengan pengecualian yang jarang berlaku, jadi tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk mentahnya.

Pencegahan opisthorchiasis

Di dalam apa ikan ada parasit, ia telah dijumpai. Di rumah, mengetahui ikan mana yang sakit dan yang tidak, malangnya tidak mungkin, walaupun mengetahui maklumat mengenai ikan mana yang anda boleh dapatkan.

Apa yang kelihatan seperti opisthorchiasis? Dengan mata kasar untuk mempertimbangkan parasit tidak akan berjaya, walaupun terdapat sejumlah besar ikan ini, maka anda perlu mengambilnya sebagai aksioma yang terdapat cacing dalam mana-mana ikan, dan tegas mengikuti peraturan untuk memproses ikan.

Larva helminth sangat tahan terhadap keadaan suhu rendah dan tinggi, dan mampu mengekalkan daya maju mereka untuk jangka masa yang lama.

Bagaimana untuk menghilangkan cacing dengan membeku:

1. Pada suhu 7-10 darjah, ikan perlu dibekukan selama 20 hari, tidak kurang.
2. Pada suhu 18 darjah selama 10 hari.
3. Dan pada rejim suhu 20 darjah, larva akan mati dalam masa 3 hari.

Produk ikan salai adalah cara yang kerap memasak ikan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu berapa hari yang diperlukan untuk garam ikan supaya semua larva mati. Adalah diketahui bahwa garam dapat membunuh parasit, sehingga proses garam produk ikan adalah sebagai berikut:

• Potong ikan ke dalam kepingan kecil, bilas masing-masing di bawah air yang mengalir, hapuskan tuala kertas dari kelembapan berlebihan.
• Garam setiap bahagian tanpa menambah air.
• Oleh itu, proses pengambilan ikan dilakukan melalui jusnya sendiri.
• Ia hanya boleh dimakan pada hari kelima pengambilan garam.

Perlu diingat bahawa rawatan haba ikan tidak selalu membunuh larva parasit. Untuk benar-benar pasti pembasmian kuman ikan besar, ikan besar selalu dipotong menjadi bahagian kecil, dan perlu memasaknya sekurang-kurangnya setengah jam. Apabila menggoreng, menyediakan produk ditutup dengan tudung, yang meningkatkan kemungkinan menyingkirkan larva.

Stroganina adalah hidangan yang sangat popular di kawasan utara, tetapi ia membawa bahaya yang besar dan risiko jangkitan yang serius oleh parasit. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meninggalkan penggunaan ikan mentah untuk melindungi bukan sahaja diri mereka, tetapi juga keluarga mereka.

Cadangan untuk membersihkan dan memotong ikan:

1. Apabila mengesan helminths dalam ikan, ia perlu mencuci dengan teliti di bawah air yang mengalir, mereka melepaskan viskera tanpa gagal.
2. Tidak selalu mungkin untuk mengetahui sama ada ikan mempunyai opisthorchiasis, oleh sebab itu disarankan untuk memotong pisau dan pisau yang berasingan untuk produk ikan.
3. Selepas memotong ikan semua hidangan, di mana terdapat ikan fillet, dibasuh beberapa kali dengan detergen, dan kemudian disiram dengan air mendidih.

Adalah dinasihatkan untuk memperhatikan bahawa haiwan peliharaan juga terdedah kepada penyakit parasit, kerana jangkitan mereka, helminths juga dijumpai pada manusia. Oleh itu, agar tidak belajar dalam amalan bahawa pencegahan opisthorchiasis itu perlu dilakukan berhubung dengan pemakanan haiwan domestik.

Walau bagaimanapun, jika seseorang meragui sama ada ia mungkin untuk makan ikan atau tidak, lebih baik untuk meninggalkan makanan istimewa yang indah untuk mengekalkan kesihatan mereka, dan kesihatan isi rumah mereka.

Opisthorchiasis juga dikenali sebagai penyakit keseronokan, dan ini benar. Lagipun, banyak orang suka memanjakan diri dengan hidangan ikan yang indah, sementara teknologi memasak tidak selalu merangkumi rawatan haba yang betul. Yang menjadi punca utama jangkitan.

Selalunya perlu diingat mengenai kemungkinan jangkitan, dan akibat yang timbul daripadanya hanya bergantung pada orang itu sendiri. Sikap yang berkaitan dengan kesihatan mereka dalam majoriti kes membawa kepada akibat masa depan negatif. Oleh itu, kesihatan mesti dilindungi, dan produk ikan memasak dengan bijak.

Apakah jenis ikan yang dijangkiti dengan opisthorchiasis

Opisthorchiasis adalah penyakit yang termasuk dalam kumpulan dosis topik, dan disebabkan oleh cacing rata. Penyakit ini tersebar di seluruh dunia. Haiwan pemakan ikan dan seseorang boleh dijangkiti penyakit ini. Jangkitan berlaku pada waktu pengambilan ikan mentah atau kurang diproses, yang telah menjalani rawatan panas yang buruk. Apabila dijangkiti penyakit seperti itu boleh menjejaskan saluran hati, pundi hempedu, saluran pankreas.

Penampilan ikan yang dijangkiti dan sihat adalah sama, penyakit ini tidak dapat diiktiraf oleh mata, saiz parasit adalah empat hingga empat belas milimikron. Ia hanya dapat dikesan dengan mikroskop. Tidak kira betapa sukarnya seseorang cuba melihat apa-apa dalam badan berototnya, dia tidak akan berjaya. Ia adalah kerana saiz mikroskopik metacercaria yang mustahil untuk ditentukan dengan mata sama ada organisma dijangkiti atau tidak.

Dari artikel itu, pembaca akan mengetahui jenis ikan yang boleh dijangkiti dan berbahaya untuk dimakan, jenis ikan yang sihat dan sesuai untuk dimakan. Ia juga akan diterangkan dengan tepat bagaimana ikan itu dijangkiti dengan opisthorchiasis dan spesies mana yang paling berbahaya untuk digunakan untuk kesihatan.

Spesies ikan yang dijangkiti Opisthorch

Opisthorchiasis - penyakit biasa untuk keluarga ikan:

Ini menjadi masalah besar dan berbahaya, kerana produk seperti itu dapat dilihat di dapur setiap suri rumah. Orang yang suka hidangan ikan harus sedar akan keperluan untuk melakukan pencegahan opisthorchiasis. Apabila memakan ikan yang dijangkiti, seseorang akan mendedahkan dirinya dan saudara-mara kepada bahaya yang besar, kerana memasak yang tidak betul boleh menyebabkan penyakit yang serius.

Sekiranya anda tidak tahu bagaimana hidangan yang dimasak dengan baik, cubalah menolak bahan makanan tersebut. Sebilangan besar nelayan mematuhi idea bahawa opisthorchosis tidak digunakan untuk ikan predator, ini adalah kesilapan besar. Penyakit ini juga merebak ke perch, bertengger, dan mana-mana individu lain yang tinggal di sungai. Perhatian harus dilaksanakan bukan hanya untuk penggunaan produk semacam itu, tetapi juga untuk membersihkannya.

Carp

Penyetempatan parasit bergantung kepada jenis helminth, mereka diletakkan di dalam rongga perut, dalam tisu otot dan integumen luaran. Apabila tinggal di perut, parasit boleh dalam bentuk lingkaran, gegelung. Parasit - saiz kecil, warna susu putih. Untuk membasmi ikan, anda boleh membekukannya, menggunakan suhu sekurang-kurangnya lapan belas darjah selama beberapa hari. Anda juga boleh mendidih ikan di dalam air selama kira-kira tiga puluh minit dari saat ia mendidih. Anda boleh menahan produk dengan mencampurkan larutan garam yang kuat selama dua minggu.

Sekiranya ikan dijangkiti parasit - jangan makan. Adalah lebih baik untuk membuangnya, tetapi tidak boleh memberikannya kepada haiwan kesayangan anda, jika tidak, mereka akan dijangkiti dari ikan, dan anda akan mendapat jangkitan dari mereka.

Pipi

Menurut data rasmi, baka ikan karang adalah pembawa opisthorchiasis. Juga, jangkitan berlaku dalam ikan bandeng, salah satu ikan ini dan pipi dan pipi. Selalunya ia dijual dalam bentuk asap atau kering, tetapi ini tidak bermakna tiada parasit di dalamnya. Hanya dengan rawatan haba anda boleh memusnahkan jangkitan. Jika anda telah membeli ikan segar, dan membersihkannya, maka anda perlu mencuci dengan teliti pisau dan papan berasingan.

Dengan memakan cheekers atau pemangsa lain, seseorang secara automatik akan mengalami risiko jangkitan. Lagipun, pemangsa yang hidup dalam lajur air, seperti yang percaya, tidak dijangkiti cacing. Ini akan jadi jika ikan pemangsa tidak makan ikan. Menyerap saudara-saudara kecil yang tinggal di lapisan atas takungan, pipi dijangkiti dengan opistorchis. Ingat bahawa benar-benar semua ikan yang tinggal di permukaan air dijangkiti. Oleh itu, menggunakannya perlu sangat berhati-hati.

Ikan troli

Ikan karelian ditanam di tasik dan stavos yang dilengkapi dengan khas. Ia menjangkiti parasit opisthorchiasis melalui penyerapan larva yang memasuki air. Ikan ini lazat dan sihat. Banyak hidangan lazat dibuat, tetapi ikan yang dimasak di restoran adalah ancaman. Penyimpangan sedikit dari teknologi penyediaan produk mengancam pencerobohan.

Trout, seperti ikan lain yang ditanam di kolam tertutup, kurang terdedah kepada pencerobohan, tetapi masih terdapat peratusan jangkitan. Lagipun, adalah mustahil untuk mengasingkan kolam tertutup dari persekitaran luar dan penduduknya, dan telur cacing mudah dipindahkan.

Muksun

Muksun adalah salah satu daripada kalori yang paling tinggi dan spesies komersial yang terbaik. Oleh kerana ia adalah makanan istimewa, banyak orang menggunakannya mentah, yang meningkatkan peluang jangkitan beberapa kali. Oleh itu, anda perlu berhati-hati, dan jangan makan produk mentah dan asap. Beli barangan dan kedai yang terbukti tidak melebihi dua hari.

Muksun termasuk dalam senarai spesies yang mudah terdedah kepada serangan cacing yang sangat jarang. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa muksun adalah ikan lulus.

Tetapi ini tidak bermakna bahawa ia benar-benar tulen, kecuali untuk cacing lain cacing lain boleh hidup di dalam badannya. Apabila memotong muksun, perhatikan di dalamnya, mengesyaki helminths, membuang bahan mentah - ia tidak boleh dimakan.

Carp

Cyprinid adalah ikan yang hidup di sungai dan tasik. Parasit memasuki badan melalui kulit. Ramai nelayan suka menangkap ikan, tetapi tidak semua orang berpendapat bahawa mereka dijangkiti dengan opisthorchiasis.

Apabila membelah produk yang dijangkiti, gunakan alat dapur khas dan papan untuk tujuan ini. Setelah selesai memotong, cuci semua peralatan dapur yang anda gunakan untuk berfungsi dengan baik. Sekiranya anda menyediakan produk yang salah, anda boleh sakit dengan opisthorchiasis, dan rawatan boleh ditangguhkan untuk masa yang lama. Adalah lebih baik untuk menjaga kesihatan anda berbanding dengan hidangan yang indah, dan selepas itu mengalami cacing dan penyakit akibat helminthiasis.

Walaupun telah memotong ikan dan tidak melihat sesuatu yang mencurigakan dalam keberaniannya, tidak mustahil untuk memastikan ia tidak dijangkiti. Oleh itu, lebih baik untuk menjalani rawatan haba yang baik dan mengekalkan kesihatan.

Roach

Dace adalah ikan dari keluarga kap. Sering kali, orang menggunakannya tanpa memikirkan hakikat bahawa ia mungkin mengandungi kejutan yang tidak menyenangkan dan bahkan berbahaya. Hakikatnya bahawa penyediaan yang tidak betul membawa kepada jangkitan dengan opisthorchiasis. Keseluruhan kitaran perkembangan parasit berlaku dalam beberapa peringkat, dengan perubahan tiga tuan rumah. Salah satu tuan rumah ini adalah roach, yang memasuki tubuh melalui kulit, cacing itu menjangkiti tisu dan otot, dan metakercaria berkembang dari larva.

Kaedah merujuk kepada spesies yang paling mudah terdedah kepada helminthism. The parasit berjalan dalam bulatan dan ia menjadi tidak dapat dilihat. Tidak dijangkiti oleh roach, anda boleh dijangkiti dari yang lain - yang lebih kecil yang memakannya.

Apabila memakan ikan, jangan lupa bahawa walaupun ikan yang paling tahan jarang, tetapi mudah dipengaruhi oleh kejahatan.

Salmon

Salmon adalah sejenis ikan salmon yang dimiliki oleh genus salmon. Panjangnya boleh mencapai sehingga dua meter, dan berat sehingga empat puluh lima kilogram. Mereka boleh hidup sehingga lima belas tahun. Ramai orang suka makan salmon dalam salad yang berlainan, membelinya, anda mesti berhati-hati dengan mempertimbangkan ketepatan rawatan panasnya. Salmon adalah ikan baka diraja, ia sangat lazat dan sihat. Hidangan ikan terbaik adalah salmon. Salmon tidak boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis, kerana ia adalah ikan laut. Opisthorchiasis tidak bertolak ansur dengan garam, dan kerana laut sangat air masin, parasit penyakit ini hanya tidak dapat bertahan dalam persekitaran sedemikian.

Opisthorchiasis dipanggil penyakit keseronokan, kerana banyak orang suka menikmati hidangan ikan lazat, teknologi penyediaannya yang tidak selalu merangkumi rawatan haba dalam proses itu. Ini adalah penyebab utama jangkitan.

Apa ikan menentang pencerobohan?

Ikan yang tinggal di sungai yang sejuk, berat dan gunung tidak mempunyai penyakit seperti opisthorchiasis. Ikan tidak terdedah kepada serangan cacing:

Ikan yang hidup di laut sihat dan tidak mempunyai opisthorchiasis. Dan yang hidup di sungai, semua tanpa pengecualian, dijangkiti penyakit ini.

Ikan marin jarang mengalami pencerobohan helminthik. Persekitaran masin tidak kondusif untuk perkembangan bakteria dan cacing. Mereka hampir mati segera.

Baik dalam opisthorchiasis ikan yang betul dan telur panggang atau masak. Jadi makan makanan yang diproses dengan baik boleh menjadi tenang.

Bagaimana proses jangkitan

Sumber utama penyakit adalah orang yang dijangkiti atau binatang, yang tinja dengan bantuan telur masuk ke dalam air. Selepas itu, telur ditelan oleh siput, yang kemudian dimakan oleh ikan, dan di sana parasit mula bepergian dan membahayakan tubuh.

Ikan yang dijangkiti penyakit seperti opisthorchiasis tidak ada perbezaan dari biasa. Parasit yang berada di dalam badan, saiz yang sangat kecil, tidak boleh dilihat dengan mata kasar. Apabila anda memotong produk, berhati-hati memeriksa organ dalamannya. Cuba untuk tidak membeli ikan dari pedagang swasta. Anda boleh membasmi ikan melalui pengambilan garam, setiap ikan menggunakan tempoh pengambilannya sendiri. Apabila memasak ikan, lebih baik menggunakan bahagian. Merokok panas harus dilakukan pada suhu tujuh puluh lapan puluh darjah selama kira-kira tiga jam.

Setelah dijangkiti dengan opisthorchiasis, seseorang mungkin mengalami gejala berikut:

• kesakitan sendi;
• suhu;
• loya, muntah, cirit-birit;
• limpa yang diperbesar, hati;
• ruam kulit.

Opisthorchiasis adalah penyakit yang serius yang boleh menyebabkan penyakit lain. Orang yang dijangkiti tidak selalu meneka sebab sebenar gejala. Oleh itu, makan produk ikan dan selepas beberapa saat menyadari sesuatu yang salah, pertama-tama memikirkannya. Pautan kedua peristiwa ini, mungkin penyebab sebenar penyakit itu adalah opisthorchiasis?

Lulus semua ujian yang diperlukan. Setelah menubuhkan punca penyakit ini, ia dapat diatasi pada separuh masa. Adalah mustahil untuk menangguhkan dalam kes pencerobohan helminthic, kerana penyakit progresif merosakkan bahagian tubuh yang semakin meningkat, menyebabkan akibat yang serius.

Kejiranan dengan parasit masih tidak memberi keseronokan kepada siapa pun, kecuali hanya parasit itu sendiri, yang hidup, berkembang dan didarab dengan perbelanjaan manusia.

Ingat bahawa kemungkinan jangkitan dan akibat yang timbul daripadanya hanya bergantung kepada orang itu sendiri. Sikap cuai terhadap kesihatan mereka selalu membawa kepada akibat negatif. Oleh itu, kesihatan perlu diambil dengan serius, dan menyediakan ikan dengan minda.

Di mana ikan adalah opisthorchosis, adakah terdapat laut, sungai, kering, bagaimana memasak?

Parasit genus opistorh menimbulkan penyakit pada opisthorchiasis badan manusia, yang, dengan keterukan komplikasi, menduduki tempat utama di kalangan semua serangan cacing yang biasa di dunia. Penyebaran jangkitan melalui orang yang menyerang, yang mengeluarkan telur helminth dengan tinja. Pada masa akan datang, mereka jatuh ke dalam badan air sungai, di mana telur menjadi larva dalam tubuh ikan. Pertumbuhan lanjut larva menjadi individu matang yang mampu menghasilkan telur berlaku di organ-organ dalaman orang, terutama di hati dan hempedu saluran. Dalam tubuh manusia, parasit tidak membiak, dan satu-satunya cara larva dapat menembusi manusia adalah menggunakan ikan yang mengalami opisthorchiasis.

Larva opistorch muncul apabila mikrokercet dibentuk dalam moluska apabila mereka menelan telur parasit, menyerang badan ikan air tawar. Terletak di tisu dan otot subkutaneus, tujuh minggu selepas jangkitan, mereka menyebabkan opisthorchiasis dalam ikan (dalam foto).

Menentukan ikan yang opisthorchiasis paling kerap, adalah perlu untuk memperuntukkan keluarga kap. Sifat penyakit sedemikian terletak pada keunikan proses-proses fisiologi yang berlaku dalam wakil-wakil keluarga ikan. Dalam ikan air tawar, asid cholesterol memberikan fungsi perlindungan hempedu dengan sifat antitoks dan antibakteria. Dalam ikan predator, kepekatan asid cholik lebih tinggi daripada ciprinid, oleh itu helminths dalam batu pemangsa tidak dapat bertahan.

Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis dalam ikan sungai adalah biasa di dalam lembangan sungai besar di wilayah Eropah dan di Siberia. Memandangkan keterukan komplikasi yang disebabkan oleh pencerobohan helminthic, ramai yang prihatin terhadap persoalan di mana individu ada penyakit ini, dan terutama jika ia ada dalam ikan laut. Pada dasarnya, semua air terjun yang tinggal di badan air tawar boleh menjadi sumber jangkitan dengan pencerobohan helminthic, ini juga terpakai kepada kolam yang dipanggil migrasi, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Senarai spesies yang dijangkiti penyakit ini termasuk:

Ia juga mungkin kehadiran cacing dalam tepukan atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Adalah mungkin, opisthorchosis dalam tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhalang oleh kehadiran garam yang besar di dalam air laut, yang mewujudkan persekitaran yang mustahil untuk perkembangan larva.

Bagaimana untuk menentukan sama ada ikan itu sakit dengan opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk menjalankan penyelidikan. Kajian spesies marin dan sungai untuk opisthorchiasis termasuk kaedah berikut:

• parasitologi;
• organoleptik;
• fizikal dan kimia;
• kebersihan dan mikrobiologi.

Kaedah parasitologi adalah dalam kajian sampel otot dengan tisu subkutaneus di bawah binokular. Adakah terdapat penyakit, ditubuhkan, apabila mengesan megacercal. Bagaimana rupa opistorhoz boleh ditubuhkan dengan kaedah organoleptik, tetapi hanya dengan pencerobohan yang sangat kuat. Dengan intensiti tinggi jangkitan, terdapat pertumbuhan yang ketara, sedikit penurunan berat badan, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar microcercaria, dan distrofi granular diperhatikan di kawasan kecil tisu otot.

Kaedah fiziko-kimia didasarkan pada analisis ammonium klorida, yang muncul sebagai hasil reaksi ammonia yang dibebaskan semasa rosak ikan, dengan asid hidroklorik. Reaksi positif yang nyata menunjukkan apa jenis cacing yang ada. Dalam kaedah mikrobiologi kebersihan, rawatan otot-otot yang dikeluarkan otot dengan penyelesaian asid rosolik digunakan. Pada masa yang sama, tisu berwarna merah jambu, dan larva parasit kekal dalam keadaan hidup tanpa pewarnaan. Ia juga mungkin untuk mengenalpasti penyakit dengan kaedah budaya biologi.

Pilihan kaedah yang membolehkan untuk menentukan penyakit itu mesti mengambil kira hakikat bahawa terdapat parasit lain di dalam badannya. Kehadiran cacing dengan tahap pencerobohan kecil dan sederhana tidak menjejaskan kualiti dan sifat organoleptiknya yang baik. Secara umum, untuk mengenal pasti opisthorchosis tanpa kajian khusus tidak dapat ditentukan.

Opisthorchiasis dan pemprosesan ikan

Tiada siapa yang akan berhenti makan ikan disebabkan fakta bahawa ia mungkin dijangkiti oleh larva parasit. Kurangkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan betul dimasak. Kaedah membunuh cacing di dalamnya bergantung kepada mengetahui syarat untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva helminth tahan suhu rendah dan tinggi, mengekalkan daya hidup untuk masa yang lama. Pembekuan individu yang terjejas oleh cacing dijalankan sekurang-kurangnya seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 9-12 darjah. Apabila suhu jatuh ke -28 °, masa pembekuan dikurangkan kepada tiga hari.

Salting dianggap sebagai kaedah pemprosesan ikan yang paling biasa dari opistorchs. Salting dilakukan dengan meletakkan bangkai dalam lapisan, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk mengeluarkan penyakit ini, masa di mana anda mahu garam ikan memerlukan berbeza, bergantung kepada kuantiti dan berat badan. Megacercarias bertahan dalam fry semasa pengambilan garam selama 2-3 minggu bergantung kepada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih daripada 25 cm panjang, pembasmian kuman berlaku selepas 40 hari. Jika teknologi salting tidak dikekalkan, maka opisthorchiasis dalam orang yang kering tidak dimusnahkan.

Cara paling selamat untuk memasak ikan yang terjejas oleh opisthorchiasis adalah rawatan haba. Dalam kes ini, ia direbus dalam kepingan tidak lebih daripada 150 gram, dan selama 15-20 minit dalam air mendidih. Goreng dalam kepingan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah tudung dan sekurang-kurangnya dua puluh minit pada setiap sisi. Dari semua jenis rawatan haba, merokok panas akan menjadi yang paling berkesan, memastikan suhu di mana larva parasit mati.

Pengagihan dalam diet produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulung) menimbulkan kebimbangan bahawa anda boleh mendapatkan cacing dari sushi. Di sini anda boleh menjawab dengan tegas bahawa jika ikan laut digunakan untuk penyediaannya, di mana tidak ada opisthorchiasis, adalah mustahil untuk dijangkiti dari sushi. Sebagai contoh, makarel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak sesuai. Dan apabila digunakan untuk membuat wakil sushi keluarga salmon, anda boleh dijangkiti.

Kita tidak boleh mengecualikan kemungkinan jangkitan dari chir balyk, dimasak di rumah. Dalam mencari ikan mana yang tidak mempunyai opisthorchiasis, seseorang harus memberi perhatian kepada sungai-sungai gunung sejuk. Helminthiasis dalam kelabu tidak hadir. Sama ada terdapat cacing di herring bergantung kepada di mana ia ditangkap. Terdapat opisthorchosis dan smelt, roach, yazhe, bream, goreng kecil, ikan bandeng, perak ikan, jika mereka tidak disiapkan dengan betul. Sangat jarang, tetapi, helminthiasis berlaku di salmon dan juga dalam sterlet, tetapi dalam udang karang adalah luar biasa.

Mari kita perhatikan lebih terperinci jenis ikan untuk kehadiran penyakit:

• Muksun. Salah satu spesies komersil kalori yang paling tinggi, sering dimakan mentah. Muksun sakit dengan opisthorchiasis. Jangkitan muksun berlaku apabila memasuki sungai. Sulit untuk menentukan sama ada cacing terdapat dalam muksun, tetapi untuk mengelakkan jangkitan, muksun mesti diproses dengan teliti.
• Pipi Jangkitan pipi berlaku apabila makan ikan dengan helminthiasis. Jangkitan pipi oleh opisthorchiasis berlaku melalui larva dalam badan ikan kecil.
• Cheesecake. Keju curd, pemangsa, boleh makan ikan di mana ada opistorhoz. Cacing diberikan kepada keju apabila memakan individu yang dijangkiti.
• Carp Opisthorchiasis dalam ikan karp adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada karbohidrat sangat tinggi.
• Trout Seperti yang anda ketahui, trout tidak terdedah kepada pencerobohan helminthic, tetapi ini tidak berlaku untuk trout yang ditanam di tasik dan kolam yang dilengkapi khusus. Jangkitan ikan troli Karelian dengan opisthorchiasis berlaku di sepanjang jalan yang sama seperti wakil-wakil keluarga ikan.
• Perch. Berbanding dengan baka lain, perist jangkitan dengan opisthorchiasis berlaku kurang kerap. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di perch mungkin berkembang.
• Carp. Memandangkan bahawa keping krus kepunyaan keluarga karp, persoalan sama ada terdapat parasit dalam salib itu tidak berbaloi, oleh itu opisthorchiasis sangat mungkin dalam salib.
• Pike Dalam pike, cacing mungkin apabila makan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang tinggal di badan air tawar, pike sakit dengan opisthorchiasis. Jika terdapat helminths di dalamnya, maka kehadiran mereka juga mungkin dalam telur pike. Anda mesti mematuhi peraturan pemprosesannya.
• Nelma Nelma memberi makan kepada anak-anak ikan dan ikan beruang juvana, serta berbau dan ikan mas putih. Berdasarkan ini, kemungkinan opisthorchiasis dalam nelme wujud. Sama ada helminthiasis di nelma hanya boleh ditubuhkan selepas penyelidikan, jadi lebih baik untuk sesat.
• Peled Kehadiran opisthorchiasis dalam peled adalah mungkin, dan peled infeksi berlaku di kolam kecil, di mana ia dibiakkan.
• Burbot Kebarangkalian jangkitan dengan burbot oleh opisthorchiasis adalah rendah, tetapi kerana kesukaran untuk menentukan sama ada terdapat cacing di burbot, maka perlu diperhitungkan dengan kebarangkalian ini.
• Sudak. Sebagai pemangsa tipikal genus perch, opisthorchiasis boleh dilakukan di Sudak. Ia dihantar kepada manusia apabila makan ikan yang dijangkiti.

Maklumat penting mengenai opisthorchiasis dalam ikan

Ramai orang suka makan ikan, tetapi sedikit daripada mereka tahu bahaya tangkapan sungai. Jadi apa, atau siapa masalahnya? Hakikatnya ialah 90% ikan dipengaruhi oleh helminth. Helminth ini dipanggil opistorch atau cat fluke (opisthorchis felineus), yang menyebabkan penyakit yang serius terhadap opisthorchiasis manusia. Jangkitan dengan parasit berlaku jika anda minum air yang tercemar atau makan ikan asin dan asap. Penyakit ini selalu menjejaskan hati, maka pankreas.

Penyebaran penyakit ini

Hampir seluruh penduduk negara ini terdedah kepada opisthorchiasis, kerana semua penempatan negara kita dibina berhampiran atau berhampiran sungai. Orang-orang telah makan dan terus makan ikan yang dijangkiti dengan kebetulan. Apa kolam mempunyai tangkai air opisthorchosis? Pertumpahan penyakit telah timbul dalam bidang takungan besar, seperti reservoir Ob dan lembah Irtysh.

Malah satu penggunaan sebilangan kecil ikan yang terjejas oleh larva opisthorchiasis cukup untuk jangkitan.

Warga yang terkena menghuni sungai ini: ikan, ikan, sturgeon, ide, syrok, shykur, vendace dan bream.

Juga, tiang utama dianggap lembangan sungai seperti Kama dan Volga. Di pusat genting dan rantau Altai, rantau Omsk dan Tomsk. Juga Yamalo-Nenets dan Daerah Autonomi Khanty-Mansi tertakluk kepada penyakit ini. Negara-negara tetangga Persekutuan Rusia juga terdedah kepada penyakit ini. Ini termasuk Kazakhstan dan Ukraine, serta negara-negara Baltik. Terdapat lekukan dan unggas air di Thailand dan Laos.

Rospotrebnadzor bandar Novosibirsk pada 2016 selama enam bulan, mencatatkan lebih daripada 2,000 kes penyakit. Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit parasit utama. Jika ikan tidak cukup diproses pada suhu yang tinggi, semua ahli keluarga akan sakit dengan opisthorchiasis.

Apakah jenis ikan yang dijangkiti dengan opisthorchiasis

Apakah ikan yang dijangkiti? Di tempat pertama untuk jangkitan dengan opisthorchiasis adalah keluarga KARPovyh. Ini termasuk bream, kap, ide, bermata putih dan lain-lain.

Pembawa utama helminths adalah wakil-wakil keluarga kap

Terdapat mitos yang mengatakan bahawa makan ikan pemangsa tidak boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis. Jauh dari itu. Lagipun, pemangsa makan mangsa yang dijangkiti dan menjadi invasif sendiri. Pemangsa termasuk pike, shchurok (chir), peled (keju), ikan bandeng, smelt, muksun dan lain-lain. Sakit dengan opisthorchosis dan makarel.

Tetapi kes-kes jangkitan dengan opisthorchosis dari spesies pemangsa banyak kali kurang berbanding dengan spesies karp.

Apa ikan tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis? Terdapat beberapa spesies ikan di mana tidak ada opistorchus. Nelayan termasuk sterlet dan muksun, serta ikan trout, salmon merah jambu dan salmon. Walaupun terdapat kes-kes apabila seseorang dijangkiti dari sturgeon, muksuna, smelt, ikan bandeng, peledak, keju dan shchurora.

Langkah-langkah pencegahan di Rusia terhadap opisthorchiasis

1. Kerajaan harus menjalankan aktiviti peningkatan kesadaran di peringkat yang tepat di zon wabak bagi penduduk wilayah atau wilayah.
2. Pemantauan mandatori penduduk oleh institusi perubatan untuk mengenal pasti kes jangkitan dengan opisthorchiasis.
3. Di tempat-tempat pemprosesan ikan dan bahan mentah, serta di tempat jualan (pasar, kedai, pasar raya), kawalan veterinar produk, penghormatan ikan trout, sterlet, muksun, makarel dan lain-lain harus dilakukan di kawasan perikanan.
4. Rospotrebnadzor diwajibkan untuk memantau tahap pencemaran oleh kumbahan di alam sekitar.
5. Air minum di bandar ini dibersihkan dan dibasmi kuman oleh perkhidmatan khusus. Di kawasan luar bandar, air minuman harus dari sumur artesian, dan bukan dari telaga berhampiran padang rumput dan kumbahan.
6. Larangan ternakan berjalan berhampiran badan air di mana penduduk tempatan berehat, serta air untuk pengairan taman sayur-sayuran.
7. Anda tidak boleh minum air dari sungai, sungai dan kunci, sekiranya beberapa lembu berjalan.
8. Hidangan ikan sungai harus cukup dimasak, dipanggang, dan lain-lain.

Opistorchis adalah helminth, cacing parasit yang tergolong dalam kelas flukes (trematodes)

Bagaimana memasak ikan supaya tidak dijangkiti dengan opisthorchosis

Persoalannya timbul: "Jika anda memasak di atas api salib atau bream, bolehkah anda dijangkiti dengan opisthorchiasis?". Dan ya dan tidak! Jika anda makan ikan mentah, jaminan penyakit itu 100%. Jika anda memasak dengan baik, kebarangkalian dikurangkan menjadi sifar. Adalah penting untuk mengetahui beberapa helah, supaya tidak dijangkiti dengan opistorchs walaupun dari ikan yang dimasak.

Ikan yang dimasak dengan baik tidak dapat berfungsi sebagai sumber jangkitan dengan opisthorchiasis.

Stroganin dari tangkapan beku adalah hidangan yang sangat lazat dan popular di kawasan utara negara kita. Tetapi ia berbahaya kerana kehadiran larva parasit.

Di dapur, anda boleh menggunakan beberapa langkah pencegahan terhadap ikan opisthorchosis.

Pembasmian kuman terjadi dengan mendidih, menggoreng, mengalir dan membekukan tangkapan segar.

Opisthorchiasis - penyakit yang disebabkan oleh parasit flatworm daripada genus Opisthorchis - Opisthorchis felineus dan Opisthorchis viverrini

• Memasak Cara termudah untuk membasmi ikan tersebut. Proses ini berlaku pada suhu yang tinggi, mengambil masa sekurang-kurangnya 25 minit dari saat mendidih cecair atau sup dengan ikan. Memasak lebih baik.
• Menggoreng. Satu proses yang sama seperti memasak, yang menjamin kematian parasit dan larva apabila memanggang pada suhu tinggi sekurang-kurangnya 20-25 minit dalam kuali dengan tudung tertutup.
• Merokok. Kaedah penyediaan ini juga membawa kepada kematian helminth. Tetapi merokok harus panas. Kaedah ini menjamin kematian larva, berbeza dengan kaedah sejuk. Jadi dalam menangkap larva parasit mati. Adalah lebih baik untuk membeli ikan ayam yang panas.
• Frost. Ia juga merupakan kaedah yang berkesan untuk membasmi ikan, tetapi lebih lama daripada memasak atau merokok. Pembekuan ikan harus berlaku sekurang-kurangnya 30 hari, jika berat ikan mencapai satu kilogram. Jadi larva mati (metacercariae). Larva tahan suhu rendah dan tidak mati dengan segera.
• Salting. Resipi mudah: gunakan 150 gram garam setiap 1 kg berat tangkapan. Larva ikan kecil mati pada hari kelima, dan besar selepas 10-11 hari.

Sukar untuk mengatakan kaedah mana yang lebih cekap, semuanya mempunyai ciri khusus mereka sendiri. Adalah diketahui bahawa sejenis ikan lebih baik untuk digoreng, yang lain menjadi garam. Semua kaedah sama-sama berkesan.

Apa jenis ikan opisthorchosis: peled, pipi dan pike menjadi sakit?

Opisthorchiasis - penyakit yang berlaku akibat pengambilan mikroorganisma parasit. Oleh kerana patogen genus opistorch menembusi badan seseorang yang sihat melalui makanan, terutamanya melalui ikan, ramai yang berminat dengan jenis ikan yang ada opisthorchiasis.

Selepas jangkitan, mikroorganisma berkembang, berubah menjadi cacing pita. Parasit makan kebanyakan nutrien yang diperoleh orang dengan makanan. Kerana cacing pita ini mencapai saiz yang sangat besar di dalam tubuh manusia. Kebanyakan parasit menjejaskan hati, menjejaskan sel-selnya. Malah terdapat risiko untuk mengembangkan penyakit hati, termasuk sirosis.

Apa wilayah yang menyebabkan opisthorchiasis?

Parasit Opisthorchiasis hidup terutamanya dalam ikan air tawar. Banyak negara berisiko. Tempat yang istimewa diduduki oleh negara-negara di Asia Tenggara, serta wilayah Rusia, Ukraine dan Kazakhstan. Di Rusia, ikan yang dijangkiti menghuni sungai-sungai air tawar di sungai seperti:

Oleh itu, banyak kawasan berada dalam zon penyebaran penyakit. Ramai kes orang yang merawat opisthorchiasis direkodkan setiap tahun. Rawatan parasit adalah proses yang panjang dan tidak menyenangkan, jadi lebih baik bimbang tentang pencegahan.

Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?

Ia dianggap hanya ikan ikan karp yang dijangkiti patogen opisthorchiasis, tetapi sebenarnya ternyata spesies ikan lain yang hidup di perairan segar juga mungkin sakit.

Sering kali timbul pertanyaan - adakah mungkin untuk dijangkiti dengan memakan ikan pemangsa yang hidup di dalam badan air yang sama seperti yang dijangkiti? Sebagai peraturan, ikan pemangsa bukan pembawa opisthorchiasis. Faktanya ialah dalam tubuh setiap ikan terdapat perlindungan antibakteria khas, yang disediakan oleh kandungan asid cholesterol.

Ikan predator mengandungi lebih banyak asid, dan oleh itu mengatasi parasit, menghalangnya daripada berkembang. Walau bagaimanapun, terdapat kes opisthorchiasis selepas makan ikan pemangsa. Terdapat sedikit daripada mereka, bagaimanapun, tidak ada risiko, dan tidak ada ikan tanpa rawatan panas.

Senarai ikan di mana opisthorchiasis berlaku:

Ikan laut selamat dimakan. Oleh kerana air laut mengandungi banyak garam, parasit semata-mata tidak dapat bertahan dalam persekitaran sedemikian. Oleh itu, ia adalah ikan laut yang digunakan dalam hidangan tanpa rawatan haba.

Ikan peled - opisthorchosis atau tidak?

Peled (nama kedua adalah keju) adalah ikan dari keluarga ikan bandeng, iaitu salmon, sehingga ia disayangi oleh banyak pemancing. Dalam hal ini, terdapat soalan yang agak logik - adakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan tersebut? Umumnya, ikan merah tidak terdedah kepada jangkitan parasit genus opistorch. Oleh itu, apabila menjawab soalan - sama ada ikan adalah keju - opisthorchosis atau tidak, kita boleh menjawab dengan selamat bahawa ikan ini benar-benar selamat. Walau bagaimanapun, memakannya tanpa rawatan haba awal masih tidak berbaloi, kerana ia hidup di dalam badan air tawar, dan oleh itu, mungkin mengandungi parasit dan bakteria lain.

Ia perlu untuk merawat mana-mana ikan sungai dengan berhati-hati. Anda tidak boleh mengatakan pasti sama ada spesies tertentu boleh dijangkiti atau tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi keupayaan parasit untuk mendiami dan menghasilkan semula ikan. Malah ikan predator, seperti pike dan keju, terkadang dijangkiti.

Bagaimana untuk mengetahui bahawa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis?

Untuk mengetahui dengan tepat apa jenis ikan yang anda boleh dapatkan dari opisthorchiasis, anda perlu mengenal pasti individu yang dijangkiti di kalangan sebilangan besar orang yang sihat.

Untuk memahami apa jenis ikan opisthorchiasis sakit, tanpa menggunakan dana tambahan, hampir mustahil. Hanya beberapa lama individu sakit kelihatan tidak sihat. Ikan sedemikian boleh dikenalpasti oleh pertumbuhan dan perkembangan retardasi. Pada latar belakang individu yang sihat, ia akan kelihatan baik-baik saja. Di samping itu, adalah mungkin untuk melihat bahawa ikan, kerana ia, menderita distrofi, iaitu, hampir tidak mempunyai daging. Berbanding ikan lain yang sihat, pesakit akan menonjol dengan ketara. Ini berlaku apabila parasit sudah agak berkembang dan mula makan secara harfiah ikan dari dalam.

Tetapi untuk memahami bahawa ikan itu sakit, apabila parasit hanya masuk ke dalam badan, dengan bantuan pemeriksaan hanya ia mustahil. Sebab itulah kajian khusus dijalankan. Sebagai contoh, parasitologi. Untuk melakukan ini, ambil beberapa ikan di satu kawasan tertentu. Sebagai bahan kajian ini digunakan otot dengan tisu subkutaneus ikan. Kemudian ia ditentukan sama ada terdapat metakercari di dalam tisu. Mikroorganisma ini adalah petunjuk bahawa ikan itu dijangkiti.

Untuk menentukan kehadiran larva parasit boleh dan menggunakan kaedah fiziko-kimia. Sebagai peraturan, apabila dijangkiti parasit, ikan mula mengubah kualitinya dan menjadi lebih buruk. Dalam proses ini, ammonia dilepaskan, yang dapat dikesan dengan tindak balas kimia dengan asid hidroklorik.

Kadang-kadang asid roseric digunakan untuk penyelidikan. Bahan ini digunakan pada tisu otot ikan, dan selepas itu, melalui reaksi kimia, ia dicat dengan warna merah jambu. Para parasit tidak terlibat dalam proses pewarnaan, dan oleh itu ia mungkin dapat melihat di mana larva mereka berada.

Adakah mungkin untuk makan ikan yang dijangkiti dengan opisthorchiasis?

Walaupun kebanyakan sungai air tawar utama di negara kita dipenuhi dengan ikan yang tercemar, ini tidak bermakna anda harus berhenti makan ikan ikan. Sudah tentu, adalah perlu untuk mengambil langkah berjaga-jaga, tetapi anda tidak sepatutnya melepaskan ikan sama sekali, kerana terdapat banyak bahan berguna di dalamnya.

Untuk menghilangkan larva parasit dalam ikan, hanya perlu untuk merawatnya dengan betul sebelum digunakan. Salah satu jenis rawatan yang paling biasa adalah pembekuan. Adalah penting untuk mengetahui bahawa parasit sangat tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Oleh itu, adalah perlu untuk membekukan ikan pada suhu -12 dan ke bawah selama seminggu. Jika anda meletakkan ikan pada suhu -28, ia akan mengambil masa tiga hari untuk membunuh bakteria dan parasit.

Salting adalah cara yang sangat mudah dan berkesan untuk merawat ikan daripada organisma yang berbahaya. Untuk melakukan ini, ikan mesti dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian letakkannya dalam lapisan dalam bekas yang mudah. Lapisan ikan perlu diganti dengan lapisan garam. Jangan merasakan garam, kerana ini tidak berlaku apabila ikan boleh dimasak dengan asin ringan. Kemusnahan bakteria berlaku dalam masa dua hingga tiga minggu. Individu yang besar lebih baik untuk memegang garam untuk sedikit lebih lama, kira-kira satu setengah bulan. Pada masa ini akan ada pembasmian kuman lengkap, dan ikan boleh dimakan.

Nah, cara terakhir dan paling biasa untuk menghilangkan parasit - rawatan haba. Ramai yang berminat dengan suhu di mana opisthorchiasis mati dalam ikan. Suhu untuk rawatan haba perlu sangat tinggi. Itulah sebabnya ikan direbus dalam air mendidih selama 20 minit dalam bahagian-bahagian kecil, supaya ia terasa baik. Cara terbaik untuk memasak adalah merokok panas. Dalam kes ini, suhu yang sangat tinggi dicapai, yang mampu membunuh semua larva dan mikroorganisma berbahaya di dalam ikan.

Ikan yang dijangkiti juga boleh digoreng dalam kuali. Hanya dianjurkan untuk melakukan ini pada suhu tinggi, dan tidak kurang dari 20 minit. Di samping itu, adalah wajar untuk menutup kuali dengan tudung, supaya ikan lebih goreng. Pada akhir proses, adalah penting untuk memeriksa sama ada terdapat sebarang kawasan basah di dalamnya.

Adakah berbahaya untuk makan sushi?

Hidangan sushi dan gulung Jepun yang popular ditemui hari ini di banyak masakan di negara kita. Walau bagaimanapun, dalam tempoh penyebaran parasit dalam ikan, ramai orang mula bimbang sama ada jangkitan adalah mungkin, kerana dalam hidangan seperti ikan digunakan dalam bentuk mentahnya. Dalam kes ini, adalah penting untuk mengetahui jenis ikan yang digunakan dalam penyediaan. Anda tidak boleh bimbang jika ikan digunakan dalam makanan laut. Dalam kes ini, cacing di dalamnya pastinya tidak, dan tidak boleh. Perlu ketakutan jika ikan digunakan dari keluarga salmon. Dalam kes ini, ada kemungkinan bahawa individu yang dijangkiti akan jatuh di atas meja anda, kerana mereka tinggal di dalam air tawar air.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa opisthorchosis tidak terdapat dalam ikan yang ditangkap dari sungai-sungai gunung, contohnya, pada kelabu. Suhu air di sungai seperti itu sangat rendah, dan parasit semata-mata tidak dapat bertahan dalam persekitaran sedemikian. Sama ada terdapat cacing dalam jenis ikan lain, contohnya, dalam herring, hanya bergantung pada tempat ia ditangkap. Jika ikan yang dijangkiti ditemui di dalam kolam, ini bermakna terdapat risiko yang tinggi bahawa herring akan ada dengan cacing.

Gejala pertama penyakit ini

Tentukan bahawa anda sakit opisthorchiasis 2-4 minggu pertama adalah hampir mustahil. Dalam tempoh ini, penyakit ini berada dalam keadaan yang terpendam dan tidak nyata. Seterusnya datang tempoh terbuka. Suhu pesakit meningkat hingga 39 darjah, mual dan muntah boleh bermula. Keadaan umum memburuk, keletihan muncul, pesakit merasakan kesakitan pada sendi. Dalam sesetengah kes, urtikaria mungkin muncul. Keadaan ini tidak akan hilang selama 14 hari.

Jika anda mendapati simptom yang sama, anda perlu segera berjumpa doktor. Adalah penting untuk memahami bahawa dalam tempoh parasit ini berkembang di dalam badan, yang semestinya tidak akan meninggalkannya. Kehadiran organisma yang berbahaya sering menyebabkan penyakit hati yang serius. Di samping itu, cacing dan cacing lain menyebabkan banyak sensasi yang tidak menyenangkan.