Diet nombor 5 Pevzner (nombor jadual 5)

Tujuan utama diet Pevzner No. 5 adalah untuk mengurangkan fungsi hati dan merawat penyakit saluran empedu dengan mengehadkan pengambilan lemak dengan pengambilan protein dan karbohidrat biasa. Di samping itu, jadual nombor 5 membantu merangsang aktiviti usus dan menormalkan tahap kolesterol.

Petunjuk: hepatitis kronik, cholecystitis akut dan hepatitis semasa tempoh pemulihan, cholecystitis dan cholelithiasis tanpa eksaserbasi, sirosis hati jika tiada kegagalan hati, dalam semua kes tanpa penyakit bersambung saluran gastrousus.
Ciri umum: kandungan protein dan karbohidrat secara fisiologi normal semasa mengehadkan lemak refraktori, ekstrak nitrogen dan kolesterol; diet ini diperkaya dengan bahan lipotropik (lesitin, methionine, choline) dan mengandungi sejumlah besar serat dan cecair; Diet menyumbang kepada normalisasi fungsi terjejas hati dan saluran empedu, pengawalan kolesterol dan metabolisme lemak, pengumpulan glikogen dalam hati, merangsang rembesan hempedu dan fungsi motor usus.
Komposisi kimia dan nilai tenaga: protein 100 g (60% haiwan), lemak - 80-90 g (sayur 30%), karbohidrat 400-450 g, nilai tenaga - 2800-2900 kcal.
Produk dan hidangan yang disyorkan: Pastri semalam atau apa-apa roti kering; susu, kefir, yogurt, krim masam sebagai perasa untuk hidangan, keju kucing bukan masam; sup bijirin, sayur-sayuran, tenusu, sup dan borscht vegetarian; daging tanpa lemak (daging lembu, ayam, arnab, ayam belanda) direbus atau dibakar, doktor dan sosej makanan; jenis lemak rendah ikan, rebus, bakar, jeli (pada sup sayur-sayuran), disumbat; pasta rebus; Oven protein yang dibakar, tidak dibenarkan lebih dari satu kuning telur setiap hari; bijirin dalam pelbagai jenis bijirin dan puding dengan penambahan wortel, buah kering dan keju kotej; sayuran, mentah, direbus atau dibakar; buah-buahan dan beri jenis-jenis yang tidak berasid, jeli, susu, jeli, gula, madu, jem, marmalade, marshmallow; pasli, dill, kayu manis, vanillin; teh (boleh dengan lemon), kopi dengan susu, sayur-sayuran, buah-buahan dan berry jus, pinggul kaldu.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: roti segar dan roti; okroshka dan sup dalam sup cendawan; daging berlemak (itik, angsa, permainan, otak, hati dan ginjal), makanan dalam tin dan daging yang dihisap; ikan berlemak, salai, ikan asin, makanan dalam tin, kaviar merah dan hitam; telur rebus atau goreng; krim, keju cottage dengan keasidan yang tinggi; radishes, radishes, lobak, kekacang, bayam, coklat, bawang putih, cendawan dan sayur-sayuran jeruk; sos panas, mustard, lada dan lobak; ais krim, coklat dan produk krim; kopi, koko, serta minuman sejuk.
Mod kuasa: Hidangan dimasak dalam rebus atau dikukus; makanan diambil dalam bentuk hangat 5 kali sehari.

Anggaran menu diet hari ke-5.

Sarapan pagi: keju casserole dalam krim masam (140 g), susu bubur oat (200 g), teh (200 g).
Makan tengah hari: sup susu (500 g), kubis disumbat dengan nasi dan daging rebus (250 g), jus epal jeli (125 g).
Teh petang: teh (200 g), keropok (25 g).
Makan malam itu: semolina casserole (250 g), compote (200 g).
Untuk malam: kefir (200 g).

Diet nombor 5a

Petunjuk: hepatitis kronik, cholecystitis akut dan hepatitis semasa tempoh pemulihan, cholecystitis dan cholelithiasis tanpa eksaserbasi, sirosis hati, disertai dengan proses keradangan yang teruk dalam perut dan usus; selepas operasi di saluran empedu.
Ciri umum: diet fisiologi lengkap dengan kandungan protein dan karbohidrat yang mencukupi, sementara mengehadkan jumlah lemak, garam, dengan pengecualian produk yang mempunyai kandungan purine, kolesterol, bahan ekstraktif nitrogen, asid oksalat, serat kasar; Dalam diet No. 5, kandungan zat lipotropik, seperti lesitin, kolin, methionine, air dan vitamin, dinaikkan.
Komposisi kimia dan nilai tenaga: protein - 80-100 g (60% haiwan), lemak - 70-80 g (sayur-sayuran 20-25%), karbohidrat - 350-400 g, nilai tenaga - 2400-2800 kcal).
Produk dan hidangan yang disyorkan: roti gandum semalam atau cookies kering tanpa gula; sup tenusu dicampur dengan air, vegetarian dengan sayur-sayuran tulen dan bijirin, sup mashed; daging tanpa lemak, arnab, ayam belanda, ayam tanpa kulit dalam bentuk daging cincang, direbus atau dikukus; ikan bersandar, rebus dan stim, aspic pada sup sayur-sayuran; protein omelet protein, dari setengah kepada satu kuning telur setiap hari; susu, kefir masam, keju kotej rendah lemak, krim masam dalam piring, keju bukan tajam dalam bentuk parut; minyak mentega dan sayur-sayuran ditapis dalam kuantiti kecil dalam hidangan; bubur rebus atau rebus dalam susu separuh dengan air (semolina, nasi, hercules dan buckwheat), direbus bihun; direbus, dikukus atau mentah sayuran mentah, labu dan zucchini rebus atau rebus sayur-sayuran; mentah, buah masak dan beri, jelly, jeli, marshmallow, marshmallow, madu, gula, jem; teh dengan lemon, susu, kopi dengan susu, sup dogrose, buah manis dan jus berry.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: rai, serta apa-apa roti segar, pastri dan puff pastry; sup daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran dan bijirin yang tidak digosok; daging berlemak, angsa, itik, permainan, hati, buah pinggang, otak, daging goreng, daging asap, sosej, makanan dalam tin; ikan jenis lemak, asap, asin, rebus, goreng, makanan dalam tin, kaviar; telur rebus dan masak; susu dalam bentuk semulajadi, keju berlemak dan keasidan, krim, keju pedas; bijirin, barli dan barli mutiara, bubur gandum, kacang-kacangan; lobak, lobak, lobak, kubis, coklat, bayam, bawang putih, bawang, acar, asin dan jeruk, cendawan; buah-buahan masam yang keras, buah beri keras, rempah, coklat, halva, produk krim, ais krim; kopi, koko, minuman sejuk dan berkarbonat.
Mod kuasa: makanan rebus yang dimakan cair dan dibersihkan 5 kali sehari dalam bentuk haba.

Anggaran menu diet harian nombor 5a.
Sarapan pagi: telur rebus (100 g), susu bubur oat (250 g), teh dengan susu (200 g).
Makan tengah hari: sup pure dengan sayur-sayuran (500 g), daging daging stim dengan sos susu (160 g), kentang lenyap (240 g), jeli buah (200 g).
Teh petang: epal bakar (100 g).
Makan malam itu: soba kotej keju (140 g), teh (200 g).
Untuk malam: jeli buah (200 g).
Sepanjang hari: keropok gandum (100 g), mentega (25 g), gula (25 g).

Nombor diet 5p

Pilihan saya
Petunjuk: pankreatitis akut (dari 3-4 hari) dan peningkatan pankreatitis kronik pada permulaan rawatan.
Ciri umum: Pemakanan dengan nilai tenaga yang lebih rendah, kandungan protein biasa, sekatan lemak dan karbohidrat yang ketara kerana pengecualian produk yang mengandungi serat kasar dan merangsang rembesan kelenjar pencernaan; menyumbang kepada penghambatan fungsi kelenturan eksogen pankreas, sintesis protein yang diperlukan untuk pembinaan enzim pankreas, pencegahan penyusupan lemak dan degenerasi pankreas dan hati.
Komposisi kimia dan nilai tenaga: protein - 80 g (30-35% haiwan, lemak - 40-60 g (sayur 25%), karbohidrat - 200 g, nilai tenaga - 1500-1700 kcal.
Produk dan hidangan yang disyorkan: keropok roti gandum (50 g sehari); sup mucous dari bijirin semolina, oat, beras, jelai dengan penambahan daging rebus; daging tanpa lemak, daging lembu, arnab, ayam, ayam belanda rebus atau ayam belanda stim; ikan bersandar dalam bentuk yang dihapuskan; telur protein omelet telur, sehingga separuh kuning telur setiap hari; susu ditambah ke dalam piring, keju kucing bukan masam dalam bentuk pasta; bubur bubur, separuh likat (buckwheat, oat); kentang, wortel, zucchini, labu, kembang kol dalam bentuk kentang tumbuk; minuman buah-buahan tulen, jeli, jeli, disediakan pada xylitol atau sorbitol; teh lemah, pinggul sup.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: produk tepung; sup dalam daging dan sup ikan, kuah cendawan dan sayur-sayuran, sup, borscht, okroshka; daging berlemak, kambing, daging babi, angsa, itik, hati, ginjal, otak, goreng dan rebus, daging asap, sosej, makanan dalam tin; ikan berlemak, goreng, rebus, asap, asin, tin, kaviar; telur rebus atau goreng; susu dalam bentuk semula jadi, krim, minuman laktik, krim masam, keju kotej lemak, keju masin dan berlemak; bijirin dan jelai kering, pasta, kekacang; kubis putih, lobak, lobak, lobak, rutabaga, bayam, karib, bawang putih, bawang; kopi, koko, coklat, sayur-sayuran dan jus buah-buahan.
Mod kuasa: makanan direbus atau dikukus dan dimakan dalam konsistensi cecair dan separuh cecair, menghancurkan 5-6 jam sehari.

Anggaran menu hari saya pilihan diet nombor 5p Sarapan pagi pertama: Minuman protein wap (110 g), bubur oat dalam air, parut (280 g), teh (200 g).
Sarapan pagi ke-2: lobak merah soufflé (100 g), teh (200 g).
Makan tengah hari: sup nasi (200 g), souffle ikan-ikan (120 g), jeli buah dengan xylitol (125 g).
Teh petang: Keju kuali nonfat (60 g), sup dogrose (200 g) dengan keropok.
Makan malam itu: daging souffle dari daging rebus (110 g), labu soufflé (200 g).
Untuk malam: rebus rosehip (200 g).
Sepanjang hari: keropok (50 g), gula (5 g).

Nombor diet 5p

Pilihan II
Petunjuk: pankreatitis kronik di peringkat eksaserbasi yang semakin teruk (bermula dari hari ke-6, selepas pilihan 1 daripada diet No. 5p) atau remisi (dalam masa 2-4 bulan).
Ciri umum: diet tenaga yang normal dengan kandungan protein yang tinggi, bahan lipotropik dan vitamin, mengehadkan jumlah karbohidrat dan lemak refraktori, kolesterol, dan serat kasar.
Komposisi kimia dan nilai tenaga: protein - 130-140 g (haiwan 60-70%, lemak - 80 g (sayur 15-20%), karbohidrat - 300-350 g, kandungan tenaga - 2500-2700 kcal).
Produk dan hidangan yang disyorkan: sama dengan diet No. 5a, kecuali madu, gula, jem, gula-gula, dan sebagainya; xylitol sebahagiannya digunakan bukan gula (30-40 g).
Produk dan hidangan yang dikecualikan: sama dengan diet nombor 5a
Mod kuasa: makanan rebus atau kukus dihidangkan dalam bentuk tanah 5-6 kali sehari.

Anggaran satu hari menu versi II diet nombor 5p
Sarapan pagi pertama: ayam rebus (55 g), susu bubur soba tanpa gula (280 g), teh (180 g).
Sarapan pagi ke-2: Epal yang dipanggang tanpa gula (120 g), keju kotein yang ditapis (100 g).
Makan tengah hari: sup sayur-sayuran vegetarian (250 g), rebus daging rebus dengan sayur-sayuran (55/240 g), kompos buah kering pada xylitol (180 g).
Teh petang: bebola daging di dalam sos susu (110 g).
Makan malam itu: cod rebus (90 g), souffle keju cottage tanpa gula (130 g), teh (180 g).
Untuk malam: kefir (180 g).

Diet Pevzner 5: Peraturan, Menu dan Resipi

Diet №5 mengikut Pevzner, atau jadual rawatan №5 mengikut Pevzner, dimaksudkan untuk orang yang menderita penyakit hati, perut, pankreas. Ia lengkap, tetapi lembut untuk organ-organ ini. Mematuhi diet ini bukan seumur hidup. Tetapi ada kemungkinan untuk memerhatikannya selama beberapa tahun, kerana ia termasuk produk dari mana anda dapat menyediakan pelbagai hidangan diet. Juga, ia tidak dikontraindikasikan pada kanak-kanak.

Terdapat beberapa jenis jadual ini.

  1. 1. Produk dibenarkan untuk digunakan hanya dalam bentuk rebus, dibakar, kukus.
  2. 2. Ia adalah perlu untuk memberikan makanan pecahan 5-6 kali sehari dalam bahagian-bahagian kecil pada selang waktu yang ketat.
  3. 3. Pastikan anda menggunakan makanan yang merangsang laluan hempedu dan mencegah genangannya.
  1. 1. Mengizinkan produk yang sama seperti dalam versi diet sebelumnya.
  2. 2. Semua hidangan dihidangkan dalam bentuk tanah, kehadiran hidangan panggang tidak dibenarkan.
  3. 3. Adalah penting untuk mengekalkan kalori yang rendah - tidak melebihi 1800 kkal sehari.
  4. 4. Penggunaan produk terhad yang merangsang laluan hempedu
  1. 1. Makan tujuh kali sehari setiap tiga jam.
  2. 2. Makanan dikukus atau direbus. Tanah yang diservis
  1. 1. Ia bermula dengan hari puasa yang membantu mengurangkan kesakitan.
  2. 2. Diet termasuk makanan yang sama yang dibenarkan dalam variasi lain.
  3. 3. Sebagai tambahan kepada senarai produk yang dilarang, daging binatang muda tidak dikecualikan.

Jadual rawatan nombor 5 mengikut Pevzner mempunyai senarai berikut yang dibenarkan dan dilarang.

  • Teh hitam yang kurang diseduh, ia dibenarkan menambah jumlah gula, lemon, susu;
  • merebus rosehips;
  • minuman buah-buahan dan minuman buah-buahan;
  • jeli;
  • teh chamomile
  • kopi, koko, teh yang kuat;
  • minuman sejuk;
  • air manis berkarbonat;
  • alkohol dan minuman tenaga;
  • chicory, carob;
  • jus segar;
  • teh hijau
  • sup sayur-sayuran di atas air, sebaik-baiknya dalam bentuk lusuh;
  • sup susu dengan pasta dari gandum durum;
  • sup buah;
  • borscht (tidak pada sup;
  • sup;
  • sup barli
  • sup daging;
  • kuah cendawan;
  • sup ikan;
  • okroshka (pada kvass atau kefir)
  • porridges parutan separuh likat pada air atau pada air dan susu dalam nisbah 1: 1 dari beras, oat, semolina, gandum soba;
  • couscous, bulgur;
  • pilaf beras dengan buah-buahan kering;
  • muesli;
  • bubur biji rami
  • hadkan penggunaan barli, barli, gandum

Gandum makaroni Durum dimasak menggunakan jumlah minimum lemak dan ditambah dengan produk yang dibenarkan

  • tampal lemak;
  • pasta dan pasta dengan tomato, cendawan, sos daging
  • daging lembu rendah lemak, daging lembu;
  • daging arnab;
  • daging ayam;
  • daging ayam belanda;
  • gulung kubis;
  • ikan rendah lemak, tetapi tidak lebih daripada tiga kali seminggu;
  • salmon, tetapi hanya sebagai snek;
  • daging lembu jantan dan ayam
  • isteri;
  • sosej;
  • makanan dalam tin;
  • ikan asin dan asap;
  • ikan dan daging berlemak;
  • roe ikan;
  • sushi dan sashimi;
  • tongkat ketam
  • roti bran;
  • roti rai;
  • keropok;
  • roti gandum yang diperbuat daripada tepung kasar, tetapi kering atau pastri semalam;
  • kue galetny, keropok yang gurih;
  • pastri tanpa lemak dengan ikan, keju cottage, buah-buahan;
  • roti;
  • memotong
  • sebarang produk yang berasaskan puff dan pastri;
  • donat;
  • roti segar;
  • penkek, penkek;
  • keropok muffin
  • krim masam rendah lemak;
  • kefir tidak lebih daripada 2% lemak - 1 cawan setiap hari;
  • yogurt biasa;
  • keju feta
  • keju tajam dan asin;
  • produk tenusu fatty;
  • whey
  • sayuran berkebun (kentang, kubis, wortel, zucchini) dalam bentuk lusuh dan rebus;
  • salad (Romain, aiseberg, dll.) dalam kuantiti terhad;
  • Lada Bulgaria;
  • alpukat;
  • laut kale;
  • timun, tomato;
  • kacang hijau;
  • saderi dan brokoli, bukan selepas rawatan haba
  • cendawan, jagung, coklat, bayam;
  • bawang hijau, bawang putih;
  • sayur-sayuran jeruk;
  • sayuran dalam tin;
  • jeruk;
  • herba pedas dan pahit;
  • pes tomato;
  • kubis putih tanpa rawatan haba
  • epal manis, sebaik-baiknya dibakar;
  • pisang - tidak lebih daripada satu buah purata sehari;
  • prun;
  • semangka secara sederhana;
  • melon kering, aprikot kering
  • melon segar, aprikot kering, pepaya;
  • kacang;
  • halia;
  • lemon;
  • semua buah mentah kecuali dibenarkan
  • omelet protein kukus;
  • telur rebus - tidak lebih daripada dua protein setiap hari dan tidak lebih daripada separuh kuning telur

Makanan Fried Egg Whole

  • mentega - tidak lebih daripada tiga puluh gram sehari;
  • minyak bunga matahari yang ditapis;
  • minyak zaitun
  • minyak bunga matahari yang tidak diubah;
  • lemak haiwan kecuali mentega lembu

Pada diet ini, penggunaan kekacang sebagai hidangan bebas tidak termasuk.

Daripada produk yang dibenarkan untuk pemakanan pankreas, anda boleh membuat menu pelbagai, yang akan merangkumi resipi mudah untuk memasak.

Menu sampel dibentangkan dalam jadual.

  • oat di atas air;
  • sebilangan keju;
  • sebilangan roti rai;
  • teh yang lemah

Untuk oat dalam air:

  • 150 gram oat;
  • 450 ml air;
  • 1/4 garam sudu teh

Memasak oat ke atas air:

  1. 1. Rebus air, garam.
  2. 2. Tuangkan bubur jagung ke dalamnya, kurangkan api ke bawah dan masak dengan kacau berterusan selama 5-7 minit.
  3. 3. Boleh dihidangkan dengan sekeping kecil mentega
  • sup sayuran dari kentang;
  • ikan rebus;
  • pinggang sup

Untuk sup sayur-sayuran:

  • 2 kentang sederhana;
  • 600 ml air;
  • wortel kecil dan bawang;
  • 60 g brokoli;
  • garam secukup rasa

Kaedah memasak sup sayur-sayuran:

  1. 1. Potong kentang menjadi kiub kecil dan dimasukkan ke dalam air masin yang mendidih. Rebus sehingga separuh siap.
  2. 2. Sementara itu, masak rebus bawang merah dan wortel.
  3. 3. Masukkan brokoli kepada kentang, sepuluh minit kemudian - bawang dan wortel. Bawa kesediaan.
  4. 4. Tuangkan sayur-sayuran dengan pengisar sehingga dihancurkan, masak sehingga mendidih lagi.
  5. 5. Hiaskan dengan sayur-sayuran

Untuk ikan bakar:

  • 1 stik salmon;
  • 1 sudu besar. satu sudu jus lemon;

Cara memasak ikan panggang:

  1. 1. Letakkan stik salmon di tengah-tengah persegi panjang kerajang, garam sedikit dan taburkan dengan jus lemon.
  2. 2. Balut foil dalam sampul dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15-20 minit.
  3. 3. Taburkan dengan Dill sebelum berkhidmat.
  • makaroni dengan keju;
  • kubis dan salad lobak merah

Untuk makaroni dan keju:

  • 300 g pasta daripada gandum durum;
  • 70 g parut keju tanpa garpu;
  • 20 g mentega;
  • garam

Cara memasak pasta dengan keju:

  1. 1. Rebus pasta dalam air masin. Tuangkan air, bilas pasta dengan air mendidih.
  2. 2. Tambah keju parut parut dan mentega, campurkan dengan mencairkan keju dan mentega.
  3. 3. Berikan "berehat" di bawah tudung selama 10 minit

Untuk salad kubis:

  • Kubis putih 200 g;
  • 100 g lobak;
  • dill;
  • 1-2 sudu besar. sudu minyak bunga matahari

Cara memasak salad kubis:

  1. 1. Putar kubis, mash tangan anda, biarkan jus.
  2. 2. Parut lobak merah pada grater kasar, tambah pada kubis.
  3. 3. Potong Dill dan masukkan ke dalam mangkuk. Isikan minyak bunga matahari

Menu pilihan untuk hari kedua:

  • omelet protein dengan sayur-sayuran kukus;
  • sebilangan roti rai;
  • teh yang lemah
  • 40 gram kubis;
  • 40 g zucchini;
  • 40 g lobak merah;
  • sayur-sayuran;
  • 60 ml susu;
  • 10 g mentega;
  • tupai dua telur ayam;
  • 10 g krim masam

Cara memasak omelet:

  1. 1. Goreng sayuran halus dicincang (kubis, zucchini, wortel) hingga lembut.
  2. 2. Tambah mereka 40 ml susu dan bawa ke kesediaan.
  3. 3. Pukul putih telur, tambah susu sisa, garam, tambah sayur-sayuran, rebus dengan krim masam dan panggang dalam ketuhar
  • 150 g keju kotej 1% lemak;
  • 20 g prun
  • sup kentang dan ubat oat;
  • gulungan kubis daging dengan nasi;
  • jeli
  • 250 ml air;
  • 70 g oat;
  • 50 g lobak;
  • 200 gram kentang;
  • Dill

Kaedah penyediaan sup:

  1. 1. Masukkan air pada api sederhana, biarkan ia mendidih. Garam
  2. 2. Masukkan kentang yang dihiris ke dalam kuali, rebus sehingga separuh masak.
  3. 3. Masukkan tepung kentang dan wortel, parut pada parut kasar.
  4. 4. Rebus sehingga lembut, musim dengan sayur-sayuran.
  • 150 g rebus daun kubis;
  • 150 g cincang daging lembu;
  • 20 g beras dibasuh;
  • 50 ml minyak bunga matahari;
  • hijau

Cara memasak kubis:

  1. 1. Isi daging cincang dengan sedikit garam, minyak bunga matahari dan nasi dibasuh dengan sempurna.
  2. 2. Dalam setiap daun kubis, masak dan disejukkan ke suhu bilik, masukkan sedikit daging cincang. Lembaran dilipat dalam bentuk sampul surat.
  3. 3. Produk separuh siap dimasukkan ke dalam kuali dengan lapisan bawah tebal.
  4. 4. Tuangkan kubis yang disumbat dengan air dan letakkan pada api sederhana sehingga mendidih. Selepas air mendidih, mengurangkan haba dan masak sehingga siap.
  5. 5. Sebelum berkhidmat, dekorasi dengan sayur-sayuran
  • 400 g epal manis;
  • 150 gram gula;
  • 50 g kanji kentang;
  • 1 l air

Cara memasak jeli:

  1. 1. Masak epal tanpa teras di dalam air.
  2. 2. Gosokkan buah melalui ayak atau mash dengan pengisar. Kembali ke merebus.
  3. 3. Larutkan kanji dalam sedikit air sejuk, masukkan ke dalam sup, masukkan ke dalam mendidih.
  • pasta kaserol dengan daging rebus;
  • pinggang sup
  • 400 g pasta kecil (lebih baik jenis labah-labah);
  • 200 g daging lembu rebus atau daging lembu;
  • 1 telur kecil;
  • 100 ml susu;
  • 60 ml minyak bunga matahari

Cara memasak pasta:

  1. 1. Rebus pasta dalam air masin sehingga lembut.
  2. 2. Untuk memotong daging rebus sebelum ini dan didinginkan dalam kiub kecil.
  3. 3. Campurkan pasta dengan daging, tuangkan telur, disebat dengan susu.
  4. 4. Letakkan jisim ke dalam bentuk dan bakar dalam ketuhar.
  5. 5. Tambah sayuran secukup rasa

Menu sampel kelihatan seperti ini:

Untuk semolina:

  • 100-150 g semolina;
  • 150 ml susu;
  • 200 ml air;
  • 30 g kismis;
  • 10 g mentega;
  • 5 g gula

Cara memasak semolina:

  1. 1. Bawa susu untuk mendidih dengan air, tambah garam dan gula.
  2. 2. Tutup grit dan masak dengan kacau berterusan sehingga tebal.
  3. 3. Tambah kismis dan mentega yang dibasuh
  • sup sayuran pada sup buah kering;
  • cheesecake malas;
  • merebus rosehip
  • 300 g buah kering;
  • 250 g kubis segar;
  • 3 wortel sederhana;
  • 4 sudu besar. l minyak bunga matahari;
  • 1700 ml air

Kaedah penyediaan sup:

  1. 1. Bilas buah-buahan kering dalam air sejuk dan masak. Sapi terikan melalui penapis halus.
  2. 2. Rendam kubis kubis, tuangkan air mendidih selama tiga minit dan peras.
  3. 3. Parut lobak pada parutan halus, kemudian rebus dalam minyak bunga matahari.
  4. 4. Letakkan sayur-sayuran dalam rebus buah kering dan masak sehingga siap
  • 250 g keju kotej 1% lemak;
  • 2 biji telur;
  • 2.5 sudu tepung;
  • 2 sudu gula;
  • garam

Kaedah membuat kek keju:

  1. 1. Mengelilingi semua bahan dengan hati-hati.
  2. 2. Dari jisim yang terhasil, gulungkan sosej itu dan potong ke dalam kepingan yang sama kira-kira satu sentimeter tebal.
  3. 3. Rebus kek keju dalam air masin mendidih.
  4. 4. Hidangkan dengan krim masam
  • Separuh kilogram mana-mana jenis ikan rendah lemak;
  • 1 bawang kecil;
  • 200 gram beras;
  • garam

Kaedah memasak ikan dengan nasi:

  1. 1. Kosongkan ikan dari timbangan, masak dengan air masin dengan bawang.
  2. 2. Rebus beras sehingga dimasak.
  3. 3. Hidangkan ikan di atas bantal beras, taburkan dengan herba

Untuk biskut kering:

  • 4 telur;
  • 1.5 cawan gula;
  • 2 tepung cangkir;
  • serbuk penaik;
  • vanillin

Kaedah penyediaan biskut:

  1. 1. Pisahkan putih dari kuning. Pukul putih dengan gula sehingga buih putih kuat, kemudian perlahan-lahan kacau kuning.
  2. 2. Tanpa hentikan menewaskan, tambahkan sebahagian kecil tepung dengan vanila dan serbuk penaik.
  3. 3. Tuangkan bahagian bawah bentuk dengan mentega, tuangkan adunan dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah sehingga sampel adalah untuk perlawanan kering

Menu sampel dibentangkan dalam jadual.

  • bubur soba susu;
  • telur rebus;
  • teh
  • 1 sudu besar. susu;
  • 2 sudu besar. air;
  • 1 sudu besar. gurauan soba;
  • garam

Kaedah penyediaan bubur:

  1. 1. Tuangkan bijirin dibasuh dengan air sejuk, letakkan di atas api dan masak sehingga siap.
  2. 2. Garam, tuangkan dengan susu dan masak lagi
  • sup sayur-sayuran dan zucchini;
  • potong ayam kukus;
  • kentang tumbuk dengan susu
  • 350 g kentang;
  • 200 g zucchini;
  • 100 g lobak;
  • 100 ml minyak bunga matahari;
  • 1000 ml air;
  • 2 sudu besar. l jus lobak merah

Kaedah penyediaan sup:

  1. 1. Panaskan zucchini, potong ke dalam irisan, rebus dalam minyak sayuran.
  2. 2. Parut lobak, rebus bersama zucchini.
  3. 3. Kupas kentang, potong ke dalam keping, masak dalam 1 liter air sehingga lembut.
  4. 4. Masukkan keseluruhan sayur-sayuran dan jus lobak kepada kentang.
  5. 5. Rebus selama 15 minit selepas mendidih. Musim dengan sayur-sayuran
  • Payudara ayam 200 g;
  • 1 telur;
  • 2 bawang;
  • hijau

Kaedah memasak:

  1. 1. Langkau ayam melalui penggiling daging dengan bawang.
  2. 2. Tambah telur, sayur-sayuran, garam dan ulas dengan teliti.
  3. 3. Buang potong dengan tangan basah, masukkan ke dalam pengukus, bawa ke kesediaan

Untuk kentang tumbuk:

  • 300 gram kentang;
  • 150 ml susu;
  • 30 g mentega;
  • garam

Kaedah penyediaan puree dengan susu:

  1. 1. Rebus kentang dalam air masin.
  2. 2. Tuangkan air, masukkan mentega ke kentang panas, mash dengan masher kentang.
  3. 3. Tuangkan susu panas di atas jisim kentang dan pukul dengan mixer
  • kek keju dengan wortel;
  • teh;
  • biskut
  • 350 g keju kotej;
  • 200 g lobak;
  • 2 biji telur;
  • 100 g gula;
  • 250 g tepung;
  • tepung pada pengisian;
  • 100 ml minyak sayuran

Kaedah membuat kek keju:

  1. 1. Pukul keju kotej dalam pengisar dengan gula dan telur.
  2. 2. Parut lobak pada parutan halus, campurkan dengan keju kotej.
  3. 3. Tambah tepung, berikan "berehat" setengah jam.
  4. 4. Bentuk kek keju, gulungkannya dalam tepung. Tukang periuk

Menu yang disyorkan adalah seperti berikut:

  • casserole keju casserole dengan prun;
  • teh chamomile;
  • keropok
  • 200 g keju kotej 1% lemak;
  • 1 telur;
  • 50 g semolina;
  • 1 sudu gula;
  • secubit serbuk penaik;
  • 50 g prun;
  • vanillin

Cara memasak casseroles:

  1. 1. Campurkan keju cendawan, telur, semolina, gula dan serbuk penaik dalam pengisar.
  2. 2. Tambah dibasuh dan potong kecil buah prun.
  3. 3. Masukkan acuan silikon dan bakar dalam ketuhar
  • sup sayuran dengan susu;
  • ayam rebus;
  • kompos buah-buahan kering
  • 350 g kembang kol;
  • 350 g zucchini;
  • 2 sudu besar. l minyak sayuran;
  • 1 gelas susu;
  • tupai dua telur ayam;
  • 3-4 Art. l tepung

Kaedah penyediaan sup:

  1. 1. Sediakan sayuran: campurkan kubis ke dalam floret kecil, mengupas zucchini, potong kecil.
  2. 2. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam periuk dengan sedikit air, dan mendidih di bawah tudung.
  3. 3. Rebus sayur-sayuran rebus dalam tepung dengan tepung, masukkan sup sayur-sayuran dan biarkan mendidih.
  4. 4. Masukkan putih telur dicampur dengan susu hingga sayur-sayuran. Bawa kembali mendidih.
  5. 5. Tambah minyak sayuran ke sup siap.
  • 500 g daging ayam, anda boleh dengan tulang;
  • 200 g lobak;
  • 500 ml air;
  • 1 tomato sederhana;
  • garam

Kaedah penyediaan ayam:

  1. 1. Bahagikan ayam yang dibasuh ke dalam kepingan dan letakkan di dalam periuk periuk atau rebus. Tuangkan dengan air sejuk, biarkan mendidih dan keluarkan busa.
  2. 2. Tutup ayam dengan tudung dan terus masak dengan api yang rendah.
  3. 3. Sementara itu, parut lobak pada grater halus, kupas tomato dan potong blender ke dalam serbuk.
  4. 4. Apabila air di dalam periuk akan tetap sedikit, tambahkan wortel dan teruskan rebus dengan tudung terbuka.
  5. 5. Selepas 15 minit, tambah tomato dan herba.
  6. 6. Selepas 5 minit, matikan haba dan biarkan daging "berehat" di bawah tudung
  • teh chamomile;
  • kuki galetnye.

Jadual diet 5: menu dan produk

Jadual 5 adalah diet nombor khas yang direka oleh Dr M.I. Pevznerom. Ia dianggap sebagai yang terbaik untuk orang yang mengidap penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu.

Pevzner Diet Jadual 5 menyediakan nutrisi dengan kandungan kalori penuh, tetapi dengan sekatan dalam lemak dan makanan yang mengandungi kolesterol. Makanan goreng juga dikecualikan, tetapi banyak buah-buahan dan sayur-sayuran hadir.

Petunjuk untuk digunakan

  • hepatitis kronik, tanpa pemburukan;
  • cholecystitis kronik;
  • cholecystitis dengan pemulihan;
  • sirosis hati, jika terdapat kekurangan fungsi;
  • penyakit batu empedu;
  • hepatitis akut dan cholecystitis semasa tempoh pemulihan;
  • Di samping itu, diet 5 ditetapkan, jika tidak terdapat patologi usus.

Tujuan pemakanan

Matlamat diet kelima adalah untuk mencukur hati secara kimia di bawah keadaan pemakanan sihat yang baik dan fungsi normal sistem biliary badan (pemakanan yang lembut).

Ciri-ciri umum diet

  • kandungan protein dan karbohidrat biasa (dengan sedikit penurunan);
  • kandungan lemak terhad pada menu;
  • Semua hidangan boleh dimasak dengan cara berikut - memasak, membakar, kadang-kadang - rebusan. Ia perlu menghapuskan pada masa yang sama hanya sayur-sayuran yang kaya dengan selulosa. Daging pedas adalah disyorkan untuk memotong daging halus. Sayur goreng dan tepung tidak boleh;
  • hidangan sejuk dengan diet 5 tidak disyorkan;
  • produk dengan bahan yang tinggi seperti purin, asid oxalic adalah kontraindikasi;
  • tidak termasuk makanan yang menyebabkan pembengkakan usus, mengandungi serat kasar, kaya dengan zat ekstraktif, merangsang rembesan jus pencernaan;
  • sekatan garam sederhana yang disediakan.

Mod kuasa

Oleh itu, jadual pemakanan nombor 5: 4-5 kali sehari dalam bahagian yang hampir sama.

Adalah disyorkan untuk meminum cecair pada perut kosong.

Ration harian (nilai tenaga dan komposisi kimia):

  • tupai - sehingga 80 gr. (50% daripadanya berasal dari haiwan);
  • lemak - sehingga 80-90 gr. (30% daripadanya berasal dari tumbuhan);
  • karbohidrat - sehingga 400 gram;
  • cecair 1.5 - 2 liter minimum;
  • jumlah nilai tenaga - kira-kira 2400 - 2800 kcal (mengira hidangan pada kalkulator kalori);
  • Penggunaan garam tidak melebihi 10 g.

Untuk mengekalkan fungsi hati, jika jadual No. 5 ditetapkan, pengambilan hepatoprotectors adalah disyorkan (sebagai contoh, Ursosan).

Makanan yang boleh dimakan dalam diet

Makanan yang TIDAK makan semasa diet

Minuman

  • Teh hitam yang lemah dengan limau, semi-manis atau dengan pengganti gula (xylitol), susu;
  • Merebus Dogrose;
  • Jus dicairkan dengan air (untuk toleransi);
  • Kompaun tulen dari buah segar dan kering;
  • Jeli;
  • Mousses pada pengganti gula (xylitol) atau semi-manis pada gula;
  • Morse dan jeli (bukan masam);
  • Chamomile yang dibancuh.
  • Kopi;
  • Kakao;
  • Minuman berkarbonat dan sejuk;
  • Minuman beralkohol (semuanya dilarang sama sekali, termasuk alkohol rendah);
  • Coklat dan kopi;
  • Teh hijau, daun stevia, herba knotweed, ekstrak stevia;
  • Whey;
  • Chicory;
  • Karkade;
  • Jus segar dan diperah;
  • Carob.

Sup

  • Sup - ini hidangan utama dalam diet (bukan pada sup!);
  • Sup vegetarian - dihancurkan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau buckwheat, nasi, mi. Ia dibenarkan menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam;
  • Sup buah;
  • Susu tenusu dengan pasta;
  • Borsch (tanpa sup;
  • Sup vegetarian;
  • Sup bit;
  • Sup pea (cecair, dengan penambahan kacang yang minimum);
  • Sup barli.
  • Kacang-kacangan yang dimasak pada daging, ikan dan cendawan, serta kuah berasaskan kekacang, coklat dan bayam;
  • Okroshka (pada kefir, pada kvass, apa-apa).

Kashi / Groats

  • Tepung sampah dan soba separuh likat, oat, semolina, dan beras, direbus dalam air atau separuh dengan susu;
  • Pelbagai produk dari bijirin: soufflé, casseroles, puding bercampur setengah dengan keju kotej, casseroles mi, keju kotej;
  • Pilaf dengan buah kering;
  • Muesli (tanpa bahan tambahan yang dilarang dalam diet)
  • Oat (tanpa aditif);
  • Couscous, Bulgur;
  • Bubur jagung;
  • Biji rami;
  • Kekacang dikecualikan dari bijirin (sebagai hidangan bebas);
  • Barley mutiara, barli, bubur jagung adalah terhad;
  • Lentil

Macaroni

  • Lemak Lemak Rendah
  • Pasta lemak;
  • Pasta dengan bahan larangan dalam diet;
  • Pasta dengan sos panas, krim atau tomato.

Daging / Ikan / Produk Daging

  • Rendah lemak lemak, daging sapi muda, arnab, ayam, ayam belanda (semua ayam tanpa kulit). Daging dimasak dalam bentuk rebus atau stim, tanah atau dicincang (cutlet, soufflé, kentang tumbuk, ladu, daging stroganoff, daging lembut dalam sekeping);
  • Gulung kubis, pilaf dengan tebu rebus (bukan sos masam);
  • Susu susu (sangat terhad);
  • Sediakan jenis rendah lemak ikan (zander, cod, hake, pollock, tuna) seperti berikut: mendidih atau panggang selepas mendidih. Anda boleh membuat quenelles atau bola bakar, souffles ikan atau sekeping fillet. Penggunaannya terhad kepada tiga kali seminggu;
  • Tiram segar;
  • Udang, cecair, kerang - terhad;
  • Salmon adalah terhad dalam kandungan lemak dan sebagai makanan ringan, bukan sebagai hidangan utama;
  • Dumplings dengan daging lembu atau ayam (adonan, daging tanpa lemak, air, garam) - sangat terhad dalam kandungan lemak dan tidak semestinya goreng;
  • Horsemeat (direbus dan dibakar);
  • Susu ayam dimasak atau dikukus.
  • Buah pinggang, hati, lidah, semua sosej, produk salai, serta daging kalengan;
  • Penggunaan lemak babi adalah terhad, dan minyak masak, bersama dengan daging lembu dan daging kambing, dikecualikan sepenuhnya;
  • Ikan dalam tin
  • Ikan asin dan asap
  • Jenis lemak ikan (ikan salmon, trout, ikan mas, belut, sturgeon, sturgeon, beluga, ikan keli, dll);
  • Caviar berbutir (merah, hitam)
  • Sushi;
  • Lidah lembu;
  • Ketam kayu.

Roti

  • Roti bran;
  • Roti rai;
  • Crackers;
  • Roti gandum dari tepung gred 1 dan 2 kering atau pastri, keropok;
  • Biskut kering tanpa gula, biskut;
  • Produk mewah yang dipanggang dengan daging dan ikan rebus, keju kotej, epal;
  • Biskut kering;
  • Gandum (keropok) gandum;
  • Roti (tanpa pengawet);
  • Kurangkan
  • Semua produk dari adunan sedutan dan manis;
  • Donat goreng;
  • Roti segar;
  • Pancakes;
  • Pai goreng;
  • Keropok dari pastri.

Susu Produk Susu / Fermentasi

  • Krim masam (kandungan lemak minimum) dan keju (tidak tajam dan sangat terhad);
  • Tidak lebih daripada 2% lemak kefir, yogurt dan keju cendawan tebal atau rendah lemak, susu - 200 gram. Anda juga boleh memasak hidangan keju, souffles dan casseroles, ladu dan cheesecake, susu masam, puding;
  • Keju Feta - terhad kepada kandungan lemak;
  • Yogurt (tanpa pengawet).
  • Keju jenis masin tidak dikecualikan;
  • Produk tenusu lemak;
  • Krim, susu 6%, ryazhenka, keju kotej lemak;
  • Whey

Sayuran

  • Sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam paparan lusuh: kentang, kembang kol, lobak merah, zucchini, labu, bit, kubis Cina;
  • Salad (Romain, Jagung, Iceberg dan lain-lain neutral untuk merasakan salad) dalam kuantiti terhad;
  • Lada Bulgaria (dalam jumlah terhad);
  • Alpukat;
  • Kale laut;
  • Ketumbar;
  • Tomato (dalam kuantiti yang sangat terhad, jika berlaku kemurungan - tidak termasuk);
  • Kacang hijau - buahnya sendiri boleh dikukus atau dibakar;
  • Saderi, brokoli (lebih baik selepas rawatan haba).
  • Sayur-sayuran dikecualikan daripada: cendawan, jagung, limau, bayam dan rhubarb, lobak, lobak, lobak, terung, bawang putih, bawang, asparagus;
  • Bawang hijau, sayur-sayuran jeruk, produk dalam tin, termasuk kacang hijau;
  • Herba dan salad adalah pahit, masam, pedas (pasli, dill, bayam, chicory, arugula, hiasan, dll.) - bukan sebagai komponen utama atau hidangan utama, hanya sebagai hiasan atau untuk rasa dalam jumlah minimum;
  • Pes tomato;
  • Kubis putih dalam bentuk mentah (dibenarkan untuk memasak hidangan dengan rawatan haba dalam kuantiti minimum).

Buah-buahan / Berry

  • Apel - hanya matang, lembut dan tidak berasid, pureed mentah, dibakar;
  • Tidak lebih daripada 1 pisang sehari;
  • Kompaun tulen dari buah-buahan segar dan kering, jeli dan mousses pada pengganti gula;

Delima (jangan menyalahgunakan), kecuali hemochromatosis;

  • Tembikai, tidak lebih daripada 2 keping kecil setiap hari;
  • Papaya kering, melon kering, aprikot kering;
  • Melon, betik, nanas (dalam salad dalam jumlah sangat kecil, dalam bentuk murni - tidak mungkin);
  • Buah puree (dari buah meja kelima sahaja).
  • Ciri-ciri umum jadual diet 5 oleh Pevzner?

    Apabila mengenal pasti penyakit tertentu, doktor menetapkan diet tertentu. Sebagai contoh, dalam kes-kes pundi hempedu dan penyakit hati, hepatitis akut atau kronik, cholecystitis, pesakit disyorkan untuk menimbang semula pemakanan mereka dan mengikuti jadual pemakanan terapeutik 5.

    Jadual rawatan 5 mengikut Pevzner membantu memudahkan dan memperbaiki keadaan pesakit, dan juga mengurangkan risiko perkembangan lanjut penyakit ini. Menu seseorang boleh mengubah dan menyesuaikan dirinya, namun, mendengar nasihat doktor yang hadir.

    Matlamat utama semua diet terapeutik adalah pemulihan fungsi organ terjejas dan peningkatan keadaan badan. Perhatian khusus dalam rawatan sistem pencernaan diberikan tepat diet yang tepat. Ahli pemakanan Soviet Pevzner mengembangkan 15 diet terapeutik yang bertujuan merawat penyakit tertentu.

    Selaras dengan kaedah ini, jadual diet 5 dilantik dalam kes berikut:

    • fungsi hati terjejas, sirosis hati;
    • cholecystitis akut;
    • hepatitis kronik atau akut;
    • penyakit batu empedu, jika penyakit itu tidak berada di peringkat akut;
    • gastrik, kolitis.

    Perlu diperhatikan bahawa diet ini hanya boleh disyorkan jika pesakit tidak mengalami penyakit hati dan perut yang jelas. Ia juga boleh diikuti oleh pesakit yang mengeluarkan pundi hempedu. Program pemakanan ini bertujuan untuk:

    • rangsangan pemisahan hempedu;
    • normalisasi fungsi hati;
    • normalisasi metabolisme;
    • pelarasan kolesterol dan metabolisme lemak.

    Inti meja diet nombor 5: pengayaan badan dengan serat, karbohidrat, protein dan cecair dan pengecualian produk yang mengandungi kolesterol, purin, minyak pati, asid oksalik, ekstrak, nitrogen.

    Program ini merangkumi ciri-ciri berikut:

    • kalori sehari adalah 2 000 - 2 500 kilocalories;
    • sehingga 10 gram garam dan sehingga 80 gram gula setiap hari dibenarkan;
    • Makanan dibahagikan kepada 5 - 6 kali, manakala jumlah bahagian mestilah sama dan kecil;
    • setiap hari mesti dimakan dari 2 liter cecair;
    • hidangan hendaklah hangat, ia dilarang untuk menggunakan hidangan yang terlalu panas atau sejuk;
    • pematuhan kepada pengambilan makanan;
    • Pengukus adalah disyorkan, juga boleh dibakar atau direbus. Ia dilarang keras untuk makan makanan goreng;
    • anda tidak boleh makan makanan kasar. Sekiranya produk itu berwayar, mereka perlu mengisar parut atau menggunakan pengisar.

    Di samping peraturan ini, terdapat juga senarai produk yang dibenarkan dan dilarang dengan bilangan pemakanan perubatan 5. Jadi, pertimbangkan apa yang anda boleh dan tidak boleh makan untuk orang yang mengidap penyakit hati dan pundi hempedu.

    Jadual 5 Diet

    Penerangan pada 01/06/2017

    • Keberkesanan: kesan terapeutik selepas 14 hari
    • Syarat: dari 3 bulan dan lebih
    • Kos produk: 1200 - 1350 rubel setiap minggu

    Peraturan umum

    Pemakanan perubatan adalah kaedah wajib rawatan kompleks pesakit. Pengasas pemakanan, M. I. Pevzner, percaya bahawa makanan adalah latar belakang yang mana kaedah rawatan terapeutik yang lain digunakan, dan dia membangunkan 15 meja diet. Diet perubatan untuk penyakit keturunan yang berkaitan dengan penyerapan bahan yang merosakkan adalah satu-satunya kaedah rawatan, salah satu yang utama untuk diabetes, obesiti, dan penyakit gastrousus. Dalam kes lain, pematuhan dengannya menghalang komplikasi dan perkembangan penyakit. Sistem pengiraan diet telah diluluskan, yang wajib untuk semua pertubuhan perubatan dan sanatorium, kantin makanan.

    Pemakanan perubatan (dietoterapi) adalah berdasarkan kepada fisiologi dan biokimia pemakanan, pengetahuan mengenai peranan nutrien, dan keseimbangan pemakanan dan pemakanan. Ia mengambil kira punca, mekanisme dan bentuk perjalanan penyakit, serta ciri-ciri pencernaan pada orang yang sakit. Gastroenterologi, sebagai sains merawat penyakit gastrousus, mempunyai bahagian mengenai bekalan makanan pesakit.

    Diet nombor 5, Jadual 5 Pevzner disyorkan untuk pelbagai penyakit hati dan pundi hempedu. Ia juga ditetapkan untuk kolitis kronik dengan sembelit dan gastritis kronik tanpa gangguan yang ketara. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah diet sejagat, dan jadual yang paling biasa, berdasarkan yang mana banyak jenis telah dicipta, yang akan dibincangkan di bawah.

    Wikipedia menawarkan sifat pemakanan, tetapi penerangan yang lebih tepat dan terperinci mengenai Diet terapeutik nombor 5 boleh didapati dalam buku rujukan mengenai nutrisi. Mereka memberi penerangan tentang jadual utama dan varietasnya bergantung pada tahap penyakit (pemisahan, pemulihan, dan pengampunan yang stabil). Varieti diet tidak dapat menyangkal rangsangan mekanikal dan kimia, serta menyediakan kehadiran penyakit yang berkaitan.

    Jadual diet ke-5 menyediakan bahan kimia yang tidak selamat dari hati dengan pemakanan yang baik, serta peningkatan metabolisme lemak dan kolesterol. Sekiranya berlaku penyakit hati, diet yang berlainan ditunjukkan, yang menyumbang kepada normalisasi fungsinya dan pada masa yang sama meningkatkan rembesan hempedu. Perengsa kimia yang kuat adalah minyak penting, bahan-bahan ekstraktif, jadi mereka dikecualikan daripada diet. Daging goreng, produk kering dan salai berbahaya kepada hati, mempunyai kesan mekanikal dan kimia negatif. Hidangan stim atau rebus yang diperbuat daripada daging cincang dan sayur-sayuran mempunyai kesan lemah.

    Diet ini mengandungi jumlah lemak yang dikurangkan (kerana refraktori dan kurang dicerna), garam (6-10 g), mengehadkan penggunaan kuning telur dan produk kaya purin. Asam urik terdapat dalam kuantiti yang banyak di dalam hati binatang, daging binatang muda dan burung, ragi roti, asap rokok, sarden, ikan tuna, sprats, herring, kaviar salmon, salmon, cep kering, belut asin, makarel, udang, kerang. Kesemua mereka dikecualikan daripada diet - oleh itu, ia adalah diet hypoxalate.

    Ia meningkatkan kandungan gentian, pektin dan bahan lipotropik (oleh itu ia dipanggil lipotropic) - ini adalah asid amino penting yang terdapat dalam daging lembu, ikan tanpa lemak. Mereka kaya dengan kacang soya, whey, buttermilk dan soba. Bahan lipotropik melindungi hati dari degenerasi lemak, mengurangkan risiko batu kolesterol dalam pundi kencing dan mengurangkan pemendapan kolesterol dalam kapal. Serat, asid lemak tak tepu, phytosterols dan lesitin mempunyai kesan lipotropik. Tiga bahan terakhir terdapat dalam minyak sayuran (jagung, biji rami, bunga matahari, dan lain-lain).

    Makanan dimasak rebus, direbus atau dibakar, yang menyediakan bahan kimia yang tidak selamat dari hati. Produk masakan yang dikecualikan dengan menggoreng. Hidangan tidak disapu (hanya daging bertaburan dan sayur-sayuran kasar). Ia adalah mandatori untuk menyediakan pemakanan pecahan, yang menyumbang kepada aliran keluar biasa hempedu. Pengambilan kalori ialah 2400-2600 kcal (protein - 90g, karbohidrat - 400g, lemak - 80g). Penggunaan garam adalah terhad, cecair perlu diminum dalam masa 1,5 l.

    Salah satu produk utama adalah daging tanpa lemak dan pilihannya adalah besar - daging lembu, ayam, ayam belanda, daging babi dan daging babi yang kurus. Ikan disyorkan untuk makan tanpa lemak, sehingga 3 kali seminggu. Komposisi sayuran juga agak pelbagai: hampir semua sayur-sayuran yang kita gunakan sering, serta sauerkraut bukan masam. Adalah penting bahawa buah-buahan dan buah-buahan dibenarkan dalam sebarang bentuk.

    • daging berlemak, makanan goreng, daging asap, hati, otak, makanan dalam tin, buah pinggang, stews, sosej, lemak babi, minyak masak;
    • produk yang meningkatkan penapaian dan membusuk (kekacang, bijirin, kubis putih, jika kurang disedari oleh orang yang sakit);
    • perangsang rembesan (rempah, cendawan, lobak, sayuran jeruk, mustard, masin, makanan jeruk);
    • ekstrak (sup ayam dari kekacang, ikan dan cendawan, daging);
    • produk dengan minyak pati (lobak, radishes, semua jenis radishes, bawang hijau, bawang putih);
    • buah masam (sitrus, plum masam, cranberry);
    • krim, keju berlemak dan masam;
    • kopi, koko, minuman dengan gas, coklat, ais krim, pastri dengan krim.

    Senarai produk yang dibenarkan:

    • roti gandum basi atau keropok;
    • sup vegetarian dengan sayur-sayuran yang dibenarkan, serta sup dengan bijirin rebus (beras, barli, oat, soba), tepung dan sayur-sayuran untuk memasak sup dan hidangan daging tidak dilancarkan;
    • daging dan ikan tanpa lemak, penggunaan ayam dibenarkan dalam sekeping yang dibakar;
    • rendah lemak rebus, ikan stim (sekeping dan dalam bentuk daging cincang);
    • susu, produk tenusu, keju rendah lemak dan separuh lemak keju;
    • protein omelet kukus, satu kuning telur sehari boleh ditambah hanya kepada hidangan;
    • bijirin dari bijirin: beras, soba, oat, gandum yang digulung, direbus dalam air dan separuh dengan susu;
    • bubur nipis rebus;
    • sayuran dalam bentuk rebus dan rebus;
    • buah masak (panggang dan mentah), jeli, buah-buahan kering parut;
    • madu, gula, jelly tenusu, jem, marshmallow, marmalade;
    • mentega dalam hidangan (20 g sehari);
    • teh dengan lemon dan gula, kopi yang lemah, jus manis, infusi rosehip.

    Diet 5 jadual untuk cholecystitis

    Cholecystitis kronik adalah patologi yang paling biasa dari senarai penyakit yang mana jadual ini ditunjukkan. Penyakit ini mempunyai sifat bakteria atau parasit, tetapi punca pentingnya juga adalah genangan hempedu dan perubahan dalam komposisinya. Oleh itu, dalam penyakit ini, adalah perlu untuk memperkenalkan produk yang meningkatkan aliran hempedu, dedak, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Bran dikukus dan menambah 1-1.5 Seni. l tiga kali sehari. Biji-bijian, kale laut dan buah-buahan kering juga berguna. Untuk menurunkan kolesterol, jagung, bunga matahari dan minyak zaitun ditambahkan, mengandungi fosfolipid, asid lemak tak tepu dan vitamin E.

    Makanan untuk cholecystitis bergantung kepada peringkat penyakit. Pada hari-hari pertama pergolakan untuk memaksimumkan saluran gastrointestinal, mereka sepenuhnya kelaparan. Pesakit dibenarkan hanya pengambilan cairan: teh lemah, jus yang dicairkan, teh rosehip. Pada hari ke-3, Diet No 5B ditetapkan, tidak termasuk sebarang kerengsaan mekanikal dan kimia. Adalah disyorkan untuk tinggal pesakit di rehat katil yang ketat (4-5 hari).

    Di dalamnya karbohidrat adalah terhad kepada 200 g (dengan perbelanjaan sederhana - gula, jem), protein berkurangan (hingga 80 g), dan jumlah lemak. Makanan dimasak tanpa garam dan hanya dimurnikan. Adalah penting untuk memerhatikan pemakanan pecahan (sekurang-kurangnya 5 kali) dan mengambil makanan dalam bahagian-bahagian kecil. Caloran harian kalori pada 1600 kcal, menyediakan pengambilan cecair (sehingga 2.5 l / hari).

    • Makanan ringan terungkap di atas air dan tanpa mentega.
    • Sup ayam (berasaskan oat, beras dan semolina).
    • Bubur rebus cair (oat dan beras) dengan penambahan susu.
    • Pengkomposan tulen, jeli, jus sayur-sayuran.
    • Sedikit kemudian, daging ayam rebus (sedikit), keju rendah lemak, dan ikan uap diperkenalkan.
    • Gandum atau keropok roti.

    Selepas 10 hari, pesakit selama 1-2 minggu dipindahkan ke Diet 5A. Di luar masalah ini, simptom pundi hempedu sederhana dan hati disediakan, normalisasi ekskresi biliari, yang disediakan oleh Jadual No. 5. Di dalam diet adalah terhad kepada lemak (terutamanya refraktori). Makanan dimasak rebus, dikukus, dan dibakar tanpa kerak sudah dibenarkan. Memandangkan pemakanan dalam cholecystitis dalam remisi adalah bertujuan untuk rangsangan sederhana dari perkumuhan tulang belakang, ia mengandungi:

    • Salad dan vinaigrettes, dibalut dengan minyak sayuran yang tidak ditapis (mereka perlu ditukar).
    • Berbagai sayuran, buah beri dan buah-buahan.
    • Sebilangan besar serat (disebabkan oleh penggunaan bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan), yang perlu dialami sembelit.
    • Telur ayam (tidak lebih daripada satu), kerana kuning adalah produk choleretic yang kuat. Apabila rasa sakit dan kepahitan di dalam mulut, yang mungkin muncul apabila makan telur, hanya hidangan dari putih telur dibenarkan.

    Diet nombor 5 boleh digunakan sehingga 1.5-2 tahun.

    Dyskinesia bilier adalah pendamping yang kerap gastroduodenitis dan cholecystitis. Ia dicirikan oleh nada atau motiliti yang merosakkan sistem bilier. Bergantung kepada gangguan, dyskinesia boleh hipertonik-hyperkinetic (nada meningkat dan kemahiran motor yang dipertingkatkan) dan hipotonik-hypokinetik (kemahiran motor yang lemah dan nada saluran bilier yang lemah).

    Pemakanan yang betul di dyskinesia membolehkan anda untuk mengelakkan serangan dan pencegahan penyakit batu empedu. Diet dengan dua jenis ini mengandungi peraturan am:

    • Makan makanan kecil (150 gram) dan (5-6 kali).
    • Perhatikan selang 3-4 jam.
    • Makan malam 3 jam sebelum tidur, makan makanan ringan (kefir, buah).
    • Elakkan makanan sejuk atau sangat panas.
    • Jangan gunakan haiwan (babi, angsa, kambing) atau lemak trans (marjerin, penyebaran).

    Dalam dyskinesia hipomotor, produk yang merangsang motilasi pundi hempedu dibenarkan: sayur-sayuran, buah-buahan, dedak, minyak sayuran, krim masam, telur dan roti hitam, krim.

    Apabila dyskinesia hypermotor, sebaliknya, produk yang merangsang pembentukan hempedu tidak termasuk: produk tenusu lemak, lemak haiwan, roti hitam, sayur-sayuran mentah, air tawar dan air soda.

    Diet nombor 5 dengan batu karang

    Pemakanan untuk cholelithiasis dalam pengampunan tidak berbeza dari yang di atas. Dalam kes ini, jadual asas juga ditunjukkan. Bagi batu di pundi hempedu, sekatan hanya berlaku untuk penggunaan telur kuning - hanya 0.5 gram yang dibenarkan dalam piring, lemak yang hampir tidak boleh dicerna adalah dilarang. Minyak sayuran dibenarkan dalam kuantiti yang tidak menyebabkan kejang.

    Oleh kerana kedekatan topografi, bekalan darah biasa dan pemuliharaan, sistem gastrointestinal, pankreas (pankreatitis kronik berkembang) dan usus terlibat dalam proses patologi dalam kes JCB dan cholecystitis.

    Apabila patologi gabungan dengan pancreatitis dan cholecystitis, Jadual 5P digunakan. Ia dicirikan oleh peningkatan dalam kandungan protein (sehingga 120 g) dan sekatan lemak dan karbohidrat yang lebih besar, yang merangsang fungsi pankreas. Dalam cholecystopancreatitis, bahan-bahan ekstraktif (kubis merebus, daging dan sup ikan) dan serat kasar sayur-sayuran semestinya terhad. Semua hidangan dihidangkan dalam bentuk rebus atau stim yang dicincang. Diet yang ditetapkan selama 3 bulan, maka ia berkembang.

    Ia berlaku bahawa penyakit utama disertai dengan gastroduodenitis. Gejala bergantung pada peringkat penyakit, dan rawatan semestinya termasuk makanan diet. Dalam kes gastroduodenitis di peringkat akut, pemakanan ditetapkan dalam Jadual No. 1. Diet mempunyai banyak persamaan: tidak termasuk hidangan - agen penyebab rembesan gastrik. Makanan disyorkan cecair atau lembek, direbus dan lusuh. Tidak termasuk pengambilan makanan kaya serat (lobak, kacang, lobak, kacang, lobak, asparagus), buah-buahan dengan kulit kasar (gooseberry, tarikh, currants, anggur), roti gandum serta daging kasar, ayam dan ikan.

    Selalunya digunakan diet Pevzner ke-5 untuk gastritis dalam pengampunan, kerana ia memberikan membran membran kimia. Pada masa yang sama, kubis dan jagung dikecualikan, seperti sayur-sayuran yang mempunyai serat kasar dan menyebabkan kembung. Barli, jagung, barli dan ubat millet, susu penuh lemak, krim, ryazhenka tidak digalakkan.

    Sekiranya terdapat gastritis di peringkat akut dalam kombinasi dengan cholecystitis, serta dengan ulser gastrik, terutamanya dengan sindrom kesakitan teruk, Jadual No. 5B ditunjukkan. Ia dianggap paling jinak, kerana makanan itu disediakan tanpa garam, hanya disajikan dalam bentuk sup, souffles dan kentang tumbuk.

    Diet nombor 5 selepas mengeluarkan pundi hempedu

    Harus diingat bahawa rawatan konservatif tidak selalu berkesan. Dengan kerapuhan kerongkitis, dengan adanya komplikasi (purulent, cholecystitis fenyal), serta dengan JCB, penghapusan pundi hempedu tidak dapat dielakkan. Pemakanan adalah komponen yang paling penting dalam tempoh pemulihan selepas operasi. 12 jam selepas operasi, dibenarkan minum air tanpa gas dalam sips kecil (sehingga 500 ml sehari). Pada hari kedua, kefir, teh tanpa gula, dan jeli dalam bahagian tidak lebih daripada 0.5 cawan dimasukkan ke dalam diet pada selang waktu 3 jam.

    Hidangan postoperative dilanjutkan selama 3-4 hari - makanan kerap (sehingga 8 kali sehari) dalam bahagian 150 g dibenarkan: sup mashed pada air, kentang mashed (semi-cair), putih telur dari putih telur, ikan rebus, jeli buah. Anda boleh minum jus (epal, labu) dan teh dengan gula. Pada hari kelima, galette cookies dan roti gandum kering diperkenalkan. Selepas seminggu, porridges bakar (soba, oat), daging bergolek yang direbus, keju kotej rendah lemak dan sayur-sayuran halus dibenarkan. Selepas itu, pesakit boleh dipindahkan ke Nombor 5A, sedikit kemudian - ke Nombor 5. Resipi akan diberikan di bawah.

    Penyakit hati berlemak adalah penyakit yang paling biasa dalam hepatologi. Patogenesis penyakit ini dikaitkan dengan rintangan insulin, sebagai akibatnya, trigliserida terkumpul di hati dengan pembentukan hepatosis lemak, yang dari masa ke masa membawa kepada perkembangan perubahan merosakkan dalam hati (steatohepatitis). Secara umum, penyakit asymptomatik penyakit itu adalah ciri dan secara tidak sengaja dikesan oleh peperiksaan biokimia dan ultrasound. Disifatkan oleh peningkatan aktiviti ALT, AST dan fosfatase alkali, peningkatan bilirubin, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia. Di sesetengah pesakit, kencing manis dikesan.

    Sekiranya hepatosis lemak hati, berat badan disyorkan, yang dicapai dengan diet dan senaman. Pesakit harus mengikuti diet Jadual No. 5, tetapi sebagai tambahan kepada obesiti, nilai tenaga makanan harus dikurangkan. Pengambilan kalori minimum bagi wanita tidak kurang daripada 1200 kcal dan 1500 kkal untuk lelaki. Berat badan 5-10% menyebabkan penurunan dalam aktiviti ALT, AST, hepatosplenomegaly dan membantu mengurangkan steatosis. Ia selamat untuk mengurangkan berat badan sebanyak 1500 g setiap minggu.

    • Kecuali mentega, marjerin, lemak haiwan dan makan makanan dengan politaktepu FA (makanan laut, ikan, minyak sayuran, ayam, buah zaitun, kacang, membenarkan keperluan tenaga).
    • Mengurangkan kolesterol dengan pengambilan makanan (sehingga 300 mg setiap hari) - pengecualian telur, kuning telur, oleh-produk, sosej mentah, produk tenusu lemak dan lemak daging.
    • Pengecualian hidangan yang disediakan oleh menggoreng dan mendalam.
    • Pembentangan makanan dengan vitamin (buah, artichoke, artichoke Yerusalem, leek).
    • Gula diabetes - pengecualian karbohidrat mudah.

    Antara bilirubinemia berfungsi kongenital, sindrom Gilbert pertama. Adalah dipercayai bahawa sindrom ini mempunyai 1-5% daripada populasi. Puncanya adalah pelanggaran bilirubin yang mengikat, yang diwarisi. Perubahan patologi lain dalam hati tidak dikesan. Faktor-faktor yang mempesona untuk peningkatan bilirubin secara berkala dalam darah adalah jangkitan, kelebihan beban, sulfonamides, pil kontraseptif, heparin, salisilat. Dalam sesetengah kes, ia mula muncul semasa tempoh pemulihan untuk hepatitis A.

    Kesan kelaparan sangat ketara dalam penyakit ini - peningkatan dalam bilirubin yang tidak disepakati. Oleh itu, pemakanan yang rasional dalam jadual pemakanan ini dan mengelakkan jangka masa panjang dalam pemakanan adalah perlu. Ia juga perlu memerhatikan beban air yang mencukupi untuk pencegahan penebalan empedu dan untuk memohon tambahan vitamin dan larut lemak unsur-unsur dan surih.

    Kepentingan tertentu hepatitis C virus di kalangan hepatitis lain dikaitkan dengan peningkatan populasi virus. Terdapat bentuk jangkitan yang jelas - hepatitis (dalam bentuk icteric atau anicteric) dan terdapat gejala hepatitis (hati yang diperbesar, mabuk, sindrom asid dan dyspeptik) dan bentuk tanpa gejala, ketika tidak ada gejala dan gejala penyakit hepatitis. Bentuk asymptomatic adalah yang paling biasa dan tidak didiagnosis secara praktikal. Hepatitis akut berakhir dalam pemulihan atau hepatitis kronik terbentuk dengan pelbagai aktiviti.

    Penyalahgunaan alkohol, penagihan dadah dan diet tidak sihat mempercepatkan perkembangan parenchyma hati dan menentukan kesan buruk penyakit ini. Sekiranya hepatitis C (dalam semua bentuknya), pesakit perlu mengikuti diet - Jadual No. 5, dan semasa pemecahan proses - No. 5A.

    Adalah perlu untuk meninggalkan sepenuhnya produk yang mengandungi pengawet dan pewarna, daging lemak dan ikan. Sepanjang hayat, penggunaan makanan goreng dan alkohol tidak boleh diterima. Makanan untuk hepatitis C perlu pecahan, dibahagikan kepada 5-6 dos.

    Di bawah ini bukan satu jadual produk, tetapi senarai produk dan hidangan, yang akan membantu untuk mengetahui apa yang anda boleh dan tidak boleh makan di meja diet ini untuk semua penyakit di atas.

    Varieti

    • Jadual №5A - mencipta sepanjang hati maksimum yang diberikan dalam hepatitis akut dan cholecystitis dan kepahitan penyakit kronik (hepatitis, cholecystitis dan saluran gastrousus), sirosis di peringkat pampasan.
    • 5B - apabila diungkapkan kepahitan hepatitis kronik dan cholecystitis, sirosis dengan kekurangan sederhana, ulser peptik dan gastritis, yang digabungkan dengan hepatitis atau cholecystitis.
    • 5P - dengan pankreatitis kronik di peringkat pemulihan atau tanpa pemburukan. Menormalkan fungsi pankreas, mengurangkan kecemasan pundi hempedu, menyejukkan perut, hati dan usus.
    • 5HA - diet hypoallergenic, yang diambil sebagai asas untuk meja asas №5, tetapi juga menghapuskan semua makanan laut, ikan, telur ikan, telur, keju diproses, ais krim, paprika, jeruk, kubis jeruk, kacang tanah, biji bijan, hazelnuts, biji bunga matahari, buah-buahan sitrus, strawberi, aprikot, pic, raspberi, anggur, delima, nanas, tembikai, buckthorn laut, buah kiwi, semolina dan gandum bijirin, susu, minuman buah-buahan dengan rasa, kek, schokolad, marshmallow, gula-gula.
    • 5SC - sindrom postcholecystectomy dengan kehadiran duodenitis dan eksaserbasi gastritis kronik. Ia memberikan perlindungan maksimum organ pencernaan dan pengurangan rembesan hempedu.
    • 5J atau 5 L / W - ditetapkan untuk hipotensi pundi hempedu dengan gejala stasis hempedu dan dalam keadaan selepas cholecystectomy dengan kesesakan hempedu dalam hati. Pemakanan ditujukan untuk meningkatkan rembesan hempedu dan meningkatkan peredaran usus hempedu, jadi diet termasuk asam lemak tak jenuh dan protein.
    • 5P - dengan sindrom lambakan selepas reseksi untuk ulser.

    Petunjuk

    Untuk penyakit mana yang diet ini ditetapkan?

    • cholecystitis akut dan hepatitis di peringkat pemulihan;
    • hepatitis kronik tanpa eksaserbasi;
    • penyakit batu empedu dalam pengampunan;
    • dalam kes sirosis hati (jika tiada kegagalan hati);
    • cholecystitis kronik (tanpa keterpurukan).

    Produk yang dibenarkan

    • Sup disediakan hanya dalam kuah sayur dengan bijirin, mi dan sayuran. Anda boleh memasak borscht dan sup kubis, susu dan sup buah. Sayur-sayuran untuk sup refueling tidak boleh digoreng.
    • Gandum roti (tepung I dan II jenis), dengan toleransi yang baik - roti rai. Untuk mengelakkan usus bengkak roti anda perlu makan basi. Diet diperluaskan dengan pengenalan biskut kering, produk yang dibakar dengan daging, keju cottage, epal dan biskut rendah lemak.
    • Gunakan daging lembu tanpa lemak, daging lembu, arnab, ayam. Mereka boleh mendidih dan kemudian membakar, berkhidmat sekeping atau dicincang.
    • Apa ikan yang boleh anda makan? Ikan rendah lemak (cod, whiting biru, pike perch, navaga, pollock, pike, carp, hake) dibenarkan; anda boleh membuat salad makanan laut yang direbus dan ikan yang disumbat dengan sayur-sayuran.
    • Hidangan ikan dihidang dan direbus.
    • Telur yang disyorkan - omelet atau rebus lembut. Yolks adalah terhad atau dikecualikan oleh JCB.

    Salad sayuran segar

    Hanya produk tenusu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu, kerana ia kurang diterima, ditambah hanya dengan hidangan. Anda boleh berani keju cottage dalam bentuk semula jadi dan dalam komposisi casseroles.

  • Krim masam dibenarkan dalam bentuk perasa kepada hidangan. Minyak krim (sayuran) diperkenalkan ke dalam hidangan dalam bentuk semula jadi.
  • Anda boleh makan apa-apa bijirin dalam bentuk bijirin, sebagai bahan tambahan dalam sup dan kaserol.
  • Sayur-sayuran digunakan dalam bentuk yang dibakar, direbus dan dibakar (dikecualikan warna merah muda, radishes, bayam, lobak, cendawan, bawang putih). Anda boleh membuat salad sayuran segar dengan mentega dan vinaigrettes. Permatang sauerkraut yang tidak masam, kacang hijau hijau, kaviar skuasy, rebus sayur-sayuran dibenarkan. Dari rempah dibenarkan dill dan pasli.
  • Krim masam, sayuran dan sos tenusu boleh disediakan untuk sebarang hidangan daging dan sayuran, dan baking dibenarkan dengannya.
  • Buah-buahan dan buah-buahan mestilah tidak berasid, mereka dimakan segar dan dalam bentuk compotes dan jeli.
  • Dari permen yang dibenarkan marmalade, karamel (tidak coklat), madu, jem. Gula digantikan dengan xylitol (sebahagiannya).
  • Minuman disyorkan: air meja tanpa gas, teh lemah, jus sayuran, merebus dedak, infusi rosehip.