Memasak di rumah: keju tanpa lemak lakukan sendiri

Resipi keju lenten, yang disediakan di biara-biara, sesuai untuk keadaan rumah. Perkara utama ialah mencari kacang yang berkualiti, yang terbaik adalah badam, kerana keju bersandar dibuat dari itu.

Tidak sia-sia, ramai yang berfikir bahawa semasa Kusta, mustahil untuk makan pelbagai, dan, yang paling penting, lazat, dinikmati. Pada cuti gereja, tukang masak monastik meletakkan meja mewah itu, bahawa tiada siapa yang mengingati ketiadaan daging, telur dan susu lembu. Dan pada hari-hari biasa, para bhikkhu tidak lapar. Selalunya keju dimakan daripada badam, kurus, sangat mirip dengan "feta" yang terkenal. Mana-mana suri rumah akan memasaknya tanpa banyak kesukaran.

Resipi Keju Lama Lean

Badam manis (150 g), dimasukkan ke dalam mangkuk enamel atau mangkuk besar dan tutup dengan 2 cawan air mendidih. Tahan kacang dalam air panas selama 15 minit. Kemudian longkang cecair, letakkan badam pada tuala kertas dan kering. Keluarkan bahagian atas, cangkang coklat dari setiap kacang. Kupas selepas "mandi panas" dengan mudah dikeluarkan dengan jari anda. Letakkan kernel dibersihkan ke dalam mangkuk pengisar dengan segera.

Kepada badam, tambah 50 ml jus lemon, lebih baik memerah sebelum digunakan, 4 sudu minyak zaitun kelas pertama, dua besar atau 3 cengkeh bawang putih yang sederhana. Sudah tentu, anda perlu menambah garam. Kadar purata adalah satu sudu dengan bukit kecil, tetapi jumlah garam dapat disesuaikan dengan rasa anda sendiri. Jika anda kurang garam, keju akan berubah menjadi manis. Pada masa yang sama, jangka hayat produk akan sedikit dipendekkan, kerana garam dalam resipi ini juga digunakan sebagai pengawet semulajadi. Sekarang putar blender pada kelajuan tertinggi untuk mengisar bahan-bahan dan menjadikannya jisim homogen yang berminyak.

Dari campuran yang diperoleh, keluarkan kelembapan berlebihan. Ini memerlukan penapis atau penapis, yang diletakkan pada mangkuk yang dalam. Cecair yang dipisahkan akan mengalir ke dalamnya. Tutup bahagian bawah ayak dengan kasa bersih yang dilipat 3-4 kali. Di atasnya satu sudu meletakkan massa kacang. Naikkan hujung kain kasa, letakkannya bersama-sama dan ketatkannya dengan jalur getah. "Struktur", diikat dengan simpulan campuran wangi, selama 10 jam (semalaman), bersih di dalam peti sejuk.

Di waktu pagi, hapus dan buang kasa. Dengan cara ini, cecair putih dalam mangkuk akan agak sedikit. Letakkan jisim yang diselesaikan ke dalam bentuk tahan haba bulat, selalu dengan bahagian bawah tebal. Dan putar bahagian kek kelopak halus. Ia dibakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Kesediaan dapat dikenal pasti dengan kerak emas, retak kecil di permukaan bulatan keju dan aroma yang enak. Lean keju sejuk ke suhu bilik tanpa mengeluarkan dari borang. Kemudian letakkan di dalam bekas plastik dan sekali lagi dalam sejuk. Pada masa ini, hanya selama 2 jam, supaya ia "matang" (berbaring, dipadatkan).

Keju lean yang disimpan dalam peti sejuk selama 2 minggu. Ke meja itu dihidangkan, dipotong menjadi kepingan, sehingga 1 cm tebal. Mereka ditaburi dengan dill dicincang halus dan disiram dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Tetapi tanpa teknik ini, ia sangat lazat! Lenten keju dan crouton dari gandum atau roti rai yang dihirup. Dan dalam salad ditambah.

Salad sayuran pada Kentang dengan keju badam

Timun segar (1 pc.) Bersihkan dan potong bulatan. Bahagikan dua tomato menjadi 4-6 bahagian. Bawang merah manis dan lada Bulgaria (1 pc setiap satu) cincang ke cincin setengah nipis. Kacau sayur, garam, lada, masukkan dalam mangkuk salad bahagian. Pisau keju almond, dipotong separuh, letakkan di atas bukit salad. Masukkan zaitun (5-7 pcs.) Dan secubit kemangi kering. Taburkan salad dengan minyak zaitun. Makan dalam jawatan yang hebat dan nikmatilah!

Adakah mungkin mempunyai keju tauhu, feta, mozzarella di dalam pos?

Saya tertanya-tanya sama ada ia mungkin untuk makan keju dalam Lent, terutama mereka yang berminat dalam soalan itu berminat.

Keju jenis apa yang boleh anda makan semasa berpuasa?

Ramai orang bimbang tentang bagaimana untuk melakukan tanpa keju di dalam jawatan, tetapi anda boleh mendapat protein gred tinggi dengan menggunakan tauhu dalam jawatan. Tetapi selebihnya keju yang dibuat dari produk haiwan, yang di dalam jawatan dilarang untuk digunakan. Keju tauhu dan soya adalah alternatif yang hebat dalam tempoh ini. Lagipun, produk ini mempunyai peluang untuk menyediakan pelbagai pilihan makanan yang sihat dan lazat.

Di dalam keju ini terdapat dalam komposisi semua jenis asid amino, dan terdapat sembilan dari mereka, dan semuanya diperlukan oleh tubuh manusia. Produk ini sangat popular dengan vegetarian dan mereka yang berpuasa. Keju tauhu mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh, terdapat banyak mineral di dalamnya, dan selain itu, ia menghilangkan toksin dan racun. Ia mempunyai tiga jenis di rak kedai. Ia lembut, kering dan keras. Yang terakhir digoreng dalam adunan dan dibakar.

Pertama sekali, apa yang tahu, mozzarella dan feta.

Keju ini dikenali di seluruh dunia dan dengan perbezaan kecil dihasilkan di negara-negara yang berlainan di dunia. Tetapi marilah kita beralih kepada jawapan kepada persoalan yang ditimbulkan dan mula pertimbangkan: apa keju ini dibuat?

  • Hakikatnya ialah mozzarella terbuat dari susu.
  • Keju Feta juga boleh dibuat dari susu lembu dan kambing.
  • Tetapi tahu dibuat dari soya.

Dan kini jawapan yang betul.

Jadi berdasarkan maklumat yang saya bawa, anda hanya boleh makan keju tauhu dalam puasa.

Ya, keju tauhu yang dihasilkan daripada soya, atau sebaliknya, ia dibuat daripada susu soya. Keju dan produknya sangat popular. Sebagai contoh, ini adalah bagaimana keju keju kelihatan seperti selepas pembekuan dan ini membolehkan ia disimpan untuk masa yang agak lama.

Dan sekarang saya akan bercakap tentang keju tauhu dan faedah dan bahaya mereka.

Faktanya ialah pada satu ketika kawan saya mengajar saya keju dan keju cottage berdasarkan kacang soya. Harus diingat bahawa produk soya mempunyai sifat yang sangat menarik. Sebagai contoh, jika mereka menambah sedikit daging, mereka tidak boleh dibezakan daripada potongan daging. Dan tentu saja, kedua-dua keju dan soya soya sangat enak dan menyumbang kepada penurunan berat badan. Perkara yang paling menarik adalah bahawa pada masa itu tauhu dan biji kacang sangat sukar diperoleh. Di pusat bandar, terdapat hanya satu kedai yang menjual produk tersebut, dan ia segera dibongkar. Kami berunding secara langsung dengan pengeluar dan membeli produk soya pada hari-hari tertentu. Saya akan mengatakan lebih banyak, jika anda mencuba produk tersebut sekurang-kurangnya sekali, maka anda hanya membiasakannya. Tetapi terkadang apabila makan makanan berdasarkan soya adalah mungkin dan masalah perut. Dan hanya selepas pemberhentian penggunaan produk ini, kesihatan telah dipulihkan. Sudah tentu, ini mungkin hanya satu kebetulan, kerana saya tidak melakukan tinjauan khas. Dan penolakan produk soya adalah terutama disebabkan oleh fakta bahawa selepas setahun makan produk soya saya melihat mesej di dalam media bahawa kacang soya di Rusia terutama diimport dari luar negeri, dan kacang soya hampir semua GMO. Selepas itu, saya mula menolak keju tersebut.

Feta Keju

Feta adalah keju acar yang paling terkenal dari Greece, yang sangat berkhasiat dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Keju ini adalah salah satu keju yang paling unik yang boleh anda temui di rak. Rasanya yang lembut, tekstur lembut tetapi tegas, akan menambah semangat kepada sebarang hidangan. Keju ini adalah salah satu keju popular yang digunakan dalam masakan Greek, Mediterranean dan Timur Tengah. Sebagai sebahagian daripada masakan Mediterranean ia digunakan dalam semua jenis hidangan, dari makanan ringan hingga pencuci mulut. Apa feta yang baik, apa gunanya untuk badan kita, adakah ia benar-benar dipanggil keju paling sihat di dunia dan adakah ia naif untuk mempertimbangkan feta menjadi keju Yunani yang benar? Atau adakah ia jenis biasa?

Apa keju feta dari susu apa yang kelihatan seperti itu

Seperti yang anda ketahui, ramuan yang popular dalam pelbagai hidangan adalah keju feta tidak biasa, yang paling banyak dijual dalam kotak plastik tertutup dalam bentuk yang telah dihiris.

Keju Feta dipuji mengikut banyak penyelidik dari Greece. Tetapi pendapat sedemikian boleh dicabar. Keju secara tradisional dibuat dengan rasa dan tekstur yang sama di banyak negara Balkan: Bulgaria, Romania, Croatia, Serbia, dan Bosnia. Mereka ada di Turki dan Mesir, Palestin.

Fetu dibuat daripada susu kambing, kambing dan lembu. Menurut penentuan asal feta yang dilindungi, hanya keju yang dihasilkan di beberapa kawasan di Greece boleh dipanggil. Oleh itu, ia dipercayai bahawa dia adalah bahasa Yunani.

Di bahagian-bahagian di Greece, ia dibuat daripada susu kambing dan kambing yang digoreng di padang rumput tempatan. Ia adalah ramuan tempatan yang memberikan keju yang rasa pedas yang menakjubkan, tekstur berkrim dan aroma, yang mana jenis keju ini dihargai.

Keju yang dibuat daripada susu kambing dan biri-biri berbeza dengan ciri-ciri rasa. Dari susu domba, ia lebih pedas. Manakala dari kambing itu lebih lembut.

Di negara lain, feta boleh dihasilkan kebanyakannya dari susu lembu, rasa dan teksturnya berbeza dari bahasa Yunani.

Anehnya, Homer menerangkan keseluruhan resep persediaan di Odysseynya. Malah, feta merujuk kepada senarai keju semi-keras yang dihasilkan hanya di Greece purba. Feta ini dibuat hanya susu kambing atau biri-biri. Mungkin ada campuran dua jenis susu ini, dan susu kambing dalam campuran ini harus lebih dari 30 persen.

Susu keju biasanya dipasteurisasi, tetapi ia juga boleh menjadi segar.

Pada mulanya, susu kambing dengan penambahan kambing diletakkan di dalam bekas kayu di matahari terbuka dan menunggu untuk memanaskan hingga 30-40 darjah. Pada masa yang sama, bakteria asid laktik ditambah kepada susu, dan kemudian rennet.

Kemudian whey cair telah dikeringkan, dan pulpa keju dimasukkan ke dalam beg kain nipis dan digantung di bilik sejuk dan gelap selama satu bulan. Selepas beberapa lama, potongan dipotong menjadi yang lebih kecil. Selepas itu, keju dibentangkan semula dalam tong kayu, dituangkan dengan garam dan disimpan selama sekurang-kurangnya sebulan. Untuk keju penyimpanan selanjutnya, tuangkan minyak zaitun.

Hari ini, selepas susu pasteurisasi, bakteria asid laktik ditambah kepadanya untuk memisahkan whey dari dadih. Kemudian rennet untuk memberikan ketumpatan kepada dadih.

Sebaik sahaja proses ini selesai, whey dipisahkan dari dadih dengan meletakkan kedua dalam bentuk khas untuk satu hari.

Kemudian keju kotej dipotong menjadi kiub, masin dan dimasukkan ke dalam tong kayu atau bekas logam selama tiga hari.

Selepas tiga hari penuaan, keju diletakkan dalam larutan garam dan disimpan di dalam bilik sejuk selama dua bulan.

Selepas itu, keju dibungkus dengan air garam dan dihantar kepada pengguna.

Komposisi Keju Feta

Keju Feta adalah salah satu keju yang sihat dan sihat. Keju Greek tradisional mengandungi:

  • air (sebenarnya separuh daripadanya);
  • lemak (mereka menyumbang sehingga 60% daripada jumlah jisim keju);
  • pecahan protein;
  • asid lemak tepu;
  • Vitamin B (niacin, tiamin, riboflavin, pyridoxine, cyanocobalamin, asid folik dan asid pantothenik, choline);
  • retinol (vitamin A);
  • tocopherol (vitamin E);
  • vitamin D;
  • pembekuan darah vitamin K;
  • mineral asas seperti selenium, mangan, zink, tembaga, besi, kalsium, kalium, magnesium, fosforus dan natrium.

Nilai kalori 100 gram keju tersebut berkisar antara 265 hingga 290 kilokalori.

Ciri-ciri keju Feta yang berguna

Keuntungan utama keju adalah kandungan kalsium yang tinggi. Ia terkandung dalam keju ini lebih daripada dalam keju seperti mozzarella, riccotta atau keju kotej.

Di samping itu, ia adalah sumber fosforus dan protein yang baik. Semua unsur di atas sangat penting untuk pembentukan dan penyelenggaraan tisu tulang.

Keju ini boleh dianggap sebagai produk probiotik. Dan probiotik adalah penting untuk fungsi normal saluran usus. Feta mengandungi sehingga 48 peratus lactobacilli (Lactobacillus plantarum), yang mempengaruhi sistem imun, fungsi saluran usus, dan melindungi dari bakteria seperti E. coli atau Salmonella.

Lebih-lebih lagi, mereka menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan mikroflora usus yang bermanfaat, yang menekan proses keradangan.

Menurut ahli sains, di Greece, peratusan kanser payudara terendah. Mungkin ini disebabkan oleh penggunaan keju feta yang tinggi di negara ini, di mana asid linoleik ada. Ia dikaitkan dengan risiko kencing manis dan kanser payudara: semakin banyak memasuki tubuh, semakin rendah kebarangkalian mengembangkan penyakit ini.

Feta adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang penting untuk sistem imun, visi dan sistem pembiakan. Di samping itu, ia mudah diserap dan diserap dari keju oleh badan kita.

Keju Feta memberi manfaat kepada tubuh manusia

Berdasarkan komposisi kimia dan sifat berguna keju, kita dapat menyimpulkan bahawa produk ini sangat berguna untuk kita.

Seperti banyak keju feta (fetach di negara lain), berdasarkan komposisi unik mereka, menyumbang kepada:

  • mengukuhkan tisu tulang;
  • rangsangan pembangunan yang betul dan pembentukan kerangka (kedua-dua intrauterin dan bayi);
  • normalisasi fungsi pembiakan;
  • peraturan fungsi tiroid;
  • menguatkan sistem imun melalui pembentukan aktif antibodi;
  • mengurangkan risiko anemia (bilangan sel darah merah bertambah);
  • penubuhan sistem urogenital yang betul;
  • pecutan proses metabolik;
  • normalisasi fungsi sistem saraf pada umumnya (sangat baik untuk memperkenalkan feta ke dalam diet sekiranya kemurungan dan insomnia);
  • regenerasi serat saraf;
  • normalisasi fungsi hati.

Antara lain, keju jenis ini dicirikan oleh tempoh penyimpanan yang sangat lama (terutamanya apabila ia ditinggalkan dalam whey atau minyak zaitun) dan kandungan lemak yang lebih rendah berbanding dengan jenis keju separuh keras yang lain.

Kesalahan keju Feta

Walaupun semua manfaatnya, keju ini dapat menyembunyikan bahaya tertentu terhadap kesihatan kita.

Perlu diingat bahawa walaupun ia merupakan sumber nutrien yang baik, garam digunakan dalam pengeluaran dan penyimpanannya. Ini bermakna ia boleh menanggung semua risiko yang berkaitan dengan kandungan natrium yang tinggi. Dalam satu hidangan kecil, hanya 28 gram, natrium boleh setinggi 312 mg. Nilai ini hampir 12 peratus daripada kadar harian elemen ini. Untuk mengurangkan jumlah garam, anda harus rendam keju sebelum makan.

Keju ini tergolong keju lembut, iaitu. tempoh pematangannya adalah kecil. Dan dalam keju seperti itu dengan kandungan lemak susu yang tinggi, sebagai peraturan, laktosa lebih terkandung daripada keju dengan tempoh pematangan yang panjang.

Orang-orang yang alah kepada laktosa harus mengelakkan makan keju jenis ini.

Keju lembut seperti ini mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk dicemari bakteria Listeria, yang hidup di dalam air dan di dalam tanah dan boleh masuk ke keju dengan memindahkan dari haiwan.

Risiko jangkitan yang sangat tinggi berlaku apabila keju dibuat daripada susu yang tidak dipasteurisasi. Di samping itu, ia mengandungi banyak air, yang meningkatkan risiko.

Contraindications keju Feta

Pengambilan Feta sebenarnya boleh memberi impak negatif kepada tubuh manusia. Hakikatnya ialah pengambilan makanan yang tidak terkawal, kerana kehadiran lemak jenuh yang tinggi, boleh menyebabkan:

  • pembangunan diabetes jenis 2;
  • peningkatan dalam berat badan (tidak digalakkan untuk digunakan dalam diet dan obesiti);
  • kemunculan pelbagai penyakit kardiovaskular;
  • tekanan darah tinggi (kerana kandungan natrium yang tinggi);
  • perkembangan dan keterukan arthritis;
  • kerosakan memori;
  • dalam bentuk yang tidak dipasteurisasi, adalah sepenuhnya dilarang untuk wanita hamil (mengandungi bakteria spesies Listeria, yang paling sering menimbulkan keracunan, yang menyebabkan keguguran atau kelahiran prematur).

Oleh itu, keju yang sama, tidak kira betapa lazatnya, perlu dimakan secara sederhana. Dan yang terbaik, dengan kehadiran penyakit kronik, mula-mula berunding dengan doktor anda sama ada produk ini mungkin dalam diet anda.

Gunakan dalam memasak bagaimana memakannya

Feta boleh menjadi tambahan hebat kepada hidangan anda dan mempelbagaikan menu kerana rasa dan teksturnya yang menyenangkan. Di Greece, ia secara tradisinya disimpan di atas meja supaya semua orang boleh menambahnya secara percuma pada hidangan mereka semasa makan.

Dalam penampilan, feta selalu menyerupai sekeping padat keju kotej yang ditekan, yang kemudian dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Dalam masakan, keju jenis ini paling sering digunakan dalam salad Yunani.

Terdapat juga kombinasi yang baik dengan daging, ikan, makanan laut, dan sebenarnya dengan semua produk salad sayuran, yang dibumbui dengan minyak zaitun dan rempah-rempah seperti oregano, rosemary dan pudina ditambah.

Dalam sesetengah kes, keju dicampur dengan bayam segar atau direbus, atau dimasukkan ke dalam tampalan untuk pai (ini adalah variasi tradisi tukang masak Greek).

Secara umumnya, feta gurih yang benar pasti akan memberi hidangan rasa dan aroma yang unik.

Jika terlalu asin, maka disarankan untuk merendam keju (beberapa minit) dalam air mineral atau susu.

Berikut adalah beberapa contoh cara menggunakan keju ini.

Dalam salad: taburkan salad anda dengan keju cincang.
Di atas panggangan: goreng keping keju panggang, menuangkannya dengan minyak zaitun dan lada.

Dengan buah: Sediakan hidangan seperti tembikai, feta dan salad mint.
Dalam omelet: Campur telur dengan bayam, tomato dan feta.

Cara memilih dan menyimpan keju

Sehingga kini, feta mempunyai tiga jenis:

  • pada campuran tradisional biri-biri dan susu kambing (berusia selama kira-kira tiga bulan);
  • klasik (hanya mempunyai struktur yang berbeza);
  • berdasarkan susu lembu (bercirikan struktur runtuh, yang paling sering disediakan di Bulgaria, Croatia, Romania, Bosnia, Israel, Turki, Mesir, negara-negara Mediterania).

Walau bagaimanapun, ia mestilah berwarna putih salji, mempunyai struktur lembut lembut.

Keju feta sebenar dibuat hanya dari kambing, susu kambing atau campuran kedua-dua spesies ini. Oleh itu, ketika membeli, perhatikan apa yang membuat keju.

Di samping itu, keju sebenar feta cheese telah dilindungi oleh hak cipta UE sejak tahun 1996. Oleh itu, mungkin rasa keju asli hanya di Greece. Di negara-negara Eropah yang lain, mereka dikenali sebagai fetahi.

Ada pilihan, kemudian beli keju Yunani. Di sana dia dirawat dengan cinta istimewa dan mengikuti teknologi pengeluaran dengan tegas.

Sekarang, mengenai penampilan. Ia sepatutnya mempunyai lubang-lubang kecil di permukaan dan tidak boleh runtuh terlalu mudah. Jika feta yang dibeli terlalu rapuh, maka itu adalah keju susu lembu. Ini dibenarkan.

Keju harus putih tulen. Tidak ada kekuningaan. Sekiranya ada, keju tersebut terdedah kepada udara. Sekiranya ia mudah - ia disimpan di luar air garam, yang tidak dibenarkan. Ia disimpan hanya dalam air garam.

Oleh itu, cadangan utama apabila membeli adalah pemilihan sekeping tunggal yang tidak mempunyai kesan bintik-bintik kuning dan dibungkus dalam pembungkusan vakum tertutup dalam asin. Keju tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu.

Untuk penyimpanan lebih lama, tuangkan dengan minyak zaitun. Yang, dengan cara itu, masih mengurangkan kemasinannya.

Menyimpulkan, kita boleh mengatakan bahawa keju feta adalah produk makanan yang lazat dan sihat. Berbanding dengan keju lain, ia mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, mengandungi banyak vitamin, mineral. Kalsium dan fosforus menguatkan tulang. Kumpulan vitamin meningkatkan proses metabolik dalam badan. Selain itu, ia mengandungi bakteria berfaedah dan asid lemak. Ia berjalan lancar dengan banyak hidangan dan boleh mempelbagaikan diet kita.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ada garam dan laktosa di dalamnya, yang mana sesetengah orang boleh membahayakan kesihatan mereka.

Keju lembut berbahaya, lihat dalam video ini

Keju lean

Sekiranya anda ingin mempelbagaikan meja ramping, masaklah keju tanpa lemak. Ia tidak sukar!

Sudah tentu, ini akan menjadi produk tanpa produk tenusu dan produk haiwan lain.

Keju ternyata lazat, resipi keju membolehkan banyak pilihan.

Untuk pelbagai, pelbagai herba, serbuk paprika, cili, perasa, cendawan, dan sebagainya adalah disyorkan.

Keju lean

I. Produk untuk keju lembut dengan paprika

30 gram yis makanan

Yis pemakanan (nama lain: yis pemakanan; yis pemakanan Inggeris; tidak boleh dikelirukan dengan yis biasa yang digunakan dalam baking) - dinyahaktifkan (dibunuh oleh rawatan haba), tetapi tidak dimusnahkan yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae) terutamanya kumpulan B). Sesetengahnya diperkaya dengan vitamin B12 dari bakteria asal.

Yis pemakanan dijual sebagai serpihan atau serbuk di kedai-kedai makanan kesihatan di Eropah dan Amerika Utara, dan sangat popular dengan vegan, kerana ia boleh digunakan sebagai pengganti keju dalam masakan vegan dan vegetarian. Untuk memberi hidangan rasa "keju" atau konsistensi yang tebal, ragi makanan ditambah kepada vegan versi pizza dan omelettes, sup, sos dan kaserol, ditaburi dengan spageti bukan parmesan. Di AS, di beberapa teater, yis makanan ditambah kepada popcorn. Mereka juga digunakan sebagai asas bagi pengeluaran industri pasta vegetarian.

150 g unsalted kacang jambu
1 bawang
1 cengkih bawang putih
secubit garam
air yang ditapis
dari 1 hingga 3 sudu teh agar-agar (pilihan: bergantung pada bagaimana padat yang anda inginkan keju)
serbuk paprika atau, secara opsyen, herba

Memasak

    • Semua produk, kecuali agar-agar, dengan 500 ml air mengisar dalam pengadun sehingga halus.
    • Letakkan agar-agar dan 200 ml air dalam periuk atau periuk yang luas - biarkan mendidih.

Konsistensi keju akan bergantung kepada jumlah agar-agar, eksperimen!

    • Sebaik sahaja jisim mula menebal, tambah jisim kacang.
    • Kacau.

Masak dengan kacau berterusan!

Konsistensinya juga bergantung pada berapa lama keju dimasak: semakin lama, semakin padatnya.

    • Perisa bekas minyak dengan minyak zaitun.
    • Tuangkan curd dan biarkan sejuk.
    • Hantar selama 3 hari di dalam peti sejuk.
    Keju bersedia, anda boleh makan!

Ii. Feta-jenis produk keju cepat

Untuk mempersiapkan keju tersebut akan mengambil masa tidak lebih dari 5 minit.

200 g keju soya tahu
2 sudu kecil. jus lemon
1 sudu besar. cuka
1 sudu besar. minyak zaitun
1 cengkih bawang putih
secubit garam
secubit serbuk paprika
1 sudu kecil. herba kering: oregano dan kemangi

Memasak

  1. Keju tauhu yang dipetik
  2. Masukkan dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih.
  3. Kupas dan potong ulas bawang putih.
  4. Semua produk kecuali minyak zaitun - campuran.
  5. Apabila garam telah dibubarkan, tambah minyak zaitun.
  6. Penapis tauhu yang dihiris.
  7. Masukkan campuran wangi dan campuran.
  8. Biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
    Keju tersebut boleh digunakan di mana-mana seperti keju feta yang biasa digunakan.

Keju lean boleh digunakan untuk meja tanpa lemak, vegetarian dan vegan.

Keju Feta - ciri khas dan resipi

Dalam artikel ini kita akan melihat dengan terperinci apa keju feta, apa yang dibuat, apa sifat berguna yang ada dan apa yang boleh disediakan daripadanya.

Keju Feta - Ciri-ciri dan Faedah

Keju feta separuh lembut, yang muncul di zaman dahulu di tanah Yunani, kelihatan seperti keju, tetapi dalam rasanya ia adalah produk yang sama sekali berbeza.

Produk ini sangat popular di banyak kawasan Mediterranean, dan merupakan salah satu komponen utama salad Greek.

Apa keju feta?

Keju feta Yunani adalah produk tradisional.

Ia disediakan berasaskan susu kambing dan kambing biri-biri, yang bebas merumput di padang rumput di kawasan pergunungan, memakan herba tumbuh liar dengan komposisi pedas.

Akibatnya, keju yang dimasak memperoleh aroma dan rasa herba yang menyenangkan, yang menyebabkan kepintaran.

Ia dianggap sebagai salah satu jenis yang paling terkenal, dan bukan hanya di Greece sendiri, tetapi di seluruh dunia.

Sejarah produk

Adalah dipercayai bahawa keju feta-jenis diketahui oleh orang-orang pada zaman purba.

Perkataan pertama dapat dijumpai di Odyssey Homer, ketika cyclops menuangkan susu ke dalam bulu-bulu kulit binatang dan membuat keju.

Secara rasmi, produk ini telah didaftarkan di wilayah negara Byzantine di bawah jenama "Baru".

Nama feta berasal dari bahasa Itali pada akhir abad ke-17 dan terjemahannya bermaksud sepotong atau sepotong.

Buat pertama kalinya teknologi penanamannya di pulau Crete digambarkan oleh peziarah pada tahun 1494.

Produk yang disediakan telah dipotong menjadi kepingan besar dan "dikebumikan" dalam bahan tumpah yang terdiri daripada air dari asal laut.

Selepas kekalahan Byzantium, ia terus disediakan di berbagai negara, tetapi pada abad ke-20 hak ini secara rasmi diamanahkan ke Greece.

Bagaimana membuat keju feta?

Teknologi penyediaan telah bertambah baik untuk masa yang lama dan menjadi semakin sukar.

  • Pada zaman dahulu, susu dicurahkan dari kambing ke dalam kulit yang terbuat dari kulit binatang untuk membuatnya kari.
  • Kemudian mereka mula menggunakan kendi seramik yang terdedah kepada matahari. Apabila susu melewati tahap pembekuan, ia ditapis melalui kain, dan digantung di tempat yang teduh, berhampiran penanaman tumbuh-tumbuhan berkayu, dalam alat gantung buluh.

Teknologi semasa agak mudah.

Susu dipanaskan ke peringkat pembekuan, whey dikeluarkan, dan jisim curd yang lain digantung pada cangkuk khas untuk menghilangkan kelembapan yang lebih baik. Selepas 2-3 hari, jisim dipindahkan ke bekas bentuk U, ditaburi dengan garam laut semulajadi atau dimasukkan ke dalam larutan, dan ditinggalkan sehingga 14 hari. sehingga 2 bulan.

Pemeliharaan selanjutnya berlaku dalam komposisi garam atau minyak zaitun dari ekstraksi pertama.

Keistimewaan keju feta

Dari segi penampilannya, feta tidak hanya sama dengan keju, tetapi juga kepada jenis produk Adygei.

Ciri tersendiri utama:

  1. Ia mungkin hanya putih atau sedikit refluks krim.
  2. Tekstur longgar dan runtuh, tetapi pada masa yang sama, ia mempunyai ketumpatan yang mencukupi dan mempunyai sesuatu yang sama dengan keju kotej.
  3. Ia retak dan mudah rosak, jadi mustahil untuk memotongnya dengan tipis atau menyebarkannya pada roti.

Komposisi ini sangat kaya dengan pelbagai nutrien yang salad Yunani tradisional boleh dipanggil hidangan unik yang membolehkan anda menyemai tubuh dengan vitamin dan mineral, yang membantu meningkatkan kesihatan.

Ia mempunyai banyak protein dan lemak.

Sekiranya anda makan hanya 100 gram produk sehari, anda boleh menyediakan badan dengan dos fosforus dan kalsium.

Di samping itu, komposisi termasuk banyak bakteria asid laktik, supaya perut dan perut usus yang paling serius dapat dihapuskan.

Penggunaan biasa membantu untuk menormalkan keadaan sistem saraf, serta meningkatkan tidur.

Feta Keju

Terdapat beberapa jenis, iaitu:

  • Yunani
  • Keju putih Bulgaria;
  • Denmark;
  • Adyghe;
  • jeruk;
  • berperisa.

Yunani terbuat dari susu kambing dan biri-biri, mempunyai struktur yang kering, rapuh dan rasa asin.

Keju putih Bulgaria mempunyai rasa asin yang cerah dan dibuat daripada susu semulajadi daripada kambing dan yogurt.

Denmark berbeza kerana ia dibuat daripada susu lembu yang pertama kali dijalankan. Ia mempunyai struktur padat yang licin dan rasa lembut berkrim.

Diasinkan dimasak dengan pelbagai herba, rempah atau zaitun lemon.

Dalam rasa ditambah minyak zaitun, bawang putih atau pesto.

Apa yang boleh anda masak dengan keju feta?

Selain fakta bahawa keju feta boleh dimakan sebagai hidangan berasingan, produk ini termasuk dalam komposisi banyak makanan ringan.

Khususnya, ia adalah salad keju feta yang terkenal dengan nama yang indah "Yunani".

Anda boleh gunakan apabila memasak omelet, telur hancur, panggang dalam oven dengan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Terung, kentang, bit dengan keju feta, yang boleh dibakar, sangat sesuai.

Ia juga digunakan sebagai pengisian untuk pai, kerana apabila membakar ia hampir sepenuhnya mengekalkan bentuk asalnya.

Ia lazat untuk membungkus roti pita.

Sebagai hidangan pembuka, anda boleh memasak tomato dengan keju feta dan herba, yang akan memberikan hidangan lebih rempah.

Apa yang boleh menggantikan keju feta?

Tidak semestinya mungkin untuk membeli produk segar yang berkualiti tinggi, dan banyak suri rumah mempunyai persoalan tentang cara mengganti keju feta.

Dalam kes ini, anda boleh mengambil mozzarella, suluguni atau keju kotej.

Bagaimana membuat keju feta di rumah?

Untuk butiran mengenai cara membuat feta di rumah, lihat video ini.

Bagaimana untuk memilih keju feta berkualiti?

Apabila memilih keju berkualiti tinggi, anda harus terlebih dahulu memeriksa pembungkusan, kerana tidak perlu ada inskripsi bahawa ia adalah keju atau produk jeruk - ia harus ditulis - keju feta semulajadi.

Ia mempunyai warna putih, lubang kecil di permukaan, dan strukturnya agak padat.

Keju Feta adalah produk susu tenusu yang lazat yang merupakan sebahagian daripada banyak hidangan dan membantu meningkatkan kesihatan.

Keju Feta: ciri produk dan kehalusan penggunaannya

Tanah air yang paling lazat dan, mungkin, salah satu keju feta yang paling terkenal adalah cerah Yunani. Dan terjemahan literal namanya bermaksud "potongan" atau "sekeping." Keju legenda dan lazat muncul pada zaman purba. Dan hari ini ia tidak hanya popular di negara-negara Mediterranean, tetapi juga di negara kita. Ia adalah bahan yang sangat penting untuk membuat salad Yunani yang terkenal. Tetapi feta juga digunakan dalam penyediaan sarapan pagi, kursus utama dan juga pencuci mulut. Dan terima kasih kepada sifat-sifatnya yang unik dan unik, yang tidak boleh ditinggalkan.

Apa itu?

Keju Feta berasaskan secara eksklusif pada kambing atau susu biri-biri. Dalam resipi yang ideal, kedua-dua jenis susu digunakan, tetapi hanya boleh menggunakan susu kambing, kerana membeli kambing di kedai bukanlah tugas yang mudah. Resipi untuk memasak keju Yunani cukup sihat, tetapi pada zaman teknologi moden dan produk baru, mana-mana suri rumah di dapur sendiri boleh memasak feta buatan sendiri. Feta rapuh putih, tetapi pada masa yang sama padat dalam tekstur dan rasa asin ringan. Setelah mencuba sekali - ramai orang jatuh cinta kepadanya.

Diyakini bahawa keju terbaik dapat dicicipi hanya di Yunani, walaupun feta disediakan sesuai dengan resipi unik di Bulgaria, Slovakia, Turki dan Balkan. Tetapi gourmet benar-benar boleh menentukan rasa asli keju Yunani. Dan harus difahami bahawa nama yang sama untuk Fetax dan Phytica terbuat dari susu lembu dan tidak ada yang sama dengan keju feta sebenar.

Sehingga kini, feta dijual dalam vakum tanpa vakum yang dibungkus vakum di rak kedai. Tetapi di Greece, cara memasak dan penjualan ini dianggap tidak dapat diterima. Anda boleh pastikan - dalam kes ini, anda mempunyai keju biasa atau produk keju cottage. Orang Yunani menjual keju secara eksklusif dari tong yang penuh dengan air garam dan irisan lezat lembut dan keju salju putih yang harum. Oleh itu, beri perhatian kepada pembungkusan, jika feta dijual tanpa jeruk, atau mempunyai nama konsonan yang luar biasa, maka ini bukan keju Yunani sebenar.

Anda juga boleh membezakan keju Greek asli dengan penglihatan. Struktur feta berliang dengan lubang-lubang kecil, kepingan-kepingan mempunyai warna putih yang seragam dan mudah tersumbat di tangan. Dan jika anda memotong dengan pisau, maka tidak ada serbuk atau kepingan putih kecil di atas bilah.

Feta berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran, dan juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan utama dan sandwic, walaupun ia tergolong dalam kategori keju acar dan tidak dipotong ke dalam kepingan nipis, dan lebih-lebih lagi ia tidak dapat disebarkan ke atas roti seperti keju curd biasa. Tetapi yang paling sering digunakan dalam penyediaan salad dan makanan ringan.

Kehidupan rak sangat besar - dalam bekas tertutup buram tertutup dengan larutan garam boleh disimpan selama kira-kira 14 hari. Untuk meningkatkan kehidupan rak anda boleh dengan murah hati menuangkan sepotong feta dengan minyak zaitun, maka rasa akan menjadi lebih tepu dan kurang asin.

Rasa keju feta Yunani seimbang, berkhasiat dan sedikit gurih. Produk berkualiti yang baik tidak boleh menjadi pahit. Dan disebabkan hakikat bahawa ia matang dan disimpan dalam air garam untuk masa yang lama, produk siap mempunyai rasa asin dan struktur yang rapuh. Ini adalah keju lazat dan sihat yang baik dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, daging dan ayam, roti dan sayur-sayuran pedas, yang membolehkan anda mempelbagaikan diet dengan ketara.

Keju lembut keju feta adalah seperti keju secukup rasa. Teknologi pengeluaran dan penyimpanan produk adalah serupa. Tetapi feta mempunyai rasa yang lebih lembut dan tepu. Dan ini dijelaskan oleh tradisi memasak lama yang telah diperhatikan selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Apa yang kelihatan sebagai resipi keju feta yang paling lazat kekal dengan orang Yunani di peringkat ingatan genetik.

Dan penting untuk memahami bahawa kualiti susu yang digunakan dalam penyediaan sangat penting. Pada mulanya, kambing dan kambing biri-biri, susu yang digunakan di pangkalan, merapikan padang rumput yang bersih yang penuh dengan cahaya matahari sepanjang tahun, yang memberi kesan positif terhadap rasa dan aroma feta.

Secara umum, anda juga boleh mengatakan bahawa keju feta Greek yang siap pakai sedikit seperti keju kotej yang diasinkan dengan tekstur yang padat. Dan rasa sedap seperti ini digabungkan dengan wain kering, wangi segar, anggur manis, pir dan sayuran wangi segar: oregano, rosemary, basil, dll.

Komposisi, kalori dan BZHU

Keju feta Yunani mempunyai rasa ringan dan halus. Dan gabungan protein, lemak dan karbohidrat yang optimum dianggap sebagai satu set universal. Tetapi mereka membuat feta berasaskan kambing semulajadi atau susu kambing, yang menyebabkan kandungan lemak produk siap meningkat. Adalah dipercayai bahawa keju yang lebih pedas dan tajam dibuat daripada susu kambing, dan lembut dan lembut dari susu kambing.

Keju feta asal mempunyai kandungan lemak 45-50%, dan kebanyakannya adalah lemak sihat tepu. Tetapi keju juga mengandungi sejumlah besar kalsium, protein, besi, fosforus dan natrium.

Makanan Greek Feta Keju Mengandungi:

  • air - kira-kira separuh berat keju adalah air;
  • protein - kira-kira 15 g;
  • lemak jenuh;
  • vitamin A, B, D dan K;
  • bahan mineral: zink, kalsium, besi, sodium, mangan dan fosforus.

Kira-kira 270-290 kalori setiap 100 gram produk siap. Dan ini bermakna anda boleh makan produk pada bila-bila masa sepanjang hari, tanpa bimbang bahawa sekeping tambahan akan menjejaskan simpanan lemak. Orang Yunani makan feta untuk sarapan dengan telur hancur, sebagai makanan ringan dengan roti dan sayur-sayuran, dan juga digunakan dalam penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut.

Dan sangat penting untuk membeli produk yang berkualiti dan berguna di kedai, jadi berhati-hati mempertimbangkan pembungkusan bukan sahaja dari segi lemak, protein dan karbohidrat, tetapi juga dari segi jangka hayat dan GOST.

Manfaat dan bahaya

Nilai utama ialah feta adalah produk mesra alam dan asli.

Ia juga mempunyai banyak ciri berguna:

  • Kelebihan utama keju feta Yunani terhadap orang lain adalah kandungan kalsium tinggi, yang membantu menguatkan tulang dan gigi pada usia apa pun.
  • Produk dari susu kambing sangat berguna untuk menambah diet ibu hamil dan muda ketika menyusu. Sebilangan besar kalsium dan protein mempunyai kesan positif terhadap kesihatan ibu, dan serbuk kecil.
  • Produk siap mengandungi jumlah bakteria berfaedah yang optimum - kira-kira 45% daripada lactobacilli, yang mudah diserap oleh badan dan menyumbang kepada normalisasi saluran usus.
  • Ia meningkatkan fungsi kelenjar tiroid - terutamanya penting bagi orang yang tinggal jauh dari pantai laut.
  • Menindas keradangan usus, menormalkan hati dan mencegah pembentukan batu ginjal.
  • Membantu mengurangkan tekanan - menormalkan sistem saraf, jadi semasa insomnia, disyorkan untuk memakan sebilangan kecil keju feta.
  • Ia membantu mengukuhkan tisu tulang dan membentuk perkembangan tulang yang betul pada usia muda.
  • Melambatkan proses penuaan - hanya memberi perhatian kepada apa yang dilihat oleh orang Yunani. Mereka ceria dan tenang, dan sebahagian besarnya disebabkan oleh antioksidan yang terdapat dalam diet harian. Mungkin ini adalah maklum balas yang paling positif tentang produk ini.

Kami merawat hati

Rawatan, simptom, ubat

Keju Feta bersandar atau tidak

Feta (Greek Φέτα dari bahasa Itali. Fetta - slice) adalah keju lembut yang diperbuat daripada susu kambing, yang muncul pada zaman purba dan sekarang dianggap Yunani. Keju Feta sangat popular di semua negara Mediterranean dan merupakan elemen yang diperlukan dalam salad Yunani.

Sejarah keju Feta

Adalah dipercayai bahawa keju seperti keju feta diketahui banyak orang yang tinggal di wilayah Yunani moden, Turki, Bulgaria, Israel dan Mesir. Deskripsi pertama feta terdapat dalam puisi Odyssey Homer: Cyclops Polyfem yang disediakan keju dari susu, yang dituangkan ke dalam kulit dari kulit binatang. Keju Feta telah didaftarkan secara sah di Empayar Byzantine di bawah nama πρόσφατος (prósphatos, "baru-baru ini", iaitu, baru) walaupun pada Zaman Pertengahan. Nama feta atau fetta muncul dalam bahasa Yunani pada abad ke-17 dari bahasa Itali dan bermaksud "bahagian", "sekeping" atau "potongan".

Pada tahun 1494, seorang pengembara pertama kali menggambarkan teknologi pembuatan keju di pulau Crete: keju yang dipanggang dipotong menjadi kepingan besar dan dituangkan dengan air garam dari air laut. Selepas kejatuhan Byzantium, feta terus dibuat di negara pengganti, yang pada abad kedua puluh menimbulkan beberapa skandal undang-undang, tetapi pada tahun 2002 hak untuk menghasilkan keju yang dipanggil feta akhirnya diamanahkan ke Yunani.

Ciri-ciri keju Feta

Keju Feta diperbuat daripada biri-biri atau susu kambing, mempunyai warna putih atau krim, bau aroma yang menyenangkan dan struktur yang rapuh. Keju Feta berjalan lancar dengan sayur-sayuran dan herba, yang berjaya digunakan dalam penyediaan salad Yunani atau salad dengan sayur-sayuran dan herba segar. Feta mempunyai struktur yang agak padat. Dan walaupun keju ini dapat dengan mudah pecah dengan jari-jari anda, anda tidak boleh menyebarkan feta pada roti atau memotong keping nipis. Atas sebab ini, banyak spekulasi mengenai nama keju yang terkenal tidak ada hubungannya dengan feta.

Keju Feta membuat teknologi

Cyclops Polyphemus mencurahkan susu biri-biri ke dalam kulit dari kulit untuk mendapatkan keju, nampaknya, sezamannya melakukan hal yang sama pada zaman Homer. Kemudian mereka mula menggunakan seramik: kendi dengan susu telah dijalankan di bawah sinar matahari, sehingga susu itu digulung. Serum dituangkan, dan tebal dibentangkan pada kain, yang terikat di simpul dan digantung di bawah naungan pokok dalam bakul reed.

Teknologi pengeluaran feta moden sangat mudah: susu dipanaskan supaya ia mengembang, serum dikeringkan, dan massa keju diletakkan dalam beg linen dan digantung di cangkuk untuk penyingkiran kelembapan akhir. Selepas beberapa hari, jisim diletakkan dalam bentuk segi empat tepat, ditaburi garam laut atau direndam dalam garam. Jisim keju ditekan dan dibiarkan matang di saliran pada suhu 9-10 ° C dari 2 minggu hingga 2 bulan. Fetu disimpan dalam air garam yang lemah atau minyak zaitun (kawasan pergunungan di Greece). Menurut resipi moden, feta dihasilkan di Central Greece, Macedonia, di pulau Lesbos, Thessaly, Epirus, Crete, Thrace dan Cyprus. Keju yang sama, tetapi tidak berhak dipanggil feta, dibuat di Bulgaria, Slovakia, Itali utara, Turki, Balkan, dan di beberapa negara lain.

Bagaimana memilih feta

Feta adalah keju acar. Menurut sifatnya, ia sangat mirip dengan keju, tetapi, tidak seperti itu, disediakan dari susu kambing atau campuran kambing dengan susu kambing. Feta dalam bentuk siap terdiri daripada kiub 15 hingga 15 cm, yang terdapat dalam garam garam. Selalunya (terutamanya di Greece dan Cyprus) mereka menjual feta dari tong di mana potongan keju mengambang. Dalam bentuk yang dibungkus, feta mesti ditutup dengan air garam sepenuhnya. Selalunya, ini adalah pakej segi empat tepat yang diperbuat daripada plastik keras dengan air garam dicurahkan ke bahagian atas.

Dalam rasa dan konsistensi, feta tidak sama dengan brynza Bulgaria atau Serbia - yang paling dekat "saudara" feta. Feta disediakan hanya dari domba atau susu kambing, yang jelas dilihat dalam rasa, bau dan struktur padat keju. Kandungan lemak feta biasa adalah 45-50%, tetapi terdapat jenis dengan kandungan lemak 30% dan 60%. Berhati-hati: keju "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" dan lain-lain yang serupa tidak ada kaitan dengan feta ini dan tergolong dalam kelas keju krim dari susu lembu.

Apa feta yang berguna

Kita boleh mengatakan bahawa salad Yunani klasik dengan keju adalah set universal protein, lemak, vitamin, mineral dan bakteria yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan yang penuh.

Keju Feta mewarisi kebanyakan sifat berfaedah susu kambing: sejumlah besar protein, kalsium, besi, zink, fosforus, mangan dan natrium. Feta mengandungi vitamin Kumpulan B: tiamin, asid folik, niasin, biotin. Keju ini mengandungi cukup bakteria yang diperlukan untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, menghapuskan gangguan perut dan membantu melawan listeria - parasit intraselular, menembusi saluran usus ke dalam limpa dengan hati. Listeria amat berbahaya untuk badan kanak-kanak. Adalah dipercayai bahawa feta sebenar dari susu biri-biri yang tidak dipasteurisasi mengurangkan kehadiran Listeria dalam tubuh dan menjadikannya sukar untuk menyebarkannya.

Di mana feta digunakan

Penggunaan utama feta adalah salad Greek. Dengan cara itu, salad Yunani juga mempunyai akar yang sangat mendalam: salad serupa disediakan dari zaman purba, bahkan sebelum zaman purba Yunani. Prinsip salad itu didasarkan pada gabungan keju asin dengan sayuran dan herba segar, dengan minyak zaitun dan jus lemon. Salad seperti ini dengan perbezaan kecil disediakan dan disediakan di semua negara Mediterranean, dan semua, tanpa pengecualian, percaya bahawa ini adalah ciptaan mereka sendiri, tidak bersetuju dengan keutamaan Yunani.

Keju Feta berjalan lancar dengan kedua-dua sayur-sayuran segar dan terasi (sauerkraut, timun jeruk), roti segar atau panggang, dan juga buah-buahan, terutama pear.

Resipi Keju Feta

Bahan-bahan:
1 tomato,
1 lada manis,
1 timun,
½ mentol,
sebilangan zaitun,
50-70 g feta,
daun salad
daun basil,
cilantro,
1 sudu besar. sudu minyak zaitun,
1 sudu besar. sudu jus lemon
garam secukup rasa

Memasak:
Basuh sayur-sayuran, potong besar, letakkan daun salad, tambah keping keju dan zaitun. Tangan merobek rumput. Rokok dan berkhidmat kepada wain.

Feta agak serba boleh, ia bukan sahaja sesuai untuk sayur-sayuran, tetapi juga untuk buah-buahan dan juga tembikai.

Buah Salad dengan Melon dan Keju Feta

Bahan-bahan:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 sudu besar. sudu biji bunga matahari (dikupas),
basil segar

Untuk mengisi minyak:
2 sudu besar. sudu minyak zaitun
2 sudu besar. sudu jus lemon,
¼ sudu makan lada hitam.

Memasak:
Panggang biji. Sediakan pakaian dengan mencampurkan minyak dengan jus dan lada. Potong tembikai itu menjadi kiub, tambah kiub keju dan daun basil koyak. Taburkan dengan biji dan musim dengan sos.

Di England dan Amerika Syarikat mereka suka memasak daging dengan feta. Ini mungkin itik atau ayam, dan mungkin daging lembu atau babi. Cara paling mudah untuk menggabungkan daging dengan keju adalah memasak ayam.

Dada ayam dengan feta dan bacon

Bahan-bahan:
4 dada ayam tanpa tulang,
4 keping medium keju (100 g setiap)
4 keping daging,
8 sudu besar. sudu minyak zaitun,
2 sudu besar. sudu jus lemon,
4 ulas bawang putih,
1 sudu besar. sudu oregano
garam, lada secukup rasa.

Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Buat campuran mentega, jus lemon, bawang putih cincang, oregano, garam dan lada. Letakkan sepotong feta dan sepotong daging dalam setiap payudara, tusukan dengan tusuk gigi supaya ayam memeluk keju. Berhati-hati menuangkan semua keping campuran minyak. Bakar pada 180 darjah selama 35-40 minit. Hidangkan salad sayur-sayuran dan wain merah kering.

Perhatian! Ingat bahawa keju feta sangat kaya dengan lemak (21 gram atau lebih setiap 100 gram produk) dan garam (100 gram keju mengandungi 74% daripada keperluan natrium harian).

Brother Glutton - sebuah laman web tentang makanan

Makanan dan resipi - bagaimana untuk makan dan masak lazat.

Navigasi Rekod

Keju tertua

Orang-orang Yunani kuno sangat menyukai tradisi dan menjadikan mereka begitu banyak sehingga kita masih menggunakannya. Oleh itu, menurut legenda, Apollo sendiri mengajar orang bagaimana keju membuat - secara peribadi dan peribadi. Di Apollo, kami tidak lagi percaya, kami percaya pada fakta; jadi inilah fakta: di rumah "Odyssey" Cyclops menyiapkan keju mengikut resipi yang sangat mirip dengan feta. Penyebutan bertulis pertama Greek (atau Yunani purba) ini Keju sudah lebih dari dua setengah ribu tahun.

Apa itu feta

Feta diperbuat daripada susu kambing, susu biri atau campurannya. Ia adalah asin, mudah runtuh, dengan sedikit masam, agak padat dalam struktur, tetapi pada masa yang sama lembut, keju. Kandungan lemak - 40-60%. Mengikut klasifikasi antarabangsa, ia tergolong dalam jenis keju "segar". Tidak perlu kerak pada feta, sejumlah besar lubang kecil juga dianggap tidak dapat diterima. Warnanya boleh berbeza dari putih salju (kambing) hingga gading (domba). Susu kambing memberikan rasa segar dan rasa ringan dari herba aromatik (serta bau yang khas), dan biri-biri membuat feta lebih lembut dan halus.

Feta dihasilkan di pergunungan tanah besar Greece dan Epirus, Peloponnese dan di pulau Lesbos. Hanya ada kambing dan domba yang mempunyai peluang untuk berjalan-jalan di sekitar padang rumput dan (yang amat penting) untuk mempelbagaikan menu mereka dengan herba yang tumbuh liar - thyme, marjoram, dan sebagainya. Terima kasih kepada ini, susu mereka mendapat rasa dan aroma cahaya herbal dan bunga wangi. Buat feta ini dari susu ini. Ekstrak minimum untuk keju ini adalah dua bulan.

Satu laras feta. Adakah anda mahu ini?

Kesederhanaan membuat feta telah membawa kepada fakta bahawa keju yang sama dihasilkan hampir di seluruh dunia. Di beberapa negara (Bulgaria, Romania) mereka dihasilkan menurut teknologi tradisional, dan di beberapa tempat (Jerman, Denmark) mereka menggunakan susu lembu untuk menghasilkannya. Keju-keju ini juga lazat, sesetengahnya sangat menyerupai feta, tetapi... tetapi ini bukanlah keju feta, tetapi keju feta seperti (Feta Style). Sekiranya anda perlu mengganti feta dengan sesuatu, pilih rakan Jerman atau Denmark atau keju kambing seperti feta dari ladang kecil.

Apa yang perlu dilakukan dengan feta?

Feta disimpan secara langsung dalam air garam, dijual - sama berat atau dalam pakej vakum. Di rumah anda boleh menyimpannya dalam air garam yang sama, yang anda beli. Jika selepas itu ia akan menjadi terlalu asin - hanya menyerapnya ke dalam air untuk seketika.

Fetu juga lazat dalam bentuk "semulajadi" - dengan roti dan sayur-sayuran segar (zaitun dialu-alukan, tetapi tidak diasinkan, tetapi asin); dia pandai dengan salad (yang tidak tahu salad Greek?)...). Feta juga digunakan dalam hidangan panas - anda boleh menambahnya kepada pasta, dan masih terdapat pelbagai jenis gula seperti zucchini dengan feta dalam susu atau tentang spinachopata - pai Yunani dengan feta dan bayam.

Feta kaya dengan vitamin B, kalsium, mengandungi vitamin A, zink. Sebaliknya, feta mengandungi banyak kolesterol dan garam, dan sesungguhnya produknya agak tinggi kalori (264 kcal per 100 gram).

Feta - keju yang diberikan kepada orang oleh tuhan

Kami sering menyebut Yunani Kuno, menceritakan sejarah produk atau hidangan. Satu cara atau yang lain, orang Yunani kuno berkaitan dengan evolusi pasta, pizza, pilau.

Tetapi feta bukan hanya keju Yunani yang benar, tetapi juga diberikan kepada orang-orang dengan tuhan-tuhan. Itu, pada prinsipnya, tidak menghairankan, memandangkan populariti mitologi Yunani kuno. Mahukan penduduk Hellas gembira, tuhan-tuhan Olympus dari utusan Aristeas, anak lelaki Apollo, dihantar ke tanah untuk mengajar orang Yunani untuk membina sarang, untuk mengeluarkan madu, menanam zaitun dan membuat keju.

Sains pembuatan keju juga telah dikuasai oleh Cyclops Polyphemus, seperti yang dikatakan Homer kepada dunia di Odyssey:
Putih mengambil separuh susu itu, dengan serta-merta membebaskan,
Dia segera meremas dan dilipat dalam bakul tenunan dengan ketat.

Kami fikir realiti adalah lebih prosaik dan resipi feta kemungkinan besar dicipta oleh gembala yang berkeliaran dengan ternakan dari padang rumput ke padang rumput. Dan supaya mereka boleh menyimpan domba dan susu kambing.

Teknologi pengeluaran adalah mudah. Domba atau campuran biri-biri dan susu kambing dituangkan ke dalam kulit (berabad-abad kemudian mereka diganti dengan jagung seramik) dan dibiarkan di bawah matahari. Susu di bawah pengaruh suhu dilipat. Kemudian whey telah dikeringkan, jisim curd dimasukkan ke dalam beg linen, dan mereka, seterusnya, dimasukkan ke dalam bakul reed, yang ditinggalkan di tempat teduh selama beberapa hari. Keju yang dihasilkan dipotong dan, untuk keselamatan, dicurahkan dengan air garam, atau minyak zaitun, atau campuran mereka.

Sehingga abad ke-17, keju dipanggil agak berbeza - prósphatos, yang diterjemahkan sebagai "baru-baru ini", "baru". Perkataan feta datang kepada bahasa Yunani dari bahasa Itali dan bermaksud "sekeping."

Sudah tentu, dalam keadilan, saya mesti mengatakan bahawa keju gah seperti feta dibuat di banyak negara Mediterranean. Tetapi orang-orang Yunani menunjukkan ketabahan yang besar, meneruskan beberapa siri proses undang-undang, dan pada akhirnya, pada tahun 2002, mereka mencapai keputusan bahawa hanya keju yang dihasilkan di Yunani boleh dipanggil feta. Selebihnya negara-negara kini perlu menggunakan nama lain, jadi fetaki, phytak, fetaxa muncul.

Feta yang betul adalah keju yang dibuat dari 100% susu biri-biri atau dari 70% domba dan 30% susu kambing, dan tidak ada yang lain. Masa pendedahan - 2-3 bulan, kandungan lemak - 45-50%. Tetapi itu bukan semua. Bergantung pada musim apabila keju disediakan, rasa feta juga berbeza. Ringan, dengan kelembapan lembut susu - pada musim bunga dan musim panas, apabila haiwan memakan rumput segar. Tart, lebih ekspresif - pada musim gugur, apabila bijian ditambah kepada diet. Pedas dan sedikit pedas pada musim sejuk apabila biri-biri pergi ke jerami.

Feta sangat berguna: ia mengandungi banyak protein, zat besi, zink, kalium, fosforus, magnesium, 4 vitamin dari kumpulan B (niacin, biocin, tiamin dan asid folat), vitamin A. Oleh itu, jika anda menggunakan feta, sistem pembuluh darah dan pencernaan, serta tulang dan gigi akan menjadi perlindungan yang boleh dipercayai.

Feta digabungkan secara elegan dengan sayur-sayuran dan herba, supaya kebanyakannya digunakan dalam salad - dan bukan hanya dalam bahasa Yunani. Cuba lentil, arugula dan salad feta atau salad wortel, labu, feta dan kacang.
Feta tidak runtuh, ini adalah kualiti yang mudah digunakan dalam makanan ringan: keropok dengan feta dan puree labu, pembuka selera dari skuasy, dengan tomato dan buah zaitun.
Jika keju nampaknya terlalu asin, berikannya sedikit sahaja untuk susu atau air mineral.

Sangat menarik dalam warna rasa adalah baking dengan feta. Sebagai contoh, tart dengan kacang ayam, aprikot kering dan pir adalah berdasarkan kepada permainan masin dan manis.

Dan sudah tentu, feta belum menjadi perayaan dalam penghormatannya. Pada tahun-tahun bahkan diadakan di bandar Elasson di Yunani pada separuh kedua bulan September. Oleh itu, pencinta feta, letakkan tarikh ini pada kalendar perjalanan anda!