Resipi keju lenten, yang disediakan di biara-biara, sesuai untuk keadaan rumah. Perkara utama ialah mencari kacang yang berkualiti, yang terbaik adalah badam, kerana keju bersandar dibuat dari itu.
Tidak sia-sia, ramai yang berfikir bahawa semasa Kusta, mustahil untuk makan pelbagai, dan, yang paling penting, lazat, dinikmati. Pada cuti gereja, tukang masak monastik meletakkan meja mewah itu, bahawa tiada siapa yang mengingati ketiadaan daging, telur dan susu lembu. Dan pada hari-hari biasa, para bhikkhu tidak lapar. Selalunya keju dimakan daripada badam, kurus, sangat mirip dengan "feta" yang terkenal. Mana-mana suri rumah akan memasaknya tanpa banyak kesukaran.
Resipi Keju Lama Lean
Badam manis (150 g), dimasukkan ke dalam mangkuk enamel atau mangkuk besar dan tutup dengan 2 cawan air mendidih. Tahan kacang dalam air panas selama 15 minit. Kemudian longkang cecair, letakkan badam pada tuala kertas dan kering. Keluarkan bahagian atas, cangkang coklat dari setiap kacang. Kupas selepas "mandi panas" dengan mudah dikeluarkan dengan jari anda. Letakkan kernel dibersihkan ke dalam mangkuk pengisar dengan segera.
Kepada badam, tambah 50 ml jus lemon, lebih baik memerah sebelum digunakan, 4 sudu minyak zaitun kelas pertama, dua besar atau 3 cengkeh bawang putih yang sederhana. Sudah tentu, anda perlu menambah garam. Kadar purata adalah satu sudu dengan bukit kecil, tetapi jumlah garam dapat disesuaikan dengan rasa anda sendiri. Jika anda kurang garam, keju akan berubah menjadi manis. Pada masa yang sama, jangka hayat produk akan sedikit dipendekkan, kerana garam dalam resipi ini juga digunakan sebagai pengawet semulajadi. Sekarang putar blender pada kelajuan tertinggi untuk mengisar bahan-bahan dan menjadikannya jisim homogen yang berminyak.
Dari campuran yang diperoleh, keluarkan kelembapan berlebihan. Ini memerlukan penapis atau penapis, yang diletakkan pada mangkuk yang dalam. Cecair yang dipisahkan akan mengalir ke dalamnya. Tutup bahagian bawah ayak dengan kasa bersih yang dilipat 3-4 kali. Di atasnya satu sudu meletakkan massa kacang. Naikkan hujung kain kasa, letakkannya bersama-sama dan ketatkannya dengan jalur getah. "Struktur", diikat dengan simpulan campuran wangi, selama 10 jam (semalaman), bersih di dalam peti sejuk.
Di waktu pagi, hapus dan buang kasa. Dengan cara ini, cecair putih dalam mangkuk akan agak sedikit. Letakkan jisim yang diselesaikan ke dalam bentuk tahan haba bulat, selalu dengan bahagian bawah tebal. Dan putar bahagian kek kelopak halus. Ia dibakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Kesediaan dapat dikenal pasti dengan kerak emas, retak kecil di permukaan bulatan keju dan aroma yang enak. Lean keju sejuk ke suhu bilik tanpa mengeluarkan dari borang. Kemudian letakkan di dalam bekas plastik dan sekali lagi dalam sejuk. Pada masa ini, hanya selama 2 jam, supaya ia "matang" (berbaring, dipadatkan).
Keju lean yang disimpan dalam peti sejuk selama 2 minggu. Ke meja itu dihidangkan, dipotong menjadi kepingan, sehingga 1 cm tebal. Mereka ditaburi dengan dill dicincang halus dan disiram dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Tetapi tanpa teknik ini, ia sangat lazat! Lenten keju dan crouton dari gandum atau roti rai yang dihirup. Dan dalam salad ditambah.
Salad sayuran pada Kentang dengan keju badam
Timun segar (1 pc.) Bersihkan dan potong bulatan. Bahagikan dua tomato menjadi 4-6 bahagian. Bawang merah manis dan lada Bulgaria (1 pc setiap satu) cincang ke cincin setengah nipis. Kacau sayur, garam, lada, masukkan dalam mangkuk salad bahagian. Pisau keju almond, dipotong separuh, letakkan di atas bukit salad. Masukkan zaitun (5-7 pcs.) Dan secubit kemangi kering. Taburkan salad dengan minyak zaitun. Makan dalam jawatan yang hebat dan nikmatilah!
Keju lean
Sekiranya anda ingin mempelbagaikan meja ramping, masaklah keju tanpa lemak. Ia tidak sukar!
Sudah tentu, ini akan menjadi produk tanpa produk tenusu dan produk haiwan lain.
Keju ternyata lazat, resipi keju membolehkan banyak pilihan.
Untuk pelbagai, pelbagai herba, serbuk paprika, cili, perasa, cendawan, dan sebagainya adalah disyorkan.
Keju lean
I. Produk untuk keju lembut dengan paprika
30 gram yis makanan
Yis pemakanan (nama lain: yis pemakanan; yis pemakanan Inggeris; tidak boleh dikelirukan dengan yis biasa yang digunakan dalam baking) - dinyahaktifkan (dibunuh oleh rawatan haba), tetapi tidak dimusnahkan yis (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae) terutamanya kumpulan B). Sesetengahnya diperkaya dengan vitamin B12 dari bakteria asal.
Yis pemakanan dijual sebagai serpihan atau serbuk di kedai-kedai makanan kesihatan di Eropah dan Amerika Utara, dan sangat popular dengan vegan, kerana ia boleh digunakan sebagai pengganti keju dalam masakan vegan dan vegetarian. Untuk memberi hidangan rasa "keju" atau konsistensi yang tebal, ragi makanan ditambah kepada vegan versi pizza dan omelettes, sup, sos dan kaserol, ditaburi dengan spageti bukan parmesan. Di AS, di beberapa teater, yis makanan ditambah kepada popcorn. Mereka juga digunakan sebagai asas bagi pengeluaran industri pasta vegetarian.
150 g unsalted kacang jambu
1 bawang
1 cengkih bawang putih
secubit garam
air yang ditapis
dari 1 hingga 3 sudu teh agar-agar (pilihan: bergantung pada bagaimana padat yang anda inginkan keju)
serbuk paprika atau, secara opsyen, herba
Memasak
- Semua produk, kecuali agar-agar, dengan 500 ml air mengisar dalam pengadun sehingga halus.
- Letakkan agar-agar dan 200 ml air dalam periuk atau periuk yang luas - biarkan mendidih.
Konsistensi keju akan bergantung kepada jumlah agar-agar, eksperimen!
- Sebaik sahaja jisim mula menebal, tambah jisim kacang.
- Kacau.
Masak dengan kacau berterusan!
Konsistensinya juga bergantung pada berapa lama keju dimasak: semakin lama, semakin padatnya.
- Perisa bekas minyak dengan minyak zaitun.
- Tuangkan curd dan biarkan sejuk.
- Hantar selama 3 hari di dalam peti sejuk.
- Keju bersedia, anda boleh makan!
Ii. Feta-jenis produk keju cepat
Untuk mempersiapkan keju tersebut akan mengambil masa tidak lebih dari 5 minit.
200 g keju soya tahu
2 sudu kecil. jus lemon
1 sudu besar. cuka
1 sudu besar. minyak zaitun
1 cengkih bawang putih
secubit garam
secubit serbuk paprika
1 sudu kecil. herba kering: oregano dan kemangi
Memasak
- Keju tauhu yang dipetik
- Masukkan dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih.
- Kupas dan potong ulas bawang putih.
- Semua produk kecuali minyak zaitun - campuran.
- Apabila garam telah dibubarkan, tambah minyak zaitun.
- Penapis tauhu yang dihiris.
- Masukkan campuran wangi dan campuran.
- Biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
- Keju tersebut boleh digunakan di mana-mana seperti keju feta yang biasa digunakan.
Keju lean boleh digunakan untuk meja tanpa lemak, vegetarian dan vegan.
Adakah mungkin mempunyai keju tauhu, feta, mozzarella di dalam pos?
Saya tertanya-tanya sama ada ia mungkin untuk makan keju dalam Lent, terutama mereka yang berminat dalam soalan itu berminat.
Keju jenis apa yang boleh anda makan semasa berpuasa?
Ramai orang bimbang tentang bagaimana untuk melakukan tanpa keju di dalam jawatan, tetapi anda boleh mendapat protein gred tinggi dengan menggunakan tauhu dalam jawatan. Tetapi selebihnya keju yang dibuat dari produk haiwan, yang di dalam jawatan dilarang untuk digunakan. Keju tauhu dan soya adalah alternatif yang hebat dalam tempoh ini. Lagipun, produk ini mempunyai peluang untuk menyediakan pelbagai pilihan makanan yang sihat dan lazat.
Di dalam keju ini terdapat dalam komposisi semua jenis asid amino, dan terdapat sembilan dari mereka, dan semuanya diperlukan oleh tubuh manusia. Produk ini sangat popular dengan vegetarian dan mereka yang berpuasa. Keju tauhu mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh, terdapat banyak mineral di dalamnya, dan selain itu, ia menghilangkan toksin dan racun. Ia mempunyai tiga jenis di rak kedai. Ia lembut, kering dan keras. Yang terakhir digoreng dalam adunan dan dibakar.
Pertama sekali, apa yang tahu, mozzarella dan feta.
Keju ini dikenali di seluruh dunia dan dengan perbezaan kecil dihasilkan di negara-negara yang berlainan di dunia. Tetapi marilah kita beralih kepada jawapan kepada persoalan yang ditimbulkan dan mula pertimbangkan: apa keju ini dibuat?
- Hakikatnya ialah mozzarella terbuat dari susu.
- Keju Feta juga boleh dibuat dari susu lembu dan kambing.
- Tetapi tahu dibuat dari soya.
Dan kini jawapan yang betul.
Jadi berdasarkan maklumat yang saya bawa, anda hanya boleh makan keju tauhu dalam puasa.
Ya, keju tauhu yang dihasilkan daripada soya, atau sebaliknya, ia dibuat daripada susu soya. Keju dan produknya sangat popular. Sebagai contoh, ini adalah bagaimana keju keju kelihatan seperti selepas pembekuan dan ini membolehkan ia disimpan untuk masa yang agak lama.
Dan sekarang saya akan bercakap tentang keju tauhu dan faedah dan bahaya mereka.
Faktanya ialah pada satu ketika kawan saya mengajar saya keju dan keju cottage berdasarkan kacang soya. Harus diingat bahawa produk soya mempunyai sifat yang sangat menarik. Sebagai contoh, jika mereka menambah sedikit daging, mereka tidak boleh dibezakan daripada potongan daging. Dan tentu saja, kedua-dua keju dan soya soya sangat enak dan menyumbang kepada penurunan berat badan. Perkara yang paling menarik adalah bahawa pada masa itu tauhu dan biji kacang sangat sukar diperoleh. Di pusat bandar, terdapat hanya satu kedai yang menjual produk tersebut, dan ia segera dibongkar. Kami berunding secara langsung dengan pengeluar dan membeli produk soya pada hari-hari tertentu. Saya akan mengatakan lebih banyak, jika anda mencuba produk tersebut sekurang-kurangnya sekali, maka anda hanya membiasakannya. Tetapi terkadang apabila makan makanan berdasarkan soya adalah mungkin dan masalah perut. Dan hanya selepas pemberhentian penggunaan produk ini, kesihatan telah dipulihkan. Sudah tentu, ini mungkin hanya satu kebetulan, kerana saya tidak melakukan tinjauan khas. Dan penolakan produk soya adalah terutama disebabkan oleh fakta bahawa selepas setahun makan produk soya saya melihat mesej di dalam media bahawa kacang soya di Rusia terutama diimport dari luar negeri, dan kacang soya hampir semua GMO. Selepas itu, saya mula menolak keju tersebut.
Keju Feta: ciri produk dan kehalusan penggunaannya
Tanah air yang paling lazat dan, mungkin, salah satu keju feta yang paling terkenal adalah cerah Yunani. Dan terjemahan literal namanya bermaksud "potongan" atau "sekeping." Keju legenda dan lazat muncul pada zaman purba. Dan hari ini ia tidak hanya popular di negara-negara Mediterranean, tetapi juga di negara kita. Ia adalah bahan yang sangat penting untuk membuat salad Yunani yang terkenal. Tetapi feta juga digunakan dalam penyediaan sarapan pagi, kursus utama dan juga pencuci mulut. Dan terima kasih kepada sifat-sifatnya yang unik dan unik, yang tidak boleh ditinggalkan.
Apa itu?
Keju Feta berasaskan secara eksklusif pada kambing atau susu biri-biri. Dalam resipi yang ideal, kedua-dua jenis susu digunakan, tetapi hanya boleh menggunakan susu kambing, kerana membeli kambing di kedai bukanlah tugas yang mudah. Resipi untuk memasak keju Yunani cukup sihat, tetapi pada zaman teknologi moden dan produk baru, mana-mana suri rumah di dapur sendiri boleh memasak feta buatan sendiri. Feta rapuh putih, tetapi pada masa yang sama padat dalam tekstur dan rasa asin ringan. Setelah mencuba sekali - ramai orang jatuh cinta kepadanya.
Diyakini bahawa keju terbaik dapat dicicipi hanya di Yunani, walaupun feta disediakan sesuai dengan resipi unik di Bulgaria, Slovakia, Turki dan Balkan. Tetapi gourmet benar-benar boleh menentukan rasa asli keju Yunani. Dan harus difahami bahawa nama yang sama untuk Fetax dan Phytica terbuat dari susu lembu dan tidak ada yang sama dengan keju feta sebenar.
Sehingga kini, feta dijual dalam vakum tanpa vakum yang dibungkus vakum di rak kedai. Tetapi di Greece, cara memasak dan penjualan ini dianggap tidak dapat diterima. Anda boleh pastikan - dalam kes ini, anda mempunyai keju biasa atau produk keju cottage. Orang Yunani menjual keju secara eksklusif dari tong yang penuh dengan air garam dan irisan lezat lembut dan keju salju putih yang harum. Oleh itu, beri perhatian kepada pembungkusan, jika feta dijual tanpa jeruk, atau mempunyai nama konsonan yang luar biasa, maka ini bukan keju Yunani sebenar.
Anda juga boleh membezakan keju Greek asli dengan penglihatan. Struktur feta berliang dengan lubang-lubang kecil, kepingan-kepingan mempunyai warna putih yang seragam dan mudah tersumbat di tangan. Dan jika anda memotong dengan pisau, maka tidak ada serbuk atau kepingan putih kecil di atas bilah.
Feta berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran, dan juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan utama dan sandwic, walaupun ia tergolong dalam kategori keju acar dan tidak dipotong ke dalam kepingan nipis, dan lebih-lebih lagi ia tidak dapat disebarkan ke atas roti seperti keju curd biasa. Tetapi yang paling sering digunakan dalam penyediaan salad dan makanan ringan.
Kehidupan rak sangat besar - dalam bekas tertutup buram tertutup dengan larutan garam boleh disimpan selama kira-kira 14 hari. Untuk meningkatkan kehidupan rak anda boleh dengan murah hati menuangkan sepotong feta dengan minyak zaitun, maka rasa akan menjadi lebih tepu dan kurang asin.
Rasa keju feta Yunani seimbang, berkhasiat dan sedikit gurih. Produk berkualiti yang baik tidak boleh menjadi pahit. Dan disebabkan hakikat bahawa ia matang dan disimpan dalam air garam untuk masa yang lama, produk siap mempunyai rasa asin dan struktur yang rapuh. Ini adalah keju lazat dan sihat yang baik dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, daging dan ayam, roti dan sayur-sayuran pedas, yang membolehkan anda mempelbagaikan diet dengan ketara.
Keju lembut keju feta adalah seperti keju secukup rasa. Teknologi pengeluaran dan penyimpanan produk adalah serupa. Tetapi feta mempunyai rasa yang lebih lembut dan tepu. Dan ini dijelaskan oleh tradisi memasak lama yang telah diperhatikan selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Apa yang kelihatan sebagai resipi keju feta yang paling lazat kekal dengan orang Yunani di peringkat ingatan genetik.
Dan penting untuk memahami bahawa kualiti susu yang digunakan dalam penyediaan sangat penting. Pada mulanya, kambing dan kambing biri-biri, susu yang digunakan di pangkalan, merapikan padang rumput yang bersih yang penuh dengan cahaya matahari sepanjang tahun, yang memberi kesan positif terhadap rasa dan aroma feta.
Secara umum, anda juga boleh mengatakan bahawa keju feta Greek yang siap pakai sedikit seperti keju kotej yang diasinkan dengan tekstur yang padat. Dan rasa sedap seperti ini digabungkan dengan wain kering, wangi segar, anggur manis, pir dan sayuran wangi segar: oregano, rosemary, basil, dll.
Komposisi, kalori dan BZHU
Keju feta Yunani mempunyai rasa ringan dan halus. Dan gabungan protein, lemak dan karbohidrat yang optimum dianggap sebagai satu set universal. Tetapi mereka membuat feta berasaskan kambing semulajadi atau susu kambing, yang menyebabkan kandungan lemak produk siap meningkat. Adalah dipercayai bahawa keju yang lebih pedas dan tajam dibuat daripada susu kambing, dan lembut dan lembut dari susu kambing.
Keju feta asal mempunyai kandungan lemak 45-50%, dan kebanyakannya adalah lemak sihat tepu. Tetapi keju juga mengandungi sejumlah besar kalsium, protein, besi, fosforus dan natrium.
Makanan Greek Feta Keju Mengandungi:
- air - kira-kira separuh berat keju adalah air;
- protein - kira-kira 15 g;
- lemak jenuh;
- vitamin A, B, D dan K;
- bahan mineral: zink, kalsium, besi, sodium, mangan dan fosforus.
Kira-kira 270-290 kalori setiap 100 gram produk siap. Dan ini bermakna anda boleh makan produk pada bila-bila masa sepanjang hari, tanpa bimbang bahawa sekeping tambahan akan menjejaskan simpanan lemak. Orang Yunani makan feta untuk sarapan dengan telur hancur, sebagai makanan ringan dengan roti dan sayur-sayuran, dan juga digunakan dalam penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut.
Dan sangat penting untuk membeli produk yang berkualiti dan berguna di kedai, jadi berhati-hati mempertimbangkan pembungkusan bukan sahaja dari segi lemak, protein dan karbohidrat, tetapi juga dari segi jangka hayat dan GOST.
Manfaat dan bahaya
Nilai utama ialah feta adalah produk mesra alam dan asli.
Ia juga mempunyai banyak ciri berguna:
- Kelebihan utama keju feta Yunani terhadap orang lain adalah kandungan kalsium tinggi, yang membantu menguatkan tulang dan gigi pada usia apa pun.
- Produk dari susu kambing sangat berguna untuk menambah diet ibu hamil dan muda ketika menyusu. Sebilangan besar kalsium dan protein mempunyai kesan positif terhadap kesihatan ibu, dan serbuk kecil.
- Produk siap mengandungi jumlah bakteria berfaedah yang optimum - kira-kira 45% daripada lactobacilli, yang mudah diserap oleh badan dan menyumbang kepada normalisasi saluran usus.
- Ia meningkatkan fungsi kelenjar tiroid - terutamanya penting bagi orang yang tinggal jauh dari pantai laut.
- Menindas keradangan usus, menormalkan hati dan mencegah pembentukan batu ginjal.
- Membantu mengurangkan tekanan - menormalkan sistem saraf, jadi semasa insomnia, disyorkan untuk memakan sebilangan kecil keju feta.
- Ia membantu mengukuhkan tisu tulang dan membentuk perkembangan tulang yang betul pada usia muda.
- Melambatkan proses penuaan - hanya memberi perhatian kepada apa yang dilihat oleh orang Yunani. Mereka ceria dan tenang, dan sebahagian besarnya disebabkan oleh antioksidan yang terdapat dalam diet harian. Mungkin ini adalah maklum balas yang paling positif tentang produk ini.
Kami merawat hati
Rawatan, simptom, ubat
Keju Feta bersandar atau tidak
Feta (Greek Φέτα dari bahasa Itali. Fetta - slice) adalah keju lembut yang diperbuat daripada susu kambing, yang muncul pada zaman purba dan sekarang dianggap Yunani. Keju Feta sangat popular di semua negara Mediterranean dan merupakan elemen yang diperlukan dalam salad Yunani.
Sejarah keju Feta
Adalah dipercayai bahawa keju seperti keju feta diketahui banyak orang yang tinggal di wilayah Yunani moden, Turki, Bulgaria, Israel dan Mesir. Deskripsi pertama feta terdapat dalam puisi Odyssey Homer: Cyclops Polyfem yang disediakan keju dari susu, yang dituangkan ke dalam kulit dari kulit binatang. Keju Feta telah didaftarkan secara sah di Empayar Byzantine di bawah nama πρόσφατος (prósphatos, "baru-baru ini", iaitu, baru) walaupun pada Zaman Pertengahan. Nama feta atau fetta muncul dalam bahasa Yunani pada abad ke-17 dari bahasa Itali dan bermaksud "bahagian", "sekeping" atau "potongan".
Pada tahun 1494, seorang pengembara pertama kali menggambarkan teknologi pembuatan keju di pulau Crete: keju yang dipanggang dipotong menjadi kepingan besar dan dituangkan dengan air garam dari air laut. Selepas kejatuhan Byzantium, feta terus dibuat di negara pengganti, yang pada abad kedua puluh menimbulkan beberapa skandal undang-undang, tetapi pada tahun 2002 hak untuk menghasilkan keju yang dipanggil feta akhirnya diamanahkan ke Yunani.
Ciri-ciri keju Feta
Keju Feta diperbuat daripada biri-biri atau susu kambing, mempunyai warna putih atau krim, bau aroma yang menyenangkan dan struktur yang rapuh. Keju Feta berjalan lancar dengan sayur-sayuran dan herba, yang berjaya digunakan dalam penyediaan salad Yunani atau salad dengan sayur-sayuran dan herba segar. Feta mempunyai struktur yang agak padat. Dan walaupun keju ini dapat dengan mudah pecah dengan jari-jari anda, anda tidak boleh menyebarkan feta pada roti atau memotong keping nipis. Atas sebab ini, banyak spekulasi mengenai nama keju yang terkenal tidak ada hubungannya dengan feta.
Keju Feta membuat teknologi
Cyclops Polyphemus mencurahkan susu biri-biri ke dalam kulit dari kulit untuk mendapatkan keju, nampaknya, sezamannya melakukan hal yang sama pada zaman Homer. Kemudian mereka mula menggunakan seramik: kendi dengan susu telah dijalankan di bawah sinar matahari, sehingga susu itu digulung. Serum dituangkan, dan tebal dibentangkan pada kain, yang terikat di simpul dan digantung di bawah naungan pokok dalam bakul reed.
Teknologi pengeluaran feta moden sangat mudah: susu dipanaskan supaya ia mengembang, serum dikeringkan, dan massa keju diletakkan dalam beg linen dan digantung di cangkuk untuk penyingkiran kelembapan akhir. Selepas beberapa hari, jisim diletakkan dalam bentuk segi empat tepat, ditaburi garam laut atau direndam dalam garam. Jisim keju ditekan dan dibiarkan matang di saliran pada suhu 9-10 ° C dari 2 minggu hingga 2 bulan. Fetu disimpan dalam air garam yang lemah atau minyak zaitun (kawasan pergunungan di Greece). Menurut resipi moden, feta dihasilkan di Central Greece, Macedonia, di pulau Lesbos, Thessaly, Epirus, Crete, Thrace dan Cyprus. Keju yang sama, tetapi tidak berhak dipanggil feta, dibuat di Bulgaria, Slovakia, Itali utara, Turki, Balkan, dan di beberapa negara lain.
Bagaimana memilih feta
Feta adalah keju acar. Menurut sifatnya, ia sangat mirip dengan keju, tetapi, tidak seperti itu, disediakan dari susu kambing atau campuran kambing dengan susu kambing. Feta dalam bentuk siap terdiri daripada kiub 15 hingga 15 cm, yang terdapat dalam garam garam. Selalunya (terutamanya di Greece dan Cyprus) mereka menjual feta dari tong di mana potongan keju mengambang. Dalam bentuk yang dibungkus, feta mesti ditutup dengan air garam sepenuhnya. Selalunya, ini adalah pakej segi empat tepat yang diperbuat daripada plastik keras dengan air garam dicurahkan ke bahagian atas.
Dalam rasa dan konsistensi, feta tidak sama dengan brynza Bulgaria atau Serbia - yang paling dekat "saudara" feta. Feta disediakan hanya dari domba atau susu kambing, yang jelas dilihat dalam rasa, bau dan struktur padat keju. Kandungan lemak feta biasa adalah 45-50%, tetapi terdapat jenis dengan kandungan lemak 30% dan 60%. Berhati-hati: keju "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" dan lain-lain yang serupa tidak ada kaitan dengan feta ini dan tergolong dalam kelas keju krim dari susu lembu.
Apa feta yang berguna
Kita boleh mengatakan bahawa salad Yunani klasik dengan keju adalah set universal protein, lemak, vitamin, mineral dan bakteria yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan yang penuh.
Keju Feta mewarisi kebanyakan sifat berfaedah susu kambing: sejumlah besar protein, kalsium, besi, zink, fosforus, mangan dan natrium. Feta mengandungi vitamin Kumpulan B: tiamin, asid folik, niasin, biotin. Keju ini mengandungi cukup bakteria yang diperlukan untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, menghapuskan gangguan perut dan membantu melawan listeria - parasit intraselular, menembusi saluran usus ke dalam limpa dengan hati. Listeria amat berbahaya untuk badan kanak-kanak. Adalah dipercayai bahawa feta sebenar dari susu biri-biri yang tidak dipasteurisasi mengurangkan kehadiran Listeria dalam tubuh dan menjadikannya sukar untuk menyebarkannya.
Di mana feta digunakan
Penggunaan utama feta adalah salad Greek. Dengan cara itu, salad Yunani juga mempunyai akar yang sangat mendalam: salad serupa disediakan dari zaman purba, bahkan sebelum zaman purba Yunani. Prinsip salad itu didasarkan pada gabungan keju asin dengan sayuran dan herba segar, dengan minyak zaitun dan jus lemon. Salad seperti ini dengan perbezaan kecil disediakan dan disediakan di semua negara Mediterranean, dan semua, tanpa pengecualian, percaya bahawa ini adalah ciptaan mereka sendiri, tidak bersetuju dengan keutamaan Yunani.
Keju Feta berjalan lancar dengan kedua-dua sayur-sayuran segar dan terasi (sauerkraut, timun jeruk), roti segar atau panggang, dan juga buah-buahan, terutama pear.
Resipi Keju Feta
Bahan-bahan:
1 tomato,
1 lada manis,
1 timun,
½ mentol,
sebilangan zaitun,
50-70 g feta,
daun salad
daun basil,
cilantro,
1 sudu besar. sudu minyak zaitun,
1 sudu besar. sudu jus lemon
garam secukup rasa
Memasak:
Basuh sayur-sayuran, potong besar, letakkan daun salad, tambah keping keju dan zaitun. Tangan merobek rumput. Rokok dan berkhidmat kepada wain.
Feta agak serba boleh, ia bukan sahaja sesuai untuk sayur-sayuran, tetapi juga untuk buah-buahan dan juga tembikai.
Buah Salad dengan Melon dan Keju Feta
Bahan-bahan:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 sudu besar. sudu biji bunga matahari (dikupas),
basil segar
Untuk mengisi minyak:
2 sudu besar. sudu minyak zaitun
2 sudu besar. sudu jus lemon,
¼ sudu makan lada hitam.
Memasak:
Panggang biji. Sediakan pakaian dengan mencampurkan minyak dengan jus dan lada. Potong tembikai itu menjadi kiub, tambah kiub keju dan daun basil koyak. Taburkan dengan biji dan musim dengan sos.
Di England dan Amerika Syarikat mereka suka memasak daging dengan feta. Ini mungkin itik atau ayam, dan mungkin daging lembu atau babi. Cara paling mudah untuk menggabungkan daging dengan keju adalah memasak ayam.
Dada ayam dengan feta dan bacon
Bahan-bahan:
4 dada ayam tanpa tulang,
4 keping medium keju (100 g setiap)
4 keping daging,
8 sudu besar. sudu minyak zaitun,
2 sudu besar. sudu jus lemon,
4 ulas bawang putih,
1 sudu besar. sudu oregano
garam, lada secukup rasa.
Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Buat campuran mentega, jus lemon, bawang putih cincang, oregano, garam dan lada. Letakkan sepotong feta dan sepotong daging dalam setiap payudara, tusukan dengan tusuk gigi supaya ayam memeluk keju. Berhati-hati menuangkan semua keping campuran minyak. Bakar pada 180 darjah selama 35-40 minit. Hidangkan salad sayur-sayuran dan wain merah kering.
Perhatian! Ingat bahawa keju feta sangat kaya dengan lemak (21 gram atau lebih setiap 100 gram produk) dan garam (100 gram keju mengandungi 74% daripada keperluan natrium harian).
Keju lean
Wonder of wonders! Almond diubah menjadi keju super terbaik dan paling lazat dengan kualiti tertinggi! Malah pemakan terpilih tidak akan menolak dari keju yang lazat, halus, wangi dan dalam hari puasa, anda akan dimanjakan oleh orang yang tersayang yang akan datang ke kegembiraan yang tidak dapat dijelaskan dari ini mudah untuk menyediakan hidangan!
Bahan-bahan untuk membuat keju bersandar
- Almond 145 gram
- Jus lemon menumpukan 60 mililiter
- Air suling murni ½ cawan
- Minyak zaitun 3 sudu besar
- Bawang putih 2 cabang
- Garam 1 dan ¼ sudu teh
- Minyak sayuran (untuk pelinciran) 1 sudu besar (atau semburan dengan minyak)
Produk tidak sesuai? Pilih resipi yang sama dari yang lain!
Inventori:
Penyediaan keju lean:
Langkah 1: menyediakan badam.
Langkah 2: Campurkan bahan dan sediakan mangkuk.
Langkah 3: menapis jisim kacang.
Langkah 4: menyediakan jisim kacang untuk penaik.
Langkah 5: bawa keju untuk kesediaan penuh.
Langkah 6: berkhidmat keju tanpa lemak.
Tips Resipi:
- - Keju jenis ini boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2 minggu.
- - Atas permintaan, sebelum diselesaikan, herba Perancis dicincang, pasli, basil, cilantro atau kering secukupnya boleh ditambah kepada jisim kacang.
- - Anda boleh membakar keju dalam mana-mana bentuk tidak melekat dengan bahagian bawah tebal.
- - Daripada kacang-kacangan keseluruhan, anda boleh menggunakan almond tanah atau tepung badam untuk jisim makanan yang disebutkan di atas 1.5 cawan dengan kapasiti 240 mililiter.
Keju vegan "Feta" tanpa lemak Volko Molko 280g
Menunggu 2-3 hari
Kurier di Moscow -
190 gosok, ketika memesan dari
1 000 gosok, sehingga 1 km dari metro
Apabila membuat pesanan daripada 4 000 p. -
secara percuma.
Setiap hari lebih ramai orang berfikir tentang bagaimana untuk mengekalkan kesihatan mereka selama bertahun-tahun. Di dunia moden, ini adalah persoalan yang sangat relevan, walaupun topik. Ekologi yang tercemar, gaya hidup yang tidak aktif dan keadaan tekanan yang kerap, banyak makanan segera dan makanan "mati" yang lain tidak dengan cara yang terbaik mempengaruhi keadaan umum kesihatan dan penampilan.
Itulah sebabnya kami, Ashaindia, sebuah kedai dalam talian produk sihat Ayurvedic, telah mengumpul hanya produk organik terbaik dalam katalog kami. Kami boleh menjamin kualiti mereka! Dengan mereka, diet anda akan tepu dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.
Keju Vegan "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - klasik yang lazat untuk karya masakan
Makan sihat dan pada masa yang sama sangat lazat adalah impian setiap orang. Dan kami, kedai online "Ashaindia", membuat impian ini menjadi kenyataan. Rangkaian kami penuh dengan produk yang sangat baik, termasuk untuk orang yang mempunyai falsafah pemakanan khas - vegetarian dan vegan. Kami hanya mempunyai "hidup" makanan semulajadi, yang memberi tenaga, memberikan kekuatan untuk pencapaian baru dan meningkatkan kapasiti kerja.
Variasi vegan ini keju keju klasik adalah mustahil untuk tidak dicintai. Dalam rasa, ia boleh dibezakan dari keju asal Yunani, hanya para pecinta sejati. Ia mempunyai tekstur yang lapang dan rasa yang sangat menyenangkan, halus dengan petunjuk sayuran ringan. Itulah yang membuatnya menjadi tetamu yang sangat popular dan dialu-alukan di setiap rumah. Dan semua kerana dalam resipi salah satu pengeluar domestik yang terbaik "Volko Molko" menggunakan bahan organik secara eksklusif.
Minyak kelapa. Pengganti terbaik untuk sayuran tradisional. Keutamaan diberikan kepadanya untuk komposisi kimia yang kaya. Alam semulajadi telah memperkayakannya dengan beberapa lemak polisaturated yang sangat diperlukan untuk manusia, yang tidak disintesis oleh tubuh kita, dan kita boleh mendapatkannya hanya dari luar. Di samping itu, ia mempunyai vitamin A, C dan E, unsur-unsur surih kalsium dan fosforus. Kehadirannya dalam diet mempunyai kesan penyembuhan yang sangat bermanfaat kepada banyak organ dan sistem. Jadi, ia mempercepatkan metabolisma dan membantu mengangkat berat badan berlebihan, membersihkan darah dari kolesterol jahat dan menormalkan tekanan darah, meningkatkan ketahanan dan ketidakupayaan. Kesan antivirus, antimikrob dan antijaminya diperhatikan.
Garam laut Ia sangat berguna dan perlu dalam diet setiap kita. Komponen utamanya adalah iodin, kalium dan natrium. Tetapi selain itu, terdapat juga beberapa unsur surih dan mineral lain - magnesium, bromin, sulfat, kalsium, fluorin, dan lain-lain. Ia menguatkan sistem imun, menormalkan dan menyokong kerja sistem saraf dan kardiovaskular. Mengambil bahagian dalam metabolisme, mempunyai kesan positif terhadap fungsi kelenjar tiroid yang sesuai.
Cadangan untuk digunakan
Ia adalah produk siap sepenuhnya untuk digunakan. Dari situ, anda boleh membuat sandwic yang sangat lazat, menambah salad, spageti, dll.
Komposisi Vegeta Feta
Minum air, minyak kelapa, kanji kentang yang diubahsuai (non GMO), kanji jagung, garam laut, rasa keju (vegan), asid sitrik.
Brother Glutton - sebuah laman web tentang makanan
Makanan dan resipi - bagaimana untuk makan dan masak lazat.
Navigasi Rekod
Keju tertua
Orang-orang Yunani kuno sangat menyukai tradisi dan menjadikan mereka begitu banyak sehingga kita masih menggunakannya. Oleh itu, menurut legenda, Apollo sendiri mengajar orang bagaimana keju membuat - secara peribadi dan peribadi. Di Apollo, kami tidak lagi percaya, kami percaya pada fakta; jadi inilah fakta: di rumah "Odyssey" Cyclops menyiapkan keju mengikut resipi yang sangat mirip dengan feta. Penyebutan bertulis pertama Greek (atau Yunani purba) ini Keju sudah lebih dari dua setengah ribu tahun.
Apa itu feta
Feta diperbuat daripada susu kambing, susu biri atau campurannya. Ia adalah asin, mudah runtuh, dengan sedikit masam, agak padat dalam struktur, tetapi pada masa yang sama lembut, keju. Kandungan lemak - 40-60%. Mengikut klasifikasi antarabangsa, ia tergolong dalam jenis keju "segar". Tidak perlu kerak pada feta, sejumlah besar lubang kecil juga dianggap tidak dapat diterima. Warnanya boleh berbeza dari putih salju (kambing) hingga gading (domba). Susu kambing memberikan rasa segar dan rasa ringan dari herba aromatik (serta bau yang khas), dan biri-biri membuat feta lebih lembut dan halus.
Feta dihasilkan di pergunungan tanah besar Greece dan Epirus, Peloponnese dan di pulau Lesbos. Hanya ada kambing dan domba yang mempunyai peluang untuk berjalan-jalan di sekitar padang rumput dan (yang amat penting) untuk mempelbagaikan menu mereka dengan herba yang tumbuh liar - thyme, marjoram, dan sebagainya. Terima kasih kepada ini, susu mereka mendapat rasa dan aroma cahaya herbal dan bunga wangi. Buat feta ini dari susu ini. Ekstrak minimum untuk keju ini adalah dua bulan.
Satu laras feta. Adakah anda mahu ini?
Kesederhanaan membuat feta telah membawa kepada fakta bahawa keju yang sama dihasilkan hampir di seluruh dunia. Di beberapa negara (Bulgaria, Romania) mereka dihasilkan menurut teknologi tradisional, dan di beberapa tempat (Jerman, Denmark) mereka menggunakan susu lembu untuk menghasilkannya. Keju-keju ini juga lazat, sesetengahnya sangat menyerupai feta, tetapi... tetapi ini bukanlah keju feta, tetapi keju feta seperti (Feta Style). Sekiranya anda perlu mengganti feta dengan sesuatu, pilih rakan Jerman atau Denmark atau keju kambing seperti feta dari ladang kecil.
Apa yang perlu dilakukan dengan feta?
Feta disimpan secara langsung dalam air garam, dijual - sama berat atau dalam pakej vakum. Di rumah anda boleh menyimpannya dalam air garam yang sama, yang anda beli. Jika selepas itu ia akan menjadi terlalu asin - hanya menyerapnya ke dalam air untuk seketika.
Fetu juga lazat dalam bentuk "semulajadi" - dengan roti dan sayur-sayuran segar (zaitun dialu-alukan, tetapi tidak diasinkan, tetapi asin); dia pandai dengan salad (yang tidak tahu salad Greek?)...). Feta juga digunakan dalam hidangan panas - anda boleh menambahnya kepada pasta, dan masih terdapat pelbagai jenis gula seperti zucchini dengan feta dalam susu atau tentang spinachopata - pai Yunani dengan feta dan bayam.
Feta kaya dengan vitamin B, kalsium, mengandungi vitamin A, zink. Sebaliknya, feta mengandungi banyak kolesterol dan garam, dan sesungguhnya produknya agak tinggi kalori (264 kcal per 100 gram).
Feta Keju
Keju Feta adalah keju Greek tradisional yang dibuat berdasarkan kambing domba dengan tambahan susu kambing. Ciri khas produk - diucapkan rasa asin, struktur padat dan runtuh.
Feta dihasilkan di pulau Lesbos, di wilayah Peloponnese, Epirus. Dalam keadaan kawasan pergunungan, kambing dan domba berjalan bebas di padang rumput, menggunakan herba tumbuh liar. Akibatnya, susu mereka memperoleh aroma dan rasa wangi thyme, marjoram, yang menentukan ekspresif dan piquancy produk. Di samping itu, keju putih lembut dibuat di negara-negara Mediterranean, Eropah Tenggara, di Timur Tengah - di Croatia, Romania, Turki, Bulgaria, Serbia, Israel, Mesir, Bosnia.
Ciri umum
Diterjemahkan daripada bahasa Yunani, "feta" bermaksud "untuk pecah." Sesungguhnya, keju semi-keras dibuat dalam sekeping besar, dengan berat sehingga 1.5 kg. Oleh itu, bagi pengagihan bahagian-bahagian itu dipecahkan. Penyebut pertama keju masin lembut yang terdapat dalam karya Homer "Odyssey." Ini adalah produk yang berkhasiat dengan kandungan lemak 40-60%.
Menariknya, dalam pengeluaran acuan keju feta tidak digunakan. Sebaliknya, pengeluar kadangkala memperkenalkan fermentasi, diperkaya dengan bakteria asid laktik. Pada masa ini, keju disimpan dalam larutan garam selama sekurang-kurangnya 3 bulan.
Keju Yunani berjalan lancar dengan lada, bawang, tomato, timun, minyak zaitun dan buah zaitun. Rasa masin dari feta dengan asid susu ringan dengan baik ditekankan oleh wain merah, roti wangi, anggur manis, makanan laut dan herba: bayam, rosemary, pudina dan oregano. Warna produk siap bergantung kepada jenis bahan mentah yang digunakan dalam proses pengeluarannya dan boleh berbeza dari gading (susu biri-biri) ke salju putih (kambing).
Feta disimpan dalam air garam dalam peti sejuk, dijual dalam pek vakum atau berat. Hayat rak produk yang dibuka adalah 5 hari pada suhu sehingga 5 darjah. Keju di bawah vakum boleh disimpan sehingga 90 hari, dengan syarat ketat bekas tidak pecah. Sekiranya yellowness muncul di permukaan sekeping atau bau yang tidak menyenangkan, penggunaan feta harus dibuang.
Ingat, produk yang rosak adalah bahaya kepada kesihatan manusia, kerana ia menyebabkan keracunan, mengganggu saluran pencernaan, memburukkan lagi kesejahteraan umum.
Komposisi kimia
Feta - salah satu jenis keju yang paling pemakanan. Dalam satu bahagian produk (28 g) hanya 6 g lemak dan 74 kcal tertumpu, manakala di brie - 8g dan 94 kcal, dan di cheddar - 9 g dan 113 kcal. Dalam 100 g feta tertumpu 264 kcal. Keju tidak mengandungi karbohidrat yang ditukar menjadi lemak, oleh itu ia ditunjukkan untuk kegunaan oleh orang yang mengalami obesiti, diabetes, penyakit jantung dan pankreas.
Feta memberikan faedah khusus kepada orang dengan listeria dan sembelit, kerana ia menyumbang kepada normalisasi najis.
Kelebihan keju Yunani yang tidak dapat dipertimbangkan termasuk kandungan kalsium yang tinggi (493 mg / 100 g - 49.3% daripada norma harian), fosforus (337 mg - 42.1%), riboflavin (0.844 mg - 46.9%) dan cyanocobalamin 0.00169 mg - 56.3%).
Menariknya, rasa keju feta mempamerkan sifat afrodisiak. Kerana apa produk sentiasa ada di meja perkahwinan.
Teknologi pengeluaran
Mengikut perangkaan dunia, kehebatan keutuhan dalam penggunaan keju tergolong dalam bahasa Yunani - 23 kg per orang setahun, dengan 12 kg mereka setiap feta. Tempat kedua adalah milik Perancis - 22 kg, yang ketiga - kepada Jerman, 10 kg. Adalah menarik bahawa di negara-negara yang berbeza keju unik mereka dihasilkan: di Jerman - altenburger, Sepanyol - Burgos, Itali - mozzarella, Denmark - Danablu. Pada masa yang sama, feta Yunani diiktiraf oleh syromans dari seluruh dunia untuk sifat yang bermanfaat dan rasa yang unik. Ia adalah produk putih lembut dan asin, yang disediakan oleh susu biri-biri (70%) dan kambing (30%) dengan rennet. Bahan mentah yang digunakan harus semula jadi, tanpa bahan pengawet dan pewarna, bahan tambahan luaran.
Proses teknologi pembuatan feta terdiri daripada peringkat berikut: pasteurisasi, homogenisasi, penapaian, pemisahan whey dari pecahan keju lembut, menekan, garam, pembungkusan.
Prinsip memasak
Campuran susu kambing dan biri-biri, memerhatikan proporsi yang ditentukan, tambah renin. Daripada ia membentuk massa yang menyerupai dadih dalam konsistensi. Campuran susu yang dihasilkan berperisa dengan garam laut kasar, diletakkan dalam acuan, dibiarkan selama beberapa hari.
Potongan-potongan feta yang dibentuk dipindahkan ke tong kayu dengan air garam, di mana ia disimpan selama sekurang-kurangnya 3 bulan, dan kemudian dikemas dalam bekas plastik, dibungkus secara hermetikal atau dalam bekas timah dengan plat panas yang ditutupi dan tutup pengikat 250, 500, 1000 g.
Pada masa ini, proses pengeluaran keju sepenuhnya dijana. Dari 5.5 liter susu, sehingga 1 kg feta diperolehi.
Ciri-ciri berguna
Dalam proses membuat feta, bakteria starter dari mikroorganisma digunakan, yang memperkaya keju dengan budaya probiotik yang berharga. Mereka juga boleh menyingkirkan listeriosis, keracunan makanan, flora patogenik usus. Di samping itu, asid amino tryptophan, yang terlibat dalam penghasilan serotonin, "hormon kebahagiaan," ditemui dalam keju Yunani. Di samping meningkatkan mood, ia meningkatkan imuniti, prestasi, dan menormalkan tidur.
Apakah manfaat feta?
Ia mengawal tekanan darah, menguatkan tulang, gigi, menghalang pembentukan batu ginjal, mengurangkan risiko infarksi miokardium, meningkatkan perlindungan kekebalan, dan mengambil bahagian dalam pengangkutan oksigen.
Menghalang penuaan pramatang, osteoporosis, melawan migrain. Melindungi daripada kanser dan meningkatkan penglihatan. Mengurangkan risiko sindrom metabolik, yang mengancam perkembangan diabetes dan penyakit jantung.
Memperbaiki saluran pencernaan, mengurangkan kesan keracunan makanan, meneutralkan bahan toksik. Bakteria susu yang ditapai yang merupakan sebahagian daripada keju mempunyai kesan anti-radang pada dinding perut, usus.
Menyediakan badan dengan protein yang sangat berkhasiat yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Untuk menambah keperluan protein harian, disarankan untuk makan 200 g keju setiap hari. Menariknya, feta lebih unggul dalam daging untuk protein.
Mengurangkan kesan faktor tekanan. Mengikut eksperimen saintifik baru-baru ini, didapati bahawa dengan penggunaan biasa 5 hidangan produk tenusu (140 g) sehari, proses kehilangan deposit lemak di rongga perut dipercepat.
Oleh itu, feta - produk yang sangat diperlukan untuk penurunan berat badan. Komposisi keju Yunani termasuk kalsium dan asid linoleik konjugasi, yang kemudiannya, meningkatkan penyerapan makroelement oleh tubuh, yang merangsang pemecahan lemak.
Awas feta
Keju Yunani adalah sumber lemak jenuh, yang boleh mencetuskan perkembangan penyakit jantung. Di samping itu, feta mengandungi banyak garam kerana penginapan berterusan dalam penyelesaian pekat. Untuk meneutralkan natrium klorida yang berlebihan, sekeping keju harus direndam dalam susu atau air selama 10 minit sebelum digunakan.
Walaupun prosedur ini, garam masih kekal dalam produk. Lebihannya menimbulkan kemunculan hipertensi, membebankan hati, buah pinggang, menyumbang kepada penyempitan saluran darah, menghalang aliran darah. Akibatnya, organ dalaman, khususnya, paru-paru dan otak, "tidak mendapat cukup oksigen," yang membawa kepada perkembangan strok, asma, dan kegagalan jantung.
Dengan menggunakan feta yang berlebihan (lebih daripada 400 g setiap hari), orang itu mula mengalami rasa dahaga, dan cecair di dalam badan berjaga-jaga, yang membawa kepada kemunculan nafas, penambahan berat badan, rupa kulit jeruk yang dipanggil di kawasan masalah.
Pada masa ini, pengeluar keju Yunani pseudo sering dalam proses membuat produk menggunakan susu lembu pasteur, tepu dengan antibiotik atau hormon pertumbuhan kejuruteraan genetik yang menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia.
Kontraindikasi terhadap penggunaan feta: penyakit jantung koronari, angina pectoris, diabetes mellitus jenis 2, arthritis, kerentanan terhadap obesiti, alergi terhadap produk tenusu, penyakit saluran gastrousus, penyakit buah pinggang, tekanan darah tinggi.
Resipi memasak
Di negara yang berlainan, keju feta lembut dihasilkan dari kambing, domba, susu lembu. Keju mempunyai struktur lembut dengan lompang mekanikal, masak dalam air garam. Kelebihan produk yang disediakan oleh diri sendiri di rumah - kos efektif, berkualiti tinggi, keyakinan terhadap manfaat feta melalui penggunaan bahan mentah semula jadi.
Pada masa ini, keju Yunani di luar negara dibuat terutamanya dari lembu atau susu tepung, yogurt, keju kotej, kefir. Sudah tentu, resipi ini tidak boleh dianggap sebagai klasik. Dalam versi tradisional, feta dihasilkan secara eksklusif daripada susu kambing (70%) yang ditambah kambing (30%). Pertimbangkan resipi yang paling mudah dan berpatutan untuk produk buatan sendiri.
Feta Susu Lembu
- pepsin - 8 tablet;
- air masak - 50 ml;
- krim masam - 200 g;
- susu buatan sendiri - 2000 ml.
Proses memasak
Susu dibahagikan kepada 2 bahagian (200 ml dan 1800 ml): pertama bercampur dengan krim masam, kedua - dipanaskan hingga 38 darjah. Keluarkan periuk daripada panas. Dalam aliran langsing nipis panas tuangkan krim masam yang diencerkan, secara intensif mengaduk jisim dengan pukul.
Air dipanaskan, membubarkan tablet pepsin. Cecair enzim tuangkan ke dalam campuran krim susu-masam, biarkan semalaman. Tuangkan serum yang terbentuk.
Letakkan jisim yang disediakan dalam ayak dengan pecahan halus, biarkan sampai longkang selama 2 jam. Kemudian beralih ke beg kanvas, di atasnya meletakkan beban, seberat 3 kg. Massa mesti berada di bawah beban sekurang-kurangnya 8 jam. Kembangkan beg itu, letakkan keju di dalam pinggan, potong bahagiannya.
Jika dalam proses memasak ketumpatan feta tidak mencukupi, ia disapukan dengan garam, dibiarkan selama 5 jam. Oleh itu, natrium klorida akan membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada produk. Pada masa yang sama, harus diingat bahawa keju akan lebih masin.
Jika feta mempunyai struktur yang sangat rapuh dan padat, ia diletakkan dalam air sejuk masin atau whey selama 1 jam.
Sedia keju lembut yang disimpan dalam air garam. Prinsip penyediaannya: dalam 200 ml serum atau air larut 5-7 g garam laut. Feta diletakkan di dalam acar di mana dia bangun lama. Produk rumah hayat rak - 10 hari.
Kek keju kencing feta
- keju kotej rendah lemak - 1 kg;
- garam - 3 g
Proses memasak
Bahan-bahan bercampur, dibungkus dalam filem berpaut, dibiarkan dalam peti sejuk selama 3 hari. Keju kotej yang diasinkan diletakkan di bawah akhbar, cuti selama 1 hari. Akibatnya, ia memperoleh struktur yang lebih padat, rasa seperti feta. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah tanah kepada produk untuk meningkatkan rasa: cumin, Dill.
Ingat, feta yang dimasak dalam persekitaran industri dan rumah berbeza dengan struktur, rasa dan aroma. Jangan cuba untuk mendapatkan produk serupa, ini mustahil. Kualiti keju siap bergantung kepada kualiti bahan mentah.
Feta digunakan sebagai produk bebas atau dimasukkan ke dalam komposisi pizza, makanan ringan dan salad, ditambah kepada makanan laut, ikan, hidangan daging. Dari keju lembut, digabungkan dengan sayur-sayuran, pengisian tradisional Itali disediakan untuk baking pies.
Bagaimana untuk memilih
Feta - produk makanan, kurang kalori daripada jenis keju lain kerana kandungan air yang tinggi. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam program penurunan berat badan (sebagai contoh, sistem Dukan).
Nilai pemakanan pelbagai jenis keju (100 g):
- "Parmesan" - 392 kcal;
- "Swiss", 50% - 391 kcal;
- "Cheddar", 50% - 380 kcal;
- "Rusia", 50% - 364 kcal;
- "Gouda" - 356 kcal;
- "Belanda", 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- "Suluguni" - 286 kcal;
- "Adygei" dan "Feta" - 264 kcal;
- Keju kambing - 260 kcal.
Menariknya, di tanah keju Greek feta keju dianggap produk tradisional yang terdapat di setiap meja seperti roti, tanpa mengira hidangan yang dihidangkan. Ia dimakan dengan kekacang, buah zaitun, sayuran, sayuran, daging, ikan, makanan laut, bijirin, dan juga dengan buah-buahan, beri, khususnya dengan tembikai dan tembikai.
Apa yang perlu dicari dalam proses pemilihan feta
Ingat, feta ini dibuat secara eksklusif di Greece, yang merupakan jaminan keaslian produk. Pada pakej haruslah tulisan "Cheese feta". Tidak boleh ada produk air garam atau keju di atasnya.
Dalam resipi klasik, hanya rennet, garam, biri-biri atau susu kambing digunakan dalam proses pengeluaran keju. Tidak perlu ada bahan lain dalam produk ini. Khususnya, ini digunakan untuk susu lembu. Jika tidak, feta akan meninggalkan aftertaste yang tidak menyenangkan, mempunyai bau masam, mudah rosak. Feta yang dimasak dengan betul adalah putih. Warna kekuningan menunjukkan bahawa produk itu disimpan untuk beberapa waktu bukan dalam air garam, tetapi di udara. Keju tidak boleh menjadi pahit atau masam. Bergantung kepada jenis, rasa feta boleh pedas, lebih kurang asin.
Permukaan keju harus berada di lubang, retak. Bergantung pada teknologi pengeluaran dan tempoh menekan, produk ini adalah struktur berikut: lembut, sederhana keras, keras. Dalam kes ini, apa jenis keju untuk memberikan kelebihan bergantung pada pilihan individu pembeli. Pakej ini harus mengandungi tanda "P.D.O. Perlindungan Asal yang Dilindungi "mengesahkan bahawa produk itu dilindungi oleh undang-undang Eropah. Keju feta berkualiti tinggi memperbaiki fungsi saraf, kardiovaskular, sistem pembiakan, mempunyai kesan yang baik ke atas darah, mengurangkan tahap emosional, melegakan insomnia dan kemurungan. Disyorkan untuk kegunaan harian.
Keju atau feta
Di antara pelbagai makanan pembuka sayur, salad Greek sangat popular. Bahan penting dalam hidangan adalah feta. Pada masa yang sama, kebanyakan suri rumah lebih suka menggantikan keju dengan keju biasa. Adakah produk ini benar-benar analog? Pertimbangkan persamaan dan perbezaan asas antara mereka.
Brynza adalah keju yang dibuat dari lembu, kambing atau susu biri-biri, yang berumur dalam air garam. Ia mempunyai bau susu yang ditapai, agak masin, mempunyai warna putih dengan warna kuning. Tempat kelahiran produk ini adalah Eropah Timur. Dalam proses pengeluaran, keju tidak tertakluk kepada rawatan haba yang ketara, tempoh perendaman adalah 20-60 hari.
Feta - keju separa keras, dibuat berdasarkan kambing, susu biri-biri. Strukturnya menyerupai keju kotej yang ditekan secara visual. Ia mempunyai rasa asin dengan sedikit masam.
Feta dan keju tidak boleh memasukkan sebarang lemak dan minyak sayur. Hanya trigliserida susu semulajadi hadir dalam keju.
Perbezaan antara produk
- Negara asal. Feta - keju Yunani, keju putih - Romania.
- Warna Feta mempunyai warna salji putih, keju mempunyai sedikit warna kekuningan.
- Struktur Feta mempunyai tekstur lembut dan lembut di permukaan yang terdapat rongga, retak. Keju putih - keras, tetapi keju rapuh tanpa lubang.
- Kaedah penyimpanan Feta mengekalkan kesegaran dan sifat-sifatnya yang bermanfaat hanya jika ia dalam air garam. Keju boleh disimpan di udara.
- Kandungan nutrien. Feta mempunyai kepekatan tinggi choline, vitamin A, protein dan kalsium, dan dalam keju - fosforus, kalium, natrium dan sulfur.
- Kalori. Feta dan keju feta mempunyai nilai pemakanan yang hampir sama: 264 kcal dan 260 kcal.
- Ciri Produk Feta menguatkan hati, imuniti, membantu mengatasi keracunan makanan, sementara keju meningkatkan fungsi perlindungan sel, mengurangkan tahap kolesterol.
Oleh itu, pelbagai jenis keju separa keras ini sama-sama berguna untuk tubuh manusia. Mereka berfungsi sebagai sumber vitamin, makro dan mikronutrien, membekalkan bahan binaan ke sel - protein. Disebabkan ini, feta dan brynza menguatkan tisu tulang, memperbaiki keadaan gigi dan kuku.
Kesimpulannya
Feta - Produk tenusu Greek dengan rasa asin dan kandungan lemak 40-60%. Dalam proses pengeluaran, keju melewati peringkat penuaan wajib dalam air garam selama 3 bulan. Pada masa ini, ia memperoleh rasa pedas (keanehan ciri).
Feta - sumber mikroorganisma yang bermanfaat, kalsium, fosforus, natrium, magnesium, kalium, zink, vitamin A, B, E, K. Ia adalah produk diet dengan sifat antioksidan.
Ciri-ciri berguna: meningkatkan saluran gastrousus, menghapuskan disysbacteriosis, meningkatkan fungsi penghalang badan, mengurangkan risiko serangan jantung, penyakit saraf dan sindrom metabolik. Komposisi keju Yunani termasuk lemak tepu, oleh sebab itu, jika penyalahgunaan produk dapat menyebabkan masalah jantung.
Dalam proses pemilihan feta, perhatian harus dibayar kepada kriteria berikut: negara asal, warna, struktur, rasa, komposisi dan nama keju, kehadiran tanda khusus yang mengesahkan kesahihan barang. Jangan sekali-kali tidak cuai semasa membeli produk susu yang ditapai, kerana ia mengancam untuk membeli produk berkualiti rendah yang boleh menyebabkan keracunan makanan.