Adakah terdapat opisthorchosis dalam peled (keju)

Peled adalah ikan komersil dari sigid, ia dipanggil curd. Peled boleh saiz kecil dan besar, dari 15 cm hingga 55 cm panjang dan dari 250 g hingga 5 kg. Ia tersendiri terutamanya di tasik air tawar, tetapi juga boleh memasuki sungai. Spesimen besar adalah pemangsa yang memakan moluska dan plankton lain. Ia peledakan opisthorchosis, keju, yang ditanam dalam takungan buatan Rusia Tengah, kurang berbahaya.

Apa yang peled

Peled adalah ikan yang sihat yang kaya dengan vitamin dan mineral, dagingnya boleh dipertimbangkan sebagai pemakanan, ia kaya dengan lemak dan pada masa yang sama ia adalah produk kalori rendah.

Penggunaan Peled menggalakkan perubahan ketara dalam badan:

Tahap glukosa darah adalah normal;
darah dicairkan dan aliran darah bertambah baik;
peled mengandungi banyak karbohidrat penting;
sejumlah besar protein boleh menggantikan daging;
tahap kolesterol dalam darah normal;
meningkatkan motilitas sistem pencernaan dan peristalsis usus;
proses pertukaran menstabilkan;
penggunaan peled membantu meningkatkan mood dan keadaan mental seseorang;
kerana kandungan mineral, tidur dan kesejahteraan umum bertambah baik.

Memandangkan kandungan kalori yang rendah dalam produk, keju boleh digunakan dalam program penurunan berat badan, tetapi ikan tidak boleh disalahgunakan, 400 g peledak selesai setiap minggu sudah cukup.

Keju ikan opisthorchosis atau tidak

Keju ini terdapat di dalam badan yang sama seperti ikan perwakilan ikan. Memandangkan carps adalah ikan yang paling invasif, opisthorchiasis juga mempengaruhi peled. Ia juga menyumbang kepada moluska, yang merupakan tuan rumah pertengahan untuk agen penyebab penyakit berbahaya.

Opistorchis bukanlah satu-satunya parasit yang mendiami peledakan, terdapat risiko tinggi untuk dijangkiti dengan helminths lain jika ikan ini digunakan secara tidak tepat.

Yang paling umum adalah jenis berikut:

Agen penyebab clonorchosis adalah kebocoran Cina. Ia adalah helminth putih, mencapai 1.5 - 2 cm panjang.
Cacing pita, yang dikenali sebagai cacing pita yang luas, boleh membesar hingga 10-11 meter panjang. Ia mempunyai perbezaan ciri dalam bentuk badan kelabu, penebalan di bahagian kepala. Ia adalah agen penyebab diphyllotriosis.

Wakil-wakil ini adalah yang paling biasa, tetapi mungkin ada parasit lain. Opisthorchiasis dalam peled adalah fenomena yang kerap, dan penggunaan ikan yang dijangkiti adalah punca penyerbuan massa rakyat utara.

Adakah terdapat perbezaan antara peled dan keju

Ramai orang percaya bahawa peled dan keju adalah ikan yang berbeza, sebenarnya, mereka adalah satu dan sama. Peled adalah nama saintifik untuk ikan yang dimiliki oleh genus ikan bandit dan kepunyaan keluarga salmon. Peled dibahagikan kepada subspesies, bergantung kepada saiz, bentuk tubuh dan penampilan. Salah satu subspesies sedemikian dan popularnya dipanggil keju curd. Ikan ini mendapat namanya disebabkan oleh fakta bahawa mereka makan hampir mentah.

Para nelayan setempat dan wakil rakyat kecil Siberia mendidih dadih secara literal 2 jam, dan kemudian makan, kadang-kadang meningkatkan risiko jatuh sakit dengan opisthorchosis.

Oleh itu, jika kita bercakap mengenai perbezaan antara keju peled dan curd, perbezaan utama adalah saiz ikan. Panggilan peled yang lebih kecil dan lebih muda ikan, dan keju curd - spesimen yang lebih tua dan lebih besar. Tetapi jika anda mendekati dari sudut pandangan saintifik, tidak ada perbezaan antara ikan ini. Peled sangat popular dengan orang-orang utara, ia hampir tidak mempunyai tulang kecil dan mengandungi jumlah maksimum asid lemak, mineral dan vitamin.

Bagaimana untuk membezakan ikan yang dijangkiti

Tahap pencerobohan peled bergantung kepada habitat. Jika ikan hidup di tasik bersama-sama dengan wakil keluarga ikan karang, maka ia pasti dijangkiti. Individu yang tinggal di takungan tiruan boleh menjadi selamat, air dalam kadar secara berkala dibasmi kuman, yang menjamin ketiadaan rintang dalam ikan.

Telur opistorhas memasuki badan ikan apabila mereka makan moluska plankton, sehingga peled itu sendiri menjadi sumber jangkitan.

Untuk membezakan ikan yang dijangkiti, anda perlu memeriksa dengan teliti bangkainya dengan berhati-hati:

Kembung kecil yang menyerupai biji-bijian beras boleh dilihat dalam keberanian ikan, mereka juga berwarna putih, ini adalah larva parasit. Sekiranya bahagian dalamnya dikesan, perlu berhati-hati mengeluarkan dan memanaskan ikan selama 20 minit.
Daging ikan yang dijangkiti mungkin mempunyai struktur heterogen dan anjing laut di sekeliling habitat parasit. Pemeriksaan terperinci parasit boleh didapati dengan mata kasar, mereka menjadi warna daging ikan.

Untuk mengelakkan pencemaran, ikan mesti diproses dengan betul, peled yang ditangkap di sungai atau tasik pasti dijangkiti dengan opisthorchiasis, dan ia tidak boleh dimakan dalam bentuk mentahnya.

Tanda-tanda opisthorchiasis

Tempoh inkubasi opisthorchiasis berlangsung 15-18 hari, maka gejala serangan helminthic muncul:

peningkatan suhu;
berasa tidak sihat, kelemahan;
mual, senak;
ruam boleh muncul dalam bentuk urtikaria;
Kesakitan pada otot dan sendi menunjukkan intoksikasi pesakit yang kuat;
kelenjar getah bening yang diperbesarkan;
dengan kerosakan hati terdapat tanda-tanda jaundis, sakit dada mungkin berlaku.

Sekiranya tanda awal fasa akut penyakit itu diabaikan, opisthorchiasis menjadi kronik dan bertahan selama bertahun-tahun, yang memberi kesan kepada pundi hempedu, hati, paru-paru dan organ-organ lain.

Komplikasi

Selalunya, opisthorchiasis menjadi pencetus untuk perkembangan hepatitis, sirosis atau kanser hati. Di hati, ada rasa sakit, kembung, pesakit kehilangan selera makan. Dengan kekalahan pankreas boleh membangkitkan ulser peptik dan pankreatitis.

Sakit kepala yang kerap boleh menunjukkan kerosakan oleh cacing sistem saraf pusat, yang sering menjadi punca penyakit neurologi.

Siapa yang terjejas?

Pada risiko jangkitan dengan opisthorchiasis terutamanya jatuh:

nelayan menggunakan ikan yang baru ditangkap yang belum menjalani rawatan khas;
wakil negara-negara utara, di mana penggunaan peledak mentah adalah tradisi;
haiwan liar yang makan ikan mentah, yang kemudian menjadi mangsa untuk pemburu;
haiwan domestik yang diberi makan oleh perut ikan yang dijangkiti;
orang yang membeli peledak dari pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang tidak membasuh ikan dan tidak mempunyai sijil pemeriksaan veterinar.

Diagnostik

Untuk mendiagnosis opisthorchiasis, adalah perlu untuk berunding dengan doktor penyakit berjangkit dan lulus beberapa ujian:

Ujian darah makmal akan mendedahkan tahap tinggi leukosit dan eosinofil, sementara hemoglobin biasanya berkurangan;
najis akan menunjukkan kehadiran telur patogen.

Memandangkan kitaran hayat parasit, perlu mengambil ujian beberapa kali, satu-satunya cara untuk mengesahkan atau mengecualikan jangkitan dengan opisthorchiasis dengan pasti. Kaedah diagnostik moden membolehkan mengesahkan pencerobohan dengan bantuan ujian darah ELISA, yang membolehkan untuk menentukan kehadiran antibodi.

Pencegahan

Untuk mengelakkan jangkitan dengan opisthorchosis apabila menggunakan peled, perlu memerhatikan beberapa langkah berjaga-jaga dan peraturan untuk penyediaan ikan lazat ini:

untuk memotong ikan, anda mesti mempunyai papan dan pisau yang berasingan, yang diproses dengan teliti dengan air panas dan detergen selepas digunakan, dan juga disimpan secara berasingan dari peralatan dapur lain;
peled yang baru ditangkap dicadangkan supaya beku, ikan kecil beku pada -28 ° C dan disimpan selama beberapa jam, besar - 3 hari;
jika suhu berada di bawah 40 darjah, parasit dapat dimusnahkan dalam 7-10 jam, jika kita bercakap tentang pembeku isi rumah, ikan disimpan di dalamnya selama sekurang-kurangnya sebulan;
pembekuan perlahan membolehkan anda memusnahkan larva parasit sepenuhnya, sedangkan dengan kejutan telur helm yang berbahaya dapat bertahan;
Peled harus direbus selama 20-30 minit, tanpa mengira saiz, larva opisthorch sangat tahan lasak;
goreng ikan dalam kuali dengan tutup selama 20-30 minit;
Sebelum apa-apa penyediaan, bangkai dadih mesti diperiksa untuk kehadiran larva (metacercari) dan dikeluarkan;
Peled sering asin atau asap, ikan kecil diasinkan dalam tempoh 5 hari, dan spesimen besar - sekurang-kurangnya 10 hari;
Peled merokok disyorkan hanya dengan cara yang panas, merokok sejuk tidak sesuai untuk ikan ini, opistorhi tidak dimusnahkan.

Di samping itu, ikan mentah atau perutnya tidak digalakkan untuk memberi makan haiwan domestik, terutama sekali ayam. Apabila memakan makhluk hidup tercemar, terdapat juga risiko pencerobohan dan penyakit oleh opisthorchiasis. Jangkitan hanya boleh dielakkan sekiranya semua tindakan pencegahan diambil semasa memotong dan menyediakan peledak.

Keju opisthorchosis ikan atau tidak

Adakah opisthorchosis keju ikan?

Selama bertahun-tahun tidak berjaya bergelut dengan parasit?

Ketua Institut: "Anda akan kagum betapa mudahnya untuk menghilangkan parasit hanya dengan mengambilnya setiap hari.

Cheesecake bukan sahaja nama pencuci mulut keju cottage, tetapi juga nama kedua peled - ikan yang tinggal di tasik dan sungai dan sangat penting untuk ekonomi. Ini adalah ikan kalori rendah dan kaya vitamin, yang banyak yang takut makan kerana mereka takut dijangkiti opisthorchiasis disebabkan oleh adanya cacing rata di dalam tubuh manusia. Yang terakhir ini adalah perkara biasa di Rusia, Ukraine dan negara-negara Asia Tenggara.

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berjaya menggunakan Intoxic. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Keju ikan

Keju curd atau peled kepunyaan genus ikan bandit, tinggal di sungai dan tasik Lautan Artik dan Sungai Amur, dan juga dibiakkan secara buatan. Panjang purata 40-55 cm, berat purata 2-3 kg, dan boleh mencapai 4-5 kg. Makanan ikan pada plankton, secara purata, boleh hidup hingga 8-11 tahun.

Ia mempunyai badan yang dimampatkan secara lilin dan warna perak, di bahagian belakangnya ada jalur kelabu gelap, sirip kepala dan sirip duri ditutup dengan titik-titik hitam. Ia berbeza daripada jenis ikan bandeng lain dengan mulut terminal, sedikit lebih lama dari atas, berbanding dengan rahang bawah dan sebilangan besar raker insang.

Pemijahan berlaku dalam semua bulan musim luruh dan bulan Disember. Kesuburan melebihi 80 ribu telur. Peluang "zaman kanak-kanak" berlaku sekitar enam bulan. Kali ini sudah cukup untuk ikan menjadi dewasa.

Terdapat tiga bentuk peled:

Sungai - tumbuh dan berkembang dengan cepat, matang pada tahun 3. Selalunya tinggal di sungai.
Ikan tasik tasik kekal di dalam tasik asli mereka dan mendapat peluang untuk berkembang secara normal.
Ikan tasik kerdil tinggal di tasik kecil di mana terdapat kekurangan makanan, itulah sebabnya ia berkembang dengan buruk. Beratnya seringkali tidak melebihi 0.5 kg.

Ciri-ciri berguna

Seperti mana-mana ikan, peled cukup baik untuk kesihatan dan kecantikan. Ia terdiri daripada bahan berikut:

Sebilangan besar protein (19.1 gram) dan sedikit lemak (5.5 gram yang 1.5 gram adalah asid lemak tepu).
Vitamin PP.
Mineral: magnesium, kalsium, kromium, besi dan lain-lain lagi.
Kandungan kalori keju ikan adalah 130 kalori, yang menjadikannya produk diet.

Oleh kerana sifatnya, keju membantu:

Menormalkan tahap gula darah dan tetapkan metabolisme protein-karbohidrat.
Untuk menormalkan tahap kolesterol, meningkatkan peredaran darah.
Menghilangkan insomnia, kemurungan, kemurungan dan kesengsaraan.
Berjuang dengan nafas berbau.
Berurusan dengan sembelit.
Menghilangkan kelebihan lemak, memperbaiki keadaan kulit dengan ketara.

Kerbau keju

Walaupun banyak momen positif, keju ikan tidak begitu selamat:

Ia tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun.
Penggunaan yang kerap, lebih daripada 4 hidangan setiap minggu, boleh menyebabkan ruam alahan, berat di perut, dan juga menyebabkan mual.
Peled, tidak lulus kawalan kebersihan atau ditangkap di perairan kotor, boleh dijangkiti cacing oleh opisthorchiasis.

Bagaimanapun, ini tidak bermakna tiada ikan. Seperti mana-mana produk, adalah penting untuk berhati-hati dan bersederhana, memberi perhatian kepada tindak balas badan.

Opisthorchiasis: Maklumat Umum

Opisthorchiasis adalah satu siri penyakit yang disebabkan oleh flatworm parasit dari Opistorchis genus. Mereka sangat lazim di Asia Tenggara, serta di Rusia dan beberapa negara jiran. Di Eropah Barat dan Amerika, jangkitan jarang berlaku.

Pada risiko orang dan haiwan makan ikan, yang orang juga boleh makan atau menyimpan di rumah. Apabila cacing memasuki badan, salur-salur hati, pankreas dan pundi hempedu akan terjejas. Jangka hayat cacing adalah sehingga 20-30 tahun, dan tidak ada cara untuk menghilangkannya tanpa bantuan perubatan.

Dalam perjalanan ke badan seorang lelaki opisthorchus melewati beberapa tuan rumah, tanpa henti untuk membangunkan:

Moluska air tawar Bitiniids menelan telur cacing, yang berakhir di dalam kolam bersama-sama dengan lumpur yang dibangkitkan dari bawah atau produk metabolik tuan rumah yang terakhir. Proses pembangunan berlangsung selama 2 bulan, pada akhir lekuk dipilih dari moluska dan ditelan oleh ikan.
Sekali dalam tubuh ikan, parasit terus berkembang, berpaut pada otot dan tisu subkutan.
Pemilik terakhir dari opistorch adalah mamalia besar atau manusia lain yang telah memakan ikan yang dijangkiti: rubah, kucing, anjing, ferret. Dalam badan tuan rumah yang terakhir, cacing menembusi usus kecil ke dalam hati dan pundi hempedu, di mana ia meletakkan telur. Dalam tubuh mereka, mereka tidak hidup selama 10 hari, tetapi sekali di dalam air bersama dengan produk buangan, telur parasit dapat hidup selama hampir setahun.

Bahaya opistorch

Opistorch adalah bahaya kepada manusia di mana-mana peringkat pembangunan:

Apabila bergerak dan ditahan, mereka menggunakan penyedut dan paku, yang mencubit mukosa. Ini membawa kepada peredaran yang lemah dan integriti tisu.
Pengumpulan cacing dan telur mereka di satu tempat merumitkan aliran hempedu, menimbulkan pembesaran saluran empedu dan genangan.
Sisa metabolisme menyebabkan tindak balas alahan di dalam badan, meracunnya. Pendedahan yang berpanjangan boleh membawa kepada cholangiocarcinoma dan penyebaran epitel saluran hempedu.
Cacing boleh membawa jangkitan.

Gejala jangkitan ialah:

sakit pada otot dan sendi;
kenaikan suhu kerana tiada sebab lain;
loya, muntah dan cirit-birit;
sakit di perut dan usus;
pening, kelemahan, kerengsaan, insomnia;
ruam alah;
peningkatan dalam saiz pundi hempedu, limpa dan hati.

Walau bagaimanapun, gejala-gejala ini tidak unik dan boleh dikaitkan dengan penyakit lain. Analisis mendedahkan parasit hanya selepas sebulan dari kediamannya di dalam badan, apabila ia mula bertelur.

Adalah opisthorchosis keju ikan

Sebelum ini difikirkan bahawa cacing boleh hidup hanya dalam ikan kepunyaan keluarga ikan, tetapi ini tidak begitu. The roach, dace, idea, dan wakil lain adalah antara pemimpin dalam bilangan jangkitan, tetapi akhir-akhir ini semakin banyak cacing telah terjadi pada ikan predator, pike dan curd itu sendiri. Ini mungkin disebabkan oleh habitat pemangsa dan ciprinid yang sama, dan parasit berpaut secara senyap-senyap kepada semua orang.

Pencegahan jangkitan

Adalah lebih mudah untuk mencegah daripada menyembuhkan - moto ini sesuai untuk mencegah jangkitan dengan opisthorchiasis. Ia perlu memilih dengan teliti ikan yang disediakan untuk digunakan, terutamanya jika ia ditangkap di tempat yang berpotensi berbahaya. Ia dilarang keras untuk makan ikan mentah, tidak dirawat: ia mesti direbus, digoreng, asap atau asin sebelum makan.

Begitu juga dengan penyediaan keju untuk haiwan kesayangan: mereka tidak boleh makan ikan mentah.

Mendapatkan opisthorchosis tidak begitu sukar, tetapi untuk menyingkirkannya adalah lebih sukar. Jika idea parasit yang tinggal di dalam anda tidak kelihatan menarik kepada anda, anda perlu berhati-hati untuk tidak menelan ikan itu dengan ikan. Berhati-hati memilih kaedah memasak dan jangan menyesal membuang bangkai, yang kelihatan mencurigakan. Walau bagaimanapun, sebelum ini adalah untuk memastikan bahawa ia tidak akan memakan sebarang haiwan.

Apa ikan boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis?

Terdapat sangat sedikit orang yang enggan merasakan ikan. Dan ini difahami: produk ini juga boleh bersaing dengan daging untuk kebaikan dan kegunaannya. Tetapi yang paling penting - ikan mengandungi banyak protein berkualiti tinggi, jadi perlu untuk tubuh manusia. Tetapi sementara beberapa orang berfikir bahawa ikan dari sungai dapat sangat berbahaya. Dan ini bukan mengenai tulang kecil yang boleh terperangkap dalam kerongkong, tetapi mengenai helminths berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit yang serius. Namanya opisthorchiasis.

Ini dipanggil penyakit yang menyebabkan parasit - kebetulan kucing. Bagaimanakah pelindung spesies ini, anda boleh melihat banyak foto di Internet. Ia adalah kebocoran yang agak kecil dengan badan berbentuk daun, menunjuk pada satu sisi. Pada badan diletakkan perut abdomen dan mulut. Panjang helminth berkisar antara 0.8 hingga 2 mm. Pada siang hari, individu dewasa boleh menghasilkan dari 1000 hingga 3000 telur.

Laluan penembusan

Hubungan dengan binatang atau orang yang dijangkiti boleh menyebabkan penyakit. Sebagai contoh: cukup untuk menahan tangan di pengangkutan awam selepas pesakit dengan opisthorchosis disimpan di sana, dan kemudian, tanpa mencuci tangan anda, letakkan sehelai gula-gula di mulut anda, hapuskan sudut bibir anda dan segalanya - terdapat kemungkinan jangkitan itu berlaku.

Seorang yang sakit, bersama dengan najis, mengeluarkan telur parasit. Melalui pembetung mereka menembusi air, di mana mereka dimakan oleh siput di mana-mana. Peringkat seterusnya adalah ikan. Ia adalah sumber jangkitan utama bagi manusia dan haiwan.

Sekali di dalam tubuh manusia, helmint menembusi hati dan saluran hempedu. Dalam persekitaran ini, dia boleh hidup sehingga dua puluh tahun, sambil menyebabkan kerosakan yang besar kepada organ-organ. Anda boleh mengesahkannya dengan melihat foto organ yang terjejas.

Kibas kucing juga boleh menjangkiti kucing dan anjing. Jika banyak parasit masuk ke dalam badan seseorang atau haiwan, ia boleh membawa maut. Tetapi kes tersebut direkodkan. Selalunya, pesakit mati akibat berkembang pada latar belakang komplikasi penyakit. Ini adalah kanser, sirosis, hepatitis. Tetapi ini mungkin apabila pesakit tidak menerima rawatan perubatan.

Apa ikan boleh dijangkiti

Di tempat pertama dalam kumpulan risiko adalah keluarga ikan. Senarai ini termasuk:

Kadangkala pemangsa sungai dijangkiti. Ini adalah keju, pai. Pengesahan adalah gambar yang diambil dalam makmal semasa kajian. Ini berlaku di mana kedua-dua ikan karp dan ikan predator ditemui di badan air. Sudah tentu, kes-kes jangkitan perwakilan karnivor ikan, jika dibandingkan dengan ikan mas, tidak begitu besar. Tetapi, bagaimanapun, makan pakan, pipi atau ikan pemangsa lain, anda perlu berhati-hati. Pakar mengesyorkan memberi perhatian kepada pemprosesan yang betul sebelum memasak. Apa yang penting, walaupun ikan tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis, ia tidak menjamin bahawa ia bukan pembawa spesies helminth lain.

Sudah tentu, semua orang yang suka produk ini berminat sama ada ia mungkin dijangkiti dengan opisthorchiasis dengan makan ikan spesies lain? Alas - anda boleh. Mana-mana ikan air tawar boleh tercemar. Tetapi ini hanya mungkin jika kes penyakit ini direkodkan, dan jika siput yang dijangkiti mendiami perairan tempatan.

Jangkitan boleh menjadi sturgeon dan salmon, jadi salmon yang dicintai juga dapat membawa larva opisthorchiasis.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Semak - sama ada parasit ikan yang menimbulkan opisthorchiasis, tanpa peralatan makmal khas adalah mustahil. Adakah benar perlu meninggalkan produk sedap dan sihat sedemikian? Tidak semestinya! Untuk mengelakkan penyakit ini, anda tidak perlu mengetahui ikan mana yang boleh dijangkiti. Ini tidak mencukupi. Anda perlu tahu bagaimana untuk mengelakkan kemungkinan mendapatkan opisthorchiasis.

Untuk ini, tangkapan mesti dirawat. Tetapi apa, selepas itu, larva parasit tidak takut sama ada suhu tinggi atau rendah? Di samping jenis pemprosesan, dan tahap perlindungan yang mereka jamin.

Pembekuan

Oleh kerana tidak begitu mudah untuk memusnahkan larva, untuk menghilangkannya dengan suhu rendah, perlu membekukan produk selama 17-21 hari, tetapi supaya suhu tidak naik di atas 9-12 darjah. Jika suhu dikurangkan kepada - 28-32 darjah, maka tempoh pembekuan boleh lebih pendek, hanya beberapa hari.

Salting

Ikan masin dianggap paling biasa penyediaannya. Garam sepatutnya seperti ini: letakkan ikan di lapisan dan dengan banyaknya taburkan dengan garam. Untuk pembasmian kuman produk akan mengambil masa 5 hingga 7 hari. Sekiranya tangkapan itu kecil, contohnya - satu kilogram, maka anda perlu garam dengan cara yang sama, hanya mengambil masa satu setengah hingga dua kali lebih.

Rawatan haba

Makan produk ikan goreng atau direbus juga tidak selalu selamat. Terutama jika ia disediakan dalam ketulan besar. Untuk mengurangkan risiko tidak, adalah yang terbaik untuk memotong individu besar ke dalam kepingan kecil dan rebus selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Pemanggang juga mempunyai beberapa keperluan: periuk harus sentiasa ditutup dengan penutup.

Hasil yang baik memberikan pemadaman. Berapa lama masa yang diperlukan untuk melakukan ini? Ia perlu memadamkan sehingga tulang menjadi lembut - tidak satu pun larva opisthorchosis akan bertahan. Jadi, anda boleh memasak apa-apa, sama ada pike, kap ikan salib, salmon, pipi - semua yang anda dapat menangkap atau membeli. Merokok panas juga merupakan cara yang baik untuk menghilangkan parasit, tetapi anda tidak boleh mengatakan tentang merokok sejuk.

Penduduk di kawasan utara amat suka makan dihiris. Jadi dipanggil nipis yang baru diiris segar. Malangnya, adalah mustahil untuk makan hidangan ini. Jika tidak, risiko meningkat kepada prestasi maksimum.

Untuk tidak sakit, anda perlu menyediakan hidangan ikan dengan betul bukan sahaja untuk keluarga anda, tetapi juga untuk haiwan kesayangan. Jika anda tidak melakukan ini dan memberikan selebihnya tangkapan kepada kucing atau anjing dalam bentuk mentah mereka, mereka boleh dijangkiti dan menyebabkan pencerobohan untuk manusia.

Apa cara lain yang boleh larva memilih untuk serangan? Benar - aksesori yang digunakan untuk memotong. Untuk meminimumkan risiko, anda perlu menggunakan hidangan berasingan, pisau, papan. Selepas bekerja, semua yang anda perlukan untuk mencurahkan air mendidih dan simpan secara berasingan dari perkakas lain.

Adakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, dipanggil ke beberapa kawasan keju, adalah produk yang sangat berguna dan lazat, kaya dengan protein, mineral dan vitamin. Penggunaannya memberi kesan positif terhadap kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan proviso bahawa hobinya tidak akan berlebihan. Seminggu disyorkan untuk tidak mengambil lebih daripada 400 g dadih ikan.

Walau bagaimanapun, bahaya "berlebihan" dengan bahan berguna menakutkan pengguna lebih kurang daripada opisthorchiasis dalam ikan, kerana mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini tidak sengaja, kerana jangkitan seseorang paling sering berlaku apabila memakan ikan yang dimasak yang salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahawa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau dikeringkan, seperti kaedah memasak ini, secara maksimal mengungkapkan rasa. Malangnya, hanya peled tidak terhad kepada senarai spesies di mana terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya boleh berkata demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cinrinid air tawar, serta wakil ichthyofauna karnivora. Lebih-lebih lagi, spesies marin yang terperangkap dalam air segar (semasa pemijahan) mungkin juga dijangkiti dengan opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu jenis helminthiasis yang berbahaya, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, kebasahan hati. Nama rasmi helminth - kucing atau siberia. Penyakit ini mempengaruhi makhluk karnivor berdarah hangat (karnivora, anjing, kucing dan manusia). Perbezaan utama helminthiasis jenis ini adalah cara jangkitan. Jangkitan tidak ditransmisikan dari pembawa jangkitan seksual kepada para kenalan. Walaupun telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivor yang lain, ia tidak akan mula berkembang lagi.

Untuk bergerak ke peringkat lain, opistorkh memerlukan beberapa pembawa perantaraan. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Walau bagaimanapun, larva helminth menggunakan badan mereka hanya untuk peralihan ke tahap pembangunan dan penempatan semula ikan baru kepada penduduk lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kes sebagai pembawa perantaraan terakhir menonjol kap, bagaimanapun larva kes-kes dalam mengesan lain, batu kadang-kadang mulia serta wakil-wakil pemangsa Iktiofauna.

Secara opisthorchosis secara langsung sakit mereka yang makan ikan, yang dipilih oleh larva helminths untuk peranan pembawa perantaraan yang terakhir. Ini boleh menjadi tasik biasa, dan keju yang telah disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Apa ikan boleh menjadi pembawa opisthorchiasis

Dalam kebanyakan sumber, karp dan bream ditunjukkan sebagai pembawa opisthorchiasis perantaraan. Biasanya mereka hidup dalam yang mengalir sungai-sungai atau tasik di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di lembangan Hitam dan Azov, Caspian dan laut Baltik, dalam takungan Karelia, Ukraine dan negara-negara Eropah yang lain. Jika anda membuat senarai terperinci ikan mana yang menjadi agen penyebab opisthorchiasis, ia akan mengambil beberapa muka surat.

Malah, hampir keseluruhan pasaran ikan adalah bahaya yang berpotensi dalam hal ini, tetapi paling sering opisthorchias didapati dalam wakil berikut ichthyofauna:

sungai dan tasik karang, serta saudara terdekatnya - emas dan perak;
dace biasa dan dace-andruga;
ram;
asp;
idea;
rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
bream;
sepuluh;
roach (spike, chebak);
suram, minnow dan ikan kecil lainnya;
chekhon dan lain-lain.

Bersama mereka, wakil keluarga lain boleh menjadi pembawa. Oleh itu, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, jangkitan telah dikesan dalam beberapa wakil ikan putih. Mengetahui bahawa mana ikan tergolong dalam kumpulan ini, ia adalah mungkin untuk penampilan beliau: badan mereka adalah lebih sempit dan sisi dimampatkan daripada menyerupai pedang itu, kepala kecil, dan matanya, sebaliknya, adalah sangat besar.

Senarai ikan bandeng yang boleh menjangkiti seseorang dengan opisthorchiasis termasuk:

Muksun (nama kedua pipinya);
nelma;
omul;
peled (keju ikan yang sama);
Penjual Eropah dan Siberia;
Ussuri whitefish dan lulus.

Hampir semua baka ikan putih, termasuk muksun, dianggap ikan kelezatan. Kerana hakikat bahawa mereka sering dimakan masin atau kering, atau dalam bentuk stroganin, risiko jangkitan dengan opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis lain penduduk air tawar juga boleh menjangkiti manusia dengan opisthorchias. Oleh itu, walaupun salmonid mulia (trout sungai atau pelangi) dan mencium, yang dicintai oleh banyak (subspesies lake Karelian), boleh menjadi berbahaya. Ringkasnya, apabila membincangkan topik di mana ikan opistorhi dapat dijumpai, seseorang boleh menyebut hampir semua penduduk air tawar.

Terdapat kes terpencil apabila opistorchs ditemui dalam sterlet, salmon dan salmon merah jambu yang ditangkap dalam air tawar semasa pemijahan.

Bagaimana untuk mengetahui jika ikan selamat

Sayangnya, semasa memancing, sama ada pisau pipi atau crucian, hampir mustahil untuk mengetahui jika terdapat cacing di dalamnya. Maklumat yang sah tentang keselamatan produk boleh memberi kajian makmal mengenai bentuk perantaraan opisthorchiasis. Oleh kerana kajian-kajian ini tidak tersedia kepada semua orang, anda boleh cuba mengetahui sama ada ikan dijangkiti helminths atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai serangan cacing di penghuni akuatik hampir selalu berlaku terhadap latar belakang jangkitan oleh cacing lain. Sebabnya adalah jangkitan umum takungan dengan najis haiwan, dan kadang-kadang juga dengan manusia. Selepas tangkapan mereka, disarankan untuk memeriksa insang, dan semasa pembersihan viskera - usus, pundi kencing, permukaan dalaman abdomen. Jika mereka tidak mempunyai lepuh berair yang kecil, mirip dengan telur, digulung ke dalam lingkaran cacing, tempat yang mencurigakan atau berwarna, anda boleh memasak ikan dan mengambilnya untuk makanan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahawa ada opisthorchosis dan jenis helminthiasis lain dalam ikan, lebih baik untuk melupuskan atau memberi makan kepada haiwan peliharaan, setelah mendidih terlebih dahulu.

Masalahnya bukanlah jenis ikan

Malangnya, untuk mengetahui apa ikan opisthorchiasis masa ini, dan apa yang tidak, dalam amalan ia adalah mustahil, sebagai penduduk takungan segar dijual dibersihkan dan juga masak. Ini menjadikannya sukar untuk mengesan parasit. Ikan asin, kering dan asap boleh menjadi sumber jangkitan berbahaya. Pada masa yang sama, penampilannya dapat mengilhami keyakinan, dan analisis yang dijalankan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Pakar tidak boleh memberikan jawapan yang tegas kepada soalan "Apa jenis ikan selamat dari segi jangkitan dengan opistorchus - muksun, pike atau whitefish mulia?". Ini kerana risiko jangkitan tidak bergantung kepada baka wakil ichthyofauna. Satu-satunya perkara yang patut diberi perhatian ialah cara menyediakannya.

Produk yang paling kurang selamat adalah asap panas. Selain garam jangka panjang, yang, dengan pemeliharaan teknologi, boleh membunuh kebanyakan larva helminth, ikan terdedah kepada pendedahan suhu yang berpanjangan. Ia juga menyumbang kepada kemusnahan bentuk kehidupan parasit.

Terdapat sedikit risiko yang lebih besar apabila makan ikan masin dan kering. Keselamatan produk dalam kes ini hanya bergantung pada pematuhan teknologi garam. Malangnya, pengeluar moden sering mengabaikan piawaian rasmi untuk meningkatkan perolehan, dan menyimpan bangkai ikan dalam garam kurang daripada yang diperlukan. Anda boleh meracun diri dengan seperti sharkur atau peled dalam dua akaun.

Bahaya terbesar jangkitan dengan lekukan ada ketika makan apa yang disebut "russula" - mentah, hanya ditangkap ikan, sedikit berpengalaman dengan bawang, minyak garam dan sayur-sayuran. Di samping itu, terdapat risiko yang lebih tinggi apabila makan separuh dibakar (ini adalah tipikal untuk masakan Asia), ikan asin ringan atau hanya ikan panggang yang buruk.

Pilihan kedua lebih umum, kerana pelanggaran teknologi penyediaan ikan sungai ditemui di mana-mana. Ramai yang tidak berfikir sama ada ada parasit dalam pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang membawa kepada pengangkutan penduduk opisthorchiasis, terutamanya di kawasan yang sangat endemik.

Bagaimana melindungi diri anda daripada jangkitan

Agar tidak memikirkan sama ada ikan opisthorchosis mentah atau tidak, serta tidak meragui "kebersihan" ikan lain, adalah disyorkan untuk menyediakannya dengan teliti sebelum makan.

Anda boleh menggunakan salah satu cara:

Pembekuan panjang. Helminths pada suhu -28 darjah binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk rumah tangga sekurang-kurangnya sebulan.
Salting Bentuk pertengahan opistorchia adalah tahan terhadap garam, oleh itu, untuk memusnahkannya memerlukan masa yang lama dalam air garam. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam setiap 1 kg ikan) selama sekurang-kurangnya 10 hari. Spesimen yang lebih besar dicadangkan disimpan dalam air garam seperti 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada masa untuk rawatan sedemikian panjang, perlu memasak ikan dengan teliti dengan menggoreng atau mendidih.

Video berikut akan mengenai opisthorchiasis:

Maklumat penting mengenai opisthorchiasis dalam ikan

Ramai orang suka makan ikan, tetapi sedikit daripada mereka tahu bahaya tangkapan sungai. Jadi apa, atau siapa masalahnya? Hakikatnya ialah 90% ikan dipengaruhi oleh helminth. Helminth ini dipanggil opistorch atau cat fluke (opisthorchis felineus), yang menyebabkan penyakit yang serius terhadap opisthorchiasis manusia. Jangkitan dengan parasit berlaku jika anda minum air yang tercemar atau makan ikan asin dan asap. Penyakit ini selalu menjejaskan hati, maka pankreas.

Penyebaran penyakit ini

Hampir seluruh penduduk negara ini terdedah kepada opisthorchiasis, kerana semua penempatan negara kita dibina berhampiran atau berhampiran sungai. Orang-orang telah makan dan terus makan ikan yang dijangkiti dengan kebetulan. Apa kolam mempunyai tangkai air opisthorchosis? Pertumpahan penyakit telah timbul dalam bidang takungan besar, seperti reservoir Ob dan lembah Irtysh.

Malah satu penggunaan sebilangan kecil ikan yang terjejas oleh larva opisthorchiasis cukup untuk jangkitan.

Warga yang terkena menghuni sungai ini: ikan, ikan, sturgeon, ide, syrok, shykur, vendace dan bream.

Juga, tiang utama dianggap lembangan sungai seperti Kama dan Volga. Di pusat genting dan rantau Altai, rantau Omsk dan Tomsk. Juga Yamalo-Nenets dan Daerah Autonomi Khanty-Mansi tertakluk kepada penyakit ini. Negara-negara tetangga Persekutuan Rusia juga terdedah kepada penyakit ini. Ini termasuk Kazakhstan dan Ukraine, serta negara-negara Baltik. Terdapat lekukan dan unggas air di Thailand dan Laos.

Rospotrebnadzor bandar Novosibirsk pada 2016 selama enam bulan, mencatatkan lebih daripada 2,000 kes penyakit. Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit parasit utama. Jika ikan tidak cukup diproses pada suhu yang tinggi, semua ahli keluarga akan sakit dengan opisthorchiasis.

Apakah jenis ikan yang dijangkiti dengan opisthorchiasis

Apakah ikan yang dijangkiti? Di tempat pertama untuk jangkitan dengan opisthorchiasis adalah keluarga KARPovyh. Ini termasuk bream, kap, ide, bermata putih dan lain-lain.

Pembawa utama helminths adalah wakil-wakil keluarga kap

Terdapat mitos yang mengatakan bahawa makan ikan pemangsa tidak boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis. Jauh dari itu. Lagipun, pemangsa makan mangsa yang dijangkiti dan menjadi invasif sendiri. Pemangsa termasuk pike, shchurok (chir), peled (keju), ikan bandeng, smelt, muksun dan lain-lain. Sakit dengan opisthorchosis dan makarel.

Tetapi kes-kes jangkitan dengan opisthorchosis dari spesies pemangsa banyak kali kurang berbanding dengan spesies karp.

Apa ikan tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis? Terdapat beberapa spesies ikan di mana tidak ada opistorchus. Nelayan termasuk sterlet dan muksun, serta ikan trout, salmon merah jambu dan salmon. Walaupun terdapat kes-kes apabila seseorang dijangkiti dari sturgeon, muksuna, smelt, ikan bandeng, peledak, keju dan shchurora.

Langkah-langkah pencegahan di Rusia terhadap opisthorchiasis

Kerajaan harus menjalankan aktiviti peningkatan kesadaran di peringkat yang tepat di zon wabak bagi penduduk wilayah atau wilayah.
Pemantauan mandatori penduduk oleh institusi perubatan untuk mengenal pasti kes jangkitan dengan opisthorchiasis.
Di tempat-tempat pemprosesan ikan dan bahan mentah, serta di tempat jualan (pasar, kedai, pasar raya), kawalan veterinar produk, penghormatan ikan trout, sterlet, muksun, makarel dan lain-lain harus dilakukan di kawasan perikanan.
Rospotrebnadzor diwajibkan untuk memantau tahap pencemaran oleh kumbahan di alam sekitar.
Air minum di bandar ini dibersihkan dan dibasmi kuman oleh perkhidmatan khusus. Di kawasan luar bandar, air minuman harus dari sumur artesian, dan bukan dari telaga berhampiran padang rumput dan kumbahan.
Larangan ternakan berjalan berhampiran badan air di mana penduduk tempatan berehat, serta air untuk pengairan taman sayur-sayuran.
Anda tidak boleh minum air dari sungai, sungai dan kunci, sekiranya beberapa lembu berjalan.
Hidangan ikan sungai harus cukup dimasak, dipanggang, dan lain-lain.

Opistorchis adalah helminth, cacing parasit yang tergolong dalam kelas flukes (trematodes)

Bagaimana memasak ikan supaya tidak dijangkiti dengan opisthorchosis

Persoalannya timbul: "Jika anda memasak di atas api salib atau bream, bolehkah anda dijangkiti dengan opisthorchiasis?". Dan ya dan tidak! Jika anda makan ikan mentah, jaminan penyakit itu 100%. Jika anda memasak dengan baik, kebarangkalian dikurangkan menjadi sifar. Adalah penting untuk mengetahui beberapa helah, supaya tidak dijangkiti dengan opistorchs walaupun dari ikan yang dimasak.

Ikan yang dimasak dengan baik tidak dapat berfungsi sebagai sumber jangkitan dengan opisthorchiasis.

Stroganin dari tangkapan beku adalah hidangan yang sangat lazat dan popular di kawasan utara negara kita. Tetapi ia berbahaya kerana kehadiran larva parasit.

Di dapur, anda boleh menggunakan beberapa langkah pencegahan terhadap ikan opisthorchosis.

Pembasmian kuman terjadi dengan mendidih, menggoreng, mengalir dan membekukan tangkapan segar.

Opisthorchiasis - penyakit yang disebabkan oleh parasit flatworm daripada genus Opisthorchis - Opisthorchis felineus dan Opisthorchis viverrini

Memasak Cara termudah untuk membasmi ikan tersebut. Proses ini berlaku pada suhu yang tinggi, mengambil masa sekurang-kurangnya 25 minit dari saat mendidih cecair atau sup dengan ikan. Memasak lebih baik.
Menggoreng. Satu proses yang sama seperti memasak, yang menjamin kematian parasit dan larva apabila memanggang pada suhu tinggi sekurang-kurangnya 20-25 minit dalam kuali dengan tudung tertutup.
Merokok. Kaedah penyediaan ini juga membawa kepada kematian helminth. Tetapi merokok harus panas. Kaedah ini menjamin kematian larva, berbeza dengan kaedah sejuk. Jadi dalam menangkap larva parasit mati. Adalah lebih baik untuk membeli ikan ayam yang panas.
Frost. Ia juga merupakan kaedah yang berkesan untuk membasmi ikan, tetapi lebih lama daripada memasak atau merokok. Pembekuan ikan harus berlaku sekurang-kurangnya 30 hari, jika berat ikan mencapai satu kilogram. Jadi larva mati (metacercariae). Larva tahan suhu rendah dan tidak mati dengan segera.
Salting. Resipi mudah: gunakan 150 gram garam setiap 1 kg berat tangkapan. Larva ikan kecil mati pada hari kelima, dan besar selepas 10-11 hari.

Sukar untuk mengatakan kaedah mana yang lebih cekap, semuanya mempunyai ciri khusus mereka sendiri. Adalah diketahui bahawa sejenis ikan lebih baik untuk digoreng, yang lain menjadi garam. Semua kaedah sama-sama berkesan.

Cara menentukan opisthorchosis dalam ikan, dari mana anda boleh dijangkiti, bagaimana untuk melindungi diri anda daripada pencerobohan

Opisthorchiasis adalah pencerobohan helminthik yang agak berbahaya. Ejen penyebab jangkitan ialah kebasalahan hati (kucing bengkak), yang hidup di moluska sungai, ikan. Makanan yang tidak cukup dimakan menyebabkan cacing rata ini masuk ke dalam tubuh manusia. Parasit memilih salur hempedu dan hati untuk fungsi penting mereka, merosakkan organ penting seseorang. Ia berguna untuk orang tahu di mana opisthorchiasis ikan berlaku dan apa bahaya ia membentangkan.

Hemus boleh menyebabkan perubahan yang menyakitkan di dalam badan

Apakah ikan yang terdedah kepada jangkitan?

Para saintis mendapati bahawa larva opisthorchiasis biasanya terletak di tisu otot ikan keluarga ikan. Di sini, kebetulan membentuk metacercaria - kapsul dengan larva. Daging yang mengandungi metacercaria adalah ancaman kepada manusia. Opisthorchiasis dalam ikan terutamanya terdapat dalam spesiesnya seperti:

Ia penting! Walaupun kehadiran parasit dalam keluarga lain adalah isu kontroversi, namun jenis ikan harus disediakan mengikut peraturan tertentu, kerana risiko jangkitan oleh beberapa pencerobohan cacing lain tidak dikecualikan.

Terutama sering ikan keluarga ikan

Ada pendapat yang berbeza di kalangan nelayan tentang sama ada terdapat opisthorchosis dalam pike. Sesetengah orang menganggap ini tidak mungkin, yang lain, sebaliknya, percaya bahawa opisthorchiasis dan pike adalah konsep tidak dapat dipisahkan. Ia sepatutnya bersetuju dengan pendapat kedua. Walaupun tikaman itu tidak termasuk dalam keluarga karp, hakikat bahawa ia hidup di dalam badan air yang sama kerana karp menjadi faktor penentu jangkitannya. Walau bagaimanapun, opisthorchiasis dalam pike sangat jarang berlaku.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, ikan predator boleh menjadi pembawa jangkitan.

Nelayan, pencinta ikan segar, suri rumah berminat: peled ikan opistorhoznaya atau tidak? Ikan ini, yang di beberapa tempat dipanggil keju, adalah produk yang sangat berguna dan lazat. Adalah disyorkan untuk menggunakan orang untuk meningkatkan imuniti dan meningkatkan kesejahteraan.

Ia penting! Oleh kerana rasa ikan ini paling jelas apabila ia dimakan mentah atau dikeringkan, ia dituduh membawa parasit berbahaya. Sayangnya, ikan ini sering menjadi penagih penyakit ini.

Oleh itu, persoalan sama ada atau tidak ikan itu opisthorchosis dihapuskan.

Resipi untuk hidangan ikan banyak melibatkan penggunaan mentah atau kering. Ini meningkatkan risiko jangkitan.

Apa ikan lain yang boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis? Sesungguhnya ia boleh dijawab bahawa pembawa flukes adalah ikan air tawar. Jangkitan haiwan laut berlaku lebih kerap. Ikan opisthorchosis paling sering ditangkap dari badan air seperti di mana terdapat tuan rumah pertengahan parasit pertama - Moluska air tawar Bithynia inflata. Kolam takungan seperti sungai kecil dan tasik dengan air bertakung, di mana ikan berenang untuk pemijahan. Di sinilah opisthorchiasis muncul dalam ikan.

Ia penting! Kebanyakan nelayan percaya bahawa dengan memakan ikan pemangsa, mereka tidak berisiko terkena jangkitan. Tetapi tidak begitu - sebarang ikan boleh menjadi pembawa parasit berbahaya ini.

Kenal pasti ikan yang sakit

Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu memohon pelbagai cara tambahan, pertama sekali, kajian khusus. Dengan penampilan, adalah mustahil untuk menentukan kehadiran parasit dalam individu, kecuali ikan itu telah lama sakit. Dalam kes ini, ia mungkin berbeza dengan saiz dan berat yang luar biasa. Berbanding dengan sihat, ikan sedemikian akan menjadi nyata.

Tetapi bagaimana untuk menentukan opisthorchosis dalam ikan, jika ia tidak berbeza dalam penampilan dari orang lain? Untuk tujuan ini, pemeriksaan parasitologi ditetapkan, di mana beberapa ikan di kawasan tertentu diperiksa untuk kehadiran metakercari dalam otot mereka. Mikroorganisma ini adalah petunjuk bahawa ikan itu dijangkiti.

Untuk mengetahui di mana ikan terdapat opistorhi, kadang kala kaedah fizikokimia digunakan. Seorang pesakit dengan ikan sungai opisthorchosis secara beransur-ansur hilang penampilannya. Dalam proses kemerosotan, ikan mula melepaskan ammonium. Akibatnya, opisthorchiasis dalam ikan sungai segera dikesan melalui reaksi kimia dengan asid hidroklorik.

Di sesetengah kawasan di mana opisthorchiasis paling lazim, penyakit dalam ikan dikenal pasti dengan asid rosolik (aurine). Bahan ini diproses tisu otot ikan, yang di bawah pengaruh asid mendapat warna merah jambu. Parasit tidak noda dengan asid ini, jadi larva mereka menjadi ketara.

Reaksi kimia mungkin menunjukkan kehadiran cacing.

Ia penting! Helminths yang memasuki tubuh manusia boleh menjana parasit selama 20 tahun. Sementara itu, pesakit mungkin tidak mengesyaki bahawa dia mempunyai sebarang cacing.

Pemprosesan ikan yang tidak mencukupi untuk meja, sama ada merokok, garam, menggoreng atau mendidih, boleh menyebabkan jangkitan dengan opisthorchiasis. Ramai orang percaya bahawa rawatan haba yang berpanjangan memusnahkan sifat-sifat bermanfaat ikan, serta merosakkan rasanya. Oleh itu, sushi, salad dari ikan mentah, ikan diiris sangat dihargai. Sudah tentu, nilai pemakanan produk tersebut dipelihara. Tetapi risiko jangkitan dengan parasit meningkat.

Dalam penampilan, ikan yang sihat dan sakit tidak sama sekali berbeza antara satu sama lain. Pertimbangkan apa yang kelihatannya dalam opisthorchiasis ikan, hanya boleh dilakukan dengan mikroskop, kerana parasit tidak mencapai saiz 5 milimikron. Fakta ini adalah bahaya yang serius, kerana ikan yang sakit boleh berada di mana-mana rumah dan mendapatkan di atas meja tanpa sebarang halangan. Tidak mustahil untuk menegaskan bahawa semua tuan rumah sudah biasa dengan peraturan pemprosesan dan memasak ikan mentah.

Ia tidak disyorkan untuk memberi ikan mentah kepada haiwan peliharaan.

Anda boleh melindungi diri anda dari jangkitan

Walaupun bahaya jangkitan apabila memakan ikan yang hebat, tiada siapa yang akan meninggalkannya. Untuk melakukan ini, anda perlu tahu bagaimana untuk membunuh opisthorchiasis dalam ikan, kemudian makan tanpa masalah. Cara terbaik untuk menyingkirkan apa-apa jangkitan ialah rawatan haba.

Ia penting! Cat fluke - parasit yang dapat bertahan walaupun selepas rawatan haba. Oleh itu, untuk memastikan pemusnahannya, anda perlu memotong ikan menjadi kepingan kecil, yang akan mendidih atau memanggangnya sepenuhnya.

Terdapat satu lagi cara untuk melindungi diri daripada jangkitan. Ini ikan saling. Sekiranya anda menahan ikan masin selama 5 hari, sebarang jangkitan akan musnah. Untuk daging ikan salai yang lebih cepat perlu dipotong.

Anda juga boleh menyingkirkan jangkitan jika anda membekukan ikan selama 2-3 minggu, selepas itu ia dapat dimakan dengan selamat.

Ikan beku pada suhu rendah membunuh semua parasit berbahaya.

Untuk menghilangkan parasit secara pasti, ikan pertama kali dibekukan dan kemudiannya dikenakan rawatan haba.

Ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis

Opistorch - parasit yang menyebabkan penyakit opisthorchiasis nama yang sama

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit helminthic yang paling biasa, menurut beberapa data, pencerobohan berlaku pada 23 juta orang di seluruh dunia. Jangkitan dengan opistorchis, agen penyebab penyakit, berlaku ketika makan ikan invasif yang belum menjalani rawatan haba yang mencukupi. Adalah dipercayai bahawa opisthorchiasis hanya dalam karp, tetapi adakah ia benar-benar? Dalam artikel ini, kita akan menjawab persoalan di mana ikan ada parasitnya.

Lokasi geografi

Untuk memulakan, pertimbangkan lokasi geografi pusat endemik. Opisthorchiasis diedarkan secara meluas di Asia Tenggara, iaitu di negara-negara seperti Thailand, Kemboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraine dan Rusia tidak kalah berleluasa. "Pembekal" utama ikan di mana terdapat opisthorchosis adalah sungai-sungai berikut:

Kawasan yang paling kurang di Rusia berkaitan dengan opisthorchiasis adalah kawasan seperti:

Daerah Khanty-Mansiysk.
Daerah Yamalo-Nenets.
Rantau Tyumen.
Rantau Tomsk.
Rantau Omsk.
Rantau Novosibirsk.
Rantau Altai.

Apa ikan yang dijangkiti

Ikan keluarga ikan karp yang paling sering pembawa parasit.

Pertama sekali, opisthorchosis memberi kesan kepada keluarga ikan. Ini adalah dace, ide, roach, bream, rudd, bluebill, chub, sabrefish, burung bermata putih, asp, sepasang, kuari, anjing, bulat, minnow, spike, vert Dalam kes ini, opisthorchosis lebih kepada idea, dace dan roach.

Baru-baru ini, kes jangkitan dengan opisthorchiasis selepas makan ikan pemangsa telah menjadi semakin kerap. Oleh itu, persoalan sama ada opisthorchosis dalam ikan pemangsa, contohnya, dalam pike atau ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Bertentangan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga boleh didapati di ikan predator, terutamanya pike dan keju sering hidup di dalam badan air yang sama seperti ikan ikan, oleh itu tidak ada yang menghalangi mereka daripada dijangkiti dengan opistorchis.

Sudah tentu, kes-kes jangkitan ikan pemangsa dengan opisthorchiasis tidak seperti kerap dan besar-besaran berbanding dengan serangan ikan karp. Walau apa pun, apabila makan ikan ini, anda mesti berhati-hati dan betul mengendalikan tangkapan sebelum penyediaan langsung. Walaupun pike atau keju tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis, terdapat peratusan besar kemungkinan bahawa helminths lain, misalnya, clonorchs, parasitize badan mereka.

Penyediaan yang betul dan langkah berjaga-jaga yang lain

Memasak dengan teliti mengurangkan risiko jangkitan parasit.

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja ikan ada parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana untuk mempersiapkannya dengan betul untuk mengelakkan kemungkinan jangkitan dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita bercakap tentang kaedah membekukan, salting dan pemprosesan yang lebih baik.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan oleh itu mengekalkan daya maju mereka untuk masa yang lama. Jadi, jika anda mahu memusnahkan opisthorchiasis dengan pembekuan, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 17-20 hari. Ini walaupun anda akan membekukan ikan di - 8-12 darjah. Sekiranya suhu sub-sifar mencapai 26-32 darjah, larva yang dijangkiti akan mati dalam 2-3 hari.

Ikan masin adalah cara biasa untuk memasaknya. Garam boleh seperti berikut: meletakkan ikan dalam lapisan dengan garam, tidak menyiram dengan air. Dalam kes ini, ia akan dimasak dalam jusnya sendiri, tetapi ia hanya akan dicemari selama 4-5 hari, apabila ikan salaun seberat kira-kira satu kilogram akan mengambil masa 8-10 hari untuk memusnahkan larva invasif.

Parasit semasa ikan salting boleh kekal utuh sehingga 10 hari

Walaupun memasak dan memakan ikan yang dijangkiti tidak selalu membunuh metacercaria. Untuk memastikan keselamatan hidangan, disarankan untuk memotong ikan besar sebelum rawatan haba menjadi kepingan, untuk menyimpan air mendidih selama sekurang-kurangnya lima belas minit. Apabila menggoreng, adalah penting untuk menutup kuali dengan tudung, ini akan meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling selamat untuk memasak ikan adalah salai yang panas, yang tidak berlaku dengan yang sejuk.

Di kawasan utara, hidangan yang sangat popular dihiasi dengan ikan yang dirancangkan - ikan beku segar yang tidak dihiris. Penyediaan sedemikian membawa bahaya yang paling besar, dan risiko jangkitan dengan opisthorchosis bertambah maksimal.

Adalah sangat penting untuk menyediakan ikan dengan betul, bukan hanya untuk diri sendiri dan ahli keluarga anda, tetapi juga untuk haiwan kesayangan. Kucing dan anjing apabila ikan yang dijangkiti dimakan sendiri dijangkiti, dengan itu membawa risiko jangkitan yang tinggi untuk manusia. Walaupun mereka sendiri bukan sumber opisthorchiasis langsung, mereka akan memulakan pembangunan larva lain.

Di samping peraturan memasak mesti mematuhi peraturan pemotongan ikan. Untuk melakukan ini, dapur mesti mempunyai papan berasingan, pisau berasingan dan hidangan berasingan. Oleh itu, ia mungkin dapat mengurangkan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis.