Dietetik perubatan mempunyai lebih daripada 15 diet terapeutik. Setiap daripada mereka mempunyai petunjuk sendiri. Nombor jadual diet 1 ditetapkan untuk penyakit perut dan duodenum. Makanan ini bertujuan untuk membuat pencernaan organ-organ trauma yang paling berguna dan minima saluran gastrousus. Lebih-lebih lagi, bergantung kepada peringkat penyakit, diet 1a dan 1b boleh ditetapkan kepada pesakit - ini adalah jenis jadual diet 1.
Apakah penyakit yang menetapkan jadual diet 1
Petunjuk untuk menetapkan nutrisi terapeutik ini adalah penyakit berikut saluran gastrousus:
- ulser perut dan ulser duodenal dalam tempoh remedi atau dalam tempoh selepas penyingkiran keradangan akut;
- pemburukan gastritis kronik (unsharp) dengan rembesan yang normal atau meningkat;
- gastritis akut semasa tempoh pemulihan.
Kenapa untuk penyakit ini menetapkan jadual diet nombor 1? Makanan ini mempunyai beberapa matlamat. Pertama, semasa tempoh ulser dan gastritis, pemakanan harus lembut, jangan membebankan perut dan duodenum dengan kerja yang tidak perlu. Kedua, pencernaan harus cepat. Kehadiran makanan dalam perut adalah minima. Ketiga, anda perlu mengambil semua bahan yang diperlukan untuk kehidupan normal dan pemulihan. Tetapi pertama-tama, pertimbangkan variasi diet terapeutik ini, untuk memahami urutan penggunaannya.
Diet 1a dan 1b
Makanan yang digunakan dalam keradangan ulser, erosions perut dan duodenum adalah jadual 1a makanan. Tempohnya bergantung kepada tahap keradangan. Sebagai peraturan, selepas penyingkiran proses keradangan, pesakit dipindahkan terlebih dahulu ke diet 1b, dan kemudian ke meja makan No. 1. Juga, diet 1a digunakan 5-7 hari selepas operasi di saluran gastrointestinal.
Catuan mengikut jadual 1a adalah hidangan tanah atau cecair:
- sup tanah daripada bijirin;
- porridges susu tanah;
- jeli;
- omelet kukus;
- susu (pada diet 1a, pastikan minum segelas susu panas pada waktu malam).
Semua produk mesti diproses secara termal dan disapu maksimal. Ini membolehkan 5-6 hari untuk melegakan keradangan dalam saluran pencernaan. Pada masa yang sama ia perlu makan dalam bahagian kecil (sehingga 300 gram) setiap 3 jam. Suhu makanan juga merupakan faktor yang sangat penting dalam pemulihan: ia harus panas hangat.
Pemakanan jadual 1b agak berkembang, tetapi prinsip-prinsip asas tetap sama: makanan diproses secara termal, tanah menjadi kentang tumbuk, suhu yang dapat diterima. Kini anda boleh memakan keropok roti putih, jenis lemak rendah daging, ikan dan ayam (bergulung dua dalam penggiling daging), dadih pasta bukan masam, serbuk sayuran. Begitu juga susu wajib untuk malam itu. Berbanding dengan meja makan 1, pilihan makanan ini membolehkan ulser untuk menyembuhkan, tisu organ-organ dalaman yang terkena dipulihkan, dan gejala kesakitan berkurangan.
Mempunyai nombor meja makan 1
Sekiranya mungkin untuk membuang keradangan dari organ-organ saluran gastrointestinal, sebagai peraturan, mereka beralih ke jadual diet perubatan tertentu 1. Pertimbangkan peraturan asas pemakanan klinikal ini.
- Rawatan haba mandatori produk. Ini diperlukan untuk mengurangkan tindak balas kimia dan mekanik perut dan duodenum kepada makanan.
- Kebanyakkan hidangan yang dikategorikan sebagai berat untuk perut perlu dibumikan, dicairkan, dan dalam bentuk cair.
- Hidangan yang tidak diganggu, mengunyah sebanyak mungkin.
- Pemakanan pecahan: bahagian kecil, selang antara makanan selama 2-3 jam.
- Pengecualian semua produk berbahaya, berlemak, goreng, pedas dan asap. Lihat jadual, yang menunjukkan apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dengan diet.
- Pada meja makan 1 anda perlu minum sehingga 1.5 liter air sehari.
- Apabila diet meja 1, anggap bahawa kira-kira 100 gram lemak (satu pertiga daripada mereka adalah lemak sayuran), 100 gram protein (protein haiwan harus menduduki 60% daripada norma ini) dan 400 gram karbohidrat perlu dimakan setiap hari.
- Pastikan anda mempunyai segelas susu hangat sepanjang malam.
- Hidangan daging dihidangkan dalam bentuk potong stim, kentang tumbuk, souffles, daging, potongan daging rebus.
Diet nombor 1 - penerangan terperinci dan petua berguna. Ulasan tentang diet nombor 1 dan contoh resipi.
Diet nombor 1 - perihalan dan prinsip umum
Mana-mana diet terapeutik perlu dianggap sebagai bahagian penting dalam merawat pelbagai penyakit. Pada masa yang sama, ia tidak hanya menganggap pemilihan produk yang betul dan teknologi pemprosesan mereka, tetapi juga suhu tertentu makanan yang digunakan oleh pesakit, kekerapan penerimaannya, dan lain-lain.
Nombor diet 1, yang dikembangkan oleh pakar diet Soviet, Mikhail Pevzner, diberikan kepada pesakit yang menderita ulser lambung dan duodenal, gastritis kronik dan akut.
Diet ini membantu menghilangkan proses keradangan, penyembuhan ulser yang lebih baik, menormalkan fungsi perihal dan motor perut. Walaupun ada sekatan yang disediakan oleh pemakanan untuk pemilihan produk dan kaedah penyediaannya, dietnya dianggap sebagai pemakanan yang penuh dan dari segi kandungan kalori, dan kandungan protein, lemak, karbohidrat.
Diet nombor 1 melibatkan memasak dengan makanan mendidih dan memasaknya untuk pasangan. Untuk hidangan hotel, baking tanpa krim dibenarkan. Pengambilan garam hendaklah dihadkan kepada 6-8 gram. Apabila mengikuti diet, seseorang harus berhati-hati dengan rangsangan mekanikal dan kimia saluran gastrousus, perangsang rembesan gastrik dan bahan-bahan yang kekal lama dalam perut. Pada waktu malam anda perlu minum susu atau krim. Diet memberikan pengecualian dari diet hidangan yang sangat sejuk dan panas. Pengambilan makanan harian harus 5-6 kali.
Diet memberikan pengecualian dari diet hidangan yang sangat sejuk dan panas.
Diet harus seimbang supaya mengandungi 90 hingga 100 gram protein, 90 gram lemak (25 gram harus jatuh pada lemak dari asal tumbuhan), dari 300 hingga 400 gram karbohidrat, 1.5 liter cecair percuma. Angka harian harus mempunyai massa 2.5 kg hingga 3 kg.
Diet kalori nombor 1 berkisar antara 2800 hingga 3000 kalori setiap hari.
Diet nombor 1 tertumpu terutamanya pada makanan yang tulen, kerana tujuannya - untuk memberikan sekatan dalam diet perengsa mukosa gastrik, termasuk mekanikal. Walau bagaimanapun, diet No. 1 tanpa skazheniya mekanik kadangkala digunakan, tidak digosok. Penggunaannya adalah mungkin pada peringkat terakhir rawatan, yang dilakukan tentang masalah ekspererbasi ulser peptik atau apabila ia lembap. Dalam kes ini, senarai produk yang digunakan dan cara mereka diproses sesuai dengan diet ini, tetapi hidangan yang disajikan tidak diparut.
Diet nombor 1 - makanan apa yang boleh anda makan
Apabila diet nombor 1 boleh digunakan:
1. Produk Bakeri dalam bentuk:
- Roti gandum, dibakar dari tepung gred 1 atau tertinggi, yang sepatutnya semalam atau dikeringkan;
- biskut kering, biskut kering;
- pastri yang dibakar dengan baik, pai bakar, yang boleh disumbat dengan epal, daging rebus atau ikan dan telur, jem, keju kotej (sehingga dua kali seminggu).
- sayur-sayuran, untuk penyediaan yang mereka gunakan lobak merah, sup kentang dan lain-lain, sayur-sayuran yang dibenarkan (senarai akan diberikan di bawah);
- tenusu, dengan hercules, semolina, beras dan bijirin yang dimasak dengan baik;
- mi, dengan sayur-sayuran yang perlu digosok;
- sup, dicincang dari ayam terlebih dahulu sebelum dimasak atau daging bukan kasar lain, beri bukan berry parut dengan sayur semolina atau parut.
Untuk mengisi sup menggunakan mentega, campuran susu telur, krim.
2. Daging dan ayam varieti rendah lemak dalam bentuk:
- Hidangan stim dan rebus, untuk penyediaan yang anda boleh menggunakan daging lembu, kambing muda dan daging babi, ayam, ayam belanda;
- daging rebus atau dibakar di dalam ketuhar (daging lembu tanpa lemak, ayam, arnab);
- potong wap, bebola daging, bebola daging dari daging cincang atau ikan, kentang tumbuk, zrazov, daging stroganov dari daging rebus;
- lidah dan hati yang direbus.
3. Ikan spesies rendah lemak dalam bentuk:
- potong, sekeping rebus atau kukus.
4. Produk tenusu dalam bentuk:
- susu, krim, kefir masam, susu masam, acidophilus, keju masam segar segar (pureed), krim masam segar (dalam kuantiti terhad);
- kek keju panggang, souffles, ladu malas, puding;
- Keju parut tidak tajam (tidak kerap).
- rebus rebus (tidak melebihi 3 kali sehari) atau omelette stim.
- semolina, beras, soba, oat dan bubur mereka, yang perlu direbus dalam susu atau air. Selain itu, bijirin boleh digunakan dalam bentuk souffles stim, puding, cutlet dari bijirin tenusu.
7. Vermicelli dan pasta rebus.
- wortel, kentang, bitumen, kembang kol, kacang hijau (tidak kerap), yang direbus atau dikukus dan disapu, atau berfungsi sebagai pudinogs stim, kentang tumbuk atau souffles.
- Squash muda dengan labu;
- tomato tidak masak masam.
9. Makanan ringan dalam bentuk:
- salad dari sayur, daging, ikan;
- lidah rebus, pate hati, doktor, tenusu atau sosej diet, ham tanpa lemak tanpa lemak;
- ikan jellied pada sup sayuran; sturgeon kaviar, direndam herring rendah lemak, forshmak, keju bukan tajam (kadang-kadang).
10. Hidangan manis dalam bentuk:
- Beri dan buah-buahan yang direbus dan dibakar parut;
- kentang tumbuk, jelly, mousses, jeli, compotes;
- krim mentega, susu jeli;
- gula, madu, jem non-berasid, marshmallow, marshmallow.
11. Sos dan rempah dalam bentuk:
- Susu susu (bechamel) tanpa tepung kacau berpengalaman dengan mentega, krim masam (dalam kuantiti terhad);
- buah-buahan dan sos susu buah;
- Dill, pasli, vanila dan kayu manis dalam kuantiti terhad.
12. Minuman dalam bentuk:
- teh (lemah), pilihan dengan rasa susu atau krim, koko yang lemah dan kopi dengan susu;
- jus manis dari buah dan buah;
- pinggul sup.
- krim lembu krim tanpa lemak dari gred tertinggi;
- Minyak sayur halus yang ditambah kepada hidangan.
Diet nombor 1 - makanan apa yang tidak boleh dimakan
Sekiranya anda mengikuti diet nombor 1 mestilah dari:
- Roti dari tepung rai dan mana-mana - pastri segar, serta dari pastri dan pastri;
- sup daging, ikan dan cendawan, decoctions sayur tepu, sup, borscht, okroshka;
- daging berlemak atau berair dan ayam (itik, angsa);
- ikan berlemak dan masin, makanan dalam tin;
- Produk tenusu dengan keasidan yang tinggi, serta keju tajam dan asin;
- telur rebus dan goreng;
- bijirin: bijirin, barley mutiara, barli dan jagung, serta kekacang;
- Kubis putih, lobak merah, lobak, lobak, coklat, bayam, bawang, timun, sayur-sayuran dan cendawan dalam bentuk jeruk dan jeruk, makanan ringan dalam tin;
- makanan ringan pedas dan asin, makanan dalam tin, daging asap;
- buah-buahan dan buah beri yang tidak mencukupi, di mana terdapat banyak serat, tidak menggosok buah-buahan kering, coklat, ais krim;
- sos daging, ikan, cendawan, tomato, serta lobak, sawi, lada;
- minuman berkarbonat, kvass, kopi hitam;
- lemak (kecuali yang dibenarkan).
Nombor diet 1 - contoh menu
Menu contoh 1 (dibersihkan):
Sarapan 1 terdiri daripada telur rebus rebus, nasi beras dan teh dengan susu.
Sarapan 2 terdiri daripada epal yang dibakar dengan gula.
Makan tengah hari terdiri daripada sup susu oat mashed, bakso wap dengan lobak merah, buah mousse.
Waktu teh terdiri daripada pinggul sup dengan keropok.
Makan malam terdiri daripada ikan rebus dan dibakar di bawah sos susu, kentang tumbuk dan teh dengan susu.
Segelas susu mabuk pada waktu malam.
Menu sampel 2 (tidak dihapuskan):
Sarapan 1 terdiri daripada telur rebus rebus, bubur gandum singkong dan teh dengan susu.
Sarapan 2 terdiri daripada keju kotej segar (tidak masam) dan sup rosehip.
Makan tengah hari terdiri daripada sup kentang, daging rebus yang dibakar dengan sos bechamel, lobak rebus dan kompos buah kering (direbus dengan baik).
Waktu teh terdiri daripada merebus dedak gandum dengan penambahan gula dan keropok.
Makan malam terdiri daripada ikan masak, yang dibakar di bawah sos susu, epal, lobak merah dan teh dengan susu.
Sebelum tidur, minum segelas susu.
Diet nombor 1 - tip berguna dan ulasan
Ulasan mengenai diet nombor 1 menunjukkan bahawa ia benar-benar berkesan melengkapkan langkah-langkah terapeutik yang bertujuan untuk merawat ulser gastrik, ulser duodenal, gastritis kronik dan akut. Semua orang yang menggunakannya, mencatat peningkatan dalam kesihatan dan pengurangan gejala kesakitan dalam masa 2 minggu selepas membuat perubahan yang diperlukan dalam diet anda. Walau bagaimanapun, seperti yang lain, diet ini memerlukan disiplin dan konsistensi tertentu dari pesakit. Penyimpangan daripada diet semasa rawatan dan pemulangan kepada penggunaan makanan yang dilarang selalu membawa kepada kemerosotan kesakitan dan ketidakselesaan.
Diet dan makanan kesihatan
Dasar saintifik nutrisi terapeutik
Diatur dan dibina dengan betul di atas dasar saintifik moden, pemakanan rasional dan dietetik memastikan proses normal pertumbuhan dan perkembangan badan, pemeliharaan kesihatan manusia dan keupayaan untuk bekerja.
Dengan mengubah sifat nutrisi, ada kemungkinan untuk mengatur metabolisme dalam tubuh dan dengan demikian secara aktif mempengaruhi perjalanan penyakit. Apabila menetapkan pemakanan pemakanan, titik permulaan adalah diet yang dibina secara rasional untuk orang yang sihat, yang berubah secara kualitatif dan kuantitatif mengikut penyakit organ atau keseluruhan sistem organ.
Langkah pemakanan, atau sama sekali nutrien tertentu dihapuskan daripada diet, atau dengan itu disediakan secara teknologi, dengan itu memberi pampasan bagi fungsi terjejas. Sebagai contoh, dalam diabetes mellitus, apabila gangguan penyerapan karbohidrat berubah, sementara atau sepenuhnya menghilangkan gula mudah dari makanan, menghadkan kemasukan makanan yang kaya dengan kanji. Dalam beberapa kes, gantikan gula mudah untuk pengganti gula. Dalam gastritis dengan hipersecretion jus gastrik dari diet tidak termasuk nutrien yang merengsa kuat rembesan gastrointestinal.
Membebaskan
Teknik-teknik ini merupakan prinsip pemakanan diet (perubatan), yang disebut "schazhenie". Terdapat tiga jenis schazheniya: mekanik, kimia, haba.
Schshazheniye mekanik dicapai terutamanya oleh menulis pengisaran, serta kaedah rawatan haba yang sesuai - mengisar makanan dalam bentuk rebus (dikukus atau di dalam air).
Schazheniye kimia dicapai dengan menghapuskan atau mengehadkan nutrien yang boleh mengganggu fungsi organ berpenyakit, serta mengubah cara memasak.
Jauhkan terma adalah pengecualian rangsangan haba yang kuat dari makanan, iaitu. makanan yang sangat sejuk atau sangat panas. Suhu hidangan panas pertama dan kedua tidak boleh melebihi 60 °, makanan ringan dan minuman - tidak lebih rendah daripada 15 °. Ini harus diambil kira, kerana hidangan panas mempunyai kesan sokogonny dan melemahkan motilitas perut, sejuk - mengurangkan rembesan perut, meningkatkan motilitas. Schazheniye termal digunakan terutama untuk penyakit gastrousus.
Apabila menetapkan diet tertentu, perlu mengambil kira impak keseluruhan makanan dan hidangan pada saluran gastrousus. Sebagai contoh:
- produk yang cepat meninggalkan perut (susu, produk tenusu, telur rebus, buah-buahan dan beri);
- makanan perlahan dihadam (roti segar, lemak refraktori, daging panggang, kekacang);
- mempunyai tindakan sokogonnym yang ketara - bahan ekstraktif nitrogen (daging, ikan, cendawan (sup mereka), keju, rempah, kubis, timun, daging asap);
- mempunyai tindakan sokogonny yang lemah (susu dan produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan direbus, daging rebus, kacang hijau, mentega, keju kotej segar, telur rebus);
- mempunyai kesan pencahar (prun, minyak sayuran, xylitol, sorbitol, hidangan sayur-sayuran sejuk, jus sayur-sayuran sejuk, minuman manis, sayur-sayuran dan buah-buahan, kefir sehari, air mineral sejuk, roti gandum);
- kesan sebaliknya (hidangan panas, jeli, nasi dan bubur semolina, hidangan tepung, koko, kopi, coklat);
- mempunyai kesan choleretic (minyak sayuran, terutama zaitun, sayur-sayuran kaya serat, tomato, lobak parut dengan minyak sayuran, bit, sorbitol, xylitol);
- menyebabkan kembung (kekacang, roti segar, terutamanya rai, kubis putih, susu keseluruhan);
- merangsang sistem saraf pusat (daging dan produk ikan, keju, koko, kopi, teh kuat, rempah-rempah, rempah).
Dalam sesetengah penyakit (obesiti, aterosklerosis, tekanan darah tinggi, dan lain-lain), diet pemunggah digunakan, tujuannya untuk memastikan pembersihan organ dan sistem yang paling lengkap, untuk mempromosikan normalisasi metabolisme dan perkumuhan bahan-bahan aktif yang berlebihan. Ini dicapai dengan secara dramatik mengurangkan nilai tenaga diet dan kandungan nutrien yang memperbesar kerja organ-organ yang berpenyakit.
Rejimen diet sangat penting dalam pemakanan diet. Meningkatkan risiko pemakanan kepada lima. Oleh itu, selang waktu antara jamuan dikurangkan (sehingga 3-4 jam). Sehubungan dengan penurunan selera makan pada pesakit, adalah perlu untuk memerhatikan masa makan yang ketat, kecuali diet No. 1 (untuk gastritis dengan peningkatan rembesan jus gastrik) dan diet No. 8 (obesiti). Dalam beberapa diet, lebih banyak pengagihan kalori dalam makanan disyorkan. Penting adalah pelbagai hidangan, menulis pemprosesan kuliner, yang meningkatkan rasa hidangan pemakanan dan menyediakan semua jenis yang tidak berhemat, mengekalkan nilai biologi diet dan kecerahan nutrien yang optimum.
Ciri-ciri diet asas
Makanan diet digunakan di hospital (hospital) dan di sanatoriums. Di negara kita, kita menggunakan sistem penomboran kumpulan untuk menetapkan terapi pemakanan. Diet asas ditetapkan dengan nombor yang sama dari No. 1 hingga No. 15. Makanan yang paling biasa adalah No 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Nombor diet 1
Petunjuk: penyakit peradangan perut (gastritis) yang melanggar fungsi penyembur dan motor, ulser gastrik dan 12 ulser duodenal. Penyebab penyakit ini adalah pelanggaran diet yang sistematik, makan untuk tempoh yang sangat lama makanan pedas dan pedas, makanan yang sangat panas atau sejuk, mengunyah miskin, makan makanan kering, gangguan sistem saraf, merokok, penyalahgunaan alkohol.
Tujuan perlantikan itu. Dirumuskan fungsi perihal dan motor perut, merangsang proses pemulihan membran mukus dan mempromosikan penyembuhan ulser.
Ciri umum. Makanan lengkap. Memohon semua jenis schazheniya.
Schazhenie mekanikal. Semua hidangan disediakan dalam bentuk rebus (di dalam air atau dikukus), mengisar, menggosok piring, daging yang digunakan tanpa tendon, tulang rawan, ikan dan ayam - tanpa kulit.
Kimia schazhenie Apabila diet, bahan ekstraktif tidak dikecualikan (daging yang kuat, ikan, kuah cendawan, semua hidangan masam dan makanan masin, jeruk, semua jenis rempah, kecuali dill dan pasli). Ia tidak disyorkan untuk menggunakan teh, kopi, makanan goreng yang kuat.
Schazhenie terma. Penggunaan makanan dan minuman yang sangat panas dan sejuk tidak digalakkan.
Diet - 5 kali, dengan rehat pendek dan bahagian kecil.
Nombor diet 2
Petunjuk: proses keradangan mukosa gastrik, gastritis dengan pengurangan jus gastrik, penyakit radang kronik usus kecil (enteritis) dan kolon (kolitis) usus.
Tujuan perlantikan itu. Merangsang fungsi perihal perut, menormalkan fungsi motor perut dan usus, mengurangkan proses pembusukan dan penapaian dalam saluran gastrousus.
Penyebab penyakit perut adalah serupa dengan deskripsi untuk diet No. 1. Penyebab umum penyakit usus adalah jangkitan usus (keracunan makanan, disentri, dsb.), Makan makanan kasar (sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak matang), nutrisi yang tidak menentu, gangguan sistem saraf, dan sebagainya. d.
Ciri umum. Makanan lengkap. Memohon schazhenie mekanikal, kimia dan terma sederhana.
Untuk tujuan pergerakan mekanikal, hidangan dengan pelbagai peringkat pengisaran dan pelbagai rawatan haba adalah disyorkan. Ia boleh menggunakan hidangan goreng dengan mendidih awal. Penggunaan breading tidak dibenarkan.
Schazhenie kimia menyediakan untuk pengecualian lemak berlebihan, yang menghalang rembesan gastrik.
Hidangan yang sukar dicerna, menjengkelkan mukosa gastrointestinal, mempercepatkan penapaian (susu keseluruhan, kubis putih, roti rai, jus buah manis, gula-gula, dan sebagainya), membuangnya (hidangan goreng daging dalam kuantiti yang banyak) tidak dikecualikan.
Untuk pengujaan rembesan gastrik, bahan-bahan ekstraktif dari daging, ikan dan kuah cendawan digunakan, tetapi mereka mesti menengah, kerana ia perlu untuk mengurangkan kandungan lemak dalam sup. Matlamat yang sama diikuti dengan pemeliharaan diet, terutamanya pematuhan ketat masa menerima penulisan untuk pembangunan refleks makanan yang terkondisi. Keadaan makan, penetapan jadual, penunjuk organoleptik juga menulis perkara. Komposisi menu yang betul juga penting, terutama untuk makan malam - kemasukan makanan ringan dan hidangan panas.
Diet - 5 kali, dibenarkan 4 kali. Nombor diet 5
Petunjuk: penyakit hati akut dan kronik (hepatitis), pundi hempedu (cholecystitis), cholelithiasis.
Tujuan perlantikan itu. Menyumbang kepada normalisasi pundi kencing hati dan hempedu, menghalang pembentukan batu.
Penyebab utama penyakit ini ialah jangkitan saluran empedu dan pelanggaran prinsip pemakanan yang baik: makan berlebihan, terutamanya makanan yang kaya dengan lemak haiwan, kolesterol (hidangan dan produk gastronomi dari daging panggang, toksik, angsa, itik, telur); sekatan dalam diet protein, minyak sayuran, sayur-sayuran dengan kesan choleretic, makanan kaya bijirin kaya serat makanan; penyalahgunaan garam, sayuran jeruk, sayuran yang mengandung asam oksalat (kastor, bayam, rumpun, dll), makanan goreng; ketidakpatuhan diet (pengambilan makanan adalah rangsangan untuk rembesan hempedu: kurang kerap seseorang makan, hempedu yang lebih lama dan lebih stagnata dalam pundi hempedu).
Ciri umum. Diet sepenuhnya, tetapi dengan sekatan lemak refraktori, kemasukan dalam diet peningkatan jumlah zat lipotropik. Produk yang kaya akan zat ekstraktif, purin, kolesterol, asid oksalik, minyak pati, dan produk pengoksidaan lemak juga dikecualikan. Untuk menormalkan fungsi hati, sebagai tambahan kepada bahan lipotropik, perlu memasukkan selulosa, bahan pektik dan banyak cecair.
Diet - 5 kali, dalam bahagian kecil pada masa yang sama.
Nombor diet 7
Petunjuk: keradangan akut dan kronik buah pinggang (nefritis).
Tujuan perlantikan itu. Membebaskan organ yang terjejas dan penghapusan bahan buangan cecair dan nitrogen yang berlebihan dari badan.
Ciri umum. Diet lengkap, dengan beberapa sekatan protein. Kandungan cecair dalam diet dikurangkan, semua hidangan disediakan tanpa garam, 3-4 g garam diberikan kepada pesakit di tangan mereka, tidak termasuk makanan yang kaya dengan zat ekstraktif, produk kaya dengan asam oxalic, minyak penting. Di dalam diet perlu memasukkan makanan yang kaya dengan potassium.
Adalah disyorkan untuk memasukkan lebih banyak produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan.
Diet - 5 kali, dibenarkan 4 kali.
Nombor diet 8
Petunjuk: obesiti sebagai penyakit utama atau berkaitan dengan penyakit lain.
Penyebab utama obesiti adalah hypodynamia, pemakanan yang berlebihan, kaedah penulisan jarang tetapi banyak, penyalahgunaan produk gastronomi berlemak dan kuih tepung, gula-gula, dan rempah.
Tujuan perlantikan itu. Menormalkan berat badan, membantu memulihkan metabolisme.
Ciri umum. Diet yang tidak mencukupi. Sekatan kalori disebabkan oleh karbohidrat (pepejal yang tinggi) dan sebahagian lemak (haiwan). Pengecualian dari diet makanan dan hidangan yang menyelerakan, kuih-muih dan gula-gula, mengehadkan makanan dan cecair masin.
Termasuk dalam diet peningkatan jumlah makanan laut dan kaya dengan serat makanan.
Diet - 5-6 kali.
Nombor diet 9
Petunjuk: untuk mempromosikan normalisasi metabolisme karbohidrat, pencegahan metabolisme lemak.
Ciri umum. Diet dengan nilai tenaga yang agak berkurangan disebabkan oleh pengecualian karbohidrat dan lemak haiwan yang mudah dicerna. Karbohidrat kompleks (kanji) dan makanan yang memperbesar hati, mengandungi kolesterol, ekstrak yang terhad.
Dalam diet, mereka meningkatkan kandungan zat lipotropik, vitamin (terutama vitamin C dan kumpulan vitamin B), dan serat makanan. Penulisan dimasak dalam bentuk rebus dan dibakar.
Untuk hidangan manis, pengganti gula digunakan - xylitol dan sorbitol.
Diet - 5-4 kali.
Diet nombor 10
Petunjuk: dalam penyakit sistem kardiovaskular (hipertensi, penyakit jantung koronari, infarksi miokardium, aterosklerosis).
Tujuan perlantikan itu. Menyumbang kepada pemulihan sirkulasi darah yang merosot, normalisasi hati, fungsi ginjal, memperlambat perkembangan aterosklerosis.
Ciri umum. Diet tidak termasuk zat-zat yang merangsang sistem saraf pusat dan kardiovaskular, teh, kopi, koko, coklat, daging, ikan, sup mushroom, hidangan pedas, makanan asap, makanan yang kaya dengan kolesterol. Hadkan sayur-sayuran, menyebabkan kembung (lobak, kubis, bawang putih, bawang, kekacang), minuman berkarbonat. Produk yang berasaskan alkali adalah disyorkan (mengandungi K, Mg, Ca garam).
Kadar lemak sayuran (sehingga 40%). Diet diperkaya dengan serat makanan, vitamin C, P, E, karoten, yodium.
Sekatan garam dan air.
Diet - 4-5 kali.
Diet nombor 15
Petunjuk: pelbagai penyakit yang tidak memerlukan penggunaan diet khas, serta diet peralihan dalam tempoh pemulihan dari pemakanan klinikal khusus untuk pemakanan seimbang.
Tujuan perlantikan itu. Memberi keperluan fisiologi untuk nutrien dan tenaga.
Ciri umum. Diet secara fisiologi lengkap, kaya dengan bahan berharga secara biologi: asid amino penting, asid lemak tak tepu, vitamin. Garam - 10-15 g, cecair percuma 1.5-2 liter. Kecualikan makanan dan hidangan yang sukar dicerna, hidangan pedas dan rempah, daging salai.
Mod kuasa - 4 kali.
Nombor pesanan 330 MZRF
Surat keterangan Kementerian Kesihatan Rusia bertarikh 7 April 2004, di mana penjelasan, penambahan dan penjelasan kepada dokumen ini diberikan. Ia mengatakan bahawa tatanama baru diet (sistem diet standard) diperkenalkan di hospital, yang berbeza antara satu sama lain dalam kandungan nutrien asas dan nilai tenaga, teknologi memasak dan set harian harian produk makanan.
Diet yang digunakan dahulu sistem nombor (1-15) digabungkan atau dimasukkan ke dalam sistem diet standard, yang ditetapkan untuk pelbagai penyakit bergantung kepada peringkat dan keparahan atau komplikasi organ atau sistem badan.
Jadual 1. Sistem diet standard
Pengenalan tatanama baru diet (sistem diet standard) ke dalam kerja-kerja institusi perubatan mencadangkan kemungkinan memohon di institusi ini pendekatan individu untuk terapi diet pesakit tertentu dengan penyakit tertentu (Jadual 1, 2).
Jadual 2. Komposisi kimia dan nilai tenaga diet standard
Jadual diet №1
Kandungan artikel:
Diet nombor 1 ditetapkan kepada pesakit yang menderita ulser gastrik dan 12 ulser duodenal. Diet ini membolehkan anda mengurangkan kesakitan, menormalkan saluran penghadaman, mempercepat penyembuhan ulser dan mengurangkan keradangan membran mukus usus dan perut.
Untuk hasil yang terbaik, anda harus mematuhi sepenuhnya senarai produk yang dibenarkan.
Peraturan dasar diet №1
Untuk mengurangkan sensasi yang tidak menyenangkan di dalam perut dan usus, seseorang bukan sahaja perlu mengambil antibiotik dan ubat yang kuat, tetapi juga mengikut diet. Jadual diet pertama adalah, pertama sekali, senarai makanan yang dibenarkan / dilarang.
Jadi apa yang disertakan di sana?
Dia dibenarkan dalam diet ini, tetapi hanya dikeringkan. Juga, biskut kering, biskut berpasir, pai bakar dibenarkan.
Mereka hanya dibenarkan dalam sup sayur-sayuran (lap sayur, bijirin dan pasta dalam sup untuk memasak maksimum).
Direbus atau dikukus. Daging daging, daging lembu, ayam putih yang dibenarkan.
Hanya dalam bentuk rebus dan jenis cahaya yang luar biasa (cutlets, souffle).
- Hidangan sampingan
Sayuran rebus, makaroni (tidak disalahgunakan), soba, beras adalah lebih baik.
Hampir semua spesies dibenarkan, dengan syarat mereka berada di dalam air. Garam / gula - sekurang-kurangnya.
- Susu, krim, kefir cahaya, keju cottage (tanpa lemak), yogurt, keju (dengan kandungan garam minimum)
- Telur
Hidung ayam yang lembut dan rebus.
Salad (sayur-sayuran rebus), lidah lembu, aspic, herring (direndam dalam susu), pate hati.
Susun, marshmallow yang sedikit kering, meringues, mengekalkan dan jeli, kentang tumbuk (buah) dengan jeli.
Koko dan kopi dengan susu, teh, jus yang baru dimasak, merebus rosehip dan jeli.
Makanan apa yang kontraindikasi dalam diet 1?
- Teh / kopi yang kuat, semua soda. Juga melarang semua minuman beralkohol.
- Kuat / lemak dari ikan / daging.
- Bijirin. Ia dilarang untuk makan bijirin kasar (bijirin, barli, jagung dan gandum).
- Roti Tidak mustahil semasa diet untuk makan roti segar dan secara umum apa-apa pastri segar. Semua kek, pai dan pastri lain perlu ditangguhkan sehingga masa yang lebih baik.
- Sayuran. Di bawah larangan ketat adalah bawang, timun, kubis, bayam dengan lobak, tomato, lobak, lobak.
- Produk tenusu. Ia dilarang untuk kefir masam, keju cottage dan susu tinggi lemak, keju tajam.
- Cendawan Cendawan diharamkan dalam apa jua bentuk.
Bagaimana untuk membuat menu untuk minggu ini?
Apabila menyusun menu harus menggunakan senarai produk di atas. Jadi, bagaimana untuk mencipta menu untuk nombor jadual 1 untuk minggu ini?
Isnin:
Sarapan pagi pertama. Daging daging, kentang (kentang tumbuk), teh (boleh dengan susu).
Sarapan 2. Susu atau jeli.
Makan tengah hari Sup susu (beras), kaserol (kentang), kompot.
Waktu teh Pinggang pinggang.
Perjamuan Souffle (keju cottage), soba, jeli.
Untuk malam. Susu
Selasa:
Sarapan pagi pertama. Keju kotej, semolina (anda boleh susu), teh dengan susu.
Sarapan pagi ke-2. Pekat epal tanpa gula, susu.
Makan tengah hari Sup susu (barley mutiara), tepian daging, kentang tumbuk (bit), jeli untuk pencuci mulut.
Waktu teh Bulu pinggan, roti bakar.
Perjamuan Puding (beras), telur, susu mencium.
Rabu:
Sarapan pagi pertama. Buckwheat, telur dan teh tanpa gula.
Sarapan pagi ke-2. Epal yang dibakar, susu.
Makan tengah hari Sup (sup sayur-sayuran, sayuran), puding (beras, daging), jeli epal.
Waktu teh Pinggang pinggang.
Perjamuan Krupenik (keju cottage, buckwheat), susu.
Khamis:
Sarapan pagi pertama. Keju kotej (soufflé), bubur nasi, teh.
Sarapan pagi ke-2. Kissel.
Makan tengah hari Sup susu beras, tepung daging kukus, kentang tumbuk (wortel), kompot.
Waktu teh Compote.
Perjamuan Susu
Jumaat:
Sarapan pagi pertama. Pengisi dari lidah, kentang tumbuk (wortel), kopi lemah dengan susu.
Sarapan pagi ke-2. Compote.
Makan tengah hari Sup susu (oat); bit ikan; kentang tumbuk (kentang).
Waktu teh Roti bakar, jeli.
Perjamuan Pada waktu makan malam, anda boleh memasak patties kukus ayam, kentang mashed (wortel) dan kompos.
Sabtu:
Sarapan pagi pertama. Kek ikan kukus, kentang mashed (kentang), susu.
Sarapan pagi ke-2. Epal yang dibakar, teh dengan susu.
Makan tengah hari Sup susu, vermicelli dan kompos.
Waktu teh Kissel dan 2 toasts.
Perjamuan Daging daging (kukus), susu mencium.
Untuk malam - kefir.
Ahad:
Sarapan pagi pertama. Oatmeal dikukus dengan air mendidih, teh.
Sarapan pagi ke-2. Susu
Makan tengah hari Sup sayur-sayuran (kentang, crouton), susu jeli.
Waktu teh Susu
Perjamuan Untuk makan malam, lebih baik memasak daging dengan nasi atau kentang. Anda juga boleh minum jeli.
Kapan diet pembedahan No. 1 ditetapkan?
Selepas operasi di saluran pencernaan, diet ini digunakan dengan berhati-hati dan ketepatan yang melampau.
Anda tidak boleh makan makanan yang tidak termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan.
Jadual diet nombor 1 melibatkan peralihan kepada makanan cecair, sementara tidak termasuk makanan pepejal, menyebabkan kecederaan pada saluran gastrousus.
Diet ini membantu mengelakkan gangguan usus, rasa sakit di perut dan membolehkan badan mendapatkan jumlah kalori yang diperlukan.
Jadual diet 1
Rawatan penyakit mana-mana bermula dengan pemakanan, dan kesihatan kita bergantung kepada pemakanan yang baik secara umum, menurut WHO. Konsep pemakanan yang sihat, makanan kesihatan dan diet berbeza. Diet yang sihat diperlukan untuk semua orang yang ingin memelihara kesihatan. Pemakanan perubatan merujuk kepada rawatan mana-mana penyakit, dan diet adalah istilah yang lebih luas yang merangkumi kedua-dua nutrisi terapeutik dan sihat.
Jadual 1 diberikan kepada patologi sistem pencernaan, iaitu, merujuk kepada pemakanan perubatan.
Klasifikasi jadual mengikut Pevzner dalam dietetika sudah ketinggalan zaman, sejak 2003 klasifikasi baru telah digunakan dalam amalan perubatan - sistem diet standard. Ia termasuk 6 jenis, sejak 2006 satu lagi telah ditambahkan di sana, yang kini hanya 7 diet standard. Nombor jadual 1 merujuk kepada versi asas, dan juga untuk diet yang berlarutan.
Jika kita bercakap tentang klasifikasi lama, maka terdapat beberapa jenis diet: jadual 1, 1a, 1b dan pilihan pembedahan mereka.
Jadual nombor 1 ditetapkan untuk penyakit berikut:
- gastritis akut atau eksaserbasi kronik (dalam pelbagai bentuknya);
- penyakit ulser peptik;
- kerongkong;
- GERD (apabila kandungan perut memasuki esofagus);
- sindrom lambakan (berkembang selepas penyingkiran bahagian perut);
- hernia diafragma (disertai dengan keluar perut ke dalam dada);
- sindrom usus sengit dengan sembelit;
- enteritis akut dan kronik;
- selepas pembedahan.
Matlamat utama diet adalah untuk menyediakan keperluan badan dengan set nutrisi yang betul semasa penyakit, serta "membantu" organ untuk mengembalikan kerja normal mereka - motilitas, pembentukan jus pencernaan, untuk mengaktifkan penyembuhan membran mukus organ.
- diet membayangkan sekatan pengambilan makanan yang boleh meningkatkan kerosakan pada membran mukus sistem pencernaan atas (esofagus, perut, duodenum);
- Nutrisi terapeutik bertujuan untuk memulihkan fungsi saluran pencernaan;
- kandungan protein, lemak dan karbohidrat selesai;
- Makanan sering di bahagian kecil;
- berkhidmat di atas meja, dikukus atau direbus;
- makanan harus hangat;
- tidak termasuk dari set produk semua komponen yang sukar dicerna, misalnya, serat tumbuhan;
- Produk dihidangkan dalam bentuk yang mudah dicerna - disapu, dalam bentuk cecair atau separa cecair.
Jadual hubungan BJU dengan pelbagai jenis diet
Diet mudah menyesuaikan diri dengan ciri-ciri individu badan, dengan menggantikan beberapa produk. Ia boleh dalam bentuk yang dipakai dan tidak dihapuskan. Nutrisi menyediakan "menghormati" membran mukus organ berpenyakit - schazheniye mekanikal dicapai dengan mengisar makanan untuk pemanis, pengambilan makanan terma dalam bentuk haba, kimia - pengecualian produk yang menjengkelkan, yang akan dibincangkan dengan lebih terperinci kemudian.
Jadual 1 untuk penyakit
Mari kita periksa ciri-ciri diet untuk beberapa penyakit.
Dengan ulser perut
Nombor angka 1 ditunjukkan dalam keterukan penyakit. Keperluan untuk menggunakan jenis diet perubatan - 1a dan 1b berlaku hanya dengan keterikatan ketara pada hari-hari pertama penyakit. Kemudian makanan disajikan dalam bentuk yang tidak dicat yang dimasak. Makanan untuk ulser gastrik dan 12 ulser duodenal adalah sehingga 6 kali sehari, dikeluarkan dari diet semua pedas, asin, asap, dalam tin.
Apabila ulser menyembuhkan, melegakan gejala dan meningkatkan kesejahteraan, ia bergerak ke meja biasa. Ia juga mengesyorkan makanan yang kerap dan jumlah protein yang optimum dalam diet. Oleh kerana yang terakhir mengurangkan aktiviti sel kelenjar, yang mengakibatkan penurunan pengeluaran jus gastrik, dan juga mempunyai kesan meneutralkannya. Dan penggunaan tepung soya sebelum makan selama 4-6 minggu mengurangkan pengeluaran pepsin, menormalkan fungsi peristaltik perut. Baru-baru ini, pengaruh pemakanan pada masa penyembuhan ulser telah dipersoalkan.
Dengan gastroduodenitis
Gastroduodenitis disertai oleh luka perut dan duodenum. Sekiranya patologi berasal dari usus sendiri, iaitu, ada duodenitis primer, patologi yang tidak dibuktikan pankreas (pankreatitis), pundi hempedu (cholecystitis, cholelithiasis), atau saluran bilier, dalam kes ini, jadual No. 1 diperkenalkan.
Penekanan dalam diet adalah sekatan terhadap lemak dan karbohidrat (gula, madu), makanan yang menjengkelkan tidak termasuk, diet datang dengan kandungan garam yang berkurang - 5-6 g sehari. Ia mengecualikan hidangan yang boleh menyebabkan penapaian dalam usus - kekacang, pastri, sayur-sayuran (kubis, radishes, radishes, lobak), minuman berkarbonat dan alkohol. Juga, makanan yang kerap, pengecualian hidangan panas dan sejuk. Makanan yang dikukus, direbus, dihapuskan.
Apabila gastritis
Penyakit radang perut diperbetulkan oleh pemakanan, dengan mengambil kira fungsi perentak perut. Dengan pembentukan jus gastrik yang dikurangkan (bentuk autoimun gastritis kronik) dalam fasa akut penyakit, semua produk yang merengsakan mukosa gastrik tidak termasuk:
- sup kuat, sup kaya;
- teh yang kuat, kopi;
- hidangan masin;
- daging salai;
- serat tumbuhan kasar;
- makanan pedas;
- produk berperisa rempah.
Makanan dibekalkan dalam bahagian-bahagian kecil, dengan kekerapan setiap 2-3 jam. Jumlah protein diberikan sedikit kurang daripada ulser peptik - kira-kira 15-20 g Nisbah BZHU adalah 1: 1: 4.
Selepas keluar fasa akut, tujuan pemakanan adalah untuk merangsang kerja kelenjar gastrik, yang bertujuan meningkatkan pembentukan asid hidroklorik. Perengsa mekanikal ditambah kepada diet - roti putih basi, keropok, biskut kering, kefir, yogurt, susu dicairkan (jika diterima dengan baik). Terdapat juga pemecahan dalam diet, sekatan terhadap lemak, makanan goreng.
Sekiranya gastritis berjangkit, jadual 1b memberi keutamaan kepada diet 4-5 kali sehari. Bersihkan sokogonny, hidangan menjengkelkan. Makanan datang dalam bentuk separa cecair, dengan pembatasan karbohidrat, sebagai peningkatan jumlah aktiviti kelenjar gastrik. Memasak dilakukan tanpa memanggang.
Di dalam diet termasuk sup dan susu susu dengan soba, semolina, oatmeal, barley mutiara, telur rebus, soufflés, ladu, bebola daging, ikan. Dari minggu kedua penyakit, diet diperluas ke Jadual No. 1, dengan peralihan beransur-ansur ke jadual biasa ketika kami sembuh.
Sekiranya berlaku erosions di dalam perut (gastritis erosive), pemakanan dibina dengan cara yang sama seperti dalam ulser peptik.
Dengan GERD (penyakit refluks gastroesophageal)
Apabila refluks, pemakanan Pevzner mempunyai beberapa ciri.
- Diet menyediakan untuk kandungan protein yang meningkat, yang menyumbang kepada peningkatan nada spinkter esofagus yang lebih rendah. Ia adalah kerana kekurangan jus pencernaan yang agresif perut memasuki esofagus, yang mengganggu organ.
- Produk yang dikecualikan yang meningkatkan tekanan dalam perut, minuman berkarbonat.
- Hadkan lemak, kerana mereka melambatkan pemindahan perut.
- Makanan perlu dielakkan: daging babi, daging lembu, potongan sejuk, ikan laut, nasi, pasta, roti segar, krim, minyak, keju dengan kandungan lemak lebih dari 20%, rempah-rempah, jeruk, buah sitrus, kacang.
Senarai Produk
Mari kita lihat apa yang boleh anda makan dan apa yang tidak boleh dilakukan orang pada nombor diet 1.
Produk yang dibenarkan
Produk Terlarang
Soalan lazim mengenai makanan
Di bawah ini kita menganalisis beberapa soalan yang sering ditanya.
Bolehkah saya makan buah dan apa?
Anda boleh makan buah-buahan dan beri manis dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, panggang, pengambilan buah-buahan minuman, jeli, jus yang dicairkan. Pisang, epal, pic, pear, nektar, aprikot, strawberi, raspberi, ceri adalah antara jenis.
Apa daging dan ikan rendah lemak yang dibenarkan?
Daripada daging haiwan dan burung yang dibenarkan ayam, daging lembu, arnab, ayam belanda, kambing kurus. Ikan dibenarkan hake, pollock, cod, saury, whiting biru, pike, hinggap.
Untuk kemudahan anda, kami telah membangunkan menu untuk setiap hari dan sepanjang minggu.
Menu harian untuk 5 hidangan sehari:
Menu untuk minggu selama 5 kali sehari
Mempunyai diet untuk kanak-kanak
Kanak-kanak, serta orang dewasa, diperlakukan mengikut petunjuk. Sekiranya kanak-kanak sebelum penyakit itu menjalani diet umum, maka cadangan-cadangan tersebut tidak akan berbeza daripada orang dewasa. Semua produk menu yang dibenarkan mengikut standard umur pemakanan. Sekiranya ada produk yang tidak dibenarkan oleh kanak-kanak kerana usia (contohnya, jika mereka adalah kanak-kanak di bawah umur satu tahun) atau disebabkan oleh intolerans individu, alahan, mereka juga dikecualikan daripada menu.
Resipi
Semua resipi berikut sesuai untuk orang yang mengikuti jadual diet Pevsner 1.
Kursus pertama
Sup sayur dengan bit
Ambil: 2 bit sederhana, 2 lobak merah, 2-3 kentang, 1 bawang, 1 kepala, krim masam, dill, garam.
Penyediaan: Rebuslah bit di seluruh kulit. Walaupun bit telah direbus, kupas bawang, kentang dan wortel, potong. Wortel parut. Tuang air ke kuali, letakkan sayur-sayuran yang dicincang di sana, letakkan di atas api. Keluarkan bit, keluarkan kulit, parut, masukkan ke dalam periuk. Sebelum anda mematikan sup, tambah garam, Dill. Hidangkan dengan krim masam.
Sup labu dengan crouton
Ambil separuh labu rata-rata (kira-kira 500 g), bawang 1 pc., Wortel 1 pc., Krim rendah lemak 50 g, garam, keropok.
Penyediaan: Bawang, bersih wortel. Segera cincang bawang, parut lobak merah, panaskan sayur-sayuran dalam minyak dalam kuali selama 1 minit. Bersihkan labu, potong ke dalam kepingan kecil supaya ia akan memasak lebih cepat. Letakkan dalam periuk dan tambah beberapa air dan sayur-sayuran lain. Apabila sayur-sayuran menghasilkan sedikit sejuk dan pukul dengan pengisar, garam, tambah krim, masak sehingga mendidih. Hidangkan sup krim dengan crouton.
Kursus kedua
Turki dengan Zucchini
Ambil: fillet kalkun 500 g, bawang 2 kepala, 1 lobak besar, 1 zucchini sederhana, krim masam, dill, garam, minyak sayuran.
Penyediaan: Bilas dan potong kalkun. Kupas sayuran, potong bawang dan wortel dalam kuali dengan sedikit air. Campurkan krim masam dengan garam dan tuangkan dengan sayur-sayuran, campurkan. Letakkan sayur-sayuran dalam lengan pembakar, kemudian ayam belanda, pasangkan beg itu dengan ketat pada kedua-dua belah dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam. Hidangkan hidangan dengan dill dicincang halus.
Ambil: ikan fillet 500 g (atau ikan dengan tulang kecil), 2 bawang, 100 g roti, dill, garam, separuh secawan krim, telur.
Penyediaan: Basuh ikan, bersihkan tulang. Potong kepingan kecil. Kupas bawang, potong ke dalam kuarters. Rendam roti dalam krim. Kemudian ikan, bawang dan roti perlu memutar dalam penggiling daging. Sekiranya anda membuat keputusan untuk mengambil ikan bertulang, misalnya, pikat, maka ia perlu diputar dua kali untuk mengisar tulang-tulang kecil dengan baik.
Dalam daging cincang tambah garam, dill dicincang halus, telur, kacau rata. Masukkan kuali gas dengan air. Walaupun air itu memanaskan membuat bola cincang. Sebaik sahaja air mendidih dengan baik, perlahan-lahan menurunkan kelereng ke dalam air, kacau perlahan selama 15 minit. Kemudian letakkan ladu dalam hidangan, berkhidmat dengan krim masam dan sayur-sayuran.
Salad
Salad dadih dan salad dada ayam
Ambil: 1 bit sederhana, 3 kentang, 150 g payudara ayam, krim masam, dill, bawang.
Memasak: Rebus sayur-sayuran dan daging. Gosok bit di atas parut, potong kentang menjadi kiub, potong dada dengan halus. Bawang, potong dan tuangkan air mendidih selama 5 minit untuk menghilangkan kepahitan. Campurkan sayur-sayuran dengan payudara, musim dengan krim masam, taburkan dengan dill di atas.
Wortel, Apple, Salad Kismis
Ambil: 2 lobak, 1 epal, setengah cawan kismis, krim masam.
Penyediaan: wortel parut dan parut. Dari teras epal, potong kupas, potong cawan. Basuh kismis dengan baik, rendam dalam air mendidih selama 10 minit. Campurkan lobak, epal, kismis dengan krim masam. Salad sudah siap.
Pencuci mulut
Cheesecake
Ambil: 2 cawan tepung, separuh segelas air, separuh segelas minyak sayuran, telur, 1 sudu besar. gula, 300 g keju kotej, soda di hujung pisau.
Penyediaan: Campurkan air, mentega, gula, telur, tambah keju kotej, kemudian tepung. Kacau dengan baik. Doh harus berubah seperti krim masam tebal. Tuangkan kepingan untuk membakar dengan mentega dan sudu doh di atas kepingan. Anda boleh menggunakan borang khas untuk kuki. Bakar 30 minit.
Nombor nombor 1 selepas operasi
Apabila mentadbir terapi pemakanan Pevzner selepas pembedahan, pengubahsuaian pembedahan diet 1a dan 1b digunakan.
Ciri-ciri jadual pembedahan 1a:
- dilantik 2-3 hari selepas pembedahan;
- memberikan pelepasan maksimum saluran penghadaman (saluran gastrousus);
- Penggunaan nutrien yang mudah dicerna;
- makanan itu pergi dengan pembersihan saluran pencernaan maksimal - dalam bentuk yang dihancurkan;
- suhu makanan kurang daripada 45 darjah;
- nisbah BZHU 1: 1: 5, 50 g protein dan lemak, 250 g karbohidrat;
- nilai tenaga sehingga 1600 kalori;
- pengayaan tambahan pemakanan dengan vitamin dan mikro;
- had ketat garam hingga 5 g sehari;
- cecair tambahan 1.5-1.8 l;
- makanan kerap - sehingga 6 kali sehari, tidak lebih daripada 350 g bahagian setiap kali.
Kemudian pesakit dipindahkan ke meja 1b apabila pencernaan dipulihkan. Hidangan yang lusuh dan teruk, suhu hidangan panas adalah sehingga 50 darjah, hidangan sejuk - lebih daripada 20 darjah. Nisbah BZHU bervariasi sedikit sebanyak 1: 1: 4 (4.5), meningkatkan pengambilan kalori kepada rata-rata hingga 2500 kalori, cairan tambahan hingga 2 liter, garam hingga 6 g
Peralihan dari diet 1a hingga 1b berlaku secara beransur-ansur dengan pengembangan produk individu pertama. Dengan mudah dibawa terus memperkenalkan produk baru. Pastikan untuk memantau fenomena gangguan pencernaan (cirit-birit, kembung perut, meningkat peristalsis), penampilan kesakitan. Produk yang menyebabkan gejala sedemikian lama (sehingga beberapa bulan) dikecualikan daripada diet.
Tujuan diet terapeutik digabungkan dengan kemasukan campuran enteral khas - makanan seimbang dengan nilai pemakanan yang tinggi, diperkaya dengan vitamin dan mikro. Dengan perkembangan diet, jumlah nutrien dikurangkan. Mari kita perhatikan secara terperinci ciri-ciri pemakanan selepas operasi pada usus dan pundi hempedu.
Selepas pembedahan usus
Diet perlu ditujukan bukan sahaja untuk memastikan pemulihan bahan-bahan yang hilang semasa campur tangan yang penting untuk aktiviti penting badan (elektrolit, air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, unsur surih, dll), tetapi juga pengaktifan pencernaan paling awal.
Oleh kerana ia "dimatikan" semasa operasi, penyerapan dari saluran pencernaan sejurus selepas operasi itu terganggu. Dan kini tugasnya adalah untuk "melancarkan" lagi pencernaan, penyerapan, memulihkan komposisi normal mikroflora dan, secara amnya, menormalkan kerja saluran pencernaan.
Pada 3-6 hari selepas operasi, mereka mula memperkenalkan nutrisi terapeutik, masa mula didasarkan pada keadaan pesakit. Terlalu terjemahan awal kepada pemakanan semulajadi selepas pembedahan usus secara signifikan memburukkan lagi tempoh pemulihan.
Pemakanan terapeutik dijalankan melalui pelantikan meja pembedahan No. 0a, 1, 1b. Diet pembedahan umumnya mempunyai nilai pemakanan yang rendah dan digabungkan dengan penggunaan campuran nutrien khas untuk pentadbiran lisan. Beberapa hari selepas operasi pesakit, diet itu diperluaskan ke meja pembedahan 1a, yang ditetapkan sehingga 4 hari.
Selepas 10 hari lagi, peralihan yang lancar untuk diet pembedahan 1b dilakukan, dan kemudian ke diet pembedahan nombor 1, manakala versi yang rosak itu perlu diikuti untuk jangka masa yang panjang. Dan dalam 3-4 minggu pertama selepas keluar dari hospital, pesakit diberi jadual pembedahan No. 1 dalam bentuk yang dipakai. Selepas ini, peralihan kepada versi diet 1 yang tidak digosokkan berlaku.
Satu toleransi yang baik untuk hidangan baru menunjukkan bahawa pemulihan sistem pencernaan sedang berjalan dengan betul, iaitu, kemampuan untuk menghasilkan jus pencernaan, mencerna makanan masuk dan mengeluarkan kandungan yang tidak perlu dari usus.
Dengan toleransi yang tidak baik terhadap apa-apa produk, pesakit selepas pembedahan usus tidak boleh melatih usus, iaitu, apabila mereka secara khusus memuat usus dengan produk yang mereka tidak pandai dengan baik, supaya "digunakan" kepada mereka. Latihan ini boleh memburukkan lagi kekurangan enzim usus dan mencetuskan perkembangan fenomena yang tidak dapat dipulihkan.
Dengan perkembangan intoleransi terhadap susu dan produk tenusu - yang ditunjukkan oleh ketidakupayaan untuk mencerna susu gula laktosa, sepatutnya untuk jangka masa yang panjang untuk mengecualikan susu keseluruhan. Produk berasaskan susu (kefir, keju cottage, yogurt, krim masam) kurang relevan. Produk tenusu boleh digantikan dengan soya, mereka mempunyai satu set asid amino yang sama dengan komposisi kimia untuk protein susu, tetapi melampaui protein susu haiwan kerana bahan aktif secara biologi.
Selepas pembedahan pundi hempedu
Prinsip pemakanan klinikal dalam pemulihan pesakit yang telah menjalani pembuangan pundi hempedu tidak banyak berubah sejak dekad yang lalu. Biasanya ikut skim berikut:
- Pada hari pertama anda tidak boleh makan atau minum.
- Pada hari kedua, mereka mula menyuntik cecair sedikit, secara beransur-ansur meningkat menjadi 1 l, anda boleh meminumnya dalam sips kecil. Air mineral bukan berkarbonat, sup dogrose dibenarkan dengan pengembangan secara beransur-ansur untuk menghancurkan buah kering, teh lemah, kefir rendah lemak. Semua minuman pergi tanpa menambah gula. Pada hari ke-3, jumlah cecair diselaraskan kepada 1.5 liter.
- Kemudian sayur-sayuran dan jus buah-buahan (dari labu, wortel, bit, rosehips, epal), jeli buah, kentang tumbuk, teh dengan gula, sup mentega dalam sup daging masak kedua atau ketiga diperkenalkan. Makan adalah dalam bahagian kecil, makanan ini berlangsung sehingga hari ke-5 selepas operasi.
- Seminggu kemudian, menu terus berkembang: keropok roti putih, biskut roti, pengering, porridges parut (soba, oatmeal, gandum) pada air atau separuh dengan susu, keju cottage, daging berpintal (daging lembu, daging lembu, ayam, arnab) puree sayur-sayuran, produk susu yang ditapai.
- Bermula dari 1.5 minggu dan sehingga 1.5 bulan, diet yang berlipat-lipat (semua hidangan dikukus atau direbus).
Ulasan
Kami menawarkan ulasan pembaca dan doktor tentang jadual diet 1.
Ulasan Pustaka
"Ia adalah satu kekalahan sekitar 1.5 tahun lalu. Rawatan yang ditetapkan (omeprazole, nosh-pa, almagel A, diet). Diet tidak dicat, jadi saya mencari di internet sekurang-kurangnya kira-kira, kerana Kadang-kadang artikel bercanggah antara satu sama lain. Selama beberapa hari pertama, saya tidak makan apa-apa, tidak terlalu jauh, dan berat badannya liar. Kemudian dia mula makan makanan tanpa lemak, kemudian pada kebodohan yang tidak dapat dihancurkan.
- Diet membantu banyak, terutamanya apabila anda tidak mahu makan pada mulanya. Sepanjang tempoh ini, tidak sukar untuk dijaga, kerana jangan berasa lapar.
- Tetapi apabila keparahan itu berlalu, anda benar-benar mahu makan dan kembali kepada gaya hidup anda yang terdahulu.
- Kini saya mengalami gangguan lagi (bersama-sama dengan antibiotik). Kali ini saya cuba merawat dengan diet yang pertama - ia tidak membantu, saya mula minum ubat sekali lagi dan berpegang kepada diet - saya mula membantu.
Sakit pada umumnya tidak menyenangkan, terutama bagi saya, kerana Saya suka makan, tetapi ada sisi yang baik, saya perlu memasak makanan yang betul)) ".
"Selamat hari! Saya mengalami gastritis ketika saya berusia 14 tahun, tetapi ibu saya enggan membawa saya ke doktor dan berkata bahawa saya perlu makan lebih cepat dan cepat, tetapi tidak membantu. Kemudian saya pergi ke perpustakaan dan mengambil sekumpulan majalah kesihatan, yang saya pelajari. Saya menyedari bahawa saya mempunyai pedih ulu hati pada makanan yang sangat berlemak, dan saya menolaknya, walaupun dengan skandal ibu saya, tapi dari masa ke masa dia meletak jawatan, saya juga mula makan sehingga jam 19 dan jika saya mahu makan selepas jam 19, saya minum segelas kefir dengan roti.
Bermula dengan diet yang longgar, menghapuskan makanan yang saya reaksi. Pada masa ini saya berusia 38 tahun, gastritis tidak lagi mengganggu. Diet adalah mudah untuk diikuti. Sekarang saya makan hampir semua, dalam had yang munasabah dan jika saya benar-benar mahu, kadang-kadang walaupun selepas 19 jam, tetapi gastritis tidak menyakitkan. Inilah kisah saya). Yang ikhlas, Elena.
Ulasan doktor
Dalam sesetengah kes, makanan diet boleh menghentikan keradangan, walaupun tanpa menggunakan ubat-ubatan, serta mengurangkan risiko re-exacerbation penyakit. Oleh itu, tidak boleh mengabaikannya. Ia amat penting dengan kesan perubatan.
Kajian video dari seorang doktor yang bekerja dalam ambulans pada jadual 1: