Adakah anda tahu apa samsa sebenar? Tidak, ini bukan pastri puff segitiga dengan daging. Ini adalah hidangan doh tidak beragi, disumbat dengan daging, bawang, lemak kurdyuchnogo dan rempah. By the way, secara tradisional ia dibakar di tandoor.
Apakah samsa dalam Uzbek? Ini adalah pai yang dibuat dalam bentuk segitiga. Doh sentiasa dibuat tanpa ragi, dan pengisian dibuat dari daging lembu yang dicincang halus.
Pertimbangkan langkah demi langkah resipi Uzbekistan untuk samsa dengan daging di rumah.
Langkah 1
Dalam periuk kecil untuk memanaskan ekor lemak lemak. Untuk menutup bahagian bawah colander dengan kain kasa dan ketatkan lemak babi cair melaluinya.
Langkah 2
Gunakan hanya makanan panas untuk doh, jadi dapatkan marjerin dengan susu keluar dari peti sejuk terlebih dahulu.
Langkah 3
Campurkan tepung, susu, garam, marjerin dalam mangkuk, menguli. Tuangkan minyak sayuran dan masakkan semula.
Langkah 4
Gulungkan adunan yang sangat nipis, ketebalannya tidak boleh melebihi 2 mm. Tuangkan plat tipis dengan lemak babi cair. Kering dan gulung sebagai roll.
Langkah 5
Potong roll ke dalam kepingan yang sama dan gulung mereka ke kek, yang disusun di atas satu sama lain, meliputi dengan serbet. Taburkan dengan tepung sebelum melancarkan meja.
Langkah 6
Untuk mengisi: daging lembu dengan bawang dan potong lemak dalaman ke dalam kiub kecil. Masukkan semuanya dalam cawan yang dalam, kacau rata, tambah zira, garam dan lada hitam.
Langkah 7
Letakkan kek doh di atas permukaan kerja, letakkan pemadat dalam setiap bentuk kek triangular. Pukul telur dengan pukul, pukulkan segitiga, taburkan dengan biji wijen di atas.
Langkah 8
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan samsa pada helai baking sheet. 20 minit bakar.
Samsa dengan kue puff pastri
Mereka sentiasa memulakan samsa dengan makanan mentah, dan tidak kira sama ada sayuran atau daging. Walaupun, mengikut tradisi, ia dibakar di tandoor, ia juga ternyata sempurna di dalam ketuhar.
- 100 ml air;
- 400 g tepung;
- 3 telur segar yang besar;
- 1 pek mentega lembut;
- 1 jus garam dan soda;
- 200 g kambing (bahagian filet);
- 1 jepit jeera;
- 50 gram lemak dalaman;
- 2 bawang besar;
- lada dan garam secukup rasa.
Samsu boleh dilakukan dalam 1 jam dan 20 minit. Hidangan per hidangan mengandungi 200 kcal.
Langkah 1. Tepung tepung melalui ayak, membentuk bukit dari sana.
Langkah 2. Dalam cawan dengan pukul, aduk telur dengan air, taburkan dengan garam dan soda.
Langkah 3. Cairkan mentega dalam periuk. Ia akan mengambil 2/3 minyak, yang mesti dicampur dengan tepung untuk menjadikannya berminyak. Tambah cecair dari mangkuk, kocok doh sehingga halus dan anjal.
Langkah 4. Bentuk roll adonan, gris dengan mentega cair yang tersisa, bungkusnya ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
Langkah 5. Untuk melakukan penyediaan pengisian: basuh kambing, kering, potong daging dan lemak dalaman kambing dalam kiub kecil, potong bawang dengan halus. Semua komponen bercampur dengan menambah jintan, lada hitam, garam.
Langkah 6. Ambillah roll dari peti sejuk, potong ke dalam kepingan dalam bentuk laras, rebus masing-masing dan gulung ke dalam kek rata.
Langkah 7. Di tengah kek meletakkan pemadat, tutup tepi sehingga anda mendapatkan segitiga. Pada dulang penaik yang disebarkan jahitan ke bawah.
Langkah 8. Setiap produk boleh dihirup dengan campuran telur, ditaburi dengan bijan, anda boleh putih dan hitam. Bakar selama setengah jam di dalam ketuhar.
Ambil perhatian terhadap resipi tiramisu tanpa telur - pencuci mulut ini akan memenangi hati walaupun gourmet yang paling lazat.
Perhatikan resipi pai buatan sendiri dengan kentang dan daging.
Apa yang hendak dimasak untuk kedua dengan cepat dan lazat - pemilihan resepi yang paling asal.
Mengamalkan samsa dengan ayam dan keju
Hidangan masakan Asia Tengah yang paling terkenal boleh disediakan dengan mengisi keju parut dan potongan daging ayam.
- ½ bungkus mentega;
- setengah gelas air;
- garam garam;
- 2 gelas tepung nipis;
- 500 gram daging ayam;
- 3 bawang;
- 200 g keju tanah;
- secubit lada;
- garam secukup rasa;
- 1 sesame sesame.
Masa diperlukan: 1 jam dan 15 minit. Bahagian kalori tidak melebihi 230 kcal.
- Untuk ujian, parut mentega. Masukkan tepung yang telah ditapis ke dalamnya, gosok semua bahan dengan teliti. Tuangkan air dan kacau dengan kuat. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama setengah jam atau lebih;
- Untuk pengisian: cincang halus tiga bawang dan fillet ayam, campurkan semua produk dengan tangan, tambah keju parut dan rempah secukup rasa;
- Pada desktop, buat 12 sosej daripada doh, menghancurkan setiap satu dengan tangan dan gulung ke dalam kek nipis;
- Di tengah-tengah pelet meletakkan pemadat. Untuk produk buta dalam segi segi tiga. Berus dengan cecair telur setiap pai;
- Tuangkan kertas penaik dengan memasak, letakkan samsa di atasnya, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30-40 minit.
Samsa dengan kentang dan daging
Tidak semua patty segi tiga dengan daging dan kentang boleh dipanggil samsa, tetapi hanya dibuat mengikut resipi tradisional.
- 450 g tepung;
- 60 g mentega lembut;
- telur ayam besar;
- 2 keping garam;
- untuk menyiram segelintir wijen;
- 6 keping kentang;
- 2 mentol saiz biasa;
- 300 kambing;
- 1 secarik jeera dan lada hitam;
- jeruk secukup rasa;
- 100 g lemak ekor lemak.
Hidangan boleh dimasak dalam 1 jam dan 20 minit. Dengan kalori satu bahagian tidak melebihi 230 kcal.
- Untuk samsa, aduk adunan yang paling biasa. Masukkan garam ke segelas air. Tepung tepung dalam bentuk bukit, di tengah-tengah untuk membuat corong tuangkan cecair ke dalamnya, menguli, doh harus berubah curam dan anjal. Tutup dengan tuala, biarkan sahaja selama setengah jam;
- Letakkan doh di atas meja terapung, bahagikan kepada dua bahagian. Gulung potong pertama ke dalam lapisan nipis, lincirkannya dengan minyak;
- Skru adunan pada pin rolling biasa, kemudian dipotong bersama. Anda perlu mendapatkan segi empat tepat sempit di mana terdapat beberapa lapisan adunan. Dengan sekeping kedua melakukan perkara yang sama;
- Untuk membuat pengisian: potong kentang, bawang, daging, lemak domba, ke dalam kiub kecil, tambah rempah, kacau;
- Plat doh dibahagikan kepada lapan bahagian, kemudian gulung keping ke dalam kek;
- Masukkan bulatan pengisian 2 sudu besar. sudu. Sudut cecair untuk membentuk segitiga;
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan kertas penaik pada lembaran penaik, letakkan samsa, sikat dengan kuning telur, taburkan dengan biji wijen di atas;
- Hantar samsa dalam ketuhar selama 30-35 minit. Hidangkan panas.
Samsa dengan labu dan daging
Resipi samsa boleh dipelbagaikan secara berterusan dengan menambah tambalan yang berbeza, contohnya, potongan-potongan yang dicincang halus labu dan kambing.
- tepung - 3 gelas penuh;
- telur - 1 keping;
- air - 200 ml;
- mentega lembut - 50 g;
- pulpa labu - 400 g;
- sekeping lemak ekor lemak kambing - 50 g;
- 2 mentol kecil;
- kambing, sirloin - 300 g;
- mentega ghee - 2.5 sudu besar. sudu;
- 1 cincang lada;
- musim untuk rasa dengan garam.
Memasak akan mengambil masa 1, 5 jam. Penyajian khas seberat 100 g mengandungi 230 kcal.
Kaedah langkah demi langkah memasak:
- Dalam mangkuk, menggabungkan telur dengan air, campurkan. Ayak tepung, tambah cair telur, kocok doh (tidak terlalu sejuk). Bungkusnya dalam beg, biarkan ia di atas meja supaya ia "bersandar" dan menjadi mudah untuk pemodelan;
- Letakkan doh di atas meja, menguli dan gulung ke dalam lapisan. Keluarkan plat ini dengan mentega cair, gulung, masukkan ke dalam peti sejuk;
- Untuk mengisi, potong daging kiub kecil, labu, lemak babi, bawang. Campurkan semua bahan, tambah rempah untuk rasa;
- Potong doh ke dalam kepingan, gulung ke dalam kek. Letakkan pemadat dari daging dan labu, jepit tepi doh supaya membuat segitiga;
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar samsa selama 40 minit. Gulungkan produk panas dengan mentega cair dan berikan segera.
Petua masakan
Adunan klasik untuk samsa dengan daging harus curam, untuk menggulung, anda perlu membuat usaha yang hebat. Menurut resipi, nisbah tepung dan air ialah 4: 1. Keluarkan doh lelaki sahaja. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk diri sendiri, anda perlu meningkatkan jumlah air yang ditambah, contohnya, bukan satu cawan, ambil satu setengah.
Secara umum, doh itu disediakan dengan mudah - tepung, air, garam dan sedikit lemak domba cair. Dalam resipi moden, ia telah digantikan dengan mentega. Lemak itu dicampur ke dalam adunan atau disalut dengan lapisan yang dilapis tipis, yang digulung ke dalam gulung, dihantar ke peti sejuk dan kemudian dipotong.
Tiada masa untuk menguli doh, anda boleh menggunakan sedutan selesai. Dan juga doh filo adalah sempurna. Ia tetap hanya untuk memotong menjadi dataran atau jalur, meletakkan pemadat dan balut dalam segitiga.
Samsa dengan labu
Hidangan untuk makan malam Ahad keluarga. Ia berjalan lancar dengan teh manis.
- 50 minit
- Bahagian 4
- Hanya
Bahan-bahan:
Penerangan
Dough dalam apa-apa tafsiran: dibakar, direbus atau dikukus berjalan lancar dengan labu. Doh labu adalah makanan yang paling biasa di kalangan penduduk Asia Tengah hampir sepanjang tahun. Murah dan saya mesti mengatakan sangat lazat. Dalam keluarga saya, mereka tidak suka labu sangat, tetapi mereka suka samsa dan manti dengannya. Lapisan halus yang halus dalam campuran dengan labu, bawang, rempah dan mentega berair tidak meninggalkan mereka acuh tak acuh. Pasti samsa dengan labu seperti anda dan orang tersayang anda.
Potong labu menjadi kiub kecil. Bawang bawang cuma seperti labu. Cairkan mentega dan campurkan dengan minyak sayuran. Dalam satu mangkuk, teliti campuran labu, bawang, mentega, ketumbar, garam, gula dan lada hitam.
Kami menggulung doh (semestinya dari peti sejuk) ke dalam lapisan 3 mm tebal, potong ke dalam kotak 15X15.
Di tengah-tengah petak doh meletakkan pemadat. Kami menyambung tepi ujian dalam bentuk sampul surat. Lubricate samsa yang dihasilkan dengan telur putih disebat dan taburkan dengan wijen.
Mengecat kertas penaik baking sheet. Lubricate with oil. Letakkan samsa pada lembaran penaik, biarkan jarak 2 cm di antara mereka. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, panggang samsa selama 10-15 minit. Sebaik sahaja doh menjadi merah, mengurangkan darjah hingga 160 dan buang lagi 20 minit. Ada samsa sedemikian hangat.
Lily
Hai, nama saya Lily. Saya tinggal di Moscow. Saya membawa dua orang anak perempuan. Saya berasal dari Uzbekistan yang cerah. Saya berpindah ke sana lama dahulu, tetapi saya masih ingat semua tradisi, kebudayaan dan, sudah tentu, saya memiliki gudang hidangan timur. Dalam keluarga kami, pada baris wanita, segala-galanya sangat lazat dimasak dan dimasak. Nenek bakar nenek samsushki betul-betul di dalam kuali. Ibu sering memasak doh. Saya belajar bagaimana memasak sendiri. Dan cukup awal. Dalam gred kelima dia menyediakan lagman. Ternyata cukup baik, tetapi untuk beberapa sebab saya meletakkan kubis dalam saus. Ayah ketawa untuk masa yang lama dan berulang: "Borsch tidak borsch, lagman tidak lagman." Pada ketika itulah saya mula perlahan-lahan mempelajari "Buku Makanan Delicious dan Sihat", yang kelihatannya sangat besar dan penting. Ibu sendiri suka memasak dan enggan memberi laluan kepada dapur. Oleh itu, untuk benar-benar mengembangkan kemahiran memasak, saya mula hanya selepas perkahwinan. Pada mulanya ia adalah hidangan popular rakyat USSR. Terdapat banyak masakan Uzbek dan Korea, kemudian datang Rusia. Dan hanya 15 tahun yang lalu, ketika saya berpindah ke Moscow, konsep makanan saya berubah. Pada mulanya dia mengulangi hidangan dari restoran. Saya membawa resipi dari perjalanan, dan 5 tahun yang lalu saya mula mencipta saya sendiri. Saya suka makanan yang indah. Setahun yang lalu, dia menjadi tertarik dengan fotografi makanan. Saya mengumpul majalah dan buku mengenai makanan. Saya suka memasak untuk orang yang tersayang. Tetapi apa yang perlu sederhana, saya sangat suka memasak. Saya berharap resipi saya akan menggembirakan anda dan orang tersayang anda.