Adakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, dipanggil ke beberapa kawasan keju, adalah produk yang sangat berguna dan lazat, kaya dengan protein, mineral dan vitamin. Penggunaannya memberi kesan positif terhadap kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan proviso bahawa hobinya tidak akan berlebihan. Seminggu disyorkan untuk tidak mengambil lebih daripada 400 g dadih ikan.

Walau bagaimanapun, bahaya "berlebihan" dengan bahan berguna menakutkan pengguna lebih kurang daripada opisthorchiasis dalam ikan, kerana mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini tidak sengaja, kerana jangkitan seseorang paling sering berlaku apabila memakan ikan yang dimasak yang salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahawa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau dikeringkan, seperti kaedah memasak ini, secara maksimal mengungkapkan rasa. Malangnya, hanya peled tidak terhad kepada senarai spesies di mana terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya boleh berkata demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cinrinid air tawar, serta wakil ichthyofauna karnivora. Lebih-lebih lagi, spesies marin yang terperangkap dalam air segar (semasa pemijahan) mungkin juga dijangkiti dengan opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu jenis helminthiasis yang berbahaya, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, kebasahan hati. Nama rasmi helminth - kucing atau siberia. Penyakit ini mempengaruhi makhluk karnivor berdarah hangat (karnivora, anjing, kucing dan manusia). Perbezaan utama helminthiasis jenis ini adalah cara jangkitan. Jangkitan tidak ditransmisikan dari pembawa jangkitan seksual kepada para kenalan. Walaupun telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivor yang lain, ia tidak akan mula berkembang lagi.

Untuk bergerak ke peringkat lain, opistorkh memerlukan beberapa pembawa perantaraan. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Walau bagaimanapun, larva helminth menggunakan badan mereka hanya untuk peralihan ke tahap pembangunan dan penempatan semula ikan baru kepada penduduk lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kes sebagai pembawa perantaraan terakhir menonjol kap, bagaimanapun larva kes-kes dalam mengesan lain, batu kadang-kadang mulia serta wakil-wakil pemangsa Iktiofauna.

Secara opisthorchosis secara langsung sakit mereka yang makan ikan, yang dipilih oleh larva helminths untuk peranan pembawa perantaraan yang terakhir. Ini boleh menjadi tasik biasa, dan keju yang telah disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Apa ikan boleh menjadi pembawa opisthorchiasis

Dalam kebanyakan sumber, karp dan bream ditunjukkan sebagai pembawa opisthorchiasis perantaraan. Biasanya mereka hidup dalam yang mengalir sungai-sungai atau tasik di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di lembangan Hitam dan Azov, Caspian dan laut Baltik, dalam takungan Karelia, Ukraine dan negara-negara Eropah yang lain. Jika anda membuat senarai terperinci ikan mana yang menjadi agen penyebab opisthorchiasis, ia akan mengambil beberapa muka surat.

Malah, hampir keseluruhan pasaran ikan adalah bahaya yang berpotensi dalam hal ini, tetapi paling sering opisthorchias didapati dalam wakil berikut ichthyofauna:

• sungai dan tasik karang, serta saudara terdekatnya - emas dan perak;
• dace biasa dan dace-andruga;
• ram;
• asp;
• idea;
• rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
• bream;
• sepuluh;
• roach (spike, chebak);
• suram, minnow dan ikan kecil lainnya;
• chekhon dan lain-lain.

Bersama mereka, wakil keluarga lain boleh menjadi pembawa. Oleh itu, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, jangkitan telah dikesan dalam beberapa wakil ikan putih. Mengetahui bahawa mana ikan tergolong dalam kumpulan ini, ia adalah mungkin untuk penampilan beliau: badan mereka adalah lebih sempit dan sisi dimampatkan daripada menyerupai pedang itu, kepala kecil, dan matanya, sebaliknya, adalah sangat besar.

Senarai ikan bandeng yang boleh menjangkiti seseorang dengan opisthorchiasis termasuk:

• Muksun (nama kedua pipinya);
• nelma;
• omul;
• peled (keju ikan yang sama);
• Penjual Eropah dan Siberia;
• Ussuri whitefish dan lulus.

Hampir semua baka ikan putih, termasuk muksun, dianggap ikan kelezatan. Kerana hakikat bahawa mereka sering dimakan masin atau kering, atau dalam bentuk stroganin, risiko jangkitan dengan opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis lain penduduk air tawar juga boleh menjangkiti manusia dengan opisthorchias. Oleh itu, walaupun salmonid mulia (trout sungai atau pelangi) dan mencium, yang dicintai oleh banyak (subspesies lake Karelian), boleh menjadi berbahaya. Ringkasnya, apabila membincangkan topik di mana ikan opistorhi dapat dijumpai, seseorang boleh menyebut hampir semua penduduk air tawar.

Terdapat kes terpencil apabila opistorchs ditemui dalam sterlet, salmon dan salmon merah jambu yang ditangkap dalam air tawar semasa pemijahan.

Bagaimana untuk mengetahui jika ikan selamat

Sayangnya, semasa memancing, sama ada pisau pipi atau crucian, hampir mustahil untuk mengetahui jika terdapat cacing di dalamnya. Maklumat yang sah tentang keselamatan produk boleh memberi kajian makmal mengenai bentuk perantaraan opisthorchiasis. Oleh kerana kajian-kajian ini tidak tersedia kepada semua orang, anda boleh cuba mengetahui sama ada ikan dijangkiti helminths atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai serangan cacing di penghuni akuatik hampir selalu berlaku terhadap latar belakang jangkitan oleh cacing lain. Sebabnya adalah jangkitan umum takungan dengan najis haiwan, dan kadang-kadang juga dengan manusia. Selepas tangkapan mereka, disarankan untuk memeriksa insang, dan semasa pembersihan viskera - usus, pundi kencing, permukaan dalaman abdomen. Jika mereka tidak mempunyai lepuh berair yang kecil, mirip dengan telur, digulung ke dalam lingkaran cacing, tempat yang mencurigakan atau berwarna, anda boleh memasak ikan dan mengambilnya untuk makanan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahawa ada opisthorchosis dan jenis helminthiasis lain dalam ikan, lebih baik untuk melupuskan atau memberi makan kepada haiwan peliharaan, setelah mendidih terlebih dahulu.

Masalahnya bukanlah jenis ikan

Malangnya, untuk mengetahui apa ikan opisthorchiasis masa ini, dan apa yang tidak, dalam amalan ia adalah mustahil, sebagai penduduk takungan segar dijual dibersihkan dan juga masak. Ini menjadikannya sukar untuk mengesan parasit. Ikan asin, kering dan asap boleh menjadi sumber jangkitan berbahaya. Pada masa yang sama, penampilannya dapat mengilhami keyakinan, dan analisis yang dijalankan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Pakar tidak boleh memberikan jawapan yang tegas kepada soalan "Apa jenis ikan selamat dari segi jangkitan dengan opistorchus - muksun, pike atau whitefish mulia?". Ini kerana risiko jangkitan tidak bergantung kepada baka wakil ichthyofauna. Satu-satunya perkara yang patut diberi perhatian ialah cara menyediakannya.

Produk yang paling kurang selamat adalah asap panas. Selain garam jangka panjang, yang, dengan pemeliharaan teknologi, boleh membunuh kebanyakan larva helminth, ikan terdedah kepada pendedahan suhu yang berpanjangan. Ia juga menyumbang kepada kemusnahan bentuk kehidupan parasit.

Terdapat sedikit risiko yang lebih besar apabila makan ikan masin dan kering. Keselamatan produk dalam kes ini hanya bergantung pada pematuhan teknologi garam. Malangnya, pengeluar moden sering mengabaikan piawaian rasmi untuk meningkatkan perolehan, dan menyimpan bangkai ikan dalam garam kurang daripada yang diperlukan. Anda boleh meracun diri dengan seperti sharkur atau peled dalam dua akaun.

Bahaya terbesar jangkitan dengan lekukan ada ketika makan apa yang disebut "russula" - mentah, hanya ditangkap ikan, sedikit berpengalaman dengan bawang, minyak garam dan sayur-sayuran. Di samping itu, terdapat risiko yang lebih tinggi apabila makan separuh dibakar (ini adalah tipikal untuk masakan Asia), ikan asin ringan atau hanya ikan panggang yang buruk.

Pilihan kedua lebih umum, kerana pelanggaran teknologi penyediaan ikan sungai ditemui di mana-mana. Ramai yang tidak berfikir sama ada ada parasit dalam pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang membawa kepada pengangkutan penduduk opisthorchiasis, terutamanya di kawasan yang sangat endemik.

Bagaimana melindungi diri anda daripada jangkitan

Agar tidak memikirkan sama ada ikan opisthorchosis mentah atau tidak, serta tidak meragui "kebersihan" ikan lain, adalah disyorkan untuk menyediakannya dengan teliti sebelum makan.

Anda boleh menggunakan salah satu cara:

1. Pembekuan panjang. Helminths pada suhu -28 darjah binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk rumah tangga sekurang-kurangnya sebulan.
2. Salting Bentuk pertengahan opistorchia adalah tahan terhadap garam, oleh itu, untuk memusnahkannya memerlukan masa yang lama dalam air garam. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam setiap 1 kg ikan) selama sekurang-kurangnya 10 hari. Spesimen yang lebih besar dicadangkan disimpan dalam air garam seperti 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada masa untuk rawatan sedemikian panjang, perlu memasak ikan dengan teliti dengan menggoreng atau mendidih.

Video berikut akan mengenai opisthorchiasis:

Di mana ikan adalah opisthorchosis, adakah terdapat laut, sungai, kering, bagaimana memasak?

Parasit genus opistorh menimbulkan penyakit pada opisthorchiasis badan manusia, yang, dengan keterukan komplikasi, menduduki tempat utama di kalangan semua serangan cacing yang biasa di dunia. Penyebaran jangkitan melalui orang yang menyerang, yang mengeluarkan telur helminth dengan tinja. Pada masa akan datang, mereka jatuh ke dalam badan air sungai, di mana telur menjadi larva dalam tubuh ikan. Pertumbuhan lanjut larva menjadi individu matang yang mampu menghasilkan telur berlaku di organ-organ dalaman orang, terutama di hati dan hempedu saluran. Dalam tubuh manusia, parasit tidak membiak, dan satu-satunya cara larva dapat menembusi manusia adalah menggunakan ikan yang mengalami opisthorchiasis.

Larva opistorch muncul apabila mikrokercet dibentuk dalam moluska apabila mereka menelan telur parasit, menyerang badan ikan air tawar. Terletak di tisu dan otot subkutaneus, tujuh minggu selepas jangkitan, mereka menyebabkan opisthorchiasis dalam ikan (dalam foto).

Menentukan ikan yang opisthorchiasis paling kerap, adalah perlu untuk memperuntukkan keluarga kap. Sifat penyakit sedemikian terletak pada keunikan proses-proses fisiologi yang berlaku dalam wakil-wakil keluarga ikan. Dalam ikan air tawar, asid cholesterol memberikan fungsi perlindungan hempedu dengan sifat antitoks dan antibakteria. Dalam ikan predator, kepekatan asid cholik lebih tinggi daripada ciprinid, oleh itu helminths dalam batu pemangsa tidak dapat bertahan.

Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis dalam ikan sungai adalah biasa di dalam lembangan sungai besar di wilayah Eropah dan di Siberia. Memandangkan keterukan komplikasi yang disebabkan oleh pencerobohan helminthic, ramai yang prihatin terhadap persoalan di mana individu ada penyakit ini, dan terutama jika ia ada dalam ikan laut. Pada dasarnya, semua air terjun yang tinggal di badan air tawar boleh menjadi sumber jangkitan dengan pencerobohan helminthic, ini juga terpakai kepada kolam yang dipanggil migrasi, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Senarai spesies yang dijangkiti penyakit ini termasuk:

Ia juga mungkin kehadiran cacing dalam tepukan atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Adalah mungkin, opisthorchosis dalam tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhalang oleh kehadiran garam yang besar di dalam air laut, yang mewujudkan persekitaran yang mustahil untuk perkembangan larva.

Bagaimana untuk menentukan sama ada ikan itu sakit dengan opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk menjalankan penyelidikan. Kajian spesies marin dan sungai untuk opisthorchiasis termasuk kaedah berikut:

• parasitologi;
• organoleptik;
• fizikal dan kimia;
• kebersihan dan mikrobiologi.

Kaedah parasitologi adalah dalam kajian sampel otot dengan tisu subkutaneus di bawah binokular. Adakah terdapat penyakit, ditubuhkan, apabila mengesan megacercal. Bagaimana rupa opistorhoz boleh ditubuhkan dengan kaedah organoleptik, tetapi hanya dengan pencerobohan yang sangat kuat. Dengan intensiti tinggi jangkitan, terdapat pertumbuhan yang ketara, sedikit penurunan berat badan, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar microcercaria, dan distrofi granular diperhatikan di kawasan kecil tisu otot.

Kaedah fiziko-kimia didasarkan pada analisis ammonium klorida, yang muncul sebagai hasil reaksi ammonia yang dibebaskan semasa rosak ikan, dengan asid hidroklorik. Reaksi positif yang nyata menunjukkan apa jenis cacing yang ada. Dalam kaedah mikrobiologi kebersihan, rawatan otot-otot yang dikeluarkan otot dengan penyelesaian asid rosolik digunakan. Pada masa yang sama, tisu berwarna merah jambu, dan larva parasit kekal dalam keadaan hidup tanpa pewarnaan. Ia juga mungkin untuk mengenalpasti penyakit dengan kaedah budaya biologi.

Pilihan kaedah yang membolehkan untuk menentukan penyakit itu mesti mengambil kira hakikat bahawa terdapat parasit lain di dalam badannya. Kehadiran cacing dengan tahap pencerobohan kecil dan sederhana tidak menjejaskan kualiti dan sifat organoleptiknya yang baik. Secara umum, untuk mengenal pasti opisthorchosis tanpa kajian khusus tidak dapat ditentukan.

Opisthorchiasis dan pemprosesan ikan

Tiada siapa yang akan berhenti makan ikan disebabkan fakta bahawa ia mungkin dijangkiti oleh larva parasit. Kurangkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan betul dimasak. Kaedah membunuh cacing di dalamnya bergantung kepada mengetahui syarat untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva helminth tahan suhu rendah dan tinggi, mengekalkan daya hidup untuk masa yang lama. Pembekuan individu yang terjejas oleh cacing dijalankan sekurang-kurangnya seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 9-12 darjah. Apabila suhu jatuh ke -28 °, masa pembekuan dikurangkan kepada tiga hari.

Salting dianggap sebagai kaedah pemprosesan ikan yang paling biasa dari opistorchs. Salting dilakukan dengan meletakkan bangkai dalam lapisan, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk mengeluarkan penyakit ini, masa di mana anda mahu garam ikan memerlukan berbeza, bergantung kepada kuantiti dan berat badan. Megacercarias bertahan dalam fry semasa pengambilan garam selama 2-3 minggu bergantung kepada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih daripada 25 cm panjang, pembasmian kuman berlaku selepas 40 hari. Jika teknologi salting tidak dikekalkan, maka opisthorchiasis dalam orang yang kering tidak dimusnahkan.

Cara paling selamat untuk memasak ikan yang terjejas oleh opisthorchiasis adalah rawatan haba. Dalam kes ini, ia direbus dalam kepingan tidak lebih daripada 150 gram, dan selama 15-20 minit dalam air mendidih. Goreng dalam kepingan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah tudung dan sekurang-kurangnya dua puluh minit pada setiap sisi. Dari semua jenis rawatan haba, merokok panas akan menjadi yang paling berkesan, memastikan suhu di mana larva parasit mati.

Pengagihan dalam diet produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulung) menimbulkan kebimbangan bahawa anda boleh mendapatkan cacing dari sushi. Di sini anda boleh menjawab dengan tegas bahawa jika ikan laut digunakan untuk penyediaannya, di mana tidak ada opisthorchiasis, adalah mustahil untuk dijangkiti dari sushi. Sebagai contoh, makarel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak sesuai. Dan apabila digunakan untuk membuat wakil sushi keluarga salmon, anda boleh dijangkiti.

Kita tidak boleh mengecualikan kemungkinan jangkitan dari chir balyk, dimasak di rumah. Dalam mencari ikan mana yang tidak mempunyai opisthorchiasis, seseorang harus memberi perhatian kepada sungai-sungai gunung sejuk. Helminthiasis dalam kelabu tidak hadir. Sama ada terdapat cacing di herring bergantung kepada di mana ia ditangkap. Terdapat opisthorchosis dan smelt, roach, yazhe, bream, goreng kecil, ikan bandeng, perak ikan, jika mereka tidak disiapkan dengan betul. Sangat jarang, tetapi, helminthiasis berlaku di salmon dan juga dalam sterlet, tetapi dalam udang karang adalah luar biasa.

Mari kita perhatikan lebih terperinci jenis ikan untuk kehadiran penyakit:

• Muksun. Salah satu spesies komersil kalori yang paling tinggi, sering dimakan mentah. Muksun sakit dengan opisthorchiasis. Jangkitan muksun berlaku apabila memasuki sungai. Sulit untuk menentukan sama ada cacing terdapat dalam muksun, tetapi untuk mengelakkan jangkitan, muksun mesti diproses dengan teliti.
• Pipi Jangkitan pipi berlaku apabila makan ikan dengan helminthiasis. Jangkitan pipi oleh opisthorchiasis berlaku melalui larva dalam badan ikan kecil.
• Cheesecake. Keju curd, pemangsa, boleh makan ikan di mana ada opistorhoz. Cacing diberikan kepada keju apabila memakan individu yang dijangkiti.
• Carp Opisthorchiasis dalam ikan karp adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada karbohidrat sangat tinggi.
• Trout Seperti yang anda ketahui, trout tidak terdedah kepada pencerobohan helminthic, tetapi ini tidak berlaku untuk trout yang ditanam di tasik dan kolam yang dilengkapi khusus. Jangkitan ikan troli Karelian dengan opisthorchiasis berlaku di sepanjang jalan yang sama seperti wakil-wakil keluarga ikan.
• Perch. Berbanding dengan baka lain, perist jangkitan dengan opisthorchiasis berlaku kurang kerap. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di perch mungkin berkembang.
• Carp. Memandangkan bahawa keping krus kepunyaan keluarga karp, persoalan sama ada terdapat parasit dalam salib itu tidak berbaloi, oleh itu opisthorchiasis sangat mungkin dalam salib.
• Pike Dalam pike, cacing mungkin apabila makan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang tinggal di badan air tawar, pike sakit dengan opisthorchiasis. Jika terdapat helminths di dalamnya, maka kehadiran mereka juga mungkin dalam telur pike. Anda mesti mematuhi peraturan pemprosesannya.
• Nelma Nelma memberi makan kepada anak-anak ikan dan ikan beruang juvana, serta berbau dan ikan mas putih. Berdasarkan ini, kemungkinan opisthorchiasis dalam nelme wujud. Sama ada helminthiasis di nelma hanya boleh ditubuhkan selepas penyelidikan, jadi lebih baik untuk sesat.
• Peled Kehadiran opisthorchiasis dalam peled adalah mungkin, dan peled infeksi berlaku di kolam kecil, di mana ia dibiakkan.
• Burbot Kebarangkalian jangkitan dengan burbot oleh opisthorchiasis adalah rendah, tetapi kerana kesukaran untuk menentukan sama ada terdapat cacing di burbot, maka perlu diperhitungkan dengan kebarangkalian ini.
• Sudak. Sebagai pemangsa tipikal genus perch, opisthorchiasis boleh dilakukan di Sudak. Ia dihantar kepada manusia apabila makan ikan yang dijangkiti.

Apa jenis ikan opisthorchosis: peled, pipi dan pike menjadi sakit?

Opisthorchiasis - penyakit yang berlaku akibat pengambilan mikroorganisma parasit. Oleh kerana patogen genus opistorch menembusi badan seseorang yang sihat melalui makanan, terutamanya melalui ikan, ramai yang berminat dengan jenis ikan yang ada opisthorchiasis.

Selepas jangkitan, mikroorganisma berkembang, berubah menjadi cacing pita. Parasit makan kebanyakan nutrien yang diperoleh orang dengan makanan. Kerana cacing pita ini mencapai saiz yang sangat besar di dalam tubuh manusia. Kebanyakan parasit menjejaskan hati, menjejaskan sel-selnya. Malah terdapat risiko untuk mengembangkan penyakit hati, termasuk sirosis.

Apa wilayah yang menyebabkan opisthorchiasis?

Parasit Opisthorchiasis hidup terutamanya dalam ikan air tawar. Banyak negara berisiko. Tempat yang istimewa diduduki oleh negara-negara di Asia Tenggara, serta wilayah Rusia, Ukraine dan Kazakhstan. Di Rusia, ikan yang dijangkiti menghuni sungai-sungai air tawar di sungai seperti:

Oleh itu, banyak kawasan berada dalam zon penyebaran penyakit. Ramai kes orang yang merawat opisthorchiasis direkodkan setiap tahun. Rawatan parasit adalah proses yang panjang dan tidak menyenangkan, jadi lebih baik bimbang tentang pencegahan.

Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?

Ia dianggap hanya ikan ikan karp yang dijangkiti patogen opisthorchiasis, tetapi sebenarnya ternyata spesies ikan lain yang hidup di perairan segar juga mungkin sakit.

Sering kali timbul pertanyaan - adakah mungkin untuk dijangkiti dengan memakan ikan pemangsa yang hidup di dalam badan air yang sama seperti yang dijangkiti? Sebagai peraturan, ikan pemangsa bukan pembawa opisthorchiasis. Faktanya ialah dalam tubuh setiap ikan terdapat perlindungan antibakteria khas, yang disediakan oleh kandungan asid cholesterol.

Ikan predator mengandungi lebih banyak asid, dan oleh itu mengatasi parasit, menghalangnya daripada berkembang. Walau bagaimanapun, terdapat kes opisthorchiasis selepas makan ikan pemangsa. Terdapat sedikit daripada mereka, bagaimanapun, tidak ada risiko, dan tidak ada ikan tanpa rawatan panas.

Senarai ikan di mana opisthorchiasis berlaku:

Ikan laut selamat dimakan. Oleh kerana air laut mengandungi banyak garam, parasit semata-mata tidak dapat bertahan dalam persekitaran sedemikian. Oleh itu, ia adalah ikan laut yang digunakan dalam hidangan tanpa rawatan haba.

Ikan peled - opisthorchosis atau tidak?

Peled (nama kedua adalah keju) adalah ikan dari keluarga ikan bandeng, iaitu salmon, sehingga ia disayangi oleh banyak pemancing. Dalam hal ini, terdapat soalan yang agak logik - adakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan tersebut? Umumnya, ikan merah tidak terdedah kepada jangkitan parasit genus opistorch. Oleh itu, apabila menjawab soalan - sama ada ikan adalah keju - opisthorchosis atau tidak, kita boleh menjawab dengan selamat bahawa ikan ini benar-benar selamat. Walau bagaimanapun, memakannya tanpa rawatan haba awal masih tidak berbaloi, kerana ia hidup di dalam badan air tawar, dan oleh itu, mungkin mengandungi parasit dan bakteria lain.

Ia perlu untuk merawat mana-mana ikan sungai dengan berhati-hati. Anda tidak boleh mengatakan pasti sama ada spesies tertentu boleh dijangkiti atau tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi keupayaan parasit untuk mendiami dan menghasilkan semula ikan. Malah ikan predator, seperti pike dan keju, terkadang dijangkiti.

Bagaimana untuk mengetahui bahawa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis?

Untuk mengetahui dengan tepat apa jenis ikan yang anda boleh dapatkan dari opisthorchiasis, anda perlu mengenal pasti individu yang dijangkiti di kalangan sebilangan besar orang yang sihat.

Untuk memahami apa jenis ikan opisthorchiasis sakit, tanpa menggunakan dana tambahan, hampir mustahil. Hanya beberapa lama individu sakit kelihatan tidak sihat. Ikan sedemikian boleh dikenalpasti oleh pertumbuhan dan perkembangan retardasi. Pada latar belakang individu yang sihat, ia akan kelihatan baik-baik saja. Di samping itu, adalah mungkin untuk melihat bahawa ikan, kerana ia, menderita distrofi, iaitu, hampir tidak mempunyai daging. Berbanding ikan lain yang sihat, pesakit akan menonjol dengan ketara. Ini berlaku apabila parasit sudah agak berkembang dan mula makan secara harfiah ikan dari dalam.

Tetapi untuk memahami bahawa ikan itu sakit, apabila parasit hanya masuk ke dalam badan, dengan bantuan pemeriksaan hanya ia mustahil. Sebab itulah kajian khusus dijalankan. Sebagai contoh, parasitologi. Untuk melakukan ini, ambil beberapa ikan di satu kawasan tertentu. Sebagai bahan kajian ini digunakan otot dengan tisu subkutaneus ikan. Kemudian ia ditentukan sama ada terdapat metakercari di dalam tisu. Mikroorganisma ini adalah petunjuk bahawa ikan itu dijangkiti.

Untuk menentukan kehadiran larva parasit boleh dan menggunakan kaedah fiziko-kimia. Sebagai peraturan, apabila dijangkiti parasit, ikan mula mengubah kualitinya dan menjadi lebih buruk. Dalam proses ini, ammonia dilepaskan, yang dapat dikesan dengan tindak balas kimia dengan asid hidroklorik.

Kadang-kadang asid roseric digunakan untuk penyelidikan. Bahan ini digunakan pada tisu otot ikan, dan selepas itu, melalui reaksi kimia, ia dicat dengan warna merah jambu. Para parasit tidak terlibat dalam proses pewarnaan, dan oleh itu ia mungkin dapat melihat di mana larva mereka berada.

Adakah mungkin untuk makan ikan yang dijangkiti dengan opisthorchiasis?

Walaupun kebanyakan sungai air tawar utama di negara kita dipenuhi dengan ikan yang tercemar, ini tidak bermakna anda harus berhenti makan ikan ikan. Sudah tentu, adalah perlu untuk mengambil langkah berjaga-jaga, tetapi anda tidak sepatutnya melepaskan ikan sama sekali, kerana terdapat banyak bahan berguna di dalamnya.

Untuk menghilangkan larva parasit dalam ikan, hanya perlu untuk merawatnya dengan betul sebelum digunakan. Salah satu jenis rawatan yang paling biasa adalah pembekuan. Adalah penting untuk mengetahui bahawa parasit sangat tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Oleh itu, adalah perlu untuk membekukan ikan pada suhu -12 dan ke bawah selama seminggu. Jika anda meletakkan ikan pada suhu -28, ia akan mengambil masa tiga hari untuk membunuh bakteria dan parasit.

Salting adalah cara yang sangat mudah dan berkesan untuk merawat ikan daripada organisma yang berbahaya. Untuk melakukan ini, ikan mesti dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian letakkannya dalam lapisan dalam bekas yang mudah. Lapisan ikan perlu diganti dengan lapisan garam. Jangan merasakan garam, kerana ini tidak berlaku apabila ikan boleh dimasak dengan asin ringan. Kemusnahan bakteria berlaku dalam masa dua hingga tiga minggu. Individu yang besar lebih baik untuk memegang garam untuk sedikit lebih lama, kira-kira satu setengah bulan. Pada masa ini akan ada pembasmian kuman lengkap, dan ikan boleh dimakan.

Nah, cara terakhir dan paling biasa untuk menghilangkan parasit - rawatan haba. Ramai yang berminat dengan suhu di mana opisthorchiasis mati dalam ikan. Suhu untuk rawatan haba perlu sangat tinggi. Itulah sebabnya ikan direbus dalam air mendidih selama 20 minit dalam bahagian-bahagian kecil, supaya ia terasa baik. Cara terbaik untuk memasak adalah merokok panas. Dalam kes ini, suhu yang sangat tinggi dicapai, yang mampu membunuh semua larva dan mikroorganisma berbahaya di dalam ikan.

Ikan yang dijangkiti juga boleh digoreng dalam kuali. Hanya dianjurkan untuk melakukan ini pada suhu tinggi, dan tidak kurang dari 20 minit. Di samping itu, adalah wajar untuk menutup kuali dengan tudung, supaya ikan lebih goreng. Pada akhir proses, adalah penting untuk memeriksa sama ada terdapat sebarang kawasan basah di dalamnya.

Adakah berbahaya untuk makan sushi?

Hidangan sushi dan gulung Jepun yang popular ditemui hari ini di banyak masakan di negara kita. Walau bagaimanapun, dalam tempoh penyebaran parasit dalam ikan, ramai orang mula bimbang sama ada jangkitan adalah mungkin, kerana dalam hidangan seperti ikan digunakan dalam bentuk mentahnya. Dalam kes ini, adalah penting untuk mengetahui jenis ikan yang digunakan dalam penyediaan. Anda tidak boleh bimbang jika ikan digunakan dalam makanan laut. Dalam kes ini, cacing di dalamnya pastinya tidak, dan tidak boleh. Perlu ketakutan jika ikan digunakan dari keluarga salmon. Dalam kes ini, ada kemungkinan bahawa individu yang dijangkiti akan jatuh di atas meja anda, kerana mereka tinggal di dalam air tawar air.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa opisthorchosis tidak terdapat dalam ikan yang ditangkap dari sungai-sungai gunung, contohnya, pada kelabu. Suhu air di sungai seperti itu sangat rendah, dan parasit semata-mata tidak dapat bertahan dalam persekitaran sedemikian. Sama ada terdapat cacing dalam jenis ikan lain, contohnya, dalam herring, hanya bergantung pada tempat ia ditangkap. Jika ikan yang dijangkiti ditemui di dalam kolam, ini bermakna terdapat risiko yang tinggi bahawa herring akan ada dengan cacing.

Gejala pertama penyakit ini

Tentukan bahawa anda sakit opisthorchiasis 2-4 minggu pertama adalah hampir mustahil. Dalam tempoh ini, penyakit ini berada dalam keadaan yang terpendam dan tidak nyata. Seterusnya datang tempoh terbuka. Suhu pesakit meningkat hingga 39 darjah, mual dan muntah boleh bermula. Keadaan umum memburuk, keletihan muncul, pesakit merasakan kesakitan pada sendi. Dalam sesetengah kes, urtikaria mungkin muncul. Keadaan ini tidak akan hilang selama 14 hari.

Jika anda mendapati simptom yang sama, anda perlu segera berjumpa doktor. Adalah penting untuk memahami bahawa dalam tempoh parasit ini berkembang di dalam badan, yang semestinya tidak akan meninggalkannya. Kehadiran organisma yang berbahaya sering menyebabkan penyakit hati yang serius. Di samping itu, cacing dan cacing lain menyebabkan banyak sensasi yang tidak menyenangkan.

Ikan manakah yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - pencerobohan helminthic yang teruk yang menjejaskan saluran pankreas, hati dan hempedu seseorang. Jangkitan berlaku apabila makan mentah, ringan masin dan tidak disiram dengan betul ikan sungai. Penyakit ini sangat lazim di kawasan di mana penangkapan ikan dimajukan. Ini termasuk lembangan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lain, serta anak sungai mereka. Mereka mengandungi pelbagai jenis ikan, di mana peled sering dijumpai. Ia sangat popular di kalangan penduduk. Oleh itu, agar tidak dijangkiti, anda perlu tahu - adalah ikan peledakan opisthorchosis atau tidak? Ia sangat penting untuk kesihatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit ini - kebingungan kucing atau kucing. Ia tergolong dalam trematoda (flatworm) dan kelas flukes. Ia mempunyai badan yang rata, panjang, dilengkapi dengan dua penyedut. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3.5 mm.

Kepada dinding salur hempedu tulang selaput yang dilekatkan pada mulut dan penyedut mulut, yang mana ia disimpan di dalamnya dan menyerap nutrien.

Opistorchis - hermaphroditic. Setiap individu mempunyai dua pasang kemaluan. Cacing menyebarkan dengan bantuan telur, yang mampu menghasilkan setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Apa ikan dijangkiti dengan opisthorchiasis

Jangkitan dengan pencerobohan helminthik seseorang tidak mungkin tanpa tuan rumah pertengahan, yang terdapat di badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, diperkenalkan ke dalam badan ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menjangkiti manusia.

Apa ikan boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis? Sebelum ini difikirkan helminthiasis disebarkan paling kerap melalui ahli-ahli keluarga kap, tetapi sains telah menafikan salah faham ini. Malah orang yang memakan spesies ikan pemangsa mula mendiagnosis penyakit tersebut. Larva cacing juga terdapat di dalamnya. Berikut adalah senarai lengkap ikan sungai dan tasik di mana terdapatnya opistorhisis:

• Keluarga karp - ikan mas, bream, verkhovka, ikan mas, roach, ikan crucian crucian.
• Keluarga perch adalah wrasse, ruff, ikan keli, hinggap.
• Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
• Keluarga ikan salmon - ikan trout, ikan, kelabu, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis ikan putih komersial yang sangat berharga yang sentiasa digunakan oleh penduduk utara dalam bentuk mentahnya. Muksun dijangkiti dengan opistorchis dengan berenang di sungai. Pemangsa ini memberi suapan kepada individu yang lebih kecil, bersama dengan mana ia menggunakan larva opistorchis. Tidak mustahil untuk ditentukan dengan mata sama ada terdapat cacing di dalam muksun, jadi ikan harus dimasak dengan teliti.

Nelma dan pike

Yang pertama menelan individu-individu muda dari keluarga ikan dan ikan. Juga suka ikan mas dan mencium. Keadaan ini mengesahkan bahawa kemungkinan jangkitan nelma wujud. Kehadiran pencerobohan helminthik di dalamnya hanya didapati selepas kajian yang kompleks, jadi perlu memastikan (memproses dengan betul) sebelum digunakan.

Ramai orang berminat: adakah terdapat opisthorchiasis dalam pike itu? Oleh kerana ia hidup di dalam badan air yang sama dan memakan ternakan yang terinfeksi, jangkitan juga berlaku di dalamnya. Apabila ditelan oleh larva pike, opisthorchosis juga menjejaskan betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat popular, yang terdapat di sungai-sungai dan tasik-tasik di utara Rusia. Orang asli yang, dari zaman kanak-kanak, makan hadiah takungan, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit masin, yang sangat meningkatkan peluang sakit. Ramai yang tidak tahu sama ada ikan itu adalah opisthorchosis atau tidak. Dari penyelidikan terbaru doktor diketahui bahawa ia boleh dijangkiti dengan pencerobohan helminthic, kerana ia memberi makan kepada krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Ayam keju, yang terdapat di dalam badan air tercemar dan tidak lulus kawalan kebersihan selepas menangkap, adalah pembawa opisthorchiasis seratus peratus.

Sterlet

Kebanyakan nelayan berpengalaman mengatakan bahawa ikan ini tidak boleh dijangkiti. Adakah terdapat opisthorchiasis dalam sterlet? Mengikut data terkini, di kawasan-kawasan di mana spesies seperti ini didapati, kejadian serangan helminthik seperti itu telah meningkat sebanyak 20%. Ia terutamanya dikaitkan dengan pencemaran badan air oleh jisim fecal dan pelbagai kekotoran yang memasuki air dengan sampah.

Jangkitan pada ikan spesies pemangsa lain mungkin.

Penduduk lautan dan lautan bukanlah sumber jangkitan dengan opisthorchiasis. Mereka hidup dalam air masin, oleh itu mereka tidak tertakluk kepada helminthiasis ini.

Bagaimana untuk mengenal pasti pencerobohan?

Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), biasa di kawasan tertentu. Analisis penduduk sungai dan tasik termasuk kaedah berikut:

1. Physico-chemical. Dibina pada kajian ammonium klorida, terbentuk apabila terdedah kepada penguraian ikan semasa penguraian ammonia dan asid hidroklorik. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat dijumpai.
2. Parasitologi - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan tisu subkutaneus. Sama ada helminthiasis ada yang ditentukan apabila megascartium opisthorchiasis terdapat di dalamnya.
3. Organoleptik. Kaedah ini hanya digunakan dengan pencerobohan yang paling kuat. Dalam kes ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, pengurangan berat badan, pertumbuhan tisu penghubung di sekitar larva menjadi ketara.
4. Sanitasi dan mikrobiologi. Ia membolehkan anda untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchosis dalam badan ikan dengan menggunakan asid rosolik yang diencerkan pada ototnya. Tisu perlu dicat dengan warna merah jambu, dan larva parasit akan tetap tidak berwarna.

Pemprosesan ikan

Agar tidak menjauhkan diri daripada kesenangan memancing dan memakan produk yang bernilai dan enak yang kaya dengan vitamin, perlu bukan hanya untuk mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis dalam ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu pasti bagaimana untuk tidak sakit dengan serangan helminthic.

Untuk melakukan ini, anda perlu memproses dengan teliti semua kuantiti ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka boleh terus berdaya maju untuk masa yang lama. Anda boleh membunuh mereka dalam beberapa cara:

• pembekuan;
• garam;
• rawatan haba.

Bagaimana dengan betul melaksanakan semua proses ini?

Frost

Walaupun larva parasit tidak takut dengan suhu rendah, ada cara yang berkesan untuk membekukan. Agar tidak dijangkiti dengan opistorchis, anda perlu menyimpan ikan segar dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi daripada -9-12 ° C.

Jika anda mengurangkannya kepada -28-32 ° C, tempoh pembekuan boleh dikurangkan dengan ketara (sehingga tiga hari). Ia perlu menyimpan ikan di dalam peti sejuk, memerhatikan standard kebersihan, iaitu, berasingan dari daging dan produk lain. Untuk menghapuskan parasit sepenuhnya, ia mesti disiapkan dengan betul.

Pickle

Proses ini dianggap paling biasa dalam rawatan penduduk sungai dan tasik. Untuk betul garam ikan, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Pengambilan literat agak mudah. Ia hanya perlu meletakkan kepingan dalam lapisan dan tuangkannya dengan banyak garam.

Soalan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama masa untuk mengambil ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Ia bergantung pada berat bangkai yang diproses. Apabila garam, larva dapat bertahan selama kira-kira tiga minggu, tetapi ini bergantung kepada jenis ikan. Contohnya, dalam peledakan, mereka mungkin menunjukkan tanda-tanda aktiviti penting selama 18 hari. Bagi kebanyakan individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, pembasmian kuman berlangsung selama 35-40 hari.

Pada teknologi pemprosesan yang tidak mematuhi, opisthorchiasis dalam kedua-dua ikan masin dan kering tidak dimusnahkan. Oleh itu, untuk memantau ketepatan pelaksanaannya mesti berhati-hati.

Rawatan haba

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak selamat. Terutamanya jika ia dimasak dalam kepingan yang cukup besar. Agar tidak sakit, adalah perlu untuk menyediakan ikan dalam bahagian dengan berat tidak melebihi 150 gram. Apabila masak, rebus mereka selama sekurang-kurangnya 20-25 minit.

Adalah perlu untuk menggoreng penduduk sungai dan tasik dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 ° C, sekurang-kurangnya 15 minit dari sisi yang berbeza. Setelah semua potongan goreng, mereka perlu dilipat ke dalam kuali, tambah sedikit air dan tahan di bawah tudung selama 5 minit. Dengan rawatan ini, ikan menjadi sangat selamat dan lebih enak.

Keputusan yang baik adalah apabila memadamkan. Rawatan haba boleh dilakukan selama beberapa jam, sehingga tulang melembutkan. Jadi mereka membuat makanan dalam tin dengan penambahan lada, daun bay dan minyak bunga matahari. Sangat lazat, mereka didapati dari omul, peled, muksuna. Rawatan ini membunuh 100% larva.

Alternatif yang baik untuk menyikat adalah merokok panas. Dengan itu, anda juga boleh menyingkirkan larva secara berkesan.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Sebagai penduduk di kawasan utara, orang terbiasa dengan makan dihiris (ikan mentah beku yang tipis). Ia dilarang makan, kerana risiko morbiditi bertambah banyak kali. Ini sangat berbahaya, kerana pesakit mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan tidak menebak bahawa dia mempunyai opisthorchiasis.

Satu lagi cara yang pasti untuk mendapatkan pencerobohan helminthic ialah memotong pisau dan papan. Aksesori ini mesti digunakan secara berasingan dan eksklusif untuk ikan. Mereka perlu dibasuh dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak dijangkiti, anda perlu menyediakan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga anda, serta untuk haiwan kesayangan mengikut peraturan.

Mengamati langkah berjaga-jaga, dan mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda boleh dengan selamat makan hadiah sungai dan tasik kami. Ini perlu dilakukan dengan kerap, kerana ia sangat kaya dengan nutrien, jadi perlu bagi manusia.

Opisthorchiasis di mana ikan adalah: senarai dengan gambar dan nama

Pencinta makan hidangan ikan, sering timbul pertanyaan - cara menentukan ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, di mana mencari senarai dengan gambar dan nama orang yang sihat dan sakit? Isu-isu ini menjadi semakin akut, kerana bilangan orang yang dijangkiti dengan helminths ini meningkat setiap tahun. Untuk memahami dengan spesies tertentu untuk berhati-hati, anda perlu mengetahui keadaan yang sesuai untuk pembangunan flatworms.

Anda perlu tahu apakah agen penyebab penyakit ini dan bagaimana ia berbahaya, dan juga spesies ikan yang paling mudah terdedah kepada jangkitan dengan opisthorchosis. Adalah perlu untuk mempertimbangkan pelbagai kaedah menentukan kaedah pencerobohan untuk mencegah jangkitan opisthorchiasis.

Agen penyebab

Sesetengah ikan adalah pembawa opisthorchiasis. Spesies parasit ini tergolong dalam flatworms, dan lebih khusus, kepada massa genetik. Pengangkut akhir adalah mamalia yang memakan ikan, serta manusia. Dalam individu dewasa, badan yang rata, 0.8-1.4 cm panjang, dilengkapi dengan dua penyedut, yang membetulkannya dalam pembawa.

Pada manusia, parasit tinggal di tempat-tempat berikut:

• saluran hepatik;
• saluran bilier;
• pundi hempedu;
• pankreas;
• saluran pankreas.

Nutrien diperolehi dengan menggunakan penyedut, menghisapnya daripada tisu yang melekatinya. Trematoda ini dilengkapi dengan dua pasang organ pembiakan (hermaphrodites). Individu dewasa boleh menampung hingga 800-900 telur setiap hari.

Jenis tertakluk kepada jangkitan dengan opisthorchiasis

Parasit melepasi rantaian makanan seluruh badan air tawar. Pada mulanya, telur ditelan oleh moluska, yang kemudian masuk ke dalam tubuh ikan. Ia digunakan untuk dipertimbangkan bahawa ikan herbivora, yang menerima moluska yang dijangkiti dengan makanan, paling mudah terdedah kepada ini. Kini diketahui bahawa ikan seperti itu masuk ke dalam perut kepada spesies pemangsa, dan menjangkiti mereka dengan cacing. Oleh itu, banyak spesies ikan air tawar berada di zon bahaya dan boleh menjadi pembawa penyakit ini. Untuk mengetahui ikan mana yang boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis, adalah perlu untuk mempertimbangkan keluarga utama ikan air tawar yang dimakan oleh manusia.

Ia perlu melihat senarai, di mana ikan terdapat opisthorchiasis, berhati-hati dengan penggunaannya. Spesies ikan ini dikelompokkan oleh keluarga.

Ikan dari keluarga karp yang boleh dijangkiti dengan opisthorchiasis:

1. Carp.
2. Bream.
3. Verkhovka (bubur).
4. Carp
5. Das, dengan subspesies umum seperti roach dan roach.
6. Crucian, biasa atau perak.

Di antara kawasan perch, yang paling sering mengalami penyerbuan spesis tersebut:

Sturgeon juga mudah terdedah kepada cacing, penjaja utama adalah:

Salmonid juga pembawa, terutamanya spesies air tawar:

1. Ikan troli.
2. Muksun.
3. Grayling, semua subspesies.
4. Nelma
5. Ikan putih Eropah (ripus, kiln).
6. Omul Artik.
7. Ikan putih

Peled

Antara nelayan, pertikaian tidak mereda - ikan peled adalah opisthorchosis atau tidak. Untuk memahami ini, anda perlu mengetahui lebih baik tentang habitat dan diet. Cheesecake, nama lain peled. Dia menghabiskan sebahagian besar hidupnya di tasik, di sungai-sungai hanya sedikit individu hidup yang tidak mempunyai kesan tertentu terhadap populasi. Oleh kerana hakikat bahawa air tawar di dalam takungan tersebut diganti dengan perlahan, apabila telur parasit yang dimakan mula menghidap jangkitan secara beransur-ansur terhadap semua penduduk. Umpan makan pada tahap pertama pembawa larva - zooplankton, oleh itu, ia lebih cenderung dijangkiti daripada spesies ikan predator. Dalam opisthorkhoz peledi dihantar melalui kaviar.

Salah satu daripada penduduk utama takungan yang ditemui nelayan adalah pike. Oleh itu, ramai pemancing berminat sama ada pike itu sakit dengan opisthorchiasis. Ikan ini memakan hamparan, krus dan wakil-wakil spesies yang lebih kecil. Pemakanan sedemikian membawa kepada fakta bahawa bersama-sama dengan makanan yang sihat, ditelan dan ikan yang sakit. Sama ada terdapat opisthorchiasis dalam pike hanya boleh ditentukan oleh pakar.

Burbot

Satu-satunya ahli air tawar dalam keluarga cod, yang juga terdedah kepada jangkitan. Fry dan juveniles makan pada invertebrata. Spesimen besar juga memakan ikan kecil dan krustasea. Kerana diet ini, ikan mungkin dijangkiti dengan opisthorchiasis.

Perak Carp

Jenis ikan ini sering digunakan untuk membersihkan kolam dan takungan kerana ia memberi makan kepada plankton. Fry menyerap zooplankton, dan orang dewasa (kecuali perak ikan) berhijrah ke fitoplankton, menyerap alga mikroskopik. Semasa pencerobohan badan air, ikan ini adalah yang pertama dijangkiti, kerana ia dijangkiti pada semua kitaran hidup.

Rotan

Mahkota rotana (ratan, travyanka), ikan jarang ditangkap, kerana saiznya yang kecil, dan fakta bahawa ia berfungsi sebagai makanan untuk penduduk pemangsa air. Juveniles makan zooplankton, dan membesar, meneruskan benthos-organisma yang hidup di bahagian bawah, dan pada individu kecil spesies lain. Rotan bukan penduduk asli sungai-sungai Eropah. Ia diimport dari Asia. Ia dikeluarkan di kolam St. Petersburg, dari mana ia tersebar di mana-mana. Ia dianggap sebagai ikan parasit yang menghancurkan penduduk karp. Sangat sering rotan makan hinggap, pike dan soma.

Kaedah untuk menentukan pencerobohan

Untuk mengenal pasti opisthorchosis dalam ikan, syarikat-syarikat penangkapan secara serentak menggunakan beberapa kaedah diagnostik. Untuk melakukan ini, mereka menangkap beberapa sampel, di mana mungkin, pada peringkat pembangunan yang berbeza, dan jika takungan itu besar, di tempat yang berbeza. Apa jenis ikan yang dijangkiti dan sama ada terdapat opisthorchiasis dalam kaviar hanya boleh diketahui melalui ujian klinikal.

Jenis kajian makmal:

1. Physico-kimia, mengesan penyimpangan dalam interaksi ammonia yang dikeluarkan dari ikan yang dihancurkan, dan asid hidroklorik.
2. Sanitari dan mikrobiologi, tisu otot ikan diuji dengan menggunakan asid rosolik, yang cat kawasan yang sihat dalam warna merah jambu. Kawasan yang tidak disadarkan menunjukkan adanya jangkitan.
3. Parasitologi, di bawah mikroskop diperiksa serat otot dan tisu subkutaneus. Hanya dengan bantuan peralatan khas anda dapat melihat bagaimana opistorhoz kelihatan seperti, di mana ikan ada opistorchs dan memperbaikinya dalam foto.
4. Penyelidikan jenis organoleptik yang jarang digunakan hanya dilakukan dengan penyimpangan yang ketara dalam perkembangan ikan.

Memproses ikan sebelum digunakan

Untuk menikmati hidangan ikan kegemaran anda, anda perlu tahu bagaimana untuk memusnahkan opisthorchiasis dalam pike, pikeperch, muksune, keju, dan jenis ikan komersial lain. Helminths adalah sangat gigih, dan proses rawatan mesti diperhatikan dengan teliti. Apabila masa penyediaan kurang atau tidak cukup, opisthorchiasis ikan dikekalkan dan dihantar kepada manusia.

Cara-cara yang tidak dapat dipercayai untuk membunuh ombak dalam ikan:

• kering, ikan kering jadi lebih suka diproses lebih banyak;
• asap sejuk;
• acar ringan;
• tidak cukup untuk memasak atau membakar;
• ikan beku mentah (digunakan oleh beberapa penduduk Karelia);
• goreng dalam ketulan tebal.

Cara yang boleh dipercayai untuk memasak ikan:

• rawatan haba yang panjang;
• pembekuan;
• merokok panas;
• pengasinan.

Setiap jenis penyediaan mempunyai ciri-ciri sendiri, dan mereka mesti dipertimbangkan secara berasingan untuk memahami bagaimana untuk membunuh opisthorchiasis.

Rawatan haba

Perkara pertama yang anda perlu tahu - pada suhu opisthorchiasis mati. Untuk menggoreng ia adalah 120, untuk mendidih 100 darjah. Perkara utama dalam penyediaan adalah bahawa kepingan ikan adalah kecil, tidak melebihi 100 gram, jika suhu tidak membunuh parasit di kedalaman. Lebih kecil dan nipis fillet diproses, semakin cepat ikan yang dijangkiti dengan opisthorchiasis akan menjadi dapat dimakan.

1. Memasak - sekurang-kurangnya 20-30 minit dalam air mendidih.
2. Menggoreng - dari 15 minit di kedua-dua belah pihak.
3. Quenching - 2-3 jam.

Pembekuan

Untuk memusnahkan larva dan telur opistorch, kepingan ikan dibekukan selama sekurang-kurangnya 14-21 hari pada suhu di bawah -12. Dengan tempoh yang lebih pendek, individu yang berdaya maju mungkin kekal. Secara semulajadi, tempoh ini tidak mencukupi, dan kadang-kadang perlu untuk meningkatkan kelajuan pembasmian kuman. Kemudian suhu diturunkan kepada -30 darjah, dan ikan dibekukan selama 3-4 hari. Untuk mendapatkan makanan yang selamat, dan tidak menjangkiti produk lain yang disimpan dalam peti sejuk, anda perlu mematuhi standard kebersihan.

Peraturan untuk menyimpan ikan:

1. Pembersihan viskera dan kepala (dalam sarung tangan pelindung).
2. Dalam muksun dan spesies besar lain, tulang mesti dikeluarkan.
3. Pemotongan yang diperlukan.
4. Lipat ke dalam bekas dengan penutup yang ketat (ini akan menghalang kenalan dengan produk lain).

Salinization

Kaedah pembasmian kuman yang paling lama. Untuk memusnahkan semua larva akan memerlukan 30-50 hari. Salting bermula dengan penyingkiran toksin dari ikan, selepas itu memotong ke dalam kepingan kecil, tidak lebih daripada 2-3 cm diameter, berlaku. Apabila pangkalannya siap, di bawah garam tangki diletakkan dalam 0.5 cm, di mana kepingan ikan diletakkan. Setelah seluruh permukaan dihuni, garam dituangkan semula, dan ikan terus dibentangkan. Dan sehingga pinggir piring tidak akan kekal 2-3 cm. Sekat ditutup rapat, dan dibersihkan di tempat yang gelap, dengan suhu tidak melebihi 7-8 darjah, sekurang-kurangnya 45-50 hari.

Kaedah kedua, menguatkan rumput ikan, menggunakan penindasan. Kemudian anda harus meninggalkan lebih banyak ruang di dalam tangki, yang akan diduduki oleh plat yang diletakkan dan agen pemberat. Oleh kerana tekanan berterusan, ikan akan dibersihkan dengan garam dengan lebih baik dan lebih cepat, dan masa untuk kesediaan dikurangkan kepada 30-35 hari. Di hujung, opisthorchiasis mati paling cepat - dalam 25-28 hari.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Walaupun dengan ikan yang disiapkan dengan sempurna, keselamatan lengkap tidak dijamin. Terdapat beberapa peraturan yang tidak selalu dihormati, dan terdapat beberapa pembawa lain antara ikan dan manusia.

Apa yang perlu anda lakukan:

1. Jangan berikan ikan mentah kepada haiwan peliharaan, mereka juga merupakan tuan rumah utama untuk cacing.
2. Apabila menggunakan hanya menggunakan papan logam.
3. Semua hidangan yang terlibat dalam penyediaan perlu diproses, sebaik-baiknya dengan air mendidih.
4. Apabila mencuci tangan anda, sabun sehingga siku, sebaiknya gunakan sabun.

Mengetahui spesies mana yang boleh menjadi pembawa dan cara mempersiapkannya dengan betul, anda boleh melindungi diri anda dari jangkitan. Tetapi jika selepas 7-10 hari terdapat sensasi yang tidak menyenangkan atau menyakitkan di hipokondrium yang betul, seseorang harus segera menghubungi ahli gastroenterologi. Doktor mesti diberitahu tentang kecurigaan mengenai opisthorchiasis, untuk ujian. Semakin cepat masalah itu dikenalpasti, semakin mudah untuk dirawat

Senarai ikan yang menderita opisthorchiasis

Penyakit parasit disebabkan oleh wakil flatworm. Payudara patah, yang boleh didapati dengan memakan ikan mentah atau kurang diproses, dipanggil opisthorchiasis.

Karnivorous opisthorchiasis adalah helminthiasis yang mempengaruhi haiwan pemangsa (wakil kucing, anjing, babi, dan keluarga lain) dan manusia, menyebabkan kerosakan pada hati, saluran empedu, dan pankreas.

Cara jangkitan

Opisthorchiasis disebabkan oleh cacing dari kumpulan trematoda - Fistula kucing.

Kementerian Kesihatan memberi amaran: Lebih daripada 10 juta orang mati kerana parasit yang terdapat dalam ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibeli di pasaran dan kedai. Baca wawancara >>

Telur opistorch memasuki alam sekitar hanya dengan hempedu dan najis orang sakit dan haiwan. Laluan utama jangkitan adalah pencernaan, iaitu, dengan makanan yang dimakan.

Pengangkutan

Dalam lapisan otot tuan rumah pertengahan, bengkak membentuk metacercariae - kapsul dengan peringkat larva. Ini adalah bentuk helminth invasif. Daging yang mengandungi metacercaria paracerite adalah berbahaya kepada manusia dan haiwan.

Pada tahun 1893, Brown membuktikan bahawa tuan rumah tambahan untuk kebiasaan kucing paling sering menjadi wakil keluarga Karpov.

Lazim geografi opisthorchiasis di Rusia:

• Rantau Altai;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Rantau Tomsk;
• Wilayah Tyumen;
• Rantau Omsk;
• Rantau Novosibirsk.

Sungai besar utama di mana ikan yang terjejas adalah:

Wakil utama keluarga Karpov, sering dimakan dalam makanan dan mengandung metacercariae opisthorch:

Pencerobohan besar-besaran berlaku dalam idea, roach, dace, minnow. Kurang terdedah kepada jangkitan adalah bream, tench dan crucian crucian.

Banyak sumber mengatakan bahawa hanya karp adalah pembawa parasit. Kekalahan ikan opistorch dari keluarga lain adalah kontroversi.

Menurut beberapa data, jangkitan parasit dari wakil utara genus ikan putih mungkin:

Ini adalah pelbagai lazat, yang biasanya dimakan mentah.

Dipercayai bahawa dalam spesies pemangsa kebetulan kucing tidak dijumpai. Walaupun banyak nelayan menunjukkan bahawa pike, pike bertengger, hinggap, burbot tercemar dengan helminth. Insiden penyakit ini jauh lebih rendah berbanding spesies lain, seperti keju atau muksuna. Tetapi masih ada risiko mendapat parasit dari mereka.

Kemungkinan kontaminasi pike, zander dan burbot wujud apabila mereka tinggal di dalam badan yang sama dengan wakil-wakil keluarga Karpov. Mana-mana ikan air tawar berupaya menjadi pembawa opisthorchiasis. Kes teruk sturgeon dan salmon (salmon, trout, salmon merah jambu) telah direkodkan.

Karnivor Opisthorchiasis wujud hanya di dalam badan-badan air yang didiami oleh tentera parasit pertengahan pertama, cacing Moluska. Sebagai peraturan, ini adalah sungai kecil atau tasik dengan air bertakung - tempat kegemaran untuk pemijahan. Ia kemudiannya yang kebanyakannya dijangkiti dengan helminth.

Tiada patogen opisthorchiasis dalam kehidupan marin (contohnya, makarel dan herring).

Tidak mustahil untuk menentukan sama ada ikan itu dijangkiti. Metatserkarii tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Tepat menubuhkan kewujudan opisthorch hanya boleh makmal veterinar khas.

Perlu diingat bahawa ikan tidak terdedah kepada opisthorchiasis, boleh menjadi pembawa parasit berbahaya yang lain.

Pencegahan

Rawatan pencegahan utama opisthorchiasis dikaitkan dengan tuan rumah tambahan, ikan.

Orang yang mengambil ikan mentah atau beku (ikan dihiris) paling berisiko terkena jangkitan. Ini termasuk orang pekerja utara, pekerja kilang ikan, tukang masak dan suri rumah yang mencuba ikan cincang mentah.

Peraturan utama untuk mencegah jangkitan dengan opisthorchiasis adalah rawatan yang betul, terutama keluarga Karpov.

Pembekuan

Kematian metakercari berlaku apabila beku hanya selepas 1.5-2 minggu. Suhu minimum minus 12 darjah. Ia mesti sama rata di seluruh badan, jika tidak, beberapa parasit dapat bertahan.

Jangan paksa ikan yang terjejas untuk membeku dengan cepat pada suhu yang sangat rendah. Terdapat kebarangkalian yang tinggi apabila mencairkan metakberi akan menjadi berdaya maju.

Peti sejuk isi rumah mengekalkan larva selama sebulan.

Pickle

Untuk pemusnahan larva sepenuhnya, pengambilan garam mestilah berlaku dalam masa kurang daripada 20% penyelesaian garam selama seminggu hingga sebulan.

Sebilangan kecil produk dibasmi kuman lebih cepat daripada batch besar.

Pengeringan

Sebelum pengeringan, garam yang tahan lama diperlukan: sekurang-kurangnya dua minggu dalam penyelesaian garam pekat. Apabila mengurangkan tempoh garam meningkatkan masa pengeringan hingga 3 minggu.

Rawatan haba

Yang paling merosakkan kepada opistorchs adalah pendedahan kepada suhu tinggi.

Rebus atau ikan goreng lebih baik dalam kepingan kecil. Pembasmian kuman sepenuhnya berlaku semasa rawatan haba pada 100 darjah dalam 15-20 minit. Anda tidak boleh mencuba sehingga akhir hidangan yang dimasak. Sekeping besar atau keseluruhan ikan mestilah direbus atau digoreng selama sekurang-kurangnya 40-60 minit.

Memanggang dalam ketuhar selama sejam. Merokok hanya boleh dilakukan dengan cara yang panas. Pada suhu 80 darjah, ia harus bertahan sekurang-kurangnya dua jam. Apabila asap sejuk, anda mesti terlebih dahulu garam dengan cara yang sama seperti apabila dikeringkan.

Idea ini sangat kotor.

Pembelian produk ikan di kedai dan pasaran dengan sijil veterinar meminimumkan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis.

Kaedah pencegahan lain termasuk kerja-kerja kebersihan dan pendidikan, pemantauan epidemiologi pencemaran air, tepat pada masanya penculikan orang sakit dan haiwan.

Adakah anda masih berfikir bahawa menyingkirkan parasit tidak mudah?

Cacing boleh asymptomatically hidup dalam badan anda selama bertahun-tahun dan produk metabolik mereka akan mengganggu kerja badan anda dan menyebabkan penyakit lain, yang lebih kerap menjadi kronik.

Anda sudah biasa dengan gejala berikut:

• mual;
• gas dan kembung;
• selsema kerap;
• tidur miskin;
• masalah berat badan;
• keletihan yang berlebihan;
• keletihan;
• masalah kulit?

Untuk menghilangkan parasit tanpa akibat yang serius untuk badan adalah lebih mudah daripada nampaknya, lihat ini dari artikel Calon Sains Perubatan V. Dvornichenko, bagaimana untuk menghapus cacing dari badan selama-lamanya. Baca artikel >>

Program persekutuan telah dilancarkan untuk menghilangkan populasi parasit! Adalah sukar untuk dipercayai, tetapi penyediaan yang berkesan untuk membersihkan badan dibiayai oleh belanjawan dan dana khas. Statistik yang mengerikan menunjukkan bahawa 850 ribu orang di Rusia mati setiap tahun kerana parasit! Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengambil alat sen.